Dix idées pour vous réjouir la crêpe ! Parce que c'est d'saison !

Comme c'est de saison... enfin en ce moment je me demande si c'est pas plus un temps à aller hiberner sous un ours que de se faire sauter la crêpe... Je me suis dit que quelques idées pour se réjouir la crêpe, ça serait pas si mal que ça ! Et donc voilà des crêpes, une petite chose à mettre dessus et même quelques dutch baby pancakes parce que depuis que j'ai découvert ces crêpes soufflées eh ben je ne déteste pas arrêter de me la faire sauter et plutôt la regarder souffler...

Et comme toujours avec ces petites compilations, si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les visuels !

 

      

Mais pourquoi, cela dit manger des crêpes au chaud sous un ours c'est peut-être l'idée... est-ce que je vous raconte ça...   

Un Régal de crêpes ! 4 Recettes sinon rien pour vous faire sauter la crêpe !

Si un jour le ciel me tombe sur la tête... enfin plutôt si mon plafond du dessus descend d'un étage, ce sera pour une seule et simple raison, à cause des tonnes de livres et de revues qui remplissent mes biothèques et qui s'entassent même à côté !

J'ai deux amours, comme chantait la dame du temps d'avant, ou plutôt j'ai deux passions, je garde l'amour pour des choses plus importantes encore... la bouffe et le papier avec de la bouffe imprimée dessus. Livres, revues et même quelques autres objets moins identifiés avec aussi des recettes sur le dessus, tout me passionne. Ça m'a toujours d'ailleurs étonné, que moi qui suis né à la cuisine surtout dans ma cuisine virtuelle, je sois aussi attaché à ce truc d'un autre siècle... le papier !

Faut dire que je suis un tactile, je ne peux pas m'empêcher de toucher et bien sûr quand je cuisine aussi, je ne peux pas m'empêcher de toucher les produits et les objets. Je peux par exemple rester fort fort longtemps en compagnie d'un chou romanesco à découvrir ses monts et ses vallées d'une main amoureuse... Et forcément quand on a la main sensible, la feuille de papier transmet des émotions qu'un clavier d'ordinateur... C'est pas la même chose quoi !

Du coup quand j'ai la chance d'être appelé pour faire un livre ou pour travailler avec une de ces revues culinaires qui remplissent bien des cartons, là au-dessus de ma tête, forcément j'ai l'émotion qui me fait frétiller un grand coup ! Et cette année passée dans ce domaine on peut dire que j'ai eu beaucoup beaucoup de chance. Puisque c'est maintenant Régal et sa rédactrice en chef qui sont venus frapper à ma porte pour que je fasse sauter les crêpes dans leur tout dernier numéro ! Et forcément j'en ai rougi de plaisir...

Ce sont donc, entre autres mais bien sûr plein d'autres, mes quatre recettes de crêpes, colorées, parfumées, gourmandes que vous pourrez retrouver dans le tout dernier Régal tout comme sur le site du magazine simplement en cliquant sur les photos ci-dessous ! Alors, un peu en avance, bonne Chandeleur à vous !

Mais pourquoi, bon en route vers de nouvelles aventures... oui mais lesquelles ? est-ce que vous raconte ça...

Dutch Baby Pancake au chocolat blanc et au fruit de la passion... parce que le bonheur est peut-être au fond de la sauteuse...

Quand j'étais plus jeune une sauteuse c'était... une sauteuse. Et du moment que je pouvais la mettre sur le feu et y faire brûler... oui à l'époque ma cuisson préférée, c'était brûlée, ma pitance quotidienne ça m'allait bien bien. Bon, si en plus elle pouvait se laver toute seule, ça aurait été bien mieux, mais pour ça je n'ai jamais trouvé le modèle adéquat.

Depuis ma cuisine et les sauteuses que j'utilise ont bien changées. Depuis j'ai le frémissement facile devant une belle plate aux bords hauts pour peu qu'elle me fasse de l'oeil depuis son rayon, et je ne résiste pas souvent à aller délicatement la découvrir d'une main carressante.

Il faut dire que la sauteuse est un de mes instruments culinaires préférés, peut-être en souvenir de mes premières cuissons si fumantes qu'elles étaient, et sûrement parce que c'est pour moi l'instrument à tout faire. Frire, sauter, snacker, et même bloblotter pour peu qu'on lui demande gentiment, une sauteuse est capable de tout ou presque...

Encore faut-il qu'elle sache se tenir, qu'elle ait la fesse ferme et bien faite, qu'elle soit large et haute, et surtout que son manche soit pratique et résistant et si en plus il peut aller au four, là nous sommes partis pour de longues années communes...

Quand j'ai découvert la sauteuse Kitchen Aid avec sa jolie couleur de cuivre, un de ces ustensiles que la marque a choisis de me confier pour que je les teste, je me suis dit qu'elle avait tout ce que j'aimais. Avec en plus ces petits détails qui font ces petits plus qui vous rendent la vie facile comme sa poignée supplémentaire pour bien l'attraper et son couvercle transparent. Il n'en fallait pas plus pour que j'ai envie de la tester face à un de mes desserts préférés, le Dutch Baby Pancake, un dessert difficile pour les sauteuses... Je vous laisse voir comment elle s'en est sortie...

Dutch Baby Pancake au chocolat blanc et au fruit de la passion

Ingrédients : 60g de beurre – 110g de lait – 180g de farine – 3 œufs moyens – 1 pincée de sel – 120g de chocolat blanc – 2 fruits de la passion – 2càs de sucre en poudre – 2càs d'eau

Commencez en préparant le sirop.

Ouvrez les fruits de la passion et videz la pulpe dans une petite casserole. Ajoutez les 2càs de sucre en poudre et l'eau. Faites cuire à feu moyen environ trois minutes. Filtrez le contenu de la casserole à travers une passoire en insistant bien pour récupérer tout le jus. Versez-le dans la casserole et faites cuire jusqu'à obtenir un jus sirupeux.

Préparez ensuite le dutch baby.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la sauteuse.

Remettez au four et faites cuire une vingtaine minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir !

Sortez du four, jetez le beurre fondu si vous servez le plat directement dans la sauteuseou placez dutch baby pancake sur une assiette en vous débarrassant du beurre au passage.

Nappez généreusement avec le chocolat au fondu et du sirop au fruit de la passion et éventuellement un peu de sucre glace et surtout mangez sans attendre ! 

 Mais pourquoi, bon et les poêles ça sait faire de l'oeil aussi ? est-ce que je vous raconte ça...

Dix idées recettes pour vous réjouir la fraise !!!

Depuis quelques temps je suis devenu un dangereux chasseur... Enfin relativement dangereux parce que je chasse mon p'tit panier à la main la... fraise !

Ben oui, depuis un moment j'ai la fraise qui pousse dans le jardin et quand je dis la fraise, c'est vraiment la fraise puisqu'elles poussent une par une... et donc j'attends à l'affut qu'une veuille bien rougir pour que je me l'attrape sauvagement et que je retourne vite vite en cuisine pour lui faire la peau. Bon, pour le moment quand j'arrive à la maison j'ai toujours quelqu'un pour me l'avaler avant que j'aie le temps d'aller plus loin que le pas de la porte, mais qui sait un jour quand je reviendrai avec plein plein... un jour !

En attendant je me suis fait un petit tour dans mes recettes de fraises... histoire d'être prêt prêt pour le fameux jour ! Et comme d'habitude si vous voulez retrouver une recette il vous suffit de cliquer sur la photo pour la retrouver...

Mais pourquoi, bon j'ai pas aussi quelques framboises à aller chasser... est-ce que je vous raconte ça...

Et si le Dutch Baby Pancake devenait définitivement mon sauveur d'affamés... Dutch Baby Pancake fraises et chantilly !

Chez moi les bouches qui ont faim ne savent pas attendre et la phrase que j'entends le plus souvent à la maison c'est Papa j'ai faim ! Avant de rouler des yeux de Bambi et de préciser au choix y'a quoi comme salé ou y'a quoi comme sucré...

Quand mes enfants arrivaient à hauteur de mes genoux je me disais que ça passerait avec l'âge. Le problème c'est que maintenant qu'ils ne grandiront plus, ils n'ont pas changé leurs habitudes et continuent à réclamer leur pitance avec des airs de chats affamés... Bon cela dit, ça fait des années qu'ils voient que ça marche avec les chats...

Et forcément quand ça tombe, je n'ai pas toujours de quoi leur remplir le bec. Bon quand c'est du salé j'ai souvent un vieux bout de saucisson qui traîne mais quand c'est du sucré...

C'est pour ça que je suis toujours à la recherche de préparations capables de les satisfaire vite, vite, vite ! Et dans ce domaine le Dutch Baby Pancake est vraiment mon ami !

Dutch Baby Pancake fraises et chantilly

Ingrédients : 90g de beurre – 120g de lait – 150g de farine – 3 œufs moyens – 1càs de sucre en poudre - 1 pincée de sel – des fraises – 20cl de crème liquide entière fouettée en chantilly – du zeste de citron vert râpé très fin

Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez la poêle avec le beurre dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs, le sucre en poudre et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Remettez au four et faites cuire une vingtaine de minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir ! Coupez le four et laissez 5 minutes de plus.

Sortez du four, jetez le beurre fondu si vous servez le plat directement dans la poêle ou placez dutch baby pancake sur une assiette en vous débarrassant du beurre au passage.

Après c'est tout simple ajoutez les fraises, parsemez-les du zeste de citron vert et servez la chantilly avec, attention si vous mettez la chantilly sur les fraises mangez vite ! Forcément dutch baby chaud et chantilly froide et ben ça fond !
Strawberry and whipped cream Dutch Baby Pancake
Ingredients: 90g butter – 120g milk - 150g flour - 3 medium eggs - 1 Tbsp caster sugar - 1 pinch salt - strawberries - 20cl whipping cream, beaten into whipped cream - very finely grated lime zest
Preheat oven to 220°C /425°F. 
Put the butter in a large oven-proof skillet, preferably with a heavy bottom. Do make sure it is oven proof, that the handle won’t melt or you can remove it.
Place the skillet with the butter in the oven, at 210°C/410°F.
In a bowl mix the milk, flour, eggs, salt and sugar. 
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet. 
Put back in the oven and bake for about 20 minutes. Keep an eye on it or it might burn quickly! 
Turn the oven off but leave it in for 5 more minutes.
Take out of the oven and remove the extra melted butter if you serve directly in the skillet. Otherwise, place onto a serving plate and, just, don’t add all the butter in there as well. Be careful it is burning hot! 
Then, just add strawberries and lime zest on top and serve with the whipped cream. Bear in mind that if you put the whipped cream on the strawberries, you’ll have to have a quick fork. Yes, hot Dutch baby pancake and cold whipped cream, well, it melts! 

Mais pourquoi, et si je passais au dutch baby salé maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Dutch Baby Pancake citron et Amarena parce que je commence à refaire des recettes...

Je l'ai toujours dit par ici, tenir un blog de bouffe correspond à une longue longue fuite en avant ! En 11 ans de cuisine virtuelle j'avais pratiquement perdu le plaisir de refaire une recette, de dire oui à mes enfants quand ils me demandaient tel gâteau ou tel petit plat... Je restais inflexible, droit dans mes bottes comme disait l'autre, une recette ne repassera jamais par moi !

Et puis à force de tenir cette rubrique où je vais fouiller à la recherche dans mes archives d'une recette à remettre sur le devant de la scène, à force de demander aux uns et aux autres leur avis et qu'ils me disent encore et toujours, tu devrais choisir telle ou telle et surtout la refaire ! A force, je dois dire que mes bottes commencent à se mettre un chouya de travers et ma volonté inflexible...

Et c'est comme ça qu'après avoir choisi de remettre en avant ce dutch baby pancake citron et Amarena, je me suis retrouvé la poêle à la main...

Dutch Baby Pancake citron et Amarena

Ingrédients : 90g de beurre – 25cl de lait – 25cl de farine (environ 150g) – 4 œufs moyens – 1 pincée de sel – le zeste d'1/2 citron – 2 ou 3càs de sirop de cerises Amarena et quelques cerises

Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs, le zeste de citron et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal !

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Sortez du four, attention la poêle est brûlante, videz le beurre ou glissez le DBP sur une assiette (vous pouvez mettre du papier absorbant sur l'assiette pour éliminer un peu de beurre) saupoudrez généreusement de sucre glace et terminez en nappant le DBP avec le sirop et les cerises et surtout mangez sans attendre ! 

Dutch Baby Pancake lemon and Amarena 
Ingredients: 90g butter – 25cl of milk - 120g flour - 4 medium eggs - 1 pinch salt - zest of 1/2 lemon - 2 or 3 tbsp amarena cherry syrup
Preheat oven to 210°C /400°F.
Put the butter in a large oven-proof skillet and place the skillet in the oven.
In a bowl mix the milk, flour, eggs,  salt and lemon zest.
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet.
Put back in the oven and bake for 15 to 20 minutes.
Keep an eye on it or it will overcook or burn quickly !
Take out of the oven and remove the melted butter.
Be careful it is burning hot! Serve directly in the skillet or place the Dutch Baby Pancake on a plate. Drizzle with syrup and sprinkle with a little icing sugar.
Eat immediately!

Mais pourquoi, ça fait d'ailleurs longtemps que je n'ai pas une nouvelle idée de dutch baby... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Dutch Baby Pancakes aux pommes ! Parce que j'ai froid aux pieds !

Je me demande si je n'aurais pas un morceau d'estomac qui se balade quelque part au bout de mes extrémités... Et quand je dis extrémités le pense à mon nez, aux bouts de mes doigts et à... mes orteils ! Enfin à tout ce qui me sert de thermomètre dès que le froid et l'humidité se pointent.

Parce que dès que j'ai l'extrémité qui se raidit de froid j'ai aussi l'estomac qui commence à dire qu'un p'tit réconfortant... C'est presque automatique. Du coup forcément j'évite de faire les courses avec les pieds gelés et le stalactite au bout du nez, sinon curieusement mon p'tit panier finit trois fois plus rempli que d'habitude.

Et ce matin mon marché étant aussi frileux qu'humide je suis rentré chargé comme un pingouin pendant les soldes chez les poissonniers et avec un furieux appétit. Forcément en cherchant ma petite recette du samedi, celle qui vient de mes archives, j'étais en position confort'food et dès que j'ai retrouvé mes Dutch Baby Pancakes aux pommes, j'ai su que je n'avais pas à aller plus loin dans mes archives !

Dutch Baby Pancakes aux pommes !

Ingrédients : 3 ou 4 pommes - 80g de beurre – 1càc de miel liquide - 110g de lait – 120g de farine – 2 œufs moyens – 1 pincée de sel – de la confiture de lait (dulce de leche) – du sucre glace

Epluchez puis coupez les pommes en 4 enlevez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.

Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajoutez le miel, remuez délicatement et retirez du feu.

Mettez les 60g de beurre restant dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal ! Répartissez les pommes sur la pâte.

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir !

Sortez du four et terminez en nappant avec la confiture de lait et en saupoudrant de sucre glace et surtout mangez sans attendre, un Dutch Baby Pancake ça n'attend pas !

Apple Dutch Baby Pancakes

Ingredients: 3 or 4 apples - 80g butter - 1 tsp liquid honey - 110g milk - 120g flour - 2 medium eggs - 1 pinch salt - dulce de leche - icing sugar

Peel, quarter and core the apples. Cut into fine slices.

Heat up 20g of butter in a pan and sauté the apples on rather high heat until golden. Add the honey, give a gentle stir and take off the heat.

Put the remaining 60g of butter in an oven-proof skillet.

Put the skillet in the oven, preheated at 210°C/400°F.

In a bowl mix the milk, flour, eggs and salt.

Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet. Spread the apples on top.

ut back in the oven and bake for 15 to 20 minutes. 

Keep an eye on it or it will overcook or burn quickly ! 

Take out of the oven, coat with dulce de leche, dust with icing sugar and eat right away. Dutch Baby Pancakes NEVER waits!

Mais pourquoi, je me demande si j'aurais pas les pieds encore assez frais pour m'en refaire un deuxième... est-ce que je vous raconte ça...

Dutch Baby Pancake aux framboises au chocolat blanc et à la menthe… un pancake géant nommé plaisir ???

Il y a des mauvais moments pour tout et même pour les instruments culinaires…

Tiens prenez une sauteuse par exemple, passez-la au feu avec plein de beurre dedans, puis de pâte, jetez-la ensuite au four chaud comme la braise, laissez son contenu gonfler gonfler, remonter le long de ses parois brûlantes et quand c'est prêt monté comme un soufflé, croustillant comme une gaufrette et moelleux comme un bidon d'ours blanc à l'approche de l'hiver…. Demandez-lui de déposez son contenu avec délicatesse, sans s'attacher parce que un dutch baby pancake ça n'attend pas !

Prenez une sauteuse et proposez-lui ce programme et vous en verrez plus d'une se sauver de peur de finir brulée, collée, bouillue, foutue ! Et pourtant c'est ce que j'ai proposé à une toute nouvelle venue chez moi, une sauteuse Cristel, une sauteuse au fond épais qui va parfaitement répartir la chaleur et qui a des poignées malines que l'on va pouvoir enlever pour la passer au four. C'est ce que je lui ai proposé et il n'y a qu'à voir le résultat pour savoir si le test a été passé et passé haut la main…

Dutch Baby Pancake aux framboises, au chocolat blanc et à la menthe

Ingrédients : 90g de beurre – 110g de lait – 120g de farine – 2 œufs moyens – 1 pincée de sel – 120g de chocolat blanc – 120g de framboises – 1 vingtaine de feuilles de menthe

Hachez le chocolat au couteau.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs, le sel et 30g de chocolat.

Mettez le beurre dans la sauteuse (attention si vous n'utilisez pas une sauteuse Cristel vérifiez qu'elle peut passer au four !).

Placez-la à feu vif. Dès que le beurre est fondu, retirez du feu et versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Enfournez alors dans un four préchauffé à 210° et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir !

Pendant ce temps faites fondre le chocolat restant au micro-ondes.

Sortez du four, jetez le surplus de beurre fondu si vous servez le plat directement dans la poêle ou placez dutch baby pancake sur une assiette en vous débarrassant du beurre au passage.

Parsemez les framboises et les feuilles de menthe sur le pancake puis nappez généreusement avec le chocolat fondu et surtout mangez sans attendre ! 

Raspberry, white chocolate and mint Dutch Baby Pancake
Ingredients: 90g butter - 110g milk - 120g flour - 2 medium eggs - 1 pinch salt - 120g white chocolate - 120g raspberries - about 20 mint leaves
Chop the chocolate with a knife.
In a bowl, mix together the milk, flour, egg, salt and 30g of chocolate.
Put the butter in an oven-proof skillet, on high heat.
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet… at first you’ll see it taking a swim in butter but it’s all normal. Then you’ll see it rise and rise and rise and rise!
Then, put in the oven, preheated at 210°C/400°F and bake for 15 to 20 minutes, keeping a close eye on it. Be careful, it burns without a warning.
In the meantime, melt the remaining chocolate in the microwave.
Take out of the oven, get rid of the excess butter if you serve directly in the skillet or place on a serving plate, getting rid of the butter while you do so.
Put the raspberries and mint on the pancake and generously coat with the melted chocolate and serve immediately!
A propos de l’entreprise Cristel

Cristel une aventure humaine qui commence en 1826 lorsque Frédéric Japy construit l’usine de Fesches le Châtel en Franche-Comté pour la fabrication de casseroles en fer battu puis en email. Les guerres, les conflits sociaux et l’arrivée de la matière plastique seront fatales pour Japy qui ferme ses portes en 1981.

La volonté de quelques ouvriers et employés va permettre une reprise d’activité chaotique en coopérative ouvrière sous la marque Cristel et ainsi développer des accessoires de cuisine innovants.

La reprise en SA par le couple Dodane et associés en 1987 sera déterminante pour l’avenir de Cristel grâce à une orientation du haut de gamme et la création du concept à poignée amovible « Cook and serve ». Pari réussi puisque cela fait plus de 20 ans que cette aventure se poursuit avec pour motivations premières l’innovation et le made in France.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je me demande comment on a pu appeler aussi Bismarck une chose aussi délicate… est-ce que je vous raconte ça…

Et quand on a mangé les épluchures restent les pommes ! Dutch Baby Pancakes aux pommes !

Généralement on commence par cuisiner les pommes et après on se demande ce qu'on ferait bien des épluchures…

Mais aujourd'hui comme j'ai commencé par les épluchures voilà que je me suis retrouvé avec quelques pommes devant moi et tous ceux qui passaient me disant ben qu'est-ce tu fais avec tes pommes épluchées maintenant ??? Les nôtres ont toujours un talent fou pour appuyer là où…

Et moi pour toute réponse je n'avais que des ben… ennuyés !

Jusqu'au moment où, après avoir pensé refaire mon p'tit flan aux pommes qui a été avalé en moins de temps qu'il m'en a fallu pour attraper une cuillère, je me suis dit que je pourrais tenter une recette bien ressemblante mais pourtant aussi bien différente, un Dutch Baby Pancake aux pommes !

Dutch Baby Pancakes aux pommes !

Ingrédients : 3 ou 4 pommes - 80g de beurre – 1càc de miel liquide - 110g de lait – 120g de farine – 2 œufs moyens – 1 pincée de sel – de la confiture de lait (dulce de leche) – du sucre glace

Epluchez puis coupez les pommes en 4 enlevez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.

Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajoutez le miel remuez délicatement et retirez du feu.

Mettez les 60g de beurre restant dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal ! Répartissez les pommes sur la pâte.

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir !

Sortez du four et terminez en nappant avec la confiture de lait et en saupoudrant de sucre glace et surtout mangez sans attendre, un Dutch Baby Pancake ça n'attend surtout pas !

Apple Dutch Baby Pancakes
Ingredients: 3 or 4 apples - 80g butter - 1 tsp liquid honey - 110g milk - 120g flour - 2 medium eggs - 1 pinch salt - dulce de leche - icing sugar
Peel, quarter and core the apples. Cut into fine slices.
Heat up 20g of butter in a pan and sauté the apples on rather high heat until golden. Add the honey, give a gentle stir and take off the heat.
Put the remaining 60g of butter in an oven-proof skillet.
Put the skillet in the oven, preheated at 210°C/400°F.
In a bowl mix the milk, flour, eggs and salt.
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet. Spread the apples on top.
ut back in the oven and bake for 15 to 20 minutes.
Keep an eye on it or it will overcook or burn quickly !
Take out of the oven, coat with dulce de leche, dust with icing sugar and eat right away. Dutch Baby Pancakes NEVER waits!

Mais pourquoi, et les pépins d'ailleurs on en fait quoi des pépins ! est-ce que je vous raconte ça…

Et si le Dutch Baby Pancake devenait l'incontournable de mes petits déjeuners ??? DBP citron et Amarena au menu !

Depuis que j'ai découvert cette étrange chose qui gonfle, gonfle, gonfle… qu'est le Dutch Baby Pancake, il se retrouve de plus en plus souvent à ma table du matin.

Il faut dire que le Dutch Baby Pancake a tout pour plaire à l'amnésique qui ne sait même plus son nom et pas grand chose d'autre matutinalement, que je suis.

Tu mets le beurre dans la poêle, tu chauffes à fond, la pâte c'est les ingrédients jusqu'au trait, une cup de chaque et après tu n'as qu'à battouiller et à demander à ton ami le four de faire émerger le neurone qui ouvre sa porte… Donc une recette même pour moi et même le matin… enfin vers 11h du matin quoi !

Et ce matin mon DBP a pris un petit air italien en prenant le goût de citron et d'Amarena !

Dutch Baby Pancake citron et Amarena

Ingrédients : 90g de beurre – 25cl de lait – 25cl de farine (environ 150g) – 4 œufs moyens – 1 pincée de sel – le zeste d'1/2 citron – 2 ou 3 càs de sirop de cerises Amarena et quelques cerises

Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs, le zeste de citron et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal !

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Sortez du four, attention la poêle est brûlante, videz le beurre ou glissez le DBP sur une assiette (vous pouvez mettre du papier absorbant sur l'assiette pour éliminer un peu de beurre) saupoudrez généreusement de sucre glace et terminez en nappant le DBP avec le sirop et les cerises et surtout mangez sans attendre ! 

Dutch Baby Pancake lemon and Amarena 
Ingredients: 90g butter – 25cl of milk - 120g flour - 4 medium eggs - 1 pinch salt - zest of 1/2 lemon - 2 or 3 tbsp amarena cherry syrup
Preheat oven to 210°C /400°F.
Put the butter in a large oven-proof skillet and place the skillet in the oven.
In a bowl mix the milk, flour, eggs,  salt and lemon zest.
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet.
Put back in the oven and bake for 15 to 20 minutes.
Keep an eye on it or it will overcook or burn quickly !
Take out of the oven and remove the melted butter.
Be careful it is burning hot! Serve directly in the skillet or place the Dutch Baby Pancake on a plate.
Drizzle with syrup and sprinkle with a little icing sugar.
Eat immediately!

Mais pourquoi, et si le DBP envahissait le monde hein ? hein ??? est-ce que je vous raconte ça…

Quand l'envie d'une recette me prend, ben elle me prend… L'irrésistible Dutch Baby Pancake au chocolat et noisettes !

Des fois ce qui fait l'envie de préparer une chose ou une autre, de préparer quelque chose qui se mange tient à pas grand chose… à vraiment pas grand-chose.

Mon envie d'aujourd'hui est née hier du côté de chez Pascade, l'adresse d'Alexandre Bourdas rue Dannou, où il fait bon poser les fesses… mais ça je vous reparlerai…

Nous étions donc là, attablé avec Mlle moutarde, une gourmande avec qui je passe décidément de bien bons moments, et là j'ai rencontré les Pascades, cette drôle de crêpe galette soufflée sur laquelle on mange de bien bonnes choses autant salées que sucrées.

Et en commençant à dévorer je n'ai pas pu m'empêcher de me dire que ça me rappelait autre chose, une recette que j'avais fait par ici il y a bien bien longtemps, le Bismarck !

Et en rentrant, après quelques recherches je me suis rendu compte que mon Bismarck était plus connu sous le nom de Dutch Baby Pancake et qu'on pouvait en faire bien bien des choses… Il n'en fallait pas plus pour que l'envie d'en faire devienne irrésistible…

Dutch Baby Pancake au chocolat et noisettes

Ingrédients : 90g de beurre – 110g de lait – 120g de farine – 2 œufs moyens – 1 pincée de sel – 120g de chocolat au lait – 30g de noisettes caramélisées

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et hachez les noisettes grossièrement.
Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir !

Sortez du four, jetez le beurre fondu si vous servez le plat directement dans la poêle ou placez dutch baby pancake sur une assiette en vous débarrassant du beurre au passage.

Nappez généreusement avec le chocolat au lait fondu, parsemez les noisettes caramélisées et d'un peu de sucre glace et surtout mangez sans attendre ! 

Dutch Baby Pancake with chocolate and hazelnuts 

Ingredients: 90g butter - 110g of milk - 120g flour - 2 medium eggs - 1 pinch salt - 120g Milk Chocolate - 30g caramelised hazelnuts 

Melt the chocolate in the microwave and chop the nuts coarsely. 

Place the butter in a large oven-proof skillet. 

Place in the oven at 210 ° C (400° F). 

In a bowl mix the milk, flour, eggs and salt. 

Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet. 

Return to oven and bake 15 to 20 minutes. Watch carefully as it will overcook or burn quickly ! 

Remove from the oven, remove the melted butter careful it is very hot ! Serve directly in the skillet or place the Dutch Baby Pancake on a plate. 

Coat generously with melted milk chocolate, sprinkle the caramelized hazelnuts and sprinkle with a little icing sugar and eat without waiting ! 

 

  

Mais pourquoi, et si je faisais une recette salée de Dutch Baby Pancake ??? Est-ce que je vous raconte ça…