English muffins œufs et bacon... Pour un breakfast à l'anglaise en famille...

Je l'ai souvent dit par ici, je n'ai pas l'occasion de voyager autant que je l'aimerais et du coup mes assiettes me servent parfois à aller aussi loin que j'aimerais le faire réellement. J'ai donc l'assiette voyageuse mais il n'y a pas que ce que je mange qui me permet ces déplacements lointains... le thé lui aussi est pour moi une invitation à ces dépaysements.

J'ai découvert le thé à l'heure du repas tardivement. Pour moi qui ai passé pas mal de temps de l'autre côté du Channel, il s'est longtemps résumé à l'heure du matin et plus rarement à celle du tea time. Et puis une installation dans le 13e arrondissement parisien m'a ouvert bien des horizons culinaires et fait découvrir que l'heure du thé pouvait sonner à toutes les heures de la journée et accompagner bien des occasions.

Bien des occasions le long de la journée parce que l'important n'est pas seulement de manger et de boire, mais aussi de mettre en scène ces moments de partage... s'asseoir à la table du petit déjeuner en famille, déguster un brunch, partager un pique-nique entre copains, un tea time à deux, un goûter ou terminer une journée par un dîner en amoureux...sont autant de ces moments où le thé peut s'inviter et vous accompagner.

Ce sont ces occasions et ces associations entre ce qui se mange et le thé que La Route des Comptoirs m'a proposé de vous présenter à travers recettes et associations. Un plat, un moment et donc un thé toujours soigneusement choisi, bio et équitable, voilà à quoi vont ressembler nos voyages culinaires sur La Route des Comptoirs !

Et pour me rappeler du temps d'avant où l'Angleterre était presque une deuxième maison pour moi, j'ai choisi de vous proposer, pour commencer, une pose matinale et gourmande accompagnée d'un thé noir venant du sud-ouest de l'Inde, des hauts plateaux du Nilgiri. Un thé équilibré tout en douceur au parfum naturel frais et fruité, qui accompagnera aussi bien vos breakfasts à l'anglaise que d'autres moments de la journée !

English muffins œufs et bacon

Ingrédients : 150g de champignons de Paris - 1 oignon - 100g de pousses d'épinards - 15g de beurre - 12 œufs - 4 tranches de bacon - 4 muffins - 8 tranches de cheddar à fondre (type toastinettes) - sel et poivre

Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches. Pelez puis coupez aussi l'oignon en tranches.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive puis réservez-les.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer. Ajoutez les pousses d'épinards, mélangez et laissez sur le feu juste le temps de les laisser flétrir puis retirez la poêle du feu.

Fouettez les œufs dans un saladier puis ajoutez le contenu de la poêle et mélangez.

Versez le tout dans un plat rectangulaire d'environ 20cm sur 30, couvert d'un papier cuisson.

Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Laissez tiédir puis coupez des carrés de la taille des muffins.

Coupez les muffins en deux et dorez-les au grille-pain.

Posez un carré d'omelette sur un demi-muffin, déposez dessus une tranche de bacon, une tranche de cheddar à fondre, un nouveau carré d'omelette et une tranche de cheddar à fondre, refermez enfin le muffin. Recommencez de la même manière avec les trois autres muffins.

Posez-les sur une plaque puis passez-les au four 3 minutes. Dégustez sans attendre.

Servez avec du thé breakfast La Route des Comptoirs.

Vous pouvez retrouver La Route des Comptoirs sur leur site, leur blog et leur compte instagram.

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Mais pourquoi... et si on se retrouvait à l'heure du brunch du côté du Japon ? est-ce que je vous

Et si le superbowl envahissait le monde... Superbowl chocolat café à plein de choses pour le dernier !

Je pense que j'aurais pu passer la semaine et même le mois à faire ces drôles de superbowls tant ces petites choses représentent la cuisine comme je l'aime, toute simple et ludique, aussi un chouya gourmande... En plus ces préparations-là m'ont permis d'utiliser quelques produits assez rares dans ma cuisine et de découvrir ainsi des zones encore inconnues de ma Biocoop.

Mais il faut bien une fin et je me suis donc demandé ce que j'aimerais pour un dernier et là la liste des ingrédients est presque venue naturellement. Enfin il va de soi que l'inspiration ça ne vient pas du ciel, et que d'autres ont déjà fait le même type de préparations... forcément !

Donc presque naturellement chocolat, café, noisettes, bananes... le plus dur était fait, il ne restait plus qu'à ajouter quelques petites choses pour terminer cette petite série sur un superbowl chocolat café à plein de choses... que je n'ai même pas partagé !

Superbowl chocolat café à plein de choses

Ingrédients pour un pour deux ! : 3 petites bananes – 15cl de lait d'amande – 4càs de noisettes caramélisées – 2càs rases de linette (farine de lin) – 2càs de cacao en poudre - 60g de chocolat noir haché – 5cl d'expresso bien corsé – 2 càs rases de cacao en poudre – 2càs de cassonade - du miel liquide

Faites fondre le chocolat au micro-onde.

Mettez la moitié des noisettes caramélisées dans un mixer et mixez-les finement.

Passez rapidement la farine de lin dans une poêle bien chaude juste pour la torréfier quelques secondes puis mettez-la dans le mixer et donnez un coup de mixer rapide.

Ajoutez 2 bananes, le cacao en poudre, le lait d'amande, le café et le chocolat fondu et mixez le tout assez finement. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de miel si vous ne trouvez pas ça assez sucré, personnellement comme mes bananes étaient bien mûres je n'en ai pas ajouté.

Versez la crème obtenue dans un ou deux bols.

Versez la cassonade dans une poêle bien chaude et quand il a fondu en caramel, ajoutez la banane restante en tranches. Retournez rapidement les tranches pour les couvrir de caramel des deux côtés puis ajoutez-les sur les bols. N'attendez pas trop sinon le caramel va durcir.

Hachez les noisettes restantes et si vous voulez un peu de chocolat noir, et parsemez le tout sur les bols, terminez par un filet de miel encore une fois ce n'est pas obligatoire, et dégustez sans attendre.

Mais pourquoi, je sens que je vais être en manque de superbowls demain... va falloir compenser ! est-ce que je vous raconte ça...

Et si le superbowl envahissait le monde... Superbowl breakfast pêche framboises et p'tites graines !

Le problème du monomaniaque que je suis c'est... et ben justement que je suis monomaniaque ! Et forcément dès que je mets les doigts dans une prise, après le premier frisson passé, je cours jusqu'à la suivante en espérant retrouver les mêmes vibrations réjouissantes que dans la première et ainsi de suite jusqu'à ce que je ne trouve plus de prises...

Et comme je viens seulement de mettre le nez dans ces bols, mi-breakfast et mi-toutcequ'on veut dont la gourmandise est assez addictive, je sens que je ne vais pas en ressortir le nez tout de suite ! Surtout qu'en me baladant sur la toile qui se mange, je vais de bol en bol en me disant à chaque fois, celui-là il me le faut ! Avant de croiser le suivant et puis le suivant et puis... monomaniaque quoi !

Du coup aujourd'hui dans ma cuisine c'est déjà le retour de ces petits plaisirs dans un bol avec cette fois plein de fraîcheur et de petites graines grâce à une recette remise à ma sauce et attrapée du côté d'un blog hautement fréquentable, le Pinch of Yum de Lindsay et Bjork où j'ai repéré leur Inner Goddess Raspberry Breakfast Bowls auquel je n'ai vraiment vraiment pas essayé de résister !

Superbowl breakfast pêche framboises et p'tites graines !

Ingrédients pour 4 superbowls : 350g de pêches blanches – 150g de framboises – 20cl de lait d'amande – 2càs rase de graines de chia – 2 càs rase de linette (farine de linette) – 2càs de sirop d'agave - 4càs de flocons d'avoine – 1càs de cassonade - du zeste de citron vert

Réservez quelques morceaux de pêche et quelques framboises, et mettez le reste des pêches et des framboises, le lait d'amande et le sirop d'agave dans un mixer et mixez le tout.

Versez le mélange obtenu dans un petit saladier et ajoutez les graines de chia et la linette et mélangez bien. Laissez reposer pendant petite heure juste le temps que les graines chia gonflent et s'imbibent bien.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et quand elle est bien chaude versez-y les flocons d'avoine et la cassonade et remuez juste le temps de caraméliser le tout.

Vous n'avez plus monter votre bol. D'abord la crème aux fruits, quelques fruits, du croustillant, du zeste de citron et un peu de sirop pour finir... et on mange sans attendre !

Mais pourquoi, j'ai pas une p'tit mangue qui pourrait faire mon prochain superbowl... est-ce que je vous raconte ça...

Et si le superbowl envahissait le monde... Superbowl breakfast green et multicolore !

L'autre jour j'étais dans le train et d'un coup ma voisine de rail me dit… t'as vu ça les bowlbreakfast ça arrive de partout… immédiatement mon oreille de chacal traqueur de recettes s'est dressée et après avoir remis en place ma langue déjà pendante j'ai pu répondre… bowlbreak quoi ?

Des bols de p'tit déjeuner  avec plein de choses dedans !  qu'elle m'a précisé. L'œil brillant sentant que j'allais croquer de la nouvelle recette, toute tendre et toute fraîche, je me suis délicatement approché. En fait de délicatesse j'ai presque arraché son bras pour m'accaparer la revue qu'elle me tendait amicalement. Le chacal de la recette qui vit en moi a tendance à être juste un peu excessif quand une recette innocente passe tout près de ses crocs affutés...

Et voilà comment grâce à elle j'ai découvert ces drôles de superbowl pour des petits déjeuner ou des pauses de l'après-midi plus que gourmands, des bols où bien des choses peuvent s'y retrouver, un peu comme dans celui que j'ai fait aujourd'hui. Parce qu'un chacal ça n'attend pas sa pitance une fois la proie attrapée ! Une recette inspirée par le Super Green Smoothie Bowl, une recette que j'ai découvert du côté de chez  Dana, sur son Minimalist Baker, un blog que je ne saurais trop vous conseiller.

Superbowl breakfast green et multicolore !

Ingrédients pour un bol (attention version chacal affamé sinon il y en a assez pour deux !) : 1 banane – ½ avocat – 10cl de lait d'amande - 1càc de jus de citron vert – 20g de chocolat noir  – 3 dattes –6 noix de pécan de préférence caramélisées - 1 dizaine de framboises – 6 belles myrtilles –1 ou 2 càc de sucre de coco – quelques pincées de thé matcha

Hachez le chocolat, les dattes et les noix de pécan, ajoutez le sucre de coco et mélangez le tout.

Mettez dans un mixer la banane, l'avocat, le lait d'amande et le jus de citron et mixez finement le tout.

Versez cette crème dans un bol, ajoutez les trois quarts des framboises et des myrtilles et le thé matcha et remuez le tout rapidement et délicatement.

Il ne vous reste plus qu'à couvrir le bol avec le petit hachis croustillant et les fruits restants.

Attention c'est à déguster sans attendre !

Mais pourquoi, bon et demain j'y mets quoi dans mon superbowl moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Croissants Perdus Breakfast ! Un CPB qui pourrait devenir un classique du brunch chez nous !

Un de mes problèmes quotidiens c'est que j'ai la mémoire d'une moule et que dès que je pose quelque chose quelque part et ben je l'oublie ! Et c'est comme ça que je pose des choses un peu partout dans la maison et aussi que je retrouve souvent  par hasard ces choses par ci par là au fil de mes déambulations dans la maison, ces produits passés de mode depuis quelques jours, quelques mois voire quelques…

C'est peut-être pour ça que j'aime les croissants ! Parce qu'un croissant que tu retrouves dans ta poche, sur le dessus du placard, posé sur le lave linge ou tout simplement sur la table de la cuisine, même tout rassis de plusieurs jours, tu peux toujours en faire quelque chose !

Pour l'instant j'ai surtout pratiqué le croissant perdu sucré mais aujourd'hui je me suis dit que salé, ça pouvait le faire aussi et effectivement ça l'a fait.

Croissants Perdus Breakfast

Ingrédients : 8 croissants rassis (ou pas d'ailleurs) – 20cl de crème liquide entière – 5cl de lait – 1 jaune d'œuf – 30g de fromage râpé (du Comté par exemple) – 7 œufs  – 1 vingtaine de tranches très fines de lard fumé  – quelques feuilles de sauge – sel et poivre

Commencez par préparer la sauce. Versez dans le bol d'un mixer la crème, le lait, le jaune d'œuf, 1 œuf entier et le fromage, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce assez lisse.

Faites ensuite griller rapidement les tranches de lard dans une poêle antiadhésive. Déposez ensuite les tranches de lard sur du papier absorbant.

Déchirez grossièrement les croissants en 5 ou 6 morceaux et mettez-les dans le fond d'un plat.

Ajoutez les tranches de lard et les feuilles de sauge et mélangez-les avec les croissants.

Versez la sauce sur les croissants et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10minutes.

Sortez votre plat du four et faites des sortes de niches en écrasants la préparation, c'est important sinon vos œufs comme certains des miens vont passer à travers les croissants et se retrouver au fond du plat. Couvrez de papier aluminium, attention le plat est brûlant, et remettez au four pendant 10 minutes.

Dégustez à peine sorti du four, à l'occasion d'un brunch du dimanche midi c'est parfait !

Breakfast Croissant Pudding
Ingredients: 8 stale croissants (or not so stale) - 20cl single cream - 5cl milk - 1 egg yolk - 30g shredded cheese (like Comté) - 7 eggs - about 20 very thin slices smoked bacon - sage - salt & pepper
Start with the sauce. In the bowl of a mixer or blender, mix together the cream, milk, egg yolk, 1 whole egg, cheese and pepper and blitz until rather smooth.
Quickly cook the bacon in a non-stick pan and put on paper towel.
Roughly tear the croissants into 5 or 6 pieces and place them in an oven dish.
Add the bacon, sage and mix with the croissants.
Pour the sauce over the croissants and bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 10 minutes.
Take the dish out of the oven and make hollows pressing on the pudding. It is important, otherwise, some will do like mine and end up at the bottom of the dish.
Cover with tin foil (be careful, the dish is very hot) and put back in the oven for 10 minutes.
Serve right away. It is perfect for a Sunday Brunch.

Mais pourquoi, et avec du bleu ça ne devrait pas être mal non plus… est-ce que je vous raconte ça…