Y'a un couillon dans l'potager ! Mon tian en salade aux légumes du potager... ou presque !

Que c'est compliqué les fruits et les légumes qui poussent dedans la terre ! J'vous dis que ça ! Tiens, moi je pensais que cueillir des fruits était chose facile et ben que nenni comme disait l'autre ! Je pensais qu'il suffisait de lui regarder la tête, de le tâter gentiment et que là la révélation me frapperait très fort au coin d'un bon sens qui me ferait penser que c'est bon je peux me l'arracher de sa plante. Et depuis des années c'est ce que j'ai toujours fait avec les tomates quand j'ai eu la chance d'en planter et de les voir pousser ou plus souvent quand j'allais me tâter la tomate chez d'autres.

La tomate, c'est facile, c'est vert et ça passe au rouge et pour moi qui ai quelques origines au sud du sud, la bonne maturité des tomates, pour peu que je veuille les passer en salade, est juste juste entre les deux, pas à l'orange mais juste entre vert et rouge. Ça, c'est facile, j'maîtrise...

Sauf qu'une aubergine ça passe du petit mauve au grand mauve et une fois que c'est grand, d'ailleurs tu ne sais déjà pas quand ça arrête de grandir, une fois que c'est grand est-ce que c'est mûr ? Faut-il la toquer, la palper, la malaxer... pour le savoir ? Eh ben j'en sais foutrement rien !

Et encore pour l'aubergine ce n'est pas trop grave, au pire tu cueilles trop tôt et au lieu d'avoir une belle aubergine toute dodue tu en as une petite plus fluette, rien de grave...

Mais dans notre petit potager on a aussi planté topinambour et carottes... enfin carotte pour être précis. Et si ça pousse au dessus du sol, c'est la racine qui m'intéresse dans ces deux cas. Et comment tu sais qu'une racine elle est à point toi ? Comment ! Hein ? Hein ? Hein...

Et me voilà donc dans un nouveau tracas face à mon potager, est-ce que je dois risquer le trop tôt et découvrir des fruits du voyage de Gulliver chez les lilliputiens ou attendre attendre au risque du trop tard et de constater que la date de consommation est déjà périmée depuis longtemps.

Je sens donc que je vais me gratter tête bien longtemps avant de trouver une réponse à ma question.

En attendant je n'ai pas résisté aux aubergines, au petites tomates et aux herbes qui pendaient là en semblant me dire attrape-moi si tu peux !

Mon tian en salade aux légumes du potager...

Ingrédients :

Pour le tian essayez d'avoir des légumes de même diamètre c'est plus joli : 1 aubergine – 1 courgette – 2 tomates allongées – 2 oignons – 1 gousse d'ail – 4 branches de thym - 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Pour la salade avec : 1 belle poignée de tomates cerises – 1 vingtaine de feuilles de basilic – 1 vingtaine de feuilles de menthe – 90g de Salakis (ou d'une autre feta) – 1càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre balsamique – sel et poivre

Commencez en préparant le tian en coupant tous les légumes en tranches assez fines. Et mettez-les en les alternant dans un plat, pensez aussi à intercaler les gousses d'ail et un peu de thym. J'ai choisi un plat rond mais vous pouvez en prendre un carré et faire des lignes au final ça sera aussi bon !

Ensuite arrosez avec l’huile et enfournez pendant une heure dans un four préchauffé à 180°. Vérifiez alors la cuisson et poursuivez la cuisson 15 à 30 minutes selon l'état des légumes, j'ai poursuivi la cuisson pendant 20 minutes en ce qui me concerne. N'hésitez pas, si les légumes commencent à brunir trop fort, à couvrir avec un papier de cuisson puis d'un papier alu... jamais le papier alu direct sur les ingrédients par contre.

Après soit vous mangez le tian comme ça parce que c'est simplement déjà très très bon ou vous en faites une salade tiède comme moi, avec un p'tit blanc c'est... vous voyez ! En tout cas pour la version salade c'est tout simple vous faites glisser le tian sur une assiette, vous récupérez le jus et vous le mélangez avec l'huile et le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Vous ajoutez sur le tian les tomates cerises coupées en deux, les herbes, le Salakis coupé en tranches et un peu émietté et vous arrosez le tout avec la sauce... côté p'tit blanc ne changez rien !

Mais pourquoi, bon et maintenant je fais quoi avec mon kilo de tomates cerises moi... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... ma pastèque comme un pizza parce finalement je cuisine d'abord pour les autres...

Je ne suis pas très difficile côté bouffe, j'ai tendance à tout tenter, tout manger... enfin presque tout !

Et dans le domaine de ce que je n'aime pas ça se classe en deux catégories où on trouve seulement quelques petites choses, celles que je n'ai jamais aimées, les tripes, le terrible natto japonnais, le porridge et quelques autres petites choses, et mes anciens amours d'avant qui un jour... Les histoires d'amour finissent toujours mal, dit la chanson et moi avec certains aliments ça n'a pas bien fini non plus, comme avec la pastèque !

J'étais, il y a longtemps, un ravageur de pastèque, ne craignant pas un carré des jolies vertes et rouges que j'étais capable de dévaster à pleines dents avec l’efficacité d'un castor à se tailler un cure-dent. Et puis un jour sans doute parce que trop, trop vite, le goût de la pastèque m'est subitement passé.

Faut dire que j'ai souvent eu l'abus pas raisonnable dans le domaine de la bouffe, et peut-être pas seulement d'ailleurs, j'ai toujours eu un côté compulsif qui fait qu'au lieu de faire sagement les choses à moitié, je les fais quelquefois plutôt deux fois qu'une !

Du coup quand je passe à côté d'une pastèque je tords le nez comme un écureuil à qui on aurait arraché un gland bien frais et croquant, et je passe mon chemin... Enfin pas toujours parce que je sais que les autres par chez moi restent attachés au goût du juteux fruit et qu'ils battent toujours des pattes avant quand j'arrive avec une pastèque sous le bras.

Je continue donc à la cuisiner pour les autres, comme il m'arrive d'ailleurs de faire des tripes, et quand j'en attrape une belle tranche il m'arrive régulièrement de la transformer en « pizza » comme je l'avais fait il y a quelques temps par ici...

Pastèque comme une pizza !

Ingrédients : 1 belle tranche de pastèque – 1 tranche de Salakis bio (ou d'une feta de préférence bio) - 1 petit oignon rouge – 1 vingtaine de petites olives dénoyautées – 1 vingtaine de feuilles de basilic – 1 vingtaine de tomates cerise – huile d'olive – vinaigre balsamique – sel et poivre

Déposez votre tranche de pastèque sur une assiette.

Emiettez le Salakis. Découpez l'oignon rouge en deux puis en très fines tranches. Coupez les tomates cerise en 4 ou en 8.

Parsemez sur la pastèque, l'oignon, le Salakis, les tomates, les olives et les feuilles de basilic.

Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez, poivrez puis coupez votre tranche de pizza en parts comme… une pizza !

Ce petit plaisir très rafraîchissant est parfait à l'heure de l'apéritif et surtout n'hésitez pas à varier les plaisirs, vous pouvez aussi utiliser comme pour une pizza de petits anchois ou des tranches de charcuteries, jambon cru ou coppa tranché très fin et déchiré. Mais vite vite avant que les pastèques…

Watermelon like a pizza

Ingredients: 1 thick slice watermelon - 1 slice Feta cheese (I used organic but any feta will be fine) - 1 small red onion - about 20 small olives, pitted - about 20 basil leaves - about 20 cherry tomatoes - olive oil - balsamic vinegar - salt & pepper

Put your slice of watermelon in a plate. Crumble the feta cheese. Cut the red onion in halves and then into very fine slices. Cut the cherry tomatoes in 4 or 8. 

Sprinkle the onion, feta cheese, cherry tomatoes, olives and basil on top of the watermelon. Drizzle some olive oil, balsamic vinegar and top with salt and pepper. 

Cut your fake pizza into pizza-like slices. 

It is very refreshing and perfect with your drinks right before lunch or dinner. Do not hesitate to use different ingredients just as if making a regular pizza: anchovies, extra fine slices of cured ham, coppa...

Mais pourquoi, bon pour les tripes on va peut-être attendre l'hiver prochain... ou le suivant... est-ce que je vous raconte ça...

Julie Andrieu et moi deuxième rencontre… virtuelle… Tagliatelles de carottes et de blé, citron et Grillis doré au menu…

La première fois que j'ai rencontré Julie Andrieu c'était il y fort fort longtemps comme disait l'autre, c'était il y a presque dix ans autour des micros de Droit dans le buffet, l'émission qu'elle animait alors sur 'Rope 1.

Mon blog avait alors quelques mois à peine et je dois dire que d'entendre un de mes p'tits textes lu par Julie Andrieu à cette occasion, ça m'avait quand même fait quelque chose Droit dans le buffet… ça avait bien sûr passé bien vite cette émission-là, mais je me souviens encore de son accueil attentif et amical et des quelques mots que j'avais échangé avec son autre invité du jour… Marc Lévy.

Depuis je recroise Julie régulièrement, enfin, elle est dans le poste et moi devant, ça reste donc très très virtuel ! Et puis il y a quelques temps Christophe et Mia deux provocateurs d'idées que j'aime bien bien et les équipes de Salakis m'ont proposé d'illustrer une recette de la fine cuisinière d'une de mes photos… Inutile de dire que je n'ai pas vraiment réfléchi…

Tagliatelles de carottes et de blé, citron et Grillis doré

Ingrédients : 300 g de tagliatelles - 2 carottes - 1 petite gousse d’ail (ou 2 gousses d’ail frais) - 1 brin de romarin - 150 g de tomates cerises - 5 c.à.s. d’huile d’olive - 1 c.à.s. de vinaigre balsamique - 1 citron non traité - 1 tranche de Grillis (180g) - sel et poivre 

Sortez Grillis du réfrigérateur.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Pelez, lavez les carottes et taillez des tagliatelles en les longeant avec un économe.

Faites-les cuire 1 minute dans l’eau bouillante.

Égouttez-les (garder l’eau pour la cuisson des pâtes) et passez les carottes sous l’eau froide.

Pelez et émincez finement l’ail. Lavez le citron et prélevez le zeste à l’économe. Émincez-le finement ainsi que le romarin.

Dans une poêle, versez 3 c.à.s. d’huile et faites fondre à feu doux l’ail avec le zeste de citron et le romarin. Ajoutez les carottes dans la poêle, arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron, remuez et retirez du feu.

Chauffez une autre poêle à feu vif, jetez-y les tomates, arrosez d’un trait d’huile d‘olive et de vinaigre balsamique, salez et laissez saisir 3 minutes en remuant souvent. Réservez.

Plongez alors les pâtes dans l’eau bouillante.

Coupez Grillis en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum.

Nettoyez la poêle avec un essuie tout et déposez les tranches de Grillis. Faites-les dorer 2-3 minutes sur chaque face à feu assez vif.

Egouttez les pâtes al dente et reversez-les dans la poêle des carottes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez quelques instants, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour qu’elles ne collent pas, poivrez généreusement et salez légèrement. Ajoutez les tomates.

Servez Grillis bien chaud sur un lit de tagliatelles. Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais.

Recette de Julie Andrieu.

Mais pourquoi, et si je refaisais le chocolat tout simple de Marc Lévy d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Comme le printemps n'est pas reparti deux recettes pour accompagner l'soleil au menu !

Généralement quand je parle de soleil et que je remarque son arrivée, il ne tarde pas à me pleuvoir des vaches sur la tête. Du coup je ne parle souvent de météo que par mauvais temps en espérant qu'à ce moment-là la tendance va aussi s'inverser. Et forcément pas d'bol, comme de bien entendu il ne se passe rien et je continue à débattre en me faisant sauvagement bâcher sans que le soleil n'apparaisse le moins du monde...

Mais comme hier j'ai annoncé l'printemps et que le bougre continue à s'accrocher au ciel, je me suis dit qu'aujourd'hui je pourrais terminer cette série de recettes réalisées pour les fromages de brebis, avec cette fois Croque&Burger et Salakis, en espérant que ça dure quand même un peu !

Hamburger à l'agneau, au concombre, au yaourt et au Croque&Burger

Ingrédients : 480g d’agneau haché - 4 pains à burger - 8 tranches de Croque&Burger (tranches de fromage à fondre) - 1/4 de concombre - 2 gousses d’ail - 1 petit bouquet de menthe - 1 yaourt brassé - 1 poignée de roquette - 2càs d’huile d’olive - sel, poivre

Préparez d’abord la sauce en mélangeant le yaourt, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre à votre goût.

Faites dorer l’intérieur des pains sous un grill.

Coupez le concombre en quatre dans la longueur puis en tranches d'environ ½ cm.

Répartissez la roquette, le concombre et quelques feuilles de menthe sur le pain puis arrosez de sauce généreusement.

Pressez l’ail, émincez une vingtaine de feuilles de menthe finement, salez, poivrez et incorporez à la viande en malaxant. Formez alors des palets de viande.

Faites chauffer 1càs d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et cuisez la viande à votre goût.

Posez les palets de viande sur une grille, déposez deux tranches de fromage sur chacun d’eux et passez sous un grill brûlant pour dorer et faire fondre. Posez sur les pains préparés, décorez éventuellement de quelques feuilles de menthe et refermez le hamburger.

Tarte croustillante Salakis et courgettes

Ingrédients: 200g de Salakis - 5 feuilles de brick - 2 petites courgettes - 5 œufs - 1/2càc de zeste de citron râpé finement - 12 feuilles de menthe - 2càs d’huile d’olive - 30g de parmesan râpé (facultatif) – sel et poivre
Préchauffez le four à 170°.
Huilez légèrement au pinceau les feuilles de brick, superposez-les et déposez-les au fond d’un plat rond de 24cm de diamètre. Coupez les courgettes en quatre dans la longueur puis en tranches d’environ 1/2cm. Faites chauffer 1càs d’huile dans une poêle et dorez légèrement les courgettes.
Coupez le Salakis en tranches d’environ 1cm, réservez une tranche, coupez les autres en cubes. Puis écrasez la moitié de ces cubes grossièrement à la fourchette.
Émincez finement les feuilles de menthe.
Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez-leur le Salakis en cubes et le Salakis écrasé, le parmesan râpé, le zeste de citron, les feuilles de menthe et les courgettes. Poivrez et mélangez le tout.
Versez la préparation dans le plat sur les feuilles de brick et enfournez pour une trentaine de minutes. Vérifiez alors la cuisson et n'hésitez pas à ajouter quelques minutes si nécessaire.
Au moment de servir, émiettez la tranche de Salakis réservée sur le plat encore chaud ainsi qu’éventuellement quelques feuilles de menthe.

Lamb, cucumber, yogurt and cheese hamburgers
Ingredients: 480g minced lamb - 4 hamburger buns - 8 melting cheese slices - 1/4 cucumber - 2 cloves garlic - 1 small bunch mint - 1 pot natural yogurt - a handful rocket - 2 Tbsp olive oil - salt & pepper
First, make the sauce, mixing the yogurt with a tablespoon of olive oil and seasoning with salt and pepper.
Toast the inside of the buns under the grill.
Cut the cucumber in 4, lengthwise and then into 1/2 cm slices.
Arrange the rocket, cucumber and a few mint leaves on the buns and generously add some sauce.
Press the garlic,  finely slice about 20 mint leaves, add salt, pepper and mix into the meat. Shape into patties.
Heat up the other tablespoon of oil in a pan on high heat and cook as much or as little as you like.
Place the burgers on a rack, put 2 slices of cheese on each and place under a hot grill to melt and make it golden. Place on the pre-garnished buns, add a few mint leaves if you fancy it and put the top of the bun back on.
Crispy courgette and Feta tart
Ingredients: 200g Feta cheese - 5 sheets of brik pastry (or filo sheets) - 2 small courgettes - 5 eggs - 1/2 tsp finely grated lemon zest - 12 mint leaves - 2 Tbsp olive oil - 30g grated parmesan (optional) - salt & pepper
Preheat the oven at 170°C/340°F.
Lightly brush the sheets of pastry with oil. Pile them up and put them in a 24cm round tart tin. Cut the courgettes in 4, lengthwise and into 1/2cm slices. Heat up 1 tablespoon of oil in a pan and fry the courgettes until slightly golden.
Cut the Feta into 1cm thick slices. Save one slice. Cut the others into cubes. Roughly crush half these cubes with a fork.
Finely slice the mint.
Beat the eggs in a bowl, add the cubed and crushed feta, parmesan, lemon zest, mint and courgettes. Season with pepper and mix together.
Pour into the brik crust and bake for about 30 minutes. Make sure it is cooked through or add a few more minutes if necessary.
Crumble the reserved slice of feta on the dish, still hot and a few extra leaves of mint if you like it.

Mais pourquoi, allez c'est trop tentant... j'veux du sooooleil !!! est-ce que je vous raconte ça...

Le printemps est arrivé la jolie saison ! Trois recettes à provoquer le soleil au menu !

Quand le changement de saison s'approche et que le printemps ensoleillé pointe vraiment son nez, je me demande toujours si mes assiettes changent pour provoquer le soleil ou si c'est le soleil qui provoque le changement… La vielle histoire de l'œuf et la poule en quelque sorte.

Quoi qu'il en soit invariablement il y a un moment où ce qu'il y a dedans change, où les aliments se prennent un coup de guilleret et où les couleurs se mettent à exploser !

Et en regardant cette série de recettes réalisées pour les fromages de brebis, avec Salakis et Grillis je me suis dis que j'avais sans doute une sacrée envie de soleil à ce moment là…

Quinoa aux petits légumes et Grillis

Ingrédients : 150g de quinoa, 8 cœurs d'artichauts, une douzaine de tomates cerise, 150g de haricots blancs en boîte, 4 tiges de basilic, 1 càs de câpres, 1/2càc de zeste de citron râpé, 360g de Grillis, 2càs d’huile d’olive, sel, poivre

Cuisez le quinoa en suivant les indications portées sur le paquet et l’égouttez-le.

Dans une poêle à feu vif chauffez 1càs d’huile d’olive et faites revenir 2 minutes les tomates cerise coupées en deux. Ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en quatre et les haricots blancs, mélangez et laissez 2 minutes. Ajoutez alors les câpres, le zeste de citron et les feuilles de basilic, mélangez et laissez 2 minutes de plus. Réservez au chaud dans le plat de service.

Coupez le Grillis en tranches d’un cm. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1càs d’huile d’olive à feu vif et faites joliment dorer les tranches de Grillis. Répartissez-les sur le plat.

Vous pouvez aussi utiliser un grill pour dorer le Grillis, n'utilisez pas d'huile dans ce cas.

Ajoutez éventuellement quelques feuilles de basilic pour décorer.

Papillons au pesto de roquette

Ingrédients : 250g de Farfalle, 200g de Salakis, 1 yaourt brassé, sel, poivre,

Pour le pesto de roquette : 30g de roquette, 6cl d’huile d'olive, 3càs de pignons, 1 gousse d’ail

Mixez rapidement la roquette, les pignons et l’ail, puis continuez de mixer tout en ajoutant l’huile jusqu’à obtenir la pâte de pesto. N'insistez pas trop un pesto ce n'est jamais complètement lisse.

Cuisez les pâtes suivant les indications portées sur le paquet et égouttez-les rapidement.

Coupez le Salakis en petits cubes et mélangez-le au yaourt dans un bol, puis faites tiédir 10 ou 20 secondes au micro-ondes. Faites vraiment à peine tiédir le yaourt sinon il risque de tourner de l'œil et l'eau et le laitage de se séparer.

Versez les pâtes dans un plat, assaisonnez-les de pesto à votre goût en mélangeant bien puis arrosez-les de sauce au Salakis. Servez de suite.

Légumes et Grillis grillés au pesto

Ingrédients : 2 courgettes, 4 petits poivrons, 6 tomates cerise, 1 aubergine, 4 tiges de basilic, 2càs de pesto, 2càs d’huile d’olive, 180g de Grillis, sel, poivre

Coupez  les tomates et les poivrons en 2, le Grillis en tranches d’un cm, les courgettes et les aubergines en lanières d’1/2 cm. Badigeonnez au pinceau les courgettes et les aubergines d’huile d’olive.

Passez tous les légumes et le Grillis au grill pour les faire joliment dorer.

Répartissez-les au fur et à mesure dans un plat couvert d’une feuille d’aluminium pour les maintenir au chaud.

Enfin assaisonnez de pesto à votre goût et de feuilles de basilic.

Quinoa with veg and halloumi 
Ingredients: 150g quinoa - 8 artichoke hearts - a dozen cherry tomatoes - 150g tinned white beans - 4 sprigs basil - 1 Tbsp capers - 1/2 tsp finely grated lemon zest - 360g halloumi - 2 Tbsp olive oil - salt & pepper
Cook the quinoa, following the instructions on the packet and drain it.
In a pan, on high heat, heat up 1 tablespoon of olive oil and fry the cherry tomatoes, cut in halves, for a couple of minutes. Add the artichoke hearts (cut in 4) and the beans. Mix and cook for another 2 minutes. Add the capers, lemon zest, basil, give another stir and cook again for 2 more minutes. Set aside and keep hot in the serving dish.
Cut the halloumi into slices about a centimetre thick. In a non-stick pan, heat up a tablespoon of olive oil and grill it nicely. Arrange onto the dish.
You could also give a tan to the cheese under a hot grill… no need to use oil then.
Top it all with some more basil leaves.
Butterflies with rocket pesto 
Ingredients: 250g Farfalle - 200g Feta cheese - 1 natural yogurt - salt & pepper
For the rocket pesto: 30g rocket salad - 6cl olive oil - 3 Tbsp pine nuts - 1 clove garlic
Quickly blitz the rocket with the pine nuts and garlic, then, keep blitzing while slowly adding the oil until you have a nice pesto consistency. Do not over blitz it though, pesto is never completely smooth.
Cook the pasta following the instructions on the packet and quickly drain them.
Cut the Feta into cubes and mix it in a bowl with the yogurt. Warm up for 10 or 20 seconds in the microwave. Really just warm up otherwise the water will separate from the dairy.
Pour the pasta into a dish, season with as much pesto as you like, give a good stir and add dollops of feta sauce on top. Serve immediately.
Grilled vegetables and halloumi with pesto 
Ingredients: 2 courgettes - 4 small bell peppers - 6 cherry tomatoes - 1 aubergine - 4 sprigs basil - 2 Tbsp pesto - 2 Tbsp olive oil - 180g halloumi - salt & pepper
Cut the tomatoes and bell peppers in 2. Cut the halloumi into 1 cm slices and the courgettes and aubergine into 1/2cm slices. Brush them with olive oil.
Put all the veggies and cheese under the grill to give them a nice and golden colour.
Put them as you go in a dish, cover with foil, to keep them warm.
Season with pesto to your taste and add a few extra leaves of basil.

Mais pourquoi, bon et si je me mettais à chanter, j'veux du soleil… non moi chanter c'est pas une bonne idée… est-ce que je vous raconte ça…

Y'a pas j'adore toujours autant me les rouler ! Tortillons croustillants croustillants et tutti quanti juste en images...

Plus ça va et plus je me dis que la cuisine quand c'est simple et... bon, c'est quand même vachement bien ! Du coup j'me les roule toujours avec autant de plaisir et en toute simplicité juste avant de pousser un de mes cris préférés... Apééérooooo !!!

Et donc en voilà mes tortillons croustillants croustillants et tutti quanti juste en image...

Etalez 250g de pâte feuilletée en rectangle puis coupez-la en bandes. Déposez sur chaque bande une tranche de lard bien fine, du Salakis émietté et terminez en arrosant de miel, n'hésitez pas sur le miel... Ensuite tortillonnez-vous le croustillant... Badigeonnez de jaune d'oeuf, juste allongé d'un peu d'eau. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 190°  pendant une petite trentaine de minutes et après...

 Dégustez !!!

Mais pourquoi, bon et après me les rouler qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire... est-ce que je vous raconte ça...

Frittata sans histoires mais pas sans images...

Des fois je parle... beaucoup ! Des fois... mais là pour une fois j'avais juste envie de laissez parler ma boite à photo sans trop en ajouter. Pour une fois !

Dans un bol 6 oeufs tu mettras et  90g de Salakis tu ajouteras...

Dans le même bol 30g de parmesan et 12 tranches très très fines de pancetta dorées rapidement à la poêle tu ajouteras...

Toujours dans le même bol, un beau bouquet de pissenlits grossièrement coupés et 1 belle cuillère à soupe d'amandes effilées tu ajouteras aussi...

Le contenu du bol tu mélangeras, puis dans une poêle où grésillera 15g de beurre et un filet d'huile d'olive tu verseras . Sur le feu tu remettras alors où  3 minutes tu laisseras, après au four préchauffé à 190° tu passeras 5 minutes et par 5 dernières minutes sous le grill tu poursuivras...

Enfin l'assaisonnement tu rectifieras et puis... tu mangeras !

Mais pourquoi, je me souviens maintenant pourquoi je ne l'aimais pas la grenouille interstellaire des marais... il était vraiment vraiment... à parler comme ça ! est-ce que je vous raconte ça...

Et si on continuait à s'amuser avec la pizza en faisant semblant cette fois… Pastèque comme une pizza !

Décidément la pizza continue à me travailler et j'ai encore quelques petites idées pour lui en faire voir de toutes les couleurs !

Mais cette fois finalement ma pizza du soir est tout ce qu'on veut sauf… une pizza.

Depuis quelques temps lors de mes voyages nocturnes sur Pinterest, où je ne passe presque presque jamais et où je ne reste pas longtemps du tout du tout du tout… donc sur ce site, je voyais fleurir depuis un moment ces drôles de " pizzas " qui n'en étaient vraiment pas. Et comme il faut commencer à saluer les fruits et légumes de l'été avant qu'ils ne soient plus que des souvenirs gourmands jusqu'à l'année prochaine, je me suis dit qu'il était peut-être temps de saluer la grande verte au cœur rouge en s'amusant avec elle et cette drôle d'idée.

Et si tôt dit, si tôt…

Pastèque comme une pizza !

Ingrédients : 1 belle tranche de pastèque – 1 tranche de Salakis bio (ou d'une autre feta de préférence bio) - 1 petit oignon rouge – 1 vingtaine de petites olives dénoyautées – 1 vingtaine de feuilles de basilic – 1 vingtaine de tomates cerise – huile d'olive – vinaigre balsamique – sel et poivre

Déposez votre tranche de pastèque sur une assiette.

Emiettez le Salakis. Découpez l'oignon rouge en deux puis en très fines tranches. Coupez les tomates cerise en 4 ou en 8.

Parsemez sur la pastèque, l'oignon, le Salakis, les tomates cerise, les olives et les feuilles de basilic.

Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez, poivrez puis coupez votre tranche de pizza en parts comme… une pizza !

Ce petit plaisir très rafraîchissant est parfait à l'heure de l'apéritif et surtout n'hésitez pas à varier les plaisirs, vous pouvez aussi utiliser comme pour une pizza de petits anchois ou des tranches de charcuteries, jambon cru ou coppa tranché très fin et déchiré. Mais vite vite avant que les pastèques…

Watermelon like a pizza

Ingredients: 1 thick slice watermelon - 1 slice Feta cheese (I used organic but any feta will be fine) - 1 small red onion - about 20 small olives, pitted - about 20 basil leaves - about 20 cherry tomatoes - olive oil - balsamic vinegar - salt & pepper

Put your slice of watermelon in a plate. Crumble the feta cheese. Cut the red onion in halves and then into very fine slices. Cut the cherry tomatoes in 4 or 8. 

Sprinkle the onion, feta cheese, cherry tomatoes, olives and basil on top of the watermelon. Drizzle some olive oil, balsamic vinegar and top with salt and pepper. 

Cut your fake pizza into pizza-like slices. 

It is very refreshing and perfect with your drinks right before lunch or dinner. Do not hesitate to use different ingredients just as if making a regular pizza: anchovies, extra fine slices of cured ham, coppa...

Mais pourquoi, bon et la prochaine elle va ressembler à quoi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Petite salade et plat fraîcheur pour être en avance, pour une fois, sur l'été !

Ceux qui me connaissent un peu savent qu'une des phrases que je prononce le plus souvent c'est j'suis en retard ! j'suis en retard !!!

Et souvent c'est pour tout, pour les petites choses de tous les jours comme pour les grandes… Je suis en retard pour mon café du matin comme je suis en retard pour préparer mes vacances d'été et des fois même c'est l'été que je loupe tellement je suis en retard...

C'est pas que je n'y pense pas ou que je n'aie pas envie c'est juste que le monde cruel qui m'entoure ne s'arrête donc jamais de piéger les chemins les plus courts pour les transformer en longs longs méandres…

Tiens, par exemple pour en revenir à mon café du matin, entre mon lit et mon premier café il n'y a que quelques mètres que je devrais pouvoir franchir sans encombre et pourtant…

Pourtant il y a toujours par là un chaton qui s'enroule autour de mes pieds, un livre de cuisine ouvert posé par on ne sait quel hasard ou même juste un joli nuage avec une forme de… Tout un tas de choses devant lesquelles je peux rester un grand grand moment entre perplexe et étonné, ça et tout une foultitude d'autres trucs qui me détournent encore et encore de mon café matinal ! Et quand j'arrive finalement en bas il ne manque plus qu'un bâton dedans pour que mon café fumant ressemble vraiment à l'esquimau glacé qu'il est presque devenu.

Du coup pour ne pas louper l'été, cette année j'ai décidé de le commencer en avance et comme le temps s'y prête de me lancer déjà dans des petites salades fraîcheur comme on aime à les déguster quand l'été est vraiment arrivé !

Salade de semoule au Salakis et aux légumes verts

Ingrédients :  200g de Salakis nature ou de feta –200g de graines de couscous fines – 50g de fèves vertes écossées – 50g de petits pois frais écossés – 2 petites courgettes –3 ou 4 tiges de menthe effeuillées –  2càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron - sel et poivre

Faites cuire les graines de couscous selon les indications portées sur l'emballage puis égrenez-les avec une fourchette et laissez-les refroidir.

Faites cuire séparément les fèves et les petits pois dans des casseroles d'eau salées séparées pendant cinq minutes.

Dès que les légumes sont cuits jetez-les dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les.

Taillez les courgettes en très fines lanières. Utilisez un épluche légumes pour faire des lanières bien fines et régulières.

Mélangez dans un bol l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez.

Mélangez les légumes, la semoule et la moitié de la sauce.

Coupez le Salakis en petits cubes.

Parsemez le Salakis puis la menthe sur la salade et terminez en arrosant le tout avec la sauce restante.

Couscous salad with Feta cheese and greens
Ingredients: 200g Feta cheese - 200g fine couscous - 50g podded broad beans - 50g podded fresh green peas - 2 small zucchini - 3 or 4 sprigs mint, leaves picked - 2 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lemon juice - salt & pepper
Cook the couscous following the instructions on the packet. Separate the grains with a fork and let cool down.
Cook separately the broad beans and green peas: in pots of salted boiling water, for 5 minutes.
When the greens are cooked, put them in a large bowl of cold water and drain.
Cut the zucchini into very fine ribbons. You can use a speed peeler to make them even.
In a bowl, mix together the oil, lemon juice, salt and pepper.
Mix the greens with the couscous and half the dressing.
Cut the Feta cheese into small cubes.
Put the Feta on top of the salad, then the mint and the rest of the dressing.  
Boulgour au Salakis et aux crevettes à la tomate

Ingrédients : 200g de Salakis nature ou de feta - 200g de boulgour – 1 vingtaine de grosses crevettes crues décortiquées -  1 vingtaine de tomates cerise – 120g de coulis de tomate – 4 oignons nouveaux – 8 tiges de coriandre effeuillées (vous pouvez aussi utiliser du persil plat ou du cerfeuil) – 1càs d'huile d'olive – sel et poivre

Faites cuire le boulgour selon les indications portées sur l'emballage.

Coupez les tomates cerise en deux. Séparez le blanc et le vert des oignons nouveaux, émincez séparément les deux parties.

Coupez le Salakis en petits cubes.

Versez 1càs d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif.

Ajoutez le blanc des oignons nouveaux et faites-les revenir rapidement.

Ajoutez les crevettes et les tomates cerise et faites revenir le tout jusqu'à ce que les crevettes soient pratiquement cuites.

Ajoutez le coulis de tomates, remuez bien et laissez sur le feu en remuant constamment pendant 1 minute.

Versez le boulgour dans la poêle puis remuez.

Versez le tout dans le plat de service puis parsemez par dessus le Salakis, la coriandre et le vert des oignons nouveaux.

Bulgur with Feta cheese and tomato shrimp
Ingredients: 200g Feta cheese - 200g bulgur - 20 shelled large shrimps - 20 cherry tomatoes - 120g passata - 4 spring onions - 8 sprigs coriander, leaves picked (or parsley or chervil) - 1 Tbsp olive oil - salt & pepper
Cook the bulgur following the instructions on the packet.
Halve the cherry tomatoes. Slice the spring onions, keeping the white away from the green.
Cut the Feta cheese into small cubes.
Pour one tablespoon of olive oil in a pan and heat it up on high heat.
Quickly sauté the white part of the onions.
Add the shrimps and tomatoes and sauté until the shrimps are almost cooked through.
Add the passata, stir well and let cook for one minute, constantly stirring.
Pour the bulgur in the pan and stir.
Pour everything in a serving dish and top with Feta, coriander and the green of the onions.
Produit offert

Mais pourquoi, et si je commençais le Tour de France maintenant je verrai peut-être la fin pour une fois… est-ce que je vous raconte ça…

J'veux encore des moches !!! Ou quand le ugly passe en salade… Salade Ugly's Salakis et tutti quantisss !

Décidément mon p'tit vélo ugly continue à pédaler, pédaler, pédaler…  Et cette fois c'est en salade que j'ai eu envie de mettre le moche dehors et craquant dedans à l'épreuve.

Et cette fois encore le ugly s'en est tiré avec plus que les honneurs, avec sont goût acidulé et fruité à la fois, face à la redoutable scarole et son amertume. Et pour accompagner tout ça un peu de fromage de brebis à émietter par dessus, quelques amandes et un peu de menthe… Un peu comme si je voulais attirer le soleil ! Il ne reste plus qu'à déguster et voir si le piège se referme sur le soleil !

Salade Ugly's Salakis et tutti quantisss !

Ingrédients : 2 uglys – 180g de Salakis Bio - 1 beau cœur de scarole (à mon avis avec une jolie frisée ça doit le faire aussi) – 1 vingtaine de feuilles de menthe -  quelques petites pousses de betterave - 2càs d'amandes effilées légèrement grillées - 2càs d'huile d'olive – 1trait de jus de citron vert - sel et poivre

Commencez par prélever les suprêmes des uglys. Il faut donc commencer par les éplucher, enlever la peau blanche qui les entoure, puis prélevez les quartiers en enlevant toute la peau blanche aussi sur chacun. Il ne doit rester que la chair des uglys.

Réservez les suprêmes sur une assiette.

Mettez 3càs de jus dans une petite tasse avec 1càc de sucre et faites réduire de moitié.

Versez dans un bol, ajoutez l'huile et le citron, salez, poivrez et fouettez le tout.

Mélangez dans un saladier les feuilles de scarole, la menthe, les pousses et les suprêmes de ugly.

Parsemez par dessus le Salakis émietté et les amandes.

Terminez en arrosant le tout de sauce.

Ugli and feta cheese salad
Ingredients:  2 uglis citrus fruits - 180g feta cheese - 1 heart escarole lettuce - about 20 mint leaves - beet sprouts - 2 Tbsp slightly toasted sliced almonds - 2 Tbsp olive oil - 1 dash lime juice - salt & pepper
Peel and get the flesh of the uglis (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free). Set aside on a plate.
Put 3 Tbsp of juice with a tsp of sugar in a small saucepan and reduce to half.
Pour in a bowl and add the oil, lime juice, salt and pepper and whisk together.
In a large bowl, mix the salad with mint, beet sprout and skinned UGLI segments. Top with crumbled feta cheese and the sliced almonds.
Pour the sauce and serve.

Mais pourquoi, il disait quoi au sujet des laids déjà… est-ce que je vous raconte ça…