Une recette interdite au moins de 18ans ? Cake presque nu furieusement chocolat passionné...

Je ne suis pas très doué pour me décorer le cake, bon en prenant le temps et si je n'ai pas l'énervement qui me prend, j'arrive à l'enduire amoureusement et parfois, au final, certains de mes cakes sont passés pour d'honnêtes gâteaux d'anniversaire. N'empêche que je suis bien loin d'atteindre les merveilles que sont capables de réaliser certaines décoreuses de cakes.

Du coup quand j'ai vu arriver la vague des Naked Cakes, ces cakes bien plus sauvages qui laissent dépasser leurs formes avantageuses sous la crème je me suis dit que ceux-là étaient fait pour moi ! Et quand j'ai reçu le livre de Soizic Chomel, dont je vous ai déjà tout le bien que je pensais d'elle et de son précédent ouvrage consacré aux gâteaux frigo, donc quand j'ai reçu son livre Naked Cakes paru dans la collection Les petites recettes Hachette, j'ai définitivement pensé que ces cakes et moi n'avions pas fini de nous croiser.

Il faut dire que le duo composé de Soizic, accompagnée une nouvelle fois par Maud Argaïbi à la photo, ne s'est pas privé dans le domaine de la gourmandise, ni dans celui de la... gourmandise ! Si vous avez la moindre velléité d'entrer cette année encore dans le maillot de bain de vos dix-huit ans oubliez ce livre... ou plutôt ne l'oubliez pas mais préparez vous à mettre très rudement à mal votre capacité de résistance au plaisir.

Parce qu'il faut le dire, ce livre-là est une tentation presque à chaque page, presque à chaque fois j'ai eu le doigt qui s'est tendu vers les pages pour espérer ramasser une petite pointe de crème. Fraisier, choco praliné, plaisir au miel, rose praline et tant d'autres, sont tout en crème et en douceur. Et comme le Naked cake est un généreux dans l'âme capable de monter encore plus haut que l'Empire State Building prévoyez quelques amis pour les déguster... à moins que vous n'ayez pas envie de partager !

Et pour illustrer cet article j'ai eu envie d'un Naked Cake très chocolat et passion à la manière de celui proposé dans l'ouvrage mais que j'ai beaucoup simplifié et réduit considérablement en taille... enfin raisonnablement !

Cake presque nu furieusement chocolat passionné...

Ingrédients :

Pour le cake : 230 g de chocolat noir – 15cl de crème liquide - 3 œufs – 150g de sucre en poudre – 200g de farine – 1sachet de levure chimique

Pour la ganache au chocolat blanc : 180g de chocolat blanc – 90g de crème liquide entière

Pour la chantilly : 120g de crème liquide entière - 60g de mascarpone - 2càs de sucre en poudre

Pour le sirop passionné : 2fruits de la passion – 2càs de sucre glace

Commencez en préparant la ganache au chocolat blanc. Mettez le chocolat blanc cassé en morceau dans un petit saladier. Portez à ébullition la crème au micro-ondes. Je vous conseille de mettre le chocolat aussi au micro-ondes en même temps, ça commencera à le faire fondre. Versez la crème sur le chocolat, posez une assiette sur le saladier et laissez reposer 3 minutes. Mélangez alors le tout et mettez au frais.

Préparez ensuite le coulis passionné. Videz les fruits dans une petite casserole, ajoutez 2càs d'eau à la pulpe et portez le tout à ébullition puis laissez blobloter 3 minutes. Filtrez le contenu de la casserole puis remettez le jus dedans. Ajoutez le sucre en poudre et faites frémir jusqu'à obtenir un sirop assez épais.

Préparez alors le gâteau. Mettez 200g de chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier. Portez à ébullition la crème au micro-ondes. Je vous conseille de mettre le chocolat aussi au micro-ondes en même temps ça commencera à le faire fondre. Versez la crème sur le chocolat posez une assiette sur le saladier et laissez reposer 3 minutes. Mélangez alors le tout et mettez au frais.

Hachez les 30g de chocolat noir restant.

Fouettez les œufs et le sucre en insistant bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Continuez de battre et ajoutez la farine et la levure tamisé ensemble peu à peu. Ajoutez ensuite le chocolat à la crème et mélangez cette fois à la maryse. Ajoutez enfin le chocolat haché et mélangez de nouveau.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné, je vous conseille même de mettre un rond de papier sulfurisé au fond du moule, à bord hauts d'environ 20cm. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes, vérifiez la cuisson et ajoutez éventuellement 5 minutes de cuisson.

Quand le gâteau est cuit laissez-le tiédir un peu, démoulez-le sur une grille couverte de papier sulfurisé, puis laissez refroidir.

Posez alors une assiette un peu plus petite que le cake, environ 18cm et avec un couteau bien coupant découpez tout le tour du gâteau qui fera donc ensuite 18cm de diamètre.

Coupez trois tranches égales.

Préparez alors la chantilly. Fouettez ensemble la crème, le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Fouettez ensuite la ganache au chocolat blanc puis ajoutez-lui 2càs de sirop passionné et mélangez délicatement.

Vous pouvez maintenant monter votre Naked Cake. Une couche de cake, une couche de ganache au chocolat blanc, une autre couche de cake, une autre de ganache, la dernière couche de cake et une belle couche de chantilly puis du sirop passionné pour finir ! S'il vous reste quelques grains de fruits de la passion vous pouvez aussi. Ensuite lissez le tout à la spatule pour donner un côté moins sauvage au cake, vous pouvez lisser plus que moi, et mettez au frais une petite heure. Après à vous de voir combien de mangeurs vont en profiter...

Mais pourquoi, et si on déshabillait d'autres gâteaux ? on va peut-être éviter la religieuse... est-ce que je vous raconte ça...