Dix idées pour vous réjouir la crêpe ! Parce que c'est d'saison !

Comme c'est de saison... enfin en ce moment je me demande si c'est pas plus un temps à aller hiberner sous un ours que de se faire sauter la crêpe... Je me suis dit que quelques idées pour se réjouir la crêpe, ça serait pas si mal que ça ! Et donc voilà des crêpes, une petite chose à mettre dessus et même quelques dutch baby pancakes parce que depuis que j'ai découvert ces crêpes soufflées eh ben je ne déteste pas arrêter de me la faire sauter et plutôt la regarder souffler...

Et comme toujours avec ces petites compilations, si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les visuels !

 

      

Mais pourquoi, cela dit manger des crêpes au chaud sous un ours c'est peut-être l'idée... est-ce que je vous raconte ça...   

Battle food, gâteau de crêpes très sanguines… juste parce que moi j'aime ça !

J'aime bien participer de temps en temps à ces petits jeux qui fleurissent sur les blogs comme cette quinzième édition de la Battle Food que j'ai trouvée chez Chic, chic, choc… chocolat ! Et surtout quand ils me permettent de me faire plaisir à moi tout seul !

Parce que forcément il y a des préparations qui chez moi font brandir des non de la part de tous mes mangeurs. Bon des fois ça ne me dérange pas trop parce que moi non plus j'aime pas, alors j'oublie aussi vite. Mais d'autres fois c'est un mini-drame parce que pas question à la maison de parler de cheese-cake, de tiramisu ou de gâteaux de crêpes !

En plus cette bande de fourbes font tout pour me faire culpabiliser et que tu pourrais faire des choses qui se mangent et que les crêpes c'est bon si tu ne les gâches pas en gâteau et que… tout, ils me font tout pour me faire culpabiliser et pour que j'oublie ce qu'ils n'aiment pas.

Du coup quand je me trouve une occasion comme celle-là, le thème de cette battle food était justement les gâteaux de crêpes,  quand ils commencent leur travail de sape de mes envies, je crie joker c'est pas pour moi ! c'est pour une battle ! Et généralement, là, j'ai en retour un bon bon si c'est pour une battle… Et c'est comme ça que ce soir quand la maison dormira, moi et mon gâteau de crêpes nous aurons une longue, longue conversation !

Et si vous voulez retrouver tous les participants à cette Battle Food voilà la liste...

Chic,chic,choc...olat - Délice Céleste - Mes ptits plats dans les grands  Encore une lichette - Mes petites fiches cuisine - Ma petite cuisine au quotidien - By acb 4 you - La médecine passe par la cuisine - Yummy Vin et Cie - Bistro de Jenna - Tizi Cooks - Le blog de Pouce - Épices et moi - Un "flo" de bonnes choses - Radis rose - Manouchoux - L'Ornithorynque Chafouin - Par faim d’arôme -Les recettes de Juliette - La Tasse Fumante - Cooksmopolitan - A Good Cooking Day - Madeleines et Plumes d'Autruche - Clodiefoodisney - Casseroles et claviers - Misspatiss - Dans ma petite cuisine - Happy Cooking - Lilly The Cook - La galerie du régal - Les petites miettes d'enfance... - réglisse et marmelade - Safran gourmand - Objectif: zéro miette! - Happy Food - Pomme de Reinette - Julie Remacle - Le Monde de Milan - Godiche! 

Gâteau de crêpes très sanguines

Ingrédients : 250g de farine – 250g de Fleur de maïs Maïzena – 6 œufs - 1l de lait – 180g de confiture d'orange – 90g de jus d'oranges sanguines – 2càs de Cointreau - 60g de beurre – 4 à 5 oranges sanguines – du beurre pour cuire les crêpes 

 Versez dans un saladier la farine et la Maïzena tamisées et mélangez.

Creusez un puits.

Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec un fouet.

Ajoutez le lait en filet tout en fouettant.

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Versez dans une casserole la confiture d'oranges, le jus d'oranges sanguines et le Cointreau. Chauffez le tout à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit diluée. Filtrez, remettez sur le feu et faites légèrement réduire.

Réservez 4càs de ce sirop puis ajoutez le beurre dans la casserole et fouettez rapidement.

Pelez les oranges à vif puis levez les suprêmes, il faut donc enlever toutes les peaux y compris celles qui entourent chaque quartier. Réservez-les.

Faites vos crêpes dans une poêle d'environ 20cm très légèrement beurrée et empilez-les au fur et à mesure dans un plat après les avoir badigeonnées généreusement avec le sirop d'orange au beurre. 
Quand toutes les crêpes sont cuites, laissez refroidir puis déposez les suprêmes d'oranges sanguines sur le gâteau et terminez en arrosant avec le sirop d'orange réservé.

Bloody crepe cake!
Ingredients: 250g flour - 250g cornstarch - 6 eggs - 1l milk - 180g orange jam - 90g blood orange juice - 2 Tbsp Cointreau - 60g butter - 4 or 5 blood oranges - butter for the pan

In a large bowl, sift and mix together the flour and cornstarch.
Make a well. Beat the eggs into an omelette and pour in the well. Mix gently with a whisk.
Slowly add the milk while whisking.
Set aside for 30 minutes.
In a saucepan, put the orange jam, orange juice and Cointreau. Turn on low heat until the jam is dissolved. Filter and put back on the heat to reduce a little.
Save 4Tbsp of this syrup and add the butter into the pan. Whisk quickly.
Peel and get the flesh of the oranges (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free). Set aside.
Cook the crepes in a 20cm pan (or so), slightly brushed with butter and pile them up as you go, generously spreading buttery orange syrup between each.
When all are done, let cool down, place the blood orange segments on top and pour the saved orange syrup. 

Mais pourquoi, bon et après la chandeleur le prochain marronnier c'est la Saint Valentin non ??? est-ce que je vous raconte ça…

A la chandeleur on fait des crêpes, beaucoup de crêpes, beaucoup beaucoup… Gâteau d'crêpes caramel et framboises…

A la maison on peut faire des milliers et des milliers de crêpes y'a rien à faire c'est un peu comme si on essayait de remplir d'eau une passoire, y'en a jamais assez ! Mais vraiment jamais !!!

Et pourtant grâce à ma cuisinière bien aimée, à une armée de poêles et à mes quatre mains quand je me mets devant l'piano ça défouraille sauvagement comme dirait un tonton de mes connaissances. Mais malgré tout, malgré ça, j'ai beau les sortir quatre par quatre, il y a toujours un moment, alors que je transpire sang et jus de crêpe, où un des miens arrive et me lance négligemment, c'est pas pour dire papa mais y'a des longueurs dans la production et là on n'a plus d'crêpes…

Du coup cette fois j'ai essayé la ruse du castor caché ! Je me suis enfermé dans la cuisine la lumière éteinte, j'ai lancé tous mes feux, et là, la louche à la main, j'ai fait des crêpes, encore des crêpes, toujours des crêpes… Et quand la pile est arrivée presque jusqu'au plafond, je l'ai arrangée en joli gâteau de crêpes et j'ai été discrètement posé le tout sur la table sans rien dire.

Et ça n'a pas manqué quelques temps plus tard y'en a un qui est venu me voir et qui m'a dit, il était bien ton gâteau d'crêpes papa… il était…

Gâteau d'crêpes caramel et framboises

Ingrédients :

Pour les crêpes : 200 g de farine - 200 g de Maïzena -  6 œufs - 1 l. de lait – 1gousse de vanille

Pour la garniture au caramel : 90g de sucre en poudre - 30 cl de crème liquide - 45 g de beurre demi-sel

Et pour finir : du sucre glace – 2 barquettes de framboises

Commencez en préparant le caramel

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Ne mélangez surtout pas le sucre pendant qu'il fond !
Dès que le caramel s'attrape une jolie couleur de… caramel, arrêtez le feu.
Chauffez 15cl de crème liquide au micro-ondes et versez-la sur le caramel, attention aux projections ! 
Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes  et mélangez au fouet.
Replacez la casserole sur feu doux, fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

N'insistez pas trop, arrêtez dès que le caramel est homogène sinon le gras risque de se dissocier et là c'est foutu, on recommence ! Laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme et quand le caramel est froid incorporez-la délicatement avec une maryse ou une cuillère.

Préparez ensuite les crêpes.

Mélangez la farine et la Maïzena dans un saladier, puis délayez avec le lait en le fouettant.

Ajoutez les œufs et mélangez bien.

Fendez la gousse de vanille et grattez-la au-dessus de la pâte.

Faites vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Posez vos crêpes sur une plaque le temps de les laisser refroidir, puis vous pouvez les empiler.

Quand vous avez fait toutes les crêpes réalisez le gâteau.

Placez une crêpe sur un plat et étalez 1càc ou 2 de caramel crémeux. Mettez une deuxième crêpe par-dessus et recommencez le processus jusqu'à épuiser les crêpes et la crème.

Laissez au frais pendant 30minutes.

Sur la dernière crêpe étalez la crème de caramel, comme sur les autres, saupoudrez généreusement avec du sucre glace, et terminez avec les framboises.

Vous n'avez plus qu'à couper de jolies parts…
Et si vous ne voulez pas réaliser la partie gâteau vous pouvez aussi faire des crêpes individuelles, une crêpe, un peu de crème, quelques framboise, vous roulez, un peu de sucre glace et... c'est bien aussi !

Caramel and raspberry crepe cake
Ingredients:
For the crepes: 200g flour - 200g cornflour - 6 eggs - 1l milk - 1 vanilla bean
For the caramel filling: 90g caster sugar - 30cl single cream - 45g salted butter
For topping: icing sugar - 500g fresh raspberries
Start making the caramel.
Put the sugar in a saucepan and let it melt on medium heat. Do not stir or anything while it's melting.
When it's browny-golden, like caramel, turn the heat off.
Heat up 15cl of cream in the microwave and pour over the caramel. Be careful with the projections.
Add in diced butter and whisk.
Put the saucepan back on low heat and whisk nicely so that everything is melted.
Do not insist too much. Stop when it's homogeneous. If you carry on, the fat may separate and then, you're good to start from scratch again.
Let cool down.
Whisk the cream to get firm whipped cream. When the caramel is cool, delicately blend it in the whipped cream with a plastic spatula or a spoon.
Then make the crepes.
In a large bowl, mix together the flour and cornflour. Whisk in the milk.
Add the eggs and mix well.
Halve the vanilla been and scrape the seeds in the batter.
Cook your crepes in a pan, lightly buttered. Put them on a cookie sheet or a board to make them cool down quickly. Then you can pile them up.
When all the crepes are done, make your cake.
Place a crepe on a dish and spread a couple of teaspoons of creamy caramel. Put another crepe on top and spread the caramel…. until you're short with crepes and caramel.
Leave in the fridge for 30 minutes.
On the last crepe, spread creamy caramel, just like on the other ones. Dust with icing sugar and top with raspberries.
Cut nice slices and serve.
Of course, if you don't want to make it as a cake, you can just spread creamy caramel on 1 crepe, add some raspberries, a little icing sugar and let's roll!
- L'idée de ce gâteau de crêpes je l'ai trouvée sur un blog terriblement gourmand où vous trouverez au moins une bonne idée par recette ! le blog : Poires au Chocolat !

Mais pourquoi, c'est quoi au fait la chandeleur ??? le jour où on fait des crêpes avec des chandelles ??? est-ce que je vous raconte ça…