L'atelier est terminé et maintenant place au replay pour se les rouler tranquillement !

Voilà l'atelier Live de l'Atelier des Chefs vient de se terminer à peine et tout tout tout s'est bien passé... enfin...

Quand je dis aux gens que je suis une catastrophe ambulante et qu'en plus je n'ai pas de tête, souvent avant de me connaître, ils hochent la tête, sourient gentiment et se disent sans doute que j'exagère un peu... Enfin ça, c'est avant comme disait l'autre !

Et cette fois encore c'est la réaction qu'a eu gentiment Cathleen avant l'atelier...

Et pourtant j'ai fait attention de ne pas me prendre les pieds dans le tapis, j'ai fait attention à ne rien renverser, j'ai fait attention à ce qu'aucun couteau ne m'échappe des mains et ne transforme Cathleen en pomme de Guillaume Tell... Mais plus je fais attention...

Et pourtant tout allait bien jusqu'au moment où j'ai voulu prendre le plateau dans le four... J'ai bien vu à ce moment-là l'œil de Cathleen passer du bienveillant à l'inquiet en se rendant compte que j'avais oublié de couvrir ma main d'un torchon...
Je l'ai ensuite deviné un peu plus affolé, cet œil, quand le plateau a commencé son vol et que j'ai tenté un amorti du genou aussi brésilien dans l'esprit que rebondissant dans la pratique... Le regard de Cathleen aurait alors pu montrer un certain affolement en voyant lui arriver dessus roulés et plaque brûlante...
Mais elle a attendu que j'attrape la douchette de l'évier et que j'essaie à grands coup de jets de rafraîchir au vol la myriade d'objets brûlants qui se dirigeaient vers elle pour vraiment vraiment avoir le regard un peu plus qu'inquiet ! En même temps vous avez déjà essayé vous de refroidir un vol de roulés et de plaques de four à l'eau... chaude en tenant une douchette avec une main brûlée ? Vous avez déjà essayé...

Y'a pas, plus je fais attention...

Mais peut-être que finalement tout s'est bien passé puisque j'ai écrit cet article avant l'atelier, peut-être que nous avons simplement fait une jolie recette en votre compagnie et que tout ça ne s'est passé que dans mon imagination... va savoir !

Enfin le plus facile pour le savoir, c'est de regarder le replay du Live de l'Atelier des Chefs et vous saurez tout ! Un replay que vous pourrez consulter en utilisant le lien suivant ! Le replay !

Et si vous voulez retrouver la recette que nous avons réalisée, Cathleen et moi, vous pouvez la retrouver chez moi en cliquant sur la photo des roulés !

Et pour prolonger l'aventure, si vous le souhaitez vous pouvez bénéficier de 50% de réduction pour vous abonner à I-Chef, les cours en ligne de L'atelier des Chefs. Pour en profiter, il vous suffit de vous rendre sur ce lien : Les abonnements et de choisir l'abonnement 6 mois ou 1 an, puis de saisir le code DORIAN50 pour bénéficier de la promotion.

Mais pourquoi, des fois je me demande si mon imagination ne va pas finir par me rattraper... est-ce que je vous raconte ça...

Demain on se les roule à l'Atelier des Chefs mais en attendant gagnez des abonnements de 6 mois au Live de l'Atelier des Chefs...

La première fois que j'ai dû donner un cours ce n'était pas de la cuisine mais je pense que peu importe la matière, ma réaction aurait été la même... En l'occurrence c'était de la sociologie dans une fac de la grande couronne parisienne. Je me trouvais là devant ma salle, devant la porte et je savais que de l'autre côté il y avait une trentaine d'étudiants qui m'attendaient...

J'ai ouvert la porte, ils se sont presque tous retournés vers moi, j'ai refermé la porte...

Depuis quand je dois donner un cours ça va beaucoup beaucoup mieux, mais je dois avouer que demain pour notre live commun avec Catheleen, je compte beaucoup sur elle au moment où s'ouvrira la porte virtuelle et que nous serons ensemble, elle, moi et vous, pour accompagner cette nouvelle première que je dois à l'Atelier des Chefs !

Notre rendez-vous c'est donc demain un peu avant 19h et si vous voulez tout savoir sur ce rendez-vous, c'est par là que ça se passe...I-Chef cours de cuisine en ligne !

Et pour fêter cette occasion l'Atelier des Chefs vous propose de gagner 6 mois d'abonnement à leurs cours en live ! Un cours qui est habituellement payant mais qui sera donc gratuit pour vous pendant 6 mois. Et j'ai 20 abonnements à vous faire gagner !

Pour participer c'est très simple, très très simple même, il vous suffit de mettre un commentaire en criant Moi ! et les 20 premiers auront droit à leur abonnement gratuit ! simple non ?

Alors c'est parti à vous de jouer ! Vous avez jusqu'à demain vendredi 25 à l'heure de cours, donc 19h, pour participer !

Et comme toujours n'oubliez pas de laisser un mail ou si vous préférez qu'il n'apparaisse pas copiez votre commentaire et envoyez-le sur mon mail : doriancuisine@free.fr

Et si jamais vous n'êtes pas dans les vingt premiers tentez quand même votre chance, on ne sait jamais...

Le prix de l’abonnement  est de  9,90 €/mois sans engagement. Euh, pour un live tous les soirs, un vrai chef dans sa cuisine et plus de 700 cours en replay, c’est plutôt cadeau! Je vous laisse calculer pour six mois...

Mais pourquoi, et dire qu'ensuite j'ai ré-ouvert la porte et je suis rentré... est-ce que je vous raconte ça...

Roulés au chèvre parfumé courgette et jambon et Martini® Sbagliato... et si vous veniez prendre l'Aperitivo avec moi...

Il y a quelques temps je vous avais parlé de l'Aperitivo, cette manière de prendre le temps et bien du plaisir à la manière italienne, doucement, tout doucement, au rythme du temps qui s'écoule par là-bas peut-être avec plus de douceur que par ici...

Et dois avouer que c'est un rythme qui me va bien, peut-être parce que l'Aperitivo de ce côté-là de la Méditerranée à quelques ressemblances avec les débuts de soirée que j'ai  souvent passé à tapear de l'autre côté de cette mer, des débuts de soirées qui peuvent s'allonger bien tard dans la nuit... peut-être...

Mais parler d'Aperitivo c'est bien d'en parler, c'est encore mieux de le pratiquer !

Du coup je vous propose de vous joindre à moi lors du tout dernier rendez-vous, Ma Terraza, avec la présence de Martini, de cette série de rendez-vous gourmands autour de ce nouveau concept tout droit venu d’Italie : les aperitivos MARTINI.

Cette dernière édition de Ma Terrazza  se déroulera le Mercredi 16 Septembre prochain au Wanderlust 32 quai d'Austerlitz dans le 13e arrondissement parisien à partir de 19h. Et il y aura au programme de la soirée : ateliers food, dégustations de cocktails, aperitivo à l’italienne…  que j'espère donc prendre avec vous !

Vous voulez venir vous joindre à moi ? Rien de plus simple, dites-le simplement dans les commentaires, je veux venir ! Et comme j'ai cinq places les 5 premiers ou premières à se manifester se joindront à moi lors de cette soirée... A vous de jouer !

Attention d'expérience je sais qu'il y a parfois des désistements... donc si vous êtes sixième, septième, huitième... n'hésitez pas pour autant, on ne sait jamais !

Et en attendant voilà ma proposition d'Aperitivo en un plat et un cocktail.

Roulés au chèvre parfumé courgette et jambon

Ingrédients : 2 petites courgettes, une jaune et une verte si possible sinon 2 de la même couleur – 100g de bûche de fromage de chèvre assez frais, il faut pouvoir l'écraser à la fourchette – 1 petit bouquet de basilic – 5 tranches de jambon italien en tranches très très fines – de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en mettant le fromage de chèvre sur une assiette puis écrasez-le avec une fourchette.

Hachez finement quelques feuilles de basilic et ajoutez-les sur le fromage, arrosez le tout d'un petit filet d'huile d'olive, poivrez et écrasez le tout de nouveau à la fourchette. Roulez ensuite le fromage aromatisé en petit boudins d'environ 1cm d'épaisseur. Réservez-les au frais.

Coupez ensuite les courgettes en tranches très fines. Vous pouvez pour ça utiliser une mandoline ou plus simplement comme moi un économe.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et préparez en même temps un saladier d'eau bien bien froide.

Quand l'eau est bouillante mettez-y les bandes de courgette et comptez jusqu'à 10. Egouttez les courgettes puis mettez-les sans attendre dans le saladier d'eau froide. Elles vont refroidir très vite.

Egouttez-les bien puis étalez-les sur du papier absorbant.

Coupez les tranches de jambon de la largeur des courgettes. Attention les tranches sont fragiles.

Ensuite vous n'avez plus qu'à rouler ! Déposez une tranche de courgette devant vous, posez une lamelle de jambon dessus, parsemez d'un peu de basilic haché et de poivre. Déposez enfin un petit boudin de fromage à une extrémité, un peu plus large que la courgette, et roulez en serrant bien ! Recommencez autant de fois que nécessaire. Et essayez de ne pas les manger au fur et à mesure...

Martini® Sbagliato

Ingrédients pour 1 cocktail : 3 cl de Martini Rosso ou de Martini Gran Lusso - 3 cl de Martini Bitter  Dans un verre à vin ou dans une flûte rempli de glace versez 3 cl de Martini Rosso ou de Martini Gran Lusso, puis ajoutez 3 cl de Martini Bitter. Allongez de 6 cl de Martini Prosecco. Remuez une fois. Et terminez en agrémentant d’1/2 rondelle d’orange.

Vous pouvez également retrouver Ma Terrazza sur Facebook c'est par là : Ma Terrazza
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et pour mon prochain Aperitivo qu'est-ce que je vais bien pouvoir préparer...

Roulés au goût d'Italie pour l'Aperitivo... Aperitivo by Martini® !

L'Aperitivo... c'est un peu comme l'apéritif mais qu'un peu...

Je me souviens encore de ce soir du côté de Florence, un soir d'été juste un peu frais comme je les aime où l'on m'avait entrainé à prendre l'Aperitivo... Enfin il n'avait pas fallu grand-chose pour m'entrainer... Il avait suffit que je que dise à celui qui me l'avait proposé c'est comme notre apéritif ? Que je voie ses yeux amusés par ma question et qu'il me réponde un peu...  mais tu verras ! Pour que finalement ce soit plutôt moi qui l'entraîne.

Et c'est comme ça que nous nous sommes retrouvés dans un petit bar de quartier, un de ceux qui se cachent à l'ombre des ruelles de là-bas, avec quelques-uns de ses collègues.

L'Aperitivo a commencé alors doucement, comme si on devait d'abord déposer les armes qui servent la journée, qui servent au travail pour les uns ou à arpenter la ville comme nous l'avions fait toute la journée, comme si d'abord on devait réapprendre à prendre le temps.

Photo © Olivier Hellard-Darkside events

Et puis quelques verres sont arrivés et en même temps des petites assiettes avec des anti-pasti aussi généreux que variés, et puis on a commencé à parler... On a raconté notre journée, ils ont raconté la leur, ils ont souri à nos aventures touristiques, nous avons souri à leurs histoires de boulot...

L'Aperitivo c'est aussi se laisser aller doucement tout doucement et profiter de la douceur du soir, profiter de la fraîcheur des verres, profiter des plats qui valsent gentiment de mains en mains...

Je ne vous dirais pas jusqu'à qu'elle heure notre Aperitivo a duré ce soir-là, simplement parce que j'ai pas eu envie de regarder ma montre... Je sais juste qu'en partant nous nous en sommes promis d'autres.

Aujourd'hui en compagnie de Martini® je vous propose à vous aussi de tenter l'aventure et de laisser filer le temps avec plaisir et prendre à votre tour l'aperitivo...

Pour Martini®, j’ai imaginé 4 recettes pour accompagner quelques-uns de leurs cocktails et voici donc la première recette et le premier cocktail.

Roulés au goût d'Italie

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches très fines de Rostello – de la ricotta – 2càs de pignon de pin – 2càs de parmesan râpé– 1 douzaine de feuilles de basilic – 1 petite gousse d'ail - 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement, il faut que ça soit fin fin, de manière à obtenir un rectangle de pâte d'environ 24 sur 32cm.

Mettez dans un mixer les pignons de pin, le parmesan râpé, les feuilles de basilic grossièrement déchirées et la gousse d'ail grossièrement hachée et hachez le tout assez finement.

Etalez dessus de la ricotta, généreux, puis le hachis, écrasez un peu le tout avec le dos d'une cuillère puis étalez par dessus le jambon et poivrez plutôt généreusement.

Après il faut rouler la largeur du rectangle en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire ! Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement entre la paume de la main.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Une fois les roulés à peine tiédis il n'y a plus qu'à faire couler un Martini® Royale Rosato dans les verres... Et pour le réaliser c'est très simple...

Martini® Royale Rosato

Prenez un verre Martini® Royale rempli de glace. Ajoutez un squeeze and drop d’1/8 d’orange. Versez 5 cl de Martini® Rosato. Ajoutez 5 cl de Martini® Prosecco. Remuez et dégustez.

Article sponsorisé

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, un week-end à... Florence ça serait une bonne idée ça... est-ce que je vous raconte ça...

Et si on passait à l'apéro ? Dix idées pour vous changer l'apéritif...

Après le goûter de la semaine dernière, je me suis demandé quel autre moment autour de la bouffe m'attirait tout autant que le quatre heures. Et forcément moi dont les origines viennent du sud du sud, de la chaleureuse Andalousie, l'heure de l'apéro comme celui des tapas...

Mais est-ce que l'heure des tapas de là-bas et celle de l'apéro de par ici est la même ? Si on regarde l'horloge au moment de l'un et l'autre on ne pourra que remarquer que celle qui sonne au moment de l'un et l'autre est loin d'être la même... Autant l'apéro commence ici souvent avec encore le soleil comme compagnon lors des soirées d'été, autant si vous arrivez à cette même heure dans un bar à tapas au fin fond du sud on risque de vous regarder comme un pingouin entrant dans un hammam. Tapear avant que le jour soit déjà bien bien couché est là-bas une hérésie autant qu'une journée sans sieste...

Après, certains diront que l'on peut tapear jusqu'au bout de la nuit et que l'apéro n'est qu'un passage avant le repas, mais ça depuis longtemps j'ai remarqué que quelques fois l'apéritif pouvait durer, durer, durer... jusqu'à en oublier le repas...

Quoi qu'il en soit de l'heure ce rendez-vous, souvent autour de vins amicaux et de copains, est devenu avec le temps un de mes " repas " préférés. Et c'est donc autour de ce moment que les recettes de cette nouvelle semaine estivale va tourner et commencer donc avec une dizaine d'idées pour vous changer l'apéro et peut-être vous conduire à le faire durer, durer, durer...

Si vous voulez retrouver les recettes correspondant aux photos cliquez simplement dessus. Et bon apéro bien sûr !    

    

 

Mais pourquoi... l'équivalent de tapear pour l'apéro c'est quoi d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Roulés ricotta roquette jamon jamon !!!

Le vendredi, du temps où je travaillais comme la majorité des gens une quarantaine d'heures par semaine,  était si proche du week-end que je m'attrapais souvent comme une torpeur de before week-end.

C'était un peu comme quand tu freines en voiture parce qu'il y a un embouteillage devant toi, plus tu freines à l'avance et plus tu y vas doucement et plus ça se passe bien. Du coup le vendredi c'était mon freinage en douceur.

Et je n'ai gardé de cette époque qu'une habitude, celle de simplifier de plus en plus mes recettes en me rapprochant du week-end, un peu comme si je freinais aussi en cuisine. Et c'est donc avec cette envie de cuisine toute simple que je suis tombé sur ces roulés-là et sur ceux-là que j'ai eu envie de remettre au goût du jour pour arriver tout en douceur dans le week-end.

Roulés ricotta roquette jamon jamon !!!

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches de jambon cru très fines – de la ricotta – du fromage râpé – des pousses de roquette – 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement,  il faut que ça soit fin fin.

Etalez dessus de la ricotta, généreux.

Après les tranches de jambon, les feuilles de roquette et on finit par un peu de fromage râpé, au goût, là par contre pas trop, c'est ce qui va tenir les roulés.

Après il faut rouler en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire. Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement entre les paumes des mains.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 160° et passez à 180°, laissez au four pendant une quinzaine de minutes.

Après il n'y a plus qu'à faire couler un joli vin blanc dans les verres et…

Ricotta cheese, rocket and ham rolls
Ingredients: 1 square puff pastry - very fine slices cured ham - ricotta cheese - shredded cheese - baby rocket - 1 egg yolk - pepper
Very finely roll out the pastry.
Generously spread with ricotta cheese.
Layer the cured ham, rocket and a little shredded cheese (to your taste, but not too much because that is what will keep them together).
Roll very tight. Cut into slices about 1 cm thick and gently crush them between your palms.
Put on a baking sheet lined with parchment paper. Brush with the egg yolk.
Put in the oven, preheated at 160°C/320°F, and turn it up to 180°C/350°F. Bake for about 15 minutes.
Delicious served with white wine.

Mais pourquoi, bon le lundi faut pas accélérer trop fort non plus… est-ce que je vous raconte ça… 

Et si la cuisine était un gouffre sans fin ??? Roulés entre cinnamon rolls et pain au chocolat trouvé pas loin du fond du gouffre…

En ce moment je passe un peu de temps… enfin moi je trouve que c'est un peu alors qu'autour de moi on dit qu'à part si je m'arrêtais de dormir ben on voit pas comment je pourrais passer plus de temps ! Je passe donc un temps relatif à regarder les photos des autres fous de bouffe sur Pinterest mon p'tit site préféré du moment !

Quand je suis arrivé sur ce foutu truc au début, je me suis dis ben ça sert à rien c'est juste des photos, encore des photos, toujours des photos ! Des photos et juste ça. Et puis j'ai commencé à me dire ah ben tiens celle-ci elle me plait bien je vais me l'accrocher chez moi et ah ben tiens et celle-là aussi et celle-ci et celle… Le temps que je me sois rendu compte que j'avais mis le doigt que j'étais déjà pris largement après les côtes !

Et c'est comme ça que je passe donc, un certain temps sur ce bastringue à photos à me rendre compte, à force de regarder des dizaines et des dizaines et des… des milliers de photos, qu'à chaque photo suivante je découvre encore quelque chose dont je ne soupçonnais même pas l'existence ! Et que la cuisine semble donc sans fin !!!

Et c'est aussi par là-bas que je me suis attrapé l'envie de mes roulés à la cannelle !

Et maintenant à vous de voir si vous allez vous aussi mettre le doigt dans ce qui n'est pourtant que des photos et si vous vous ferez prendre comme moi par l'étonnant Pinterest !

Roulés entre cinnamon rolls et pain au chocolat

Ingrédients : 30g de sucre en poudre – 30g de sucre en poudre roux – 1càc de cannelle moulue – 2 pâte feuilletée – 20g de beurre fondu – 90g de chocolat haché – 2 càs d'amandes effilées - 3càs de sucre glace – 2càc de crème liquide entière – 1càc de lait

Préchauffer le four à 180°.

Mélangez les sucres et la cannelle dans un bol.

Déroulez les feuilles de pâte feuilletée. Badigeonnez-les au pinceau avec le beurre.

Répartissez les sucres à la cannelle sur une des feuilles en étalant bien

Posez la deuxième feuille de pâte par-dessus.

Saupoudrez –la avec le chocolat et les amandes

Rouler les deux feuilles de pâte feuilletée en serrant bien fort. Etirez ensuite légèrement le rouleau obtenu de manière à avoir à peu près la même épaisseur partout.

Coupez le rouleau en 12 morceaux.

Placez  1 morceau dans chaque moule à muffin. 

Faites cuire pendant une trentaine de 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le sucre en poudre, la crème fraîche et le lait.

Laissez refroidir les roulés à la cannelle.

Et quand les roulés sont tièdes arrosez-les avec un peu de glaçage.

Cinnamon rolls like a Pain au chocolat

Ingrédients : 30g caster sugar – 30g light brown sugar - 1 tsp ground cinnamon - 2 sheets puff pastry – 20g unsalted butter – 90g semi-sweet chocolate chips – 2 tbsp flaked almonds – 3tbsp icing sugar – 1tsp single cream – 1tsp milk

Preheat the oven to 375°F.

Mix together the sugars and cinnamon.

Unroll both sheets of puff pastry, and paint both lightly with melted butter using a pastry brush. 

Divide the sugar-cinnamon mixture on a sheet of pastry, spreading evenly. 

Lay the second sheet of puff pastry over the first.

Sprinkle over the almonds and chocolate chips evenly.

Roll up both sheets of puff pastry, and cut into 12 cinnamon rolls.

Place 1 roll in each muffin cup. 

Bake for 30 minutes.

Meanwhile, make the frosting by whisking together the icing sugar, the single cream, and the milk.

Cool cinnamon rolls.

When they are cool, spoon the frosting over the top of the cinnamon rolls.

Mais pourquoi, bon allez je n'y pas pendant… une heure ! bon une petite l'heure… est-ce que je vous raconte ça…

L'apéro c'est sérieux ! enfin pas trop quand même… Le Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires à gagner et Petits palmiers cœurs au pesto à grignoter !

A la maison, on prenait l'apéro une fois par semaine, le dimanche midi avec deux amis de ma mère, Vicente et Marisa.
Ces deux-là étaient presque aussi bout en train qu'un Giscard d'Estain un soir de défaite à la présidentielle et ces apéros-là, que nous partagions entre adultes et enfants, me laissent le souvenir d'une longue longue corvée dominicale.

En plus pour ne rien arranger ma mère avait l'apéro triste et réduit à sa plus simple expression, Martini pour les grands, un verre d'eau pour les petits et biscuits secs, très secs, pour tout le monde ! Du coup on grignotait les casse-dents en les trempant discrètement dans notre eau en faisant des prières pour qu'un des adultes s'étouffe avec pour mettre fin à notre calvaire… Ce qui n'est malheureusement jamais arrivé.

Heureusement dans ma maison d'aujourd'hui, je n'ai pas repris les préceptes de ma chère mère et mes apéros ressemblent plus à des repas en miniature… Miniature en tout cas en ce qui concerne la taille des assiettes, parce que pour ce qui est de la quantité on est plutôt dans le maxi et même des fois dans le déraisonnable… Même si je lutte contre mon penchant à remplir une table, puis deux, puis trois quand je prépare l'apéro.

Et voilà qu'en pleine lutte je reçois le tout nouveau Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires des éditions Larousse un livre qui ne va vraiment pas arranger mon cas !

Il faut dire que dans cet ouvrage ce ne sont pas moins de 200 recettes que l'on retrouve là présentés, dont 30 expliquées méticuleusement en pas à pas. Et voilà tartelettes, verrines, brochettes, petits fours… qui défilent devant mes yeux et qui impriment dans mon cerveau autant d'envies à venir. Et c'est comme ça que maintenant je commence à rêver mon prochain apéro autour de tempuras de crabe et légumes, de croquettes de risotto fondant et mini-raviolis crevettes et poireau… et de tant et tant d'autres choses trouvées dans l'ouvrage !

Alors si vous aussi vous pensez que l'apéro c'est un truc sérieux mais pas trop, je ne saurais trop vous conseiller cet ouvrage, Le Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires des éditions Larousse et comme l'apéro ça se partage je vous propose d'en gagner un exemplaire ! Pour savoir le comment c'est juste après une petite recette que j'ai eu envie de réaliser après avoir fermé le livre.

Petits palmiers cœurs au pesto

 Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 petit bouquet de basilic – 2càs d'amandes effilées – 20g de parmesan râpé – 1 petite poignée de roquette – ½ gousse d'ail - 2càs d'huile d'olive – poivre

Mettez dans le bol d'un mixer le basilic effeuillé, les amandes, le parmesan, la roquette, l'ail et l'huile d'olive. Poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte pas trop lisse, n'insistez pas trop.

Etalez votre pâte feuilletée et étalez dessus le pesto.

Roulez chaque côté de la pâte vers le centre jusqu'au milieu.

Coupez des tranches d'environ 1cm, donnez-leur une forme de cœur, puis écrasez-les légèrement.

Badigeonnez avec le jaune d'œuf et enfournez à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Laissez à peine tiédir et criez Apérooo !!!

Pesto elephant ears
Ingredients: 1 roll store-bought puff pastry - 1 small bunch basil - 2 Tbsp sliced almonds - 20g grated Parmesan cheese - 1 small handful rocket - 1/2 clove garlic - 2 Tbsp olive oil - pepper - 1 egg yolk
In the bowl of your food processor, put the basil leaves, almonds, Parmesan cheese, rocket, garlic and oil. Season with pepper and blitz until not too fine… do not over process it.
Spread this pesto onto the puff pastry. Roll 2 opposite sides of the pastry towards the center.
Cut into 1cm thick slices and give them a heart shape. Slightly flatten them.
Brush with the egg yolk and bake at 180°C/350°F for 15 minutes or so.

Et maintenant comment essayer de gagner le Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires des éditions Larousse…

Pour cela, c'est très simple, indiquez dans les commentaires quel est votre petite préparation d'apéro préférée (n'hésitez pas à laisser la recette si vous voulez ou un lien si vous avez un blog) ! Et une fois le jeu terminé l'un d'entre vous, après un p'tit tirage au sort, parmi les commentaires, recevra le livre !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes le gagnant !

Vous avez jusqu'au vendredi 30 novembre à minuit pour participer !

P.S : Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Ouvrage offert

Mais pourquoi, c'est pas l'heure de l'apéro d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Petits roulés du dimanche midi parce que le soleil me donne envie de continuer à me les rouler ! Roulés ricotta roquette chorizo et basilic !!!

Le samedi je n'étais pas bien vaillant et comme ça avait été bien agréable de commencer la journée à l'aube vers 11h55 avec directement l'apéro après le p'tit déj' (comment on pourrait appeler ça d'ailleurs ? dej'pero ?… parce que brunch quand c'est café vin blanc… ) je me suis dit que recommencer la même chose le dimanche ça serait bien aussi !

Et voilà comment je me retrouve à me les rouler une fois de plus !

Roulés ricotta roquette chorizo et basilic !!!

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches très fines de chorizo – de la ricotta – du fromage râpé (de préférence du fromage basque de brebis bien ferme) – des pousses de roquette – des petites feuilles de basilic - 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement, il faut que ça soit fin fin.

Etalez dessus de la ricotta, généreux.

Après les tranches de chorizo, les feuilles de roquette et de basilic et on finit par un peu de fromage râpé, au goût, là par contre pas trop, c'est ce qui va tenir les roulés.

Après il faut rouler en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire, attention avec le chorizo ce n'est pas évident et donc si vous attrapez deux mains de plus pour vous aider c'est bien bien ! Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement avec la paume de la main.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 180°, laissez au four pendant quinze à vingt minutes.

Après il n'y a plus qu'à faire couler un joli vin blanc dans les verres et…

And this is how I find myself rolling them again!
Rolled ricotta chorizo ​​argula and basil!
Ingredients: 1 square puff pastry - very thin slices of chorizo ​​- ricotta cheese - grated cheese (preferably sheep Basque cheese very firm) - arugula - small basil leaves - 1 egg yolk - Pepper
Roll out the dough thinly, it has to be end end.
Spread over the ricotta, generous.
After the chorizo ​​slices, arugula and basil and finished with a little grated cheese to taste, then by cons too, this is what will keep the wraps.
After that it should roll up tightly, otherwise the rolls will undo, careful with the chorizo ​​is not obvious, so if you catch two more hands to help you it is good! Cut into slices about 1cm then crush them lightly between the palm of the hand.
Place them on a baking sheet covered with parchment paper. Brush with egg yolk.
Put the baking sheet in a preheated oven at 375 ° and go, leave in the oven for fifteen or twenty minutes.
After there is more than run a pretty white wine in glasses and ...

Mais pourquoi, je me demande si le dimanche ne vas pas ressembler au samedi… est-ce que je vous raconte ça…

Petits roulés du samedi midi parce que le soleil me donne envie de me les rouler ! Roulés ricotta roquette jamon jamon !!!

Le samedi déjà généralement je ne suis pas vaillant…

Bon j'ai de l'intention, à l'aube naissance je me réveillerai et l'ouragan je serai… c'est beau l'intention ! Et puis je me gratte l'œil une fois vers l'aube en me disant que l'aube c'est vraiment… l'aube. Et quelques grattages plus loin je regarde l'heure et d'un coup l'aube s'est décalée à onze heures voire onze et quelques minutes du genre cinquante-cinq des minutes…

Et du coup quand midi me tombe dessus que ça commence à piailler de faim pas question de complication compliquée, du simple et de l'efficace et c'est comme ça que souvent le samedi je me les roule !

Roulés ricotta roquette jamon jamon !!!

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches de jambon cru très fines – de la ricotta – du fromage râpé – des pousses de roquette – 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement,  il faut que ça soit fin fin.

Etalez dessus de la ricotta, généreux.

Après les tranches de jambon, les feuilles de roquette et on finit par un peu de fromage râpé, au goût, là par contre pas trop, c'est ce qui va tenir les roulés.

Après il faut rouler en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire. Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement entre la paume de la main.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 180°, laissez au four pendant quinze à vingt minutes.

Après il n'y a plus qu'à faire couler un joli vin blanc dans les verres et…

Ricotta cheese, rocket and ham rolls
Ingredients: 1 square puff pastry - very fine slices cured ham - ricotta cheese - shredded cheese - baby rocket - 1 egg yolk - pepper
Very finely roll out the pastry.
Generously spread with ricotta cheese.
Layer the cured ham, rocket and a little shredded cheese (to your taste, but not too much because that is what will keep them together).
Roll very tight. Cut into slices about 1 cm thick and gently crush them between your palms.
Put on a baking sheet lined with parchment paper. Brush with the egg yolk.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F. Bake for about 15 to 20 minutes.
Delicious served with white wine.

Mais pourquoi, je me demande si le dimanche ne vas pas ressembler au samedi… est-ce que je vous raconte ça…