Mon marché à moi, dernière surprise d'Arnaud avant les vacances et si les concombres devenaient ronds et jaunes ??? Et gaspacho de concombre très coriandre !

Ça devient presque un jeu entre nous, quand j'arrive devant l'étal d'Arnaud je cherche le produit rare et étonnant, ce produit qu'il va bien encore pouvoir me mettre sous le nez avec son air joyeux.

Et à chaque fois ça marche, je repars avec des bottes de carottes multicolores, des choux fleurs verts ou des haricots mauves… Parce que je sais qu'Arnaud ne produit pas ses légumes juste pour leur forme étonnante mais bien parce qu'à chaque fois ils ont un intérêt gustatif particulier ou qu'il peut aussi comme ça remettre au goût du jour tel ou tel légume qu'il considère comme malheureusement oublié. Un peu comme avec ces petites endivettes vertes, un petit trésor familial qu'il ne voulait pas voir disparaître.

Et cette fois de loin je l'avais bien vu sortir du dessous de ses concombres de drôles de boules toutes dorées et les glisser dans le panier de ce client visiblement étonné. Alors ? que je lui ai lancé quand mon tour est arrivé et toujours avec son sourire joyeux il m'a attrapé deux de ces boules rondes en m'affirmant vous allez essayer mes concombres…

Ces concombres-là sont donc tout ronds et tout dorés et leur chair est tout en douceur et fraîcheur, un peu moins amer que certains autres, ils ne manquent ni de goût, ni de personnalité, alors si vous passez par chez nous n'hésitez pas à les découvrir !

Et vu le temps je me suis dit que les jolis concombres d'Arnaud finiraient bien dans un gaspacho tout en fraîcheur.

Gaspacho de concombre très coriandre

Ingrédients : 1 concombre rond (ou ¼ de concombre " normal ") – 3 ou 4 càs de yaourt du type bulgare – 2ou 3 tiges de coriandre – 1 trait de citron vert – 1càc d'huile d'olive - ¼ de càc de la coriandre en grain – sel et poivre

Commencez par faire dorer la coriandre en grain dans une poêle bien chaude. Versez-la ensuite dans un mortier et écrasez-la grossièrement.

Pelez et épépinez le concombre puis coupez la chair en morceaux.

Mettez les morceaux dans un mixer et ajoutez les tiges de coriandre, le citron vert et l'huile d'olive, salez et poivrez et mixez finement le tout.

Ajoutez le yaourt et mixez rapidement juste pour mélangez.

Servez dans des petits verres en terminant par quelques gouttes d'huile d'olive et une pincée de coriandre en grains.

Et comme Arnaud a une autre passion, la cuisine américaine, il vous propose sur son blog de faire des recettes avec… du Dr Pepper ! cette étrange boisson au goût venu d'ailleurs. Vous avez jusqu'au 15 septembre pour lui proposer des recettes et c'est juste pour le plaisir et le partage, comme j'aime quoi !

Mais pourquoi, qu'est-ce qu'il va bien trouver pour la rentrée… est-ce que je vous raconte ça…

Drôle d'endroit pour une rencontre… Plus vraiment Paris mais presque à Paris, le Chalet des Iles !!!

J'ai longtemps hésité avant de parler du Chalet des Iles me demandant dans quelle case j'allais faire entrer ce Chalet-là. Dans celle réservée aux tables ou plutôt dans mes drôles d'endroits pour une rencontre, cette rubrique consacrée à ces endroits curieux, inattendus…

Mon hésitation n'arrêtait pas d'aller de l'un à l'autre, table, lieu, table…  mais finalement même si j'y suis d'abord allé pour y déjeuner, c'est encore plus le cadre que la table qui m'a étonné.

Et pourtant la table est aimable et le chef du lieu, Cédric Poncet, y produit une cuisine inspirée, ouverte, servie par des produits de qualité et nourrie par les différentes expériences d'un chef qui apporte une véritable personnalité à la cuisine du Chalet des Iles.

Et si la table est aimable, le service l'est tout autant, juste décontracté ce qu'il faut pour ne pas être pesant tout en restant très attentionné. Mais malgré tout, rien n'y a fait, et pour moi l'attrait principal du Chalet du Lac est bel et bien son environnement.

Le Chalet des Iles c'est Paris sans être Paris.

Situé à un battement d'aile de canard de la Porte de la Muette, le Chalet des Iles semble pourtant perché dans un autre monde, beaucoup plus lointain, un peu comme si on franchissait la porte de Poudlard en traversant le lac dans la barge qui vous attend là pour vous

retrouver dans un autre univers, calme, paisible, bucolique.

Et si certains n'auront pas de mal à s'imaginer passant là un jour chaleureux, à l'ombre d'une des nombreuses terrasses ombragées et fraîches, à regarder le reflet du soleil glisser sur le lac, de mon côté ce n'est pas ce moment que j'aimerai connaître là.
Le pingouin qui dort à l'ombre en moi s'imagine plutôt arrivant au Chalet des Iles un soir de fraichouille, un de ces soirs poisseux comme en connait Paris. Je m'imagine bien traverser le lac presque trempé et venir m'installer pour une belle soirée paisible entre amis, bien lové dans un des confortables canapés en cuir qui peuplent certaines des salles cosy et accueillantes  à souhait du lieu.

Le Chalet des Iles est donc bien un de ces drôles d'endroits pour une rencontre qui peut offrir si près de Paris bien d'autres ambiances que celle de la ville si proche. Et rien que pour ça…

Le Chalet des Iles se trouve là : rejoindre le Chalet des Iles et n'hésitez pas à vous y rendre en voiture, on peut y stationner gratuitement ou s'en remettre au soin des voituriers.
Repas offert

Mais pourquoi, un lac un pique-nique… c'est pas une bonne idée ça ??? est-ce que je vous raconte ça…

Prix du livre culinaire 2013 et un des livres participants à gagner ! A vous de jouer !

Moi qui suis fou de livres de cuisine, j'ai la chance que certains éditeurs m'envoient de temps en temps leurs nouveautés. Et dans ce cas je bats toujours des papattes de joie tel le phoque venant de retrouver subitement son ouvre boîte devant le rayon sardine d'un supermarché, je suis content, content, content…

Sauf qu'au même moment je suis transpercé par le regard noir de Marie, qui transperce quand même vachement bien et qui si elle pouvait me découperait à l'italienne, en tranches bien fines, moi et ceux qu'elle appelle mes foutus bouquin à la… et suit alors un tas de termes que je n'aurais jamais imaginé pouvoir sortir de sa bouche délicate. 

Et à chaque fois que je reçois un livre j'essaye donc d'être discret et je fais profil bas, je bats des papattes en sourdine. Mais là le problème c'est que la caisse que m'a livré le facteur contenait les livres du premier prix du livre culinaire 2013 organisé par l’équipe du site 750g  et que se la jouer discret avec 14 livres dans les bras...
Voilà la liste

Un étudiant en cuisine  
Fait-Maison, Classiques d'hier & Aujourd'hui  
Un brunch à NewYork  
Petit Larousse des apéritifs dînatoires 
Best of Paul Bocuse 
Aux Lyonnais – Les 30 meilleures recettes  
Le cahier de recettes du Manoir d'Eyrignac  
Sur les choux, j'en connais un bout !  
La petite épicerie du fait-maison  
Apéros du monde  
Le carnet de cuisine du pays Niçois 
Céréales originales et savoureuses légumineuses  
Je crée mes cadeaux gourmands 
Mes confitures compotes, fruits séchés et sirops
Du coup en toute discrétion je vais nager dans ses livres tout l'été, pour qu'à l'automne venu le prix soit remis à la suite des choix de quelques amis blogueurs et blogueurs, Pascale, Mamina, Nicolas, Sandra et moi et 5 internautes.

Un gagnant qui sera annoncé le 1er octobre 2013 à l'Atelier 750 Grammes, rue du faubourg Poissonnière à Paris, lors de la remise du Prix du livre de cuisine du site 750 Grammes, en même temps que la remise du 6ème prix littéraire des lectrices de Confidentielles et le Prix du  livre préféré des mamans du site Maman.fr..
Et pour fêter ce nouveau prix je vous propose de gagner un des livres de la sélection, le livre de Sam Stern, Un étudiant en cuisine paru aux éditions Larousse dont je vous avais déjà parlé là : Un étudiant en cuisine.
Pour cela c'est très simple, indiquez-moi dans les commentaires votre favori de la sélection des livres en concours ou le livre que vous auriez aimé voir dans cette sélection ! et vous avez jusqu'à samedi prochain le 03 août à minuit pour participer et après, la main la plus innocente de chez moi tirera au sort comme d'habitude l'un d'entre vous qui gagnera le livre !
 N'oubliez pas de me laisser un mail dans votre commentaire au cas ou, ou de m'envoyer une copie de votre commentaire là : doriancuisine@free.fr si vous ne voulez pas que votre mail apparaisse sur le blog.
A vous de jouer !

Mais pourquoi, je me demande si je n'ai pas déjà une idée de mon préféré moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si le Dutch Baby Pancake devenait l'incontournable de mes petits déjeuners ??? DBP citron et Amarena au menu !

Depuis que j'ai découvert cette étrange chose qui gonfle, gonfle, gonfle… qu'est le Dutch Baby Pancake, il se retrouve de plus en plus souvent à ma table du matin.

Il faut dire que le Dutch Baby Pancake a tout pour plaire à l'amnésique qui ne sait même plus son nom et pas grand chose d'autre matutinalement, que je suis.

Tu mets le beurre dans la poêle, tu chauffes à fond, la pâte c'est les ingrédients jusqu'au trait, une cup de chaque et après tu n'as qu'à battouiller et à demander à ton ami le four de faire émerger le neurone qui ouvre sa porte… Donc une recette même pour moi et même le matin… enfin vers 11h du matin quoi !

Et ce matin mon DBP a pris un petit air italien en prenant le goût de citron et d'Amarena !

Dutch Baby Pancake citron et Amarena

Ingrédients : 90g de beurre – 25cl de lait – 25cl de farine (environ 150g) – 4 œufs moyens – 1 pincée de sel – le zeste d'1/2 citron – 2 ou 3 càs de sirop de cerises Amarena et quelques cerises

Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs, le zeste de citron et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal !

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Sortez du four, attention la poêle est brûlante, videz le beurre ou glissez le DBP sur une assiette (vous pouvez mettre du papier absorbant sur l'assiette pour éliminer un peu de beurre) saupoudrez généreusement de sucre glace et terminez en nappant le DBP avec le sirop et les cerises et surtout mangez sans attendre ! 

Dutch Baby Pancake lemon and Amarena 
Ingredients: 90g butter – 25cl of milk - 120g flour - 4 medium eggs - 1 pinch salt - zest of 1/2 lemon - 2 or 3 tbsp amarena cherry syrup
Preheat oven to 210°C /400°F.
Put the butter in a large oven-proof skillet and place the skillet in the oven.
In a bowl mix the milk, flour, eggs,  salt and lemon zest.
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet.
Put back in the oven and bake for 15 to 20 minutes.
Keep an eye on it or it will overcook or burn quickly !
Take out of the oven and remove the melted butter.
Be careful it is burning hot! Serve directly in the skillet or place the Dutch Baby Pancake on a plate.
Drizzle with syrup and sprinkle with a little icing sugar.
Eat immediately!

Mais pourquoi, et si le DBP envahissait le monde hein ? hein ??? est-ce que je vous raconte ça…

Mon p'tit ceviche… il est frais mon poisson… il est frais !!!

Il y a quelques jours j'ai redécouvert le ceviche grâce à Liz une drôle de fille venant du Mexique passionnante et passionnée, je vous reparlerai très vite d'elle d'ailleurs. Le ceviche est une curieuse préparation de poisson que l'on classe souvent à tord dans les préparations crues et qui est parfaite par les temps chaleureux de ces jours-ci.

Du coup aujourd'hui en passant vers chez mon poissonnier et en voyant des dos de cabillaud frais et brillants je n'ai pas résisté… et voilà donc ma version du ceviche !

Mon p'tit ceviche il est frais mon poisson… il est frais !!!

Ingrédients : 350g de dos de cabillaud (ou d'un autre poisson blanc bien bien frais) – 4 ou 5 citrons verts – 3 ou 4 oignons nouveaux rouges - du piment, du fort – de la coriandre – du sel – de l'huile d'olive

Coupez le cabillaud en cubes  d'1cm de côté environ. Mettez-les morceaux de cabillaud dans un plat avec le sel et couvrez d'eau bien froide et laissez mariner le temps de préparer les autres ingrédients.
Coupez les oignons nouveaux en deux puis émincez-les en demi rondelles.

Pressez les citrons verts.

Rincez puis égouttez bien le cabillaud, remettez-le dans le plat et ajoutez les oignons, 3 ou 4 tiges de coriandre, une petite tranche de piment. Couvrez avec le jus de citron et réservez une vingtaine de minutes au frais.

Effeuillez 3 ou 4 tiges de coriandre et hachez-la assez grossièrement. Hachez finement ¼ de càc de piment. Le piment c'est comme la cuisson des haricots, la seule règle c'est de goûter ! Donc mettez du piment à votre goût.

Retirez la coriandre et le piment du plat de marinade et égouttez bien bien tout le reste.

Ajoutez dans le plat la coriandre hachée et du piment à votre goût.

Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Mangez bien frais !

Cod ceviche
Ingredients: 350g of cod (or other white fish) - 4 or 5 limes - 3 or 4 new red onion - chilli - coriander - salt - of olive oil
Cut the cod into 1cm cubes. Put the pieces of cod in a dish with salt and cover with cold water. Let marinate while you prepare the other ingredients.
Cut the onions in half and then cut into half rings.
Squeeze the limes.
Rinse and drain well cod. Put the cod in a dish, add the onions, 3 or 4 sprigs cilantro, a little slice of pepper. Cover with lemon juice and refrigerate twenty minutes.
Coarsely chop 3 or 4 sprigs cilantro. Finely chop ¼ tsp chili.
Remove the cilantro and chili dish marinade and drain well cod.
Put the cod in a bowl and add the chopped coriander and chopped chilli.
Add a pinch of salt and a drizzle of olive oil.
Eat well cool!

Mais pourquoi, bon et maintenant un p'tit guacamole pour continuer en Amérique du Sud ??? est-ce que je vous raconte ça…

Vendredi c'est retour vers le futur… C'était l'année des sardines… en boîte !

La bouffe c'est un drôle de truc qui sert à plein de choses, à se remplir la panse bien sûr, mais pas seulement ! La bouffe peut servir à rencontrer, à charmer, à envoûter, à échanger, à raconter… et bien bien d'autres choses. Et des fois la bouffe ça sert simplement à s'amuser juste avant de la dévorer !

Et cette année-là c'était l'année des sardines en boîte, juste pour s'amuser et en cherchant la recette que j'allais faire remonter de mes archives, peut-être un peu parce que j'ai une furieuse envie de mers bleues et de sable chaud, je me suis dit que cette curieuse boîte de sardines…

Taboulé de sardines en boîte

Ingrédients : 1 boîte de sardines à l'huile d'olive - 75g de coucous fin – du jus de tomate – ½ citron vert – 1radis taillé en tout petits cubes – 1 oignon nouveau en fin quartier – 1càs de poivron jaune taillé en tout petits cubes – 2 ou 3 petites tomates cerise en fin quartiers – ¼ de piment oiseau émincé très très fin – 1 dizaine de petites feuilles de menthe - de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en préparant le couscous. Versez-le dans une petite assiette creuse avec le jus de citron vert et mélangez. Versez également 2càs de jus de tomate et mélangez de nouveau. Laissez reposer le temps que les liquides soient absorbés. Egrenez, et rajoutez 1càs de jus de tomate. Laissez reposer et continuez à ajouter du jus de tomate jusqu'à ce que la graine soit suffisamment imbibée à votre goût. Moi je l'aime encore un peu ferme.

Prenez ensuite deux sardines, prélevez-en une moitié. Ecrasez le reste très grossièrement. Ajoutez le radis, l'oignon, le poivron, la tomate, le piment et la menthe (gardez un peu de chacun de ces éléments pour décorer à la fin), salez, poivrez et mélangez très rapidement. Ajoutez assez de graines pour remplir à peu près une boîte et mélangez à peine.

Versez dans la boîte le mélange, posez dessus la demi-sardine restante et la garniture que vous avez laissé de côté. Un filet d'huile et… Ah ouh Ah ouh chachacha ! direction la plage !

Et je vous rappelle que nous avons rendez-vous sur l'herbe de Bercy le 4 août si le cœur vous en dit pour pique-niquer tous ensemble pour le der des ders de mes pique-niques !

Si vous voulez savoir le où, le quand, le quoi et le comment et quelques autres petites choses cliquez sur la bannière juste en dessous !

Mais pourquoi, c'était pas l'année des sardines le titre du film… est-ce que je vous raconte ça…

Pizza très artichaut et philosophie de frigo ! Parce que rien ne vous dit qu'il ne vit pas dedans, le frigo !

C'est toujours le même problème dès que j'arrive devant mon frigo sans avoir préparé, décortiqué, acheté tout ce qu'il me faut, planifié étape après étape mes petites recettes et tout et tout… En gros à chaque fois que je me trouve devant un frigo un peu par hasard avec la vague envie de faire quelque chose à manger, de faire un truc quoi… Là, j'angoisse parce que finalement rien ne me dit ce qui vit vraiment derrière la porte du frigo !

C'est vrai quoi si les portes des frigos sont opaques d'après vous c'est innocent ? Cette lumière qui s'allume quand on ouvre ce n'est pas un signe qu'il s'y passe peut-être de drôles de choses ?

A un moment j'avais envisagé d'acheter un stéthoscope pour écouter mon frigo de l'extérieur et puis je me suis imaginé surpris par un des miens le truc dans les oreilles à ausculter le grand blanc glacé et je me suis dit que chez moi on se posait déjà assez de questions comme ça…

Et aujourd'hui j'étais à errer dans la cuisine avec la vague intention de préparer une pizza pour ce midi quand mon hamster est passé par là et m'a demandé pourquoi je faisais les cent pas devant le frigo, je lui ai dit juste que je réfléchissais à une pizza sans trop préciser pourquoi mes pensées restaient à l'extérieur du frigo… Alors j'ai vu l'inconscient ouvrir la porte sans la moindre prudence, sans sommations, comme ça par surprise, il a penché la tête dedans et m'a dit ben si c'est pour moi artichauts et pesto et un peu des trucs blancs là, ça m'va bien, merci 'pa ! Et puis il est parti en claquant la porte du... frigo !

Des fois la jeunesse manque quand même sacrément de respect !

Pizza très artichaut, pesto et ail confit…

Ingrédients : 1 bouquet d'artichauts violets – 400g de pâte à pain – 1 douzaine de gousses d'ail confit à l'italienne (en épicerie italienne) – 1 ou 2 boule de mozzarella – 50g de parmesan en copeaux – poivre – des feuilles de basilic

Pour le pesto : 1 petit bouquet de basilic – 2càs de pignons  – 20g de parmesan râpé – 1 gousse d'ail - 3càs d'huile d'olive – poivre

Préparez le pesto.

Mettez dans un mixer le basilic, les pignons et l'ail grossièrement haché et mixez rapidement le tout.

Ajoutez le parmesan et versez l'huile en filet tout en mixant. N'insistez pas trop.

Préparez les artichauts.

Retirez les feuilles le long de la tige.

Puis enlevez les premières feuilles extérieures de l'artichaut jusqu'à atteindre les feuilles tendres du centre. Coupez la tige à environ 5cm du cœur, puis épluchez la tige restante en remontant vers l'artichaut. Etêtez enfin les feuilles sur deux tiers de leur hauteur.

Coupez les artichauts en quatre et plongez-les dans un saladier d'eau citronnée.

Faites-les cuire pendant une douzaine de minutes dans une grande casserole d'eau salée.

Plongez ensuite les artichauts dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les bien.

Etalez la pâte à pain sur une grille couverte de papier sulfurisé.

Etalez sur la pâte la mozzarella bien bien égouttée et coupée en morceaux, le parmesan, les artichauts, du pesto, de nouveau des artichauts et du parmesan, terminez par des feuilles de basilic et du poivre.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant  8 à 10 minutes.

Une jolie salade de roquette et mangez sans attendre !

Mais pourquoi, heureusement dans les fours on voit dedans ! est-ce que je vous raconte ça…

Voyage en Amérique, livre de cuisine et le plus rafraîchissant des smoothies ! Smoothie pommes, fraises, framboises et menthe !

Si je voyageais réellement autant que je le fais dans les assiettes, j'aurais sans doute fait plusieurs fois le tour du monde… Mais je reste surtout un grand voyageur sur place devant mes plats.

C'est peut-être pour ça que j'aime autant les livres qui me font voyager d'Asie à la Nouvelle-Zélande et d'Angleterre au Berry. Et cette fois c'est l'Amérique que me permet de rejoindre l'ouvrage États-Unis Le best of signé par Mélanie Martin aux éditions Hachette Cuisine dans la collection Fait maison.

J'ai toujours eu un faible pour cette drôle de cuisine, peut-être quelquefois un peu excessive et souvent plus décriée qu'elle ne le mérite.

J'ai un faible pour cette cuisine depuis que je l'ai découverte il y a bien bien longtemps avec une jolie new-new-yorkaise ronde comme la pomme qui passait ses débuts de matinées à préparer des hasbrows à dévaster un champ de pommes de terre, ou des sloppy joe qui avaient tout de l'Empire State Building et deux ou trois choses du même ordre pour des petits déjeuners plus que copieux. Elle poussait les assiettes devant moi avec dans les yeux un je sais que ce n'est pas raisonnable mais tu vas voir comme c'est bon… Et elle avait bien raison… c'était furieusement bon !

Et depuis, de temps en temps j'ai moi aussi des crises matinales et mes petits déjeuners se transforment alors en sorte de festin matinal. Et je regarde les miens un peu étonnés avec la même chose dans les yeux que ma petite américaine, pas raisonnable mais tellement…

Et si vous aussi, vous voulez découvrir un peu plus cette cuisine américaine, ces lobster rolls,  ces crab cakes et ses butte pasties,  mais aussi ces cheesecakes new-yorkais et ses shoofly pies et pourquoi pas faire des  sloppy joe hauts comme l'Empire State Building, essayez l'ouvrage de Mélanie Martin et faites-vous votre idée sur la cuisine américaine en toute connaissance de cause cette fois.

Et parce que des fois c'est très très raisonnable aussi, j'ai eu envie d'un smothie très largement inspiré de celui de l'ouvrage, que j'ai siroté en me demandant si finalement un de ces quatre, je n'irais quand même pas à New-York…

Smoothie pommes, fraises, framboises et menthe !

Ingrédients : 2 pommes – 150g de fraises – 150g de framboises – 6 feuilles de menthe –des glaçons

Lavez les fruits et enlevez trognons et queues.

Passez tous les fruits à la centrifugeuse de préférence en commençant par les framboises mélangées aux feuilles de menthe. En tout cas évitez de commencez par la pomme qui va sinon très très vite s'oxyder.

Mélangez le tout dans un verre et ajoutez des glaçons, plein de glaçons ! Et si vous cherchez une musique à écouter en buvant votre smoothie…
Smoothie apples, strawberries, raspberries and mint!
Ingredients: 2 apples - 150g strawberries - 150g raspberries - 6 mint leaves - ice
Wash fruits. Remove cores from apples and strawberries tails.
Pass all the fruits in the juicer. Start with raspberries and mint leaves.
Mix the juice into a glass and add ice.

Ouvrage offert

Mais pourquoi, un jour j'irais… un jour… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Tagliatelles aux légumes en jaune et vert ! Une recette fraîcheur !

C'est fou, j'ai beau fermer les portes derrière moi à double tour y'a rien à faire, j'ai beau me terrer au sous-sol et ben la chaleur elle arrive à me suivre, à me retrouver et à venir me faire monter la température !

Pas moyen d'être au frais, j'ai beau passer mes journées les fesses sur des packs de glace, l'éventail à la main à me ventiler, le dos posé contre le frigo et ben j'ai la pression qui monte !

Et quand j'ai chaud, j'ai l'appétit neurasthénique. Et la côte de mammouth qui pourtant habituellement me fait tomber la bave de partout, je la regarde, je la regarde… Et rien !

Par contre par ce temps-là, j'ai le légume qui me travaille et avant de me lancer dans la fabrication d'une glace haricot coco et ail nouveau je me suis dit que j'aurais plus vite fait de chercher une petite recette légumière dans mes archives au cas où la chaleur ne

comprenne pas qu'elle n'est pas la bienvenue !

Tagliatelles aux légumes en jaune et vert

Ingrédients : 1 paquet de tagliatelles fraîches - 1 courgette jaune -1 courgette verte -1 poignée de haricots verts – 1 poignée de haricots beurre – 6 petits oignons nouveaux – 1 vingtaine de tomates cerise – 1 petit bouquet de basilic – huile d'olive – sel et poivre

Commencez en râpant les deux courgettes avec une râpe à gros trous. Laissez-les ensuite égoutter pendant que vous préparez le reste.

Lavez et équeutez les haricots, puis coupez-les en petits tronçons.

Coupez les oignons nouveaux en deux puis en tranches. Coupez les tomates cerise en deux.

Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes puis jetez les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites cuire les tagliatelles pendant le temps indiqué sur l'emballage, et égouttez-les rapidement.

Pendant ce temps mettez un beau trait d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les oignons et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer.

Ajoutez les haricots et prolongez deux minutes.

Ajoutez les tomates et prolongez encore de deux minutes.

Finissez par ajouter les courgettes et prolongez de deux nouvelles minutes.

Il faut mener toutes ces cuissons à feu bien vif pour éviter que cela parte en eau et se mette à bouillir.

Versez les tagliatelles dans un saladier et ajoutez le contenu de la poêle, mélangez rapidement.

Il faut que les deux cuissons, les tagliatelles et les légumes arrivent à point en même temps.

Arrosez d'un filet d'huile et avec les feuilles de basilic.

Servez sans attendre avec du parmesan frais râpé.

Mais pourquoi, et si je me ventilais directement au pack à glace ??? est-ce que je vous raconte ça…

Maïzena et moi, L'Astuce en plus et soupe de cerises pour se rafraîchir la cerise justement !

Depuis quelques temps Pascale, Anne et moi nous avons été sollicités pour mettre la Fleur de maïs Maïzena à toutes les recettes. La Fleur de maïs Maïzena c'est cette boîte jaune que vous avez sans doute dans votre placard, que vous avez peut-être vue aussi dans celui de vos parents et peut-être même dans ceux de vos grands-parents… c'est qu'elle vient d'avoir 150 ans la petite boîte jaune !

Et souvent on utilise la Fleur de maïs Maïzena pour une ou deux choses, pour une crème ou une sauce alors que bien d'autres utilisations sont possibles. Le mois dernier par exemple sur le blog L'Astuce en plus où vous pouvez retrouver toutes nos recettes, Pascale nous proposait des Cookies noisette et chocolat au lait, Anne un Clafoutis aux tomates cerise et moi une petite soupe de cerises toute fraîche que voilà maintenant ici !

La soupe de cerises

Ingrédients : 10g de Fleur de maïs Maïzena - 400g de cerises – 2 oranges - 5cl de Sherry – 1 nectarine – quelques feuilles de basilic

Dénoyautez les cerises et mettez-les dans une casserole. Réservez-en une dizaine.

Ajoutez le jus d'orange et le Sherry et faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes.

Filtrez le contenu de la casserole de manière à séparer les cerises du liquide.

Remettez le liquide obtenu dans la casserole et ajoutez la Maïzena.

La Maïzena va alors permettre de transformer ce qui n'est pour l'instant qu'un jus de fruits en une crème onctueuse et sans être obligé de réduire ce jus en sirop.

Mélangez le contenu de la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le jus devienne une crème onctueuse.

Arrêtez la cuisson, ajoutez les cerises cuites et mixez le tout finement.

Versez dans des tasses. Laissez refroidir.

Décorez avec des tranches très fines de nectarine, les cerises réservées coupées en quatre et quelques feuilles de basilic.

Vous pouvez aussi retrouver sur L'Astuce en plus, plein plein d'astuces forcément et plein plein de recettes, les nôtres et bien d'autres !

Mais pourquoi, bon et après la soupe de cerises, la sieste ??? est-ce que je vous raconte ça…

Qu'il est difficile d'accorder le boire et le manger ! Madiran et œuf meurette au menu !

Ça fait un moment que je n'avais pas parlé de vin par ici… Et puis il y a quelques temps quelques jolies bouteilles de Madiran sont arrivées chez moi accompagnées d'un petit défi, leur trouver quelque chose à manger avec.

J'ai toujours trouvé que l'accord entre les mets et les vins est quelque chose de bien difficile et souvent je choisis de boire ou de manger…

Du coup je me suis demandé à quelle sauce je pourrais bien manger ce Madiran, ce vin généreux et intense, gorgé de soleil et de fruits rouges, de ces cerises, ces mûres et ces cassis qui semblent avoir nourri les raisins de leurs saveurs. Ce vin confortable que j'ai aimé déguster seul pour profiter de sa fraîcheur, de ces tanins et de ces notes épicées.

Et puis j'ai pensé à l'œuf meurette, ce petit plaisir d'œuf barbotant dans sa sauce au vin et je me suis dit que ce Madiran et cet œuf avaient peut-être quelque chose à faire ensemble…

Comme des œufs meurettes croustillants et fondants

Pour 2 personnes : 4 œufs  + 1 jaune - 1 échalote - 50 g de poitrine de porc fumée – 30cl de Madiran - 12 cl de fond de volaille - 60 g de beurre de mou – 6 tranchettes de baguette – 4 tiges de cerfeuil – 4càs de chapelure – 2càs de farine – 1càc de poudre d'amande – ¼ de thym haché très finement – 1 oignon nouveau (facultatif) - sel et poivre

Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et le lard détaillé en allumettes. Laissez sur le feu sans laisser colorer pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le fond de volaille et le Madiran. Laissez réduire de 2/3 à feu doux.

Juste avant de servir, incorporez au fouet le reste du beurre. Salez et poivrez, ajoutez deux tiges de cerfeuil haché. Réservez la sauce à couvert.

Coupez le pain en petits cubes puis dorez-les rapidement à la poêle et faites de même avec les amandes effilées.

Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 3 minutes 30.

Mettez les œufs dans un saladier d'eau froide et laissez-les complètement refroidir.

Préparez la chapelure parfumée, mélangez dans un bol la chapelure, la poudre d'amande, le thym et une tige de cerfeuil haché très fin.

Ecalez les œufs très délicatement puis passez-les dans la farine, dans le jaune d'œuf, puis dans la chapelure parfumée.

Passez-les dans une friture à 190° juste le temps de faire croustiller la chapelure, il faut faire très vite pour ne pas recuire l'œuf.

Servez les œufs.

Déposez un peu de sauce au fond des assiettes, parsemez dessus le mélange de pain et d'amande, déposez les œufs, effeuillez éventuellement une tige de cerfeuil sur l'assiette pour la décorer ainsi que quelques tranches d'oignon nouveau.

Vous pouvez bien sûr plus classiquement faire des œufs pochés, beaucoup plus rapides à faire et moins aléatoires au niveau du résultat, les œufs sont vraiment très très fragiles au moment de les paner !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Vin offert

Mais pourquoi, bon je mange ou je bois maintenant… est-ce que je vous raconte ça…

Et si on ne mangeait pas seulement parce qu'on a faim… Le Club des 5, le restau et mini-Babybel en croquette !

J'ai des amis qui mangent parce qu'ils ont faim, seulement parce qu'ils ont faim. Du coup ils nourrissent la machine juste ce qu'il faut, ni plus, ni moins de carburant alimentaire. Un carburant qui peut être bon ou sacrément mauvais selon les cas, mais le carburant ce n'est pas fait pour avoir bon goût de toute manière ! Ceux-là mangent donc juste parce qu'ils ont faim…

Moi malheureusement je ne mange pas seulement quand j'ai faim, des fois c'est juste parce que je croise une occasion, l'autre jour c'était en allant au Club des 5, il a fallu que je passe devant cette pâtisserie portugaise… une occasion…

Et puis il y en a tellement des occasions, la porte d'un frigo malencontreusement resté ouverte, ces yeux qui me disent mange le chocolat que je te tends au bout de la main et si après tu ne t'arrêtes pas à la main… ou juste quelques copains qui passent avec l'envie de refaire le monde… Des occasions quoi…

Et en arrivant au Club des 5 je me suis dit que c'était l'endroit parfait pour des occasions, celle de se souvenir en passant en revue le joyeux bordel qui peuple le lieu, celle de retrouver quelques goûts d'enfance ou juste celle de passer un bon moment comme je l'ai fait en retrouvant Kenza Berrada et en découvrant le livre qu'elle a écrit autour des recettes du lieu, Les recettes de notre enfance paru chez Hachette Cuisine dans la collection Eat Place.

Ce livre n'est que ça, une plongée dans les goûts de l'enfance, où l'on retrouve les coquillettes et les cordons bleus, les knacks, les Kinder et les spéculoos, les carambars… ce n'est que ça mais pour ceux, comme moi, qui ne mangent pas seulement quand ils ont faim, c'est déjà beaucoup !

Mini-Babybel en croquette (à peine différentes de celles du Club des 5)

Ingrédients : des mini-Babybel – 50g de farine – 2 œufs – 150g de chapelure fine – 30g de poudre d'amande – 1càc de thym frais haché très fin – 4 ou 5 brin de persil effeuillé et haché fin – sel et poivre

Sortez les fromages de leur coque.

Préparez trois coupelles, dans la première mettez la farine, les œufs battus dans la deuxième et dans la troisième la chapelure mélangée avec la poudre d'amande, le thym et le persil.

Passez un mini-Babybel dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.

Recommencez avec tous les mini-Babybel.

Faites frire les fromages dans un bain d'huile à 180° pendant 1minute, juste le temps de les dorer. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Ces petites croquettes étant quand même relativement fragiles je ne saurais trop vous conseiller de les faire frire une par une et vous inciter à bien les surveiller pendant tout le temps de cuisson, comme ça si ça craque on enlève tout de suite et on évite les drames.

Après vous n'avez plus qu'à déguster en chantant qu'il faisait beau sur l'île aux…

Mais pourquoi, je me demande si j'ai pas quelques vieux Club des cinq à la cave moi… est-ce que je vous raconte ça…

Je pique-nique, tu pique-niques, nous… Mon menu Marque Repère est un menu pique-nique forcément !

Ceux qui me lisent régulièrement savent que j'aime me poser les fesses dans l'herbe avec quelques amis et quelques victuailles et me laisser vivre comme ça aimablement en profitant du temps qui passe et quelquefois des fourmis qui me remontent les pieds…

Du coup quand il s'est agit de réfléchir au menu Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), ces menus que nous réalisons à tour de rôle avec Pascale, des menus que nous essayons de faire gourmands, équilibrés et surtout à petit prix, le thème du pique-nique est devenu une évidence.

Et après avoir réfléchi, testé, recommencé certaines choses, voilà mon menu  à dévorer sur l'herbe un de ces beaux jours prochains et un menu à moins de 3 euros par personne !

Salade de quinoa pomme et noisettes caramélisées

Ingrédients : 150g de quinoa de Bolivie – 1pomme bicolore bio – 30g de noisettes décortiquées – 2càs de sucre en poudre – 1càs d'huile d'olive bio  – 1dizaine de feuilles de menthe - ¼ de jus et de zeste finement râpé de citron– sel et poivre

Commencez en faisant cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Une fois cuit videz le contenu de la casserole dans une passoire fine, passez-la sous l'eau froide puis laissez égoutter.

Coupez grossièrement les noisettes. Coupez les pommes en petits cubes.

Faites chauffer une poêle assez vif et versez-y le sucre. Laissez-le caraméliser.

Ajoutez les noisettes, remuez-les pour bien les couvrir de caramel et videz-les sans attendre sur une planche.

Versez 1 ou 2càs d'eau dans la poêle pour décoller le caramel restant puis versez-y les cubes de pomme dans la poêle. Remuez et laissez jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les pommes commencent à peine à colorer, elles doivent rester croquantes.

Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.

Hachez grossièrement les noisettes.

Mélangez la pomme et le quinoa, assaisonnez avec  l'huile, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez et mélangez encore.

Parsemez les noisettes sur la salade et décorer avec les feuilles de menthe.

Tortilla tricolore

Ingrédients : 8 œufs – 30g de duo mâche roquette – 500g de potatoes  – 1càs d'huile d'olive bio – 125g de poivron rouges entiers - sel et poivre

Commencez par faire cuire les potatoes à la friteuse juste le temps nécessaires pour qu'elles soient bien craquantes, environ 5minutes. Egouttez-les bien.

Coupez les poivrons en lanières.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le duo mâche roquette, les poivrons en lanière et les patatoes. Poivrez et remuez rapidement le tout.

Faites chauffer une petite poêle à feu doux, versez-y l'huile d'olive puis le contenu du saladier.

Couvrez et faites cuire en vérifiant régulièrement la cuisson de la tortilla.

Quand elle est suffisamment cuite pour pouvoir être retournée, posez une assiette dessus et retournez la poêle de manière à récupérer la tortilla sur l'assiette. Attention à ne pas vous brûler !

Faites glisser la tortilla dans la poêle, le côté le moins cuit est maintenant vers le fond et terminez la cuisson toujours à feu doux et à couvert.

Servez chaud ou froid pour le pique nique avec une salade de duo de mâche et roquette.

Panna cotta aux agrumes

Ingrédients : 40cl de crème liquide entière – 10cl de lait – 5 feuilles de gélatine – ¼ de zeste de citron (facultatif) – 10cl de sirop aux agrumes – 20g de sucre

Mettez à tremper dans deux bols d'eau 4 feuilles de gélatine dans un et 1 feuille dans le deuxième.

Versez dans une casserole la crème liquide, le lait et le sucre en poudre et faites chauffer le tout.

Versez le sirop dans un bol et faites-le chauffer au micro-ondes.

Ajoutez les 4 feuilles de gélatine bien essorée dans la casserole et mélangez bien, faites de même avec la feuille restante dans le sirop.

Remplissez avec la crème 4 verres au ¾ et faites prendre au frais.

Quand la gélatine est bien prise couvrez-la avec 1càs de sirop, puis faites reprendre.

Recommencez ensuite l'opération avec la crème restante puis avec le sirop.

Quand les panna cotta sont prêtes servez-les après avoir parsemé le zeste de citron. 
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Mais pourquoi, d'ailleurs on a rendez-vous pour pique-niquer ensemble non, pour le der des ders ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Croquez la pomme ! Mille feuilles fraîcheur aux pommes vertes et reblochon…

J'aime bien le mois de juillet parce que normalement tout le monde a renoncé à me faire ressembler à autre chose qu'à un Jésus, le saucisson bien sûr, avec une ficelle bien collée serrée, s'il me prenait la fantaisie de sortir sur la plage avec le petit string léopard de mes vingt ans…

Normalement ! Mais cette année, je ne sais pas si c'est l'été en retard ou quoi qu'est-ce, mais visiblement ils n'arrivent pas à lâcher l'affaire et magazine et radio raisonnent encore du mot maudit… Régime !

Moi qui ai laissé au moins le poids de trois cachalots derrière moi à force de régimes et surtout repris les trois cachalots et un p'tit baleineau en prime, je sais l'utilité de ces choses-là et depuis longtemps j'ai renoncé même à découvrir les nouvelles fantaisies de nos " amis " des régimes.

Mais comme j'ai le subconscient travailleur, à force d'en entendre parler je me suis quand même demandé si je ne serais pas raisonnable aujourd'hui pour la recette venant de mes archives, et j'ai trouvé une pomme, c'est raisonnable une pomme, ça fait régime une pomme… Enfin ça dépend de la pomme ! 

Alors croquez c'est juste…

ou presque, une pomme et oubliez les régimes, mangez juste bien, pour le string léopard on verra l'année prochaine…

Mille feuilles fraîcheur aux pommes vertes et reblochon 

Ingrédients pour 1 personne : 50g de reblochon en tranches très fines (utilisez un économe pour le couper) – 5 ou 6 tranches très fines de pomme verte – 3 ou 4 tranches très fines de speck ou d’un autre jambon sec – 2 ou 3 tranches fines d’avocat - 25g de fenouil en tranches, très fines - quelques tiges de ciboulettes - sel et poivre

Pour la sauce : 3càc d’huile d’olive – 2càc de crème liquide – 1càc de vinaigre balsamique blanc - sel

Commencez en réalisant la sauce, mélangez l’huile d’olive, la crème et le vinaigre balsamique, salez et battez jusqu’à obtenir une jolie émulsion.

Montez le mille feuilles en alternant les ingrédients.

Commencez par une tranche de pomme, puis alternez, le reblochon, le speck, l’avocat et le fenouil.

Finissez par du reblochon et du speck.

Répartissez les tiges de ciboulettes. Poivrez généreusement puis versez la sauce. Dégustez sans attendre.

Pour conserver les tranches de pommes avant de monter le mille feuilles, laissez-les plongées dans un bol d’eau fraîche généreusement citronnée.
Apple and Reblochon cheese mille-feuille
Ingredients for 1 person: 50g Reblochon cheese, finely sliced (you can use a speed peeler) - 5 or 6 very fine slices of green apple - 3 or 4 very fine slices of speck or another dry ham - 2 or 3 very fine slices of avocado - 25g finely sliced fennel - a few sprigs chives - salt & pepper
For the sauce: 3 tsp olive oil - 2 tsp single cream - 1 tsp white balsamic vinegar - salt
Start making the sauce. Whisk together the olive oil, cream, balsamic vinegar and sauce until well blended (like an emulsion).
Put up the mille-feuille.
Start with a slice of apple, then the Reblochon cheese, ham, avocado and fennel etc.
Finish with cheese and ham.
Spread the chives. Generously pepper and pour the sauce. Serve immediately.
To prevent the apples from getting brown before putting the mille-feuille together, put them in a bowl of cold water with a good amount of lemon juice.

Mais pourquoi, je me demande si je vais quand même pas m'énerver un grand coup sur les régimes… ça me titille… est-ce que je vous raconte ça…

Agneau presto presto ! Quand la faim prend vite vite… Agneau comme en basquaise et presto !

Vous vous souvenez il y a quelques temps je vous parlais d'un atelier à venir, un atelier avec nos amis de 750g, un atelier agneau presto !

Et lors de cette soirée nous avons donc cuisiné avec mes trois complices du soir, Cricri, Angélique et Audrey, des petits plats d'agneau dont cet agneau comme en basquaise, tout simple, tout rapide et pourtant aussi tout savoureux !

Agneau comme en basquaise

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons (un rouge et un jaune) - 2 oignons - 15 tomates cerise - 1 càc de piment d'Espelette - 500g d'émincés d'agneau - 1 branche de romarin - quelques feuilles de sauge - Sel et poivre du moulin - Huile d'olive

Pelez les poivrons et les oignons, coupez les légumes en petits cubes.

Mettez  deux bonnes càs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, faites chauffer et mettez en premier les dés d'oignons pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez ensuite les dés de poivrons, la branche de romarin, les quelques feuilles de sauge. Remuez.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 min. Les légumes doivent rester un peu fermes. Salez et poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette.

Dans une poêle à part, faites revenir à feu bien vif l'émincé d'agneau dans un peu d'huile d'olive, seulement le temps de saisir et de colorer la viande (3 min).

Déposez la viande dans les légumes et mélangez rapidement sur un feu doux. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2, ajustez l'assaisonnement et laissez cuire 2 ou 3 min. 

Servez bien chaud en décorant de quelques feuilles de basilic.

Lors de cet atelier amical 4 équipes  de blogueuses et un blogueur devaient donc s'amuser autour de l'agneau mais une a été désigné l'équipe la plus gourmande…  Enfin dans l'assiette !

Et maintenant vous pouvez jouer à essayer de découvrir l'équipe gagnante de ce soir-là et essayer de gagner quelques jolis lots !

Devinez qui de l’équipe de Mamina, de Nadia, de Létitia ou de notre équipe a gagné ? et tentez de gagner un week-end pour 2 personnes dans un Relais & Châteaux, avec dîner gastronomique et bien d’autres lots.

Pour participer, il vous suffit d’aller voter sur le site d’Agneau Presto. Chaque semaine, une nouvelle vidéo est mise en ligne pour vous immerger dans l’ambiance de cet atelier… et durant ces 4 semaines, vous pouvez jouer autant de fois que vous le souhaitez ! A vous de jouer !

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Crédit photo : Sylvain Bertrand

Mais pourquoi, et j'aurais pas un petit coup de faim presto presto moi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si j'arrêtais de prendre vanille et pistache tout le temps comme glace! Glace banane spéculoos et chocolat !

J'ai longtemps été un mono-manique de la glace, hors de mes deux parfums préférés vanille et pistache rien n'existait !

Bon il n'y a pas que pour les glaces qu'il m'est arrivé d'être mono-maniaque mais particulièrement sur les glaces on va dire. Et quand j'arrivais chez le marchand en me tortillant les mains en essayant de faire des nœuds de doigts l

a rengaine était toujours la même vanille et pistache s'iou'plait monsieur. Et quand il arrivait qu'il manque l'un ou l'autre j'étais tellement dépité que je repartais les mains vides et la rage au ventre contre ce marchand de glaces même pas capable d'avoir l'indispensable, l'incontournable, de la vanille et de la pistache.

Depuis je me suis un peu soigné à grands coups de glaces américaines et il m'arrive maintenant même de manger des glaces sans vanille ni pistache. Cela dit généralement ça me donne une bonne excuse pour finir le pot, être sûr de sûr qu'il n'y en ait pas même au fond, tout au fond du pot.

Glace banane spéculoos et chocolat !

Ingrédients : 6 jaunes d'œufs – 50cl de crème liquide – 25cl de crème fraiche épaisse – 90g de sucre en poudre – 90g de pâte de spéculoos crunchy – 4 petites bananes naines – 45g de chocolat noir haché

Mettre dans un bol les œufs et le sucre et battre le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Versez dans une casserole, ajoutez les crèmes. Sur feu moyen, faites chauffer sans arrêter de remuez jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir, retirez alors du feu.

Laissez complètement refroidir.

Ecrasez les bananes puis incorporez-les à la crème froide en même temps que la pâte de Spéculoos et le chocolat haché.

Passez le tout à la sorbetière.

Versez dans un moule puis mettez à réfrigérer une bonne heure avant de manger.

Speculoos, banana and chocolate ice cream 
Ingredients: 6 egg yolks - 50cl single cream - 25cl double cream - 90g caster sugar - 90g crunchy Speculoos spread - 4 baby bananas - 45g chopped dark chocolate
In a bowl, beat together the egg yolks and sugar until frothy.
Pour it in a saucepan and add in the single and double creams. Turn on medium heat and stir constantly until it starts to thicken.
Take off the heat.
Let completely cool down.
Mash the bananas with a fork. Mix in the cooled cream as well as the Speculoos spread and chopped chocolate.
Pour in the ice-cream maker.
When it is done, put it in a mold and place in the freezer for one hour before serving.

Mais pourquoi, une glace vanille pistache finalement… est-ce que je vous raconte ça…

Boco ou l'histoire d'une bonne idée qui devient plus qu'une bonne idée ! Testage et avis…

Boco c'est typiquement l'histoire d'une bonne idée qui finit bien… Enfin l'histoire semble d'ailleurs loin d'être finie et je parierais que plein de petits Boco risquent bien de fleurir un peu partout, mais ça l'avenir nous le dira.

A l'origine de l'histoire se trouve Simon et Vincent Ferniot, deux frères qui se disent que l'on pourrait mettre ce qui se mange dans des bocaux.

Jusque-là on peut penser que leurs grands-mères et bien d'autres faisaient déjà ça il y a des lustres et que de là à appeler ça une idée, il y a peut-être encore de la marge.

Mais Boco ce n'est pas que ça, c'est aussi qui le fait et avec quoi. Le qui, ce sont quelques pointures de la cuisine, Anne-Sophie Pic, Gilles Goujon, Emmanuel Renaut, Christophe Michalak, Frédéric Bau et bien sûr Vincent Ferniot pour s'occuper de ce que l'on trouve dans les bocaux. Et le quoi, ce sont des produits bio et irréprochables. Difficile de faire mieux sur le papier, reste à mettre la fourchette dedans…

Et là l'histoire se révèle des plus réjouissantes.

Je dois dire que j'ai particulièrement aimé l'étendue et la diversité du choix, difficile de choisir… gaspacho et crémeux de chèvre frais (5.40 €), parmentier de veau confit et chutney de prunes (8.60 €), tandoori de lieu jaune, fenouil fondant et risotto noir (9.40 €) ou encore le fond d'artichaut barigoule et salade de graines (5.50 €) et bien sûr les pennes à la "bolo qui tue" (8.20 €) et la panna cotta vanille, caramel de pralin (3.80 €) mais ça c'était facile, un dessert signé Philippe Conticini ce n'est pas moi qui risque de résister…

C'est frais, c'est bon, c'est quelque fois inattendu et jamais pour rien, c'est Boco une adresse qui ne va maintenant plus quitter mon carnet d'adresse !

Les adresses Boco :

Bercy : 45, cour Saint Emilion 75012 Paris

Opéra : 3, rue Danielle Casanova 75001 Paris

St Lazare : 5 bis, rue du Rocher 75008 Paris

Mais pourquoi, passer chez Boco et ensuite aller manger sur l'herbe des parcs de Bercy… est-ce que je vous raconte ça…