Parce que je suis reparti avec son moule à klouglof... Klouglof et chocolat forcément !

C'est terrible je peux pas arriver chez des amis sans qu'au bout d'un moment je sois en train de traîner dans la cuisine et forcément j'y trouve toujours l'objet de mes rêves... faut dire que j'ai beaucoup de rêves !

Et là je suis capable de devenir un peu insupportable... un peu ! Quelquefois insupportable jusqu'au moment où on me jette l'objet à la tête en criant débarrasse-moi de lui et de toi ! Ou ce qui arrive le plus souvent qu'on me le laisse en pension juste le temps que ma dépendance à ce rêve-là passe, poussée par un autre rêve...et que je le ramène dans sa maison.

Cette fois c'était facile, vu que j'étais chez une de mes échangeuses de culinaire préférée. J'ai deux ou trois personnes comme ça qui savent que je risque d'arriver avec un moule à trucs que je ne sais même pas à quoi ou une yaourtière qui fait tellement plus de yaourts à la fois ou quelques livres de cuisine... et que forcément le troc va faire que je vais partir avec d'autres trucs ou d'autres machins...

Et cette fois en voyant son moule à kouglof, tout vieux et fatigué, comme j'aime quoi, je me suis dit toi mon beau je sens que tu vas dormir à la maison et que dès ce soir...

Alors aujourd'hui pour fêter son arrivée je me suis rappelé que c'était très chocolat en ce moment par ici et je me suis dit qu'un kouglof et chocolat...

Kouglof et chocolat...

Ingrédients : 250g de farine - 10g de levure boulanger déshydratée -10cl de lait - 90g de sucre en poudre - 1 œuf - 120g de beurre mou – 45g de chocolat noir haché assez fin - 30g d'amandes effilées – 60g de raisin secs très grossièrement hachés (des pas trop secs ou alors trempé dans le rhum ou le thé) – 1càs de Cointreau ou de rhum - du sucre glace

Versez dans la cuve d'un batteur muni d'un crochet la levure et le lait, donnez un coup de batteur pour mélanger et oubliez une dizaine de minutes.

Ajoutez alors la farine, l’œuf battu, le sucre en poudre, le beurre, les amandes effilées (gardez-en un peu pour le fond du moule), les raisins et le Cointreau. Faites tourner votre batteur à petite vitesse pendant une douzaine de minutes. Ajoutez le chocolat haché et redonnez quelques tours de batteur.

Couvrez le bol et laissez lever une bonne heure.

Beurrez votre moule généreusement, parsemez quelques amandes au fond du moule. Versez la pâte et tassez-la bien. Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Quand le kouglof est cuit laissez-le refroidir puis couvrez-le généreusement de sucre glace. Et n'oubliez pas, plus vous couperez des fines tranches et plus vous y reviendrez vite...

Mais pourquoi, bon et maintenant quelle cuisine je vais bien pouvoir explorer... est-ce que je vous raconte ça...

P'tits kouglofs très orangés ! Parce que des fois la cuisine est faite de découvertes...

L'autre soir j'ai eu la chance d'avoir les fesses posées devant une Table ronde en bonne compagnie pour découvrir une drôle de petite bouteille, parce que le Cointreau a décidé de passer en cuisine.

Je dois dire que devant les innovations culinaires je suis souvent un difficile à convaincre, j'en ai déjà vu passer tellement, des qui ont brillé en passant dans le ciel avant de vite vite disparaître à l'horizon, que du coup je suis prudent prudent devant le nouveau... Prudent mais aussi curieux comme une poule sentant que le ver de terre n'est peut-être pas si loin !

Et au cours de la soirée et des recettes j'ai découvert que l'on pouvait parfumer au Cointreau Cuisine bien des choses, et que le salé n'avait rien à envier dans ce domaine au sucré, jusqu'à ce qu'arrive le dessert... un kouglof.

Et c'est là en voyant Patrick Henriroux, le chef du soir, parfumer son kouglof que j'ai senti l'odeur de l'orange arriver gentiment jusqu'à moi, que je l'ai vu ensuite joliment dorer, c'est donc à ce moment-là que je me suis dit en regardant cette drôle de bouteille, toi et moi avons des choses à faire ensemble !

P'tits kouglof très orangés !

Ingrédients : 250g de farine - 10g de levure boulanger déshydratée -10cl de lait - 30g de sucre en poudre - 1 œuf - 120g de beurre mou - 30g de sucre en grain (du sucre à chouquettes) - 30g d'écorces d'oranges confites hachées – 1càc d'huile d'olive - 30g d’amandes effilées – du sucre glace – un flacon de Cointreau Cuisine (et si vous n'en avez pas avec du Cointreau et un pinceau... c'est expliqué à la fin de la recette)

Versez dans la cuve d'un batteur muni d'un crochet (tout ça peut bien sûr se faire à la main... mais c'est tellement agréable de laisser faire la machine...) la levure, 5cl de lait et 50g de farine et faites tourner jusqu'à ce qu'une grosse boule de pâte se forme.

Laissez lever la pâte en couvrant le bol avec un torchon (et il est comment le torchon ? Propre le torchon !) pendant 30 minutes.

Ajoutez alors la farine et le lait restant, l’œuf battu, le sucre en poudre, le beurre, le sucre en grain, les écorces d'oranges confites et l'huile d'olive. Faites tourner votre batteur à petite vitesse pendant une dizaine de minutes.

Couvrez le bol et laissez lever une heure.

Beurrez vos moulez, parsemez les amandes au fond des moules. Répartissez la pâte dans vos moules, ne remplissez pas trop la pâte va lever. Les miens mesurent 7cm pour les petits et 11cm pour le plus grand. Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 25 minutes pour les petits kouglofs et 35 minutes pour le grand.

Quand les kouglofs sont cuits sortez-les du four et vaporisez-les généreusement de Cointreau cuisine puis saupoudrez-les de sucre glace et remettez au four 3 minutes.

Et si vous n'avez pas encore de Cointreau Cuisine, ça ne sera pas exactement pareil le Cointreau Cuisine est notamment plus parfumé et moins sucrée, mais... badigeonnez vos kouglofs de Cointreau au pinceau et continuez de la même façon.

Une fois sorti du four laissez à peine tiédir avant de déguster. Et avec une petite boule de glace à côté...

Small orange gugelhupfs
Ingredients: 250g flour - 10g dried yeast - 10cl milk - 30g caster sugar - 1 egg - 120g soft butter - 30g pearl sugar - 30g chopped candied orange peel - 1 tsp olive oil - 30g flaked almonds - icing sugar - cooking Cointreau (or regular Cointreau and a pastry brush... I tell you how at the end of the recipe).
In the bowl of your stand mixer, hook on (of course, you could make it with no other tool than your hands and elbow grease but it is so nice to let the mixer do the job), put the yeast, 5cl milk and 50g flour and mix until you have a big ball of dough.
Let rise with a tea towel covering the bowl (guess what kind of tea towel... You're right, the clean kind!) for 30 minutes.
Then, add the flour, remaining milk, beaten egg, caster sugar, butter, pearl sugar, candied peel and olive oil. Mix on low speed for about 10 minutes.
Cover the bowl and let rise for an hour.
Brush your moulds with butter and sprinkle almonds in the bottom. Evenly distribute the dough in the moulds. Do not overfill them, keep in mind the dough will rise again. Mine are 7cm and my biggest is 11cm. Let rise for another 30 minutes.
Bake in the oven preheated at 180°C/350°F for 25 minutes and 35 minutes for the big one.
When they're done, take them out of the oven, generously spray them with cooking Cointreau and dust them with icing sugar and put back in the oven for 3 minutes.
And if you don't have cooking Cointreau yet, it won't be exactly the same because the cooking Cointreau is more fragrant and a bit less sweet but... Brush your gugelhupfs with regular Cointreau and dust with icing sugar and put back in the oven the same way.
Once out of the oven, barely let warm down before serving. And I bet that with a scoop of ice cream...

Et si comme moi vous aimez les histoires, celles des gens mais aussi celles des marques, pour une fois je vais vous conseiller un livre sans recettes ou presque... presque il y a quand même quelques cocktails... Un livre qui raconte une vieille vielle histoire qui commence en 1849 et continue encore aujourd'hui. Ce livre c'est Cointreau de Corinne Lava et David Kuhn et vous verrez si vous avez l'occasion de le feuilleter que cette aventure-là est passionnante et diablement bien racontée !

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et si je me vaporisais moi aussi je finirais dévoré comme mes kouglofs ? est-ce que je vous raconte ça...

Ils n'aiment pas les tomates et les fraises de supermarché… alors pourquoi ils continuent à les acheter bordel ! Margarita dis-moi pourquoi !

Quand tu fais de la sociologie et que tu dois interpréter des chiffres, la première règle c'est méfiance et la deuxième… méfiance !!!

Mais bon quand on a sous les yeux l'étude de la CLCV sur les prix et la qualité des tomates et des fraises en 2014 on pourrait se poser des questions sur l'attitude de certains consommateurs. Et particulièrement de ceux participant à cette étude et dont une partie non négligeable, la plus importante même pour les tomates, trouvent les fruits proposés ni bons ni mauvais mais continuent pourtant à les acheter ! Et c'est sans parler de ceux qui ne les aiment pas ou carrément les détestent !

Personnellement moi qui fait régulièrement mes courses dans les hyper, enfin quand Marie a réussi à m'enchaîner sur un caddie et qu'elle continue à le pousser malgré mes hurlements en répétant aux passant, il est taquin, il est taquin mon chouchou… Donc quand j'y suis j'achète bien des choses là mais jamais jamais une tomate ou une fraise pour une seule et simple raison, c'est pas bon ! Alors si vous aussi vous le pensez, comme semble l'indiquer cette étude arrêtez, arrêtez simplement de les acheter, il y a plein plein d'adresses où elles vous attendent les fesses posées dans la terre à se prélasser au soleil…

Et avec ces jolies fraises pleines de goût vous pourrez faire le meilleur des margarita à la fraise !

Margarita à la fraise

Ingrédients : 300g de fraises - 20cl de Tequila - 12cl Cointreau – le jus de 2 citrons verts – 10cl de sirop de sucre – de la glace – des tranches de citron vert et des fraises pour décorer

Lavez, séchez, équeutez les fraises puis mettez-le dans un blender.

Ajoutez la tequilla, le Cointreau, le jus de citron vert, le sirop de sucre et une belle poignée de glaçons et mixez finement le tout.

Filtrez et versez dans des verres avec de nouveau de la glace. Vous pouvez décorer vos verres avec une fraise ou des tranches de citron et faire comme moi, verser un trait d'eau gazeuse dans les verres au moment de servir juste parce que ça fait mousser et c'est beau…

Strawberry margarita
Ingredients: 300g strawberries - 20cl Tequila - 12cl Cointreau (orange liqueur) - juice of 2 limes - 10cl simple syrup - ice cubes - lime wedges and strawberries to garnish
Wash, dry and hull the strawberries and put them into a blender.
Add the Tequila, Cointreau, lime juice, simple syrup and a generous handful of ice cubes. Blitz finely.
Filter and pour into glasses with some more ice cubes. Garnish with a strawberry or lime wedges and add just a dash of soda water to serve because it makes it bubbly and pretty.

Mais pourquoi, des tomates et des fraises c'est comme moi, ça voyage pas en caddie… enfin moi… est-ce que je vous raconte ça…

Battle food, gâteau de crêpes très sanguines… juste parce que moi j'aime ça !

J'aime bien participer de temps en temps à ces petits jeux qui fleurissent sur les blogs comme cette quinzième édition de la Battle Food que j'ai trouvée chez Chic, chic, choc… chocolat ! Et surtout quand ils me permettent de me faire plaisir à moi tout seul !

Parce que forcément il y a des préparations qui chez moi font brandir des non de la part de tous mes mangeurs. Bon des fois ça ne me dérange pas trop parce que moi non plus j'aime pas, alors j'oublie aussi vite. Mais d'autres fois c'est un mini-drame parce que pas question à la maison de parler de cheese-cake, de tiramisu ou de gâteaux de crêpes !

En plus cette bande de fourbes font tout pour me faire culpabiliser et que tu pourrais faire des choses qui se mangent et que les crêpes c'est bon si tu ne les gâches pas en gâteau et que… tout, ils me font tout pour me faire culpabiliser et pour que j'oublie ce qu'ils n'aiment pas.

Du coup quand je me trouve une occasion comme celle-là, le thème de cette battle food était justement les gâteaux de crêpes,  quand ils commencent leur travail de sape de mes envies, je crie joker c'est pas pour moi ! c'est pour une battle ! Et généralement, là, j'ai en retour un bon bon si c'est pour une battle… Et c'est comme ça que ce soir quand la maison dormira, moi et mon gâteau de crêpes nous aurons une longue, longue conversation !

Et si vous voulez retrouver tous les participants à cette Battle Food voilà la liste...

Chic,chic,choc...olat - Délice Céleste - Mes ptits plats dans les grands  Encore une lichette - Mes petites fiches cuisine - Ma petite cuisine au quotidien - By acb 4 you - La médecine passe par la cuisine - Yummy Vin et Cie - Bistro de Jenna - Tizi Cooks - Le blog de Pouce - Épices et moi - Un "flo" de bonnes choses - Radis rose - Manouchoux - L'Ornithorynque Chafouin - Par faim d’arôme -Les recettes de Juliette - La Tasse Fumante - Cooksmopolitan - A Good Cooking Day - Madeleines et Plumes d'Autruche - Clodiefoodisney - Casseroles et claviers - Misspatiss - Dans ma petite cuisine - Happy Cooking - Lilly The Cook - La galerie du régal - Les petites miettes d'enfance... - réglisse et marmelade - Safran gourmand - Objectif: zéro miette! - Happy Food - Pomme de Reinette - Julie Remacle - Le Monde de Milan - Godiche! 

Gâteau de crêpes très sanguines

Ingrédients : 250g de farine – 250g de Fleur de maïs Maïzena – 6 œufs - 1l de lait – 180g de confiture d'orange – 90g de jus d'oranges sanguines – 2càs de Cointreau - 60g de beurre – 4 à 5 oranges sanguines – du beurre pour cuire les crêpes 

 Versez dans un saladier la farine et la Maïzena tamisées et mélangez.

Creusez un puits.

Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec un fouet.

Ajoutez le lait en filet tout en fouettant.

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Versez dans une casserole la confiture d'oranges, le jus d'oranges sanguines et le Cointreau. Chauffez le tout à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit diluée. Filtrez, remettez sur le feu et faites légèrement réduire.

Réservez 4càs de ce sirop puis ajoutez le beurre dans la casserole et fouettez rapidement.

Pelez les oranges à vif puis levez les suprêmes, il faut donc enlever toutes les peaux y compris celles qui entourent chaque quartier. Réservez-les.

Faites vos crêpes dans une poêle d'environ 20cm très légèrement beurrée et empilez-les au fur et à mesure dans un plat après les avoir badigeonnées généreusement avec le sirop d'orange au beurre. 
Quand toutes les crêpes sont cuites, laissez refroidir puis déposez les suprêmes d'oranges sanguines sur le gâteau et terminez en arrosant avec le sirop d'orange réservé.

Bloody crepe cake!
Ingredients: 250g flour - 250g cornstarch - 6 eggs - 1l milk - 180g orange jam - 90g blood orange juice - 2 Tbsp Cointreau - 60g butter - 4 or 5 blood oranges - butter for the pan

In a large bowl, sift and mix together the flour and cornstarch.
Make a well. Beat the eggs into an omelette and pour in the well. Mix gently with a whisk.
Slowly add the milk while whisking.
Set aside for 30 minutes.
In a saucepan, put the orange jam, orange juice and Cointreau. Turn on low heat until the jam is dissolved. Filter and put back on the heat to reduce a little.
Save 4Tbsp of this syrup and add the butter into the pan. Whisk quickly.
Peel and get the flesh of the oranges (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free). Set aside.
Cook the crepes in a 20cm pan (or so), slightly brushed with butter and pile them up as you go, generously spreading buttery orange syrup between each.
When all are done, let cool down, place the blood orange segments on top and pour the saved orange syrup. 

Mais pourquoi, bon et après la chandeleur le prochain marronnier c'est la Saint Valentin non ??? est-ce que je vous raconte ça…

Coups d'cœur, coups d'fouet… Coup d'cœur pour une bande d'inconscients irrésistibles qui s'amusent avec la bouffe ! Et Sangria au vin blanc et aux oursons !

J'ai toujours pensé que la bouffe n'était pas quelque chose de sérieux, même si on peut le faire le plus sérieusement du monde, il faut s'amuser avec ce qui se mange et y mettre les doigts et la main avec bonheur !

Et en faisant ma petite balade sur les blogs je suis tombé il y a quelques temps sur un blog comme je les aime, un blog qui ne se prend pas au sérieux une seconde comme le montre leur description, A Silly and Rebellious Food Blog in the Philippines ! Et pourtant même en s'amusant, en mélangeant tout à tour de bras, en ne respectant pratiquement rien, la bande de Pepper.ph, arrive à me mettre l'appétit au garde à vous et me faire remplir mon carnet de recettes de leurs étranges préparations !

Allez donc voir leur Mr. Hyde of Salad Niçoise ou l'étonnante manière dont ils détournent les makis ou enfin comme finissent les oursons dans un bain, une recette que j'ai décidé de reprendre ici en la remettant à ma sauce…

Sangria au vin blanc et aux oursons

Ingrédients pour chaque cocktail : 10cl de vin blanc sec – 5cl de Badoit rouge (ou d'une autre eau qui pique) – 2cl de Cointreau – 2cl de sirop de canne – 6 à 8 oursons – des tranches fines de pomme verte, de citron et d'orange (soyez généreux sur les quantités)

Placez les tranches de fruits dans les verres. Mélangez à part le Cointreau, le sirop de canne et le vin blanc, remuez bien et versez sur les fruits. Ajoutez les oursons et quelques glaçons et finissez en complétant avec la Badoit. Quelques pailles et…

White wine sangria with Oursons guimauve
Ingredients for each glass: 10cl dry white wine - 5cl very sparkling water - 2cl Cointreau - 2 cl cane syrup - 6 or 8 Oursons guimauve - fine slices of green apple, lemon and orange (be generous!)
Place the slices of fruits in the glass. Mix the Cointreau with the syrup and white wine and pour over the fruits. Add the sweets, a few ice cubes and top with sparkling water. A couple of straws and…

Mais pourquoi, je me demande si on pourrait faire des oursons grillés… est-ce que je vous raconte ça…