L'Angleterre, Trish Deseine, Marks & Spencer et l'Eton mess fraises framboises et lemon curd... Qu'est-ce que je vais bien pouvoir vous raconter...

Depuis que je tiens ce blog, en gros bientôt dix ans, p... dix ans.... donc depuis que je le tiens forcément j'ai mis pas mal de moi et de mes goûts dedans. 

Du coup il y a des sujets qui ne passionne qu'un peu, comme on dit en effeuillant la marguerite, qui sont passés une fois rapidement dans ma cuisine. Et puis il y en a d'autres qui serait plutôt entre passionnément et à la folie qui eux passent et repassent par ici plus souvent, beaucoup plus souvent !

Et parmi ceux-là si je devais compter ceux qui parlent de l'Angleterre, ma jeunesse débridée, ses pubs et sa cuisine, de Trish Deseine, une des cuisinières qui est directement branchée sur mon appétit, Marks & Spencer, le magasin qui a été souvent presque ma deuxième maison et l'Eton mess un des desserts préférés de Marie... et ben ça fait tout de même une sacrée tripotée d'articles !

Et quand tous ces sujets sont réunis à l'occasion de la sortie du dernier livre de Trish Desein Ma petite épicerie anglaise chez Hachette Cuisine en partenariat avec Marks & Spencer, forcément je me demande ce que je vais bien pouvoir encore vous raconter !

Alors je vais juste vous dire que cette épicerie-là va vous permettre un joli panorama des produits emblématiques de la cuisine britannique, un autre des recettes classiques de cette cuisine, bien sûr mises à la sauce Trish Deseine et en image par sa complice habituelle Deidre Rooney et vous proposer ce fameux dessert inventé du côté de Eton et auquel Marie n'a jamais su résister... et juste ajouter Enjoy !

Eton mess fraises framboises et lemon curd

Ingrédients : 250g de fraises – 125g de framboises – 2càs de mascarpone – 20cl de crème fraîche liquide entière – 2càs de sucre glace – 6 petites meringues – 1 ou 2càs de lemon curd – 1 joli trait de citron vert – 1 douzaine de feuilles de menthe

Mélangez dans un saladier le mascarpone, la crème fraîche et le sucre glace et fouettez le tout jusqu'à obtenir une jolie chantilly bien ferme.

Lavez et séchez les fraises. Prenez-en 5 ou 6 belles et autant de framboises et mixez jusqu'à obtenir une jolie pulpe. Coupez les fraises restantes en deux ou en quatre selon leur taille.

Mélangez le lemon curd et le citron vert

Vous pouvez maintenant montez votre Eton mess sur une assiette ou en verrine, en bol ou comme vous voulez ! En tout cas commencez par la pulpe, ensuite la crème mélangée à une partie des meringues, les fruits, de la meringue, encore un peu de pulpe, du lemon curd et des feuilles de menthe... en fait le tout c'est de se faire plaisir ! Et après de manger sans attendre parce qu'un Eton mess ça n'attend pas.

Mais pourquoi, bon qu'est-ce que je vais bien pouvoir préparer avec mes pickles d'oignons moi... est-ce que je vous raconte ça...

Petits sablés très très british au Cheddar et enfin la gagnante du p'tit concours Marks & Spencer !

Je ne sais pas si les voyages forment la jeunesse mais moi ils ont quand même tendance à me déformer l'envie !

Il suffit que je parte quelques jours du côté de Barcelone, que je sente de nouveau l'odeur et la vie de la belle catalane, pour que je me mette régulièrement à pointer du doigt plein sud en répétant sans fin… maisooon ! maisoooon !!!

Puis quelques jours plus tard je pars à Londres, et je fonds pour ses marchés, ses p'tites adresses gourmandes et les vols de canards au dessus de Hyde Park et c'est le drame j'ai les doigts de l'autre main qui se tendent plein nord et de nouveau maisooon ! maisoooon !!!

Et si c'était tout, à chacun de mes voyages dès mon retour j'ai régulièrement les bras qui se lèvent pour Bruxelles ou le Cantal, pour Tours ou la Thaïlande… Dès que je pense à mes coups d'cœur géographiques je deviens une boussole prise de crise de folie qui tourne plus vite encore que la boule sur une table de roulette.

Enfin en bon butineur j'ai quand même mes préférences, mes coups d'cœur comme mes envies frénétiques et en ce moment je dois dire que la capitale britannique continue à me travailler sauvagement la démangeaison !

Et comme pour le moment il n'est pas d'actualité que je traverse le Channel avant… avant… longtemps, comme d'habitude je voyage dans les assiettes en attendant mieux et je vais faire quelques coursettes, enfin de celles qui feraient fondre une carte bleue chez Marks & Spencer!

D'ailleurs puisque je parle de Marks & Spencer voilà donc enfin la gagnante après le tirage au sort innocent de mon hamster ! Et merci à tout l'monde d'avoir joué le jeu.

helene06

moi perso ce que je préfère? Le lemon curd, j'en mettrais partout! Et alors sur des scones au petit déj, je dis oui tout de suite! Servi avec des eggs and bacon, je veux bien devenir anglaise là sur le champ! Non, non je n'ai pas du sang royal moi!

Sablés au très très british au Cheddar

Ingrédients : 180 g de farine – 150g de beurre bien froid - 1 jaune d'œuf - 30g d'amandes en poudre - 150 g de vieux Cheddar râpé –  2càs de mélange de petites graines – 1 ou 2 feuilles de sauges découpées très très fin

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier avec la farine.

Mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et la sauge et mélangez bien.

Ajoutez le Cheddar et mélangez.  Formez une boule de pâte puis roulez-la en boudin.

Roulez celui-ci dans le film et fermez le film en serrant bien fort.

Réservez au frais pendant au moins deux heures et si c'est possible préparez cette pâte la veille de leur cuisson.

Sortez la pâte du film et découpez-la en tranches de 1cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes puis laissez-les refroidir avant de les déguster.

Cheddar shortbreads
Ingredients: 180g flour - 150g cold butter - 1 egg yolk - 30g powdered almonds - 150g grated old Cheddar - 2 Tbsp mixed seeds - a couple sage leaves, very finely chopped.
Cut the butter into pieces and put it in a large bowl with the flour.
Mix with your fingertips.
Add in the egg yolk, almond and sage and mix well.
Mix in the Cheddar. Make a ball of dough and roll it into a fat sausage.
Roll it in cling film, very tight.
Set aside in the fridge for a couple of hours. It is even better if you could do it the day before cooking.
Unwrap the dough and cut it into 1cm thick slices.
Place them on a cookie sheet lined with parchment paper.
Cook at 200°C/400°F for 10 to 12 minutes.

Mais pourquoi, bon cela dit un p'tit coup de train et… je sens que Londres se rapproche… est-ce que je vous raconte ça…

Mark & Spencer et Speed Coocking, toad in the hole et nouveau bon d'achat à gagner… décidément tout ça est So British ! A vous de jouer !

Ça vous tente de venir vous amuser chez Mark & Spencer ? Vous aurez juste à faire des courses et à aider une cuisinière à… cuisiner enfin à aider sans les mains…

Voilà la drôle de proposition que j'ai reçue il y a quelques temps et pourquoi je me suis retrouvé quelques jours plus tard en compagnie du camarade Benjamin d'Arnaud et de quelques autres copines blogueuses, donc à cuisiner… sans les mains.

Cuisiner a toujours été pour moi aussi un jeu, alors me retrouver dans ce genre d'aventure en duo avec une cuisinière dont le sourire était à peu près aussi grand que son visage, à jouer, à courir dans les allées pour remplir un panier, à essayer de répondre au facéties de Benjamin et au final à proposer quelques petites choses à manger à un jury, m'a paru être une sorte de récréation gourmande au pays de Mark & Spencer. Au point que quand ça s'est fini ma seule question a été bon on recommence quand ?

Ah j'oubliais, précisait la proposition, ensuite c'est à vous de jouer, de faire vos courses dans le nouveau food hall Mark & Spencer au centre Beaugrenelle, le plus grand d'Europe et de préparez un petit plat So British !

Depuis le départ de l'enseigne britannique je dois dire que le passionné de bouffe anglaise que je suis était devenu un traqueur de produits de là-bas et que je revenais souvent avec un maigre butin. Du coup me retrouver au milieu de ce food hall m'a presque donné le tournis et il m'a fallu un temps pour me lancer… un court moment et un encore plus court pour arriver finalement aux caisses avec un panier bien garni de tout ce qu'il faut pour préparer un toad in the hole remis à ma sauce mais très inspiré par Jamie Oliver.

Toad in the hole

Ingrédients : 12 saucisses anglaises des Lincolnshire en ce qui me concerne – 30g de beurre - 2 pommes – 2 oignons – 1 petit bouquet de thym – 100g de farine et 1càs – 25c de lait - 15cl de cidre – 15cl de gravy sauce – 1/2càs de moutarde à l'ancienne - huile d'olive – Worcestershire sauce - sel et poivre

Mettez les saucisses dans un plat, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps pelez les pommes, et les oignons enlevez les trognons des pommes puis coupez le tout en tranches d'environ 1cm.

Mettez le beurre à chauffer dans une casserole et faites-y revenir les pommes et les oignons pendant une vingtaine de minutes.

Après 20 minutes ressortez les saucisses du four, jetez le gras contenu dans la poêle et ajoutez-y la moitié du mélange pomme oignons et réservez.

Préparez le Yorkshire pudding. Mélangez dans un saladier les œufs, le lait et les 100g de farine. Versez le tout dans un plat beurré et enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 12 à 15 minutes. Enfournez en même temps de nouveau les saucisses.

Versez dans la casserole, où reste la moitié du mélange pomme/oignon, remise sur le feu 1càs à soupe de farine  et remuez le tout jusqu'à ce que la farine commence à colorer.

Ajoutez le cidre, la gravy sauce, la moutarde, la moitié restante du thym et quelques traits de Worcestershire sauce, fouettez et laissez épaissir.

Quand le pudding et les saucisses sont bien dorés il n'y a plus qu'à servir accompagné de la sauce.

Et pour fêter tout ça un nouveau bon d'achat à gagner cette fois de 50euros à dépenser bien sûr chez Mark & Spencer est en jeu. Pour essayer de le gagner c'est très simple, dites-moi dans les commentaires, quel est votre plat ou votre aliment britannique préféré !

Après mon hamster de sa main toujours innocente tirera au sort l'une ou l'un d'entre vous qui gagnera donc ce bon d'achat de 50 euros ! Vous avez jusqu'à dimanche soir 17 novembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !

Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et avant que j'oublie après donc tirage au sort par mon hamster c'est :

Gourmandiseries

Pourquoi tes questions demandent toujours UN produit préféré ? Quand je vais chez M&S, je ne sais jamais choisir UN produit ! Je vais d'abord aller voir les petits gâteaux et hésitez entre les scones et les shortbreads. Pour peu qu'on soit à Noël, le Christmas pudding va s'en mêler ! Puis je vais aller un peu plus loin et hésitez entre un lemon curd crémeux et une marmelade d'orange acidulée. Je finirai mes hésitations devant un paquet de Kettle chips. 

Bref, aller, un seul produit british ? Les shortbreads, sans hésiter !

Et je croise les doigts, pour le petit hamster... :)

Qui a gagné au précédent tirage au sort !

Produits offerts

Mais pourquoi, je me demande s'ils ont du black pudding parce qu'il me vient comme une envie… est-ce que je vous raconte ça…