Il est chou mon kale... Mini-gougères au pesto de kale !

J'ai toujours plus aimé les gens que la bouffe qui nous unit avec certains... bon en fait ça dépend des plats et des gens... Mais généralement donc plus les gens ! Et hier soir, j'ai eu la chance de découvrir un nouveau visage de ceux que l'on voit apparaître certaines fois derrière les blogs, j'ai croisé Manon qui tient une jolie cuisine virtuelle au nom qui lui va bien The Kitchen of Hapiness...

Et en découvrant son blog, en discutant avec elle, ça m'disait bien quelque chose, j'avais comme l'impression que j'étais effectivement déjà passé par chez elle. Mais je suis comme les bulots qui ne se souviennent que la mer monte et descend quand il se retrouvent sur le sable ou sous l'eau... J'avais donc juste la très très forte impression d'avoir déjà feuilleté ses pages mais...

Et puis en rentrant à la maison je suis allé revoir par chez elle, ramasser quelques jolies recettes parce que sa table est foutument bonne, et puis ne retrouvant plus où j'avais bien pu déjà passer par chez elle, j'ai juste tapé son nom, enfin celui de son blog dans le truc sur le côté de mon navigateur où je « range » comme des penses-bêtes les cuisines où je me dis que je dois repasser... Bon ranger est un concept relatif comme je l'ai souvent dit ici, moi j'ai une méthode je range par piles, enfin sans le s à vrai dire, puisque c'est souvent une seule et unique pile... et à ma grande joie de bulot, j'ai effectivement retrouvé un marque ta page virtuel qui m'emmenait vers son pesto au kale ! Je n'avais donc pas rêvé et je pouvais attendre la marée basse pour respirer.

Du coup au lieu de « ranger » à nouveau le lien je me suis dit que le kale qui sommeillait dans mon frigo...

Mini-gougères au pesto de kale !

Ingrédients :

Pour le pesto de Manon : 40g de kale – 6cl d'huile d'olive – 3càs de pistaches – 3càs de parmesan râpé fin – sel et poivre

Pour les mini-gougères : 24cl d'eau – 60g de beurre – 150g de farine – 150g de parmesan râpé fin – 4 œufs – 1 belle càs de pesto de Manon (vous pouvez même aller jusqu'à 2càs je pense) - sel et poivre

Commencez en réalisant le pesto. Plongez le chou dans une casserole d'eau salée bouillante pendant une minute, si vous voulez que le chou garde une jolie couleur pensez à mettre aussi un peu de bicarbonate dans l'eau. En tout cas après, sortez-le, égouttez-le, passez-le sous l'eau froide puis directement dans un saladier d'eau bien froide. Egouttez encore bien bien.

Mettez les pistaches et le parmesan dans un mixer et mixez le tout assez finement. Ajoutez le chou et redonnez quelques tours de mixer, ajoutez l'huile, un peu de sel et de poivre et mixez une dernière fois, le pesto est prêt !

Préparez alors les gougères. Portez à ébullition, dans une casserole, l'eau et le beurre avec pincée de sel. Retirez du feu et versez d'un coup la farine. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole. Remettez à feu doux et faites sécher la pâte une minute en la remuant bien. 

Versez votre pâte dans un batteur et faites tourner, utilisez la pale de votre batteur, faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte refroidisse un peu. Toujours en tournant versez les œufs un par un et laissez-les bien s'incorporer. 

Arrêtez de battre, ajoutez le parmesan et le pesto, ajustez en sel et poivre et mélangez à la cuillère.

Versez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits tas d'environ 3cm de diamètre, vous pouvez aussi utiliser une cuillère. 

Parsemez éventuellement avec des pistaches hachées fin fin et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une 18 à 20 minutes. Sortez-les alors du four et laissez-les tiédir sur une plaque.

Vous pouvez éventuellement garnir vos gougères avec une petite crème battue et un peu de pesto bien sûr !

Mais pourquoi, bon et d'ailleurs avec des pâtes ça serait bien aussi... est-ce que je vous raconte ça...

L’Europe est un plateau de fromages ! Tartelettes au Cashel Blue au kale et aux noix de pécan d'Hannah

Par ici quand on parle fromage, on pense souvent fromages français et fromages français et fromages... français... Et vu le nombre de fromages que nous pouvons trouver par ici il y a effectivement de quoi parler de fromages français pendant des années sans épuiser le sujet ! Il n'empêche, quand on parcourt l'Europe il y a également de quoi parler fromages pendant une ou deux autres vies...

Et donc après avoir gagné en compagnie de Florence le petit défi amical dont je vous ai parlé par là : mes p'tites recettes enfromagées, nous sommes partis presque bras dessous bras dessus en direction de Bruxelles pour rencontrer d'autres participants venant des 4 coins de l'Europe.

Et là, nous avons découvert d'autres fromages venant d'Angleterre, de Norvège, d'Irlande... d'autres manière de les préparer et surtout surtout d'autres passionnés, cuisiniers amateurs ou professionnels mais tous ouverts sur les autres et passionnés de fromages !

Et c'est là que j'ai découvert la recette d'Hannah, qui arrivait de Waterford en Irlande et que vous pouvez retrouver sur son compte Instagram, là : Hannah Mathe, qui nous proposé des tartelettes aussi parfumées qu'originales, que je vous propose aujourd'hui après les avoir mises un peu à ma sauce !

Tartelettes au Cashel Blue au kale et aux noix de pécan d'Hannah

Ingrédients:

Pour la pâte : 180g de farine – 20g de noix de pécan réduites en poudre - 90g de beurre demi-sel bien froid coupé en cubes – 2càs d'eau bien froide

Pour la crème : 1oeuf – 1 jaune d’œuf – 150g de crème liquide entière

Pour mettre sur la tarte : 150g de kale haché en tranches d'environ 1cm – 75g de noix de pécan grossièrement haché – 1petite poire coupée en tout petits cubes – 150g de Cashel Blue coupé en petits cubes – 1càs d'huile de coco – quelques gouttes de sirop d'érable

Commencez en réalisant la pâte. Mettez dans un mixer la farine, les noix et le beurre et mixez le tout finement, comme pour réaliser une pâte sablée. Ajoutez l'eau et mixez rapidement jusqu'à ce que la pâte se forme. Emballez la pâte dans du film et mettez au frais une bonne demi-heure.

Sortez la pâte du frais et étalez-la finement, attention la pâte est une peu cassante ! Garnissez 4 moules à tartelettes d'environ 14cm de diamètre beurrés et farinés (vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile coco). Tapissez de papier de cuisson puis remplissez les tartelettes de farine ou de haricots et faites cuire dix minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez les tartelettes, enlevez la garniture et le papier, attention c'est chaud ! Et remettez au four pour 10 autres minutes.

Préparez la crème pendant la cuisson des fonds. Fouettez dans une casserole l’œuf et le jaune et faites chauffer la crème au micro-ondes. Versez la crème sur les œufs tout en fouettant. Mettez la casserole à feu doux et faites épaissir la crème pendant quelques minutes en la fouettant tout doucement. Elle doit au final avoir la consistance d'une béchamel légère. Une fois prête versez-la sans attendre dans un saladier sinon elle va continuer à cuire !

Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle et faites réduire le kale quelques minutes, ça va très vite.

Dans le saladier contenant la crème ajoutez le kale, les noix, la poire et le Cashel Blue et mélangez le tout rapidement.

Garnissez les tartelettes avec ce mélange, garnissez généreusement, plus que moi ! Et enfournez pour 20 minutes toujours dans un four à 180°.

Arrosez de quelques gouttes de sirop d'érable à la sortie du four. Vous n'avez plus qu'à déguster avec une jolie salade !

Le Cashel Blue est un fromage à pâte persillée produit à partir de lait de vache dans la région de Cashel en Irlande. C'est un des grands bleus d'Irlande. Vous pouvez le trouver chez Mark & Spencer et je crois aussi chez Androuet (à vérifier). Vous pourrez d'ailleurs aussi trouver le kale dans la même enseigne anglaise.

Mais pourquoi, j'ai un caillou dans la poche qui me fait chaque jour penser que l'Irlande me manque... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... mon Cake au Kale !

Des fois quand je visite mes archives pour cette rubrique mémoire du samedi je me dis que je n'ai pas toujours la bonne impression du temps qui passe...

Tiens, il y a peu j'ai un ami qui est arrivé avec la joie du juste dans les yeux et qui m'a dit tu sais quoi j'ai découvert un chou, un chou... le Kale ! Bon comme c'est un ami j'ai fait semblant d'être étonné à grand renfort de le quoi ? le kale ??? Avec l'air étonné d'un pingouin s'apercevant que la banquise fond, fond, fond... enfin je ne sais pas si ça étonne encore le pingouin moyen... 

Et dès qu'il a tourné les talons, je suis allé voir depuis quand le kale était arrivé dans ma cuisine et je me suis dit en trouvant les premières recettes que le temps passait décidément bien vite !

Du coup aujourd'hui j'ai eu envie de remettre au goût du jour une de ces recettes de kale puisqu'il va bientôt être temps de s'y remettre...

Cake de Kale

Ingrédients : 1 bon bol de feuilles de kale (environ 70g) émincées en tronçons d'environ 1cm – 300g de farine - 200g de feta – 1 petit bouquet de persil et un autre de menthe – 2càc de levure chimique – 1 yaourt à la grecque (120g) – 120g de crème liquide entière – 9cl d'huile d'olive – 3oeufs – sel et poivre – du parmesan râpé pour saupoudrer au moment de servir

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le kale, le persil et la menthe hachée, la feta, salez et poivrez.

Dans un autre saladier mélangez le yaourt, la crème liquide, l'huile d'olive et les œufs.

Versez ce dernier saladier sur le premier et mélangez sans trop insister, dès que la pâte est formée arrêtez de mélanger.

Versez dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler. Juste avant de servir saupoudrez avec le parmesan râpé.

Kale cake
Ingredients: a bowl of kale (about 70g), cut into 1 cm pieces - 300g flour - 200g Feta cheese - 1 small bunch parsley - 1 small bunch mint - 2 tsp baking powder - 1 Greek yogurt (120g) - 120g single cream - 9cl olive oil - 3 eggs - salt & pepper - Parmesan cheese
In a large bowl, mix together the flour, baking powder, kale, chopped parsley and mint, Feta cheese, salt & pepper.
In another bowl, mix together the yogurt, single cream, olive oil and eggs.
Pour the liquid on the dry ingredients and combine everything. Do not over mix, stop when the batter is just done.
Pour in a buttered pan and bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 50 minutes.
Let warm down before removing from the pan. Sprinkle with Parmesan cheese just before serving.

Mais pourquoi, je me demande si je ne devrais pas faire un calendrier des aliments avec leur date d'arrivée... est-ce que je vous raconte ça...

Quand je vire au vert ça finit en salade bordélique ! Salade de pâte au kale et au bordel !

Et dire qu'il y a quelques temps la première pensée qui me traversait l'esprit quand je rentrais en cuisine c'était quelle viande je vais bien pouvoir me faire aujourd'hui ? Et bien bien plus tard une fois que j'avais trouvé ma viande, des fois je me demandais si une garniture serait utile...

Là, souvent ça finissait par un des trois aliments magiques riz-pâtes-patates qui avec la viande ont été longtemps l'autre base de mon alimentation.

Quant aux légumes de temps en temps, si le hasard faisait bien les choses ils tombaient dans la casserole avant autant de réussite qu'un cheveux sur la soupe... Ça, c'était donc avant comme disait l'autre.

Du coup aujourd'hui en regardant dans mon frigo je me suis demandé si un de mes trois aliments magiques n'aimerait s'accoquiner avec les quelques légumes qui traînaient par là même s'il n'y avait pas de viande dans cette histoire... et tout ça a fini en salade très bordélique !

Salade de pâte au kale et au bordel !

Ingrédients : 180g de mini-pipe rigate (s'ils ne sont pas mini c'est pas grave) – 5 ou 6 branches de kale équeutées et coupées en petits morceaux – 2 ou 3 bouquets de brocoli taillés en tout petits bouquets – 2 ou 3 gousses d'ail coupées en 2 – 1 ou 2 clémentine détaillées en suprêmes – 2 càs de pignons – du parmesan en copeaux – huile d'olive – sel et poivre

Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Juste deux minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le brocoli et quand tout est cuit égouttez le tout et laissez refroidir

Faites ensuite chauffer 1càs d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'ail et faites à peine dorer. Ajoutez les pignons et terminez de dorer l'ail. Ajoutez le kale et prolongez la cuisson 2 ou 3 minutes à feu moyen en remuant souvent. Retirez la sauteuse du feu, couvrez et laissez refroidir.

Quand le contenu de la poêle est froid, passez au bordel !

Mélangez les pâtes aux brocolis et le kale à l'ail et aux pignons et jetez... enfin vous pouvez déposer sur l'assiette sans jeter ! Finissez en parsemant les suprêmes de clémentine et le parmesan. Salez, poivrez et terminez en arrosant d'un joli filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Après il n'y a plus qu'à déguster.

Mais pourquoi, bon avec ou sans viande ça reste bordel à tous les étages... est-ce que je vous raconte ça...

Mes chers légumes quand vous m'tenez ! Comme des scones au kale, butternut et noisettes…

Ça commence à jaser dans les basse-cours, les étables et les prés, il parait qu'un des plus terribles prédateurs, un carnivore sans peur et sans reproche, aurait tourné casaque et qu'on l'aurait même vu… brouter du vert !

L'animal sauvage, le carnassier, celui qui terrorise la poulette d'ici au fin de la Bretagne quand un coup d'appétit le prend, c'est… moi… Et c'est vrai que depuis un moment le vert m'a pris et qu'il ne semble pas près de me lâcher. Du coup je ne regarde pas de la même façon les bêtes à plumes et à poils.

J'aime les légumes depuis bien longtemps et j'ai toujours trouvé qu'un joli céleri tubéreux ou qu'un charmant rutabaga pouvait avoir la forme aussi avantageuse et tentante qu'une danseuse du Crazy Horse… J'ai toujours eu de la tendresse dans l'œil pour ce qui pousse sous la terre.

Ce qui est en train de changer maintenant c'est que j'imagine des plats sans… viande, avec seulement du vert, encore du vert et rien que du vert et ça pour moi, c'est du changement culturel !

Du coup les miens me regardent maintenant avec une certaine inquiétude au moment de me demander et avec tes navets, panais, chou et autre courges… on mange quoi ? Sachant qu'ils risquent de recevoir pour toute réponse un définitif ben rien c'te blague !

Et c'est en tout cas ce que je répondrais s'ils posent cette question au moment de servir ces drôles de scones très très légumes trouvés sur le blog de Marie, Proud Italian Cook, un blog aussi savoureux qu'inventif que je ne saurais trop vous conseiller d'aller visiter

Comme des scones au kale au butternut et aux noisettes…

Ingrédients (recette anglo-saxonne oblige je vous donne pour une fois presque tous les ingrédients en tasse en sachant qu'une tasse contient 25cl) : 2 tasses kale émincé assez finement - 2 tasses farine – ½ càc de fleur de sel - 1 càc de bicarbonate de soude – ½ càc de levure chimique - 1 càs de sucre en poudre – 1càs de moutarde à l'ancienne - 90g de beurre – 1 œuf – 15cl de lait dans lequel vous aurez ajouté un trait de jus de citron - 1 tasse de butternut cuit en petits dés et bien égoutté – ½  tasse de Comté râpé – 30g de noisettes concassées

Faites chauffer une casserole d'eau et quand elle arrive à ébullition jetez-y le kale et faites-le cuire pendant 2 ou 3 minutes. Egouttez-le puis pressez-le dans des feuilles de papier absorbant, insistez bien pour enlever le plus d'humidité possible. Il faut qu'il vous reste alors environ une tasse de kale, si vous en avez plus retirez-le.

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et le sucre.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le du bout des doigts à ce mélange jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez alors le kale, le butternut et les noisettes et mélangez rapidement.

Mélangez dans un autre saladier l'œuf battu et le lait qui a du tourner. Ajoutez alors le fromage et la moutarde et mélangez de nouveau.

Mélangez le contenu des deux saladiers.

Etalez cette pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé de manière à obtenir un disque ayant environ deux centimètres d'épaisseur. Avez un couteau marquez le cercle comme si vous vouliez le prédécouper, d'abord en 4 puis en 8 parts.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 190° pendant 25 minutes.

Sortez la plaque et marquez de nouveau le disque de pâte maintenant presque cuit en prédécoupant cette fois vraiment les 8 parts et enfournez pour 10 minutes de plus.

A la sortie du four laissez tiédir sur une grille puis dégustez sans attendre encore chaud et croustillant.

Kale, butternut squash and hazelnut kind of scones

Ingredients: 2 cups finely sliced kale - 2 cups flour - 1/2 tsp fleur de sel - 1 tsp baking soda - 1/2 tsp baking powder - 1 Tbsp caster sugar - 1 Tbsp whole grain mustard - 90g butter - 1 egg - 15cl milk with a dash of lemon juice in it - 1 cup diced, cooked and well drained butternut squash - 1/2 cup grated Comté cheese - 30g chopped hazelnuts

Bring a pot of water to the boil and cook the kale for 2 to 3 minutes. Drain and press it in paper towel. Get rid of as much water as possible. You only need 1 cup of cooked kale in the end.

In a bowl, mix the flour, salt, baking soda, baking powder and sugar.

Cut the butter into small pieces and mix it in with your fingertips. Then, add the kale, squash and hazelnuts and give a quick stir.

In another bowl, mix the beaten egg, and sour milk. Add the cheese and mustard and mix again.

Mix the 2 bowls together.

Roll out this dough on a baking sheet lined with parchment paper, till you have a 2cm thick disk. With a knife, mark the dough as if pre-cut in 4 and then 8 slices.

Bake for 25 minutes in the oven preheated at 190°C/375°F.

Take out of the oven and cut the previous marks, all the way through this time. Put back in the oven for another 10 minutes.

Let warm down on a cooling rack and serve still warm and crunchy.

Mais pourquoi, et si je devenais maintenant l'Attila des prés et des champs ? est-ce que je vous raconte ça…

Il fallait bien que ça arrive c'est de nouveau l'heure du Kale ! Et comme une omelette et kale au four pour fêter son retour !

Certains reçoivent des alertes quand les marchés financiers sont à la baisse ou à la hausse, d'autres voient les résultats des matchs s'afficher au fur et à mesure des changements de score sur leurs réseaux ou leur portable et moi, moi, certaines de mes alertes m'indiquent ce que je vais trouver sur les étals de mon marché !

C'est ainsi qu'il y a y a quelques temps le butternut s'annonçait et revenait nous voir, avant que maintenant ce soit donc le kale dont Arnaud m'annonçait le retour. Ce kale qui s'installe de plus en plus sur les tables de par ici et qui risque d'être une des stars de cet hiver. Ce chou vert et bien frisé, tout en longueur et dont les feuilles une fois débarrassées de leurs côtes permet bien des préparations cru ou cuit qui l'eut cru comme disait l'autre…

Pour fêter son retour j'ai eu envie d'essayer une recette de kale de Katelyn, une cuisinière qui m'étonne régulièrement en rendant bien des légumes irrésistibles. Une recette trouvée sur son savoureux blog, Katelyn's Kitchen, pour laquelle elle utilise des pousses de kale, que j'ai remis un peu à ma sauce notamment en utilisant des feuilles à la place des pousses encore bien trop rares par chez nous.

Comme une omelette et kale au four

Ingrédients : 200 à 250g de kale (il s'agit du poids des feuilles une fois les côtes enlevées) – 1 douzaine d'œufs – 3 ou 4 cives (sinon 2 ou 3 oignons nouveaux) – 2 boules de mozzarella – 2 ou 3 tiges de menthe effeuillées  –  1càs d'huile d'olive - ½ càc de garam massala – sel et poivre

Lavez et séchez les feuilles de kale puis émincez-les finement en bandes d'environ ½ cm. Emincez aussi les feuilles de menthe très finement et les cives en tranches assez fines.

Coupez les boules de mozzarella en deux, puis posez-les sur une belle couche de papier absorbant et aplatissez-les bien pour enlever le plus d'humidité possible, insistez bien. Emincez ensuite les demi-boules de mozzarella en lanières de 2 ou 3mm.

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez le kale et faites-le revenir pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un verre d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson cinq minutes. Enlevez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer complètement. Votre kale doit alors être cuit et tendre. N'hésitez pas à prolongez la cuisson en ajoutant un peu d'eau s'il n'est pas encore cuit.

Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez la mozzarella, le kale, la moitié de la menthe et des cives, ajoutez le garam massala, salez, poivrez et mélangez le tout.

Huilez légèrement un plat à gratin d'environ 22cm sur 28 et versez-y le contenu du saladier. Parsemez la menthe et la cive restantes par dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Dégustez bien chaud juste à la sortie du four, ce type de préparation n'aime pas attendre !

Like a baked kale omelette
Ingredients: 200 to 250g kale (leaves only, once the stems removed) - a dozen eggs - 3 or 4 scallions (or a couple spring onions) - 2 mozzarella balls - 2 or 3 sprigs mint, leaves picked - 1 Tbsp olive oil - 1/2 tsp garam massala - salt & pepper
Rinse and dry the kale, then, cut it into 1/2 cm slices. Very finely slice the mint and scallions.
Halve the mozzarella balls and place them on a thick layer of paper towel and press them down to get rid of as much water as possible. Cut the half balls into 2 or 3 mm slices.
Pour the olive oil in a pan on medium heat. Add the kale and fry it for about 3 minutes, stirring regularly. Add a small cup of water, cover and keep on cooking for another 5 minutes. Remove the lid and let the water completely evaporate. The kale should be done and tender. Do not hesitate to cook for a little longer and with a little bit more water if it needs a bit more cooking.
Beat the eggs in a large bowl. Add the mozzarella, kale, half of mint, half scallions, garam massala, salt and pepper and stir.
Slightly brush an oven dish with oil (about 22x28cm) and pour the egg and kale mixture in it. Sprinkle the remaining mint and scallions on top.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 20 to 25 minutes.
Serve straight out of the oven, this kind of dish can’t wait.

Mais pourquoi, je me demande bien quelle va être la prochaine alerte ! est-ce que je vous raconte ça…

Ça se bouffe mais seulement en images… Le kale et les pousses de kale !

Il m'arrive très très souvent de parler de bouffe… très très souvent ça veut dire en gros 22h sur 24h. Je dors bien sûr plus de deux heures par jour mais comme Marie m'a appris que je parlais aussi quand je dormais et que je parlais… bouffe, en gros ça doit faire ça par jour.

Et souvent quand j'en parle ça tourne autour des restau, des recettes, des lieux et des gens, d'un tas d'autres trucs et aussi souvent des ingrédients ! Et là, ça peut se compliquer parce que quand tu mets deux personnes qui parlent d'une chose et que l'un des deux ne connait pas la chose en question…

La dernière fois j'étais en train de deviser avec une amie sur ma passion de l'ugly et à force d'arguments, de c'est bon mais bon bon, elle a fini par me lâcher ben j'vais en acheter un si c'est si bon bon que ça ! Avant de s'inquiéter mais au fait ça ressemble à quoi ton truc ???

Là, tu te rends compte que toutes tes phrases commencent par tu vois… continuent par ben c'est ça mais… et finissent par un nouveau tu vois quoi de plus en plus nerveux ! Bon pour l'ugly c'est pas trop trop compliqué un pamplemousse moche entre vert et soleil comme couleur. Après moche c'est subjectif au point qu'une amie est une fois arrivée à la maison un peu nerveuse l'ugly sous le bras et me demandant pourquoi t'as dit que c'était moche hein ! Il est pas moche hein ! un peu énervée… C'est quand même pas de ma faute si le sien était finalement assez beau et d'un joli jaune uni et cuivré, c'est quand même pas ma faute !

Et puis ce samedi, en me promenant sur le marché je vois de la roquette qui ressemblait pas tout à fait à de la roquette… tu vois ? Seulement voilà t'y pas qu'en demandant à mon marchand il me dit pas du tout du tout c'est pas de la roquette, c'est des pousses de kale !

Je rentre forcément avec les pousses et du kale parce que moi qu'en j'ai le vent dans le dos, la carte bleue elle a intérêt à se planquer grave.

Et forcément en arrivant chez moi je prends mon téléphone pour appeler tout mon agenda histoire d'annoncer une nouvelle aussi primordiale que l'arrivée des pousses de kale sur mon marché.

Et après quelques tu vois… tu vois ??? de plus en plus nerveux, celle qui subissait mes explications et à qui j'essayais de faire comprendre que ça peut ressembler sans tout à fait, a fini par me dire, si tu veux que je vois quoi t'as qu'à faire une photo !

C'est comme ça qu'est née cette idée d'une nouvelle rubrique par ici, Ça se bouffe mais seulement en images… consacrée à mes petites rencontres dans le domaine de ce qui se bouffe, illustrée juste par une image, pour vous permettre à vous aussi de voir vraiment de quoi il s'agit ! tu vois quoi !

Et pour commencez cette série d'images donc le kale, les branches à l'arrière et les pousses de kale, sur le devant de l'image, qui ressemble bien à des… tu vois quoi !

Mais pourquoi, bon et les ocras du Pérou c'est… tu vois quoi ! est-ce que je vous raconte ça…

Kale !!! Et si pour une fois j'écrivais un titre très très court… encore loupé ! Cake de Kale !

J'ai souvent la truffe aux aguets dès lors que j'ai l'espoir goûter un nouveau venu du côté de mes papilles. Et depuis qu'Arnaud a installé son étal sur mon marché à moi, les occasions de goûter du nouveau du côté du végétal ne manquent pas.

Celui-là, le kale, ne m'était pas complètement inconnu puisque je l'avais déjà croisé quelques fois mais c'était quand même la première fois que j'en attrapais un tout entier ! Le Kale c'est cette drôle de verdure à côté du cake de la photo, un légume qui prend d'ailleurs différentes formes, plus ou moins long, plus ou moins frisé. Quoi qu'il en soit le voilà dans mon p'tit panier et forcément en rentrant je me suis demandé ce qu'on pouvait en faire, forcément c'est pas le genre de question qu'un impulsif de l'achat alimentaire se pose avant, ça serait tellement moins drôle.

Heureusement je sais que je peux compter sur certaines de mes connaissances de la toile quand j'ai un problème de ce genre et naturellement je suis allé demander  à  Sandrine qui tient l'indispensable A la table de maman Dine ce que je pourrais bien en faire de ce truc tout vert.

Et avec son savoir faire habituel pour cuisiner ce qui pousse dans la terre,  elle a trouvé une tripotée de bonnes idées pour s'occuper de mon nouvel invité ! Et quelques jours plus tard je trouvais chez elle un joli smoothie tout vert, et une idée maligne pour ne rien gâcher quand on smoothe, et des chips et une soupe verteavec des orties et des poireaux et du kale forcément et…

J'ai toujours été étonné de ce qu'elle arrive à faire avec du vert et de l'imagination culinaire !

J'étais rassuré sur les possibilités offerte par ce nouveau venu et je me suis alors souvenu d'un cake rencontré chez Souvlaki Forthe Soul, un autre blog que je ne peux que vous conseiller, un cake que j'ai mis au menu chez moi histoire de voir le sort que réserveraient les miens à ce fameux kale…

Cake de Kale

Ingrédients : 1 bon bol de feuilles de kale (environ 70g) émincés en tronçons d'environ 1cm – 300g de farine - 200g de feta – 1 petit bouquet de persil et un autre de menthe – 2càc de levure chimique – 1 yaourt à la grecque (120g) – 120g de crème liquide entière – 9cl d'huile d'olive – 3oeufs – sel et poivre – du parmesan râpé pour saupoudrer au moment de servir

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le kale, le persil et la menthe hachée, la feta, salez et poivrez.

Dans un autre saladier mélangez le yaourt, la crème liquide, l'huile d'olive et les œufs.

Versez ce dernier saladier sur le premier et mélangez sans trop insister, dès que la pâte est formée arrêtez de mélanger.

Versez dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler. Juste avant de servir saupoudrez avec le parmesan râpé.

Kale cake
Ingredients: a bowl of kale (about 70g), cut into 1 cm pieces - 300g flour - 200g Feta cheese - 1 small bunch parsley - 1 small bunch mint - 2 tsp baking powder - 1 Greek yogurt (120g) - 120g single cream - 9cl olive oil - 3 eggs - salt & pepper - Parmesan cheese
In a large bowl, mix together the flour, baking powder, kale, chopped parsley and mint, Feta cheese, salt & pepper.
In another bowl, mix together the yogurt, single cream, olive oil and eggs.
Pour the liquid on the dry ingredients and combine everything. Do not over mix, stop when the batter is just done.
Pour in a buttered pan and bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 50 minutes.
Let warm down before removing from the pan. Sprinkle with Parmesan cheese just before serving.

Mais pourquoi, décidément y'a des jours où j'me dis que green is vraiment beautifulll ! est-ce que je vous raconte ça…