Certains reçoivent des alertes quand les marchés financiers
sont à la baisse ou à la hausse, d'autres voient les résultats des matchs
s'afficher au fur et à mesure des
changements de score sur leurs réseaux ou leur portable et moi, moi, certaines
de mes alertes m'indiquent ce que je vais trouver sur les étals de mon marché
!
C'est ainsi qu'il y a y a quelques temps le
butternut s'annonçait et revenait nous voir, avant que maintenant ce soit donc le kale dont Arnaud
m'annonçait le retour. Ce kale qui s'installe de plus en plus sur les tables de
par ici et qui risque d'être une des stars de cet hiver. Ce chou vert et
bien frisé, tout en longueur et dont les feuilles une fois débarrassées
de leurs côtes permet bien des préparations cru ou cuit qui l'eut cru comme disait
l'autre…
Pour fêter son retour j'ai eu envie d'essayer une recette de kale de Katelyn, une cuisinière qui m'étonne régulièrement en rendant bien
des légumes irrésistibles. Une recette trouvée sur son savoureux blog, Katelyn's Kitchen, pour laquelle elle utilise des pousses de kale, que j'ai remis un peu à ma sauce notamment en utilisant des feuilles à la place des pousses encore bien trop rares par chez nous.
Comme une omelette et kale au four
Ingrédients : 200 à 250g de kale (il s'agit du poids des feuilles
une fois les côtes enlevées) – 1 douzaine d'œufs – 3 ou 4 cives (sinon 2 ou 3
oignons nouveaux) – 2 boules de mozzarella – 2 ou 3 tiges de
menthe effeuillées – 1càs d'huile d'olive - ½ càc de garam massala –
sel et poivre
Lavez et séchez les feuilles de kale puis émincez-les
finement en bandes d'environ ½ cm. Emincez aussi les feuilles de menthe très
finement et les cives en tranches assez fines.
Coupez les boules de mozzarella en deux, puis posez-les
sur une belle couche de papier absorbant et aplatissez-les bien pour enlever
le plus d'humidité possible, insistez bien. Emincez ensuite les demi-boules de mozzarella en
lanières de 2 ou 3mm.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la
chauffer à feu moyen. Ajoutez le kale et faites-le revenir pendant environ 3
minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un verre d'eau, couvrez et poursuivez
la cuisson cinq minutes. Enlevez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer
complètement. Votre kale doit alors être cuit et tendre. N'hésitez pas à
prolongez la cuisson en ajoutant un peu d'eau s'il n'est pas encore cuit.
Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez la
mozzarella, le kale, la moitié de la menthe et des cives, ajoutez le garam massala, salez, poivrez et mélangez le tout.
Huilez légèrement un plat à gratin d'environ 22cm sur 28 et versez-y le
contenu du saladier. Parsemez la menthe et la cive restantes par dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25
minutes.
Dégustez bien chaud juste à la sortie du four, ce type de
préparation n'aime pas attendre !
Ingredients: 200 to 250g kale (leaves only, once the stems removed) - a dozen eggs - 3 or 4 scallions (or a couple spring onions) - 2 mozzarella balls - 2 or 3 sprigs mint, leaves picked - 1 Tbsp olive oil - 1/2 tsp garam massala - salt & pepper
Rinse and dry the kale, then, cut it into 1/2 cm slices. Very finely slice the mint and scallions.
Halve the mozzarella balls and place them on a thick layer of paper towel and press them down to get rid of as much water as possible. Cut the half balls into 2 or 3 mm slices.
Pour the olive oil in a pan on medium heat. Add the kale and fry it for about 3 minutes, stirring regularly. Add a small cup of water, cover and keep on cooking for another 5 minutes. Remove the lid and let the water completely evaporate. The kale should be done and tender. Do not hesitate to cook for a little longer and with a little bit more water if it needs a bit more cooking.
Beat the eggs in a large bowl. Add the mozzarella, kale, half of mint, half scallions, garam massala, salt and pepper and stir.
Slightly brush an oven dish with oil (about 22x28cm) and pour the egg and kale mixture in it. Sprinkle the remaining mint and scallions on top.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 20 to 25 minutes.
Serve straight out of the oven, this kind of dish can’t wait.
Mais pourquoi, je me demande bien quelle va être la
prochaine alerte ! est-ce que je vous raconte ça…
