Et si on continuait à s'amuser avec la nourriture? Gâteau damier en noir et blanc...et tout chocolat !

Ça me fait ça souvent en regardant telle ou telle recette en me baladant sur les blogs, en feuilletant revues ou livres... ça me fait souvent whaooo ! voilà une recette que j'aimerais bien bien faire. Et puis je mets la recette dans un coin, dans ma liste de blogs à revisiter ou je mets un de mes fameux marque-ta-page sur les revues et les livres... Et puis eh ben bien sûr le lendemain je recommence... je recommence... je...

Dire que j'ai de quoi préparer des recettes pendant les trois prochaines générations de ma famille est sans doute encore loin de la liste de mes envies. Ma colonne réservée à mes favoris sur internet doit pouvoir me permettre de faire l'aller-retour jusqu'à Mars et la production française des bois et forêts ne suffit pas à produire assez de marque-ta-page pour que je puisse encore noter livres et revues. Heureusement comme j'ai la mémoire d'un bulot ne se souvenant plus où il a rangé les clés de sa carapace, quand je reclique sur un de mes liens ou que je feuillette quelques pages, je retrouve avec le même plaisir innocent les recettes qui m'avaient plu alors.

Quand j'ai reçu le livre d'Hervé consacré à ses desserts gourmands, je l'ai sans difficulté redécoré d'une multitude de petits papiers de toutes les couleurs et en le feuilletant de nouveau aujourd'hui je me suis dit que décidément il y avait là de bien bonnes idées, dont son gâteau marbré que je me suis dépêché de faire à ma sauce avant de ranger de nouveau le livre et le ressortir dans quelques jours... ma vie est un éternel et réjouissant recommencement finalement...

Gâteau damier en noir et blanc

Ingrédients : 6 jaunes d’œufs - 180g de beurre fondu - 380g de farine tamisée - 300g de sucre - 1sachet de levure chimique - 30cl de lait demi-écrémé -180g de chocolat blanc à pâtisser - 360g de chocolat noir à pâtisser -180g de crème liquide entière

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez en préparant la ganache. Mettez 180g de chocolat noir cassé en morceaux dans un saladier. Portez la crème liquide à ébullition au micro-onde puis versez-la sur le chocolat,  couvrez avec une assiette et laissez reposer 3 minutes. Fouettez le tout doucement jusqu'à obtenir une jolie ganache bien lisse et au frais.

Dans un saladier battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis ajoutez le beurre et la farine et mélangez. Versez le lait puis mélangez bien le tout de manière à obtenir une jolie pâte bien homogène.

Ensuite divisez la pâte en deux parts égales.

Faites fondre dans deux récipients différents le chocolat blanc et les 180g de chocolat noir restants. Ajoutez le chocolat blanc dans l'une des deux moitiés et le chocolat noir dans l'autre moitié de pâte.

Versez les préparations dans des moules de même taille. Pour ma part j'ai utilisé des moules carrés de 22cm de côtés. 

Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes.

Quand les deux gâteaux sont cuits, laissez-les tiédir, puis démoulez-les et posez-les l'un sur l'autre, coupez-les en deux dans la largeur puis mettez les deux moitiés l'une sur l'autre en mettant tous les côtés coupés du même côté, laissez ensuite refroidir.

A ce moment-là enlevez une bande de gâteau sur les trois côtés qui ne sont pas coupés, c'est juste pour faire joli et égaliser alors enlevez le moins possible. Normalement vous avez alors un joli rectangle où se superposent deux couches blanches et deux couches noires.

Coupez alors le gâteau en 4 tranches dans la largeur, séparez les tranches.

Battez la ganache au batteur pour la rendre bien mousseuse et légère.

Vous allez alors retourner deux colonnes de manière à former l'effet damier, c'est toujours plus difficile à décrire mais devant le gâteau ça va vous paraître tout simple. Mettez une bonne couche de ganache sur le côté de tranche de manière à les maintenir quand vous allez les coller, là aussi vous verrez la ganache à la main c'est évident.

Collez le tout de manière à retrouver de nouveau un gâteau mais cette fois en damier. Il ne vous reste plus qu'à garnir avec la ganache restante, soit sur tous les côtés, soit comme moi sur le dessus et les largeurs du gâteau de manière à laisser le damier visible et puis parce que trop de ganache...

Ensuite au frais pendant une bonne heure et vous n'avez plus qu'à faire de belles tranches, effet garanti !

Curieusement mes deux gâteaux n'ont pas fait la même épaisseur pourtant avec les mêmes ingrédients mais ce n'est pas grave comme vous le voyez sur la photo même si le blanc était plus fin ça le fait quand même au final !

Mais pourquoi, bon après le damier une cible ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si les cookies devenaient mon nouveau jeu ? Cookies damiers vanille et chocolat !

Cet après-midi j'avais décidé que ça faisait longtemps que je ne m'étais pas amusé en cuisine et donc que si je m'attrapais une idée de pizza, mon jeu de ce qui se mange du moment, ça serait pas mal. 

Et donc j'étais là à me marasmer la pizza depuis un grand moment, j'étais un peu comme Newton à attendre que la pomme me tombe sur la tête, mais comme j'étais dans ma salle à manger les pommes… Quand Marie est passée et comme elle me connait quand même un chouilla petit peu elle a bien senti que le marasme pouvait devenir profond.

Après que je lui ai expliqué le pourquoi du comment, elle m'a demandé et c'est quoi qui est important Chouchou s'amuser ou la pizza ? S'amuser que j'ai répondu sans vraiment d'enthousiasme, vu que j'attendais toujours la pomme… Alors amuse-toi avec autre chose qu'elle m'a juste dit avant de continuer son chemin.

Autre chose, autre chose… facile à dire, autre chose ! Mais quoi ! Y'a des millions d'autres choses que je commençais à me dire quand j'ai entendu Marie me lancer de loin, fais des cookies ! Et au lieu de me demander si elle arrivait si facilement à lire en moi, je me suis dit bonne idée justement j'avais envie depuis un moment de faire des…

Cookies damiers vanille et chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 120g de beurre mou – 150g de sucre en poudre- 1 œuf – 10g de cacao (vous pouvez pousser jusqu'à 20g pour un goût plus chocolaté) – 1càc d'extrait de vanille

Mélangez dans un saladier le sucre en poudre et le beurre, mélangez bien.

Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore.

Séparez la pâte en deux et incorporez dans une moitié l'extrait de vanille et le cacao dans l'autre.

Filmez les pâtes séparément et mettez-les au frais pendant une heure.

Etalez les deux pâtes en forme de rectangle d'environ 18cm de long sur 14 de large et d'un centimètre d'épaisseur, l'important c'est surtout l'épaisseur. Posez les deux pâtes l'une sur l'autre, avant de poser les plaques l'une sur l'autre mouillez légèrement la plaque du dessous. Vous devrez d'ailleurs faire de même à chaque fois que vous devrez coller deux découpes. Coupez-les bien net de manière à obtenir un rectangle parfait.

Coupez le rectangle en deux dans la longueur. Posez les deux rectangles obtenus l'un sur l'autre de manière à avoir quatre épaisseur comme sur la photo.

N'hésitez pas à remettre la pâte au frais pendant quelques minutes à chaque fois qu'elle vous paraitra trop molle pour être travaillée.

Coupez ensuite votre pâte dans la longueur en tranches d'environ 1cm.

Retournez une tranche sur deux de manière à obtenir le damier comme sur la deuxième photo, pensez toujours à mouiller légèrement en remontant le rectangle.

Coupez enfin le rectangle en tranches dans la largueur de manière à couper vos cookies, coupez entre 6 et 8mm.

Posez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes, un peu moins si vous aimez plus fondant, un peu plus si vous aimez vraiment croquant.

Laissez-les refroidir sur une plaque avant de déguster.

Chocolate and vanilla checkerboard cookies
Ingredients : 250g flour - 120g soft butter - 150g caster sugar - 1 egg - 10g cocoa powder (you can go all the way to 20g if you want it more intense) - 1 tsp vanilla extract
In a large bowl, mix well together the sugar and butter.
Mix in the egg.
Mix in the sifted flour.
Divide the dough in 2. In one half, mix in the vanilla extract, in the other, the cocoa powder.
Wrap each in cling film and put in the fridge for an hour.
Roll out into a rectangle shape, about 18x14cm and 1 cm thick. The most important here is the even thickness. Slightly damp one of the rectangles on one side and place the other rectangle on top. Always damp the rectangle before another one on top so that they stick well together. Cut so that you get a neat rectangle.
Cut the rectangle in 2, lengthwise. Place the 2 rectangles you now have, on top of each other so that you have 4 layers, like in the photo.
Don’t hesitate to chill the dough for a few minutes whenever it feels too soft to work properly.
Cut 1 cm thick slices, lengthwise.
Put the rectangle back together, flipping the slices so that you get the checkerboard pattern, like in the second photo.
Now, cut your cookies, 6 to 8 mm thick.
Place on a baking sheet lined with parchment paper.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 15 minutes. Slightly less if you like them chewy, a bit more if you like them crunchy.
Let cool down on a rack before serving.

Mais pourquoi, bon et la pizza j'en fais quoi… est-ce que je vous raconte ça…