Biscuits au vin blanc et à l'huile d'olive à déguster avec le nouveau livre de Julie Andrieu...

Je suis les aventures culinaires de Julie Andrieu, à travers ses livres et ses émissions, depuis... longtemps maintenant ! Certains de ses ouvrages sont devenus des classiques que je continue à consulter régulièrement...La cuisine expliquée à ma mère, Julie cuisine le monde ou le B.A-ba du chocolat et quelques autres en font partie. Il faut dire que j'aime sa cuisine décomplexée, gourmande et inspirée.

Et donc c'est avec plaisir que j'ai vu arriver son tout dernier 100 recettes à sauver À la découverte des trésors de nos régions paru aux éditions Albin Michel. Un très joli livre où Julie Andrieu nous entraîne dans un voyage culinaire plus que passionnant, en nous proposant petites histoires des plats et recettes régionales. J'aime les livres voyageurs, comme celui-là qui nous entraîne sur les routes du Sud au Nord et de l'Ouest à l'Est, à travers de grands classiques ou de plats un peu plus méconnus.

Et c'est donc un ouvrage qui va rejoindre les autres classiques de Julie Andrieu tant je suis déjà sûr que je vais avoir de nombreuses occasions de l'ouvrir !
Et pour vous donner encore plus envie de découvrir cet ouvrage, je vous propose un petit détour du côté de l'île de Beauté pour préparer de petits biscuits croquants et craquants ! 

Biscuits au vin blanc et à l'huile d'olive
Les courses : 250g de farine T55 (la prochaine fois je vais essayer avec de la T80) – 60g de sucre en poudre + un peu pour la fin – ¼ de càc de levure chimique – 60g de vin blanc sec (plus le vin est bon plus le biscuit...) - 60g d'huile d'olive bien parfumée (la mienne sent l'olive noire bien mûre) – 2 pincées de fleur de sel
La cuisine :
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à la fourchette rapidement. Ajoutez le vin blanc et mélangez encore à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène (n'insistez pas, si elle est friable, c'est bien).
Hop, au frigo 30 minutes puis on étale, un petit cm de hauteur. Découpez en bandes puis en losanges. Avant de les bouger pour les cuire saupoudrez-les avec un peu de sucre en poudre.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les écartant et hop au four une trentaine de minutes à 160°C. Après on laisse refroidir, une p'tite boisson chaude pour tremper et... Enjoy !

Mais pourquoi, et vous vous trempez aussi vos biscuits ? est-ce que je vous raconte ça...

Julie Andrieu et moi deuxième rencontre… virtuelle… Tagliatelles de carottes et de blé, citron et Grillis doré au menu…

La première fois que j'ai rencontré Julie Andrieu c'était il y fort fort longtemps comme disait l'autre, c'était il y a presque dix ans autour des micros de Droit dans le buffet, l'émission qu'elle animait alors sur 'Rope 1.

Mon blog avait alors quelques mois à peine et je dois dire que d'entendre un de mes p'tits textes lu par Julie Andrieu à cette occasion, ça m'avait quand même fait quelque chose Droit dans le buffet… ça avait bien sûr passé bien vite cette émission-là, mais je me souviens encore de son accueil attentif et amical et des quelques mots que j'avais échangé avec son autre invité du jour… Marc Lévy.

Depuis je recroise Julie régulièrement, enfin, elle est dans le poste et moi devant, ça reste donc très très virtuel ! Et puis il y a quelques temps Christophe et Mia deux provocateurs d'idées que j'aime bien bien et les équipes de Salakis m'ont proposé d'illustrer une recette de la fine cuisinière d'une de mes photos… Inutile de dire que je n'ai pas vraiment réfléchi…

Tagliatelles de carottes et de blé, citron et Grillis doré

Ingrédients : 300 g de tagliatelles - 2 carottes - 1 petite gousse d’ail (ou 2 gousses d’ail frais) - 1 brin de romarin - 150 g de tomates cerises - 5 c.à.s. d’huile d’olive - 1 c.à.s. de vinaigre balsamique - 1 citron non traité - 1 tranche de Grillis (180g) - sel et poivre 

Sortez Grillis du réfrigérateur.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Pelez, lavez les carottes et taillez des tagliatelles en les longeant avec un économe.

Faites-les cuire 1 minute dans l’eau bouillante.

Égouttez-les (garder l’eau pour la cuisson des pâtes) et passez les carottes sous l’eau froide.

Pelez et émincez finement l’ail. Lavez le citron et prélevez le zeste à l’économe. Émincez-le finement ainsi que le romarin.

Dans une poêle, versez 3 c.à.s. d’huile et faites fondre à feu doux l’ail avec le zeste de citron et le romarin. Ajoutez les carottes dans la poêle, arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron, remuez et retirez du feu.

Chauffez une autre poêle à feu vif, jetez-y les tomates, arrosez d’un trait d’huile d‘olive et de vinaigre balsamique, salez et laissez saisir 3 minutes en remuant souvent. Réservez.

Plongez alors les pâtes dans l’eau bouillante.

Coupez Grillis en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum.

Nettoyez la poêle avec un essuie tout et déposez les tranches de Grillis. Faites-les dorer 2-3 minutes sur chaque face à feu assez vif.

Egouttez les pâtes al dente et reversez-les dans la poêle des carottes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez quelques instants, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour qu’elles ne collent pas, poivrez généreusement et salez légèrement. Ajoutez les tomates.

Servez Grillis bien chaud sur un lit de tagliatelles. Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais.

Recette de Julie Andrieu.

Mais pourquoi, et si je refaisais le chocolat tout simple de Marc Lévy d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…