Des pâtes sans gluten mais pas sans gourmandise comme si c'était l'été ! Tagliatelles aux fleurs de courgettes et au basilic !

C'est curieux ce temps qui me fait penser que ça pourrait être l'été avec le soleil qui pointe son nez mais qui me laisse un doute vu les moutons qui moutonnent dans le ciel...

C'est curieux de ne pas arriver à oublier l'eau qui tombe et qui monte, monte, monte... alors que cette aventure nautique est maintenant terminée par chez moi. Il faut dire qu'avant cet épisode quand je croisais un voisin les premières questions qu'on se posait étaient aussi diverses que variées. Avec les uns on se demandait des nouvelles des enfants, avec d'autres du boulot, encore avec d'autres du plat du midi ou du soir, je parle souvent de bouffe avec mes voisins... à vrai dire je parle souvent de bouffe avec tout le monde !

Alors que là, la première question est toujours la même, alors ça sèche chez vous ?

Enfin le soleil est revenu et nous allons enfin pouvoir reprendre nos petites discussions futiles, enfin si l'autre là haut veut bien rester à sa place juste au-dessus de nous à nous réjouir la couenne !

Et comme c'est décidé, c'est l'été ou presque et que j'ai trouvé sur mon petit marché du samedi des jolies petites fleurs de courgettes, des toutes petites petites, toutes croquantes, je me suis dit qu'un petit plat de pâtes comme je les aime quand c'est vraiment l'été...

Tagliatelles aux fleurs de courgettes et au basilic !

Ingrédients pour 2 affamés ou pour 3 mangeurs : 250g de tagliatelles aux œufs Gerblé sans gluten – 4 petites fleurs de courgettes par personne – 1càs d'huile d'olive - 1gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail – 1 petit bouquet de basilic – quelques pincées de piment d'Espelette – sel et poivre

Commencez en faisant cuire les tagliatelles en suivant les indications de l'emballage, faites-les cuire al dente.

Pendant ce temps préparez les fleurs de courgette. Séparez la courgette et la fleur, coupez la fleur en deux dans la longueur et la courgette en tronçons. Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer très rapidement les fleurs, côté coupé vers le fond de la poêle, il faut vraiment faire très vite pour ne pas brûler les fleurs. Déposez-les sur du papier absorbant puis donnez un coup de poêle assez rapide aussi aux tronçons de courgettes. Quand elles sont suffisamment dorées ajoutez l'ail, remuez et retirez du feu.

Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec les tronçons de courgette et mélangez bien. Ajoutez une petite poignée de feuilles de basilic et quelques pincées de piment, rectifiez l'assaisonnement et remuez bien.

Servez les tagliatelles dans les assiettes, déposez les fleurs et terminez en parsemant quelques feuilles de basilic et quelques pincées de piment et vous verrez que l'été n'attendait que ça...
Courgette flower and basil tagliatelle
Ingredients for 2 starving stomachs or 3 normal ones: 250g tagliatelle (don’t hesitate to go gluten-free, here) - 4 small courgette flowers per person - 1 Tbsp olive oil - 1 clove garlic, peeled and pressed - 1 small bunch basil - a few pinches Espelette pepper - salt & pepper
Start by cooking the pasta following the instructions on the packet. Cook them al dente.
In the meantime, prepare the courgette flowers. Cut off the flowers from the courgettes. Halve the flowers lengthwise and the courgette in large slices. Heat up the oil in a frying pan and quickly give colour to the flowers, flat side down. But you really need to be quick not to burn the flowers. Place them onto kitchen roll and repeat the process with the courgettes. When they’re golden enough, add the garlic, stir and take off the heat.
Drain the pasta, pour them in the pan with the courgettes and mix well. Add a handful of basil and a few pinches of Espelette pepper. Check the seasoning and give a good stir.
Serve into plates, add the flowers on top and sprinkle with basil leaves and a few more pinches of Espelette pepper and notice how summer was just waiting for this…

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Mais pourquoi, bon il paraît que les orages... est-ce que je vous raconte ça...

Julie Andrieu et moi deuxième rencontre… virtuelle… Tagliatelles de carottes et de blé, citron et Grillis doré au menu…

La première fois que j'ai rencontré Julie Andrieu c'était il y fort fort longtemps comme disait l'autre, c'était il y a presque dix ans autour des micros de Droit dans le buffet, l'émission qu'elle animait alors sur 'Rope 1.

Mon blog avait alors quelques mois à peine et je dois dire que d'entendre un de mes p'tits textes lu par Julie Andrieu à cette occasion, ça m'avait quand même fait quelque chose Droit dans le buffet… ça avait bien sûr passé bien vite cette émission-là, mais je me souviens encore de son accueil attentif et amical et des quelques mots que j'avais échangé avec son autre invité du jour… Marc Lévy.

Depuis je recroise Julie régulièrement, enfin, elle est dans le poste et moi devant, ça reste donc très très virtuel ! Et puis il y a quelques temps Christophe et Mia deux provocateurs d'idées que j'aime bien bien et les équipes de Salakis m'ont proposé d'illustrer une recette de la fine cuisinière d'une de mes photos… Inutile de dire que je n'ai pas vraiment réfléchi…

Tagliatelles de carottes et de blé, citron et Grillis doré

Ingrédients : 300 g de tagliatelles - 2 carottes - 1 petite gousse d’ail (ou 2 gousses d’ail frais) - 1 brin de romarin - 150 g de tomates cerises - 5 c.à.s. d’huile d’olive - 1 c.à.s. de vinaigre balsamique - 1 citron non traité - 1 tranche de Grillis (180g) - sel et poivre 

Sortez Grillis du réfrigérateur.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Pelez, lavez les carottes et taillez des tagliatelles en les longeant avec un économe.

Faites-les cuire 1 minute dans l’eau bouillante.

Égouttez-les (garder l’eau pour la cuisson des pâtes) et passez les carottes sous l’eau froide.

Pelez et émincez finement l’ail. Lavez le citron et prélevez le zeste à l’économe. Émincez-le finement ainsi que le romarin.

Dans une poêle, versez 3 c.à.s. d’huile et faites fondre à feu doux l’ail avec le zeste de citron et le romarin. Ajoutez les carottes dans la poêle, arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron, remuez et retirez du feu.

Chauffez une autre poêle à feu vif, jetez-y les tomates, arrosez d’un trait d’huile d‘olive et de vinaigre balsamique, salez et laissez saisir 3 minutes en remuant souvent. Réservez.

Plongez alors les pâtes dans l’eau bouillante.

Coupez Grillis en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum.

Nettoyez la poêle avec un essuie tout et déposez les tranches de Grillis. Faites-les dorer 2-3 minutes sur chaque face à feu assez vif.

Egouttez les pâtes al dente et reversez-les dans la poêle des carottes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez quelques instants, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour qu’elles ne collent pas, poivrez généreusement et salez légèrement. Ajoutez les tomates.

Servez Grillis bien chaud sur un lit de tagliatelles. Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais.

Recette de Julie Andrieu.

Mais pourquoi, et si je refaisais le chocolat tout simple de Marc Lévy d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Tagliatelles aux légumes en jaune et vert ! Une recette fraîcheur !

C'est fou, j'ai beau fermer les portes derrière moi à double tour y'a rien à faire, j'ai beau me terrer au sous-sol et ben la chaleur elle arrive à me suivre, à me retrouver et à venir me faire monter la température !

Pas moyen d'être au frais, j'ai beau passer mes journées les fesses sur des packs de glace, l'éventail à la main à me ventiler, le dos posé contre le frigo et ben j'ai la pression qui monte !

Et quand j'ai chaud, j'ai l'appétit neurasthénique. Et la côte de mammouth qui pourtant habituellement me fait tomber la bave de partout, je la regarde, je la regarde… Et rien !

Par contre par ce temps-là, j'ai le légume qui me travaille et avant de me lancer dans la fabrication d'une glace haricot coco et ail nouveau je me suis dit que j'aurais plus vite fait de chercher une petite recette légumière dans mes archives au cas où la chaleur ne

comprenne pas qu'elle n'est pas la bienvenue !

Tagliatelles aux légumes en jaune et vert

Ingrédients : 1 paquet de tagliatelles fraîches - 1 courgette jaune -1 courgette verte -1 poignée de haricots verts – 1 poignée de haricots beurre – 6 petits oignons nouveaux – 1 vingtaine de tomates cerise – 1 petit bouquet de basilic – huile d'olive – sel et poivre

Commencez en râpant les deux courgettes avec une râpe à gros trous. Laissez-les ensuite égoutter pendant que vous préparez le reste.

Lavez et équeutez les haricots, puis coupez-les en petits tronçons.

Coupez les oignons nouveaux en deux puis en tranches. Coupez les tomates cerise en deux.

Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes puis jetez les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites cuire les tagliatelles pendant le temps indiqué sur l'emballage, et égouttez-les rapidement.

Pendant ce temps mettez un beau trait d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les oignons et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer.

Ajoutez les haricots et prolongez deux minutes.

Ajoutez les tomates et prolongez encore de deux minutes.

Finissez par ajouter les courgettes et prolongez de deux nouvelles minutes.

Il faut mener toutes ces cuissons à feu bien vif pour éviter que cela parte en eau et se mette à bouillir.

Versez les tagliatelles dans un saladier et ajoutez le contenu de la poêle, mélangez rapidement.

Il faut que les deux cuissons, les tagliatelles et les légumes arrivent à point en même temps.

Arrosez d'un filet d'huile et avec les feuilles de basilic.

Servez sans attendre avec du parmesan frais râpé.

Mais pourquoi, et si je me ventilais directement au pack à glace ??? est-ce que je vous raconte ça…

Pasta party du dimanche, quand j'essaie de cacher les légumes sur les pâtes… ça se voit ! La preuve tagliatelles aux légumes en jaune et vert !

J'ai toujours rêvé que mes enfants regardent les plats de légumes avec les yeux de l'amour, que devant une montagne de haricots, de fèves ou même de blettes, ils se mettent à battre des mains dans la joie, presque prêts à plonger sur la montagne pour la dévorer à grands coups de crocs ! 

Mais au lieu de ça ils regardent, scrutent, s'ils pouvaient, comme les experts, ils analyseraient les assiettes pour voir si jamais on trouverait un trace d'ADN de légumes… On ne sait jamais les assiettes pourraient avoir été en contact avec des légumes dans une vie précédente.

Du coup à la maison le haricot, le petit pois ou la feuille de salade se négocie à la l'unité. On le traque sous la viande, sous la sauce, et on en fait même un véritable recensement… Papa j'ai un haricot et une feuille de salade, je laisse lequel  ? qu'on me demande régulièrement. Et moi alors je m'attrape une de ces déprime légumière…

Et comme beaucoup de parents j'essaie de ruser de cacher du légume, de leur en faire manger sans qu'ils s'en rendent compte, le problème c'est que souvent poussé par mon enthousiasme j'oublie finalement de les cacher… Et là je suis accueilli d'un mais y'a des légumes là dessus ! Et moi de m'étonner d'un, ah ça se voit ? Et de me dire au fond de moi pourtant ils sont si beaux dessus… Comme sur ce joli plat de tagliatelles... Enfin peut-être que dans une autre vie.

Tagliatelles aux légumes en jaune et vert

Ingrédients : 1 paquet de tagliatelles Giovanni Rana (vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres tagliatelles pourvu qu'elles soient fraîches et aussi bonnes…) – 1 courgette jaune -1 courgette verte -1 poignée de haricots verts – 1 poignée de haricots beurre – 6 petits oignons nouveaux – 1 vingtaine de tomates cerise – 1 petit bouquet de basilic – huile d'olive – sel et poivre

Commencez en râpant les deux courgettes avec une râpe à gros trous. Laissez-les ensuite égoutter pendant que vous préparez le reste.

Lavez et équeutez les haricots, puis coupez-les en petits tronçons.

Coupez les oignons nouveaux en deux puis en tranches. Coupez les tomates cerise en deux.

Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes puis jetez les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites cuire les tagliatelles pendant le temps indiqué sur l'emballage, et égouttez-les rapidement.

Pendant ce temps mettez un beau trait d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les oignons et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer.

Ajoutez les haricots et prolongez deux minutes.

Ajoutez les tomates et prolonger encore de deux minutes.

Finissez enfin par ajoutez les courgettes et prolongez de deux nouvelles minutes.

Il faut mener toutes ces cuissons à feu bien vif pour éviter que cela parte en eau et se mette à bouillir.

Versez les tagliatelles dans un saladier et ajoutez le contenu de la poêle, mélangez rapidement.

Il faut que les deux cuissons, les tagliatelles et les légumes arrivent à point en même temps.

Arrosez d'un filet d'huile et avec les feuilles de basilic.

Servez sans attendre avec du parmesan frais râpé.

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Mais pourquoi, et pourtant c'est touchant un artichaut qui s'effeuille juste pour vous… est-ce que je vous raconte ça…

Pasta party du dimanche ! Quand les pâtes sont bonnes la sauce doit se faire discrète ??? Tagliatelles et sauce minute aux tomates cerise.

A la maison quand on me voit au dessus de quelques tomates cerise à les découper à grands coups de couteau généralement personne ne me demande comment ça va finir, on sait qu'il y a toutes les chances qu'il y ait de la pâte pas loin. Il faut dire que cette petite sauce-la faites en deux minutes et demie revient constamment dès que la pâte apparait quand j'ai mon poil culinaire qui me pousse dans la main...

J'aime les sauces, les mitonnées, les dures à cuire, celles qui prennent le temps de se faire attendre, mais j'aime donc aussi les rafraichissantes qui ne demandent que trois coups de couteau et le temps de mettre une poêle au feu. Et comme ces derniers temps le dimanche c'est plutôt moulage de canapé à regarder les gouttes jouer à qui descendra le plus vite le long du carreau, les sauces minutes sont de sorties ! Et d'abord quand les pâtes sont bonnes… la simplicité est de rigueur pour la pasta party du jour.

Tagliatelles entomatées à la minute

Ingrédients : 1paquet de tagliatelles fresche rosso Giovanni Rana (vous pouvez réaliser la recette avec d'autres Tagliatelles pourvu qu'elles soient fraîches et aussi bonnes…) - 1douzaine de tomates cerise – 1gousse d'ail – ½ piment - une poignée de petites feuilles de basilic –huile d'olive – vinaigre balsamique - sel

Coupez les tomates cerise et réservez-les.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Pendant ce temps faites chauffer dans une petite poêle une belle cuillère à soupe d'huile d'olive à feu assez vif. Quand l'huile est bien chaude jetez les tomates dans la poêle et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient ridées et commencent à dorer.

Râpez alors l'ail au dessus de la poêle et ajoutez le piment coupé en tranches. Mélangez le tout.

Versez un beau filet de vinaigre balsamique, remuez et retirez du feu.

Quand les pâtes sont cuites égouttez-les sans trop insister puis versez-les dans un saladier.

Ajoutez le contenu de la poêle et remuez rapidement.

Juste avant de servir ajoutez les feuilles de basilic, vérifiez l'assaisonnement en sel et servez sans attendre avec un morceau de parmesan que chacun râpera à son goût sur ses pâtes.

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Mais pourquoi, et le lundi c'est raviolis ??? est-ce que je vous raconte ça…

Pasta party du dimanche ! Tagliatelles à la crème de girolles, à la roquette et quelques autres petites choses…

Quand à bout d'idées, je lance à la cantonade la plus célèbre question des foyers et alors qu'est-ce qu'on mange ? La cantonade locale a toujours trois réponses, toujours, toujours immanquablement les mêmes, du riz ! des patates ! des pâtes !!! 

J'ai toujours l'espoir d'une p'tite folie, que l'on me propose je sais pas moi… des légumes par exemple ! Un joli plat de haricots tout croquants sur lesquels juste un petit morceau de beurre vient se perdre et fondre de plaisir… ça ou n'importe quoi d'autre qui ne fasse pas partie de la trilogie infernale.

Mais il n'y a rien à faire le refrain ne change jamais du riz ! des patates ! des pâtes !!! Alors se dimanche j'ai lancé ma question, enfin presque ma question… et alors on mange… ? que j'ai juste dit. Là, j'ai vu mes trois pitbulls des féculents se mettre en position d'arrêt, la truffe en alerte, prêts me mastiquer si je proposais autre chose que leurs trois ingrédients imposés. Ils étaient prêts à recevoir l'estocade ! Des pâtes que j'ai fini par lâcher…

Des pâtes ??? qu'ils ont dit avec un air de pingouins enfermés dans un hammam… Des pâtes que j'ai confirmé grand seigneur. Je les ai laissés là le riz et les patates au bord des lèvres. Et comme les petites victoires ne sont pas les moins agréables pour peu qu'elles coutent si peu, je me suis dit que le dimanche maintenant ça serait pasta party ! En tout cas en attendant que le riz et les patates ne prennent la place.

Tagliatelles à la crème de girolles et à la roquette

Ingrédients : 1paquet de Tagliatelles fresche Cereali Giovanni Rana (vous pouvez réaliser la recette avec d'autres Tagliatelles pourvu qu'elles soient fraîches et aussi bonnes…) – 180g de girolles coupées en lamelles – ½ gousse d'ail râpée - 5càs de crème liquide – 1càs de pignons grillés légèrement – 1 poignée de roquette – 1 petit bouquet de cerfeuil ou de coriandre – du beurre - sel et poivre

Faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage puis égouttez-les.

Pendant ce temps jetez une noix de beurre dans une poêle et dès que le beurre est bien chaud ajoutez l'ail et les girolles, réservez-en une ou deux, et faites les sauter rapidement. Ajoutez la crème et donnez quelques tours. Versez le tout dans un mixeur et réduisez en une crème bien onctueuse.

Répartissez les pâtes dans des verres bien larges. Arrosez généreusement de sauce puis couvrez avec la roquette, le cerfeuil, les pignons grossièrement écrasés et les girolles mises de côté. Un bon tour de moulin à poivre et mangez sans attendre.

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Mais pourquoi, riz party ça le faisait quand même moins… est-ce que je vous raconte ça…