Pain'péro aux courgettes et à la ricotta et Martini® Royale pour un apéritivo... forcément à l'italienne...

Il y a quelques temps Martini® m'a proposé d'aller partager avec quatre de mes lecteurs un Apéritivo pour le dernier opus parisien de Ma Terrazza. Je l'ai déjà dit ici les occasions de nous retrouver vous et moi ont toujours été pour moi des petits bonheurs, si j'ai ouvert ma petite cuisine virtuelle ce n'est pas pour y rester enfermé mais bien pour en sortir dès que l'occasion s'en présente et à chaque fois que ça sera possible, vous retrouver ! 

Et ce soir-là nous nous sommes donc retrouvés à déguster tranquillement cocktail et petites gourmandises avec Christel, Pascale, Nat et Plastie... Nous nous sommes retrouvés à préparer nous-même nos cocktails puis à découvrir avec une virevoltante italienne des petites bouchées redoutablement gourmandes. Mon appétit garde un souvenir ému d'un petit marron enrubanné de lardo de caponata et juste arrosé d'un filet de miel que l'étonnante Eleonora, cette cuisinière au grand sourire nous a fait découvrir. 

Cette soirée paisible a ressemblé pour moi à ce qu'est l'Apéritivo, quelques verres, quelques gourmandises et surtout le temps qui passe agréablement à partager tout ça parce que finalement il faut profiter tranquillement de ces moments-là, juste profiter...

Et pour prolonger un peu encore cette soirée j'ai eu envie de m'y remettre avec une petite recette de pain'péro, ces pains tout simples que j'aime préparer... A vous d'en profiter !
Courgette and ricotta cheese bread
Ingredients: 400g bread dough (ordered from your nice local baker) - 1 small courgette - 2 Tbsp ricotta cheese - 1 branch rosemary - a few basil leaves - olive oil - salt & pepper
First things first, cut 5 or 6 slices of courgette, about half a centimetre thick, and cut them in 4.
Spread out the bread dough into a 20x30cm rectangle. Spread half of it with ricotta and sprinkle the courgette on top, as well as very finely chopped rosemary, chopped basil and some pepper. Fold in order to lock the garnishing inside the dough and stretch again into a 20x30cm rectangle.
Place the dough into a tray or dish the same size.
Cut 9 thin slices of courgette... or more if you want the top more courgette-y. Place them on top of the bread and gently press them down into the dough.
Top with a few rosemary leaves and press them down as well.
Drizzle some olive oil on top with fleur de sel and put in the oven - preheated at 240°C/465°F - for about 15 minutes. You could finish it placing it under a hot grill for just a tiny moment but you don't HAVE to.
Serve cut into squares and if you cross paths with some superfine ham...
Martini Royale
Ingredients: 4cl White Martini - 4cl Prosecco - 7/8 ice cubes - a slice of lime - a sprig of mint
Pour the vermouth and Prosecco into a glass. Add the ice cubes, squeeze the lime and put it in the glass. Gently stir with a spoon and garnish with the mint.

Pain'péro aux courgettes et à la ricotta

Ingrédients : 400g de pâte à pain (à commander comme toujours chez votre gentil boulanger) – 1 petite courgette – 2càs de ricotta – 1 branche de romarin – quelques feuilles de basilic -de l'huile d'olive – sel et poivre

Coupez d'abord cinq ou six tranches de courgette d'un demi centimètre, puis coupez-les en quatre.

Etalez la pâte à la main de manière à obtenir un rectangle d'environ 20 cm sur 30 . Badigeonnez la moitié de la pâte avec la ricotta, parsemez dessus la courgette en morceaux, quelques feuilles de romarin hachées bien fin et quelques feuilles de basilic aussi hachées, et terminez en poivrant. Repliez en deux de manière à enfermer la garniture puis étalez pour obtenir de nouveau un rectangle d'environ 20cm sur 30.

Déposez votre pâte dans un moule de la taille de votre pâte.

Coupez 9 tranches bien fines de courgette, vous pouvez en faire plus si vous voulez un dessus plus courgette, déposez-les sur la pâte et appuyez dessus pour qu'elles s'incrustent un peu dans la pâte.

Parsemez quelques feuilles de romarin et appuyez aussi dessus.

Versez un joli filet d'huile, un peu de fleur de sel et au four dans un four préchauffé à 240° pendant une quinzaine de minutes. A la fin de la cuisson vous pouvez donner un petit coup sous un grill bien chaud mais ce n'est pas obligatoire.

Ensuite il n'y a plus qu'à couper en carrés et si vous avez un petit jambon coupé en tranches très très fines qui traîne par là...

Martini® Royale

Ingrédients :  4 cl de Martini® Bianco - 4 cl de Martini Prosecco - 7/8 glaçons

- Une rondelle de citron vert  avec un brin de menthe

Versez le Martini® Bianco et le Martini® Prosecco dans un verre. Ajoutez les glaçons, pressez, déposez le citron vert et terminez en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère.

Et si vous voulez découvrir d'autres cocktails pour accompagner votre Apéritivo voilà de quoi faire : Apéritivo !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

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Mais pourquoi, et si le temps se remettait à l'aperitivo ça serait bien ça... est-ce que je vous raconte ça...

Roulés au chèvre parfumé courgette et jambon et Martini® Sbagliato... et si vous veniez prendre l'Aperitivo avec moi...

Il y a quelques temps je vous avais parlé de l'Aperitivo, cette manière de prendre le temps et bien du plaisir à la manière italienne, doucement, tout doucement, au rythme du temps qui s'écoule par là-bas peut-être avec plus de douceur que par ici...

Et dois avouer que c'est un rythme qui me va bien, peut-être parce que l'Aperitivo de ce côté-là de la Méditerranée à quelques ressemblances avec les débuts de soirée que j'ai  souvent passé à tapear de l'autre côté de cette mer, des débuts de soirées qui peuvent s'allonger bien tard dans la nuit... peut-être...

Mais parler d'Aperitivo c'est bien d'en parler, c'est encore mieux de le pratiquer !

Du coup je vous propose de vous joindre à moi lors du tout dernier rendez-vous, Ma Terraza, avec la présence de Martini, de cette série de rendez-vous gourmands autour de ce nouveau concept tout droit venu d’Italie : les aperitivos MARTINI.

Cette dernière édition de Ma Terrazza  se déroulera le Mercredi 16 Septembre prochain au Wanderlust 32 quai d'Austerlitz dans le 13e arrondissement parisien à partir de 19h. Et il y aura au programme de la soirée : ateliers food, dégustations de cocktails, aperitivo à l’italienne…  que j'espère donc prendre avec vous !

Vous voulez venir vous joindre à moi ? Rien de plus simple, dites-le simplement dans les commentaires, je veux venir ! Et comme j'ai cinq places les 5 premiers ou premières à se manifester se joindront à moi lors de cette soirée... A vous de jouer !

Attention d'expérience je sais qu'il y a parfois des désistements... donc si vous êtes sixième, septième, huitième... n'hésitez pas pour autant, on ne sait jamais !

Et en attendant voilà ma proposition d'Aperitivo en un plat et un cocktail.

Roulés au chèvre parfumé courgette et jambon

Ingrédients : 2 petites courgettes, une jaune et une verte si possible sinon 2 de la même couleur – 100g de bûche de fromage de chèvre assez frais, il faut pouvoir l'écraser à la fourchette – 1 petit bouquet de basilic – 5 tranches de jambon italien en tranches très très fines – de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en mettant le fromage de chèvre sur une assiette puis écrasez-le avec une fourchette.

Hachez finement quelques feuilles de basilic et ajoutez-les sur le fromage, arrosez le tout d'un petit filet d'huile d'olive, poivrez et écrasez le tout de nouveau à la fourchette. Roulez ensuite le fromage aromatisé en petit boudins d'environ 1cm d'épaisseur. Réservez-les au frais.

Coupez ensuite les courgettes en tranches très fines. Vous pouvez pour ça utiliser une mandoline ou plus simplement comme moi un économe.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et préparez en même temps un saladier d'eau bien bien froide.

Quand l'eau est bouillante mettez-y les bandes de courgette et comptez jusqu'à 10. Egouttez les courgettes puis mettez-les sans attendre dans le saladier d'eau froide. Elles vont refroidir très vite.

Egouttez-les bien puis étalez-les sur du papier absorbant.

Coupez les tranches de jambon de la largeur des courgettes. Attention les tranches sont fragiles.

Ensuite vous n'avez plus qu'à rouler ! Déposez une tranche de courgette devant vous, posez une lamelle de jambon dessus, parsemez d'un peu de basilic haché et de poivre. Déposez enfin un petit boudin de fromage à une extrémité, un peu plus large que la courgette, et roulez en serrant bien ! Recommencez autant de fois que nécessaire. Et essayez de ne pas les manger au fur et à mesure...

Martini® Sbagliato

Ingrédients pour 1 cocktail : 3 cl de Martini Rosso ou de Martini Gran Lusso - 3 cl de Martini Bitter  Dans un verre à vin ou dans une flûte rempli de glace versez 3 cl de Martini Rosso ou de Martini Gran Lusso, puis ajoutez 3 cl de Martini Bitter. Allongez de 6 cl de Martini Prosecco. Remuez une fois. Et terminez en agrémentant d’1/2 rondelle d’orange.

Vous pouvez également retrouver Ma Terrazza sur Facebook c'est par là : Ma Terrazza
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Mais pourquoi, bon et pour mon prochain Aperitivo qu'est-ce que je vais bien pouvoir préparer...

Roulés au goût d'Italie pour l'Aperitivo... Aperitivo by Martini® !

L'Aperitivo... c'est un peu comme l'apéritif mais qu'un peu...

Je me souviens encore de ce soir du côté de Florence, un soir d'été juste un peu frais comme je les aime où l'on m'avait entrainé à prendre l'Aperitivo... Enfin il n'avait pas fallu grand-chose pour m'entrainer... Il avait suffit que je que dise à celui qui me l'avait proposé c'est comme notre apéritif ? Que je voie ses yeux amusés par ma question et qu'il me réponde un peu...  mais tu verras ! Pour que finalement ce soit plutôt moi qui l'entraîne.

Et c'est comme ça que nous nous sommes retrouvés dans un petit bar de quartier, un de ceux qui se cachent à l'ombre des ruelles de là-bas, avec quelques-uns de ses collègues.

L'Aperitivo a commencé alors doucement, comme si on devait d'abord déposer les armes qui servent la journée, qui servent au travail pour les uns ou à arpenter la ville comme nous l'avions fait toute la journée, comme si d'abord on devait réapprendre à prendre le temps.

Photo © Olivier Hellard-Darkside events

Et puis quelques verres sont arrivés et en même temps des petites assiettes avec des anti-pasti aussi généreux que variés, et puis on a commencé à parler... On a raconté notre journée, ils ont raconté la leur, ils ont souri à nos aventures touristiques, nous avons souri à leurs histoires de boulot...

L'Aperitivo c'est aussi se laisser aller doucement tout doucement et profiter de la douceur du soir, profiter de la fraîcheur des verres, profiter des plats qui valsent gentiment de mains en mains...

Je ne vous dirais pas jusqu'à qu'elle heure notre Aperitivo a duré ce soir-là, simplement parce que j'ai pas eu envie de regarder ma montre... Je sais juste qu'en partant nous nous en sommes promis d'autres.

Aujourd'hui en compagnie de Martini® je vous propose à vous aussi de tenter l'aventure et de laisser filer le temps avec plaisir et prendre à votre tour l'aperitivo...

Pour Martini®, j’ai imaginé 4 recettes pour accompagner quelques-uns de leurs cocktails et voici donc la première recette et le premier cocktail.

Roulés au goût d'Italie

Ingrédients : 1 carré de pâte feuilletée – des tranches très fines de Rostello – de la ricotta – 2càs de pignon de pin – 2càs de parmesan râpé– 1 douzaine de feuilles de basilic – 1 petite gousse d'ail - 1 jaune d'œuf – poivre

Etalez la pâte finement, il faut que ça soit fin fin, de manière à obtenir un rectangle de pâte d'environ 24 sur 32cm.

Mettez dans un mixer les pignons de pin, le parmesan râpé, les feuilles de basilic grossièrement déchirées et la gousse d'ail grossièrement hachée et hachez le tout assez finement.

Etalez dessus de la ricotta, généreux, puis le hachis, écrasez un peu le tout avec le dos d'une cuillère puis étalez par dessus le jambon et poivrez plutôt généreusement.

Après il faut rouler la largeur du rectangle en serrant bien, sinon les roulés vont se défaire ! Coupez en tranches d'environ 1cm puis écrasez-les légèrement entre la paume de la main.

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Une fois les roulés à peine tiédis il n'y a plus qu'à faire couler un Martini® Royale Rosato dans les verres... Et pour le réaliser c'est très simple...

Martini® Royale Rosato

Prenez un verre Martini® Royale rempli de glace. Ajoutez un squeeze and drop d’1/8 d’orange. Versez 5 cl de Martini® Rosato. Ajoutez 5 cl de Martini® Prosecco. Remuez et dégustez.

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Mais pourquoi, un week-end à... Florence ça serait une bonne idée ça... est-ce que je vous raconte ça...