Et si les laits végétaux devenaient mes amis... Mon p'tit déjeuner dans un bol muesli et fruits !

A la maison on a des grands débats, de très très grands débats qui montrent bien à quel point par chez nous la bouffe est quelque chose qui importe à tout l'monde ! Ça m'étonne toujours d'ailleurs parce que quand je vais chez certains amis on discute de tout, de théâtre comme des enfants qui poussent, du dernier bouquin de machin ou du dernier film de truc, du temps qui passe ou de celui qu'il fait... Alors qu'à la maison, on parle bouffe, bouffe et encore bouffe ! Bon, des fois on se trompe et subitement on parle d'autre chose mais ça ne dure jamais longtemps...

Et en ce moment le grand débat chez nous porte sur les « laits » végétaux que mon fils prétextant la linguistique, on discute bouffe mais pas n'importe comment ! Donc que mon fils voudrait débaptiser pour appeler boissons végétales... ça paraît rien mais chez nous ça peut faire une soirée animée ce genre de question !

Bon, moi je suis un peu normand sur la question, p't'êt' ben qu'oui p't'êt' ben qu'non, je change d'avis au fil des arguments parce que finalement je n'ai peut-être pas d'avis, on ne peut pas avoir un avis sur tout...

Ce que je sais par contre, c'est que ces laits/boissons végétaux/tales commencent à sacrément à faire partie de mes petites préparations et surtout tôt matin pour le petit déjeuner vu que le lait qui sort des vaches lui s'est éloigné d'autant... toujours le principe des vases communicants...

Et donc ce matin je me suis fait un p'tit bol très complet comme je les aime le matin, enfin quand j'ai le courage... Un bol muesli et fruits et lait d'amande.

Mon p'tit déjeuner dans un bol muesli et fruits !

Ingrédients : 1 poire – 2càs de myrtilles – 2càs de graines de grenade – 10g de beurre – 2càs de sirop d'érable – 150g de muesli – 1càc de graines de chia – 15cl de lait d'amande (j'ai utilisé le lait d'amande Alpro non sucré parce que justement il est... non sucré) – 2càs d'amandes - du zeste de citron vert

Coupez la poire en cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et jetez-y la poire dès qu'il commence à grésiller. Faites revenir 2 ou 3 minutes, j'aime bien quand ça reste croquant, mais vous pouvez laisser un peu plus si vous voulez une poire plus compotée. Ajoutez le sirop d'érable et prolongez la cuisson une minute, ajoutez les myrtilles et la grenade, mélangez et retirez du feu.

Ensuite vous n'avez plus qu'à mettre le muesli et les graines de chia dans le bol, à arrosez le tout de lait d'amande, à déposer les fruits et les amandes grossièrement hachées et le zeste de citron vert pour donner un coup de peps à tout ça ! Et bien sûr, ça se déguste sans attendre !

Mais pourquoi, et la crème de courgenouille c'est de la crème ou bien ? est-ce que je vous raconte ça...

Le dimanche j'ai le bonheur dans mon pré quand je trais mes haricots de soja pour en faire du lait... Lait de soja maison au menu !

C'est fou ce que chez moi les phrases commençant par mais qu'est-ce que tu fais encore ! des phrases prononcées en hochant la tête comme les chiens à l'arrière des voitures et avec plus de blanc dans les yeux qu'un vampire électrocuté, peuvent être prononcées souvent par tous les miens ! Et tout ça parce qu'effectivement des fois je me laisse aller à quelques petites expériences culinaires comme il ne s'en passe pas dans toutes les cuisines... enfin je ne suis pas non plus le seul, et loin de là, à me tripoter la cuisine !

Généralement face à cette question je bats en retraite en cuisine et j'attends d'avoir terminé mes petites préparations parce que je sais depuis longtemps qu'un bon goûtage vaut mieux qu'un long discours !

Et aujourd'hui le drôle de truc que j'avais sur le feu, c'est des haricots de soja avec pour but de sortir mon premier litre de lait de soja maison. Faut dire que le lait de soja qui vit dans des briques et moi, nous ne vivons pas un amour réciproque et infini, enfin pour faire plus clair, j'aime pas trop. Mais comme je sais que les préparations maisons sont souvent plus goûteuses que celles que l'on trouve en brique, en boîte et en bocaux, je me suis dit que ça valait peut-être quand même le coup d'aller traire que haricot de soja pour voir ce qu'il en coulait.

Et c'est comme que quelques heures plus tard je me retrouvais le verre de lait de soja légèrement sucré au sirop d'érable à la main et je dois dire qu'une fois de plus, effectivement, fait maison rime avec c'est bon !

Lait de soja maison

Ingrédients : 150g de haricots de soja (j'ai utilisé des haricots dépelliculés bio bien sûr) - 1litre d’eau filtrée + eau de l'eau filtrée pour le trempage

Mettez les haricots de soja dans un saladier et couvrez l'eau filtrée, couvrez le niveau des haricots d'environ deux doigts d'eau. Préparez ça le soir pour le lendemain ou comptez une douzaine d'heures de trempage.

Égouttez les haricots après le trempage et mettez-le dans un mixer avec une partie de l'eau, mettez de l'eau à niveau et versez ce qui reste dans une grande casserole. Mixez jusqu'à avoir une sorte de crème encore un peu grumeleuse, à peine mais encore un peu.

Versez le contenu du mixer dans a casserole avec le reste de l’eau.

Faites chauffer jusqu’à ébullition. Attention dès que ça arrive à ébullition ça va monter comme le lait et peut-être encore plus vite ! Du coup mettez la casserole hors du feu dès que le mélange commence à monter sans attendre une seconde.

Remettez ensuite la casserole à feu tout doux durant environ 30 minutes en remuant régulièrement. Mettez un linge propre à maillage fin (étamine) dans une grande passoire, au-dessus d’un saladier, versez le mélange délicatement.

Une fois la majeure partie du liquide passée, repliez les quatre coins de l’étamine et pressez l’ensemble afin d’exprimer le reste de liquide. 
Versez le liquide obtenu dans une casserole et redonnez un bouillon, attention ça risque de lever toujours aussi vite ! Enlevez la peau qui va se former dessus puis versez dans un saladier ou un pichet et laissez refroidir. Filmez et laissez bien bien refroidir au frigo avant de dégustez.

Personnellement j'ai un peu sucré avec du sirop d'érable mon lait de soja encore chaud parce que je trouve quand ça un peu amer et que je trouve ça bon comme ça, mais vous n'êtes pas obligé de sucrer à ce moment-là ou même de sucrer du tout !

En tout cas, comme tout ce genre de préparation, quand elles sont maison, consommez-les de préférence rapidement, on va dire dans les deux ou trois jours en gardant le lait bien sûr au frais.

Et avant de jeter la pâte grumeleuse que vous avez recueilli dans l'étamine passez par ici demain, il se pourrait qu'on arrive à en faire quelque chose...

Mais pourquoi, et si je m'attaquais au tofu maison maintenant que j'ai du lait... est-ce que je vous raconte ça