Ma chandeleur aux agrumes parce que les crêpes ça ne se loupe pas... ou presque !

J'aime les crêpes parce que c'est une préparation qu'on ne peut presque pas louper... Bon, presque pas parce qu'il ne faut jurer de rien quand on est en cuisine ! La prétention dans ce domaine peut être fatale...

Comme ce jour où un ami m'avait proposé de l'aider à tenir sa crêperie un soir où il avait besoin d'aide et personne pour s'activer en cuisine pendant qu'il s'occupait de la salle. A cette époque lointaine je découvrais à peine la cuisine au point d'avoir une certaine fierté quand j'arrivais à couper une tomate en tranches fines sans mettre dans l'assiette autant de tranches de la belle rouge que de mes doigts. Et pourtant ce soir là je m'étais dit que des crêpes, c'était quand même largement à ma portée... erreur de débutant !

Parce que dans ma cuisine la poêle à la main, bon an mal an, j'aurais sans doute réussi à donner une forme acceptable à quelques crêpes, sauf que ce jour-là je suis me retrouvé dans sa cuisine devant quelques saladiers de pâtes à crêpes qu'il avait préparé à l'avance et d'un... bilig, ces contrariantes crêpières sur lesquelles ont étale la pâte avec un petit râteau d'un geste rapide et précis... Enfin quand on a la dextérité suffisante pour officier au-dessus de ces bêtes-là.

Et je me suis très très vite rendu compte que j'avais autant de talent pour m'étaler la crêpe qu'un pingouin pour finir un dix-huit trous le club de golf à la main ! Curieusement chaque tentative d'étalage conduisait à une nouvelle catastrophe, dégoulinage sauvage de la pâte le long de la bestiole pendant que rien ne semblait vouloir cuire dessus, trouage de la pâte qui faisait ressembler mes crêpes à un gruyère pathétique comptant plus de trous que de fromage... ça et tant d'autres catastrophes au point que l'ami en question qui était vraiment un ami, m'a confié au bout d'un moment, comme je n'étais pas sûr que tu y arrives j'en ai préparé à l'avance tu crois que tu pourras les réchauffer ? Cette fois, plus prudent, j'ai juste répondu, je vais essayer...

Et aujourd'hui c'est toujours à la poêle que je les prépare avec un mélange de fécules et farines proposé par Tipiak, un mélange de fécules et de farines sans gluten que j'avais envie d'essayer pour voir si je pouvais régaler aussi bien quelques-uns de mes amis fâchés avec le gluten que ceux dont la digestion n'y prête pas attention. Et je pense que ça pourra être le cas puisque toutes les crêpes préparées avec cette nouvelle proposition de la marque ont été dévorés sans autre forme de procès. Vous pouvez bien sûr utiliser de la farine de blé pour réaliser ma recette !

Ma chandeleur aux agrumes

Ingrédients : 1 pamplemousse rose – 2 orange sanguine – 2 orange – 1 ugly – 2 tiges de menthe effeuillées – le zeste râpé finement d'1/2 citron vert

Pour les crêpes : 200g de Tipiak mélange fécules et farines sans gluten - 2 œufs – 80cl de lait (si vous utilisez une farine de blé, réduisez la quantité de lait à 60cl avant d'ajuster si nécessaire) – 15g de beurre demi-sel fondu et du beurre demi-sel pour la cuisson – 2càs de sucre en poudre (n'hésitez pas à utiliser un sucre parfumé comme le muscavado)

Pour le sirop de citron vert : le jus d'un citron vert – 60g de sucre en poudre – 15cl d'eau

Préparez le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole puis laissez réduire sur le feu pendant 5 minutes à feu moyen.

Préparez la pâte à crêpe en mélangeant dans un saladier la farine et le sucre en poudre. Fouettez dans un autre saladier le lait, le beurre fondu et les œufs puis versez ce mélange tout en fouettant sur la farine et quand vous avez obtenu une joli pâte laissez reposer pendant une trentaine de minutes.

Pelez puis levez les suprêmes des agrumes, vous pouvez d'ailleurs utiliser d'autres agrumes selon ce que vous trouvez. N'oubliez pas de presser les cœurs d'agrumes pour en faire un joli jus.

Préparez alors vos crêpes dans une poêle bien chaude en la beurrant légèrement entre chaque crêpe.

Une fois les crêpes prêtes coupez-les en bandes d'environ 2cm.

Vous pouvez alors montez les assiettes, des bandes de crêpes et des suprêmes d'agrumes, les feuilles de menthe et le zeste de citron vert et on termine en arrosant le tout de sirop de citron vert à votre goût !

Mais pourquoi, le golf je devrais pouvoir y arriver... quoique... est-ce que je vous raconte ça...

Envie d'un brunch du dimanche ? Ma p'tite salade très agrumes aux palets de chèvre Soignon...

Le brunch du dimanche est un de mes p'tits plaisirs préférés, surtout quand j'ai la chance d'avoir ma tribu au complet, ce qui se fait de plus en plus rare malheureusement, les uns et les autres étant partis maintenant du nid familial. N'empêche que ça arrive encore et que ces moment-là sont alors des p'tits bonheurs familiaux autour de petits plats souvent de toutes les couleurs et de biens des saveurs !

Du coup quand Soignon m'a proposé de préparer une recette de brunch pour un dimanche matin avec un de leurs palets au chèvre, natures ou parfumés, des palets que l'on peut utiliser tout simplement tel quel ou comme j'ai choisi de le faire, juste passés sous le gril. J'ai eu envie d'une salade très agrumes et très croustillante !

Ma p'tite salade très agrumes aux palets de chèvre Soignon...

Ingrédients : 4 palets de chèvre Soignon nature – 1 gros bol de pousses de salades mélangées – 1 pamplemousse rose et 1 blanc – 1 orange – 1càs de graines mélangées – 2càs de sucre en poudre - 2càs d'huile d'olive – sel

Commencez en posant les palets de chèvre Soignon nature sur une plaque de four en mettant des petit cercles de papier sulfurisé sous les fromages et passez-les sous un gril brûlant pendant 2 ou 3 minutes pas plus, ils doivent juste commencer à dorer joliment. Laissez-les ensuite complètement refroidir.

Détaillez en suprême les agrumes, il faut qu'il ne reste plus que la chair des agrumes, avec un petit couteau et un peu de patience on y arrive très bien. Écrasez ensuite le cœur des agrumes au dessus d'une casserole, insistez bien, ajoutez le sucre en poudre et faites réduire le tout en sirop léger. Comptez cinq minutes après le début de l'ébullition. Laissez ensuite complètement refroidir.

Mélangez dans un petit bol l'huile, 2càs de sirop d'agrumes et un peu de sel.

Vous pouvez alors monter votre salade. Mettez dans une grande assiette les pousses de salade, les palets de chèvre Soignon nature et les suprêmes d'agrumes. Arrosez le tout avec la sauce et terminez en parsemant les graines sur le tout. Vous n'avez plus qu'à appeler votre petite famille et profiter avec eux de votre brunch dominical !

Et si vous voulez tester ma p'tite salade, vous trouverez un concours qui va vous permettre de gagner les deux palets de chèvre Soignon sur mon compte instagram... c'est par là que ça se passe : Mon Instagram

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Mais pourquoi, bon vivement le prochain brunch... bientôt bientôt ! est-ce que je vous raconte ça...

Les agrumes arrivent alors autant en profiter ! Mon cake très agrumes et petites graines...

Je ne vais pas mentir en disant que j'attends que le froid me gèle les plumes du croupion de pingouin... si si ça arrive quand le froid pique vraiment vraiment que j'ai un frissonnage ou deux de passage... Je n'attends donc pas ça dans la joie pour courir chercher chez ma voisine du quatre saisons les fruits qui arrivent quand le froid est donc venu. N'empêche que la saison des agrumes s'approche et j'aime vraiment bien les retrouver ! Parce que même si on a tendance aujourd'hui à trouver des agrumes de tout temps, ces fruits-là aussi ont une saison !

Du coup en voyant les étals se couvrir de jolis citrons bergamote ou de cédrats, des lointains yuzus ou d'un de mes préféré, ces mandarines odorantes que je n'échangerai vraiment pas contre une clémentine, et encore des pamplemousses ou des kumquats, même si pour ces derniers il faudra encore attendre un peu, en les voyant donc tous arriver, j'ai subitement eu envie de les passer à la casserole !

Et comme j'ai des envies de réconfort ces derniers temps, je me suis dit qu'un joli cake aux agrumes couvert de petites graines ça serait une bonne idée pour l'heure du thé, cette heure de bonheur et de réconfort que je passe avec ma couverture en chats sur les genoux...

Mon cake très agrumes et petites graines...

Ingrédients :

Pour le cake : 150g de sucre en poudre - 210g de farine - 1 sachet de levure chimique (11g) - 150g de beurre mou - 3 œufs jaunes et blancs séparés - 100g de yaourt brassé – 4càs de graines de courge – 2càs de graines de lin – 2càs de graines de sésame – 1càs de graines de chia – 2càc de zestes râpés très finement d'agrumes mélangés (j'ai utilisé un peu de chaque agrume utilisé pour leur jus)

Pour le sirop : le jus d'1 citron jaune - le jus d'1 citron vert - le jus d'1 orange - 90g de sucre en poudre

Commencez en mélangeant les jus de tous les agrumes.

Mettez alors les graines lin dans un mixer et donnez quelques coups pour les broyer très très rapidement, ajoutez les autres graines et redonnez un coup rapide de mixer.

Continuez en préparant le cake. Fouettez vivement dans un saladier le sucre en poudre et les jaunes d'œufs, insistez bien il faut que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le yaourt et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez encore. Ajoutez 4càs de jus d'agrumes et les zestes et mélangez. Incorporez alors les blancs d’œufs délicatement avec une maryse.

Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné, le mien fait 12cm sur 22, et couvrez-la avec le mélange de graines puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop. Versez dans une petite casserole les jus restants en vérifiant qu'il vous en reste environ 15cl, sinon complétez avec un peu d'eau, ajoutez le sucre en poudre puis mélangez le tout. Portez à ébullition à feu vif puis prolongez à feu moyen pendant environ 5minutes, le temps que le sirop épaississe un peu.

Quand le cake est prêt sortez-le du four puis arrosez-le sans attendre avec le sirop à la cuillère.

Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez avant de servir coupé en jolies tranches.

Mais pourquoi, bon le problème avec les couvertures en chats c'est pour se l'enlever des genoux ! est-ce que je vous raconte ça...

Et si on se parfumait sauvagement le flan... Flan très agrumes citron confit et eau de fleur d'oranger...

Y'a des jours, quand je regarde en arrière la suite de mes recettes au fil des pages, je me dis qu'il y a quand même bien peu d'logique dans tout ça. Et des fois je me dis aussi que le lecteur de passage doit se dire que ma cuisine au niveau des choix c'est quand même un p'tit peu bordélique ! Quand même un p'tit peu !

Je m'en suis particulièrement rendu compte quand j'ai commencé à chercher quelles recettes j'allais bien pouvoir mettre dans mon dernier livre Dorian, Père au foyer... vous connaissez la suite sorti chez Larousse. Je m'en suis rendu compte parce que j'ai commencé en me disant j'vais prendre mon blog, une date au hasard et je vais remonter le temps en retenant les recettes qui me plaisent le plus. Et donc j'ai fait ça...

Sauf qu'au bout de quelques pages et quelques recettes retenues je me suis rendu compte que d'abord j'avais deux poignées de recettes à base de chocolat et juste après presque autant de soupe... Et rien d'autre ! Et la cruelle vérité m'a alors éclaté aux yeux je suis un mono-maniaque contrarié ! En d'autres termes je suis un mono-maniaque jusqu'à ce que je chance d'avis... Et en continuant à trier mes recettes je me suis rendu compte que je pouvais aligner les desserts, puis avoir une période boulettes et puis une autres avec juste du vert qui pousse dans la terre et puis... Et puis que tout ça n'avait ni d'ordre ni de logique.

Je me suis donc sauvagement gratté la barbe, pour ceux qui n'aurait pas suivi, comme le poil se fait rare dessus, j'ai décidé de réfléchir de la barbe plutôt que du sommet du crâne... et donc j'espérais trouver le Graal, l'idée qui donnerait un peu d'ordre, pas beaucoup mais juste un peu et... et je n'ai pas trouvé !

Alors j'ai arrêté le grattage et la réflexion et je me suis dit que ça me ressemblait et que se perdre dans ma cuisine c'était peut-être loin d'être logique mais bien ce que j'espérais que feraient mes lecteurs.

Et pour me remettre de toutes ces réflexions je me suis dit que je n'avais jamais essayé de me parfumé le flan avec autre chose que des cerises et comme j'ai quelques addicts de la fleur d'oranger et que moi le citron... C'était parti pour un flan très agrumes !

Flan très agrumes citron confit et eau de fleur d'oranger...

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée - 50cl de lait - 25cl de crème liquide – 1 gousse de vanille - 90g de sucre en poudre - 5 jaunes d’œufs - 50g de maïzena – 2càs de zeste de citron confit coupé en petits cubes – 1càs d'eau de fleur d'oranger

Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille coupée dans la longueur et grattée au dessus de la casserole.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à ce que le tout blanchisse et devienne mousseux.

Enlevez la gousse de vanille, versez dessus le lait bouillant, puis remettez le tout dans une casserole et portez à ébullition à petit feu en remuant constamment. Prolongez alors la cuisson 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention, pendant la cuisson, gardez près de vous fouet et maryse et selon que ça commence à attacher au fond ou pas utilisez l'un ou l'autre. En tout cas quand la crème est prête ajoutez le citron confit et mélangez.

Beurrez et farinez votre moule (22cm). Couvrez-le avec la pâte sablée.

Piquez le fond puis versez le contenu de la casserole sur la pâte. Personnellement j'ai découpé la pâte qui débordait, à environ 1cm de la crème mais vous pouvez aussi choisir de la laisser.

Enfournez 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. Attention surveillez bien la cuisson le flan passe assez facilement du joliment doré à bien brûlé !

Laissez refroidir au frais puis démoulez délicatement en faisant glisser le flan dans une assiette et là vous pouvez déguster !

Et si jamais vous avez envie de vérifier que je ne suis pas un organisateur né, la preuve est dans le sommaire du livre...

Mais pourquoi, bon et si je faisais un flan après avoir fait un... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Riz au lait parfumé aux agrumes et à la vanille, un dessert doudousidoux !

Chaque vendredi je me pose la même question… Qu'est-ce qui me fait choisir une recette plutôt qu'une autre pour cette rubrique nourrie de mes archives ? Pourquoi telle ou telle me met l'appétit en vadrouille alors que d'autres ne me font pas rêver là tout de suite, ne me sortent pas les yeux d'envie et laissent mon estomac au repos ?

Et y'a rien à faire j'ai pas d'explication parce que je me rends compte que mes goûts, tout à fait irrationnels, changent d'un vendredi à l'autre ! Qu'un jour je suis furieusement salé alors que le suivant j'ai envie de me rouler dans le sucre, que je peux avoir envie du feu du piment ou de ces plats doudousidoux qui semblent vous envelopper dans leurs bras tellement ils sont rassurants et réconfortants… Mes choix ne sont qu'irrationnels et momentanés  ??? Peut-être ben que oui quand même !

Et donc aujourd'hui je me suis arrêté sur ce riz au lait d'il y a quelques temps et je crois que je ne vais repartir qu'une fois refait et mangé jusqu'au dernier grain !

Riz au lait parfumé aux agrumes et à la vanille

Ingrédients : 75g de riz rond – 1 gousse de vanille – 75cl de lait – 1pincée de sel – le zeste coupé en ruban d'un citron et d'une orange – 30g de beurre – 60g de sucre en poudre – 10cl de crème fraiche liquide – 2càs de sucre glace.

Commencez en lavant le riz. Mettez-le ensuite dans une casserole pleine d'eau. Portez à ébullition à feu moyen et poursuivez ensuite la cuisson pendant 5 minutes à petits bouillons.

Egouttez le riz.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée, le sel et les zestes d'agrumes. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le beurre et le sucre en poudre.

Mettez le riz dans un grand bol allant au four et versez par-dessus le lait et tout ce qu'il contient, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Enfournez dans un four préchauffé à 150° et faites cuire pendant 1h30, puis enlevez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Pendant ce temps battez en chantilly la crème fraiche et le sucre glace.

Quand le riz au lait est prêt laissez-le refroidir. Ajoutez la crème chantilly à votre goût et mélangez.

Citrus and vanilla flavoured rice pudding

Ingredients : 75g short grain white rice - 1 vanilla bean - 75cl milk - 1 pinch of salt - 1 ribbon of lemon and orange zest - 30g butter - 60g sugar - 10cl whipping cream (liquid with no less than 35% fat) - 2 Tbsp icing sugar

Wash your rice then put it in a saucepan full of water. Turn on medium high heat and bring to a boil. Continue cooking for about 5 minutes while gently boiling.

Strain the rice.

Pour the milk in a saucepan with the vanilla bean split in 2 and scraped, salt and zests. Bring to a boil. Take off the heat and add butter and sugar.

Place the rice in a big bowl that can go in the oven and pour milk and all on top. Cover with foil.

Put in the oven (preheated at 150°C/300°F) for 1h30 then take off the foil and leave for another 15 minutes.

Meanwhile, beat your cream into whipped cream with the icing sugar.

When the rice is done, let it cool. Add as much whipped cream as you like and gently mix.

Mais pourquoi, bon et la semaine prochaine ça va être quoi alors ??? est-ce que je vous raconte ça…

Je pique-nique, tu pique-niques, nous… Mon menu Marque Repère est un menu pique-nique forcément !

Ceux qui me lisent régulièrement savent que j'aime me poser les fesses dans l'herbe avec quelques amis et quelques victuailles et me laisser vivre comme ça aimablement en profitant du temps qui passe et quelquefois des fourmis qui me remontent les pieds…

Du coup quand il s'est agit de réfléchir au menu Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), ces menus que nous réalisons à tour de rôle avec Pascale, des menus que nous essayons de faire gourmands, équilibrés et surtout à petit prix, le thème du pique-nique est devenu une évidence.

Et après avoir réfléchi, testé, recommencé certaines choses, voilà mon menu  à dévorer sur l'herbe un de ces beaux jours prochains et un menu à moins de 3 euros par personne !

Salade de quinoa pomme et noisettes caramélisées

Ingrédients : 150g de quinoa de Bolivie – 1pomme bicolore bio – 30g de noisettes décortiquées – 2càs de sucre en poudre – 1càs d'huile d'olive bio  – 1dizaine de feuilles de menthe - ¼ de jus et de zeste finement râpé de citron– sel et poivre

Commencez en faisant cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Une fois cuit videz le contenu de la casserole dans une passoire fine, passez-la sous l'eau froide puis laissez égoutter.

Coupez grossièrement les noisettes. Coupez les pommes en petits cubes.

Faites chauffer une poêle assez vif et versez-y le sucre. Laissez-le caraméliser.

Ajoutez les noisettes, remuez-les pour bien les couvrir de caramel et videz-les sans attendre sur une planche.

Versez 1 ou 2càs d'eau dans la poêle pour décoller le caramel restant puis versez-y les cubes de pomme dans la poêle. Remuez et laissez jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les pommes commencent à peine à colorer, elles doivent rester croquantes.

Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.

Hachez grossièrement les noisettes.

Mélangez la pomme et le quinoa, assaisonnez avec  l'huile, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez et mélangez encore.

Parsemez les noisettes sur la salade et décorer avec les feuilles de menthe.

Tortilla tricolore

Ingrédients : 8 œufs – 30g de duo mâche roquette – 500g de potatoes  – 1càs d'huile d'olive bio – 125g de poivron rouges entiers - sel et poivre

Commencez par faire cuire les potatoes à la friteuse juste le temps nécessaires pour qu'elles soient bien craquantes, environ 5minutes. Egouttez-les bien.

Coupez les poivrons en lanières.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le duo mâche roquette, les poivrons en lanière et les patatoes. Poivrez et remuez rapidement le tout.

Faites chauffer une petite poêle à feu doux, versez-y l'huile d'olive puis le contenu du saladier.

Couvrez et faites cuire en vérifiant régulièrement la cuisson de la tortilla.

Quand elle est suffisamment cuite pour pouvoir être retournée, posez une assiette dessus et retournez la poêle de manière à récupérer la tortilla sur l'assiette. Attention à ne pas vous brûler !

Faites glisser la tortilla dans la poêle, le côté le moins cuit est maintenant vers le fond et terminez la cuisson toujours à feu doux et à couvert.

Servez chaud ou froid pour le pique nique avec une salade de duo de mâche et roquette.

Panna cotta aux agrumes

Ingrédients : 40cl de crème liquide entière – 10cl de lait – 5 feuilles de gélatine – ¼ de zeste de citron (facultatif) – 10cl de sirop aux agrumes – 20g de sucre

Mettez à tremper dans deux bols d'eau 4 feuilles de gélatine dans un et 1 feuille dans le deuxième.

Versez dans une casserole la crème liquide, le lait et le sucre en poudre et faites chauffer le tout.

Versez le sirop dans un bol et faites-le chauffer au micro-ondes.

Ajoutez les 4 feuilles de gélatine bien essorée dans la casserole et mélangez bien, faites de même avec la feuille restante dans le sirop.

Remplissez avec la crème 4 verres au ¾ et faites prendre au frais.

Quand la gélatine est bien prise couvrez-la avec 1càs de sirop, puis faites reprendre.

Recommencez ensuite l'opération avec la crème restante puis avec le sirop.

Quand les panna cotta sont prêtes servez-les après avoir parsemé le zeste de citron. 
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Mais pourquoi, d'ailleurs on a rendez-vous pour pique-niquer ensemble non, pour le der des ders ??? est-ce que je vous raconte ça…

J'ai pas rêvé, y'a du soleil à l'horizon ??? Et le plus printanier des curds pour fêter ça l'agrum'curd !

En Thaïlande il y a quelques temps j'ai cru que j'allais devenir entièrement liquide et finir comme une de ces flaques s'évaporant les jours de grande chaleur et c'est tout juste si je ne me réveillais pas les nuits en hurlant j'veux pas être vaporisé ! j'veux pas être vaporisé !!!

Bon ceux qui me connaissent savent que j'ai un ou deux pingouins et quelques autres animaux venant du froid dans mon arbre généalogique mais je dois dire que depuis un certain temps, depuis mon retour du pays où on mange debout, je guette un p'tit rayon par ci par là…

Et aujourd'hui ayé c'est pas du p'tit c'est du beau, du tout rond, du soleil quoi ! J'vais enfin pouvoir râler contre la chaleur…

Et pour fêter ça j'ai cherché une petite recette qui lui ressemble tout en couleurs dorées et chaleureuses et je me suis rappelé que je n'avais pas fait de curd. Et au lieu du classique lemon curd j'ai eu envie de quelque chose de plus coloré un agrum'curd !

L'agrum'curd

Ingrédients : 5cl d'orange sanguine et 5cl de citron vert – le zeste d'½ citron vert et d'½ orange sanguine le tout très fin -  180 g de sucre en poudre - 4 œufs - 100 g de beurre mou – 1càs de Fleur de maïs Maïzena

Versez le sucre en poudre et la Maïzena dans un saladier et mélangez.

Ajoutez les jus et mélangez. Ajoutez les œufs mélangez. Et terminez par le beurre et mélangez encore.

Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante, au bain marie. Attention il ne faut pas que le fond du saladier trempe dans l'eau. Et fouettez doucement et régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe bien, pendant une dizaine de minutes. Il faut que le curd est une consistance de crème anglaise épaisse.

Vous n'avez plus qu'à mettre en pot et au frais. Vous pouvez gardez ce curd une semaine ou deux.

Citrus curd
Ingredients: 5 cl of blood orange juice - 5cl lime juice - zest of ½ lime - zest of ½ blood orange - 180g caster sugar - 4 eggs - 100 g soft butter - 1tbs of cornstarch
Mix powdered sugar and cornstarch in a bowl.
Add the juice and mix. Add eggs and mix. Add the butter and mix again.
Place the bowl over a pan of simmering water. Making sure that the bottom of the basin doesn't touch the water

Slowly and steadily whisk until the cream thickens, about ten minutes.
Pour into jars and keep cool.

Mais pourquoi, c'est vrai qu'il fait un peu chaud là… est-ce que je vous raconte ça…