Reblochon feuilleté et mini-saucisses parce que le vendredi on pense à l'apéro du samedi !

Les bonnes habitudes sont en train de s'installer... enfin en tout cas celle de l'apéro du vendredi pour pouvoir faire les coursettes demain matin et pousser le cri que tout l'monde attend le samedi midi... Apérooooooo !!!

Reblochon feuilleté et mini-saucisses

Les courses : 2 pâtes feuilletées – 1 petit reblochon – 12 saucisses knack – 2càc de graines de sésame - 1càc d'ail déshydraté – 2 càc d'oignon déshydraté – 2 càs de persil haché – 1 jaune d’œuf – 1 peu de farine

La cuisine : Déposez le reblochon au centre d'une pâte feuilletée. Saupoudrez la pâte de farine en évitant d'en mettre sur le fromage. Couvrez avec la seconde pâte feuilletée et abaissez-la autour du reblochon. A l'aide d'un couteau entaillez les pâtes sans toucher le fromage en 16 rayons.

Coupez les saucisses en 3, séchez-les à l'aide d'un essuie-tout. Enroulez des tronçons de saucisse dans les rayons de pâte feuilletée du dessus. Faites de même avec la pâte du dessous en glissant les saucisses sous le rang précédent.

Mélangez le jaune d’œuf avec 1càs d'eau et badigeonnez la pâte avec au pinceau. Parsemez les graines de sésame.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant une trentaine de minutes.

Mélangez l'ail, l'oignon et le persil. Découpez le chapeau de pâte couvrant le fromage puis saupoudrez-le avec le mélange précédent. Servez chaud !

Mais pourquoi, et bien sûr vendredi prochain... est-ce que je vous raconte ça...

Knack'in'Korea parce que décidément je ne sais pas résister à une recette...

Je ne sais pas vous, mais moi la plupart du temps il ne faut pas grand chose pour que je craque pour une recette, surtout à ce moment terrible où la faim commence à me prendre...

Une des règles essentielles de la vie de tous les jours est simplement, quand tu as faim ne sors surtout pas faire les courses ! 

En tout cas en ce qui me concerne, c'est ce que j'essaie de faire pour ne pas risquer que revenir en traînant trois mois de provisions alors que j'étais sorti pour acheter une demi-baguette... Et cette règle-là j'essaie aussi de me l'appliquer quand je vais voir si je ne trouve pas une p'tite recette ou deux à cuisiner. Le problème, c'est que je cherche souvent des recettes et que j'ai aussi souvent faim...

Du coup en passant chez Sue, sur son blog plus que gourmand My Korean Kitchen et en tombant sur cette recette avec l'appétit au garde à vous, je me suis tout de suite imaginé me léchant les doigts... ce qui n'a pas tardé !

Knack'in'Korea

Les courses :

200g de mini-knacks – 1 petit poivron rouge et 1 petit rouge – 1 oignon – 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol

Pour la sauce :

- 4 cuil. à soupe de ketchup - 1 cuil. à soupe de sauce soja - ½ cuil. à soupe de jocheong... ou de miel liquide - 1 ou 2 cuil. à café de gochujang (ou d'un autre truc qui pique)...

La cuisine :

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Coupez les poivrons en deux, enlevez les pédoncules et les graines puis coupez-les en cubes. Pelez l'oignon coupez-le en deux puis en cubes.

Entaillez chaque mini-knack 3 ou 4 fois en biais.

Faites chauffer l'huile dans un poêle à feu assez vif. Mettez-y les légumes et faites-les sauter 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les mini-knacks et prolongez la cuisson 2 minutes. Ajoutez enfin la sauce et continuez de remuer sur le feu pendant 1 minute.

Servez sans attendre.

Mais pourquoi, bon je vais attendre de ne plus avoir faim pour trouver la prochaine... est-ce que je vous raconte ça...

Mes hot dogs à l'italienne ! Troisième et dernière étape mes saucisses italiennes en sauce tomate...

Après un week-end pendant lequel j'ai passé plus de temps à regarder les p'tits oiseaux, la tasse de café à la main, qu'à de m'occuper de cuisine voilà donc la dernière étape de mes hot dogs à l'italienne, mes saucisses italiennes en sauce tomate et du coup ce qu'il vous restera ensuite à faire pour les déguster !

Mes saucisses italiennes en sauce tomate...

Les courses :

4 saucisses italiennes au fenouil (on en trouvait chez M&S mais c'était avant...) - 1 càs d'huile d'olive - 6 oignons nouveaux (seulement le blanc) - 2 gousses d'ail - 400g de concassé de tomate - 2 branches d'origan frais effeuillées - 2 branches de thym frais effeuillées - 1 càc de sucre en poudre - 1/2 càc de graines de fenouil - sel et poivre

La cuisine :

Coupez les oignons en deux puis émincez-les. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux puis enlevez le germe et émincez-les finement. Pillez grossièrement les graines de fenouil au pilon.

Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y colorer les saucisses. Retirez-les de la poêle et mettez-y l'oignon et l'ail et faites revenir à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez alors la tomate et 10cl d'eau, ajoutez aussi les herbes, le fenouil et le sucre en poudre, salez et poivrez. Déposez les saucisses dans cette sauce et faites cuire le tout jusqu'à ce que les saucisses soient cuites à point et que la sauce ait bien réduit.

Vous avez maintenant tous les ingrédients !

Fendez les ciabattas en deux, tartinez un peu de la sauce tomate des saucisses, garnissez avec la garniture végétale puis déposez une saucisses et un peu de sauce et terminez avec un peu de garniture végétale et quelques feuilles d'origan et de basilic.

Mais pourquoi, bon et un hot dog à l'asiatique... est-ce que je vous raconte ça...

De la relativité de la mesure culinaire et mon rougail saucisse pour en parler...

Oui, je sais j'ai souvent le titre un peu... un peu ! Mais il m'a semblé inévitable pendant que j'étais en train de préparer mon p'tit rougail saucisse qui doit beaucoup à Pascale et un peu à mes petits arrangements. Quand je prépare une recette il n'est pas rare qu'il y ait un bout de papier et un crayon pas loin pour y écrire ce que je prépare, histoire que je ne passe pas des heures à me demander devant mon assiette terminée mais comment j'ai bien pu préparer c'truc !

Et voilà donc que je commence ma recette en me taillant l'oignon et en le soupesant pour l'inscrire dans le marbre ou en tout cas sur le papier, j'hésite, j'hésite et vu leur taille, ils étaient plusieurs, j'écris 6 petits oignons... Ceux qui me connaissent un peu savent que j'ai une vie intérieure compliquée qui se déroule souvent à plusieurs voix, et là, à peine posé sur le papier mes 6 petits oignons, j'ai mes voix intérieurs qui ont commencé à se déchaîner...

C'est quoi « petit » ? qu'a demandé la première. Ben c'est petit ! qu'a répondu la deuxième. Ah oui petit c'est petit, t'es malin toi ! a repris l'autre... et un petit oignon c'est quoi, ça a la taille d'un pois chiche... d'un petit pois chiche ? Là, comme je sens que ces deux-là vont s'écharper pendant des heures sur la taille de l'oignon je décide de mettre le holà à toutes ces manigances et je barre petits à côté de mes oignons... mes 6 petits oignons deviennent 6 oignons, des oignons comme tout le monde quoi !

Sauf qu'en voyant la quantité une fois les oignons taillés je me dis que 6, si on en prend des gros... Je raye 6 et je passe à 3 ! Et là forcément j'entends la petite voix qui revient à la charge... Donc un p'tit c'est la moitié d'un grand ! Ça serait pas un peu stigmatisant envers les p'tits oignons ça ? Subitement je trouve que ma vie est bien compliquée quand je taille un simple foutu oignon !

Alors j'oublie, j'oublie les oignons et leur taille et je me remets avec bonheur à ma recette et une fois mes Montbéliard joliment taillées, j'écris sur le bout de papier, 4 saucisses fumées des belles Montbéliard ! Belles ? Belles ??? que j'entends alors...

Mon rougail saucisses...

Ingrédients : 4 belles saucisses de Montbéliard – 3 beaux oignons – 3 tomates grappe – 400g de tomates concassées - 1càs d'huile de tournesol - 3 gousses d'ail – 1càc bien pleine de gingembre frais râpé – ½ piment oiseau (ou si vous voulez un plat plus relevé) – 1càc de sucre roux – ½ càc de fleur de sel – ½ càc de curcuma - ¼ de càc de poivre moulu grossièrement – 2 feuilles de laurier - 2 oignons nouveaux – 12 tomates cerise – 6 brins de ciboulette – du zeste de combava (facultatif mais tellement bon...)

Commencez en faisant pocher les saucisses dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Laissez-les ensuite tiédir puis coupez-les en tranches d'environ 1cm en biais (un bon centimètre mais faites comme si je n'ai rien dit !).

Émincez vos oignons assez finement, coupez les tomates grappe en huit.

Pelez l'ail et passez-le au presse-ail, émincez finement le piment. Mélangez dans un bol l'ail et le piment puis ajoutez le sucre, le sel, le curcuma et le poivre et mélangez le tout.

Versez l'huile dans une grande sauteuse et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons et les saucisses et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saucisses commencent à dorer.

Ajoutez alors le bol contenant le mélange parfumé et mélangez pendant une minute.

Ajoutez les tomates concassées, rincez la boite en la remplissant à moitié et ajoutez aussi le liquide dans la sauteuse, ajoutez les tomates grappe et le laurier, remuez le tout et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et faites blobloter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Enlevez alors le couvercle et prolongez la cuisson d'environ 5 minutes ou un peu plus si vous voulez une sauce plus serrée. 

Pendant ce temps émincez finement les oignons nouveaux, coupez les tomates cerise en petits morceaux et hachez assez finement la ciboulette puis mélangez les trois ingrédients.

Quand le rougail est prêt vous n'avez plus qu'à parsemer dessus le mélange précédent et terminer éventuellement par un peu de zeste de combava.

Ensuite avec du riz ça fait un joli voyage du côté de Madagascar...

Et n'oubliez pas que vous pouvez vous joindre à nous samedi prochain pour un réjouissant atelier en compagnie de Sanjee pendant lequel vous pourrez préparer avec nous...

Tous les renseignements sur l'atelier et plein d'autres sont là : Venez cuisiner avec nous !

Mais pourquoi, et puis d'abord elles étaient belles mes saucisses... est-ce que je vous raconte ça...

Mark & Spencer et Speed Coocking, toad in the hole et nouveau bon d'achat à gagner… décidément tout ça est So British ! A vous de jouer !

Ça vous tente de venir vous amuser chez Mark & Spencer ? Vous aurez juste à faire des courses et à aider une cuisinière à… cuisiner enfin à aider sans les mains…

Voilà la drôle de proposition que j'ai reçue il y a quelques temps et pourquoi je me suis retrouvé quelques jours plus tard en compagnie du camarade Benjamin d'Arnaud et de quelques autres copines blogueuses, donc à cuisiner… sans les mains.

Cuisiner a toujours été pour moi aussi un jeu, alors me retrouver dans ce genre d'aventure en duo avec une cuisinière dont le sourire était à peu près aussi grand que son visage, à jouer, à courir dans les allées pour remplir un panier, à essayer de répondre au facéties de Benjamin et au final à proposer quelques petites choses à manger à un jury, m'a paru être une sorte de récréation gourmande au pays de Mark & Spencer. Au point que quand ça s'est fini ma seule question a été bon on recommence quand ?

Ah j'oubliais, précisait la proposition, ensuite c'est à vous de jouer, de faire vos courses dans le nouveau food hall Mark & Spencer au centre Beaugrenelle, le plus grand d'Europe et de préparez un petit plat So British !

Depuis le départ de l'enseigne britannique je dois dire que le passionné de bouffe anglaise que je suis était devenu un traqueur de produits de là-bas et que je revenais souvent avec un maigre butin. Du coup me retrouver au milieu de ce food hall m'a presque donné le tournis et il m'a fallu un temps pour me lancer… un court moment et un encore plus court pour arriver finalement aux caisses avec un panier bien garni de tout ce qu'il faut pour préparer un toad in the hole remis à ma sauce mais très inspiré par Jamie Oliver.

Toad in the hole

Ingrédients : 12 saucisses anglaises des Lincolnshire en ce qui me concerne – 30g de beurre - 2 pommes – 2 oignons – 1 petit bouquet de thym – 100g de farine et 1càs – 25c de lait - 15cl de cidre – 15cl de gravy sauce – 1/2càs de moutarde à l'ancienne - huile d'olive – Worcestershire sauce - sel et poivre

Mettez les saucisses dans un plat, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps pelez les pommes, et les oignons enlevez les trognons des pommes puis coupez le tout en tranches d'environ 1cm.

Mettez le beurre à chauffer dans une casserole et faites-y revenir les pommes et les oignons pendant une vingtaine de minutes.

Après 20 minutes ressortez les saucisses du four, jetez le gras contenu dans la poêle et ajoutez-y la moitié du mélange pomme oignons et réservez.

Préparez le Yorkshire pudding. Mélangez dans un saladier les œufs, le lait et les 100g de farine. Versez le tout dans un plat beurré et enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 12 à 15 minutes. Enfournez en même temps de nouveau les saucisses.

Versez dans la casserole, où reste la moitié du mélange pomme/oignon, remise sur le feu 1càs à soupe de farine  et remuez le tout jusqu'à ce que la farine commence à colorer.

Ajoutez le cidre, la gravy sauce, la moutarde, la moitié restante du thym et quelques traits de Worcestershire sauce, fouettez et laissez épaissir.

Quand le pudding et les saucisses sont bien dorés il n'y a plus qu'à servir accompagné de la sauce.

Et pour fêter tout ça un nouveau bon d'achat à gagner cette fois de 50euros à dépenser bien sûr chez Mark & Spencer est en jeu. Pour essayer de le gagner c'est très simple, dites-moi dans les commentaires, quel est votre plat ou votre aliment britannique préféré !

Après mon hamster de sa main toujours innocente tirera au sort l'une ou l'un d'entre vous qui gagnera donc ce bon d'achat de 50 euros ! Vous avez jusqu'à dimanche soir 17 novembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !

Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et avant que j'oublie après donc tirage au sort par mon hamster c'est :

Gourmandiseries

Pourquoi tes questions demandent toujours UN produit préféré ? Quand je vais chez M&S, je ne sais jamais choisir UN produit ! Je vais d'abord aller voir les petits gâteaux et hésitez entre les scones et les shortbreads. Pour peu qu'on soit à Noël, le Christmas pudding va s'en mêler ! Puis je vais aller un peu plus loin et hésitez entre un lemon curd crémeux et une marmelade d'orange acidulée. Je finirai mes hésitations devant un paquet de Kettle chips. 

Bref, aller, un seul produit british ? Les shortbreads, sans hésiter !

Et je croise les doigts, pour le petit hamster... :)

Qui a gagné au précédent tirage au sort !

Produits offerts

Mais pourquoi, je me demande s'ils ont du black pudding parce qu'il me vient comme une envie… est-ce que je vous raconte ça…

Jambalaya ! Jambalaaaayaaaa !!! Un vrai plat à copains et à soleil… à soleil…

Il y a des plats qui collent plus à certains moments, je ne me vois pas par exemple arriver devant une tablée de copains avec à la main une p'tit carotte Vichy et un consommé…  Et pourtant ces deux plats me rempliraient de joie un soir tranquille devant la cheminée.

Tout est donc un problème de circonstance et quelques fois de temps.

Je me souviens encore de ce jour où un ami que je qualifierais quelques fois de têtu, quelques fois… qui avait tenu à lancer un barbec' amical un jour où il tombait des bœufs et des grenouilles du ciel, C'est bien simple, c'est à peine si on se voyait d'un bout à l'autre du barbecue tellement il pleuvait ce jour-là. Et c'est comme ça que nous avons quand même essayé d'allumer le truc le parapluie d'une main et le chalumeau de l'autre… Et que nous avons renoncé quand nous sommes venus à bout de toute l'essence, allume barbec' et autre cartouche de gaz que nous avions sous la main.

Des fois le temps…

Et le Jambalaya, ce plat généreux venant de Louisiane et plus particulièrement de la Nouvelle-Orléans, est un vrai plat à copains et à soleil et un plat qui était souvent à ma table. Et quand j'ai vu cette recette de Jambalaya dans le dernier numéro de Délicious et que j'ai dit à Marie, tiens t'as vu un Jambalaya on faisait ça il y a… longtemps… J'ai bien senti dans ces yeux que si je ne voulais pas coucher dehors, et par les temps qui courent, j'avais intérêt à m'activer la casserole !

C'est comme ça que quelques heures plus tard une belle casserole odorante et généreuse arrivait à table et que moi j'ai pu dormir au sec.

Jambalaya à ma manière (ma version de celui proposé par Delicious)

Ingrédients : 6 hauts de cuisses de poulet (donc pas le pilon) – 3 tiges de céleri coupées en tronçons – 2 oignons hachés– 2 beaux piments doux verts coupés en cubes – 3 gousses d'ail écrasées – 2 belles branches d'origan frais (ou de l'origan séché) – 3 feuilles de laurier – 4 tiges de thym frais – du piment de Cayenne à votre goût (1/4 de càc) – 1càs ½ de paprika –450g de tomates cerise coupées en deux – 400g de saucisses de Montbéliard (de la saucisse fumée) coupées en tranches – 1càc de sucre en poudre - 400g de riz du long grain américain lavé– 75cl de bouillon de volaille – 1douzaine de gambas crues – ½ jus de citron vert – 1 petit bouquet de ciboules (ou quelques oignons nouveaux) – 2càs d'huile d'olive

Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu assez vif et faites-y dorer le poulet que vous aurez salé et poivré de tous les côtés. Commencez par le côté peau.

Retirez le poulet. Jetez le gras.

Mettez dans la cocotte une nouvelle 1càs d'huile d'olive, le céleri, les oignons et les piments et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, le temps que le tout commence à prendre couleur et à devenir tendre.

Ajoutez l'ail, l'origan, le laurier, le thym, le paprika et le piment de Cayenne, remuez bien et laissez sur le feu 2 ou 3 minutes.

Ajoutez les deux tiers des tomates cerise, les saucisses coupées en tranches et le sucre en poudre, remuez bien et laissez sur le feu 2 ou 3 minutes.

Ajoutez le riz et le bouillon de volaille, remettez le poulet, mélangez et faites cuire le riz à couvert et à petits bouillons.

Quand le riz est presque à point, ajoutez les gambas et les tomates cerise restantes, remuez et laissez terminer la cuisson du riz.

Au moment de servir, versez le jus de citron et parsemez les ciboules par-dessus.

Après copains et soleil !

My Jambalaya 
Ingredients: 6 chicken thighs – 3 celery stalks, cut into chunks - 2 onions, chopped - 2 green peppers chopped - 3 cloves garlic, crushed - 2 branches fresh oregano (or dried oregano) - 3 bay leaves - 4 sprigs fresh thyme - 1/4 tsp cayenne pepper - 1½ Tbsp paprika (not smoked) - 450g cherry tomatoes, halved - 400g smoked sausage, sliced - 1 tsp sugar - 400g washed American long grain rice - 75cl chicken stock – 1 dozen raw prawns - ½ lime juice - 1 small bunch spring onions - 2 Tbsp oil olive
Season the chicken with salt and pepper.
Pour some olive oil in a large pan over fairly high heat until the chicken is golden on all sides. Start on the skin side.
Remove the chicken. Get rid of the oil.
Pour into the pan 1 Tbsp of olive oil, the celery, onions and peppers and cook on medium heat for 5 minutes, until softened and golden.
Add the garlic, oregano, bay leaves, thyme, paprika and cayenne pepper. Stir well and cook for 2 or 3 minutes.
Add 2/3 cherry tomatoes, sausages and sugar. Stir well and cook for 2 or 3 minutes as well.
Add the rice, chicken stock and chicken and mix. Cover the pan with a lid and let it gently simmer until the rice is almost cooked.
Then, add the prawns and the remaining cherry tomatoes, give a stir and finish cooking the rice.
Just before serving pour the lemon juice and sprinkle with spring onions.

Mais pourquoi, bon j'vais rentrer le barbec' moi… est-ce que je vous raconte ça… 

Le lundi c'est frich'ti ! p'tit plat de tout et de rien… Frich'ti de saucisses à plein de choses !

Le lundi à la maison c'est un jour un peu particulier côté bouffe… 

C'est un jour sans trop d'courses et surtout sans trop de temps, parce que tout le monde repart en campagne, parce que le week-end a déjà souvent été très savoureux en cuisine et puis simplement parce des fois y'a pas l'envie ! Et quand y'a pas l'envie… comme disait un proverbe étiopo-laossien… ben y'a pas l'envie !

Du coup on se tourne souvent vers le frigo ou vers les placards en se demandant est-ce qu'on va bien pouvoir trouver de quoi se faire un p'tit frich'ti avec ce qu'il y a dedans.

Et comme je pense ne pas être le seul dans ce cas, je me suis dit... et si le lundi devenait le jour du frich'ti par ici ?

Et si jamais vous aussi vous avez de ces plats de placard ou de fond de frigo n'hésitez pas ! Parce que comme disait un autre proverbe étiopo-laossien… Quand tout les p'tits frich'tis se donneront la main… on aura bien moins faim !

Frich'ti de saucisses à plein de choses

Ingrédients : 6 saucisses (des anglaises si vous en avez comme moi un nid dans votre frigo, sinon tout autres saucisses assez larges d'épaules) – 6 tranches de bacon (de l'anglais aussi ou même remarque que pour les saucisses… ça marche très bien avec des tranches de lard fumé) – 1 oignon haché – 4 gousses d'ail hachées – 2 poivrons rouges en cubes – 2 courgettes en petits quartiers – 1 boîte de tomates en cubes - 1 petite boîte de haricots blancs au naturel – Des herbes (thym, laurier, sarriette… ce que vous avez sous la main) et du persil plat – 1 ou 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Versez l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides en remuant bien. Ajoutez le poivron et vos herbes et remuez bien. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le poivron commence à colorer. Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Ajoutez la tomate, éventuellement un peu de sucre en poudre pour lui enlever l'acidité, vérifiez l'assaisonnement et laissez sur le feu doux jusqu'à ce que tout les légumes soient pratiquement à votre goût. Pour moi ça a été assez rapide puisque j'aime quand ça croque encore.

Ajoutez alors les haricots blancs, remuez et coupez le feu, réservez à couvert.

Pendant la cuisson des légumes préparez les saucisses. Entourez chaque saucisse d'une tranche de bacon et mettez-les dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez les saucisses jusqu'à ce que le bacon soit bien doré. N'oubliez pas de les tourner de temps en temps.

Quand les légumes et les saucisses sont prêtes, versez les légumes dans le plat avec les saucisses et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus juste le temps que toutes les saveurs se mélangent bien.

Servez tout chaud en couvrant le tout d'une belle poignée de persil et hop un frich'ti du lundi !

Mais pourquoi, bon et le mardi c'est frich'ti aussi ??? est-ce que je vous raconte ça…