Tortillons pour les ours... parce que j'aime la cuisine d'Émilie depuis...

Depuis longtemps j'aime la cuisine d'Émilie, enfin pas des dizaines d'année non plus, simplement depuis le début quoi ! C'est un des avantages des dinosaures comme moi, de voir grandir avec plaisir, celles et ceux qui, comme elle, sont arrivés quelques temps après l'arrivé de ces T-Rex recettetovore ou Velociraptore cuisinovore que nous sommes. Un jour, je vous parlerai des désavantages d'avoir un âge de dinosaure, mais ça prendrait fort fort longtemps et ce n'est pas le sujet...

Ça a donc été un plaisir de la voir arriver dans sa cuisine virtuelle au nom si bien porté, son Plus unemiette dans l'assiette... Puis de la voir grandir et de nous proposer ensuite de la suivre sur ce papier qui me tient tellement à cœur au fil des pages de quelques jolis livres.

Et aujourd'hui elle continue son chemin en nous proposant, non pas un mais quatre livres ! Tous sortis dans la collection Lundi c'est Veggie ! proposée par Marabout. Vous pourrez donc y retrouver sous la signature d'Émilie Franzo, Petits déjeuners, Apéros entre amis, Assiettes et bowls et Desserts aux légumes, ce qui fait un panorama gourmand de cette cuisine végétarienne que bien des cuisiniers sont en train de découvrir depuis quelques années et que les livres d'Émilie permettent d'aborder en toute simplicité. Parce que c'est pour moi un des grands intérêts de ces quatre ouvrages, montrer à chacun que la cuisine végétarienne peut être gourmande sans demander des ingrédients introuvables et sans passer des heures en cuisine.

Du coup si vous êtes curieux comme moi et prêt à vous lancer dans cette cuisine végétarienne, ces quatre livres sont là pour vous guider et vous accompagner tout en douceur et en gourmandise !

Et comme le temps où les ours sont dans les prés à la recherche de leur ail préféré, l'ail des... ours, j'ai eu envie de mettre à ma sauce une des recettes proposée par Émilie, des tortillons pour les ours !

Tortillons pour les ours...

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée – 1 vingtaine de belles feuilles d'ail des ours – 8 tiges de persil plat – 90g de beurre demi-sel – 1ou 2càc de zaatar – 1 jaune d’œuf - fleur de sel et poivre

Mettez l'ail des ours et le persil grossièrement haché dans un mixer et mixez assez finement.

Ajoutez le beurre coupé en cubes, poivrez généreusement et mixez de nouveau.

Versez le contenu du mixer dans un bol et passez rapidement au micro-onde, il faut juste ramollir le beurre et surtout pas le faire fondre.

Déroulez les rouleaux de pâte puis coupez-les en bandes d'environ 3cm de large.

Étalez le beurre aux herbes sur les bandes puis entortillez les bandes de manière à ce que la partie badigeonnée soit à l'intérieur.

Badigeonnez alors les tortillons avec le jaune d’œuf mélangé à 1càs d'eau puis déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson. Enfournez une quinzaine de minutes à 180° en surveillant la cuisson.

Quand les tortillons sont cuits déposez-les d'abord sur du papier absorbant puis sur une assiette avant de les dévorer, ce qui va aller très très très vite !

Mais pourquoi, je n'aurais jamais imaginé que mes amis les ours pouvaient avoir une haleine de poney... est-ce que je vous raconte ça...

J'aime pas la pizza... j'aime pas... Dix idées pour vous mettre la pizza en folie !

J'aime pas la pizza... quand je dis ça généralement je m'assure que ceux à qui j'avoue cette très grande faute ne sont pas italiens et qu'ils ont assez d'amitié pour moi pour juste pousser un long soufflement désolé et qu'ils oublieront bien vite cet aveu.

J'aime pas la pizza... enfin c'est plus compliqué que ça... Je n'aime pas les pizzas que l'on mange par ici avec leur pâte souvent aussi sèche que les remarques de certains de mes ex-profs en fin de trimestre, avec leur garniture rare et trop souvent résumée par un trait de sauce concentré et quelques tranches de trucs assez difficiles à identifier. Celles-là je ne les aime pas.

Et pendant longtemps les pizzas se sont résumés pour moi à ces tristes ronds de pâte mal préparés, mal garnis et mal cuits. Mais chez moi la résistance 'est organisée...

Parce que chez moi, ils adorent les pizzas ! Et du coup ils m'ont juste titillé, les vils malfaisants, en mettant le doigt sur un de mes points faibles... la curiosité en me disant ben si t'aimes pas celle-là fais-en d'autres... les fourbes !

Et depuis je fais des pizzas qui ne ressemblent pas forcément à des pizzas mais qui me font penser que peut-être j'pourrais bien les aimer ! peut-être...

Et voilà donc dix idées si vous voulez vous changer la pizza, dix idées dont vous pourrez retrouver les recettes en cliquant simplement sur les photos.

Mais pourquoi, j'aime pas non plus la choucroute... y'a peut-être quelque chose à faire... est-ce que je vous raconte ça...

Y'a pas j'adore toujours autant me les rouler ! Tortillons croustillants croustillants et tutti quanti juste en images...

Plus ça va et plus je me dis que la cuisine quand c'est simple et... bon, c'est quand même vachement bien ! Du coup j'me les roule toujours avec autant de plaisir et en toute simplicité juste avant de pousser un de mes cris préférés... Apééérooooo !!!

Et donc en voilà mes tortillons croustillants croustillants et tutti quanti juste en image...

Etalez 250g de pâte feuilletée en rectangle puis coupez-la en bandes. Déposez sur chaque bande une tranche de lard bien fine, du Salakis émietté et terminez en arrosant de miel, n'hésitez pas sur le miel... Ensuite tortillonnez-vous le croustillant... Badigeonnez de jaune d'oeuf, juste allongé d'un peu d'eau. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 190°  pendant une petite trentaine de minutes et après...

 Dégustez !!!

Mais pourquoi, bon et après me les rouler qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire... est-ce que je vous raconte ça...

Il fait un temps à tremper le tortillon dans du chocolat chaud ! Tortillons au goût de pain d'épices !

J'ai beau me dire que les journées n'arrêtent pas de s'allonger depuis le 21 décembre, que le jour dure au moins… 3 ou 4 minutes de plus depuis, hé ben je trouve quand même que le ciel est bien bas et que tout ça ne m'entraîne pas à me jeter contre les murs et y rebondir de joie !

Aujourd'hui c'est au point que les chats m'évitent consciencieusement, elles savent que si elles passent à portée elles vont finir avec du velcro sur le ventre collée sur mes genoux et qu'elles risquent la tonsure à force de se faire caresser le poil, quand t'as rien d'autre à faire... Y'a des jours comme ça où finalement je  ne demande qu'une chose au jour en cours, c'est de se presser de passer son tour histoire de voir si le suivant se révèlera plus excitant !

Mais comme souvent, plus on attend quelque chose et surtout quand il s'agit juste d'attendre que le temps passe et moins il passe, le temps ! A croire que les pendules sont juste là pour nous contrarier le temps qui passe, vite quand on voudrait doucement et doucement quand… enfin vous voyez quoi.

Du coup pour me passer le temps j'me fais du chocolat chaud, j'le bois et… recommence ! Et histoire de faire durer le plaisir et de pas finir par écluser la production chocolatière du Haut Ghana, je me suis dit que des p'tits trucs à tremper dedans…

Tortillons au goût de pain d'épices

Ingrédients : 2x250g de pâte feuilletée (vous pouvez utiliser de la pâte congelée ou mieux la commander chez votre boulanger) – 60g de beurre mou – 60g de sucre en poudre – ½ càc d'épices à pain d'épices (vous pouvez utiliser d'autres épices,  de la cannelle ou de l'anis par exemple) – 10cl de sirop de sucre - 2càs de blanc d'œuf – du sucre glace

Mélangez dans un bol le beurre, le sucre et les épices à pain d'épice.

Etalez les deux pâtes feuilletées sur une table farinée au rouleau de manière à obtenir deux rectangles d'environ 30cm sur 40.

Etalez le mélange de beurre au sucre et les épices sur un des rectangles. Etalez le mélange sur toute la surface sauf sur 1cm le long de la largeur, ce qui va permettre aux deux pâtes de coller. Déposez la deuxième pâte par dessus puis étalez les deux pates de manière à obtenir un rectangle d'environ 80cm sur 30, on allonge donc la pâte dans un seul sens.

Découpez de longs rubans de 4cm de largeur et de 30 de longueur.

Tortillez les bandes de pâte en prenant une extrémité dans chaque main et en tournant dans un sens opposé de chaque côté. Déposez les tortillons ainsi réalisés sur une ou deux plaques couverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les tortillons au pinceau avec le sirop de sucre.

Enfournez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez la plaque du four et badigeonnez de nouveau les tortillons avec du sirop et remettez au four pendant 5 minutes.

Quand les tortillons sont cuits laissez-les refroidir sur la plaque.

Versez le blanc d'œuf dans un bol et ajoutez assez de sucre glace pour obtenir un royal icing assez liquide. Faites des zibouibouis avec le royal icing sur vos tortillons et laissez sécher un peu.

Vous pouvez enfin vous tremper le tortillon dans le chocolat en attendant que le jour passe à autre chose…

Gingerbread twists
Ingredients: 2x250g puff pastry (you can use frozen pastry or order it at your local pastry shop) - 60g soft butter - 60g caster sugar - 1/2 tsp gingerbread spices (but you can use other spices, cinnamon or anise for example) - 10cl simple syrup - 2 Tbsp egg white - icing sugar
Roll out the puff pastry on a working surface, dusted with flour, in order to have 2 rectangles, 30x40cm each.
Spread the butter mixed with spices on one of the rectangles. Spread it evenly on the whole surface but leave 1cm along one width edge to allow the 2 rectangles to stick together. Place the second puff pastry on top and roll them out together until you have a 30x80cm rectangle. So you roll it out one way only.
Cut ribbons 4x30cm each.
Twist the ribbons holding each end and turning them in opposite ways. Place them on 1 or 2 baking sheets lined with parchment paper.
Brush them with syrup.
Bake for 20 minutes in the oven, preheated at 180°C. Take out of the oven, brush again with syrup and put back in the oven for 5 minutes.
When they’re done, let them cool down on the sheet.
In a bowl, mix the egg white with icing sugar to make quite runny royal icing. Drizzle on top of your twists and let dry a bit.
And if you want to be super decadent, try and dip it in chocolate…

Mais pourquoi, bon aujourd'hui on a gagné 36 secondes de jour… c'est pas encore gagné ! est-ce que je vous raconte ça…