Ce n'est pas parce qu'on est toute simple qu'on ne peut pas se faire toute belle pour aller au bal ! Gâteau au yaourt au citron vert et aux framboises...

Souvent quand je prépare un p'tit gâteau tout simple comme un quatre-quart ou un gâteau au yaourt j'oublie que ceux-là aussi quand ils arrivent sur la table, s'ils se sont faits jolis, produisent ces yeux gourmands que l'on aime tant ! 

Souvent j'oublie et je me rends compte alors, en les proposant tout nus à l'appétit de mes affamés, que l'extrémité de la bouche se trouve souvent… dans les yeux.

Souvent j'oublie… mais pas aujourd'hui ! Aujourd'hui j'ai eu envie que même ces sans grade de la pâtisserie soient regardés comme les autres avec envie et désir, surtout que souvent il suffit de pas grand-chose pour ça, juste de leur faire enfiler une jolie petite robe…

Gâteau au yaourt au citron vert et aux framboises

Ingrédients :

Pour le gâteau : 1 pot de yaourt du type bulgare (soit 20cl) - 2 pots de sucre en poudre- 2 œufs -1/2 pot d'huile - 2 pots et 1/2 de farine - 1/2 sachet de levure - le zeste d'1/2 citron vert et 1càs de jus de citron vert

Pour la petite robe : 2càs de blanc d'œuf – 1càc de jus de citron vert – du sucre glace (environ 90g) – 1 douzaine de framboises – un peu de sucre glace

La recette la plus simple est de verser tous les ingrédients dans un saladier et de touiller très fort. Personnellement je préfère une autre méthode.

Fouettez dans un saladier les œufs, le sucre, le zeste et le jus du citron vert.

Ajoutez le yaourt et l'huile et fouettez doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine mélangée avec la levure au dessus du saladier et mélangez le tout.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Quand le gâteau est cuit et sans trop attendre, retournez-le dans une assiette que vous aurez couverte d'un disque de papier sulfurisé. De cette manière les fesses toutes lisses du gâteau seront sur le dessus (si si je pense à toi qui va traduire…), appuyez un peu sur le gâteau pour aplatir le sommet du gâteau contre l'assiette.

Pendant qu'il refroidit, préparez sa robe. Fouettez vivement le blanc d'œuf, le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez du sucre si vous voyez que c'est encore trop liquide.

Quand le gâteau a refroidi, glissez-le sur une grille.

Versez le contenu du bol, le royal icing sur le gâteau et faites joliment couler le long des bords. Il n'y a plus qu'à déposer quelques framboises par ci par là, à poudrer délicatement le tout, un peu de zeste  et le simple gâteau peut maintenant passer sous les regards… sans doute envieux !

Lime and raspberry yoghurt cake
Ingredients:
For the cake: 20cl plain yoghurt (not thick or Greek-style) - 40cl caster sugar (if you use a whole individual yoghurt pot, use the pot as your mesure. 1 yoghurt pot, fill twice with sugar etc.) - 2 eggs - 10cl oil (1/2 pot) - 50cl flour (2 1/2 pots) - 5g baking powder - zest 1/2 lime - 1 Tbsp lime juice
For icing: 2 Tbsp egg white - 1 Tbsp lime juice - about 90g icing sugar - a dozen raspberries - a little more icing sugar
The easiest way is actually to put all the ingredients in a large bowl and stir well until smoothly combined. But I prefer another way. In the bowl, beat the eggs, sugar, lime zest and juice.
Add the yoghurt and oil and whisk gently until homogeneous.
Sift the flour and baking powder over the bowl and mix together.
Pour the batter into a cake tin, previously brushed with butter and dusted with flour.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 30 minutes
Shortly after the cake is done, turn it upside down on a plate lined with a disk of parchment paper. This way, the flat bottom will be facing up. Press to make the top (that is now facing down, do you follow me?) real flat against the plate… poor little cake who lost its generous curves :(
While it’s cooling down, make the icing. Vividly whisk the egg white, lime juice and icing sugar. Add some more sugar if it is too runny.
When the cake is cooled, transfer it to a rack. Pour the icing and make it drip along the edges. Place a few raspberries here and there, sprinkle some lime zest and the easy cake will now be admired… maybe with envy!

Mais pourquoi, heureusement que c'est pas moi qu'on envoie au bal parce que là c'est plus qu'une p'tite robe qu'il faudrait ! est-ce que je vous raconte ça…

Il fait un temps à tremper le tortillon dans du chocolat chaud ! Tortillons au goût de pain d'épices !

J'ai beau me dire que les journées n'arrêtent pas de s'allonger depuis le 21 décembre, que le jour dure au moins… 3 ou 4 minutes de plus depuis, hé ben je trouve quand même que le ciel est bien bas et que tout ça ne m'entraîne pas à me jeter contre les murs et y rebondir de joie !

Aujourd'hui c'est au point que les chats m'évitent consciencieusement, elles savent que si elles passent à portée elles vont finir avec du velcro sur le ventre collée sur mes genoux et qu'elles risquent la tonsure à force de se faire caresser le poil, quand t'as rien d'autre à faire... Y'a des jours comme ça où finalement je  ne demande qu'une chose au jour en cours, c'est de se presser de passer son tour histoire de voir si le suivant se révèlera plus excitant !

Mais comme souvent, plus on attend quelque chose et surtout quand il s'agit juste d'attendre que le temps passe et moins il passe, le temps ! A croire que les pendules sont juste là pour nous contrarier le temps qui passe, vite quand on voudrait doucement et doucement quand… enfin vous voyez quoi.

Du coup pour me passer le temps j'me fais du chocolat chaud, j'le bois et… recommence ! Et histoire de faire durer le plaisir et de pas finir par écluser la production chocolatière du Haut Ghana, je me suis dit que des p'tits trucs à tremper dedans…

Tortillons au goût de pain d'épices

Ingrédients : 2x250g de pâte feuilletée (vous pouvez utiliser de la pâte congelée ou mieux la commander chez votre boulanger) – 60g de beurre mou – 60g de sucre en poudre – ½ càc d'épices à pain d'épices (vous pouvez utiliser d'autres épices,  de la cannelle ou de l'anis par exemple) – 10cl de sirop de sucre - 2càs de blanc d'œuf – du sucre glace

Mélangez dans un bol le beurre, le sucre et les épices à pain d'épice.

Etalez les deux pâtes feuilletées sur une table farinée au rouleau de manière à obtenir deux rectangles d'environ 30cm sur 40.

Etalez le mélange de beurre au sucre et les épices sur un des rectangles. Etalez le mélange sur toute la surface sauf sur 1cm le long de la largeur, ce qui va permettre aux deux pâtes de coller. Déposez la deuxième pâte par dessus puis étalez les deux pates de manière à obtenir un rectangle d'environ 80cm sur 30, on allonge donc la pâte dans un seul sens.

Découpez de longs rubans de 4cm de largeur et de 30 de longueur.

Tortillez les bandes de pâte en prenant une extrémité dans chaque main et en tournant dans un sens opposé de chaque côté. Déposez les tortillons ainsi réalisés sur une ou deux plaques couverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les tortillons au pinceau avec le sirop de sucre.

Enfournez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez la plaque du four et badigeonnez de nouveau les tortillons avec du sirop et remettez au four pendant 5 minutes.

Quand les tortillons sont cuits laissez-les refroidir sur la plaque.

Versez le blanc d'œuf dans un bol et ajoutez assez de sucre glace pour obtenir un royal icing assez liquide. Faites des zibouibouis avec le royal icing sur vos tortillons et laissez sécher un peu.

Vous pouvez enfin vous tremper le tortillon dans le chocolat en attendant que le jour passe à autre chose…

Gingerbread twists
Ingredients: 2x250g puff pastry (you can use frozen pastry or order it at your local pastry shop) - 60g soft butter - 60g caster sugar - 1/2 tsp gingerbread spices (but you can use other spices, cinnamon or anise for example) - 10cl simple syrup - 2 Tbsp egg white - icing sugar
Roll out the puff pastry on a working surface, dusted with flour, in order to have 2 rectangles, 30x40cm each.
Spread the butter mixed with spices on one of the rectangles. Spread it evenly on the whole surface but leave 1cm along one width edge to allow the 2 rectangles to stick together. Place the second puff pastry on top and roll them out together until you have a 30x80cm rectangle. So you roll it out one way only.
Cut ribbons 4x30cm each.
Twist the ribbons holding each end and turning them in opposite ways. Place them on 1 or 2 baking sheets lined with parchment paper.
Brush them with syrup.
Bake for 20 minutes in the oven, preheated at 180°C. Take out of the oven, brush again with syrup and put back in the oven for 5 minutes.
When they’re done, let them cool down on the sheet.
In a bowl, mix the egg white with icing sugar to make quite runny royal icing. Drizzle on top of your twists and let dry a bit.
And if you want to be super decadent, try and dip it in chocolate…

Mais pourquoi, bon aujourd'hui on a gagné 36 secondes de jour… c'est pas encore gagné ! est-ce que je vous raconte ça… 

Parce que des fois les choses les plus simples… P'tits choux très crème et très citron vert !

Depuis qu'il y a quelque temps avec ma complice nous avons fait des choux, des p'tits choux et encore des… Régulièrement j'ai le petit chou qui me travaille !

Et à chaque fois je me demande ce que je pourrais bien lui faire, ce que je pourrais bien lui coller dessus.  Généralement au bout d'un moment, après avoir imaginé tout un tas de trucs et de machins à mettre dedans, à coller par dessus, et dans le domaine de l'imagination faut plutôt me retenir… après quelques égarement, donc, je reviens finalement à la simplicité, parce que petits pois et anguille fumée pour un chou c'est peut-être quand même pas l'idée du siècle… La simplicité donc et cette fois je me suis dit que la crème et le citron vert…

P'tits choux très crème et très citron vert

Ingrédients :

Pour les choux : 7cl d'eau – 5cl de lait – 45g de beurre – 75g de farine – 1 pincée de sel – 2 gros œufs

Pour la chantilly : 20cl de crème liquide entière – 20g de sucre glace – le zeste d'1/2 citron vert finement râpé

Pour le royal icing : 90g de sucre glace – 15g de blanc d'œuf – 1càc de jus de citron vert

Versez dans une casserole le beurre, le lait, l'eau et le sel et faites chauffer le tout. A ébullition, enlevez la casserole du feu et jetez-y d'un coup la farine que vous aurez tamisée et remuez vivement avec une spatule en bois.

Mettez la pâte dans la cuve d'un mixeur et faites tourner un peu pour la refroidir, puis à petite vitesse ajoutez les œufs un par un. Et si vous n'avez pas de robot avec une spatule et dans la casserole on y arrive très bien aussi.

Mettez la pâte dans une poche à douille et faites plein de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 170° degrés pendant 30minutes.

Laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide jusqu'à la monter en chantilly, ajoutez le sucre glace et terminez de battre. Ajoutez du zeste de citron vert à votre goût.

Remplissez une poche à douille avec la chantilly et fourrez les choux avec.

Mélangez le 90g de sucre glace avec le blanc d'œuf et le jus de citron vert et fouettez. Trempez rapidement la tête des choux puis posez-les sur une grille et saupoudrez d'un peu de zeste de citron vert restant. Attendez un peu pour que le royal icing durcisse et dégustez !

Very creamy and very limy cream puffs
Ingredients:
For the puffs: 7 cl water - 5cl milk - 45g butter - 75g flour - 1 pinch salt - 2 large eggs
For the whipped cream: 20cl single cream (no less than 35% fat) - 20g icing sugar - 1/2 lime finely grated zest
For the royal icing: 90g icing sugar - 15g egg white - 1 tsp lime juice
In a saucepan, heat up the butter, milk, water and salt. When boiling, take off the heat and put the flour (previously sifted) in one go. Vigorously stir with a wooden spoon.
Put the batter in the bowl of a mixer and mix it a bit to make it cool down. On low speed, add the eggs, one by one. If you don’t have a stand mixer, it works fine too mixing with a wooden spoon in the saucepan.
Pour the batter in a pastry bag and make heaps of batter on a cookie sheet lined with parchment paper.
Bake at 170°C/340°F for 30 minutes.
Let cool down.
Beat the cream. Add the icing sugar and finish whipping it up. Add lime zest to your taste.
Put the whipped cream in a pastry bag and fill the puffs with it.
Whisk together 90g of icing sugar, the egg white and lime juice. Quickly dip the top of the puffs and place them on a cooling rack. Sprinkle with lime zest and set aside until the icing sets.

Mais pourquoi, pourtant les petits pois anguille ça me semblait être une bonne idée… est-ce que je vous raconte ça…

Juste un petit plaisir pour un samedi chez les bisounours, un passion cake aussi acidulé que fondant !

Le samedi c'est un de mes jours doudou, un de ces jours où je vois la vie en rose et où je m'attrape des envies de midinettes écervelées pendant lesquels j'aimerais que tout soit beau et que tout aille bien.

Et généralement comme ceux qui m'entourent savent que je peux passer de la plus bleue des fleurs au pire ours mal léché pour peu qu'on me contrarie la bonne humeur, curieusement le samedi je n'entends pas une mouche voler et tous ceux qui passent à côté de moi le font avec des sourires digne d'un Michel Drucker un dimanche où toutes les télécommandes seraient tombés en panne sur la deux.

Faut dire qu'ils savent qu'avec moi l'ours n'est jamais loin !

Et du coup comme tout le monde semble oublier tout ce qui ne va pas le temps d'une journée, moi aussi je m'attrape un sourire béat et je peux m'installer en cuisine, rien ne peut m'arriver, rien ne peut brûler ! Tout va simplement bien… enfin en attendant que la réalité me rattrape sans doute dans quelques heures.

Et forcément quand je m'installe en cuisine avec mon air de benêt heureux mes plats aussi se transforment en petit moment de bonheur, de douceur, il faut qu'ils soient comme ces plaids avec chat intégré qu'on se met sur les genoux quand on veut ronronner en cœur! Même si je n'oublie pas d'y coller une pointe d'acidité, des fois que les bisounours n'existent pas vraiment réel… pas vraiment !

Passion cake

Ingrédients : 220g de beurre mou – 220g de sucre en poudre – le zeste d’un citron – 120g de farine – 90g d’amandes en poudre – 4 œufs 

Pour le sirop et le royal icing : 3 fruits de la passion – 3às de sucre en poudre – 60g de sucre glace

Commencez en préparant le sirop et le royal icing.

Ouvrez les fruits de la passion et videz la pulpe dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et 3càs d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes. Filtrez le contenu de la casserole à travers une passoire en insistant bien pour récupérer tout le jus. Versez-le dans la casserole et faites cuire jusqu'à obtenir un jus sirupeux.

Laissez refroidir.

Partagez le sirop en trois, versez-en un tiers dans un petit bol et ajoutez le sucre glace jusqu'à obtenir un icing royal encore liquide mais assez épais.

Fouettez le beurre, le sucre en poudre et le zeste de citron très finement râpé.

Ajoutez la farine et l’amande en poudre et mélangez bien.

Ajoutez les œufs rapidement battus et mélangez. Ajoutez un tiers de sirop et mélangez une dernière fois.

Versez la pâte dans deux petits moules à pudding, si vous n’en avez pas vous pouvez aussi utiliser un moule à cake.

Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant une cinquantaire de minutes(position convection naturelle avec intensité de vapeur VarioSteam® basse, sur mon Neff VarioSteam, à la place de cette fonction vous pouvez glisser dans le bas de votre four un plat contenant un fond d'eau). Vérifier en plongeant un couteau au coeur du cake pour vérifier qu'il est bien cuit, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

Quand le cake est prêt, laissez-le tiédir, démoulez-le puis imbibez-le avec le sirop restant, terminez en le couvrant avec le royal icing puis laissez-le refroidir.

Passion Cake
Ingredients 220g soft butter - 220g caster sugar - zest of 1 lemon - 120g flour - 90g powdered almonds - 4 eggs
For the syrup and royal icing: 3 passion fruits - 3 Tbsp caster sugar - 60g icing sugar

Start making the syrup and royal icing.
Cut open the passion fruits and put the pulp in a small saucepan. Add the sugar and 3 Tbsp water. Cook on medium heat for about 5 minutes. Filter through a sieve stressing on the fruit to really get all the juice. Put this juice back in the saucepan and cook until you obtain a syrupy juice.
Let cool down.
Divide the syrup into 3. Pour one third in a small bowl with the icing sugar. Mix until you get royal icing, still liquid but quite thick.
Whisk the butter with the caster sugar and lemon zest, finely grated.
Add in the flour and powdered almonds and mix well.
Add the eggs, quickly beaten, and mix. Add one third of the syrup and mix again.
Pour the batter into 2 pudding tins (or cake tins).
Put in the oven, preheated at 170°C/325°F, with a dish full of water in the bottom of the oven, for 50 minutes.
Make sure it is well baked stickinfg the blade of a knife in the center of the cake. If not, keep on baking for a few minutes.
When it's done, let is warm down, take it off the tin and soak it with the remaining syrup. Coat it with royal icing and let completely cool down.

Mais pourquoi, et si j'essayais la même chose avec le lundi ??? hum j'le sens que moyen… est-ce que je vous raconte ça…