Ma chandeleur aux agrumes parce que les crêpes ça ne se loupe pas... ou presque !

J'aime les crêpes parce que c'est une préparation qu'on ne peut presque pas louper... Bon, presque pas parce qu'il ne faut jurer de rien quand on est en cuisine ! La prétention dans ce domaine peut être fatale...

Comme ce jour où un ami m'avait proposé de l'aider à tenir sa crêperie un soir où il avait besoin d'aide et personne pour s'activer en cuisine pendant qu'il s'occupait de la salle. A cette époque lointaine je découvrais à peine la cuisine au point d'avoir une certaine fierté quand j'arrivais à couper une tomate en tranches fines sans mettre dans l'assiette autant de tranches de la belle rouge que de mes doigts. Et pourtant ce soir là je m'étais dit que des crêpes, c'était quand même largement à ma portée... erreur de débutant !

Parce que dans ma cuisine la poêle à la main, bon an mal an, j'aurais sans doute réussi à donner une forme acceptable à quelques crêpes, sauf que ce jour-là je suis me retrouvé dans sa cuisine devant quelques saladiers de pâtes à crêpes qu'il avait préparé à l'avance et d'un... bilig, ces contrariantes crêpières sur lesquelles ont étale la pâte avec un petit râteau d'un geste rapide et précis... Enfin quand on a la dextérité suffisante pour officier au-dessus de ces bêtes-là.

Et je me suis très très vite rendu compte que j'avais autant de talent pour m'étaler la crêpe qu'un pingouin pour finir un dix-huit trous le club de golf à la main ! Curieusement chaque tentative d'étalage conduisait à une nouvelle catastrophe, dégoulinage sauvage de la pâte le long de la bestiole pendant que rien ne semblait vouloir cuire dessus, trouage de la pâte qui faisait ressembler mes crêpes à un gruyère pathétique comptant plus de trous que de fromage... ça et tant d'autres catastrophes au point que l'ami en question qui était vraiment un ami, m'a confié au bout d'un moment, comme je n'étais pas sûr que tu y arrives j'en ai préparé à l'avance tu crois que tu pourras les réchauffer ? Cette fois, plus prudent, j'ai juste répondu, je vais essayer...

Et aujourd'hui c'est toujours à la poêle que je les prépare avec un mélange de fécules et farines proposé par Tipiak, un mélange de fécules et de farines sans gluten que j'avais envie d'essayer pour voir si je pouvais régaler aussi bien quelques-uns de mes amis fâchés avec le gluten que ceux dont la digestion n'y prête pas attention. Et je pense que ça pourra être le cas puisque toutes les crêpes préparées avec cette nouvelle proposition de la marque ont été dévorés sans autre forme de procès. Vous pouvez bien sûr utiliser de la farine de blé pour réaliser ma recette !

Ma chandeleur aux agrumes

Ingrédients : 1 pamplemousse rose – 2 orange sanguine – 2 orange – 1 ugly – 2 tiges de menthe effeuillées – le zeste râpé finement d'1/2 citron vert

Pour les crêpes : 200g de Tipiak mélange fécules et farines sans gluten - 2 œufs – 80cl de lait (si vous utilisez une farine de blé, réduisez la quantité de lait à 60cl avant d'ajuster si nécessaire) – 15g de beurre demi-sel fondu et du beurre demi-sel pour la cuisson – 2càs de sucre en poudre (n'hésitez pas à utiliser un sucre parfumé comme le muscavado)

Pour le sirop de citron vert : le jus d'un citron vert – 60g de sucre en poudre – 15cl d'eau

Préparez le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole puis laissez réduire sur le feu pendant 5 minutes à feu moyen.

Préparez la pâte à crêpe en mélangeant dans un saladier la farine et le sucre en poudre. Fouettez dans un autre saladier le lait, le beurre fondu et les œufs puis versez ce mélange tout en fouettant sur la farine et quand vous avez obtenu une joli pâte laissez reposer pendant une trentaine de minutes.

Pelez puis levez les suprêmes des agrumes, vous pouvez d'ailleurs utiliser d'autres agrumes selon ce que vous trouvez. N'oubliez pas de presser les cœurs d'agrumes pour en faire un joli jus.

Préparez alors vos crêpes dans une poêle bien chaude en la beurrant légèrement entre chaque crêpe.

Une fois les crêpes prêtes coupez-les en bandes d'environ 2cm.

Vous pouvez alors montez les assiettes, des bandes de crêpes et des suprêmes d'agrumes, les feuilles de menthe et le zeste de citron vert et on termine en arrosant le tout de sirop de citron vert à votre goût !

Mais pourquoi, le golf je devrais pouvoir y arriver... quoique... est-ce que je vous raconte ça...

C’est l’week-end et pas envie de passer ma vie en cuisine… 2e jour 12h12 Céréales aux saveurs d’Espagne

Ils nous avaient pourtant prévenus qu’il ferait beau, plein beau, du soleil partout et pour tous vous aurez des météomachins qu’ils avaient dit. Mais j’ai tellement l’habitude qu’ils se trompent tout le temps que j’ai oublié que finalement ils ont quand même une chance d’avoir juste de temps en temps… Il va faire beau qu’ils avaient prévenu en ajoutant, un peu perfide, on va sans doute dépasser les valeurs saisonnières… Comme si j’avais la valeur saisonnière en tête du 23 mai, et que je pouvais imaginer que ça voulait dire qu’on aurait de l’escargot bouillu au menu du jardin…
Du coup, moi je suis encore plus allé me cacher dans le fond de ma cuisine, mais toujours pas pour cuisiner, non juste pour regarder le temps qui passe sur la montre de mon four… éteint !
Et encore un plat tout simple au menu, un plat de céréales aux saveurs d’Espagne.
Céréales aux saveurs d’Espagne
Ingrédients : 1sachet de Céréales méditerranéennes Tipiak (vous pouvez aussi utiliser d’autres mélanges de céréales suivez dans ce cas les indications de votre emballage pour la cuisson) - une vingtaine de grosses crevettes crues décortiquées – une vingtaine de tomates cerise – 100g de chorizo – 1càs d’huile d’olive - 1 ou 2 pincées de filaments de safran – 200g de tomates concassées en boîte - ½ càc de sucre roux en poudre – sel et poivre – huile d’olive
Portez ¼ de litre d’eau à ébullition dans une sauteuse. Ajoutez un trait d’huile d’olive et versez le contenu du sachet de céréales. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 9minutes.
Pendant ce temps coupez le chorizo en tranches puis en petits cubes.
Coupez les tomates cerise en deux.
Pelez puis écrasez l’ail au presse-ail.
Faites chauffer l’huile à feu assez vif dans une poêle, ajoutez l’ail, les crevettes et le chorizo et faites dorer rapidement.
Ajoutez ensuite les tomates cerise et prolongez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le safran et mélangez bien.
Ajoutez les tomates concassées et le sucre, mélangez bien. Salez, poivrez et laissez sur le feu jusqu’à ce que les céréales soient cuites à point, soit 3 ou 4 minutes.
Egrenez les céréales avec une fourchette et versez dans la poêle.
Mélangez les deux préparations et dégustez sans attendre.
Produit offert

Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas tarder à trouver qu’il fait trop chaud moi… est-ce que je vous raconte ça…

C’est l’week-end et pas envie de passer ma vie en cuisine… 1er jour 12h12 Quinoa gourmand en salade aux grenades et grenadine

Trois jours pendant lesquels, ils l’ont promis juré craché les hommes qui parlent du temps, trois jours pendant lesquels il va faire beau ! Et subitement je suis pris d’une envie de me vautrer dans l’herbe et de passer mes journées à regarder les bêtes à bon dieu monter et descendre sur les brins d’herbes… et ne pas faire grand chose d’autre !

Du coup côté cuisine la simplicité et la fraicheur sont de rigueur pendant tout le week-end avec trois recettes qui vont s’annoncer chaque jour à 12h12.
Et pour commencer une salade parfumée et croquante qui va appeler très très fort des jolies grillades pour l’accompagner !
Quinoa gourmand en salade aux grenades et grenadine
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients : 180g de quinoa gourmand Tipiak (ou d’un autre quinoa, suivez dans ce cas les indications de votre emballage pour la cuisson) – 2 ou 3 branches de menthe – 1branche de basilic – 3ou 4 petits oignons nouveaux – 3 ou 4 càs de pistaches émondées – 2càs de pignons - 1 grenade – 2càs d’huile d’olive – 1càs de citron vert - 1càc de sirop de grenadine – sel et poivre
Portez à ébullition 2litres d’eau salée et ajoutez le quinoa. Baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Pendant ce temps effeuillez les herbes, hachez grossièrement les plus grosses feuilles, émincez finement les oignons nouveaux, hachez grossièrement les pistaches et les pignons, et égrenez l’équivalent d’un petit verre de grenade.
Mélangez le tout rapidement.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le citron et le sirop de grenadine.
Quand les céréales sont cuites, égrenez-les avec une fourchette et versez-les dans le plat de service.
Laissez refroidir.
Mélangez très rapidement les deux préparations, assaisonnez et dégustez sans attendre.
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Mais pourquoi, pourquoi elle monte si c’est juste pour descendre… est-ce que je vous raconte ça…