Tarte fine à la pomme et à la Confiture de Lait Bonne Maman pour un moment réconfortant...

Ceux qui me connaissent un peu et qui passent de temps en temps par ici savent que chez moi ce qui se mange ne sert pas qu'à se nourrir et que j'ai toujours trouvé qu'il se passait bien d'autres choses autour d'une assiette que du simple remplissage d'estomac !

Et donc ces mêmes qui me... savent aussi que mes petites recettes ont souvent pour finalité d'apporter un peu de réconfort et de chaleur en toute simplicité. Et c'est encore une fois ce que j'ai cherché à faire en préparant cette tarte fine à la pomme et à la Confiture de Lait Bonne Maman. 

Faut dire que j'ai une de mes merveilles qui est repassée par la maison et que je sais qu'on n'attrape pas les pingouins avec des sardines en boîte... ou alors on les ouvre... Il fallait bien que je pâtisse un peu pour l'occasion.

Du coup j'ai essayé d'imaginer un petit plaisir qui commence par embaumer, l'odeur de la cuisine est pour moi comme les couvertures qu'on glisse sur des genoux, elle permet juste de se sentir mieux, plus confortablement installé dans la maison. Un petit plaisir pour l'odeur mais aussi pour le goût, pour écouter le craquement en découpant ma tarte et pour se lécher les doigts en la dégustant...

Mais je parle, je parle et pendant ce temps les autres sont en train d'en profiter... sans moi !

Tarte fine à la pomme et à la Confiture de Lait Bonne Maman

Ingrédients :

Pour la finesse : 6 feuilles de brick – 30g de beurre fondu – 15g de sucre glace – 1 ou 2 pommes selon la taille – 15g de beurre – 15g de sucre en poudre

Pour la crème aux amandes : 60g de Confiture de Lait Bonne Maman – 60g de beurre – 60g d'amandes en poudre – 20g d'amandes effilées légèrement dorées – 1càs de Maïzena -1 gros œuf

Commencez par préparer le fond de la tarte.

Beurrez une feuille de brick au pinceau puis saupoudrez-la de sucre glace. Recommencez avec la suivante en la posant sur la première. Faites de même avec toutes les feuilles.

Préparez ensuite la crème aux amandes.

Fouettez dans un saladier le beurre et la Confiture de Lait Bonne Maman. Ajoutez les amandes en poudre, les amandes effilées et la Maïzena et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangez une dernière fois.

Préparez enfin la pomme. Coupez-la en tranches très fines, pas la peine de l'éplucher. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites-y dorer les tranches de pommes très rapidement des deux côtés. Arrosez-les alors avec le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit fondu, à peine une minute ou deux.

Etalez la crème aux amandes sur les feuilles de brick.

Répartissez ensuite la pomme.

Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 210° puis passez une minute ou deux sous un grill brûlant.

Juste en sortant du four saupoudrez avec quelques amandes effilées dorées et un peu de Confiture de Lait Bonne Maman avant de déguster la tarte encore bien chaude.

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Et si vous cherchez plein d'autres informations sur les Confitures Bonne Maman c'est par là que vous trouverez : Les Confitures Bonne Maman

Mais pourquoi, il était encore moins une qu'il ne me reste rien ! est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Tarte très fines aux poires et aux amandes à manger au fond de la grotte !

Ayé c'était pas encore arrivé mais maintenant elle est là et les journaux télévisés vont pouvoir ressortir les marronniers enneigés, puisque c'est bien d'elle qu'il s'agit et qu'elle tombe à gros flocons par chez nous !

Personnellement en bon pingouin la neige ça a plutôt tendance à me faire frétiller du croupion plutôt qu'à me hérisser le poil. Mais comme j'ai aussi quelques gènes d'ours sauvage j'ai tendance au blottissage de fond de grotte. C'est pas pour éviter le froid, c'est juste pour le plaisir du peletonnage sauvage, pour se sentir les uns contre les autres… Après la journée des câlins moi je rêve d'une journée où l'on pourrait se blottir les uns contre les autres et regarder tomber la neige avec un regard bête…

Et comme il faut bien manger même pelotonné les uns contre les autres, je me suis dit que cette petite tarte sortie tout droit de mes archives…

Tarte très fines aux poires et aux amandes

Ingrédients : 6 feuilles de brick – 30 de beurre fondu – 15g de sucre glace – 1 poire conférence – 1càs de gelée de rhubarbe (ou de coing ou de myrtille, une gelée acidulée en tout cas)

Pour la crème aux amandes : 60g de beurre – 60g de sucre – 60g d'amandes en poudre – 20g d'amandes effilées légèrement dorées – 1càs de Maïzena -1 gros œuf

Commencez par préparer le fond.

Beurrez une feuille de brick au pinceau, saupoudrez-la de sucre glace. Recommencez avec la suivante en la posant sur la première. Faites de même avec toutes les feuilles.

Préparez ensuite la crème aux amandes.

Fouettez dans un saladier le beurre et le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, les amandes effilées et la Maïzena et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangez une dernière fois.

Etalez la crème aux amandes sur les feuilles de brick.

Coupez la poire en quatre puis en fines tranches. Posez les tranches en rosace sur la crème aux amandes.

Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Juste en sortant du four badigeonnez la tarte avec la gelée puis laissez tiédir.

Saupoudrez éventuellement avec quelques amandes effilées dorées juste avant de manger.

Flat pear and almond tart

Ingredients: 6 sheets of brick pastry sheets (thin pastry sheets) - 30g melted butter - 15g icing sugar - 1 Conference pear - 1Tbsp rhubarb jelly (or quince or blueberry, the important is that it’s tangy)

For the almond cream: 60g butter - 60g sugar - 60g ground almonds - 20g slightly toasted sliced almonds - 1Tbsp cornflour -1 large egg

Start with the tart crust.

Brush a brick pastry sheet with butter and sprinkle with icing sugar. Do the same with the second brick pastry sheet and place it on top of the first etc. with all 6 of them.

Then, make the almond cream.

In a bowl whisk together the butter and sugar. Mix in the ground and sliced almonds and the cornstarch. Add the egg and mix again.

Spread the almond cream on brick pastry sheet crust

Cut the pear into thin slices and place them in a rose shape on top of the almond cream.

Bake for fifteen minutes in the oven preheated at 200°C/390°F.

Straight out of the oven, brush the tart with the jelly and let warm down..

Sprinkle with some sliced almonds just before serving.

Mais pourquoi, bon et si on allait glisser sur la neige… est-ce que je vous raconte ça…