Et si septembre s'annonçait très salades et très coloré ? Salade multicolore du sud du sud au menu !

Est-ce que c'est parce que le chocolat d'août ma capitonné l'entourage ? ou est-ce pour les raisons expliquées pas plus tard qu'hier... Quoi qu'il en soit j'ai soif de salades et de couleurs !

Des fois on me demande si je crée mes recettes et souvent à ce moment-là avec une mine à commencer par si vous saviez ma bonne dame, je réponds que créer c'est bien difficile et que mettre à sa sauce c'est déjà pas si mal... Du coup j'explique aussi que je suis un butineur et que j'aime aller trainer à travers les livres, les revues et les blogs, voir si l'inspiration m'affole l'appétit.

Et en cherchant une petite salade pour ce midi je suis passé par chez Laura et son The First Mess, un blog plus qu'estimable où souvent je me retrouve avec l'appétit bien énervé et je suis tombé sur sa salade Moroccan-ish sweet patatosushine salad qui semblait m'attendre, tellement elle ressemble à mes envies... Il n'en fallait pas plus pour que je la mette à ma sauce... ma bonne dame !
Coloured salad from the southern South
For the salad: 1 small sweet potato - 2 small raw beetroots (or cooked if really…) - about 20 cherry tomatoes - 1/2 red onion - 90g cooked tinned chickpeas - 1 small bunch coriander - about 20 small mint leaves (or 10 if they're larger, roughly torn) - 1 or 2 Tbsp blanched pistachios
For the dressing: 3 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lemon juice - 1 tsp harissa - 1/2 tsp coriander seeds, slightly toasted and crushed in a mortar - 1/2 tsp finely grated fresh ginger - a few dried rose button (optional) - salt & pepper
Start making the dressing. Pour all the ingredients into a small bowl, season with salt and pepper and mix together. Let rest at room temperature while you're making the salad. In her original recipe, Laura adds dates, but I'm not very fond of them so… I suppose it adds a nice sweetness so if you fancy dates, go check her recipe.
Prepare the ingredients for the salad. Peel and cut the sweet potato and beetroot into wedges and steam them separately. I cooked them for 20 minutes each but I reckon that next time, I'll try and cook them together.
Once cooked, halve the cherry tomatoes. Finely slice the onion. Pick the leaves of the coriander. Roughly chop the pistachios.
Put up your salad alternating the ingredients in your dish plate: sweet potato, beetroot, cherry tomatoes, chick peas and herbs. Keep some herbs for the end. I had some tiny beetroots with the bigger ones so I used them but they are not necessary. Pour the sauce over the veggies.
Stir and serve.

Salade multicolore du sud du sud

Pour la salade : 1 petite patate douce – 2 petites betteraves crues (ou cuites à défaut) – 1 vingtaine de tomates cerise – ½ oignon rouge – 90g de pois chiche cuits au naturel – 1 petit bouquet de coriandre – 1vingtaine de petites feuilles de menthe (ou une dizaine si elles sont plus grandes) déchirées grossièrement) – 1 ou 2 càs de pistaches émondées

Pour la vinaigrette : 3càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron – 1càc de harissa – ½ càc de graines de coriandre légèrement dorées à la poêle et écrasées au pilon – ½ càc de gingembre frais râpé fin – quelques fleurs de rose séchées (facultatif) - sel et poivre

Commencez en préparant la vinaigrette. Versez tous les ingrédients dans un petit bol, salez, poivrez et mélangez le tout. Laissez reposer à température ambiante le temps de préparez la salade. Dans sa recette Laura ajoute des dattes, mais comme je ne suis pas très dattes... après ça doit ajouter un joli parfum, si ça vous tente, allez vite voir sa recette.

Préparez ensuite les ingrédients de la salade. Pelez puis coupez la patate douce et la betterave en quartiers puis faites-les cuire séparément à la vapeur. Personnellement j'ai fait cuire les deux une vingtaine de minutes et je me dis que la prochaine je vais essayer de les faire cuire en même temps.

Une fois cuits, coupez en deux les tomates cerise. Émincez assez finement l'oignon. Effeuillez le bouquet de coriandre. Hachez grossièrement les pistaches.

Montez votre salade en alternant dans votre plat la patate douce, la betterave, les tomates cerise, les pois chiches et les herbes. Gardez quelques herbes pour la fin, j'avais quelques petites feuilles de betterave accrochées à mes betteraves, je les ai utilisées mais ce n'est pas obligatoire, puis parsemez la pistache et arrosez avec la sauce. Il n'y a plus qu'à mélanger et à déguster !

Mais pourquoi, bon j'ai pas la cœur de bœuf qui va de nouveau m'énerver le sang moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Salade multicolore avec cinq fruits et légumes et plus si affinité... parce que c'est encore l'été bordel !

Ayé j'ai les fruits et légumes qui me reprennent, peut-être parce qu'Arnaud est de retour, peut-être parce que finalement je crois que je n'aime pas la rentrée et l'automne... et que j'ai encore besoin de m'accrocher à l'été !

La rentrée et l'automne ont toujours été lié pour moi à deux mauvais moments, enfin à un très mauvais et un passage obligatoire. Le très mauvais c'était celui que je vivais du temps de mes culottes courtes, l'été à peine fini, quand je devais abandonner les jeux et une oisiveté gourmande pour retourner à... l'école !  C'est curieux cette l'habitude qu'ont les adultes quand on a l'âge... enfin qu'on n'est pas bien vieux, de vous passer la main dans les cheveux en vous demandant, alors content que les vacances soient enfin terminées ?

Je les regardais alors toujours perplexe, espérant une plaisanterie, je venais à peine d'en sortir, d'arriver à m'en échapper il y a quelques jours à peine et ils voulaient déjà m'y renvoyer ? Alors que j'avais encore quelques tyrannosaures à chasser dans le fond du jardin, quelques trésors à trouver dans les rangements du sous-sol, quelques arbres à escalader par la face sud, indéniablement la plus dangereuse... que j'avais donc mille choses à faire bien plus passionnantes que d'aller me poser les fesses dans une classe !

Et si ce n'était que ça, en plus il y a aussi ce passage obligé par l'automne, cette saison qui ne sert à rien d'autre que de passer de l'été à l'hiver, qui repeint tout en gris, qui raccourcit les jours sans qu'on nous demande notre avis...

Tout ça fait que j'ai envie de m'accrocher à l'été, à l'insouciance des longues soirées et aux assiettes colorées et explosives et que j'ai donc eu envie d'une salade multicolore qui n'a pas peur de mélanger cinq fruits et légumes et quelques autres petites choses !

Salade multicolore avec cinq fruits et légumes et plus si affinité...

Ingrédients pour 2 belles assiettes : 4 petites courgettes (si possible 2 jaunes et 2 vertes) – 1 petite poignée de haricots verts et beurre mélangés– 1 nectarine jaune ou blanche  – 1 dizaine de framboises - 2 petit oignon nouveau - une dizaine de feuilles de basilic thaï (vous pouvez aussi utiliser notre basilic de par ici) et de menthe – huile d'olive – vinaigre balsamique – sel et poivre

Coupez les courgettes en rondelles ou demi rondelles selon leur taille. Coupez les haricots verts en petits tronçons.

Faites cuire les courgettes et les haricots séparément dans deux casseroles d'eau bouillante salée où vous pouvez mettre un peu de bicarbonate si vous voulez que vos légumes gardent leur jolie couleur. Cuisez mais pas trop, il faut que les légumes restent bien croquants, pour moi ça a duré 3 minutes pour les courgettes et 8 pour les haricots, mais le temps de cuisson dépendant largement de vos légumes je ne saurais trop vous conseiller de surveiller la cuisson. En tout cas quand c'est cuit passez –les sous l'eau froide puis jetez-les dans un saladier d'eau bien froide et égoutez-les bien.

Coupez les nectarines en quartiers puis en très fines tranches. Coupez les oignons en deux puis  émincez-les très finement.

Ensuite vous n'avez plus qu'à arranger de jolies assiettes en déposant d'abord fruits et légumes, courgettes, haricots, oignon, nectarine et framboise. En déposant alors les herbes, je les utilise entières mais vous pouvez aussi les ciseler si vous préférez. Et enfin en arrosant d'un filet d'huile d'olive, de quelques gouttes de vinaigre et d'un peu de sel et de poivre.

Après vous n'avez plus qu'à manger en vous disant que la rentrée et l'automne, ce n'était qu'une bonne plaisanterie... ce n'est pas  pour demain !

Mais pourquoi, tiens et si septembre était foutument coloré dans les assiettes pour contrarier l'automne ! est-ce que je vous raconte ça...

Le mois d'août et le chocolat c'est fini ! Petite récap' pour les aoutiens avec douze idées pour vous enchocolater sauvagement la rentrée !

Se lancer dans un mois totalement chocolat pour un choco-maniaque comme moi c'est quand même foutument dangereux et en même temps très très rentable pour les fabricants de jeans, le tour de taille de ma famille augmentant, augmentant, augmentant...

Du coup il fallait bien que ça s'arrête pour éviter qu'on nous confonde avec un vol de mongolfières à l'heure de notre promenade digestive. Mais pour bien finir ce mois chocolat, je me suis dit qu'une petite récap' pour les aoûtiens qui ne seraient pas passés par là et qui voudraient s'enchocolater la rentrée...

Et donc chocolat pour tout l'monde ! Et pour retrouver les recettes il suffit de cliquer sur les photos !

Mais pourquoi, je m'en ferai pas une dernière pour la route... est-ce que je vous raconte ça...

Un dessert à réaliser en deux ou trois minutes...ou presque... Panna cotta et chocolat mon avocat...

Le temps en cuisine est souvent un ennemi sournois qui vous attend au coin de la recette.

Le fourbe n'attend qu'une chose avant de vous rappeler à l'ordre... Il attend que votre ragoût soit sur le feu pour se rire de vous qui comptiez le servir vers 20h à l'arrivée de vos invités, en vous disant alors tu n'auras pas le temps ma fille ta recette doit bloblotter pendant 5 ou 6 heures... ton p'tit diner va être prêt pour 1h du matin ! Le temps quand il s'agit de cuisiner est un fourbe que l'on ne voit pas filer !

Du coup quand je commence à cuisiner je sors ma calculette et j'te regarde le temps de cuisson que je multiplie par le temps de préparation sur le temps d'attente... Le problème c'est que tu ne sais pas si tu attends pendant que tu cuisines et si tu cuis pendant que tu attends et souvent je me retrouve perplexe devant des recettes qui demanderaient... plusieurs jours à réaliser...

Et moi aussi, quand je dois pour telle ou telle recette calculer les temps qui finalement permettront de la réaliser, eh ben je suis quelquefois bien ennuyé ! 

Tiens, par exemple la panna cotta qui ne demande que le temps pour un pingouin de tailler un glaçon, comment dire qu'il vaut mieux la commencer la veille...Ce qui peut quand même un tantinet sembler contradictoire !

C'est en tout cas ce que je conseille si vous ne voulez pas être pris par ce fourbe de temps qui vous attend le sourire en coin en sentant votre gourmandise impatiente...

Panna cotta et chocolat mon avocat...

Ingrédients :

Pour la panna cotta : 30cl de crème liquide entière – 15cl de lait – 60g de sucre en poudre – 2 ou 3 gramme de gélatine

Pour la crème au chocolat et à l'avocat : 180g de chocolat noir à pâtisser – 9cl de crème liquide entière – 1 avocat mûr – 1ou 2 càs de sirop de canne

Commencez en préparant la panna cotta.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez dans une casserole la crème, le lait et le sucre en poudre et portez à ébullition.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.

Versez la panna cotta dans des verrines et laissez prendre au frais au moins deux bonnes heures et toute la nuit c'est encore mieux.

Préparez ensuite la crème au chocolat et à l'avocat.

Cassez le chocolat en morceaux dans un petit saladier et ajoutez la crème liquide et faites fondre le tout au micro-ondes. Ajoutez ensuite le sirop de canne et mélangez bien.

Pelez puis coupez l'avocat en morceaux et mettez-le dans un mixer. Ajoutez la crème au chocolat.

Mixez jusqu'à obtenir une mousse très très onctueuse.

Laissez refroidir puis complétez vos verres de panna cotta avec la mousse, vous pouvez le faire à la poche à douille comme moi ou plus simplement à la cuillère.

Mettez au frais une bonne heure.

Après, après seulement, vous pourrez déguster !

Mais pourquoi, bon avec quelle recette je vais terminer cette semaine très chocolatée moi... est-ce que je vous raconte ça...

Tarte soleil choco-amande et miel... vous n'en laisserez plus une miette dans l'assiette !

Ceux qui passent par ici le savent une des phrases qui me hérisse le poil le plus dru est... il ne faut pas s'amuser avec la nourriture ! Tant je pense qu'au contraire si on veut donner de l'envie et du plaisir, il faut s'amuser avec la nourriture !

Du coup quand j'ai reçu l'ouvrage d'Émilie, dont je suis les aventures gourmandes depuis un bon moment du côté de son blog Plus une miette dans l'assiette, je n'ai pas résisté une seconde à l'envie de me mettre en cuisine. L'ouvrage d'Émilie entièrement consacré aux Tartes soleil, une idée hautement ludique, est paru dans la collection Les petits plats de Marabout (attention l'ouvrage ne sera disponible qu'à partir du 26 août ! patience plus que 2 jours).

Je n'ai pas résisté parce que l'ouvrage repose donc sur une idée aussi simple à réaliser que prometteuse de dégustations savoureuses, les tartes soleil ! 

C'est donc une idée toute simple, mais encore fallait-il l'avoir, de la pâte feuilletée, des p'tites choses dedans et c'est parti pour un soleil gourmand dont on arrache les rayons sans la moindre modération. Et sur ce principe il ne reste plus qu'à s'amuser, salé comme sucré tout y passe, chocolat, pesto, apéro comme dessert, ces tartes peuvent se décliner de bien des manières que je vous laisse le plaisir de découvrir dans l'ouvrage d'Émilie !

Et de mon côté j'ai donc eu envie de tester ça très vite avec une version personnelle où le chocolat forcément, l'amande et le miel s'y retrouvent tout ensoleillés !
Sunny chocolate, almond and honey pie
Ingredients: 2 rolls store bought puff pastry - 1 Tbsp cocoa powder - 1 Tbsp ground almonds - 20g very soft butter - 1 or 2 Tbsp runny honey - 1 egg yolk
Mix the cocoa powder and ground almonds together.
Lay the 2 rolls of puff pastry flat.
Place one in front of you, on a baking tray lined with parchment paper.
Spread it with butter, avoiding 2cm from the edge. Sprinkle the cocoa powder and almonds and finish with honey.
Leave it for 10 minutes.
Brush the naked edge with water and place the other puff pastry on top and press them well together.
Press then the 2 edges with your fingers so that they stick together.
Place a glass in the middle of the pie. Cut into rays starting from the glass.
First into 4. Then cut each quarter in 2  then each eighth in 3... If I count well, you should have 24 rays.
Remove the glass and brush it all with yolk. Start to twist but twist gently. Put your finger on the ray, near the centre (this is the delicate spot where it can be easily ripped). With the other hand, twist giving 4 or 5 turns. Repeat with each ray.
Give some more yolk and bake at 190°C/375°F for 10 minutes and then at 180°C/350°F for 20 minutes. Check it is all done and take out when it's nicely golden. Barely allow to warm down and let all get their hands on it. It is best when warm and thus crunchy. And if you happen to have a cup hot chocolate passing by, do not hesitate to dunk your ray. 

Tarte soleil choco-amande et miel

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée - 1càs de cacao en poudre – 1càs d'amande en poudre – 20g de beurre bien mou – 1 ou 2càs de miel liquide – 1 jaune d'œuf

Commencez en mélangeant le cacao et l'amande en poudre.

Étalez les deux rouleaux de pâte.

Déposez-en un devant vous sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque et commencez en étalant le beurre sur la pâte en laissant environ 2cm sur le pourtour. Saupoudrez par dessus le mélange cacao et amande et terminez par le miel.

Laissez comme ça pendant une dizaine de minutes.

Badigeonnez d'eau le pourtour de la pâte

Déposez par dessus l'autre rouleau de pâte et aplatissez bien les deux l'une contre l'autre.

Aplatissez ensuite le pourtour en écrasant bien les deux pâtes du bout des doigts.

Posez un verre au centre de la pâte et commencez à couper les rayons en partant du verre, d'abord en 4, ensuite les quarts en 2, puis chaque huitième en trois, si je compte bien vous aurez alors 24 rayons.

Enlevez le verre et badigeonnez alors le tout de jaune d'œuf au pinceau, puis on commence à tortiller. Attention avec délicatesse, posez un doigt sur le rayon près du centre, c'est la que ça peut se déchirer, puis avec l'autre main tortillez en faisant 4 ou 5 tour. Et on recommence en faisant tous les rayons.

Redonnez un coup de jaune d'œuf et enfournez à 190° pendant une dizaine de minutes puis à 180° pendant une vingtaine, vérifiez alors la cuisson et si c'est joliment doré sortez du four, laissez à peine tiédir et tous dessus ! C'est encore tiède et bien croustillant que c'est le meilleur et si comme moi vous avez un chocolat chaud qui traîne, n'hésitez pas à vous trempouiller le rayon... (hu... trempouiller le rayon, j'en connais une qui va adorer...)

Ouvrage offert

Mais pourquoi, un p'tit rayon de soleil pour l'apéro ça serait pas mal ça... est-ce que je vous raconte ça...

Beurre parfumé menthe chocoframboise pour un goûter ou un p'tit dej' gourmand et La petite touche qui change tout d'Anne de La Forest à gagner !

A chaque fois que j'ouvre un livre de cuisine je me pose la même question, qu'est-ce qui fait que je trouve tel ou tel à mon goût et d'autres... difficile question qui tient certaines fois à des petits riens.

Et pour y répondre je me souviens du temps où je lisais encore... autre chose que des recettes, il y a bien bien longtemps comme disait l'autre. J'aimais alors que les mots et les histoires soient bien taillées bien sûr, mais surtout et peut-être d'abord sentir une personnalité, une manière de faire et d'écrire derrière les mots, et sans ça il y avait peu de chance que j'aime le livre.

C'est peut-être pour ça qu'aujourd'hui j'aime les livres de cuisine de ceux dont on se dit en lisant un de leurs ouvrages, ça c'est bien lui, il y a une touche, une personnalité derrière cette cuisine-là. Après bien sûr il faut que le ragoût servi soit bon et que l'image... l'image forcément.

Et quand j'ai ouvert le livre d'Anne de La Forest, son La petite touche qui change tout ! sorti chez Tana, c'est la première chose que je me suis dite, il y a là une personnalité, une cuisine ! Bien sûr en retrouvant G. Czerw et S. Depuis-Gaulier à la manœuvre des images je tournais déjà les pages avec plaisir tant ce duo fait partie de mes préférés, mais très vite donc je me suis aussi laissé prendre par les idées d'Anne.

Parce que ce livre bien avant d'être un livre de recettes est un livre truffé d'idées ! Bien sûr il y a de la recette dans sa cuisine et certaines m'ont déjà retourné l'appétit comme sa chapelure et graines de fenouil pour une volaille, ses poivres concassés pour un steak haché ou son beurre aux algues pour purée de pomme de terre et bien d'autres, mais ce n'est donc pas le principal intérêt du livre.

La foutue bonne idée d'Anne c'est de vous permettre grâce à ses beurres parfumées, ses sauces froides ou chaudes, ses sels, ses aromates et ses condiments, de vous changer le plat en vous faisant découvrir toutes ses petites touches qui changent tout ! On dit que le diable se loge dans les détails et on pourrait dire du livre d'Anne de La Forest que la gourmandise elle se loge dans ses petites touches. Alors si vous voulez réveiller, parfumer, rendre simplement gourmands vos plats n'hésitez pas La petite touche qui change tout ! tient bien ses promesses !

Et comme cet ouvrage fait partie aussi de la sélection du Prix du livre gourmand 750g, je l'ai maintenant en double et je vous propose d'essayer d'en gagner un exemplaire.

Pour cela c'est très simple il suffit d'indiquer dans les commentaires le thème que vous aimeriez voir traiter dans un livre de cuisine. Et comme d'habitude ensuite mon hamster tirera de sa main innocente le gagnant ou la gagnante de cet ouvrage parmi les réponses (il n'y a bien sûr pas de bonnes ou de mauvaises réponses... toutes sont bonnes !). Vous avez jusqu'à jeudi prochain le 27 à minuit pour participer ! A vous de jouer... et n'oubliez pas de me laissez votre mail ou si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et de mon côté j'ai eu envie de me parfumer le beurrier en réalisant un p'tit beurre à utiliser tel quel sans autre forme de procès sur des jolies tartines de pain dorées.
Tasty butter with mint, chocolate and raspberry
Ingredients: 120g soft butter (salted or not, according to your taste) - a dozen small raspberries - 1 Tbsp coarsely grated  chocolate - about 20 very small mint leaves ( or 10 larger ones, torn into pieces)
In a plate, mash the butter with a fork. Add the mint and mix it in well with your fork. Repeat with the chocolate. Do not add the raspberries, they won't mix well.
At this point, maybe you also happen to have a butter mould or you can use a pastry ring placed on parchment paper (like you can see in the back of the photo).
Pack a generous layer of mint and chocolate butter, stick in a few raspberries, top with another layer of butter and respect until you used up all butter. Flatten the top and put in the fridge for a couple of hours.
Take out bread and a knife and dig in! But do not make too much of it because you can't store it for long. The mint and raspberries will go black quickly... But trust me, it will be eaten very quickly anyways.

Beurre parfumé menthe chocoframboise

Ingrédients : 120g de beurre mou (demi-sel ou pas à vous de voir) – 1 douzaine de petites framboises – 1càs de chocolat râpé avec une râpe à gros trous – 1 vingtaine de toutes petites feuilles de menthe (sinon une dizaine de plus grandes déchirées en morceaux)

Ecrasez le beurre à la fourchette dans une assiette. Ajoutez les feuilles de menthe et mélangez avec la fourchette, mélangez bien. Ajoutez le chocolat râpé et mélangez très rapidement.

N'ajoutez pas les framboises elles vont avoir du mal à se mélanger.

A ce moment-là soit vous avez comme moi un moule à beurre soit vous pouvez utiliser des cercles à pâtissier posés sur du papier de cuisine (comme on le voit à l'arrière de la photo).

Vous tassez alors dedans une belle couche de beurre à la menthe et au chocolat et vous y enfoncez quelques framboises avant de tasser par dessus une autre couche de beurre, tassez bien surtout, et de nouveau des framboises et ainsi de suite jusqu'en haut du moule... puis vous lissez le tout. Et hop au frais pendant une bonne paire d'heures.

Après du pain et un couteau... et surtout n'en faites pas trop ce beurre ne se garde pas très longtemps à cause des framboises et des feuilles de menthe qui vont vieillir assez vite mais vous pouvez me croire il est de toute manière consommé vite... très vite !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et maintenant comment je vais me remplir le beurrier moi... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Petits palets comme des mendiants à consommer avec tempérament...

Le chocolat est décidément une bien drôle de gourmandise à laquelle je crois que définitivement je ne sais pas résister ! Un bien drôle de paroissien qui offre une palette de plaisirs allant du plus simple à des bien plus compliqués à réaliser.

Tiens, fondre du chocolat par exemple, ça peut paraître tout simple, ça peut, si on casse simplement son chocolat dans un bol et qu'on le jette vite fait bien fait dans un micro-ondes. Mais dès lors que l'on veut respecter ce chocolat pour le retrouver une fois la recette faite aussi craquant croquant et brillant qu'il l'était avant de passer entre nos mains, les choses peuvent se compliquer considérablement, et les courbes de tempérage faire renoncer les plus appliqués et les plus têtus des apprentis confiseurs.

C'est en tout cas cette variété de mises en œuvre du chocolat que j'ai remarquée en cherchant ma recette du jour dans mes archives, une recette forcément enchocolatée. Et ce qui m'a fait penser qu'un retour sur le tempérage ne pouvait pas faire de mal... avant de déguster ces petits palets qui peuvent aussi être réalisés le plus simplement du monde !

Petits palets comme des mendiants

Ingrédients : 400g de chocolat noir de couverture (rassurez-vous nul n'étant tenu à la perfection si vous n'avez pas de chocolat de couverture faites-vous quand même plaisir !) – Tout ce que vous avez envie de mettre sur vos palets des amandes entières émondées, des écorces d'orange confites, des noisettes caramélisées, des pistaches entières, des raisins secs, des petites perles de chocolat… il faut que ça soit beau et bon !

Commencez en coupant à la bonne taille tous vos ingrédients, les amandes très grossièrement hachées, les écorces en petits carrés et le reste peut rester entier.

Faites fondre votre chocolat en respectant la courbe comme indiqué ci-dessous. Si vous n'avez ni thermomètre, ni patience faites simplement fondre le chocolat par exemple au micro-ondes ne vous privez pas du plaisir de faire des mendiants pour autant.

Faites de jolis petits palets sur des plaques couvertes de papier sulfurisé, attention 400g de chocolat ça fait beaucoup de palets ! Et décorer à votre goût avec les ingrédients que vous aurez choisi.

Encore une fois attention, il faut faire vite, le chocolat posé sur les plaques va refroidir rapidement et donc si vous pouvez faites-le à quatre mains, un qui met le chocolat, un qui couvre avec les ingrédients.

Ensuite il n'y a plus qu'à laisser refroidir à température ambiante et ensuite vous verrez que ça se mange vite vite et que 400g ce n'est pas de trop !

En deux mots et en simplifiant les choses, pour décrire le tempérage, quand vous faites fondre du chocolat, de préférence de couverture, il faut bien le faire fondre mais en suivant une courbe de températures. Du coup d'abord on monte pour fondre un chocolat noir aux alentours de 50° (attention jamais au dessus de 55°) ensuite on mélange, on mélange jusqu'à le faire redescendre entre 27/28° et après on remonte la température à 30/32° et là c'est le bonheur ! Vous pouvez alors utiliser votre chocolat pour vos petites préparations, il restera beau et brillant.

Forcément comme tout cela est précis, il faut de la patience et un bon thermomètre et en plus ne pas hésiter sur la quantité de chocolat, en dessous de 400g c'est difficile difficile ! Et si vous avez loupé la courbe de température pas de problème, on peut recommencer autant de fois que nécessaire.

Attention cette courbe de température n'est valable que pour le chocolat noir, pour le blanc ou le chocolat au lait après avoir fondu le chocolat il faut redescendre à 26/27°C avant de remonter à 29/30°C. Dans tous les cas ces températures sont indiquées sur les bons chocolats de couverture…

Mais pourquoi, je me demande quelle recette je vais bien pouvoir choisir pour terminer cette période très chocolat... est-ce que je vous raconte ça...

Financiers choco-praline et amande... parce que j'aime toujours autant ces petits gâteaux de voyage...

Le gâteau de voyage n'était pas un concept que ma mère maitrisait, elle lui préférait la... tortillla de voyage...

A cette époque-là, il y a quelques années donc, les voyages ne se préparaient pas comme aujourd'hui en trois clics et ils avaient encore un petit goût d'aventure même s'il ne s'agissait en fait que d'atteindre le sud du sud  de l'Andalousie, cette terre où  le soleil s'amuse à écraser le passant dès 10h passées.... Les voyages se préparaient bien bien longtemps à l'avance chez nous, et comme il fallait bien manger et que nous n'avions pas les moyens d'acheter du tout prêt, il fallait donc aussi préparer à manger...

Ma mère encore une fois brillait, comme à chaque fois qu'il s'agissait de nourriture, par sa régularité de coucou... andalou, en ayant une unique et régulière préparation, le casse-croûte tortilla ! L'avantage étant pour ma mère qu'une fois que tu  as fini ce type de sandwich tu ne cries plus famine pendant un long moment tellement tu as l'impression qu'on t'a entièrement rempli le système digestif jusqu'aux amygdales et tellement tu te dis que plus rien ne pourrait passer par là...

Le désavantage de ces charmants sandwichs à l'allure de mastodontes étant qu'une fois déballés tout le wagon est au courant de la direction du train, le pays de mangeurs de tortillas, et qu'ils sont en train de prendre leur premier repas au goût de là-bas.

Je ne peux pas cacher que ces sandwichs étaient un des rares bonheurs de gastronome en culotte courte que je dois à ma mère, sans doute parce que nos voyages étaient trop rares pour que je m'en lasse, peut-être simplement parce qu'ils étaient bon... Quoi qu'il en soit j'aurais quand bien aimé qu'elle accompagne ses sandwiches d'un p'tit quelque chose d'autre, d'un p'tit gâteau de voyage comme le financier, mais ça...
Chocolate, praline and almond financiers
Ingredients: 150g butter - 60g ground almonds - 30g ground hazelnuts - 180g icing sugar - 60g flour - 150g white eggs - 2 tsp cocoa powder - 20g hazelnut pralines
Roughly chop the pralines.
Put the butter in a pan and heat it up until sizzling and nut brown. Not. Black. Otherwise, you're good to start that again.
Filter it. I used a sieve lined with gauze to remove all impurities from the butter.
This is the key part of your financiers. The better the brown butter, the better the financiers.
In a large bowl, mix together the icing sugar, ground almonds and hazelnuts and flour. Add the egg whites and stir. Do not mix, whisk or beat. Just stir.
Divide into 2 bowls and add the cocoa powder to one. Add the butter and stir it in as well. Very quickly stir the 2 bowls. Set aside for at least 30 minutes.
The marbled effect being… more or less marbled really, you could also just add the cocoa powder to the whole batter.
Generously brush your moulds with butter, especially if they're made of sheet metal (otherwise it will stick!!). Fill with batter… not too much because financiers get bigger when they bake.
Put in the oven — preheated at 180°C/350°F — for about 15 minutes. Of course, it depends on your oven and mould. Check the timing after the first batch.
If you want to decorate as I did, I just melted some white chocolate and dark chocolate and I drizzled onto the financiers once cooled down.

Financiers choco-praline et amande

Ingrédients : 150g de beurre doux - 60g de poudre d'amande – 30g de poudre de noisette -  180g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf – 2 càc de cacao en poudre  – 20g de pralines aux noisettes

Hachez les pralines grossièrement.

Mettez le beurre dans une poêle et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette, pas noir sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

C'est la partie la plus importante des financiers plus le beurre noisette sera réussi plus vos financiers seront bons !

Mettez dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et de noisette et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Séparez la pâte en deux et ajoutez le cacao dans une des moitiés. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. Mélangez ensuite les deux moitiés très rapidement. Laissez reposer une demi-heure au moins.

L'effet marbré étant très relatif vous pouvez aussi simplement mélanger le cacao avec toute la pâte, à vous de voir.

Beurrez généreusement vos moules surtout s'ils sont en tôle puis remplissez-les de pâte, pas trop, le financier aime prendre ses aises en cuisant !

Parsemez les pralines sur les financiers en faisant une jolie ligne au milieu.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule vérifiez après votre première fournée.

Après si vous voulez vous pouvez faire des zibouibouis de chocolat blanc et noir comme moi c'est juste un peu de chocolat fondu tombé en fil sur les financiers une fois qu'ils sont froids.

Mais pourquoi, je me demande quelle tête feraient aujourd'hui mes compagnons de train si je leur sortais un casse-croûte tortilla sous le nez... est-ce que je vous raconte ça...

Watermelon Bombay Bulldog cocktail ! Peut-être bien mon cocktail de l'été...

Comme bien des jeunes couples quand on s'est installé avec Marie on est allé faire nos courses du côté d'une enseigne suédoise qui vous fait croire que les meubles ne sont pas vos ennemis et qu'on peut monter n'importe quelle armoire en deux temps trois mouvements avec une clé tordue, son couteau et sa... et c'est tout !

Et comme souvent après nous être acheté les fameuses étagères rectangulaires où tu peux tout tout ranger, nous nous sommes demandé s'il ne nous resterait pas assez de sous pour un p'tit plaisir. Quand on est jeune on se laisse quelquefois aller à avoir le plaisir pas raisonnable et c'est comme ça qu'un jour nous sommes revenu dans notre troisième sans ascenseur avec un magnifique bar entièrement démonté, avec planches et plan inclus.

C'était un joli meuble tout carré qui s'ouvrait en deux et laissait alors apercevoir verres et bouteilles, shaker et touilettes multicolores, un bar quoi...

Je ne me souviens plus si nous avons eu plus de mal à le monter jusqu'à chez nous ou une fois que le carton était défait et que nous nous sommes retrouvé face à la multitude des éléments le composant. Quoiqu'il en soit nous avons fini par le vaincre et peu à peu il s'est rempli et peu à peu aussi, nous sommes devenus des adeptes des cocktails.

Depuis le joli meuble à fini par s'écrouler, peut-être sous le poids des bouteilles, peut-être parce que nous n'avions pas trouvé où mettre la vis 356b½ et que du coup... En tout cas j'ai gardé le plaisir du mélange. Moins souvent, avec moins de bouteilles, de shakers et de touillettes multicolores, mais j'aime toujours mélanger, mélanger, mélanger...

Et quand on m'a proposé de m'amuser à mélanger en compagnie d'un Bulldog, ce gin joliment parfumé au flacon qui semble fait pour provoquer l'envie de cocktails sauvages, j'ai mélangé, mélangé, mélangé... jusqu'à trouver ce Watermelon Bombay Bulldog cocktail qui pourrait bien rester comme mon cocktail de l'été !

Watermelon Bombay Bulldog cocktail !

Ingrédients pour chaque cocktail : 3cl de gin Bulldog - 150g de pastèque, bien rouge et bien mûre – 1càs de jus de citron vert – 1 ou 2 traits de sirop de rose – 1 beau trait d'eau gazeuse (c'est pas obligatoire mais c'est bien) – des glaçons et des rondelles de citron vert

Mixez ensemble la pastèque et le citron vert puis passez le jus à travers une passoire fine.

Versez dans shaker et ajoutez le gin Bulldog, le sirop de rose et quelques glaçons, shakez sauvagement et versez dans un verre ou vous aurez déposé 1 ou 2 rondelles de citron vert. 

Vous pouvez trouver le gin Bulldog chez Monoprix au prix de 31,61€ et d'autres idées cocktail du côté de chez Bulldog là : Cocktails !

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Mais pourquoi, bon mais c'était bien un mois terriblement chocolat non ? est-ce que je vous raconte ça...

Tiramisu in Beyrouth... et Veggivore le livre Clotilde Dusoulier à gagner...

Je croise Clotilde Dusoulier, souvent trop rapidement à mon goût, depuis... fort, fort longtemps comme disait l'autre !

Et depuis tout ce temps à chaque fois j'ai toujours la même première question qui me vient à l'esprit, comment fait-elle pour garder la même fraîcheur et cette même petite lumière qui brille au fond des yeux... Et comme mon p'tit vélo c'est la bouffe je me gratte la tête et je me dis ça serait peut-être bien grâce à ce qu'elle mange ?

La cuisine de Clotilde depuis que je déguste ses recettes a toujours mis au centre la fraîcheur, les habitants du bac à légumes, la simplicité et un je ne sais quoi qui fait que je reconnais ses plats à tous les  coups. Clotilde aime le vert, les légumes et faire ses courses au marché, comme le montre les deux questions récurrentes qu'elle se pose avant la préparation de ses repas, qu'y a-t-il dans le bac à légumes ? et que vais-je trouver de bon au marché ? Deux phrases qui ouvrent le propos de son dernier livre en date Veggivore, cuisine astucieuse au fil des saisons paru chez Hachette Cuisine.

Et forcément dans cet ouvrage on retrouve ce qui fait l'essence de sa cuisine, fruits et légumes sont à l'honneur et servis par l'imagination de Clotilde. Soupes, salades, plats complets et desserts sont rafraîchis, allégés, parfumés, aromatisés... et la cuisine devient ainsi aussi ludique que réjouissante à préparer.

Alors si vous aussi vous avez le fruit et le légume qui vous travaille, si vous voulez étonner, réveiller votre cuisine, allez donc tourner quelques pages de ce Veggivore de Clotilde Dusoulier et ne vous étonnez pas si vous repartez avec...

Et comme j'ai la chance de faire partie du jury du livre gourmand de 750g grâce à l'invitation amicale de Pascale, je vous en reparle très vite, et il se trouve que j'ai maintenant deux exemplaires du livre de Clotilde qui fait donc partie de la sélection. Un pour moi, un pour... vous...

Je vous propose donc d'essayer de gagner son ouvrage. Pour cela c'est très simple il suffit d'indiquer dans les commentaires le nom du blog de Clotilde. Et comme d'habitude ensuite mon hamster tirera de sa papatte (mon hamster de fils n'a pas de papatte mais bon...) innocente le gagnant ou la gagnante de cet ouvrage parmi les bonnes réponses. Vous avez jusqu'à jeudi prochain le 20 à minuit pour participer ! A vous de jouer... et n'oubliez pas de me laissez votre mail ou si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et comme je reste très chocolat en ce mois d'août j'ai cherché du chocolat dans son ouvrage et j'ai fini par trouver un tiramisu que j'ai remis un tout tout petit peu à mon goût...

Tiramisu in Beyrouth

Ingrédients pour 4 tiramisu : 3 yaourts à la grecque – 2 expresso bien serrés brûlant – 2càs de miel liquide - 6 gousses de cardamome grossièrement écrasées (Clothilde utilise de la cardamome en poudre mais je suis moins cardamome qu'elle...) – 12 boudoirs coupés en 4 – 1 dizaine de carrés de chocolat noir bien noir râpés grossièrement – 4càs de pistaches émondées grossièrement hachées - 4 traits de sirop de rose

Commencez en versant le café les graines de cardamome et laissez refroidir le tout, puis filtrez le café.

Ensuite trempez très rapidement les fesses des biscuits à la cuillère dans le café, le plus simple est de tremper les biscuits au fur et à mesure du montage des tiramisus sinon ils risquent de se réduire en bouillie et c'est forcément moins bon !

Donc montage des tiramisus... Commencez à remplir vos verres ou vos verrines par quelques morceaux de biscuits trempés, du yaourt, du miel, du chocolat et des pistaches et on recommence une fois. Normalement à ce moment-là les verres sont pleins, sinon recommencez une troisième fois ! Terminez en arrosant vos tiramisus d'un trait de sirop de rose et dégustez sans attendre.

Mais pourquoi, encore une fois ça ne va pas être évident de choisir le livre de l'année... est-ce que je vous raconte ça...

Glace peanut cruchy butter mon coco parce qu'on peut être furieusement chocolat et aussi délicieusement vegan !

Depuis que les glaces sont devenues très présentes par ici, et surtout les glaces enchocolatées je me grattais la tête en me demandant comment faire une glace qui reste onctueuse et qui ne contienne ni lait, ni crème... en pensant notamment à Sandrine... et tant qu'à faire pas d'œuf non plus pour réussir à faire une glace crémeuse furieusement chocolatée et totalement vegan !

Et quand je me gratte la tête c'est souvent d'une main parce que mon autre main pendant ce temps-là tapote nerveusement sur mon clavier à la recherche de la recette perdue sur la toile.

Et à force de chercher, chercher, chercher... je suis tombé sur le Chocolate Peanut Butter Ice Cream de Lorena, une cuisinière très verte et tout aussi talentueuse... et sur son idée d'utiliser du lait de coco et du peanut butter pour réaliser une glace crémeuse, crémeuse, cré... enfin comme je voulais quoi ! Du coup j'ai arrêté le grattage intensif ce qui m'a quand même sacrément soulagé le cuir chevelu, j'ai remonté les manches de ma sorbetière et quelques temps plus tard après avoir mis sa recette à ma sauce...

Glace peanut cruchy butter mon coco

Ingrédients : 25cl de lait de coco – 25cl de crème de coco – 2càs de cacao en poudre (pas trop amer si possible) – 2 ou 3càs de peanut butter bio et crunchy de préférence – 5 ou 6càs de sirop d'agave (vous pouvez aussi utiliser du miel liquide mais forcément c'est moins vegan dans l'esprit...) – 2càs de cacahuètes grillées (attention non salées et si vous n'en trouvez pas des non salées, passez-les rapidement sous l'eau et séchez-les bien) grossièrement hachées  - 2càs de noix de coco en copeaux légèrement toastés

Faites chauffer le lait de coco dans une casserole et quand il est chaud ajoutez le cacao et le sirop d'agave et remuez le tout en continuant de chauffer à feu doux jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissout.

Retirez du feu, ajoutez le peanut butter et remuez jusqu'à ce qu'il soit lui aussi dissout.

Ajoutez alors la crème de coco et mélangez bien.

Hop au frais le temps que ce soit bien bien frais et après vous fouettez la crème et direction la sorbetière.

Il ne vous reste plus qu'à servir en parsemant sur la glace cacahuètes hachées et copeaux de coco écrasés.

Et si par malheur vous êtes allergique aux arachides pas de panique ! Remplacez le peanut butter par du Nutella version bio ou maison et les cacahuètes par des pralines de noisettes hachées et ça devrait le faire aussi...

Mais pourquoi, bon et maintenant qu'est-ce que je vais bien pouvoir lui faire... l'envoyer sur Mars ? Est-ce que je vous raconte ça...

Roulés au goût d'Italie pour l'Aperitivo... Aperitivo by Martini® !

L'Aperitivo... c'est un peu comme l'apéritif mais qu'un peu...

Je me souviens encore de ce soir du côté de Florence, un soir d'été juste un peu frais comme je les aime où l'on m'avait entrainé à prendre l'Aperitivo... Enfin il n'avait pas fallu grand-chose pour m'entrainer... Il avait suffit que je que dise à celui qui me l'avait proposé c'est comme notre apéritif ? Que je voie ses yeux amusés par ma question et qu'il me réponde un peu...  mais tu verras ! Pour que finalement ce soit plutôt moi qui l'entraîne.

Et c'est comme ça que nous nous sommes retrouvés dans un petit bar de quartier, un de ceux qui se cachent à l'ombre des ruelles de là-bas, avec quelques-uns de ses collègues.

L'Aperitivo a commencé alors doucement, comme si on devait d'abord déposer les armes qui servent la journée, qui servent au travail pour les uns ou à arpenter la ville comme nous l'avions fait toute la journée, comme si d'abord on devait réapprendre à prendre le temps.

Photo © Olivier Hellard-Darkside events

Et puis quelques verres sont arrivés et en même temps des petites assiettes avec des anti-pasti aussi généreux que variés, et puis on a commencé à parler... On a raconté notre journée, ils ont raconté la leur, ils ont souri à nos aventures touristiques, nous avons souri à leurs histoires de boulot...

L'Aperitivo c'est aussi se laisser aller doucement tout doucement et profiter de la douceur du soir, profiter de la fraîcheur des verres, profiter des plats qui valsent gentiment de mains en mains...

Je ne vous dirais pas jusqu'à qu'elle heure notre Aperitivo a duré ce soir-là, simplement parce que j'ai pas eu envie de regarder ma montre... Je sais juste qu'en partant nous nous en sommes promis d'autres.

Aujourd'hui en compagnie de Martini® je vous propose à vous aussi de tenter l'aventure et de laisser filer le temps avec plaisir et prendre à votre tour l'aperitivo...

Pour Martini®, j’ai imaginé 4 recettes pour accompagner quelques-uns de leurs cocktails et voici donc la première recette et le premier cocktail.

Roulés au goût d'Italie

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches très fines de Rostello – de la ricotta – 2càs de pignon de pin – 2càs de parmesan râpé– 1 douzaine de feuilles de basilic – 1 petite gousse d'ail - 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement, il faut que ça soit fin fin, de manière à obtenir un rectangle de pâte d'environ 24 sur 32cm.

Mettez dans un mixer les pignons de pin, le parmesan râpé, les feuilles de basilic grossièrement déchirées et la gousse d'ail grossièrement hachée et hachez le tout assez finement.

Etalez dessus de la ricotta, généreux, puis le hachis, écrasez un peu le tout avec le dos d'une cuillère puis étalez par dessus le jambon et poivrez plutôt généreusement.

Après il faut rouler la largeur du rectangle en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire ! Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement entre la paume de la main.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Une fois les roulés à peine tiédis il n'y a plus qu'à faire couler un Martini® Royale Rosato dans les verres... Et pour le réaliser c'est très simple...

Martini® Royale Rosato

Prenez un verre Martini® Royale rempli de glace. Ajoutez un squeeze and drop d’1/8 d’orange. Versez 5 cl de Martini® Rosato. Ajoutez 5 cl de Martini® Prosecco. Remuez et dégustez.

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Mais pourquoi, un week-end à... Florence ça serait une bonne idée ça... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Hot Pipa Chocolat parce qu'on peut enfin boire chaud et forcément chocolaté !

Depuis le temps que je suis fan de livres de cuisine je suis toujours étonné de voir que certains ou certaines deviennent auteurs culinaires sur le tard et quelquefois un peu par hasard quand même et peut-être certaines autre fois un peu par opportunisme... peut-être...

C'est ce que je me suis dit en cherchant ma recette du jour, une recette forcément chocolatée dans mes archives, en croisant quelques actrices, un ancien chanteur et... Pipa !

Mais comme je considère que peut importe les raisons, même si des fois... tant que le ragoût servi est bon, c'est donc une recette de Pipa Middleton que j'ai choisi de remettre au goût du jour, son hot Pipa Chocolat qui est simplement bon !

Pipa's hot chocolate

Ingredients: 2 Tbsp cocoa powder - 2 Tbsp caster sugar - 1 pinch salt - 1,2l milk - 1 cinnamon stick- 200g dark chocolate - 4 Tbsp Amaretto - loads of marshmallows

In a large bowl, mix together the cocoa powder, sugar and salt. Mix in 3 Tbsp milk to get a kind of paste.

Heat up the milk with the cinnamon in a saucepan. When it's hot, pour it in the bowl and mix well.

Chop the chocolate and mix it in until melted. If it doesn't melt all the way, heat up a bit in the microwave and mix again.

Pour a good dash of Amaretto in each cup before serving.

Top with marshmallows if you like them.

Hot Pipa Chocolat

Ingrédients : 2 càs de cacao en poudre – 2 càs de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 1,2l de lait – 1 bâton de cannelle – 200g de chocolat noir – 4 càs d'Amaretto – plein de Marshmallow's

Mélangez dans saladier le cacao, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez 3càs de lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Faites chauffer le lait et la cannelle dans une casserole et quand il est bien chaud versez-le dans le saladier. Mélangez bien.

Hachez le chocolat et ajoutez-le. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il fonde, s'il ne fond pas complètement réchauffez rapidement le tout au micro-ondes et remélangez.

Versez un beau trait d'Amaretto dans chaque tasse puis remplissez-la de chocolat chaud.

Après si comme moi vous aimez vous tremper le Marshmallow dans le chocolat je vous laisse deviner ce qu'il vous reste à faire…

Mais pourquoi, en même temps un chocolat chaud froid c'est bien aussi... est-ce que je vous raconte ça...

Smoothie miaou-miaou pour les chats assoiffés de chocolat et pas que les chats... Forcément chocolat ça continue !

Comment parler de boisson sans parler météo ? Comment dire que j'ai soif comme un pingouin perdu dans un labyrinthe égyptien dès que je sors un pied hors de la maison... comment hein comment !

Enfin bon y parait que les orages arrivent... Bon en même temps comme c'est Météo France qui l'annonce et comme ils ont en commun avec les sondeurs de passer plus de temps à nous expliquer pourquoi ils se sont trompés qu'a finalement te donner la météo qu'il va vraiment faire et ben j'vais attendre de les voir au dessus de mon nez les orages... J'avais pas dit que je parlerais pas du temps moi ?

Histoire d'oublier la météo et se remettre de la... pour se remettre quoi... aujourd'hui smoothie miaou-miaou au KitKat et quelques autres bonnes petites choses ! parce que furieusement chocolat reste le mois d'août...

Smoothie miaou-miaou

Ingrédients : 60g de KitKat® – 45cl de lait d'amande – 1càs de cacao en poudre – 1 petite banane bien mûre si possible – des glaçons

La recette est toute simple, vous mettez tout dans un blender ou un mixer et vous mixez, mixez, mixez... jusqu'à avoir un mélange bien onctueux où il ne reste plus le moindre morceau.

Mettez des glaçons dans les verres et remplissez-les de smothie ! Après vous pouvez sortir affronter le... vous pouvez affronter quoi !

Attention si vous êtes intolérant au lait ce smoothie est à éviter les KitKat® en contenant !

Mais pourquoi, j'ai quand même réussi à éviter les mauvais jeux de mots à base de chats et de mi-août... enfin... est-ce que je vous raconte ça...

Un mois Serious About Food très rafraichissant ! Gaspacho, taboulé et moussaka au menu...

Depuis quelques mois j'ai la chance de travailler entouré par plein plein d'ustensiles rouges, ronds sous la main et infatigables face à la tâche, plein plein d'ustensiles KitchenAid.

Chaque mois je réalise avec ces compagnons beaucoup plus efficaces que moi quelques recettes que vous pourrez retrouver sur Serious About Food, en compagnie d'autres recettes, celles des savoureuses et savoureux Csaba dalla Zorza, Cynthia Barcomi et Edd Kimber... Et maintenant chaque mois je vous présenterai par ici mon petit panier de recettes ! 

Et pour commencer un petit retour en arrière pour un mois de juin qui s'était révélé très rafraîchissant avec des recettes encore d'actualité puisqu'il y avait au menu un gaspacho tomate et concombre,  un taboulé de chou fleur et une moussaka à l'aubergine et à l'agneau... Des recettes que vous pourrez retrouver si vous le souhaitez en cliquant simplement sur les photos.

Mais pourquoi, bon et si maintenant on retournait s'enchocolater ? est-ce que je vous raconte ça...

Parce que je suis reparti avec son moule à klouglof... Klouglof et chocolat forcément !

C'est terrible je peux pas arriver chez des amis sans qu'au bout d'un moment je sois en train de traîner dans la cuisine et forcément j'y trouve toujours l'objet de mes rêves... faut dire que j'ai beaucoup de rêves !

Et là je suis capable de devenir un peu insupportable... un peu ! Quelquefois insupportable jusqu'au moment où on me jette l'objet à la tête en criant débarrasse-moi de lui et de toi ! Ou ce qui arrive le plus souvent qu'on me le laisse en pension juste le temps que ma dépendance à ce rêve-là passe, poussée par un autre rêve...et que je le ramène dans sa maison.

Cette fois c'était facile, vu que j'étais chez une de mes échangeuses de culinaire préférée. J'ai deux ou trois personnes comme ça qui savent que je risque d'arriver avec un moule à trucs que je ne sais même pas à quoi ou une yaourtière qui fait tellement plus de yaourts à la fois ou quelques livres de cuisine... et que forcément le troc va faire que je vais partir avec d'autres trucs ou d'autres machins...

Et cette fois en voyant son moule à kouglof, tout vieux et fatigué, comme j'aime quoi, je me suis dit toi mon beau je sens que tu vas dormir à la maison et que dès ce soir...

Alors aujourd'hui pour fêter son arrivée je me suis rappelé que c'était très chocolat en ce moment par ici et je me suis dit qu'un kouglof et chocolat...

Kouglof et chocolat...

Ingrédients : 250g de farine - 10g de levure boulanger déshydratée -10cl de lait - 90g de sucre en poudre - 1 œuf - 120g de beurre mou – 45g de chocolat noir haché assez fin - 30g d'amandes effilées – 60g de raisin secs très grossièrement hachés (des pas trop secs ou alors trempé dans le rhum ou le thé) – 1càs de Cointreau ou de rhum - du sucre glace

Versez dans la cuve d'un batteur muni d'un crochet la levure et le lait, donnez un coup de batteur pour mélanger et oubliez une dizaine de minutes.

Ajoutez alors la farine, l’œuf battu, le sucre en poudre, le beurre, les amandes effilées (gardez-en un peu pour le fond du moule), les raisins et le Cointreau. Faites tourner votre batteur à petite vitesse pendant une douzaine de minutes. Ajoutez le chocolat haché et redonnez quelques tours de batteur.

Couvrez le bol et laissez lever une bonne heure.

Beurrez votre moule généreusement, parsemez quelques amandes au fond du moule. Versez la pâte et tassez-la bien. Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Quand le kouglof est cuit laissez-le refroidir puis couvrez-le généreusement de sucre glace. Et n'oubliez pas, plus vous couperez des fines tranches et plus vous y reviendrez vite...

Mais pourquoi, bon et maintenant quelle cuisine je vais bien pouvoir explorer... est-ce que je vous raconte ça...

Glace rugissante très chocolat ! Parce qu'il me faut bien une raison de faire du sport...

Ayé j'ai ressorti le vélo... enfin pour l'instant avec ses pneus à plat et la poussière qu'il a dessus je ne risque pas d'aller bien loin, mais je l'ai ressorti ! Du coup j'ai presque fait du sport...

Et forcément content de mon presque effort je me suis dit qu'un peu de réconfort pré-sport ça ne serait pas mal finalement. Et c'est comme ça que je me suis attrapé quelques Lions® qui traînaient et qui sans autre forme de procès ont fini...

Glace rugissante très chocolat !

Ingrédients : 25cl de lait entier – 50cl de crème liquide entière - 30g de sucre – 30g de miel liquide ou de sirop de glucose - 30g de cacao en poudre - 100g de jaunes d'œufs – 6 Lions®

Mixez finement 3 Lions® et hachez grossièrement les trois autres.

Versez les Lions® mixés et le cacao dans une casserole et mélangez. Ajoutez un peu de lait et fouettez pour diluer les Lions® et le cacao. Ajoutez le reste de lait, la crème et le miel et fouettez encore.

Portez le tout à ébullition à feu moyen. Donnez ensuite un bon coup de mixer plongeant.

Pendant ce temps fouettez les jaunes d'œufs et le sucre restant, c'est une recette pour les amateurs de fouet !

Quand le contenu de la casserole est arrivé à ébullition versez-le en filet sur les jaunes d'œufs en... fouettant sans arrêter.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans porter à ébullition.

Puis versez le tout dans un saladier, un film alimentaire au contact et hop au frais !

Quand la crème est bien froide, un dernier coup de fouet et passez-la dans une sorbetière et quand elle aura bien pris, ajoutez les Lions® hachés... Et s'ils vous reste quelques morceaux au moment de servir jetez-les sur la glace.

Après c'est comme toujours, si vous êtes généreux appelez les autres, sinon préparez-vous à courir courir courir...

Mais pourquoi, bon j'enlève la poussière d'abord ou je regarde si les pneus... ça va mériter un p'tit quelque chose toute cette réflexion... est-ce que je vous raconte ça...