Le vendredi c'est boulange ! P'tits pains briochés au chocolat vite fait !

Ça faisait un moment que je ne m'étais pas pétri la pâte à pain mais en voyant la température monter , monter, monter... Je me suis dit que c'était le jour parfait pour faire pousser une jolie pâte à température ambiante !

Du coup je me suis demandé quel type de pain je pourrais faire vite fait bien fait, parce que forcément par ces températures je n'ai pas envie de longs pétrissages et j'ai la patience à peu près aussi longue que le temps de prendre une douche glacée... Donc un pain sans trop de travail et sans trop d'attente.

Et c'est comme ça que je me suis lancé dans des p'tits pains briochés au chocolat vite fait ! dont j'ai largement simplifié la confection. Des petits pains qui ont tout à fait répondu à mes attentes et qui sont en train de se faire dévorer encore plus vite que je les ai préparés...

Express chocolate brioche buns

Ingredients for 8 to 10 buns: 500g strong flour - 20g fresh yeast - 18cl milk - 2 eggs - 60g soft butter - 60g caster sugar - 1 tsp salt - 60g chocolate chips (but I think I’ll put 90g next time) - 1 egg yolk

Put the yeast and milk in a bowl. Heat up in the microwave for 20 or 30 seconds, just until warm. Stir and set aside while making the rest.

In the bowl of your mixer, with the paddle attachment, pour in the following ingredients in this specific order: salt, flour, eggs, quickly beaten, butter into pieces, sugar. Quickly stir the milk and yeast together and pour in the bowl of your mixer too.

Leave the mixer on low speed for 2 to 3 minutes and turn it up. Now, let it mix for 5 or 6 minutes, or just enough time for a quick shower.

Then, with your spatula, fold the edges of the dough towards the middle so that it looks like a mountain, a… clean! tea towel on top and there, you can have a diva shower and take up to an hour in the cool water to fight the heat!

Put the dough on a working surface dusted with flour, roll it out a bit, sprinkle the chocolate on top, fold it 2 or 3 times to secure the chips inside the dough. Cut it into 8 or 10 even pieces, I made 8. Give them a ball shape and then, with the palm of your hand, gently roll it to make it longer but do not crush it! And when one hand is not enough anymore, use too but as gently. When it is about 20cm long, place it on a baking sheet and do the same with all the balls of dough.

Once they’re all done, add 1 Tbsp of water to the egg yolk and coat all the buns. Make notches (4 is good) with a very sharp knife.

Preheat the oven at 190°C/375°F and bake the buns for 18 minutes. So if you need another shower… medium time-consuming, then.

The last thing you have to do is find the right jam to go with it. I chose strawberry because strawberries and chocolate go well together but raspberry…

P'tits pains briochés au chocolat vite fait !

Ingrédients pour 8 à 10 petits pains : 500g de farine du type 55 – 20g de levure fraîche de boulanger – 18cl de lait – 2 œufs – 60g de beurre bien mou – 60g de sucre en poudre – 1càc de sel – 60g de pépites de chocolat (je pense que la prochaine fois j'en mettrai 90g) – 1 jaune d'œuf

Versez dans un bol le lait et la levure et passez le tout 20 à 30 secondes au micro-ondes, c'est juste pour tiédir le lait. Mélangez et laissez reposer le temps de préparer le reste.

Versez dans le bol d'un robot équipé d'une pale (feuille) dans cet ordre, le sel, la farine, les œufs rapidement battus, le beurre en morceaux et le sucre. Mélangez un coup le lait et la levure et versez par dessus.

Mettez le robot en marche tout tout doucement, pendant 2 ou 3 minutes puis accélérez. Là vous laissez tourner pendant 5 ou 6 minutes, juste le temps de prendre une douche apéritive...

Ensuite avec une maryse vous allez rabattre la pâte vers le centre du bol de manière à faire une jolie montagne, un torchon... propre ! par dessus et là, douche royale vous avez 1 heure pour vous faire descendre la température.

Versez alors la pâte sur une table bien farinée, étalez-la un peu puis parsemez le chocolat dessus, repliez la pâte 2 ou 3 fois pour enfermer les pépites dans la pâte. Coupez votre pâte en 8 à 10 morceaux, j'en ai fait 8. Faites de jolies boules puis avec le plat d'une main faite rouler la pâte doucement, n'écrasez pas trop, de manière à allongez la pâte. Quand une main ne suffit plus, on le fait avec les deux mais toujours délicatement. Quand votre pâte fait une bonne vingtaine de cm, c'est bon, mettez-la sur une plaque et recommencez avec toutes les boules de pâte.

Quand vous avez fini tous vos petits pains, ajoutez 1càs d'eau au jaune d'œuf et badigeonnez bien tout vos petits pains. Avec un couteau bien coupant faites quelques entailles, 4 c'est bien.

Faites préchauffer votre four à 190° et enfournez 18 minutes. Là, si une dernière petite douche...

Ensuite vous n'avez plus chercher avec quelle confiture ces petits pains pourraient bien... moi c'est fraises parce que j'aime bien les fraises et le chocolat même si je me dis que framboise...

Mais pourquoi, bon en même temps mettre le four en marche... est-ce que je vous raconte ça...

Y'a pas j'adore toujours autant me les rouler ! Tortillons croustillants croustillants et tutti quanti juste en images...

Plus ça va et plus je me dis que la cuisine quand c'est simple et... bon, c'est quand même vachement bien ! Du coup j'me les roule toujours avec autant de plaisir et en toute simplicité juste avant de pousser un de mes cris préférés... Apééérooooo !!!

Et donc en voilà mes tortillons croustillants croustillants et tutti quanti juste en image...

Etalez 250g de pâte feuilletée en rectangle puis coupez-la en bandes. Déposez sur chaque bande une tranche de lard bien fine, du Salakis émietté et terminez en arrosant de miel, n'hésitez pas sur le miel... Ensuite tortillonnez-vous le croustillant... Badigeonnez de jaune d'oeuf, juste allongé d'un peu d'eau. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 190°  pendant une petite trentaine de minutes et après...

 Dégustez !!!

Mais pourquoi, bon et après me les rouler qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire... est-ce que je vous raconte ça...

Les bonnes recettes pour mettre les escarpins sous la table… une quichette mon cornichon ???

Quand je vois arriver un livre de cuisine avec un titre clin d'œil généralement je pars en courant le plus loin possible… enfin j'ouvre quand même quelques pages pour confirmer mes craintes avant démarrer vers l'horizon ventre à terre !

Il faut dire que généralement ces livres ont souvent une très bonne accroche, comme c'est le cas de l'ouvrage de Nicole Seeman, Les bonnes recettes pour mettre les escarpins sous la table paru chez Mango, mais aussi que la cuisine n'est que très rarement à la hauteur de promesses du titre.

Je me souviens même de certaines collections qui utilisaient ce type d'accroche dont on se rappelle encore des titres mais dont on préférait oublier les recettes vite… très vite !

C'est donc comme un chat trempé dans l'eau froide que j'arrivais devant le livre... Et puis en le feuilletant, j'ai d'abord découvert les recettes servies par les très appétissantes photos de Julie Mechali épaulé par Marion Guillemard stylisme. 

Puis j'ai découvert les recettes, le hoummos qui se met au vert et corné la page, le gaspacho chaud et corné la page, la quick quiche des montagnes et… et puis ça a continué, foie gras fauché ou le clafouti pour poireauter… j'étais à peine à un tiers du livre et les pages continuaient à être cornées au même rythme. Et les joues de porc à l'orange et la tarte rapido à l'abricot et la trempette au chocolat… Indéniablement ce livre-là avait bien plus qu'un titre et des noms de recettes souvent amusants, il y avait là bien de l'appétit à découvrir des recettes, certes simples, mais tant 

mieux, mais aussi pleines de tours de main malins et visiblement de saveurs !

Ce petit livre malin correspond donc bien à sa collection Les recettes du sac à main et il va sans doute se retrouver souvent dans le mien ! Enfin pour moi, c'est un sac à dos…

Et en cherchant une recette à reprendre par ici, finalement je me suis dis qu'un quick quiche remise à un peu à ma sauce en utilisant ce que j'avais dans le frigo…

Une quichette mon cornichon ???

Ingrédients : 1 pâte brisée – 1càs de moutarde à l'ancienne - 4 tranches de fromage à raclette – 6 tranches de coppa (de la viande de grison dans la recette originale, mais vous pouvez aussi utiliser du jambon, de la pancetta… une bonne charcuterie quoi) –180g de crème fraîche entière – 4 œufs - 8 cornichons – sel et poivre

Couvrez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez-la puis badigeonnez le fond avec la moutarde.

Enlevez la croûte du fromage puis coupez-le en petits cubes et étalez-le sur la pâte.

Déchirez grossièrement les tranches de coppa et étalez-les aussi.

Coupez les cornichons en rondelles et étalez-en aussi les 2/3 sur la pâte.

Mélangez dans un saladier la crème et les œufs, salez et poivrez et versez sur la pâte.

Parsemez les cornichons restants et mettez le tout dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. Si votre moule est plus petit que le mien, ajoutez un peu de temps de cuisson car la garniture sera plus épaisse.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Mais pourquoi, bon décidément ça va être compliqué de choisir le livre de l'année… est-ce que je vous raconte ça…