Mes pancakes au lait d'amande et au cassis... parce que les pancakes sous le sirop c'est comme une idée du bonheur !

Il y a des aliments qui parlent directement à mon estomac et qui lui parlent avec tellement d'envie et d'appétit que je ne sais pas y résister longtemps ! Tiens, les pancakes par exemple... Comment tu peux résister à une envie furieuse de pancakes ? Eh bien franchement je suis devant mes pancakes comme le pingouin sortant d'un sauna avec une furieuse envie de bain glacé, je ne sais pas y résister.

Il faut dire que ces petites choses moelleuses sont irrésistibles à bien des égards pour moi. D'abord préparer un pancake ne demande que trois tours de mains et moins de trois minutes... bon d'accord après il y a la cuisson qui peut être un peu plus longue, mais c'est aussi le début du bonheur ! Le bonheur de voir la pâte s'étaler dans le beurre, de voir les petites bulles gonfler, gonfler et puis vient le moment de les retourner et le léger spalsh que fait la pâte en arrivant alors dans la poêle... et elle gonfle, gonfle de nouveau...

Et quand dans mon assiette j'ai une petite montagne de pancakes, là je peux me lâcher sur le sirop d'érable, parce que pour moi c'est deux-là ne vont pas l'un sans l'autre. Après je ne vous raconte pas la gourmandise et ce qu'on ressent à ce moment-là, ça ne se partage pas... en tout cas si on veut garder un tant soi peu de décence ! Du coup forcément pancakes ! Des pancakes au lait d'amande et aux cassis ! Avec toute la douceur et l'acidité de ces deux-là.

Pancakes au lait d'amande et aux cassis

Ingrédients : 180g de farine – 3 œufs – 30g de sucre en poudre – 60g de lait d'amande – 60g de beurre fondu – 1 sachet de levure chimique – 120g de cassis

Versez dans le bol de votre blender tous les ingrédients et laissez tourner 2 ou 3 minutes, en insistant bien !

Vous n'avez plus qu'à cuire les pancakes en versant dans une poêle chaude avec un peu de beurre, une belle tombée de pâte et quelques cassis dessus, une pâte que vous allez donc voir gonfler, gonfler, gonfler sous l'effet de la levure et vous donner des pancakes aériens en diable.

Comme toujours avec les pancakes, ils ne seront jamais meilleurs que tombés de la poêle directement dans l'assiette, donc encore chauds généreusement couverts de sirop d'érable.

Il va de soi que si vous n'avez pas de blender vous pouvez réaliser cette recette à la main dans un saladier, fouettez alors tous les ingrédients 2 ou 3 minutes en insistant bien.

Et si vous pensez connaître le goût du sirop d'érable, essayez un jour de goûter un des sirops d'érable Escuminac, je dis un parce que vous verrez chez eux que le sirop d'érable n'est pas unique mais varié, 100% bio et surtout diablement bon dans toutes ses versions ! Pour découvrir ces divins sirops, c'est par là : Escuminac !

Mais pourquoi, le problème avec le sirop d'érable c'est que ça coule tout seul... ou presque... est-ce que je vous raconte ça...

La salade multicolore de Lara... parce qu'une recette me fait toujours friser l'œil !

Certains pourront penser que c'est presque maladif, d'autres que c'est une occupation comme une autre et pour moi c'est simplement un jeu et un plaisir à la fois. Je parle bien sûr de la traque aux recettes que je mène sans cesse et qui fait frétiller mon croupion de pingouin chasseur dès que je sens que je peux attraper au vol une bonne idée ! Surtout que maintenant j'ai une technique très éprouvée, je fais d'abord le mort et quand je sens que la proie est à point pour être harponnée, j'attaque !

Il faut dire que mes amis commencent à me connaître. Quand ils voient mon œil s'allumer, ils savent qu'une de leur recette m'a affolé l'appétit et que je vais leur tomber dessus très vite pour ne plus les lâcher jusqu'à ce qu'ils me livrent leur recette. Du coup ils évitent, ils esquivent parce qu'il savent aussi que je ne me contenterai pas d'une vague recette et que ce sont eux qui vont être cuisinés jusqu'à ce que la recette soit cuite suffisamment à point pour me convenir.

Et c'est donc comme ça que lors d'une réunion amicale j'ai eu l'œil qui s'est mis à friser sauvagement à la deuxième bouchée de cette salade-là dont la cuisinière a bien voulu me fournir les ingrédients sans même que j'ai eu à insister... ou presque !

La salade multicolore de Lara à ma façon

Ingrédients : 1 petites courgettes – 1 belle carotte nouvelle – 2 oignons nouveaux – 90g de feta - 2càs de cassis – 2càs de noisettes concassées – 4 tiges de basilic effeuillées(j'ai pris du basilic mauve) – 4 tiges de menthe effeuillées – 3càs d'huile d'olive – 1càs de vinaigre balsamique – sel et poivre

Lavez la courgette et la carotte (si elle est nouvelles sinon pelez-la) puis râpez le tout avec une râpe à gros trous et mélangez dans un saladier.

Émincez en fines tranches les oignons nouveaux et ajoutez-les dans le saladier.

Ajoutez aussi dans le saladier la feta émiettée et les herbes, gardez-en juste un peu pour en parsemer sur les assiettes à la fin.

Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre à votre goût et versez sur la salade puis mélangez rapidement.

Servez dans les assiettes et terminez en parsemant le cassis et les noisettes et les herbes restantes.

Mais pourquoi, il y avait aussi une recette iranienne... est-ce que je vous raconte ça...

C'est l'été Vital Food et cuisine sans... cuisson ! Mon Melon'Bowl p'tit dej' !

Y'a pas, quand je suis au fond du congélateur, la porte à peine entrouverte c'est que c'est l'été ! Et en été, j'ai pas envie de mettre le gaz ou le four en marche, j'ai pas envie de perdre le moindre demi-degré de fraîcheur ! Et quand c'est comme ça et que j'ai le dernier Vital Food sous la main je sais que je vais pouvoir cuisiner sans cuisson...

Vital Food et moi, ça dure maintenant depuis quelques temps et j'espère que ça va durer fort fort longtemps. Et ceux qui me connaissent un tant soit peu savent à quel point j'aime tourner, tourner, tourner les pages en papier des magazines et forcément encore plus de celui-là... Et comme le dernier numéro est sur ma table depuis un moment et qu'il va accompagner tout notre été, j'ai eu envie de faire un p'tit clin d’œil à ses recettes toujours aussi fraîches, joyeuses, colorées et diablement tentantes... Alors j'ai commencé à le feuilleter et j'ai hésité entre avocat surprise et les assiettes healthy d'Huguette, entre les roulés de toutes sortes et les recettes à la pastèque et les glaces et les recettes aux poivrons et celles... j'ai beaucoup hésité !

Et puis je me suis souvenu que Justin, un très jeune cuisinier qui me régale souvent sur son blog, The Garden Of Delights avait préparé un Melon Bowl Gourmand trouvé dans un autre numéro de Vital Food. Je me suis dit alors que j'allais vous laisser la surprise de découvrir le nouveau numéro et vous proposer cette même recette à ma sauce et tout en image !

Mon Melon'Bowl p'tit dej' !

Coupez le melon en deux et videz-le. Enlevez un peu de chair pour laisser un peu plus de place.

Tapissez chaque moitié avec un demi-yaourt de brebis puis parsemez une dizaine de petites feuilles de menthe.

Mettez par dessus quelques fraises, myrtilles et mûres ou d'autres petits fruits rouges mélangés.

Arrosez avec quelques gouttes de sirop de cassis. Couvrez avec le reste du yaourt.

Ajoutez encore quelques fruits et quelques feuilles de menthe.

Ajoutez une demi-poignée de granola. Et terminez en arrosant le tout avec un trait de sirop d'érable ! Mangez sans attendre !

Mais pourquoi, et dire qu'il n'y a même pas de lumière dans les congélateurs... est-ce que je vous raconte ça...