Pain'péro aux courgettes et à la ricotta et Martini® Royale pour un apéritivo... forcément à l'italienne...

Il y a quelques temps Martini® m'a proposé d'aller partager avec quatre de mes lecteurs un Apéritivo pour le dernier opus parisien de Ma Terrazza. Je l'ai déjà dit ici les occasions de nous retrouver vous et moi ont toujours été pour moi des petits bonheurs, si j'ai ouvert ma petite cuisine virtuelle ce n'est pas pour y rester enfermé mais bien pour en sortir dès que l'occasion s'en présente et à chaque fois que ça sera possible, vous retrouver ! 

Et ce soir-là nous nous sommes donc retrouvés à déguster tranquillement cocktail et petites gourmandises avec Christel, Pascale, Nat et Plastie... Nous nous sommes retrouvés à préparer nous-même nos cocktails puis à découvrir avec une virevoltante italienne des petites bouchées redoutablement gourmandes. Mon appétit garde un souvenir ému d'un petit marron enrubanné de lardo de caponata et juste arrosé d'un filet de miel que l'étonnante Eleonora, cette cuisinière au grand sourire nous a fait découvrir. 

Cette soirée paisible a ressemblé pour moi à ce qu'est l'Apéritivo, quelques verres, quelques gourmandises et surtout le temps qui passe agréablement à partager tout ça parce que finalement il faut profiter tranquillement de ces moments-là, juste profiter...

Et pour prolonger un peu encore cette soirée j'ai eu envie de m'y remettre avec une petite recette de pain'péro, ces pains tout simples que j'aime préparer... A vous d'en profiter !
Courgette and ricotta cheese bread
Ingredients: 400g bread dough (ordered from your nice local baker) - 1 small courgette - 2 Tbsp ricotta cheese - 1 branch rosemary - a few basil leaves - olive oil - salt & pepper
First things first, cut 5 or 6 slices of courgette, about half a centimetre thick, and cut them in 4.
Spread out the bread dough into a 20x30cm rectangle. Spread half of it with ricotta and sprinkle the courgette on top, as well as very finely chopped rosemary, chopped basil and some pepper. Fold in order to lock the garnishing inside the dough and stretch again into a 20x30cm rectangle.
Place the dough into a tray or dish the same size.
Cut 9 thin slices of courgette... or more if you want the top more courgette-y. Place them on top of the bread and gently press them down into the dough.
Top with a few rosemary leaves and press them down as well.
Drizzle some olive oil on top with fleur de sel and put in the oven - preheated at 240°C/465°F - for about 15 minutes. You could finish it placing it under a hot grill for just a tiny moment but you don't HAVE to.
Serve cut into squares and if you cross paths with some superfine ham...
Martini Royale
Ingredients: 4cl White Martini - 4cl Prosecco - 7/8 ice cubes - a slice of lime - a sprig of mint
Pour the vermouth and Prosecco into a glass. Add the ice cubes, squeeze the lime and put it in the glass. Gently stir with a spoon and garnish with the mint.

Pain'péro aux courgettes et à la ricotta

Ingrédients : 400g de pâte à pain (à commander comme toujours chez votre gentil boulanger) – 1 petite courgette – 2càs de ricotta – 1 branche de romarin – quelques feuilles de basilic -de l'huile d'olive – sel et poivre

Coupez d'abord cinq ou six tranches de courgette d'un demi centimètre, puis coupez-les en quatre.

Etalez la pâte à la main de manière à obtenir un rectangle d'environ 20 cm sur 30 . Badigeonnez la moitié de la pâte avec la ricotta, parsemez dessus la courgette en morceaux, quelques feuilles de romarin hachées bien fin et quelques feuilles de basilic aussi hachées, et terminez en poivrant. Repliez en deux de manière à enfermer la garniture puis étalez pour obtenir de nouveau un rectangle d'environ 20cm sur 30.

Déposez votre pâte dans un moule de la taille de votre pâte.

Coupez 9 tranches bien fines de courgette, vous pouvez en faire plus si vous voulez un dessus plus courgette, déposez-les sur la pâte et appuyez dessus pour qu'elles s'incrustent un peu dans la pâte.

Parsemez quelques feuilles de romarin et appuyez aussi dessus.

Versez un joli filet d'huile, un peu de fleur de sel et au four dans un four préchauffé à 240° pendant une quinzaine de minutes. A la fin de la cuisson vous pouvez donner un petit coup sous un grill bien chaud mais ce n'est pas obligatoire.

Ensuite il n'y a plus qu'à couper en carrés et si vous avez un petit jambon coupé en tranches très très fines qui traîne par là...

Martini® Royale

Ingrédients :  4 cl de Martini® Bianco - 4 cl de Martini Prosecco - 7/8 glaçons

- Une rondelle de citron vert  avec un brin de menthe

Versez le Martini® Bianco et le Martini® Prosecco dans un verre. Ajoutez les glaçons, pressez, déposez le citron vert et terminez en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère.

Et si vous voulez découvrir d'autres cocktails pour accompagner votre Apéritivo voilà de quoi faire : Apéritivo !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

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Mais pourquoi, et si le temps se remettait à l'aperitivo ça serait bien ça... est-ce que je vous raconte ça...

Roulés au goût d'Italie pour l'Aperitivo... Aperitivo by Martini® !

L'Aperitivo... c'est un peu comme l'apéritif mais qu'un peu...

Je me souviens encore de ce soir du côté de Florence, un soir d'été juste un peu frais comme je les aime où l'on m'avait entrainé à prendre l'Aperitivo... Enfin il n'avait pas fallu grand-chose pour m'entrainer... Il avait suffit que je que dise à celui qui me l'avait proposé c'est comme notre apéritif ? Que je voie ses yeux amusés par ma question et qu'il me réponde un peu...  mais tu verras ! Pour que finalement ce soit plutôt moi qui l'entraîne.

Et c'est comme ça que nous nous sommes retrouvés dans un petit bar de quartier, un de ceux qui se cachent à l'ombre des ruelles de là-bas, avec quelques-uns de ses collègues.

L'Aperitivo a commencé alors doucement, comme si on devait d'abord déposer les armes qui servent la journée, qui servent au travail pour les uns ou à arpenter la ville comme nous l'avions fait toute la journée, comme si d'abord on devait réapprendre à prendre le temps.

Photo © Olivier Hellard-Darkside events

Et puis quelques verres sont arrivés et en même temps des petites assiettes avec des anti-pasti aussi généreux que variés, et puis on a commencé à parler... On a raconté notre journée, ils ont raconté la leur, ils ont souri à nos aventures touristiques, nous avons souri à leurs histoires de boulot...

L'Aperitivo c'est aussi se laisser aller doucement tout doucement et profiter de la douceur du soir, profiter de la fraîcheur des verres, profiter des plats qui valsent gentiment de mains en mains...

Je ne vous dirais pas jusqu'à qu'elle heure notre Aperitivo a duré ce soir-là, simplement parce que j'ai pas eu envie de regarder ma montre... Je sais juste qu'en partant nous nous en sommes promis d'autres.

Aujourd'hui en compagnie de Martini® je vous propose à vous aussi de tenter l'aventure et de laisser filer le temps avec plaisir et prendre à votre tour l'aperitivo...

Pour Martini®, j’ai imaginé 4 recettes pour accompagner quelques-uns de leurs cocktails et voici donc la première recette et le premier cocktail.

Roulés au goût d'Italie

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches très fines de Rostello – de la ricotta – 2càs de pignon de pin – 2càs de parmesan râpé– 1 douzaine de feuilles de basilic – 1 petite gousse d'ail - 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement, il faut que ça soit fin fin, de manière à obtenir un rectangle de pâte d'environ 24 sur 32cm.

Mettez dans un mixer les pignons de pin, le parmesan râpé, les feuilles de basilic grossièrement déchirées et la gousse d'ail grossièrement hachée et hachez le tout assez finement.

Etalez dessus de la ricotta, généreux, puis le hachis, écrasez un peu le tout avec le dos d'une cuillère puis étalez par dessus le jambon et poivrez plutôt généreusement.

Après il faut rouler la largeur du rectangle en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire ! Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement entre la paume de la main.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Une fois les roulés à peine tiédis il n'y a plus qu'à faire couler un Martini® Royale Rosato dans les verres... Et pour le réaliser c'est très simple...

Martini® Royale Rosato

Prenez un verre Martini® Royale rempli de glace. Ajoutez un squeeze and drop d’1/8 d’orange. Versez 5 cl de Martini® Rosato. Ajoutez 5 cl de Martini® Prosecco. Remuez et dégustez.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, un week-end à... Florence ça serait une bonne idée ça... est-ce que je vous raconte ça...