Nos scones aux courgettes et au fromage parce que les sentiers battus peuvent se transformer en chemins de traverse...

On me demande de temps en temps si telle ou telle recette est toujours si... en gros si un clafoutis sans cerises, un houmous sans pois chiche voire même une quiche avec de l'ananas... enfin ça non... mais donc si tous ces plats peuvent encore porter leur nom et être des clafoutis, des houmous ou une quiche après avoir autant maltraité la recette d'origine. J'adore le clafoutis avec de jolies cerises dedans, des cerises dont on n'a surtout pas enlevé le noyau. J'adore tout autant le houmous avec des pois chiches doucement cuits et auxquels on ajoutera un filet d'huile d'olive seulement à la fin. Et forcément je ne résiste pas à une quiche lorraine préparée avec une jolie crème, des œufs et quelques beaux lardons et... et... surtout pas de fromage.

J'adore donc toute ces préparations et bien d'autres classiques de la cuisine de par chez nous ou de plus loin, mais... mais j'aime aussi m'amuser, je l'ai déjà dit souvent ici. S'amuser en cuisine ne fait de mal à personne, même pas à ces classiques qui survivront facilement à mes petits détournements. Du coup il m'arrive de me clafouter autre chose que la cerise, me houmousser pas seulement le pois chiche et quicher des choses bien plus inattendues que des lardons... Et si je garde le nom c'est juste par facilité pour que ceux qui me lisent quand je dis clafoutis imaginent une jolie tarte, houmous une tartinade tout en douceur et parfum et quiche... eh ben quelque chose qui y ressemble aussi !

Tout ça n'est pas grave d'ailleurs et je ne suis pas au bout de mes amusements ! Et comme Nicolas, mon complice de cuisine, semble lui aussi facétieux et prendre du plaisir à s'amuser en cuisine, quand il m'a dit et si on se faisait des scones aux courgettes et au fromage ? Je me suis posé une seule question, est-ce que ça va être bon ? En attendant qu'un autre de ces jours prochains nous préparions des scones tels qu'on les déguste du côté de la perfide Albion !

Nos scones aux courgettes et au fromage

Ingrédients pour 8 scones : 300 g de farine - 20g de sucre en poudre - 1 càc de levure chimique – ½ càc de bicarbonate - 4 tiges d'origan effeuillé - 120g de beurre très froid - 1 œuf - 1 yaourt grec (120g) - 90g de courgette - 100g de cheddar râpé - 60g de feta – sel et poivre

Lavez et séchez la courgette avant de la râper avec une râpe à gros trous. Épongez-la dans du papier absorbant pendant 5 bonnes minutes. Mélangez-la ensuite avec une cuillère à soupe de farine. 

Mélangez dans un saladier, toute la farine restante avec la levure, le sucre, le bicarbonate et l'origan. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable bien fin. 

Battez l'œuf et le yaourt dans un bol. Versez ce mélange dans le saladier et mélangez le tout.

Ajoutez la feta émiettée, la courgette et les 2/3 du cheddar. Salez comme il faut et poivrez généreusement. La pâte ne doit pas coller aux doigts, sinon ajoutez un peu de farine. 

Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Donnez-lui une forme de disque de 20 cm de diamètre environ. Parsemez le cheddar restant puis coupez 8 avec un grand couteau en essayant de séparer les portions. Faites glisser le papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Enfournez dans un four préchauffé à 180º pendant une trentaine de minutes. Si les scones dorent trop vite, baissez la température à 160º. Au bout d'une vingtaine de minutes vous pouvez sortir la plaque et séparer légèrement les parts pour qu'elles dorent bien aussi au centre.

Mais pourquoi, de l'ananas dans une pizza ??? est-ce que je vous raconte ça...

Dix idées recettes pour vous réjouir la fraise !!!

Depuis quelques temps je suis devenu un dangereux chasseur... Enfin relativement dangereux parce que je chasse mon p'tit panier à la main la... fraise !

Ben oui, depuis un moment j'ai la fraise qui pousse dans le jardin et quand je dis la fraise, c'est vraiment la fraise puisqu'elles poussent une par une... et donc j'attends à l'affut qu'une veuille bien rougir pour que je me l'attrape sauvagement et que je retourne vite vite en cuisine pour lui faire la peau. Bon, pour le moment quand j'arrive à la maison j'ai toujours quelqu'un pour me l'avaler avant que j'aie le temps d'aller plus loin que le pas de la porte, mais qui sait un jour quand je reviendrai avec plein plein... un jour !

En attendant je me suis fait un petit tour dans mes recettes de fraises... histoire d'être prêt prêt pour le fameux jour ! Et comme d'habitude si vous voulez retrouver une recette il vous suffit de cliquer sur la photo pour la retrouver...

Mais pourquoi, bon j'ai pas aussi quelques framboises à aller chasser... est-ce que je vous raconte ça...

Mes chers légumes quand vous m'tenez ! Comme des scones au kale, butternut et noisettes…

Ça commence à jaser dans les basse-cours, les étables et les prés, il parait qu'un des plus terribles prédateurs, un carnivore sans peur et sans reproche, aurait tourné casaque et qu'on l'aurait même vu… brouter du vert !

L'animal sauvage, le carnassier, celui qui terrorise la poulette d'ici au fin de la Bretagne quand un coup d'appétit le prend, c'est… moi… Et c'est vrai que depuis un moment le vert m'a pris et qu'il ne semble pas près de me lâcher. Du coup je ne regarde pas de la même façon les bêtes à plumes et à poils.

J'aime les légumes depuis bien longtemps et j'ai toujours trouvé qu'un joli céleri tubéreux ou qu'un charmant rutabaga pouvait avoir la forme aussi avantageuse et tentante qu'une danseuse du Crazy Horse… J'ai toujours eu de la tendresse dans l'œil pour ce qui pousse sous la terre.

Ce qui est en train de changer maintenant c'est que j'imagine des plats sans… viande, avec seulement du vert, encore du vert et rien que du vert et ça pour moi, c'est du changement culturel !

Du coup les miens me regardent maintenant avec une certaine inquiétude au moment de me demander et avec tes navets, panais, chou et autre courges… on mange quoi ? Sachant qu'ils risquent de recevoir pour toute réponse un définitif ben rien c'te blague !

Et c'est en tout cas ce que je répondrais s'ils posent cette question au moment de servir ces drôles de scones très très légumes trouvés sur le blog de Marie, Proud Italian Cook, un blog aussi savoureux qu'inventif que je ne saurais trop vous conseiller d'aller visiter

Comme des scones au kale au butternut et aux noisettes…

Ingrédients (recette anglo-saxonne oblige je vous donne pour une fois presque tous les ingrédients en tasse en sachant qu'une tasse contient 25cl) : 2 tasses kale émincé assez finement - 2 tasses farine – ½ càc de fleur de sel - 1 càc de bicarbonate de soude – ½ càc de levure chimique - 1 càs de sucre en poudre – 1càs de moutarde à l'ancienne - 90g de beurre – 1 œuf – 15cl de lait dans lequel vous aurez ajouté un trait de jus de citron - 1 tasse de butternut cuit en petits dés et bien égoutté – ½  tasse de Comté râpé – 30g de noisettes concassées

Faites chauffer une casserole d'eau et quand elle arrive à ébullition jetez-y le kale et faites-le cuire pendant 2 ou 3 minutes. Egouttez-le puis pressez-le dans des feuilles de papier absorbant, insistez bien pour enlever le plus d'humidité possible. Il faut qu'il vous reste alors environ une tasse de kale, si vous en avez plus retirez-le.

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et le sucre.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le du bout des doigts à ce mélange jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez alors le kale, le butternut et les noisettes et mélangez rapidement.

Mélangez dans un autre saladier l'œuf battu et le lait qui a du tourner. Ajoutez alors le fromage et la moutarde et mélangez de nouveau.

Mélangez le contenu des deux saladiers.

Etalez cette pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé de manière à obtenir un disque ayant environ deux centimètres d'épaisseur. Avez un couteau marquez le cercle comme si vous vouliez le prédécouper, d'abord en 4 puis en 8 parts.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 190° pendant 25 minutes.

Sortez la plaque et marquez de nouveau le disque de pâte maintenant presque cuit en prédécoupant cette fois vraiment les 8 parts et enfournez pour 10 minutes de plus.

A la sortie du four laissez tiédir sur une grille puis dégustez sans attendre encore chaud et croustillant.

Kale, butternut squash and hazelnut kind of scones

Ingredients: 2 cups finely sliced kale - 2 cups flour - 1/2 tsp fleur de sel - 1 tsp baking soda - 1/2 tsp baking powder - 1 Tbsp caster sugar - 1 Tbsp whole grain mustard - 90g butter - 1 egg - 15cl milk with a dash of lemon juice in it - 1 cup diced, cooked and well drained butternut squash - 1/2 cup grated Comté cheese - 30g chopped hazelnuts

Bring a pot of water to the boil and cook the kale for 2 to 3 minutes. Drain and press it in paper towel. Get rid of as much water as possible. You only need 1 cup of cooked kale in the end.

In a bowl, mix the flour, salt, baking soda, baking powder and sugar.

Cut the butter into small pieces and mix it in with your fingertips. Then, add the kale, squash and hazelnuts and give a quick stir.

In another bowl, mix the beaten egg, and sour milk. Add the cheese and mustard and mix again.

Mix the 2 bowls together.

Roll out this dough on a baking sheet lined with parchment paper, till you have a 2cm thick disk. With a knife, mark the dough as if pre-cut in 4 and then 8 slices.

Bake for 25 minutes in the oven preheated at 190°C/375°F.

Take out of the oven and cut the previous marks, all the way through this time. Put back in the oven for another 10 minutes.

Let warm down on a cooling rack and serve still warm and crunchy.

Mais pourquoi, et si je devenais maintenant l'Attila des prés et des champs ? est-ce que je vous raconte ça…