Le mercredi c'est vidéo... Fraises entre fromage et dessert parce que je n'ai jamais su choisir !

Y'a plus d'saisons mon bon monsieur... c'est comme ça qu'avec un sourire complice ma petite marchande du coin de la rue m'a expliqué pourquoi elle avait encore des fraises à cette époque après que j'ai eu les yeux qui me sont presque sortis de la tête en voyant son parterre de jolies rouges. Et le pire c'est qu'après avoir vérifié que c'était bien des fraises bio françaises et les avoir goûtées eh ben je les ai trouvées bonnes... Comme elle dit, y'a plus d'saison...

Tout ça pour dire que si vous avez autant de chance que moi vous pourrez peut-être en trouver à moins que vous ne décidiez sagement d'attendre, d'attendre qu'elles reviennent et que vous restiez avec juste ce désir qui fait le plaisir... en attendant la saison des fraises comme c'était le cas quand la vidéo a été tournée il y a donc quelques semaines.

En tout cas aujourd'hui c'est bien mercredi et donc bien vidéo aussi pour un dessert ou un fromage ou un peu des deux...

Fraises entre fromage et dessert

Ingrédients : 125g de fraises – 30g de sucre glace – 1càs de jus de citron – 90g de crème liquide entière – 1càs de mascarpone – 45g de sucre en poudre – 1càs d'huile d'olive – 1 yaourt à la grecque – 90g de feta – 20 petites feuilles de menthe

Commencez en coupant équeutant et en coupant les fraises en deux ou en quatre. Ajoutez le sucre glace et le citron, mélangez délicatement le tout et réservez.

Mettez dans un saladier la crème liquide, le mascarpone et le sucre en poudre et fouettez en chantilly bien ferme.

Ajoutez à cette chantilly le yaourt et mélangez délicatement à la maryse puis ajoutez l'huile d'olive et mélangez encore délicatement.

Coupez la feta en petits cubes.

Montez votre plat. D'abord la crème au fond l'assiette, ensuite les fraises et leur petit sirop frais et enfin les feuilles de menthe et un dernier petit trait d'huile d'olive si vous voulez... Après, dégustez !

Et bien sûr si vous voulez retrouver les précédents épisodes...

Chocolat liégeois

Frozen yogurt aux fruits rouges

Gaufre au saumon à la feta et au fenouil

Mousse au chocolat

Mais pourquoi, bon y manquerait plus que je trouve des melons et là je commence à sérieusement me poser des questions sur la météo... est-ce que je vous raconte ça...

Le mercredi c'est vidéo... Gaufre au saumon à la feta et au fenouil !

Le mercredi c'est donc vidéo maintenant, et aujourd'hui, pour une fois on passe au salé ! Un jour il faudra quand même que je me pose quelques questions à moi-même, que je me demande pourquoi moi qui suis assez furieusement salé pourquoi donc je passe mon temps à faire du... sucré à tour de bras...

Bon, en même temps quand j'arrive avec un gâteau à la main et que je vois les yeux des miens je me dis qu'il ne faut peut-être pas aller chercher bien plus loin...

En tout cas aujourd'hui, une recette toujours aussi simple et rapide à réaliser et encore plus rapide à dévorer !

Gaufre au saumon à la feta et au fenouil !

Ingrédients : 250g de pâte feuilletée (vous pouvez utiliser de la pâte congelée) – 120g de saumon fumé – 120g de feta – 60g de fenouil

Faites chauffer votre gaufrier.

Hachez très grossièrement le saumon, la feta et le fenouil. Mettez le saumon dans un mixer, mixez rapidement puis ajoutez le fenouil, mixez de nouveau, ajoutez la feta et mixez une dernière fois.

Etalez la pâte feuilletée sur une table farinée au rouleau de manière à obtenir un rectangle d'environ 30cm sur 40.

Etalez le haché de saumon, de feta et de fenouil en une bande de 2 ou 3cm de large sur un coté de la pâte. Roulez ensuite la pâte de manière à enfermer la garniture dans un rouleau de pâte.

Scellez les extrémités du rouleau en repliant 1cm de chaque côté et en l'écrasant. Roulez le tube de pâte en escargot. Ecrasez l'escargot.

Déposez la pâte dans le gaufrier, refermez-le et faites cuire 5 à 6 minutes. Il faut que la gaufre soit bien dorée.

Une fois cuite déposez la gaufre sur une assiette.

Parsemez un peu  de feta par dessus ainsi que quelques pluches de fenouil.

Mangez sans attendre.

Et si vous voulez retrouver les épisodes précédents... c'est par là :

Chocolat liégeois

Frozen yogurt aux fruits rouges

Mais pourquoi, bon je sens que la prochaine fois ça va être retour au sucré... est-ce que je vous raconte ça...

Et si DorianCuisine.Com passait à la vidéo ? Le chocolat liégeois vite fait bien fait... en vidéo !

Vous avez remarqué comment les choses sont toujours plus difficiles la première fois ? Et pas seulement en cuisine d'ailleurs... 

Je me souviens encore de ma première fois devant une caméra... Vous avez déjà croisé un lapin sur une autoroute ? J'avais l'impression d'être la pauvre bestiole au milieu d'une six voies encombrées de 35 tonnes ! Incapable de choisir si je regarde à droite ou à gauche, si c'est ma main droite qui fouette et ma gauche qui tient se foutu saladier que forcément je n'arrivais pas à trouver en faisant semblant de ne pas le regarder... le syndrome du lapin paniqué quoi ! 

Et là un des cameramen s'arrête, me regarde d'un air contrit et me dit, faut qu'tu fasses comme si on n'était pas là, t'es dans ta cuisine et ben tu cuisines comme si de rien n'était ! Sauf que forcément je cuisine rarement avec trois caméras qui volettent au dessus, en dessous, sur les côtés pendant je fouette de pauvres œufs qui ont fini leur vie en se liquéfiant dans le saladier... un peu comme moi ce jour-là, sauf que moi je n'avais même pas de saladier pour me soutenir... 

Et puis il y eu une deuxième, une troisième, une quatrième... et quelques autres. Et même si aujourd'hui je ne me lève pas en rêvant de me regarder, les caméras et ceux qui sont derrière sont devenus assez mes amis pour que je me pose sérieusement une drôle de question... 

Et si DorianCuisine.Com passait à la vidéo ? Une idée qui s'est finalement concrétisée en rencontrant mes complices de cette nouvelle aventure, les Foodiens... 

Et maintenant à vous de juger, à vous de dire... en tout cas chaque mercredi pendant quelque temps ça sera recette en vidéo par ici ! Et pour commencer un chocolat liégeois vite fait bien fait à ma manière !
Mais pourquoi, bon la prochaine fois on cuisine sur la lune ? est-ce que je vous raconte ça...

 

Et si les brebis étaient de retour ? Le fromage de brebis en beignet, pâte de coing pour le deuxième rendez-vous...

Depuis quelques années les brebis à travers des petites vidéos « L’instant Gourmand Pur Brebis Pyrénées », passent par ici... les brebis et donc les fromages que l'on peut fabriquer grâce au lait des bestioles en question.

Au sommaire de chacune de ses émissions vous retrouverez :

Une recette à base de fromage de brebis présentée par un chef et agrémentée de deux pastilles informatives sur la production et les spécificités du fromage Pur Brebis.

Et au sommaire de la première émission vous allez donc retrouver...

La recette du chef : « Le fromage de Brebis en beignet, pâte de coing

- Une production de 4 saisons : zoom sur la production du fromage de Brebis, avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis

- Un sacré fromage : toutes les particularités du fromage de Brebis décrypté par Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager

Le fromage de brebis en beignet, pâte de coing

Ingrédients pour 4 personnes: 60g de Pur Brebis Pyrénées - 20cl d’eau - 50g de lait - 25g de pâte de coing - 15g de fromage de brebis râpé - 8 feuilles de riz chinoises - 5g de maïzena - 1 paquet de 150g de préparation pour tempura - Mesclun de salade (mélange de salades) - 2càc d’huile de noix - 2càc de cerfeuil

Beignets de brebis

Couper le fromage de brebis et la pâte de coing en petit dès. Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Détendre la maïzena avec un peu de lait et verser sur le lait bouillant. Cuire pendant 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer  du feu, ajouter le brebis râpé, assaisonner de sel et de poivre gris. Débarrasser et laisser tiédir. Une fois que le mélange est tiède, ajouter les dés de brebis et de coing. Ramollir les feuilles de riz en les passant quelques secondes dans de l’eau tiède. Mettre au centre de la feuille de riz un tas de mélange brebis, coing, refermer à l’aide d’un morceau de ficelle. Réserver à température ambiante. Mélanger la farine à tempura avec l’eau et réserver.

Pâte de coing

Couper des rectangles de pâte de coing (0.5 cm de large et d’épaisseur sur 5 cm de long).

Finition et présentation

Passer légèrement dans la farine les petites boules de feuilles de riz avec le fromage et la pâte de coing. Les tremper dans le tempura et les faire colorer dans une friteuse à 170 °C. Les retirer sur du papier absorbant, saler. Retirer l’excédent de feuilles de riz avec la ficelle. Réserver au chaud. Dans l’assiette, poser un carré de fromage de brebis, poser dessus le beignet chaud. A côté faire un trait fin de poudre de noix, puis un trait de brebis râpé et un rectangle de pâte de coing. Ajouter le mesclun de salade, un cerneau de noix et planter dedans 2 croustillants de fromage de brebis. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

Et si vous voulez plus d'informations, d'autres recettes et un tas d'autres choses... c'est par là que ça se passe : Fromages de brebis des Pyrénées.

Mais pourquoi, ça se confirme j'aime bien les brebis... est-ce que je vous raconte ça...

Traitement ou pas traitement de la photo et de l'image ??? Photo & Graphic Designer 9 et Vidéo Deluxe 2014 à gagner !

Il y a quelques temps l'équipe Magix me proposait de tester deux logiciels l'un permettant de travailler les photos, Photo & Graphic Designer 9 et l'autre les vidéos, Vidéo Deluxe 2014.

Bon, dans un premier temps je me suis dit que tester une poêle à frire, un poivre long ou un couteau qui coupe, un livre ou une boîte de soupe ou n'importe quoi d'autre qui a à voir avec ce qui se mange c'est à peu près dans mes cordes mais des logiciels de traitement de l'image… Là, j'me suis demandé si…

Et puis l'équipe de Magix m'a demandé si je travaillais mes photos…

Travailler les photos ça veut dire pour moi remettre un chouille de lumière ou ajouter un peu de contraste ou de couleur ça et là parce que finalement il s'agit juste de redonner l'aspect de la réalité à ce qui est passé par le filtre de l'appareil. Parce que de toute manière un gloubiboulga fadasse ne deviendra jamais une petite salade pleine de couleurs, de fraîcheur et de relief, n'y pensez même pas, tous les logiciels du monde n'y feront rien. Une mauvaise photo reste toujours une mauvaise photo.

Pour retravailler mes photos il me faut donc du rapide, du simple et surtout de l'intuitif ! Et en pensant ça, je me suis dit que je pourrais effectivement peut-être tester ces logiciels que je ne connaissais pas encore et voir s'ils répondaient à ces critères.

Et au final après quelques minutes de prise en main les deux logiciels ont parfaitement répondu à mes attentes et se sont révélés simples, intuitifs et surtout efficaces ! De plus ils m'ont donné envie d'aller plus loin et d'apprendre à maîtriser plus avant leurs possibilités qui apparaissent comme beaucoup beaucoup plus complètes que mes simples attentes… mais ça je vous en parlerai peut-être quand j'aurai fait le tour complet de ces deux logiciels.

En attendant comme c'est toujours mieux de se faire sa propre idée je vous propose de gagner deux licences et donc les deux logiciels, Photo & Graphic Designer 9  et Vidéo Deluxe 2014 des logiciel que vous pouvez découvrir chez Magix là : logiciel graphique et créer une vidéo

Pour cela rien de plus simple, dites-moi en quelques mots dans les commentaires ce que vous attendez de votre côté d'un tel logiciel, pas plus que moi ou… et bien sûr le logiciel que vous aimeriez gagner, parmi les deux en jeu. 

Après c'est comme d'habitude la main innocente de mon hamster (qui est toujours mon fils et pas une bestiole à poils longs, quoi que !) tirera au sort deux d'entre vous et vous fera donc gagner un logiciel à chacun. Vous avez jusqu'à dimanche soir, le 2, à minuit pour participer ! A vous de jouer !

Et n'oubliez pas de me laisser un mail pour vous contacter ou si vous ne voulez pas laisser votre mail visible envoyez-moi une copie de votre message là : doriancuisine@free.fr et j'aurais votre mail !

Produits offerts

Mais pourquoi, ça reste innocent jusqu'à quel âge un hamster d'ailleurs ??? est-ce que je vous raconte ça…

Doriand chante La recette du clafoutis parfait et moi ça me fait 3 minutes 41 de bonheur !

En ouvrant mon mail il n'y a pas trente seconde j'ai trouvé un petit mot charmant de Sandra où elle me disait entre autre…
Et puis, vendredi dernier, en rentrant du bureau, j'ai entendu à la radio : "et maintenant, nous allons écouter Dorian, qui chante "la recette du clafoutis parfait" !!!
J'ai tout de suite pensé à toi !
Tu connaissais ?
Eh non je ne connaissais pas Doriand et je ne résiste pas à vous faire profiter de ce petit bonheur de chanson entièrement consacrée… au clafoutis… ou presque !



Merci Sandra pour ton message et ce moment de bonheur !

Mais pourquoi, et d'abord pourquoi les clafoutis ??? est-ce que je vous raconte ça…

Coups d'cœur, coups d'fouet… Oscar du meilleur film de bouffe… In the mood for tuna ! 2minutes 58 de bonheur à l'état pur !!!

Certains jours, je passe ma soirée à tourner et retourner dans le monde des pages qui parlent de bouffe et souvent je trouve par-ci par-là quelques jolies choses à mettre dans mon petit panier et ça suffit alors largement à mon bonheur de butineur. Et puis certains autres soirs, des jours de chance beaucoup plus rares, vers pas d'heures du matin au détour d'un clic je tombe sur une petite merveille, sur un petit bonheur numérique. Et je dois dire qu'à ce moment précis souvent je n'ai aucune envie de partager, j'ai juste envie de dire aux autres, range tes yeux et passe ton chemin ! ça, ce n'est qu'à moi !!!

In the Mood for Tuna from Sarah Krusen on Vimeo.
Et puis bien tard, après de longues heures de bonheur, quand la faim est enfin repue, on se dit que finalement on ne peut pas garder ça que pour soi. Certains diamants ne sont pas fait pour finir tristement à l'ombre des coffres, ils sont fait au contraire pour la lumière, pour briller et être admirés ! Alors finalement on partage…

C'est comme ça que l'autre jour vers 2h27 du matin alors que je commençais à sérieusement décliner, un de mes derniers clics m'a entraîné chez Alice et Jared Zhao sur Eat a Duck I Must ! [ I-ta-da-ki-ma-su !] et je dois dire que cette nuit-là je n'ai pas beaucoup dormi à cause d'eux…

C'est chez eux que j'ai découvert cette vidéo intitulé In the mood for tuna qui mériterait bien des oscars ! Alors, installez vous bien et quand ça sera fait appuyez sur touche Start et préparez-vous à 2minutes 58 de bonheur totalement gourmand ! Après courez sur leur site et vous verrez que le bonheur peut durer bien plus encore…

Mais pourquoi, quand un cupcake et un whoopie montent ensemble sur un bateau… que peut-il bien s'y passer ? est-ce que je vous raconte ça…