Bûche de Noël au frais de brebis et aux framboises... histoire de prendre un peu d'avance !

J'ai toujours le cœur qui balance quand les repas de fêtes s'approche, il balance entre tradition et... d'autres choses. Est-ce que je vais de nouveau ressortir tous ces plats faits et refaits mais qui font encore bien plaisir ou alors est-ce que je vais basculer dans autre chose, dans des balades lointaines ou des pratiques nouvelles, je balance, je balance, je...

Et souvent je coupe les poires en deux un peu de tradition, un peu d'autre chose, un peu de ci et un peu de ça... de toute manière je l'ai toujours dit ici je ne sais pas choisir et en plus comme je n'ai pas envie ! 

Du coup j'ai eu envie d'une bûche pour conclure cette série de trois recettes réalisées pour les fêtes en compagnie de Lou Pérac, mais d'une bûche différente, plus légère, plus fraîche, avec des couleurs tranchantes et des... framboises que vous pourrez bien sûr utiliser surgelée pour retrouver le goût de celles que vous avez précautionneusement gardées depuis les beaux jours !

Bûche de Noël au frais de brebis Lou Pérac et aux framboises

Ingrédients :

Pour la garniture et la couverture de la bûche : 300g frais de brebis Lou Pérac – 360g de crème liquide – 60g de sucre glace – ½ gousse de vanille - 120g framboises

Pour le biscuit : 4 œufs, blancs et jaunes séparés – 100g de farine – 100g de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 180°

Commencez en réalisant le biscuit. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange onctueux et aéré. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement avec une maryse ou une grosse cuillère.

Fouettez les blancs d'œufs en neige bien ferme puis incorporez-les à la pâte, toujours délicatement.

Étalez la pâte sur environ 1cm d'épaisseur sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Enfournez une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson.

Préparez la crème. Fouettez rapidement le frais de brebis Lou Pérac coupé en morceaux. Ajoutez la crème, le sucre, grattez la gousse de vanille au dessus de la préparation puis montez le tout en chantilly bien ferme. Réservez au frais.

Quand le biscuit est cuit sortez-le du four. Retournez le biscuit sur un torchon et tirez doucement sur la feuille de papier de cuisson pour la décoller.

Roulez le biscuit dans le torchon, déroulez-le, coupez les bords sur environ 1cm puis déposez le biscuit sur un film alimentaire légèrement poudré de sucre glace et laissez-le refroidir.

Couvrez-le avec la moitié de la crème et répartissez les framboises. Roulez de nouveau en vous aidant du film alimentaire. Fermez le film puis mettez le tout au frais pendant deux heures.

Enlevez le film, posez la bûche sur une grille et couvrez-la avec la crème restante.

Terminez en la décorant avec les framboises restantes. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Mais pourquoi, bon finalement on a encore le temps avant les fêtes... est-ce que je vous raconte ça...

Étoile feuilletée au frais de brebis roquette et saumon... histoire de prendre un peu d'avance !

On passe souvent beaucoup beaucoup de temps en cuisine pendant les fêtes. Quelques-uns diront trop, moi je dirais que ce temps-là, quand il est partagé avec d'autres, quand on est là autant à rire qu'à échanger, que ça ne peut pas être du temps perdu ! Bon, on peut aussi passer les mêmes instants amicaux et réjouissants sans les couteaux et les planches, sans les casseroles et les sautoirs, mais la cuisine et moi...

Beaucoup de temps donc sauf quelquefois quand il m'est arrivé de demander, il y a quelques années, à mes convives... à mes enfants donc, ce qu'ils voulaient le soir du réveillon. Et qu'à ma grande surprise le soir venu je me suis retrouvé à cuisiner ce qu'ils avaient tous demandé avec autant d'entrain que d'unanimité... Des coquillettes au jambon ! Bon j'avais quand même préparé ce jour-là quelques autres petites choses pour les plus grands...

Du coup maintenant je ne demande pas toujours mais je prends garde que les plats fassent plaisirs à tous et qu'ils soient donc certaines fois à mon goût et d'autres, plus souvent, au leur ! Et c'est comme ça que je commence souvent ces repas-là par des grinotis aussi faciles à préparer que rapide à dévorer, un peu comme cette étoile très brebis roquette et saumon qui passera aussi bien sur les tables de fêtes que dès maintenant si jamais l'appétit vous prend.

Étoile feuilletée au frais de brebis Lou Pérac roquette et saumon

Ingrédients : 150g de frais de brebis Lou Pérac – 2 rouleaux de pâte feuilletée – 90g de pousses d'épinards – 90g de saumon fumé – 1 jaune d’œuf – sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez, séchez puis mixez finement les pousses d'épinard et réservez. Mixez assez finement le saumon. Ajoutez le frais de brebis Lou Pérac coupé en cubes et mixez de nouveau.

Étalez le mélange fromage et saumon sur un disque de pâte feuilletée en laissant environ 2cm tout autour.

Étalez le hachis de pousses d'épinard par dessus.

Recouvrez avec la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour sceller le pourtour.

Déposez un petit verre au centre de la pâte. Découpez des rayons autour du verre pour former 16 parts. Prenez deux bandes côte à côte et tournez-les dos à dos de manière à former deux tortillons. Faites rejoindre les pointes deux par deux et soudez-les ensemble. Faites de même avec les autres bandes.

Badigeonnez l'étoile au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau.

Enfournez pendant une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Mais pourquoi, et si tout ça finissait par une bûche... est-ce que je vous raconte ça...

Crème de chou-fleur au frais de brebis et Saint-Jacques... histoire de prendre un peu d'avance !

Quand je cuisine, contrairement à la tortue qui va bon pas à son rythme pour arriver à l'heure dite, je suis plutôt un lièvre qui court, court... mais au lieu de m'arrêter je continue à courir jusqu'à la ligne d'arrivée que je franchis souvent très très en avance sur l'heure dite... Ce qui veut dire que je cuisine souvent des repas de Noël quand vous rentrez à peine des vacances d'été, qu'à Noël j'ai déjà digéré la Saint Valentin et qu'à Pâques je commence à penser les recettes qui seront dégustées sur les terrasses de l'été...

Forcément en cuisinant comme ça, il m'arrive de devoir aller vérifier sur le calendrier si je suis bien en novembre et pas en janvier ou février, mais ça a quand même quelques avantages... Quand certains commencent à peine à réfléchir aux recettes de certaines occasions et qu'ils se tournent vers moi pour me demander si je n'aurais pas une petite idée, je n'ai pas trop à me creuser la tête, j'ai déjà préparé et goûté tout ce qui pourrait remplir leurs assiettes ! Et quand un peu étonné que je réfléchisse à peine, ils me demandent alors si je sûr qu'il faut faire de telle ou telle manière... un peu amusé je peux leur répondre, t'inquiète je l'ai déjà faite !

Et aujourd'hui et les prochains jours je vous propose de prendre, vous aussi, quelque temps d'avance en découvrant les recettes que j'ai préparées avec Lou Pérac pour cette fin d'année, des recettes que vous pourrez garder pour le mois prochain ou alors déguster sans attendre ! Le plaisir, ça n'attend pas forcément...

Crème de chou-fleur au frais de brebis Lou Pérac et Saint-Jacques

Ingrédients : 1 frais de brebis Lou Pérac – 1 petit chou-fleur – 20cl de lait – 16 coquilles Saint-Jacques - 20g de beurre – 2 feuilles de laurier – 2 branches de persil – sel et poivre

Coupez le chou-fleur en bouquets puis mettez-les dans une grande casserole.

Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le lait et le laurier, salez et poivrez.

Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et faites cuire à petits frémissements 12 à 15 minutes. Videz le liquide de cuisson en le réservant et enlevez les feuilles de laurier.

Ajoutez ¾ du frais de brebis Lou Pérac coupé en cubes dans la casserole avec le chou-fleur et 10cl de jus de cuisson. Mixez finement de tout.

Faites chauffer le beurre à feu assez vif dans une poêle et faites sauter les noix de Saint-Jacques salées et poivrées 1 ou 2 minutes de chaque coté.

Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes. Déposez dessus les St Jacques puis des copeaux de fromage réalisés avec le quart restant de frais de brebis Lou Pérac. Terminez et parsemant le persil finement haché.

Mais pourquoi, et demain direction les étoiles... est-ce que je vous raconte ça...

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Et si les brebis étaient de retour ? Le fromage de brebis en beignet, pâte de coing pour le deuxième rendez-vous...

Depuis quelques années les brebis à travers des petites vidéos « L’instant Gourmand Pur Brebis Pyrénées », passent par ici... les brebis et donc les fromages que l'on peut fabriquer grâce au lait des bestioles en question.

Au sommaire de chacune de ses émissions vous retrouverez :

Une recette à base de fromage de brebis présentée par un chef et agrémentée de deux pastilles informatives sur la production et les spécificités du fromage Pur Brebis.

Et au sommaire de la première émission vous allez donc retrouver...

La recette du chef : « Le fromage de Brebis en beignet, pâte de coing

- Une production de 4 saisons : zoom sur la production du fromage de Brebis, avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis

- Un sacré fromage : toutes les particularités du fromage de Brebis décrypté par Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager

Le fromage de brebis en beignet, pâte de coing

Ingrédients pour 4 personnes: 60g de Pur Brebis Pyrénées - 20cl d’eau - 50g de lait - 25g de pâte de coing - 15g de fromage de brebis râpé - 8 feuilles de riz chinoises - 5g de maïzena - 1 paquet de 150g de préparation pour tempura - Mesclun de salade (mélange de salades) - 2càc d’huile de noix - 2càc de cerfeuil

Beignets de brebis

Couper le fromage de brebis et la pâte de coing en petit dès. Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Détendre la maïzena avec un peu de lait et verser sur le lait bouillant. Cuire pendant 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer  du feu, ajouter le brebis râpé, assaisonner de sel et de poivre gris. Débarrasser et laisser tiédir. Une fois que le mélange est tiède, ajouter les dés de brebis et de coing. Ramollir les feuilles de riz en les passant quelques secondes dans de l’eau tiède. Mettre au centre de la feuille de riz un tas de mélange brebis, coing, refermer à l’aide d’un morceau de ficelle. Réserver à température ambiante. Mélanger la farine à tempura avec l’eau et réserver.

Pâte de coing

Couper des rectangles de pâte de coing (0.5 cm de large et d’épaisseur sur 5 cm de long).

Finition et présentation

Passer légèrement dans la farine les petites boules de feuilles de riz avec le fromage et la pâte de coing. Les tremper dans le tempura et les faire colorer dans une friteuse à 170 °C. Les retirer sur du papier absorbant, saler. Retirer l’excédent de feuilles de riz avec la ficelle. Réserver au chaud. Dans l’assiette, poser un carré de fromage de brebis, poser dessus le beignet chaud. A côté faire un trait fin de poudre de noix, puis un trait de brebis râpé et un rectangle de pâte de coing. Ajouter le mesclun de salade, un cerneau de noix et planter dedans 2 croustillants de fromage de brebis. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

Et si vous voulez plus d'informations, d'autres recettes et un tas d'autres choses... c'est par là que ça se passe : Fromages de brebis des Pyrénées.

Mais pourquoi, ça se confirme j'aime bien les brebis... est-ce que je vous raconte ça...

Et si les brebis étaient de retour ? Le Burger à la Bascou pour le premier rendez-vous...

Depuis quelques années les brebis à travers des petites vidéos « L’instant Gourmand Pur Brebis Pyrénées », passent par ici... les brebis et donc les fromages que l'on peut fabriquer grâce au lait des bestioles en question.

Au sommaire de chacune de ses émissions vous retrouverez :

Une recette à base de fromage de brebis présentée par un chef et agrémentée de deux pastilles informatives sur la production et les spécificités du fromage Pur Brebis.

Et au sommaire de la première émission vous allez donc retrouver...

- La recette du chef : « Le Burger à la Bascou »

- La vie du berger : 24 heures dans la vie d’un berger... Avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis

- Pur Brebis Pyrénées, un jeu d’enfant : témoignages de jeunes enfants, et conseils de dégustation du fromage de Brebis avec Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager

Le burger à la Bascou

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de lamelles de Pur Brebis Pyrénées - 240g d’échine de porc (8 fines tranches de 30g) - 120g de courgettes en rondelles marinées - 120g de poivrons rouges confits - 120g de chorizo coupé en chiffonnade - 40g de roquette - 8 guindillas (piment vert doux) - 4 pains pour burger - piment d’Espelette

Faites griller les fines tranches d’échine de porc et posez-les sur une plaque une fois grillées. Disposez sur chaque tranche de porc les lamelles de brebis. Séparément faites légèrement chauffer les courgettes, les poivrons, le chorizo, le porc avec le fromage et les pains à burger. Découpez les guindillas en rondelles. Coupez les pains en deux et appliquez sur chacune des faces la roquette, le poivron confit, les courgettes, l’échine de porc au Pur Brebis et le chorizo. Finir avec les guindillas et une pincée de piment d’Espelette.

Et si vous voulez plus d'informations, d'autres recettes et un tas d'autres choses... c'est par là que ça se passe : Fromages de brebis des Pyrénées 

Mais pourquoi, je me demande si j'ai pas un p'tit faible pour les brebis moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si l'on passait un instant gourmand pur brebis Pyrénées ? Tome 1 Le burger à la Bascou…

Le fromage de brebis est sans doute un des fromages que je connais encore trop mal et pourtant je vendrais bien de mes connaissances pour un plateau de fromage !

Du coup quand la Filière Pur Brebis Pyrénées m'a proposé de diffuser amicalement leur petite série de trois épisodes consacrés à la belle frisée et à son fromage, je me suis dit pourquoi pas.

Voilà donc le premier tome de cette série qui comme tous les autres comprendra une recette à base de fromage de brebis présentée par un chef et agrémentée de deux pastilles informatives sur la production et les spécificités du fromage Pur Brebis dont voilà le détail :

- La recette du chef : « Le Burger à la Bascou »

- La vie du berger : 24 heures dans la vie d’un berger... Avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis

- Pur Brebis Pyrénées, un jeu d’enfant : témoignages de jeunes enfants, et conseils de dégustation du fromage de Brebis avec Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager

Et maintenant bon brebis !

Le burger à la Bascou

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de lamelles de Pur Brebis Pyrénées - 240 g d’échine de porc (8 fines tranches de 30g) - 120 g de courgettes en rondelles marinées - 120 g de poivrons rouges confits - 120 g de chorizo coupé en chiffonnade - 40 g de roquette - 8 guindillas (piment vert doux) - 4 pains pour burger - Piment d’Espelette

Faites griller les fines tranches d’échine de porc et posez-les sur une plaque une fois grillées. 

Disposez sur chaque tranche de porc les lamelles de brebis. 

Séparément faites légèrement chauffer les courgettes, les poivrons, le chorizo, le porc avec le fromage et les pains à burger. 

Découpez les guindillas en rondelles. 

Coupez les pains en deux et appliquez sur chacune des faces la roquette, le poivron confit, les courgettes, l’échine de porc au Pur Brebis et le chorizo. 

Finir avec les guindillas et une pincée de piment d’Espelette.

Mais pourquoi, un tome ou une tomme d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Flan aux nectarines de vigne et amandes parce que le temps s'y prête !

En cherchant  dans mes archives la recette pour ce retour vers le futur du vendredi, je suis tombé sur bien des recettes de tomates colorées, visiblement parfumées, couvertes d'herbes et de fromages frais, feta, mascarpone…

Et en les regardant, rien, pourtant sur l'étal d'Arnaud et de mon petit 4 saisons du coin de la rue, je vois des tomates encore bien bonnes, gorgées qu'elles sont du soleil de cet été.

Le problème c'est que là le ciel est aussi gris et bas que le moral d'un saumon devant remonter le barrage d'Assouan, et que du coup mettre l'été dans mon assiette… Alors c'est une recette beaucoup plus de mi-saison qui m'a tapé dans l'œil, une recette un peu comme ces gilets qu'on se met sur les épaules en septembre et qui nous disent que ce n'est pas encore l'hiver mais qu'il faudrait peut-être commencer à y songer.

Flan aux nectarines de vigne et amandes 

Ingrédients : 1 1/2 nectarine de vigne (ou des pêches à défaut) - 1 yaourt de brebis - 1 gros œuf - 60g de farine de blé – 90g de lait - 90g de sucre en poudre - 60 g de beurre fondu -  1càs d'Amaretto (ou de sirop d'orgeat) - 2càs d'amandes effilées - beurre et sucre pour le moule 

Beurrez et sucrez un moule à manqué. 

Coupez en quartiers les pêches de vigne et mettez les 2/3 dans le moule, saupoudrez-les de la moitié des amandes effilées. 

Dans un saladier mélangez bien le yaourt avec le beurre fondu. Ajouter les œufs, le lait, le sucre, la farine et l'Amaretto. Battez bien le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée. 

Versez la préparation dans le moule sur les quartiers de pêche, répartissez les pêches restantes sur la pâte et  saupoudrez avec les amandes effilées restantes. 

Enfournez dans un four préchauffé à 160ºC pendant environ 40 minutes. 

Coupez le feu et oubliez le flan une vingtaine de minutes dans le four puis laissez-le complètement refroidir. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Vineyard nectarines and almond custard

Ingredients: 1 1/2 vineyard nectarines (they're small and flat. If you can't find any, peached are ok) - 1 sheep milk yogurt - 1 large egg - 60g flour - 90g milk - 90g caster sugar - 60g melted butter - 1Tbsp Amaretto (or orgeat syrup) - 2 Tbsp sliced almonds - little butter and sugar for the mold

Butter a cake tin and dust it with sugar.

Quarter the vineyard nectarines and put 2/3 in the tin. Sprinkle half of the sliced almonds.

In a large bowl, mix well the yogurt and melted butter. Add the eggs, milk, sugar, flour and Amaretto. Whisk it nicely to get something perfectly smooth and homogeneous.

Pour that batter over the fruit and put the remaining quarters on top with the remaining almonds.

Bake at 160°C/320°F for about 40 minutes.

Turn off the oven and leave the custard in it for another 20 minutes.

Let it cool down and place in the fridge before serving.

Mais pourquoi, il suffirait d'un p'tit coup de soleil… est-ce que je vous raconte ça…

Petit rappel… J’aime le brebis ! J’aime le brebis !!! Et vous ? Fromage de brebis au menu forcément…

Généralement le fromage de brebis je me le fais à l’ancienne, c’est juste entre lui et moi, c’est l’Opinel à la main que ça se règle ! Alors il y a de l’électricité dans l’air, de la tension tendue et des yeux qui se disent bien des choses… Si, le fromage de brebis a des yeux ! Et expressif même qu’il est son œil ! Et de ces expressions qui vous glacent d’effroi quand vous les croisez, que de bien plus gros et bien plus forts ont renoncé, ils ont rangé le couteau et sont allé pleurer en disant entre deux sanglots j’peux pas… j’peux pas me le trancher comme ça…
Moi je suis resté droit dans la botte, une lame, un sabre froid et vif, et d’un coup la tranche tombe shhhlack ! C’est pas un fromage qui va me la jouer à l’envers !
Mais ce n’est pas fini, après ça se gâte encore plus, parce que le fourbe, après il a l’œil qui émeut, presque humide, si doux… et plus question de s’en sortir autrement qu’à coup de dents, on peut toujours tergiverser un peu, lui faire la peau… Mais après il faut… il le faut bien… se le croquer !
Généralement je me le fais donc à l’ancienne, mais là j’avais envie de me surprendre le brebis, alors aujourd’hui tout ça a fini en une sorte de entre le fromage et le dessert…
Le brebis et compagnie sucré salé
Ingrédients : 1belle tranche de brebis – 2 tranches de pain d’épices – 2 figues – 2càc de gelée de coing ou de mélange pomme-coing – une poignée de pousses mélangées - du poivre
Coupez le brebis en cubes.
Posez les tranches de pain d’épices sur une assiette. Posez par dessus les figues ouvertes.
Répartissez les pousses sur les figues et le pain d’épice.
Parsemez les cubes de fromage. Arrosez avec la gelée de coing. Poivrez et mangez de suite.
Moi, j’ai fait l’erreur de laisser sans surveillance sur la table et du coup j’ai seulement fini les miettes… c’est tout ce qu’il restait !
Si vous voulez participer à ce concours Osez les fromages Pur Brebis Pyrénées vous avez jusqu’au 30 septembre 2010 pour proposer votre recette et peut-être gagner une cure de thalasso et des tomes de fromage ! Et pour tout tout savoir du concours c’est par là : Osez les fromages Pur Brebis Pyrénées et surtout n’hésitez pas à mettre en lien vos recettes dans les commentaires que j’aille déjà me délecter de vos recettes !
Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon arrête de me regarder comme ça d’abord, j’te jure ce fromage… est-ce que je te raconte ça…

Pur Brebis Pyrénées, avis de concours et muffins terriblement fromage au menu !

A chaque fois que je me demande ce que j’emmènerai si je partais sur une ile déserte, des fois j’aime me titiller l’esprit pour pas cher, à chaque fois donc, je me retrouve à devoir transporter un demi cargo d’objets divers et variés, et au moins une bonne moitié est destinée à la confection de la bouffe quotidienne.

Si j’atterrissais sur une ile déserte, le concept d’île déserte deviendrai donc vite très très relatif et le vendredi local risquerait, à mon contact, de se transformer en client de rêve pour les spécialistes des régimes en tous genres...
Et quand, pris d’une folie titilleuse, je creuse à la recherche des dernières choses sans lesquelles je ne pourrais vraiment vraiment pas survivre, au bout du bout, il me reste toujours au moins une petite croûte de fromage qui traine au fond d’une de mes poches ces jours de départ vers une île déserte…
Le fromage c’est mon oxygène à moi, ma bouée de sauvetage des jours de faim. Du coup quand j’ai su que j’allais être un des jurés du concours consacré au Pur Brebis lancé par 750G j’en ai eu les babines qui se sont retroussées toutes seules de plaisir !
Le fromage Pur Brebis Pyrénées se reconnait autant à sa croûte qui va du jaune orangé au gris, qu’à sa pâte claire, cassante, onctueuse… qu’à ses senteurs si particulières qui vous entraînent directement dans les pâturages pyrénéens. Et en attendant de savourer vos créations j’ai eu envie de muffins très très brebis !
Muffins pur brebis et confiture de figue
Ingrédients pour environ 6 muffins : 75g de fromage des Pyrénées pur brebis râpé très fin - 125g de farine– ½ sachet de levure chimique – 5cl de vin blanc – 1càs d’huile d’olive - 2oeufs – poivre - de la confiture de figue et des petits cubes de fromage pour servir
Versez la farine et la levure dans un saladier, mélangez. Ajoutez le vin blanc, l’huile, les œufs légèrement battus et mélangez encore. Ajoutez le fromage râpé, poivrez généreusement et mélangez bien une dernière fois.
Répartissez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez pour 20minutes dans un four préchauffé à 180°.
Quand les muffins sont à point, bien dorés et croustillants, laissez-les tiédir puis déposez une jolie cuillère à café de confiture de figue sur chacun et finissez en répartissant par-dessus quelques petits cubes de fromage. Mangez sans attendre.Si vous voulez participer à ce concours Osez les fromages Pur Brebis Pyrénées vous avez jusqu’au 30 septembre 2010 pour proposer votre recette et peut-être gagner une cure de thalasso et des tomes de fromage ! Et pour tout tout savoir du concours c’est par là : Osez les fromages Pur Brebis Pyrénées
Article sponsoriséMais pourquoi, et d’abord pourquoi je partirais sur une île déserte moi ? hein pourquoi ! est-ce que je vous raconte ça…

Soissons, Bordeaux, Paris… la saison des pique-niques des blogueurs culinaires est ouverte ! Et salade brebis et agneau dans la verdure…

J'ai toujours eu plein de raisons de ne pas aimer les pique-niques, déjà ma mémoire et ces foutues souvenirs des pique-niques de mon enfance, ces pique-niques au milieu de la tribu de ceux qui parlent fort, de ces familles espagnoles qui ont peuplé et même envahi mon enfance. Mais ça j'en ai déjà parlé un autre jour et puis avec les années j'ai fini par m'arranger avec mon espagnitude, enfin j'ai réussi à vivre avec elle… Par contre ce qui ne s'est jamais arrangé c'est une autre cohabitation avec un autre peuple, le peuple de l'herbe !

Je n'ai jamais été un ami des petites bêtes qui font creck-creck-creck dans l'herbe comme disait la pub du Baygon, le vert, qui lui était mon ami. Je n'ai jamais été leur ami sans trop savoir pourquoi d'ailleurs, parce que je sais que je suis beaucoup beaucoup beaucoup plus grand que la plus terrifiantes des bestioles qui courent à ras de terre, je sais… Mais si c'était le genre de chose qui avait à voir avec le rationnel, ça se saurait ! Du coup les p'tits bestioles et moi…
Quand j'étais petit, j'avais un stratagème qui me permettait de m'allonger dans les pires forêts vierges que l'on pouvait trouver du côté de Boulogne Billancourt, des forêts profondes, sombres et terrifiantes... Enfin relativement… C'était simple dès que je m'allongeais je rentrais dans la peau de Foudrax Insectivodor le terrible homme insecticide… et je savais que mes sécrétions chassaient le peuple de l'herbe à plusieurs lieues ! Et des fois il m'arrivait même de ne pas me laver les dents le matin histoire d'avoir l'haleine encore plus fétide que d'hab et faire reculer les bestioles encore plus ! Mais depuis j'ai compris que ne pas se laver les dents, à par faire fuir un peu plus vite les filles… le peuple de l'herbe ça ne lui fait pas plus d'effet que ça…
Alors si lors d'un prochain pique-nique vous croisez un drôle de type qui passe le gazon au peigne à poux, pas d'inquiétude, c'est juste que je n'ai pas encore arrangé mon petit problème de cohabitation avec ceux qui marchent dans les hautes herbes et que vous ne devez pas être loin du lieu de rendez-vous !
Et pour me remettre de m'être imaginé, là perdu au milieu de l'herbe sauvage et hostile, j'ai fait une petite salade où brebis et agneau se retrouvent dans la verdure !
Petite salade de brebis et d'agneau aux herbes folles…
Ingrédients : 150g de gigot d'agneau (de préférence une tranche épaisse) – 60g de fromage de brebis du type Ossau-Iraty – ¼ de concombre – 2 ou 3 oignons nouveaux – 4ou 5 tiges de menthe (vous pouvez mélanger les variétés) – 2 tiges de cerfeuil – 3càc de poivres mélangées (noir, blanc, baies roses, piment de Jamaïque, long, cubèbe… donnez toujours la majorité du mélange aux véritables poivres) – 3càs d'huile d'olive – 1càs de vinaigre balsamique blanc – 5g de gingembre confit – 5 feuilles de menthe – fleur de sel
Commencez par concasser le poivre dans un bol avec un pilon. Ajoutez du sel et versez le tout sur une planche.
Ecrasez la viande dessus en insistant bien. Secouez pour faire tomber le poivre en excédent puis mettez la viande dans une poêle bien chaude. Dorez bien de tous les cotés à feu vif. En fin de cuisson si vous voulez une viande bien cuite laissez la viande dans la poêle et couvrez, laissez comme ça 2 ou 3 minutes, pas plus sinon gare à la semelle !
Laissez refroidir la viande puis coupez-la de biais en lamelles.
Emiettez ensuite le fromage en l'écrasant avec une fourchette. Emincez les oignons et effeuillez les herbes. Coupez le concombre en 4 dans la longueur puis en morceaux.
Réalisez ensuite la sauce. Mettez l'huile d'olive, le vinaigre, le gingembre et la menthe dans un bol, salez et mixez finement le tout avec un mixeur plongeant.
Il n'y a plus qu'à monter le plat. Un peu d'oignon, de concombre et d'herbes, un peu de fromage, un peu de viande et on recommence jusqu'à épuisement des ingrédients… ensuite on arrose de sauce et d'un peu de sel et de poivre et on mange…
Et maintenant le qui, le quand, le pourquoi, le quoi et tout l'toutime, toutes les propositions pour les pique-niques parisiens...- Qui vient ? Les amateurs de blog… ceux qui ont un blog et ceux qui aiment les lire ! et on peut venir avec amies, maris, amants, grand-mères, oncles, enfants… ou tout seul ! mais pas d'animaux… interdits dans les jardins de Bercy…
- Quand vient ? Les dimanches 28 juin (pour que ceux qui sont ensuite en vacances puissent aussi participer…) et/ou 2 août à partir de midi… mais vous pouvez arriver plus tard ! Nous y serons jusqu'à… je pense la fin de la sieste mais chacun peut partir quand il le veut bien sûr.
- Où vient ? Dans les jardins de Bercy (nous serons sous la croix sur la 'tite carte) accolés au métro Cour Saint-Emilion (ligne 14) ou Bercy un peu plus loin… ne vous inquiétez pas cette partie du jardin n'est pas gigantesque et sur l'herbe un tas de blogueurs ça se voit !- Pourquoi vient ? Pour être ensemble et manger un bout…
- Avec quoi vous vient ? Chacun prend son pique-nique, et ça peut être un casse-croûte jambon beurre… et pour les plus courageuses ou courageux, elles ou ils peuvent prendre quelque chose de plus, une boisson, un truc salé, un truc sucré… un truc quoi… à faire goûter à ceux qui sont autour. Ne faites pas pour 15, pour 2 ou 3 c'est déjà bien ! Eventuellement un truc pour manger dessus (nappe, plaid, couverture…), mais l'herbe pour pique-niquer c'est bien aussi !
- Avec quoi moi viens ? Avec un stock d'assiettes, en carton mais avec des petites fleurs, de gobelets et de couverts, en plastique surement… donc n'apportez pas tout ça à moins que vous ne vouliez manger dans votre vaisselle en porcelaine et vos verres en cristal !
Des idées, des questions, des suggestions à vous de jouer maintenant ! Et si vous avez vraiment peur de ne pas nous trouver n'hésitez pas à m'envoyer un petit mail je vous dirai comment faire sonner mon portable ,-)!!!

Si vous voulez reprendre le logo du pique-nique, vous pouvez mais aucune obligation bien sûr ! Et si vous voulez vous pouvez aussi rejoindre les autres pique-niques à Soissons le 6 juin ou à Bordeaux le 7 juin, à... à suivre pour les autres !

Mais pourquoi, je sens qu'on va reparler pique-niques et concours très vite… est-ce que je vous raconte ça…

PS : si vous êtes du côté de la Lorraine le 6 juin, Mari, Sandra et Cendrine propose un pique-nique à Metz !