Dernier plaisir à Londres avant de rejoindre Barcelone ! Crazy fruity crunchy fudge in London ! CM#30 Tome 3 !

Ayé c'est presque fini, juste le temps de me poser une dernière fois la question, qu'est-ce que je vais bien pouvoir manger ce soir, un sunday afternoon in London, et le temps de replier des bagages mal ouverts et…

N'empêche que j'ai eu envie de cuisiner une dernière fois, de laisser une odeur sucrée dans ma cuisine, une odeur qui me ressemble et qui ressemble aussi à cette ville que j'aime tant, un fudge forcément, ça ne pouvait sans doute pas être au chose…

Crazy fruity crunchy fudge in London !

Ingrédients : 300g de chocolat noir – 50g de chocolat au lait – 30g de beurre demi-sel  - 1 boîte de lait concentré sucré (397g) - 60g de mélange de fruits sec et de noix – 60g de cookies au chocolat – 45g de framboises – 45g de myrtilles

Hachez grossièrement le mélange de fruits secs et de noix et les cookies. Séparez dans deux bols le mélange de fruits secs et de noix puis ajoutez la moitié des cookies dans chaque bol.

Dans un des bols ajoutez les framboises et les myrtilles et mélangez le tout rapidement.

Hachez les chocolats et mettez-le dans un saladier en compagnie du beurre coupé en cubes. Faites fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie.

Quand le chocolat est fondu ajoutez le lait concentré sucré que vous aurez réchauffé au micro-ondes et mélangez le tout rapidement.

Ajoutez le bol contenant seulement des fruits secs, des noix et des cookies et mélangez encore rapidement.

Pour avoir un joli fudge bien onctueux et qui n'aura pas un côté granuleux il ne faut surtout pas remuez trop longtemps, donc dès que le mélange est homogène arrêtez surtout de mélanger.

Versez le contenu de l'autre bol sur un moule couvert de film alimentaire puis couvrez avec la pâte. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère, légèrement pour ne pas trop écrasez les fruits.

Laissez ensuite refroidir, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le fudge soit suffisamment dur, il va de toute manière rester un peu chewy comme disent les anglo-saxons, c'est-à-dire un peu fondant dedans, donc pas totalement dur.

Ensuite vous n'avez plus qu'à couper en fins quartiers et à déguster. Et surtout attention comme il est composé aussi de fruits frais il ne va pas se garder longtemps, mais ça ça ne devrait pas poser trop de problèmes…

Je vous rappelle que vous pouvez suivre mes aventures sur Citadines Moments #30 et voter pour moi et peut-être ainsi avoir vous aussi une chance de gagner un des séjours en jeu à l'occasion de ce trentième anniversaire de Citadines ! 

Merci à toutes les équipes du Citadines Prestige Holborn-Covent Garden pour leur accueil, leur accompagnement, leurs efforts de traduction et tout le reste... ne fermez pas trop vite ma chambre j'ai bien bien envie d'y revenir !

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Mais pourquoi, un dessert à Barcelone, qu'est-ce que ça pourrait bien être… est-ce que je vous raconte ça…

Et si le bonheur de notre estomac était juste sous notre nez… Manger à Londres, le plus difficile c'est choisir ! CM#30 tome 2 !

Quand je venais à Londres avant, j'arrivais bardé d'adresses, de guides, d'envies précises… mais ça c'était avant comme disait l'autre.

Aujourd'hui à Londres, comme ailleurs, j'arrive plutôt les mains dans les poches, même si j'ai bien en tête quelques petites adresses qui m'ont été soufflées, et je pars comme ça à la rencontre de ma faim, le nez au vent à la recherche d'odeurs attirantes. J'aime sortir et trouver pas loin quelques petites adresses où je pourrais retourner si l'envie me reprend, de ces adresses qui sont au pied de ma porte plutôt que celles qui vont me faire traverser toute la ville…

Et comme en ce moment je suis au Citadines Prestige Holborn-Covent Garden c'est par là que je vais aussi vous entrainer pour essayer de vous ouvrir l'appétit avec quelques adresses à manger ou à boire !

L'Angleterre qui se mange a bien changé depuis la première que je suis venu par ici il y a bien bien longtemps. A cette époque-là, le problème c'était de trouver où manger, alors qu'aujourd'hui le problème est de choisir où manger… et ça change tout !

C'est en me glissant dans les petites rues jouxtant la station de métro Holborn que j'ai trouvé mes deux coups de cœur de par ici.

Le Fleet River Bakery est un de ces endroits comme il en fleurit de plus en plus à Londres et où il est bien agréable de poser les fesses. Ces endroits-là ont souvent la même manière de faire, du frais, du fait maison et un petit quelque chose de plus dans l'accueil, ça parait simple, mais si cela pouvait s'importer dans bien des endroits par chez nous… 

Rendez-vous là pour un petit déjeuner gourmand, les scramble eggs étaient épicés en diable et le jam flap jack juste parfait, ou pour un déjeuner rafraîchissant, goûtez leurs burgers et leurs gâteaux à la part, mais surtout surtout ne faites pas comme moi, n'hésitez pas à retourner commander, sinon vous verrez que finir leur ultimate chocolat cake et leur carrot cake au même repas…

Choisir un pub est un art difficile parce qu'on se trompe trop souvent sur ce qui fait vraiment le charme de l'endroit. Parce que finalement, boire, manger, s'asseoir ne sont que des choses accessoires dans un pub, dans un pub on va d'abord être avec les autres ! Presque y vivre avec eux !

Un pub vide sans ces gens debout, souvent devant, qui refont le monde ou plus simplement se racontent leur journée ou leur semaine, risque d'être vite triste et sans intérêt. Et la Ship Tavern qu'il faut aller chercher n'est pas de ces endroits-là, on y boit bien sûr, mais joyeusement au milieu des autres, juste comme il faut, avec juste ce qu'il faut de musique le vendredi soir, pour avoir envie de raconter votre vie à votre voisine, même si vous ne la connaissiez pas il y a…

Et si vous avez d'autres envies par ici vous pouvez aussi vous frotter à la cuisine Coréenne en vous attablant, attention il ne faut pas crainte ni le bruit, ni d'être un peu dans l'assiette de votre voisin, chez Kimchee le Wagamama de la cuisine coréenne. 

Vous pouvez aussi suivre les conseils d'Emilie et vous attabler chez Asadal le petit coréen que vous trouverez au pied du métro et manger-là plus paisiblement et tout aussi bien.

Et pour finir, si le beau temps vous prends allez donc ramasser un panier garni chez Leon, l'incontournable Leon et allez poser vos fesses dans un des nombreux parcs de par ici. Et faites comme ces gens heureux de Russel Park un de mes préférés de par ici… profitez, profitez, profitez !

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Mais pourquoi, et si on allait un peu plus loin pour manger ??? est-ce que je vous raconte ça…

Quand les voyages ouvrent l'appétit rien de mieux qu'une omelette de célibataire ! Omelette aux chips au parmesan et aux cives… CM#30 tome 1 !

Ça y est, mon périple Citadines Moments #30 a commencé par un premier arrêt londonien et je me rends compte que depuis longtemps j'avais perdu l'habitude de voyager seul… tout seul !

Depuis longtemps je voyage maintenant à deux, trois, quatre et surtout cinq, depuis bien bien longtemps. La première fois que j'ai mis les pieds dans un Citadines c'était d'ailleurs déjà à trois…

A cette époque-là, nous apprenions à devenir des parents avec Marie et nous étions partis du côté de Barcelone avec un petit truc qui aurait pu tenir dans un sac… Enfin si ma merveille, ma première fille, avait compris que l'on peut s'arrêter de bouger et de crier à un moment dans la journée, juste un moment… Mais je vous reparlerai de ça quand je serai à Barcelone d'ici quelques jours.

Aujourd'hui, c'est donc Londres et comme le matin n'est pas vraiment... ceux qui me connaissent un peu savent qu'un ours sommeille en moi surtout le matin ! 

Du coup pouvoir prendre mon temps le matin, loin du bruit et de la fureur des autres c'est quelque chose qui me va bien. Ça me va bien de prendre un premier thé, de commencer à me rappeler mon nom et quelques autres petites choses, où je suis, si mes mains sont bien au bout de mes bras et ma tête… des petites choses. Et après tranquillement me faire quelque chose à manger, du léger et délicat, de la nourriture de garçon seul… tout seul !

Et c'est comme ça que dans la cuisine de ma chambre je me suis fait une omelette de célibataire…

Omelette aux chips au parmesan et aux cives…

Ingrédients : 6 gros œufs – 60g de chips – 45g de parmesan en copeaux – 5 ou 6 cives (ou 2 ou 3 oignons nouveaux) – 15g de beurre – du poivre (pas de sel à cause de chips !)

Emincez assez finement les cives.                                                                         

Battez les œufs dans un saladier.

Mettez le beurre à chauffer dans une petite poêle.

Quand le beurre commence à mousser joliment ajoutez tous les autres ingrédients dans le saladier et mélangez rapidement. Versez dans la poêle et laissez cuire. Vous pouvez à la fin  poser un couvercle sur la poêle pour finir la cuisson à cœur, mais comme j'aime les belles baveuses (je sens que tu vas aimer traduire ça Maï,-)) je ne l'ai pas fait.

Mangez sans attendre une omelette ça n'attend pas !

Parmesan, crisps/chips and chives omelette
Ingredients: 6 large eggs - 60g crisps/chips - 45g Parmesan shavings - 5 or 6 Welsh onions (or 2 or 3 scallions) - 15 g butter - pepper (no need of salt with the crisps/chips)
Chop the Welsh onions rather finely.
Beat the eggs in a bowl.
Heat up the butter in a small frying pan.
When the butter starts to bubble, add all the ingredients to the bowl and give a quick stir. Pour in the pan and let cook. You could put a lid on the pan by the end to cook it through but I like my omelettes runny so I didn’t. (Dear English-speaking reader, I forfeited this time. I tried but could not find a way to translate Dorian’s pun. Please receive my apologies ;D).
Serve immediately. An omelette can never wait.
Après ça, après avoir retrouvé ma tête et tout le reste, je peux descendre, apprécier l'accueil chaleureux et attentif des gens qui peuplent l'établissement. Je peux même répondre à leurs sourires et me jeter dans la rue pour affronter la ville… parce que je sens que l'ours va avoir de nouveau faim très vite ! Mais ça c'est une autre histoire…

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Mais pourquoi, bon je pars à gauche ou à droite… enfin si je retrouve la droite et la gauche… est-ce que je vous raconte ça…

Londres, Barcelone et Bruxelles et si vous nous redécouvrions ces villes ensemble ? Citadines Moments #30 ça commence vendredi… et plein de séjours à gagner !

Il y a des villes que j'aime… Je suis né à Paris, une ville que j'aime, et peut-être à cause d'elle ça les villes ont toujours été plus mon territoire que les endroits où pousse le vert, que la campagne quoi… Il y a des villes que j'aime Londres, Barcelone, Bruxelles… et bien d'autres bien sûr, mes ces trois-là ont un goût particulier pour moi, il faut dire que chacune me ramène à une tripotée de souvenirs.

Mais les villes ont ça de particulier de ne jamais s'arrêter, d'être toujours en mouvement, de changer, changer, changer…  Du coup mes souvenirs d'hier ne sont souvent plus que ça, juste à moi. Et quand je retourne dans chacune d'elle je découvre encore et encore de nouveaux endroits, de nouveaux lieux et c'est peut-être pour ça que j'aime autant les villes, elles empêchent de m'enfermer dans la nostalgie, même si certains souvenirs resteront toujours ancrés en moi, et m'invitent à une découverte incessante.

J'aime Londres, Barcelone et Bruxelles, et ça tombe bien parce que ce sont ces trois villes que je vais rejoindre pour quelques jours sans doute assez frénétiques pendant le Citadines Moments #30…

Mais d'abord si on parlait un peu du Citadines Moments #30…

A l’occasion de ses 30 ans, Citadines Apart’hotel lance une grande aventure du vendredi 26 septembre au dimanche 5 octobre 2014: Citadines Moments #30 ! 4 blogueurs-reporters, dont je fais parti e, vont vous faire découvrir à travers leur périple quelques-unes des grandes villes d’Europe, façon Citadines Apart’hotel. Depuis ces appartements équipés pour vivre « comme à la maison » où je vais donc faire comme à la maison et cuisiner, cuisiner, cuisiner... Enfin ça et quelques autres choses…

Et vous qu'est-ce que vous faites dans cette aventure ?

D'abord vous pouvez jouer en suivant votre blogueur ou blogueuse favorite et en votant pour lui ou pour elle sur le site de l'aventure Citadines Moments #30. Et comme ça participer au tirage au sort pour tenter de remporter l’un des 15 week-ends pour 2 personnes dans une résidence Citadines Apart’hotel ! Ou peut-être serez-vous celui ou celle qui se verra même offrir un voyage de 7 jours pour 2 personnes dans la résidence Citadines Apart’hotel européenne de son choix !

Ensuite en m'aidant à découvrir ces trois villes dans lesquelles je vais passer quelques jours, trois jours dans chacune, Londres, Barcelone, Bruxelles en me confiant vos idées, vos adresses… ou pourquoi pas, en m'accompagnant dans ces lieux si vous y êtes au même moment que moi ! Et même, mieux encore, venir cuisiner avec moi… Voilà tout ce que vous pouvez faire pour participer vous aussi aux Citadines Moments #30 !

Et comme vendredi je serai à Londres, j'ai cherché une recette de par là-bas dans mes archives, une recette qui me fasse vraiment penser à l'Angleterre et…

Le Red'Crum'pud', le pudding crumble aux fruits rouges

Ingrédients pour un moule d'environ 20x20cm :

Pour le pudding au pain : 1 dizaines de tranches de mie blanc – 25g de beurre – 4 jaunes d'œufs – 90g de sucre – 10cl de lait – 20cl de crème –

Pour le crumble : 60g de poudre d’amande – 30g de sucre – 30g de farine – 30g de beurre – 30g d’amandes effilées

Pour les fruits : 1 quinzaine de framboises grossièrement hachées – 2càs de cassis

Beurrez le pain et le couper en diagonales, pour former des triangles.

Disposez  les triangles comme sur la photo, la base en bas et en les décalant entre chaque rang, leur pointe doit dépassez légèrement du moule. Comblez les côtés avec de petits morceaux de tranches.

Préparez ensuite la sauce. Faites tiédir ensemble le lait et la crème au micro-ondes.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Versez le mélange crème - lait sur les jaunes au sucre en mélangeant constamment.

Versez le tout sur le pain, attendez cinq minutes jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé.

Pendant ce temps préparez le crumble.

Versez dans un saladier la poudre d’amande, le sucre et la farine. Coupez le beurre en petits cubes, il doit être bien froid. Ajoutez-le au mélange précédent et incorporez-le avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de sablé grossier. Ajoutez alors les amandes effilées.

Ajoutez les fruits sur le pain puis saupoudrez le tout avec le crumble.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Laissez ensuite tiédir et servez avec un peu de crème.
Red'Crum'Pud
Ingredients for a 20x20 cm tin
For the pudding: 10 white bread slices - 25 g butter - 4 egg yolks - 90g sugar - 10cl milk - 20cl cream
For the crumble: 60g ground almonds - 30g sugar - 30g flour - 30g butter - 30g flaked almonds
For the fruits: 15 raspberries, roughly chopped - 2 Tbsp blackcurrants
Spread butter on the bread and cut it in diagonal.
Place the triangles like in the picture, base facing down and shifting between each row, their tips slightly out of the dish. Fill the edges with small pieces of bread.
Make the sauce. Warm up the milk and cream in the microwave.
Mix the egg yolks with  sugar.
Pour the milk and cream on the sweetened yolks, stirring constantly.
Pour on all the bread. Wait 5 minutes until the bread is completely soaked.
In the meantime, make the crumble.
In a large bowl, put the ground almonds, sugar and flour. Cut the cold butter into small pieces. Add it and mix it in the dry ingredients with the tips of your fingers until you get a crumbly texture. Add the flaked almonds.
Add the fruits on the bread and sprinkle the crumble on top.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 20 minutes.
Let warm down and serve with some cream. 

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Mais pourquoi, bon je me demande ce que je vais bien pouvoir commencer par cuisiner… est-ce que je vous raconte ça…

Petits sablés très très british au Cheddar et enfin la gagnante du p'tit concours Marks & Spencer !

Je ne sais pas si les voyages forment la jeunesse mais moi ils ont quand même tendance à me déformer l'envie !

Il suffit que je parte quelques jours du côté de Barcelone, que je sente de nouveau l'odeur et la vie de la belle catalane, pour que je me mette régulièrement à pointer du doigt plein sud en répétant sans fin… maisooon ! maisoooon !!!

Puis quelques jours plus tard je pars à Londres, et je fonds pour ses marchés, ses p'tites adresses gourmandes et les vols de canards au dessus de Hyde Park et c'est le drame j'ai les doigts de l'autre main qui se tendent plein nord et de nouveau maisooon ! maisoooon !!!

Et si c'était tout, à chacun de mes voyages dès mon retour j'ai régulièrement les bras qui se lèvent pour Bruxelles ou le Cantal, pour Tours ou la Thaïlande… Dès que je pense à mes coups d'cœur géographiques je deviens une boussole prise de crise de folie qui tourne plus vite encore que la boule sur une table de roulette.

Enfin en bon butineur j'ai quand même mes préférences, mes coups d'cœur comme mes envies frénétiques et en ce moment je dois dire que la capitale britannique continue à me travailler sauvagement la démangeaison !

Et comme pour le moment il n'est pas d'actualité que je traverse le Channel avant… avant… longtemps, comme d'habitude je voyage dans les assiettes en attendant mieux et je vais faire quelques coursettes, enfin de celles qui feraient fondre une carte bleue chez Marks & Spencer!

D'ailleurs puisque je parle de Marks & Spencer voilà donc enfin la gagnante après le tirage au sort innocent de mon hamster ! Et merci à tout l'monde d'avoir joué le jeu.

helene06

moi perso ce que je préfère? Le lemon curd, j'en mettrais partout! Et alors sur des scones au petit déj, je dis oui tout de suite! Servi avec des eggs and bacon, je veux bien devenir anglaise là sur le champ! Non, non je n'ai pas du sang royal moi!

Sablés au très très british au Cheddar

Ingrédients : 180 g de farine – 150g de beurre bien froid - 1 jaune d'œuf - 30g d'amandes en poudre - 150 g de vieux Cheddar râpé –  2càs de mélange de petites graines – 1 ou 2 feuilles de sauges découpées très très fin

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier avec la farine.

Mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et la sauge et mélangez bien.

Ajoutez le Cheddar et mélangez.  Formez une boule de pâte puis roulez-la en boudin.

Roulez celui-ci dans le film et fermez le film en serrant bien fort.

Réservez au frais pendant au moins deux heures et si c'est possible préparez cette pâte la veille de leur cuisson.

Sortez la pâte du film et découpez-la en tranches de 1cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes puis laissez-les refroidir avant de les déguster.

Cheddar shortbreads
Ingredients: 180g flour - 150g cold butter - 1 egg yolk - 30g powdered almonds - 150g grated old Cheddar - 2 Tbsp mixed seeds - a couple sage leaves, very finely chopped.
Cut the butter into pieces and put it in a large bowl with the flour.
Mix with your fingertips.
Add in the egg yolk, almond and sage and mix well.
Mix in the Cheddar. Make a ball of dough and roll it into a fat sausage.
Roll it in cling film, very tight.
Set aside in the fridge for a couple of hours. It is even better if you could do it the day before cooking.
Unwrap the dough and cut it into 1cm thick slices.
Place them on a cookie sheet lined with parchment paper.
Cook at 200°C/400°F for 10 to 12 minutes.

Mais pourquoi, bon cela dit un p'tit coup de train et… je sens que Londres se rapproche… est-ce que je vous raconte ça…

London calling, yes, I was there, too... Petit voyage au cœur de Londres à travers les rues et les lieux où ça mange en quelques images…

Chaque ville a comme une musique qui vous accompagne et même si je suis à mille lieux d'être un nostalgique et que Londres a été et reste le lieu de biens des modes, à chaque fois que je pense à cette ville je ne peux pas m'empêcher de siffloter un des riffs furieux du Clash… London Calling…

Il faut dire que ce groupe-là garde un goût particulier pour moi, celui de mes premiers voyages londoniens, et aussi celui de mes premières passions musicales, de celles qui peuvent pousser l'ado à poils longs que j'étais, avant, à revenir fraichement brossé et zippé de tous côtés… mais bon ça c'était il y a bien bien longtemps…

Aujourd'hui ce ne sont plus les galettes de vinyles que je traque, ce sont d'autres nourritures qui me font courir les rues et Londres dans ce domaine-là a bien des attraits !

Ne croyez pas ceux qui vous dirons que l'on y mange mal et qu'il ne se passe pas grand chose dans les assiettes de par là-bas. Sinon vous risquez de finir comme ceux-là dépassés depuis longtemps, car de l'autre côté du Channel ça fait bien longtemps qu'ils ne nous attendent plus pour créer et avancer et souvent bien plus vite que nous…

Parce que cette ville ne s'arrête jamais, elle est bouillante et créative et dès lors que l'on s'y met à table on peut y avoir de bien bien bonnes surprises. Et d'ailleurs après ces quelques photos quelques adresses partielles, partiales, vous attendent !

Mes petites adresses :

- Chez Léon (plusieurs adresses sur Londres) : Le take away qui peut aussi se manger sur place et  pour moi complètement incontournable dans sa catégorie, c'est frais, c'est bon, c'est plein d'épices ! les burgers sont remplis de boulettes à la marocaine, les salades débordent de kale et d'assaisonnements qui vous réjouissent la bouche et avec une ginger beer maison par dessus c'est l'bonheur. Incontournable en ce moment et à des prix à peu près abordables… pour Londres ! Par contre pour un diner intime vous oubliez, de toute manière un diner intime dans un take away quelle drôle d'idée !

- Ottolenghi 13 Motcomb Street : Encore un incontournable à condition d'oublier le cours de la livre sterling ! Entrez dans cette petite boutique, allez directement voir s'il y a de la place à la petite table du fond et installez-vous. Essayez les salades et les desserts et avec un thé brûlant brûlant c'est un moment de pur bonheur !

Si on vous propose de vous installer sur les tables de derrière, à l'extérieur, par contre n'y allez pas.

- Borough Market  (métro London Bridge) : Dépêchez-vous d'y aller, le marché commence déjà à s'attraper des airs de Boqueria qui ne sont pas des meilleurs augures. Mais en cherchant un peu vous pouvez encore trouver des produits magnifiques et savoureux ! Repartez avec quelques pies, quelques beaux légumes et du bon pain et allez donc vous perdre au fin fond du marché il y a par là-bas, Neals Yard Dairy (Park Street), une fromagerie de rêve… Et si vous avez une petite faim et que vous voulez vous asseoir au chaud dedans, Fish kitchen ltd est par là (à Bedale St)!

- Cafe Proper 16 Maiden Lane : Un petit lieu de rien de tout, un peu austère, tenu par un couple un peu improbable où l'on peut découvrir une foultitude de saucisses anglaises proposées à la carte et que l'on déguste là avec mach ou toad et avec des cidres qui vous tapissent de plaisir ! Un de mes gros coups de cœurs !

- Polpo  41 Beak St. : Pour un grignoti, pour ses arancinis, ses pizettes ou ses boulettes et plus si affinité en se rendant compte que la cuisine italienne peut avoir de biens belles choses à proposer même quand elle se décline avec vue sur la Tamise (enfin pour la vue sur la Tamise vous aurez quelques kilomètres à faire !). Et en plus c'est Neals Yard Dairy qui fournit le fromage du jour et que les desserts sont très fréquentables aussi…

- Fork Déli Patisserie 85 Marchmont Street - Juste pour prendre un café avec une des pâtisseries qui trônent sur le comptoir, le scone est fondant juste comme il faut pour avoir envie d'y passer un pot de confiture. Un endroit pour laisser passer le temps, ici personne ne vous le reprochera on viendra juste de temps en temps voir si vous allez bien avec un grand sourire, et des fois c'est bon quand le temps file comme ça.

- Drink, Shop & Do 9 Caledonian Road - Ne vous fiez pas à la boutique où l'on entre et rejoignez le bar d'en haut. Pour un tea time à deux ou un verre peut-être à plus, c'est un endroit vraiment décalé qui ne manque pas de proposer différentes activités selon les soirées… Regardez donc le programme avant de vous y rendre ça peut-être surprenant… très surprenant ! Et au sous-sol… vous verrez !

Et j'en profite pour remercier les équipes d'Eurotunel qui ont permis ce voyage et qui m'ont effectivement fait découvrir qu'il y a tant d'histoires à venir à London !

Mais pourquoi, et dire qu'on n'est resté que deux jours… est-ce que je vous raconte ça…

Et si Jamie Oliver avait réussi à ouvrir l'atelier culinaire de mes rêves… Roast pork belly le plus craquant des cochons ! Les pieds nickelés tour in London Tome 1

Ce week-end j'ai eu la chance d'être invité du côté de Londres sur les traces de Jamie Oliver à l'occasion de la sortie de son tout dernier livre. Et ce week-end fut riche en rebondissements… rebondissants ! Mais je vous parlerai plus tard de notre pied nickelé tour in London...

Et pour finir ce long périple nous avons fini par nous retrouver dans l'atelier de Jamie Oliver pour enfin savoir comment faire craquer le cochon ! Parce qu'en Angleterre contrairement à chez nous le cochon craque et croque et une pièce de porc sans son craqueling est presque une hérésie.

Nous voilà donc partis dans le Recipease de Jamie Oliver du côté de St Johns Road à la recherche du plus craquant des cochons conduit d'une main experte et amicale par Nicky notre maîtresse cuisinière du jour.

Ce que j'aime dans une cuisine, c'est la vie de la cuisine, les bruits et les odeurs et cette sorte d'effervescence passionnée qui règne dans certaines. Et je dois dire que la vie qui règne dans cet atelier est de celles qui me réchauffent l'âme culinaire !

Là-bas tout est cuisine et il y a de la cuisine partout et tout est fait pour la cuisine… Et vous y trouverez tout ce qu'il faut aussi bien pour manger que pour préparer votre repas. Forcément il vaut mieux se museler la carte bleue au risque de la voir virer au rouge vif tant les tentations sont nombreuses, mais l'ours qui aime le miel se plaint rarement qu'il y a trop de pots de miel d'ouvert…

Et c'est donc comme ça que nous avons coupé, malaxé, haché et finalement dégusté la plus craquante des poitrines de porc accompagnée par les très réguliers Oooh Lovelyyy ! de Nicky, des petits cris très proches de la positive attitude du Jamie en chef. Et même s'ils étaient peut-être un peu trop nombreux, l'enthousiasme de la jeune chef, nous a largement emporté avec elle… Et puis j'ai finalement trouvé son tout dernier Oooh Lovelyyy ! très agréable quand elle m'a sauté dans les bras après que je lui offre mon p'tit livre à moi… C'est toujours pareil, l'ours aime le miel…

Si vous passez par Londres n'hésitez donc pas à vous perdre dans l'atelier de Jamie Oliver, l'adresse est accueillante, très accueillante ! Faites juste attention en retenant votre cours, s'il est précisé que vous allez manger à l'extérieur, cela veut juste dire chez vous ! Et n'oubliez pas que chez vous c'est à plusieurs centaines de kilomètres… Et c'est ainsi que les pieds nickelés que nous avions décidé d'être lors de ce week-end sont repartis chez eux un magnifique morceau de poitrine de porc cru à préparer sous le bras !

Roast pork belly une recette que j'ai un peu remise à ma sauce…

Ingrédients : 1kg 5 de poitrine de porc bien épaisse et surtout avec la couenne – 15g de grains de fenouil – 10g de gros sel – 1càs d'huile d'olive – 2 carottes – 1 branche de céleri – 1 oignon – 1 tête d'ail – du thym et de la marjolaine – du persil plat – 50cl de vin blanc sec

Commencez par couper les carottes et le céleri en gros tronçons. Hachez très grossièrement l'oignon et coupez en deux la tête d'ail. Regroupez tous les légumes dans un plat et ajoutez les herbes coupées en bouquets.

Mélangez dans un mortier le fenouil et le gros sel, ajoutez éventuellement un peu de thym effeuillé comme je l'ai fait et du poivre moulu, soyez généreux et réduisez le tout en poudre.

Coupez la couenne du porc environ tous les centimètres. Il faut couper la couenne pas la viande. Puis massez la viande avec le mélange de sel aux épices.

Posez votre viande sur un plat à four et enfournez dans un four préchauffé à 220° si possible en chaleur tournante et grill en même temps pour 10 à 15 minutes, il faut que la couenne grille et soit bien cloquée. Attention surveillez bien !
Versez alors vos légumes dans un plat à four et posez votre viande dessus, arrangez-vous pour bien pousser les légumes sous la viande.

Baissez votre four à 160° en chaleur tournante et poursuivez la cuisson pendant 1h. Ajoutez le vin et poursuivez pendant une heure… Je vous laisse deviner l'odeur de votre cuisine au bout d'une heure et l'appétit des habitants de la maison…

Il n'y a plus qu'à préparer la meilleure des gravy et une petite compote de pomme…. Que nous verrons demain !

 

Mais pourquoi, Oooh Lovelyyy ! finalement ils me manqueraient presque… est-ce que je vous raconte ça…

Jamie ! Jamie ! Le retour ! et cette fois il va vous faire cuisiner en 30 minutes chrono ! Et si pour fêter ça si nous partions à Londres sur les traces de Jamie Oliver ? A vous de jouer !

Depuis longtemps le trublion de la cuisine britannique vit un peu dans ma cuisine grâce à ses ouvrages, sa revue et ses émissions culinaires. A force j'ai tellement pris à sa cuisine que maintenant régulièrement on ne dit plus on va se faire un plat mais bien on va se faire un Jamie, tellement certaines recettes sont devenues des classiques à la maison.

Et aujourd'hui après bien des voyages et bien des ouvrages, Jamie Oliver a décidé de tenter de nous faire cuisiner vite et bien, vite en 30 minutes chrono, et bien en proposant une cuisine encore plus fraîche, encore plus parfumée, encore plus Jamie finalement !

Quand j'ai ouvert le livre la première fois j'me suis quand même gratté la tête en voyant l'ampleur du pari, il faut dire que généralement moi il me faut déjà une demi-heure pour choisir un livre de recettes, une autre pour choisir la recette… enfin quand j'arrive à la choisir. Après si je compte les petites courses, les premières pour faire ce que j'ai cru lire comme ingrédients que j'ai noté sur un post-it resté sur la table… et les deuxièmes pour compléter une liste forcément incomplète. Si je compte aussi les papotages divers et variés qui me tombent dessus par hasard pendant que je bois mon café au p'tit Quinquin… c'est fou comment le hasard pousse les gens vers les mêmes endroits… Si je compte tout ça et le rangement et la préparation et le temps qu'il me faut pour faire la p'tite recette que je me suis choisie, si je compte tout ça souvent je suis déjà le lendemain !

Et pourtant l'autre jour quand je me suis lancé dans un des repas complets proposés par Jamie Oliver, et quand Marie est arrivée vers midi et m'a demandé si j'allais bientôt partir faire mes courses, j'ai levé le menton et j'ai fait mon César en lâchant Vidi, Vini, Vichttti ! On passe à table ! Le repas était prêt à… midi !

Si vous aussi vous voulez tenter l'expérience, essayez le nouveau Jamie Oliver 30 minutes chrono sortie aux éditions Hachette et vous verrez que c'est possible, avec bien sûr un chouilla d'organisation et en évitant votre p'tit Quiquin à vous !

Et si vous voulez feuilleter le livre avant de l'acheter, allez sur le tout nouveau site de Jamie Oliver, JamieOliver.fr, en français où vous pourrez le découvrir en parcourant certaines de ses pages mais aussi découvrir bien d'autres recettes et bien d'autres infos sur Jamie Oliver.

Et pour fêter la sortie de 30 minutes Chrono deux concours vous sont proposés, deux concours qui peuvent vous mener du côté de Londres dans les lieux de Jamie Oliver.

Retrouver le premier sur le nouveau site de Jamie Oliver : Le concours

Et le deuxième ici même grâce auquel vous pouvez gagner :

1erPrix : un week-end spécial à Londres, pour une personne, les 26 et 27 novembre 2011 (A/R Paris). Pendant lequel vous découvrirez l'école de cuisine de Jamie Oliver et le Fifteen le restaurant de sa fondation avant d'aller finir la nuit l'Abba Queen Gate, un 4étoiles londonien. En plus vous gagnerez aussi… Une batterie Tefal et bien sûr un exemplaire 30 minutes chrono

Du 2ème au 10ème prix :

- Un exemplaire de l’ouvrage 30 minutes chrono

Pour tenter de gagner, répondez à ces trois questions suivantes dans les commentaires de ce messages, n'hésitez pas à aller sur le site si vous avez un doute… Et indiquez IMPERATIVEMENT en même temps que votre réponse votre mail pour que l'on puisse vous joindre si vous avez gagné. Attention en cas d'oubli votre réponse ne sera pas validée ! Les gagnants seront tirés au sort parmi les bonnes réponses. Alors à vous de jouer !

1. Quel nom porte l'émission de Cuisine TV avec Jamie Oliver dans laquelle il prépare des menus en moins de 30 minutes

A - Les Menus Express de Jamie Oliver

B - Les Menus très très rapide de Jamie

C - Les Menus en 30 minutes chrono de Jamie Oliver

2. Le pub que tenaient les parents de Jamie Oliver s'appelait :

A - The Cricketers

B - The Rugbymen

C - The Riders

3. Le 1er avril 2009 Jamie Oliver cuisine pour la troisième fois

A - Au 10 Downing Street

B - A la Chambre des Lords

C - A la City

Attention vous avez jusqu'au 4 septembre 2011 à midi pour participer ! Après il sera trop tard ! Et pour lire le règlement cliquez là : Le règlement.

Ouvrage offert
Attention les inscriptions pour le jeu sont maintenant terminées !

Mais pourquoi, Jamie ! Jamie ! ça me rappelle pas une chanson ça… est-ce que je vous raconte ça…