Dix idées pour vous réjouir la crêpe ! Parce que c'est d'saison !

Comme c'est de saison... enfin en ce moment je me demande si c'est pas plus un temps à aller hiberner sous un ours que de se faire sauter la crêpe... Je me suis dit que quelques idées pour se réjouir la crêpe, ça serait pas si mal que ça ! Et donc voilà des crêpes, une petite chose à mettre dessus et même quelques dutch baby pancakes parce que depuis que j'ai découvert ces crêpes soufflées eh ben je ne déteste pas arrêter de me la faire sauter et plutôt la regarder souffler...

Et comme toujours avec ces petites compilations, si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les visuels !

 

      

Mais pourquoi, cela dit manger des crêpes au chaud sous un ours c'est peut-être l'idée... est-ce que je vous raconte ça...   

La confiture de lait c'est facile mais ça cuit un peu moins ou un peu plus... ???

Quand on essaye une recette, il y a toujours un moment très frustrant, ce moment où pour bien des choses on se demande un peu moins ou un peu plus ? Un peu moins de sel ou... Un peu plus de cuisson ou... Il y a toujours ce moment où deux êtres se battent en nous, monsieur moins et monsieur plus !

Tiens, quand je prépare un p'tit jambalaya par exemple. Avec l'habitude, à force de faire et refaire, j'ai réglé quelques-uns de mes doutes, et quand je mets sel et épices je ne me pose plus de question, je connais la bonne quantité, celle qui va m'apporter tout le plaisir de ce plat. Mais quand je dois arrêter la cuisson, là par contre, mes deux frères ennemis de l'intérieur se mettent alors en marche.

Le premier y va de son cuit c'est cuit et t'imagine si ça brûle cette odeur âcre du riz brûlé que va prendre ton plat... arrête ! Arrête ! Pendant ce temps l'autre se gausse en me racontant le goût de ce riz croustillant qui commence à accrocher au fond du pot, tu l'imagines hein ce bonheur de riz aux fesses attachées, toutes brunies de plaisir... continues ! Continues encore !

Et moi je suis là à les écouter l'un et l'autre ma main posée sur le bouton du gaz prêt à couper ou à prolonger me demandant quoi faire et surtout dans combien le faire, à me dire que si au moins j'avais deux pots sur le feu, je pourrais donner raison à l'un ou l'autre mais...

Parce que finalement c'est ce dont je rêve souvent, deux plats que je pourrais faire en même temps mais aussi différemment ! Parce que finalement ils ont peut-être raison tous les deux, va savoir !

Et c'est ce que j'ai fait aujourd'hui en préparant ma confiture de lait parce que je ne savais pas si je la voulait un peu plus ou un peu moins... alors j'en ai fait deux !

Confiture de lait facile

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré et c'est tout !

Posez votre boîte dans une cocotte et couvrez-la d'eau, environ 2cm au dessus de la boîte. Fermez la cocotte et dès que la soupape commence à tourner faites cuire pendant 30 minutes ou 45 minutes.

Une fois le temps de cuisson passé ouvrez la cocotte, laissez un peu refroidir, sortez la boîte, attention c'est brûlant ! Pour ma part je l'ai sortie avec des pinces. Puis laissez complètement refroidir avant d'ouvrir. N'ouvrez surtout pas tant que c'est chaud sinon vous risquez des projections brûlantes de confiture de lait !

Une fois la boîte froide, ouvrez, versez dans un saladier, fouettez, mettez en pot et au frais. Et si vous ne comptez pas utiliser tout de suite votre confiture gardez-la dans le pot sans l'ouvrir.

A 30 minutes vous aurez une confiture de lait déjà joliment colorée mais qui garde un petit goût de lait. Elle est bien coulante et doit parfaitement s'étaler sur une tranche de pain.

A 45 minutes vous aurez une confiture de lait un peu plus foncée, plus concentrée, avec un goût plus fort, mais elle est aussi un peu plus épaisse et s'étale un peu moins.

Maintenant à vous de choisir votre temps de cuisson et quant à moi la question suivante que je me suis posé est toute simple... et si je la cuisais pendant une heure... 
Easy dulce de leche 
Ingredients: 1 tin sweet condensed milk and that’s it!
Place the tin in a pressure cooker and cover with water up to about 2 cm over the tin. Close the pressure cooker and when the steam starts to come out of the valve, cook for 30 to 45 minutes.
When you can open the cooker, take off the tin but be careful, it is hot as hell! I used tongs. Then, let completely cool down before opening. Really. Wait. If you open it when it’s hot, hot caramel might jump out and burn you.
When completely cool, open and pour in a large bowl. Give a whisk and put in a jar. Store in the fridge. If you don’t intend to use it quickly, leave the tin closed.
If you cook it for 30 minutes, it will have a nice caramel colour and keep a slight taste of milk. It is runny and should be easily spread onto a slice of bread.
If you cook it for 45 minutes, it will have a deeper amber colour and a deeper taste. It is more concentrated, stronger. It is also thicker and not as easy to spread.
Now, it’s up to you to decide how long you want to cook it. The question I asked myself was ‘and what if I cook it for an hour?’

Et vous au fait, vous la faites cuire combien de temps ?

Mais pourquoi, bon et maintenant dans une mayonnaise il faut combien d'huile ? est-ce que je vous raconte ça...

Ce vendredi j'avais le légume peu inspiré alors... Bombe glacée Maltesers et confiture de lait !

Normalement par ici le vendredi c'est maintenant très légumes mais voilà aujourd'hui, à vrai dire, je n'avais pas le légume très inspiré. J'ai bien essayé quelques petites choses avec du qui commence à pousser sous la terre mais après goûtage... eh ben c'était pas la folie verte !

Du coup je suis retombé dans la marmite de mes travers déraisonnables comme l'autre gaulois dans celle de sa potion magique, sauf que la mienne à part te faire pousser l'estomac et les côtés tu n'as pas grand chose à espérer d'autre en terme d'exploits. En plus c'est à peine de ma faute, est-ce que j'y suis pour grand chose si des mains malfaisantes et malintentionnées me laissent traîner des collines de sucreries juste à portée de mes yeux. On va quand même pas me le reprocher puisque c'est pas d'ma faute !

Et c'est donc comme ça qu'au lieu d'un petit vert, aujourd'hui, sans doute pour une fois, je suis passé en mode gourmandise pour réaliser une nouvelle glace pas raisonnable, pas raisonnable du tout...

Bombe glacée Maltesers et confiture de lait !

Ingrédients (avec ces ingrédients vous pouvez largement vous mettre à 6 ou 8 autour de cette glace donc pour moins, n'hésitez pas à diviser) : 40cl de crème liquide entière - 250g de lait concentré sucré – 4càs de confiture de lait – 150g de Maltesers et quelques-uns pour mettre sur le dessus

Hachez très grossièrement les Maltesers.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement la chantilly au lait concentré en utilisant une maryse. Ajoutez ensuite la confiture de lait toujours à la maryse.

Couvrez un saladier de film alimentaire, si vous ne le couvrez pas de film vous mangerez votre glace dedans ce qui peut être une solution, en tout cas vous n'arriverez sans doute pas à la démouler.

Versez au fond une jolie couche de Maltesers, environ un tiers puis coulez délicatement la crème.

Parsemez sur la crème les Maltesers restants et puis c'est tout ! Direction le frais jusqu'au lendemain.

Là, démoulez votre bombe glacée, faites joli en déposant quelques Maltesers et si une càs de confiture de lait tombe par là...

Et bien sûr vous pouvez réaliser cette glace en version individuelle, je pense d'ailleurs que c'est ce que je ferai la prochaine fois, cette glace ayant tendance à fondre assez rapidement.

Mais pourquoi, bon demain c'est le jour du marché et je sens que je vais avoir le légume plus inspiré... est-ce que je vous raconte ça...

Tarte fine à la pomme et à la Confiture de Lait Bonne Maman pour un moment réconfortant...

Ceux qui me connaissent un peu et qui passent de temps en temps par ici savent que chez moi ce qui se mange ne sert pas qu'à se nourrir et que j'ai toujours trouvé qu'il se passait bien d'autres choses autour d'une assiette que du simple remplissage d'estomac !

Et donc ces mêmes qui me... savent aussi que mes petites recettes ont souvent pour finalité d'apporter un peu de réconfort et de chaleur en toute simplicité. Et c'est encore une fois ce que j'ai cherché à faire en préparant cette tarte fine à la pomme et à la Confiture de Lait Bonne Maman. 

Faut dire que j'ai une de mes merveilles qui est repassée par la maison et que je sais qu'on n'attrape pas les pingouins avec des sardines en boîte... ou alors on les ouvre... Il fallait bien que je pâtisse un peu pour l'occasion.

Du coup j'ai essayé d'imaginer un petit plaisir qui commence par embaumer, l'odeur de la cuisine est pour moi comme les couvertures qu'on glisse sur des genoux, elle permet juste de se sentir mieux, plus confortablement installé dans la maison. Un petit plaisir pour l'odeur mais aussi pour le goût, pour écouter le craquement en découpant ma tarte et pour se lécher les doigts en la dégustant...

Mais je parle, je parle et pendant ce temps les autres sont en train d'en profiter... sans moi !

Tarte fine à la pomme et à la Confiture de Lait Bonne Maman

Ingrédients :

Pour la finesse : 6 feuilles de brick – 30g de beurre fondu – 15g de sucre glace – 1 ou 2 pommes selon la taille – 15g de beurre – 15g de sucre en poudre

Pour la crème aux amandes : 60g de Confiture de Lait Bonne Maman – 60g de beurre – 60g d'amandes en poudre – 20g d'amandes effilées légèrement dorées – 1càs de Maïzena -1 gros œuf

Commencez par préparer le fond de la tarte.

Beurrez une feuille de brick au pinceau puis saupoudrez-la de sucre glace. Recommencez avec la suivante en la posant sur la première. Faites de même avec toutes les feuilles.

Préparez ensuite la crème aux amandes.

Fouettez dans un saladier le beurre et la Confiture de Lait Bonne Maman. Ajoutez les amandes en poudre, les amandes effilées et la Maïzena et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangez une dernière fois.

Préparez enfin la pomme. Coupez-la en tranches très fines, pas la peine de l'éplucher. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites-y dorer les tranches de pommes très rapidement des deux côtés. Arrosez-les alors avec le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit fondu, à peine une minute ou deux.

Etalez la crème aux amandes sur les feuilles de brick.

Répartissez ensuite la pomme.

Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 210° puis passez une minute ou deux sous un grill brûlant.

Juste en sortant du four saupoudrez avec quelques amandes effilées dorées et un peu de Confiture de Lait Bonne Maman avant de déguster la tarte encore bien chaude.

Article sponsorisé

Et si vous cherchez plein d'autres informations sur les Confitures Bonne Maman c'est par là que vous trouverez : Les Confitures Bonne Maman

Mais pourquoi, il était encore moins une qu'il ne me reste rien ! est-ce que je vous raconte ça...

Et dire que ma première glace de la saison a failli être raisonnable… a failli ! Bananana banana crémeuse pas raisonnable !

Je suis toujours à la traque de petites recettes vite faites et bien faites, et souvent mes pas me conduisent vers des adresses où je sais que gourmandise et bonnes recettes se conjuguent régulièrement.

Ça fait des années et des… années que mes voyages gourmands m'entraînent du côté de chez Faith dans sa The Kitchn parce que cette cuisinière-là a le chic pour me mettre l'appétit en folie. Et depuis un moment j'avais noté sa recette de crème glacée à la banane composée d'un seul ingrédient… la banane ! Et j'avais bien l'intention d'une recette aussi simple que raisonnable, cette glace diablement crémeuse et puis… et puis j'ai continué à lire sa recette jusqu'à arriver à ces Mix-In Ideas… et ça j'aurais pas dû !

Bananana banana crémeuse pas raisonnable !

Ingrédients pour un ou deux… ou trois : 3 bananes bien bien mûres – 1 trait de citron vert – 1càs de confiture de lait – 20g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez) – 10g de noisettes caramélisées

Epluchez puis coupez les bananes en tranches. Mettez-les dans un bol et arrosez-les avec le jus de citron puis mélangez bien. Etalez ensuite les tranches de bananes sur une plaque couverte de papier de cuisson. Et au congélateur pendant au moins 4 heures, le mieux c'est de congeler la veille.

Coupez le chocolat en carrés puis mettez-le dans le bol d'un mixer, ajoutez les noisettes et mixez le tout grossièrement (vous pouvez aussi hacher au couteau). Videz le mélange.

Mettez les tranches de banane congelées dans le mixer et mixez jusqu'à ce que la banane fasse une jolie crème bien onctueuse. N'hésitez pas à racler les parois avant de redonner du mixer. Insistez vraiment bien et vous allez voir que ça blanchit en devenant crémeux.

Quand la glace est prête, ajoutez la confiture de lait et redonnez un tour ou deux, juste pour marbrer.

Videz la glace dans un bol, ajoutez le chocolat et les noisettes concassées et mélangez très rapidement. Mangez sans attendre… de toute manière on ne peut pas attendre !

Creamy bananananana for from reason
Ingredients for one or two… or three: 3 really ripe bananas - 1 dash lime juice - 1 Tbsp dulce de leche - 20g milk chocolate (or dark, if you prefer) - 10g candied hazelnuts
Peel and slice the bananas. Put them in a bowl, pour the lime juice over and give a good stir. Spread the bananas on a tray lined with parchment paper and put in the freezer for at least 4 hours… overnight is always better.
Break the chocolate into squares and put in the bowl of your food processor, along with the hazelnuts. Blitz until roughly chopped (or chop with a sharp knife) and set aside.
Put the banana in the food processor and blend until it gets a smooth and creamy texture. Do not hesitate to scrape the sides and blitz some more. Really do insist. You’ll notice it gets white when it becomes creamy.
When the ice cream is ready, add the dulce de leche and pulse just to get it all nicely marbled.
Pour into a bowl, top with the chopped chocolate and hazelnuts and give a very quick stir. Serve immediately… but who would wait a second more?

Mais pourquoi, peut-être que j'y arriverai a être raisonnable si le chocolat n'existait pas… est-ce que je vous raconte ça…

Décidément fait un temps à manger des pommes ! Petit flan très pommes et pom pom pom…

Dès que je vois le moindre beau jour arriver c'est tous les ans la même histoire, je mets aussi sec ma garde robe en position été et je jette au placard tout ce qui peut me rappeler l'hiver.

Bon le problème c'est que le temps, lui, ça ne le dérange pas de changer de saison une deuxième fois et de revenir en hiver même bien après les premiers beaux jours ! Alors que moi je reste en position y fait beau y fait beau y fait… et c'est comme ça que j'ai quelques fois l'air d'un piaf décharné sur mon balcon avec mon p'tit marcel et mes mollets à l'air !

Il faut dire que comme beaucoup de garçons je n'ai pas un rapport très simple avec les vêtements et du coup quand je prends une décision dans ce domaine je m'y tiens, coûte que coûte… Déjà les acheter ce n'est pas simple alors en changer tout le temps, juste parce que le temps ne comprend rien au calendrier…

Quand je rentre dans un magasin de vêtements je suis à peu près aussi à l'aise qu'un pingouin qui voudrait se lancer dans une démonstration de saunas. Et généralement les seuls mots que j'arrive à prononcer alors c'est veux ! et au choix selon mes besoins du moment pantalon, veste, tee-shirt, chemise… A ce moment-là la vendeuse sait déjà qu'elle va très largement mériter sa paye du jour si elle arrive à me faire repartir avec un paquet sous la main.

Souvent au bout d'un moment, quelque soit ce que j'essaye je vois bien que la pauvre fille est presque prête à me trouver très bien là-dedans, même si le pull m'arrive à mi-ventre ou qu'il me faudrait un tire-fesse pour fermer mon pantalon, autant de charme qu'un mélange entre George Clooney et Cary Grant avec même peut-être un poil de Léonardo… peut-être…

Tout ça cela pour expliquer que pour moi, là, il fait un temps à manger des pommes aux coin du four !

Petit flan très pommes et pom pom pom…

Ingrédients : 3 jolies petites pommes - 120g de yaourt du type à la grecque – 2  œufs moyens - 60g de farine de blé – 90g de lait - 90g de sucre en poudre -60 g de beurre fondu - 1càs de confiture de lait

Beurrez et sucrez un moule. 

Coupez les pommes en 4 enlevez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.

Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Dans un saladier mélangez bien le yaourt avec les 40g de beurre fondu restant. Ajouter les œufs, le lait, le sucre et la farine. Battez bien le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée. Ajoutez les trois quarts des pommes et mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule et répartissez les pommes restantes sur la pâte. 

Enfournez dans un four préchauffé à 160ºC pendant environ 40 minutes. 

Coupez le feu et oubliez le flan une dizaine de minutes dans le four. Sortez-le alors encore chaud et ajoutez la confiture de lait.

Après, vous pouvez manger au coin du four…

Apple custard
Ingredients: 3 small apples - 120g Greek yogurt - 2 medium eggs - 60g flour - 90g milk - 90g caster sugar - 60g melted butter - 1 Tbsp dulce de leche.
Brush a mould with butter and dust it with sugar.
Cut the apples in 4, core them and cut into fine slices.
Heat up 20g of butter in a pan and sauté the apples, on high heat, until nice and golden.
In a large bowl, mix well the yogurt with the remaining 40g of melted butter. Add the eggs, milk, sugar and flour. Beat well with a whisk until completely blended and smooth.Mix in 3/4 of the apples.
Pour in the mould and place the remaining apples on top.
Bake in the oven, preheated at 160°C/320°F for about 40 minutes.
Turn the heat off and leave in the oven for another 10 minutes. Take it out, still hot and add the dulce de leche.

Mais pourquoi , bon je vais quand même passer aux chaussettes à manches longues moi… est-ce que je vous raconte ça… 

Et si le tiramisu devenait mon dessert de tout l'hiver… Tiramisu à la confiture de lait !

Quand il fait froid au lieu de m'activer pour me réchauffer j'ai une tendance au marmottage intense roulé en boule dans mon canapé à regarder le monde hostile du dehors sous ma couette à chat incorporé.

Et la marmotte elle n'a pas que des poils qui lui poussent bien dru sur le dos, elle a un sacré poil qui lui pousse dans la main et un poil qui lui dit, si si ça parle un poil… qui lui donc sort pas ma fille sinon tu vas t'attraper un froid d'miches ! Et du coup quand je dois cuisiner c'est avec l'idée de retrouver ma tanière en édredons au plus vite. Et à ces moments-là le tiramisu est mon ami !

Y'a pas plus simple et plus vite à faire quand on veut un dessert bien slurpissime, des œufs, un batteur, un  peu de café, du sucre, quelques biscuits à la cuillère et quelques petites choses pour donner du goût, ici de l'amande amère et de la confiture de lait. Et après il suffit d'attendre, attendre, attendre… au chaud ! Et ça, je sais faire !

Tiramisu à la confiture de lait

Ingrédients pour deux petits tiramisu parce qu'à deux c'est mieux… : 2 œufs – 180g de mascarpone (et dire que j'avais oublié le mascarpone en écrivant la recette !) - 30g de sucre glace -2 cafés serrés – quelques gouttes d'amande amère – 2càs de confiture de lait – 12 biscuits à cuillère

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre et les blancs à part.

Ajoutez l'amande amère aux jaunes, quelques gouttes cinq ou six pas plus sinon vous ne sentirez plus que ça. Mélangez le mascarpone aux jaunes en mélangeant bien.

Incorporez délicatement le blanc d'œuf monté avec les jaunes.

Faites chauffer la confiture de lait 10 à 20 secondes au micro-ondes juste pour la rendre liquide et incorporez-la très rapidement, si la pâte reste marbrée c'est bien, de plus si vous insistez trop vous risquez de faire retomber votre pâte.

Versez un peu de pâte au fond de vos moules.

Trempez la moitié des biscuits rapidement dans le café et posez-les sur la pâte. Couvrez de pâte et recommencez avec les biscuits restants puis couvrez également.

Oubliez au frigo, le mieux c'est la veille, mais quatre heures ça va.

Saupoudrez avec du cacao en poudre et mangez sans attendre.

Mais pourquoi, je me demande si je ne pourrais pas faire un tiramisu depuis ma couette finalement… est-ce que je vous raconte ça…

Banana'Snikers parce qu'Agnès a appuyé sur mon point faible Goûters Gourmands !!!

Quand Agnès m'a demandé si je ne ferais pas un petit goûter pas raisonnable avec de la gourmandise qui dégouline de partout et du chocolat et du… Enfin quelque chose de pas totalement diététiquement correct quoi, juste histoire de participer au petit concours autour des Goûters Gourmands en cours chez elle, chez Sandra et chez l'ami Damien.

Quand elle m'a donc demandé ça, la tentatrice savait qu'elle appuyait juste sur un de mes points faibles…

Sans jouer les freudiens de boulangerie peut-être que mon appétit déraisonnable vient des habitudes spartiates dans ce domaine que j'ai longtemps subit à cause de ma… mère ! Tiens, ça faisait bien longtemps que je ne lui avais pas mis quelque chose sur le dos, mais comme disait l'autre, si c'est pas de ta faute, c'est de la faute de ta mère !

Et dans le domaine de la bouffe je crois que j'ai pas fini du lui charger la charrette, pas que dans la bouffe d'ailleurs, mais bon ce domaine-là suffisant à lui remplir sa barque…

Mes goûters ont sans doute été les goûters les plus réguliers et peut-être les moins gourmands de la création mais ça je crois déjà l'avoir dit par ici, du pain dans lequel ma mère enfonçait une barre de chocolat. Une barre et pas plus et le pain pas plus long que le chocolat. Et le chocolat c'était celui d'en bas du bas du rayonnage, celui que peu savent qu'il existe même tellement des fois tu te dis qu'ils auraient dû creuser pour le mettre encore plus bas que terre.

Curieusement ce n'était pas parce qu'elle était radine qu'elle achetait celui-là, ma mère avait des oursins dans les poches pour bien des choses, mais pour la bouffe elle achetait ce qu'elle pensait le mieux. Mais comme elle n'aimait pas le chocolat pour elle le chocolat d'en bas ou d'en haut c'était pratiquement le même et donc pas la peine de payer plus cher que celui de tout en bas.

Malheureusement je l'accompagnais aux courses et à l'époque ma taille tombait juste, juste, juste là où les malins des p'tites surfaces pensent qu'il faut mettre les produits les plus tentants, juste à hauteur des yeux des enfants…Du coup mes yeux avaient droit au magasin en cinémascope avant que ma mère ne me ramène à la dure réalité du noir et blanc !

Et c'est ainsi que j'ai emmagasiné pendant de longues longues allées, des années et des années d'envies.

Alors forcément quand Agnès appuie juste là sur mes envies…

Banana'Snikers !

Ingrédients : 4 bananes – 2 Snikers glacés – de la confiture de lait ou des copeaux de chocolat noir – de la cassonade (facultatif)

Fendez les bananes en deux dans la longueur sans couper la peau en dessous. Ecartez le centre de la banane, en appuyant sur les deux extrémités vers le centre.

Coupez les Snikers glacés en deux dans la longueur puis enfoncez-les dans les bananes, regardez la photo.

Poudrez éventuellement d'un peu de cassonade, ce n'est pas obligatoire.

Posez les bananes sur une plaque à four sur laquelle vous les ferez tenir avec du papier alu, sinon elles risquent de basculer sur le côté et là c'est le drame !

Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant une dizaine de minutes. La banane va confire avec le Snikers.

Laissez un poil tiédir puis servez avec un peu de confiture de lait par dessus ou comme je tenterai la prochaine fois avec plein de copeaux de chocolat. Et c'est tout !

Et si vous aussi, vous voulez participer au concours recettes Goûters Gourmands c'est par là qu'Agnès vous raconte tout : Goûters Gourmands !

Mais pourquoi, bon et mes autres défauts ça serait à cause de ma mère aussi… est-ce que je vous raconte ça…

Et si 2012 n'était pas l'année du dragon mais celle du chou, des chouquettes et des profiteroles ? Crazy profiteroles et glace à la confiture de lait et Smarties !

Avec l'astrologie chinoise, c'est simple on peut connaitre le signe qui nous attendent pour l'année à venir pendant des siècles et des siècles, il suffit tout juste d'additionner les années pour savoir s'il va être question de bœuf, de lapin ou de dragon comme ça sera le cas pour l'année à venir.

Pour ce qui est de la bouffe il en est tout autre ! Difficile de savoir à quelle sauce on va nous manger, si nos passions des années passées vont encore être d'actualité, va-t-on encore avoir envie de cupcakes et autres whoopies ? Ou la grande roue de nos envies va-t-elle au contraire nous entrainer sur de nouveaux terrains de jeu… Retour d'anciennes passions ou découverte de nouvelles ?

La mode aussi est de rigueur dans le domaine de ce qui se mange…

Et il y a quelque temps je me posais la question à haute voix en me demandant ce que nous réservait l'année à venir, et là Christophe ' ze Marmiton ' au détour d'un message m'a mis un chou dans la tête…  en répondant et si 2012 était l'année du chou et de la gougère… Et me transformait en homme à la tête de chou…

Et moi quand le chou me tient je n'arrive plus à penser à autre chose, je vois de choux, encore des choux, toujours des choux, des choux partout quoi ! Du coup voilà des choux qui finissent en profiteroles un peu crazy et de continuer à me demander si le chou ne va pas me lâcher de l'année ! Et vous, vous en dites quoi de l'année du chou ???

Crazy profiteroles et glace à la confiture de lait et Smarties !
Ingrédients :
Pour les choux : 90g de lait – 90g d'eau – 90g de beurre – 3 œufs – 110g de farine – 1càc de sucre – 1belle pincée de sel
Pour le reste : 100g de chocolat – 150g de crème – quelques paquets de Smarties – des amandes effilées légèrement grillées – de la glace à la confiture de lait – un marteau…
Commencez par faire les choux.
Faites chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le mélange est bien chaud retirez du feu et jetez la farine, mélangez vivement. La pâte doit se décoller de la casserole quand vous tournez, si ce n'est pas le cas remettez à feu doux et mélangez jusqu'à ce soit le cas.
Versez la pâte dans un mixer et ajoutez les œufs un par un en laissant tourner à petite vitesse.
Mettez la pâte dans une poche à douille et faites de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. La cuisson dépendant de la taille des choux, surveillez bien. Laissez un peu sécher les choux dans le four éteint.
Pendant ce temps, fracassez les Smarties avec délicatesse et un marteau…
Faites chauffer la crème au mico-ondes et versez-la ensuite sur le chocolat, laissez fondre et fouettez bien.
Il ne vous reste plus qu'à monter les profiteroles, coupez les choux et remplissez-les avec une belle boule de glace, remettez le petit chapeau et là lâchez-vous en chocolat, Smarties et amandes effilées… et mangez sans attendre !

Mais pourquoi, bon et les gougères au fait… est-ce que je vous raconte ça…

Le cupcake peut-il rendre télépathe ? Drôle de question et cupcakes à la confiture de lait pour y répondre...

La veille de cette drôle d’aventure, après avoir perdu quelques neurones à rechercher le parfum que je pourrais bien donner à ma nouvelle fournée de cupcakes, je m’étais souvenu que j’ai toujours rêvé de traverser la pampa à cheval et sombrero ! C’est pas de ma faute si j’ai toujours eu des rêves d’aventurier moi qui pourtant m’attrape une forêt d’ampoules si je dois aller chercher le pain à pied et qui suis au bord d’ameuter police secours à la moindre attaque d’une écharde rétive…

Mais ce n’est pas grave, les rêves sont les rêves et quand je regarde l’horizon depuis ma fenêtre, un chapeau digne d’Indi vissé sur la tête, ce sont bien les plaines Argentines que je vois au loin derrière le pavillon de la voisine... Et puis après tout tant qu’on a le chapeau et l’ivresse…
Et ça tombait bien, puisqu’il y a peu j’avais fait le plein en produit pour gaucho et que du coup j’avais un joli pot de confiture de lait qui n’attendait plus que mes envies… et oui le gaucho il aime la confiture de lait parce que c’est avant tout un grand doux qui s’ignore… Confiture de lait et viva la pampa !!! Il n’en fallait pas plus pour que je me lance dans le plus Evita des cupcakes !
Evita’s cupcake’s confiture de lait et noix de pécan
Ingrédients :
Pour les cupcakes : 120g de beurre – 80g de sucre roux en poudre – 2 œufs – 70g de farine à poudre levante incorporée (ce qu'on appelle aussi farine à gâteau) - 50g de farine –2càs de confiture de lait - 40g de noix de pécan – 2càc de sucre en poudre
Pour la crème : 20cl de crème fraîche – 4belles càs de mascarpone – 20g de noix de pécan –1càc de sucre en poudre
Commencez en concassant grossièrement toutes les noix de pécan. Mettez ensuite tout le sucre en poudre dans une poêle et faites-le fondre à feu assez vif. Une fois qu’il a caramélisé, ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez rapidement, retirez du feu. Laissez tiédir puis hachez finement le tout. Séparez ensuite en 2/3 pour les cupcakes et 1/3 pour le nappage.
Mettez ensuite dans la cuve d’un batteur (vous pouvez aussi utiliser un batteur à main) le sucre et le beurre et laissez tourner jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez alors les œufs, un par un et incorporez-les bien à chaque fois.
Ajoutez les farines (vous pouvez aussi utiliser de la farine classique mélangée à ½ càc de levure chimique) petit à petit, finissez en ajoutant les noix de pécan et la confiture de lait, mélangez encore.
Remplissez les caissettes à cupcake’s, pas trop, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20minutes selon la taille des caissettes.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème.
Montez en chantilly la crème liquide, puis ajoutez le mascarpone et mélangez rapidement à la cuillère, le mélange va se serrer de plus en plus, n’insistez pas trop. Mettez au frais.
Quand les cupcakes sont prêts, laissez-les refroidir.
Mélangez alors la crème et la confiture de lait. Déposez ensuite une quantité de crème à votre goût et donnez-lui la forme que vous souhaitez. Finissez en répartissant dessus le 1/3 de noix caramélisées restantes. Mangez sans attendre !
Et alors que j’étais prêt à passer au cupcake suivant, le lendemain en ouvrant un mail de Stéphanie, je me suis retrouvé nez à nez avec cette redoutable gourmandise (cliquez sur la photo pour la recette)…
Là, je me suis tout de suite touché le front, me demandant si un troisième œil n’était pas en train de s’ouvrir là ou un truc du même genre et depuis je ne prends plus aucun risque j’ai décidé d’éviter de penser, j’évite… en espérant que ce n’était que le hasard et pas que je m’étais attrapé la télépathie ! Moi qui suis à la limite de la méningite rien qu’à me demander où j’ai mis ma carte bleue… manquerait plus que ça…
Et puis toujours à mes questions métapathique je suis passé chez Stéphanie pour avoir la recette de sa gourmandise et je suis tombé nez à nez avec son étonnant mode d’emploi et il n’y pas de doute Stéphanie a trouvé la meilleure manière de déguster les cupcakes…

Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Oui, mais pas tout de suite, pas trop vite
Sachez me convoiter, me désirer, me captiver
Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Mais ne soyez pas comme, tous les hommes, trop pressés.
Et d'abord, le regard
Tout le temps de prélude
Ne doit pas être rude, ni hagard
Dévorez-moi des yeux
Mais avec retenue
Pour que je m'habitue, peu à peu...
Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Oui, mais pas tout de suite, pas trop vite
Sachez m'hypnotiser, m'envelopper, me capturer
Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Avec délicatesse, en souplesse, et doigté
Choisissez bien les mots
Dirigez bien vos gestes
Ni trop lents, ni trop lestes, sur ma peau
Voilà ça y'est, je suis
Frémissante et offerte
De votre main experte, allez-y...
Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Maintenant tout de suite, allez vite
Sachez me posséder, me consommer, me consumer
Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Conduisez-vous en homme
Soyez l'homme... Agissez !
Déshabillez-moi, déshabillez-moi
Et vous... déshabillez-vous !

Merci Stéphanie pour tout ça et tout le reste… et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires… très très vite !

Mais pourquoi, j’adore le suspens… mon côté aventurier encore, enfin tant que je n’ai pas mes palpitations qui me prennent… est-ce que je vous raconte ça…

Gourmand, Goinfre, Gü… quand ça commence comme ça impossible de ne pas tomber dans le pot et tout dévorer ! Dessert Gülicieux et chocolat au menu !

J’ai toujours été un gourmand ascendant goinfre, j’ai toujours su que certains aliments n’avaient en m’a présence qu’une espérance de vie très très limitée. Les tablettes de chocolat aux noisettes, les pans bagna, les Tic tac mandarine et citron vert… tous ces aliments et bien d’autres savent qu’ils peuvent commencer à faire de l’huile et à jouer de la castagnette de genou, terrorisés qu’ils peuvent être, et à juste titre, parce qu’ils savent aussi que leur fin est proche si nous nous retrouvons dans la même pièce. Et pourtant je lutte !
J’ai même mis au point, face à toutes ces fatalités alimentaires pour ma faible volonté, des techniques qui font durer le plaisir en espérant que je me lasse, que je ne vais pas tout finir... que je vais enfin arriver à me raisonner et les regarder avec dédain…
Pour le chocolat aux noisettes, c’est le chocolat et après les noisettes, et une par une les noisettes… Le pan bagna, c’est on tourne autour en le dévorant tel un derviche tourneur, coup de dents après coup de dent jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un trognon de casse-croûte, que je mange aussi… les Tic tac, c’est… c’est assez simple je mets ma bouche sous la boîte et je secoue jusqu’à ce que tout soit tombé… bon je pense que je peux améliorer cette technique-là…
Et c’est comme ça pour toutes ces choses auxquelles je ne sais pas résister, j’invente de la tactique de qualité et finalement, malgré tout rien n’y fait, je finis toujours par craquer.
En Angleterre quand je rentre chez Waitrose, je m’attrape le caddie et après je dis à Marie, j’pars devant ! et quand elle me rattrape enfin, le caddie est déjà plein de Gü en tout genre… alors qu’ il reste encore à mettre saucisses et bacon, haricots et boudin au blé, burdock and dandelion et… la moitié du magasin. C’est à croire que les charriots anglais rétrécissent quand je les touche, impossible d’y mettre le quart de la moitié des quelques indispensables nécessaire à la survie !
Mais de ce côté du Channel je pensais être tranquille, je pensais que les Gü ne quitteraient jamais l’Angleterre, l’ile de la tentation. Mais voilà que…
Du coup au lieu d’essayer de faire semblant de ne pas connaître les petites boîtes noires, j’ai préféré me perdre dans un pot de Gü à ma manière !
Produit offert
Pot’d’Gü et chocolat croquant de fondant
Ingrédients : 1 pot de Rocky Road Gü – 75g de pralines aux cacahuètes – 2càs de confiture de lait – 50cl de glace à la vanille (le moins sucrée possible…)
Commencez vidant le contenu du pot sur une planche et en le hachant assez grossièrement.
Faites de même avec les cacahuètes, hachez-les assez grossièrement puis versez-les sur le même principe. Versez tout ça sur le contenu du pot.
Répartissez ensuite sur le précédent mélange et remuez un peu.
Mettez la glace dans un batteur et avec le fouet du batteur fouettez assez rapidement. Elle doit ramolir un peu mais elle ne dois surtout pas fondre !
Il n’y a plus qu’à tout mélanger dans un saladier, mélangez sans insister, puis reverser dans le pot !
Et si vous voulez vous aussi devenir complètement Güdépendant regardez du côté du concours qui est juste là en dessous...


Mais pourquoi, il faudrait que j’essaye ça avec des saucisses ou du Cheddar… est ce que je vous raconte ça…