Comme il me restait quelques framboises… Vacherin tout glacé vanille et framboises !

Généralement j'ai l'inspiration d'un bulot quand il me reste un bout de truc ou de machin à la fin d'une recette et je suis toujours admiratif devant ceux qui presque sans réfléchir imaginent la recette suivante qui va leur permettre d'écouler ce qui reste.

Je me contente souvent quant à moi de bourrer mes congélateurs avec plein plein de petits sacs remplis de ces trucs et ces machins et quand mes congélo sont plein et ben j'en rachète un ! Au deuxième congélo ça a amusé Marie mais maintenant que j'en ai quatre, elle commence à montrer comme des signes d'agacement assez incompréhensibles au moindre sachet que je remplis …

Du coup quand j'ai dit hier et ben avec les framboises qui restent j'vais faire un petit vacherin glacé,  elle s'est mise à battre des mains je n'ai pas su si c'était de joie à l'idée de le manger ou juste à l'idée de voir l'arrivée du cinquième congélateur s'éloigner…

Vacherin tout glacé vanille et framboises !

Ingrédients :

Pour les meringues : 4 blancs d'œufs – 120g de sucre en poudre – 120g de sucre glace

Pour la chantilly : 20cl de crème liquide entière – 2càs de sucre glace

Pour le reste : 250g de framboises (vous pouvez les prendre congelées) – 10cl de coulis de framboises – 1càs de sucre en poudre – 1l de glace à la vanille

Commencez par les meringues. Commencez à fouettez les blancs au batteur électrique à vitesse moyenne et quand les blancs commencent à monter en neige, ajoutez le sucre en pluie en plusieurs fois tout en continuant de battre.

Quand vous avez une meringue bien ferme, arrêtez de battre, tamisez le sucre glace sur la meringue et incorporez-la délicatement avec une maryse ou une spatule.

Versez la meringue dans une poche à douille et faites des petits doigts d'environ 7cm, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, il en faut plein, une bonne soixantaine. Le mieux c'est de tracer des parallèles à 7cm l'une de l'autre pour faire des doigts de la même taille. Attention une plaque n'est pas forcément suffisante, donc prévoyez deux plaques ou deux fournées.

Mettez au four préchauffé à 120° pendant une heure. Laissez complètement refroidir.

Quand les meringues sont froides, tapissez avec le fond d'un petit moule à soufflé avec une couche de meringues. N'hésitez pas à casser de la meringue de toute manière elle va être prise dans la glace.

Puis étalez dessus une couche de glace à la vanille, sortez-la du congélo un peu avant.

Déposez une couche de framboises. Puis étalez de nouveau une couche de glace et tassez bien.

Mettez au congélateur au moins deux heures.

Sortez votre glace du congélateur et démoulez-la. Pour cela faites le tour avec un couteau bien fin et après tapez fort ! Elle devrait tomber. Vous pouvez aussi avant de commencer couvrir votre moule d'un film alimentaire et là ça tombe tout seul.

Attendez une vingtaine de minutes, posez votre glace sur une assiette puis collez tout autour les meringues. La glace étant devenue un peu molle la meringue s'enfonce un peu dedans et tient comme ça. Attention la meringue c'est fragile !

Remettez au congélateur une heure.

Pendant ce temps chauffez le coulis avec la cuillère à soupe de sucre, remuez bien pour diluer le sucre puis laissez refroidir.

Sortez la glace du congélateur. Montez la crème en chantilly avec le sucre au batteur électrique.

Couvrez la glace de chantilly et terminez avec les framboises restantes.

Après, un peu de sucre glace, quelques éclats de meringue s'il vous en reste, et retour au congélateur pour une vingtaine de minutes.

Juste avant de servir il n'y a plus qu'à arroser le tout de coulis et à trancher de jolies tranches !

Mais pourquoi, bon et maintenant il me reste de la meringue… et je refais le bulot ! est-ce que je vous raconte ça…

Définitivement je crois qu'il y a du Dexter en moi ! Victoria et Dexter sponge cake, un cake assassin !

Je crois qu'en ce moment y'a un petit Dexter qui vit en moi, une sorte d'esprit malin, qui se réveille dès mes petites recettes terminées, dès qu'elles sont là sur leur plat, toutes jolies et bien présentées, et qui fait ressortir le sauvage qui dort d'habitude tout tranquille du sommeil des justes.

Et là quand il se réveille, c'est direct la sauvagerie sauvage qui se déchaîne. Il suffit que je me retrouve une petite sauce à la main face à une salade, des pignons à ajouter sur plat de spaghetti ou du coulis de framboises sur un Victoria sponge et cake et ça tourne au mitraillage de pignons, à l'arrosage de sauce ou au giclage de coulis !

Après je souffle, je respire mieux… après je retrouve la tranquillité et la paix, je peux aller voir mes enfants le gâteau à la main et leur proposer de goûter dans la joie et la bonne humeur familiale.

Bon, des fois ils me font bien remarquer qu'une balafre de coulis me traverse le visage et que si j'ouvre au facteur comme ça… alors je souris en effaçant mon crime d'un revers de main en prenant bien garde de ne laisser aucune trace d'ADN et puis je retourne couper mon gâteau paisiblement avec mon grand couteau…

Victoria et Dexter sponge cake

Ingrédients :  

Pour la génoise : 3 œufs – 80g de sucre – 80g de farine

Pour le reste : 125g de framboises – 60g de sucre – 2càs d'eau – 250g de fraises – 20cl de crème fraîche liquide - 2càs de sucre glace - du sucre glace pour couvrir le cake

Commencez par la génoise. Fouettez dans un saladier les œufs et le sucre, insistez bien.

Posez ensuite votre saladier dans une casserole remplie à moitié d'eau frémissante et posée à feu moyen. Faites un bain marie donc. Et là fouettez sans arrêter jusqu'à atteindre 50°. Avec un thermomètre sonde c'est facile, sinon 50° ça commence à être bien chaud sous le doigt, en tout cas il ne faut pas dépasser  55°.

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que la crème soit froide.

La crème doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au dessus de la casserole et mélangez délicatement avec une maryse ou une spatule.

Versez la pâte dans un moule de 20cm et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Réalisez le coulis de framboises. Versez dans une casserole les framboises, le sucre et l'eau et portez le tout à ébullition à feu moyen. Filtrez le mélange pour enlever les grains de framboise. Reversez dans la casserole et faites réduire jusqu'à ce que le coulis nappe une cuillère.

Fouettez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et terminez la chantilly.

Coupez les fraises en deux.

Montez le cake. Coupez le cake en deux dans l'épaisseur. Badigeonnez la moitié du bas de coulis de framboises. Ajoutez par dessus la chantilly, disposez les fraises, réservez-en quelques-unes pour décorer le dessus. Reposez sur le tout la deuxième moitié du cake, poudrez généreusement de sucre glace et décorez avec les fraises.

Et s'il vous reste un peu de coulis et des envies meurtrières… c'est à la cuillère et à grands giclages que ça se règle !

Victoria and Dexter sponge cake

Prepare the cake. In a bowl whisk the eggs and sugar. Place the bowl over a saucepan of simmering water and whisk until the mixture reaches 50 ° C.

Remove the bowl from the pan and whisk with an electric whisk until the cream is cold.

Sift the flour and cornstarch over the bowl and mix gently with a spatula.

Tip the dough onto a 20cm pan covered with parchment paper, bake 20 minutes in a preheated 180 ° oven. Allow to cool.

Prepare the raspberry jam. Pour into a saucepan raspberries, sugar and water. Bring to boil over medium heat. Filter.
Pour into the pan and reduce until the sauce thickens. Allow to cool.
Whip the cream and icing sugar in whipped cream.
Cut the strawberries in half.
Prepare the cake. Cut the cake in half horizontally.
Brush the bottom half with raspberry jam.
Spread whipped cream on top, place the strawberries on the whipped cream. Reserve a few strawberries to decorate top of cake.
Place over the second half of the cake. Sprinkle generously with icing sugar. Decorate with strawberries.
If you have a little jam and desires of murder decorate the cake Dexter's way ...

Mais pourquoi, je me demande ce que ça donnerait si je me transforme de nouveau en Dexter au moment de présenter une choucroute… est-ce que je vous raconte ça…

Après les araignées dans le cochon, voilà les endives qui deviennent vertes de plaisir… décidément j'ai un marché bien étonnant ! Et salade d'endives vertes et d'oranges rouges…

En voyant ces drôles d'endivettes toutes vertes j'ai forcément voulu faire mon malin et après avoir salué mon p'tit producteur de légumes de mon marché du samedi, je lui ai lancé, alors on a oublié de mettre de la crème solaire aux z'endives et elles'ont pris un coup d'soleil !

Là, il m'a regardé avec un regard un peu fatigué mais quand même bienveillant et a sans doute répondu pour la 378e fois de la matinée à ce genre de blagounette digne de Carambar…

Ben non c'est pas des z'endives qui ont juste pris le soleil, en fait c'est une variété faite pour ça. On les plante avec un joli paillis dessus et quand elles pointent à travers elles attrapent leur jolie couleur verte. Et finit d'un mon grand-père il en faisait déjà avant de préciser vous allez voir c'est bien bon...

Des z'endives vertes ! que j'ai fait avec des yeux hiboux venant de se rendre compte qu'il s'était assis sur un clou… Essayez qu'il m'a redit et comme je cède à toutes les tentations qu'il me propose, ayant déjà adoré ses pommes de terre à yeux roses, ces navets grenadine et ses carottes multicolores et tant d'autres choses… je suis donc bien sûr reparti avec ses z'endives vertes et quelques autres petites choses pour faire une jolie salade pleine de vert et de rouge !

Et ses endives se sont révélés finalement assez douces, croquantes en diable et foutument savoureuses !

Salade d'endives vertes et d'oranges rouges…

Ingrédients : 1 dizaines de petites endives vertes (elles sont sans doute très très difficiles à trouver hors de mon marché alors remplacez-les par vos endives préférées, prenez-en alors seulement 6) – 1 belle poignée de roquette – 1 ou 2 aillet (l'aillet c'est l'ail nouveau à ne surtout pas confondre avec les oignons nouveaux) – 2 oranges sanguines

Pour la sauce : 2càs d'huile d'olive – 1càs de miel liquide pas trop fort en goût – 1càs de citron vert -

Taillez les endives dans la longueur en quatre ou six selon leur taille, avec les toutes petites endives de mon producteur souvent en deux c'était suffisant. Plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau bien froide.

Emincez finement l'aillet.

Coupez les oranges en suprêmes, c'est-à-dire les quartiers sans aucune peau autour.

Mélangez tout le vert la roquette, l'aillet et les endives après les avoir bien séchées.

Mélangez tout les ingrédients de la sauce, versez sur le vert, salez et mélangez.

Disposez la salade sur un plat et terminez en disposant dessus les suprêmes d'orange.

En faisant de cette manière vous évitez d'abimer les suprêmes d'orange qui sont assez fragiles et de les retrouver en paquet au fond du saladier.

Green endive and red oranges salad
Ingredients: 10 small green endives (they are probably very difficult to find out of my farmer's market but you can use your favorite kind of endive or chicory. Only take 6 though) - 1 big handful arugula - 1 or 2 spring garlic (not to be confused with spring onions) - 2 blood oranges
For the sauce: 2 Tbsp olive oil - 1 Tbsp liquid mild honey - 1 Tbsp lime juice
Cut the endives lengthwise into 4 or 6 (depending on how big or small they are). Put them as you go in very cold water.
Finely slice the spring garlic.
Peel and get the flesh of the oranges (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free).
Mix everything with the arugula, spring garlic and endives, well dried.
Mix all the ingredients for the sauce and pour on the greens. Season with salt and mix.
Put the salad on a dish and top with the orange segments. Putting things this way, you won't break the oranges that are fragile and they won't all be in the bottom of your dish.

Mais pourquoi, bon et la semaine prochaine qu'est-ce que je vais bien pouvoir découvrir sur ce drôle de marché ??? est-ce que je vous raconte ça…

Les classiques du week-end… Le gâteau au yaourt !

Dis voir comment tu fais…? Je pense que tous ceux qui ont un blog de cuisine et plus généralement tous les foldingues de cuisine ont entendu cette phrase une fois… ou même des dizaines et des dizaines de fois.

Et bien souvent, la question se complète non pas d'un truc compliqué avec plein plein d'ingrédients sauvages et inconnus mais de ces petites recettes de tous les jours, de ces plats dont on pense qu'ils sont la base de la cuisine, des classiques de la cuisine, blanquette ou bœuf aux carottes, tarte aux pommes ou cake marbré…  

Du coup je me suis dit que chaque week-end j'allais proposer un de ces classiques, simple ou beaucoup plus compliqué, qui peuplent les carnets de recette et les envies des cuisiniers du week-end.

Et pour commencer cette série j'ai cherché une préparation toute simple mais dont on m'a souvent demandé la recette, le gâteau au yaourt !

Le gâteau au yaourt est le gâteau préféré des instit' de maternelle parce qu'il n'y pas de pesée mais juste des pots de yaourt qu'on rempli, que la recette est donc toute simple, si on sait touiller on peut le faire, et qu'au final on obtient en plus un gâteau moelleux et savoureux !

Comme je ne compte pas changer mes habitudes de m'amuser en cuisine, en fin de recette j'essaierai de vous donner quelques idées pour transformer un peu ces classiques du week-end. D'ailleurs comme la cuisine c'est avant tout du partage et de la convivialité n'hésitez pas à partager vos idées et vos recettes, n'hésitez pas à mettre des liens vers vos blogs, dans les commentaires !

Le gâteau au yaourt

Ingrédients : 1 pot de yaourt – 3 œufs - 2 pots à yaourt de sucre – 2 pots de farine – ½ pot d'huile neutre – 1càc rase de levure chimique – du sucre glace (facultatif)

La recette la plus simple est de verser tous les ingrédients dans un saladier et de touiller très fort. Mais j'ai passé l'âge de la maternelle, alors voici la mienne.

Fouettez dans un saladier les œufs et le sucre.

Ajoutez le yaourt et l'huile et fouettez doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine mélangée avec la levure au dessus du saladier et mélangez le tout.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Yogurt cake  
Ingredients: 1/2 cup yogurt - 3 eggs - 1 cup sugar - 1 cup flour - 1/4 cup sunflower oil - 1 tsp baking powder - icing sugar (optional)
The easiest way: Pour all ingredients into a bowl and mix well.
Or : In a bowl whisk the eggs and sugar.
Add yogurt and oil. Whisk gently until smooth.
Sift flour and baking powder. Add to the bowl and mix.
Pour the batter in mould brushed with butter and dusted with flour.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 30 minutes.
Ça c'est la version toute simple qui fera le bonheur de vos goûters et de vos petits déjeuners. Mais n'hésitez pas à la détourner un peu, à revisiter la recette comme ils disent !

Remplacez le yaourt nature par du yaourt au citron, ajoutez quelques zestes de citron vert ou d'orange.

Mélangez dans la pâte 20g d'amandes effilées légèrement grillées et une goutte ou deux d'amande amère.

Couvrez le gâteau juste après l'avoir laissé tiédir d'une jolie glace royale à base de blanc d'œuf et de sucre glace que vous parfumerez à votre goût, citron, fruits de la passion…

Et si vous avez d'autres idées n'hésitez pas à les partager !

 Mais pourquoi, je me demande si ça marcherai avec un yaourt au chocolat c'tt'affaire ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur... Un amour d'apéro la Fett'unta !

Elle fait partie de celles qui remplissent mes carnets de recettes depuis quelques années, elle, c'est Alba Pezone, une de mes cuisinières préférées. Et il y a quelques temps déjà j'étais revenu de chez elle avec cette drôle de recette que je ne me lasse pas de faire et de refaire la Fett'unta, une recette qui m'a paru parfaite pour défier le mauvais temps et espérer le soleil lors des apéros gourmands du week-end ! 

Fett'unta

600g de pâte à pain (pour faire 2 portions, une grande-22x30 - et une petite -18x18-) – du romarin frais – de l'huile d'olive utilisez une huile bien parfumée – de la fleur de sel – du poivre

Commencez en huilant légèrement au pinceau vos plats métalliques. Farinez votre table et étalez bien votre pâte, attention seulement à la main pas question de sortir le rouleau à pâtisserie pour ça.

Quand la pâte est bien grande, posez-la dans le plat et toujours délicatement étalez-la jusqu'à le remplir complètement.

Piquez la surface avec une fourchette. Versez un joli filet d'huile sur la pâte, soyez généreux. Saupoudrez le tout avec du romarin et du sel.

Enfournez dans un four préchauffé à 250° pendant 15minutes.

Poivrez à la sortie du four, moi j'ai oublié, puis coupez en beaux carrés croquants et odorants et vous allez voir, la fett'unta a une tendance à la disparition plus que rapide !

Fett’unta
600g bread dough (for 2 servings, a big one 22x30 and a smaller 18x18cm) - fresh rosemary - olive oil, use one very fragrant - fleur de sel - pepper
Brush your metalware with oil. Dust the table with flour and stretch the dough with your hands (no rolling pin allowed).
When the dough is large enough, delicately put it in a dish until it is completely filled with dough.
Prick the dough with a fork. Generously drizzle olive oil over the dough and sprinkle rosemary and fleur de sel.
Put in the oven, preheated at 250°C/480°F, for 15 minutes.
Add pepper, straight out of the oven. Cut into crunchy and fragrant squares to serve.

Mais pourquoi, bon pour le soleil je sens que ça va être quand même tendu... est-ce que je vous raconte ça...

Le midi c'est casse-croûte ! Casse-croûte roquefort jambon, céleri et raisin… et petite revue d'effectif des casse-croûtes de la semaine !

Voilà ma semaine de casse-croûte se finit aujourd'hui et à la maison ça commence déjà à tordre le nez quand j'ai dit la s'maine prochaine on retourne aux bonnes vieilles habitudes… C'est-à-dire que moi je me contente de mettre le bazar et que les autres…

Du coup je me demande si je ne suis pas bon pour trouver une autre idée de casse-croûtages, et du coup si vous avez des idées de thème pour remplir mes p'tits casse-croûtes du midi, n'hésitez pas !

En attendant voilà un p'tit dernier très roquefort et la compil' de cette semaine qui a donc été très casse-croûtes et très roquefort.

Casse-croûte roquefort jambon, fenouil et raisin

Ingrédients : 2 belles tranches de roquefort Société – 3 tranches de pain grillé –  2 tranches très fines de jambon cru -1 dizaine de tranches très très fines de fenouil  - 1 dizaine de tranches très très fines d'oignon rouge – 6 grains de raisin rouge (j'ai utilisé du raisin italien sans pépins) – poivre

Pour la sauce : 1càs de confiture de figue – 1càc d'huile d'olive – 1trait de citron vert

Monter le casse-croûte.

Posez le jambon sur deux des tranches de pain puis le roquefort.

Mélangez le fenouil et l'oignon. Coupez les grains de raisin en morceaux.  Répartissez-les sur les deux tartines.

Arrosez les deux étages du casse-croûte d'un peu de sauce puis reposez une tranche sur l'autre.

Terminez en posant la dernière tranche de pain sur les deux premières pour refermer le casse-croûte.
Roquefort, cured ham, fennel and grape sandwich
Ingredients: 2 big slices Roquefort cheese - 3 slices toasted bread - 2 thin slices cured ham - about 10 very very fine slices fennel - about 10 very very fine slices red onion - 6 red grapes (I used the seedless Italian kind) - pepper
For the sauce: 1 Tbsp fig jam - 1 tsp olive oil - 1 dash lime juice
Put up your sandwich.
Put the cured ham on 2 of the bread slices and then, the cheese.
Mix together the fennel and red onion. Cut the grapes into pieces. Spread on the 2 garnished slices of bread.
Pour some sauce on each and then, put one on top of the other.
Top with the third slice of bread.

Mais pourquoi, c'est fou à quelle vitesse ils prennent les bonnes habitudes chez moi… est-ce que je vous raconte ça…

Pierre Marcolini entre Paris et Bruxelles, 1er rendez-vous : Paris ! Et trempouillage sauvage de biscuit à la cuillère dans un bain de chocolat ! Torride !!!

Ma première rencontre avec Pierre Marcolini s'est déroulée lors d'une présentation il y a quelques mois et depuis nos routes se sont recroisée du côté de Bruxelles lors d'une matinée sur ses terres, dans son atelier. 

J'ai envie de vous raconter ces moments-là, uniques et gourmands, avec le chocolatier, mais avant ça j'ai envie de vous entraîner d'abord, chez lui ici à Paris dans sa nouvelle boutique. Chez lui, parce que comme les ambassades qui deviennent terres de l'état qu'elles représentent, partout où s'installe Pierre Marcolini devient pays du chocolat !

Pour comprendre le chocolat de Pierre Marcolini il faut comprendre ce qui fait sa particularité et dès qu'on entre dans cette nouvelle boutique, cette particularité apparait, immanquable, omniprésente, elle trône au milieu de la nouvelle adresse,  au cœur du chocolat de Marcolini il y a la fève !

Et dès le seuil de ce nouvel écrin qui vous donne l'impression d'être un chocolat dans sa boîte, elle s'étale devant vos yeux, prête à s'éclater sous doigts. 

Parce que  la première invitation de l'âme de l'endroit est celle-là, de prendre une fève de l'écraser sous les doigts, de la sentir, de se laisser prendre par l'odeur sauvage et bien bien avant d'aller se confronter aux chocolats dans lesquels Marcolini a apprivoisé la fève… enfin presque apprivoisé. Parce que ses chocolats gardent un côté brutal presque encore sauvage en même temps qu'une infinie délicatesse.

La particularité des chocolats de Marcolini ce sont donc d'abord les fèves que le chocolatier traque autour du monde, la fève qu'il torréfie, qu'il écrase, malaxe, transforme pour proposer ensuite…

ça je vous laisse le découvrir par vous-même, c'est 78 rue du Bac à Paris que ça se passe. Essayez par exemple la boîte Cheries qui vous coûtera 18Euros

et qui est une très belle manière d'entrer dans l'univers Marcolini. Bon chocolat !

Biscuits à la cuillère, les trempouillés !

Ingrédients : 3 œufs – 90g de sucre en poudre – 90g de farine – du sucre glace

Séparez le blanc et les jaunes d'œufs.

Versez les blancs dans un saladier et battez-les en neige bien ferme. Tout en continuant de battre ajoutez le sucre en poudre.  Ajoutez les jaunes en filet et mélangez aux blancs.

Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-le tout délicatement à l’aide d'une maryse.

Versez la crème obtenue dans une poche à douille avec une douille lisse d'environ 2 cm de diamètre.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et allongez dessus la pâte en faisant des biscuits de 20 cm de long en les espaçant bien, les biscuits

Saupoudrez de sucre glace, laissez sécher 2 minutes puis saupoudrer à nouveau.

Enfourner une quinzaine de minutes à 180°.

Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Bain de chocolat, le trempouillage !

Difficile quand on a du chocolat de cette qualité de le transformer alors pour mon trempouillage j'ai choisi d'essayer de lui garder le plus possible son caractère, mais rien ne vous empêche de faire d'autres choix !

Ingrédients : 90g de chocolat Pierre Marcolini Mexican Tabasco – 5cl d'eau – 1càc de whisky (j'ai utilisé un whisky japonais parfait pour l'occasion) facultatif

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un bol, ajoutez l'eau et le whisky et faites chauffer le tout au micro-ondes. Faites chauffer doucement sinon le chocolat peut brûler.

Une fois le tout chaud, fouettez longuement le mélange jusqu'à le rendre homogène et onctueux.

Versez-le dans une tasse, munissez-vous d'une poignée de trempouilles et oubliez le reste du monde au pays du chocolat…

Mais pourquoi, et pourquoi ce foutu mot, chocolat ! me donne immédiatement envie de croquer une tablette sans pitié ??? est-ce que je vous raconte ça…

A l'heure de l'apéro et si le kir arrivait tout fait, ou presque, sur la table ? Kir tout rouge acidulé et parfumé !

Depuis quelques années et surtout depuis que la bouffe est vraiment devenue ma principale occupation, il m'arrive régulièrement de recevoir des produits, pour les goûter, les tester et quelques fois pour donner mon avis.

Et tout aussi régulièrement les produits se séparent en deux, ceux qui vont au paradis, goûtés et approuvés qu'ils ont été par moi, mes castors et quelques amis qui se prêtent au jeu du goûtage et ceux qui vont tout aussi directement en enfer.

Et puis au milieu de ces certitudes y'a ceux pour lesquels j'sais pas, j'sais pas si je trouve que c'est une bonne idée ou… j'sais pas si j'aime ou j'aime pas… j'sais pas quoi ! Et ceux-là finissent par traîner dans ma salle à manger avec une chance de me convaincre définitivement ou d'aller se perdre en enfer !

Je les pose sur une table et je regarde, je regarde ceux de la maison ou ceux qui y passe, le regarder, le jauger, le goûter, l'abandonner ou y retourner.

Quand j'ai reçu le shopping bag de 3 litres barré d'un grand Le Kir® de la maison Lejay Legoute j'ai commencé par tourner autour à me demander ce que je pensais de cette drôle de boîte là. Et puis j'ai goûté.

J'ai retrouvé alors le goût d'un bon kir, du chardonnais utilisé acidulé sans excès et du cassis parfumé à souhait. Mais j'ai aussi pensé aux gestes du blanc cass', le cassis d'abord et le blanc qui vient le briser, le troubler, puis nous laisser ces jolis verres d'un rouge rubis transparent et gourmand, et je me suis demandé si ce shopping bag était une bonne idée… Alors je l'ai oublié sur la table.

Et là j'ai vu passer quelques amis me trouver à tour de rôle toutes les bonnes raisons pour que je leur servent un p'tit verre de kir, parce qu'il faisait beau, parce que l'heure de l'apéro ben c'est l'heure de l'apéro, parce que c'est marrant ton truc, parce que comme ça j'en achèterai peut'êt', parce que… et puis j'ai vu ma fille, ma grande merveille qui me l'a discrètement enlevé un soir d'apéro-repas entre copains et puis j'ai vu Marie prendre son air d'innocente aux mains pleines arriver le verre à la main en disant ahlalala j'me ferais bien un p'tit kir moi… Je les ai tous vus avec modération se servir un p'tit verre !

Et au bout d'un moment quand, presque convaincu, je me suis dit j'vais regoûter avant de l'envoyer au paradis ce sont trois tristes gouttes qui sont tombées dans mon verre et là je me suis dit que finalement la bonne idée ça serait d'en racheter.

Et comme ce n'est pas parce que tout est fait qu'il ne faut rien faire, j'ai eu l'envie d'un autre ir encore plus rouge acidulé et parfumé !

Kir tout rouge acidulé et parfumé !

Ingrédients pour 1 Kir : 12cl de Kir® Lejay Legoute (vous pouvez bien sûr faire votre kir " à la main ", mélangez-le alors avant de le mettre dans le verre) – 8 framboises assez mûres – 1càc de gelée de mures – 1 tranche de citron vert –de l'eau gazeuse

Commencez en mélangeant les framboises et la gelée. Si la gelée est très prise passée la quelque seconde au micro-ondes puis fouettez-la.

Versez ce mélange au fond du verre. Ajoutez le Kir Lejay Legoute délicatement. Posez une rondelle de citron vert sur le kir. Complétez d'un peu d'eau gazeuse. Servez accompagné d'une cuillère pour finir le fond du verre, puisqu'il ne faut surtout pas mélanger et bien déguster d'abord le kir et ensuite les framboises.

Produit offert

Red, tangy and tasty Kir
Ingredients for 1 glass: 12cl Kir (white wine mixed with blackcurrant liqueur) - 8 ripe raspberries - 1 tsp blackberry jelly - 1 slice lime - sparkling water
Start mixing the raspberries with the blackcurrant jelly. If the jelly is really set, put it in the microwave for a few seconds and whisk it.
Pour that mix in the bottom of the glass. Add the kir very slowly. Put a slice of lime on top of the kir. Fill the glass with sparkling water. Serve with a spoon to be able to finish up the glass because you should not mix it all. Drink the kir before eating the raspberries.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, c'est pas l'heure de l'apéro d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Le midi c'est casse-croûte ! Casse-croûte roquefort et poire et noix de pécan !

Des fois on cherche midi à quatorze heures en cuisine, on imagine des associations et des associationset des associations... parce qu'on veut revisiter comme ils disent, faire nouveau, faire original ! 

Et si on essayait roquefort filet de koala et noyaux de cerises confites ? ou alors attends ! attends je le tiens ! Une tranche de patte d'éléphant, une tranche de roquefort et tu finis en écrasant dessus un fruit du dragon sans l'éplucher parce que c'est plus joli ! non ? non ??? non peut-être pas quand même…

Et puis petit à petit tu enlèves de ta recette les filets de serpent fumé et le tataki de fourmi rouge,  les tontes de gazon au naturel et les olives fourrées au pépin de goyave…

Et au final quand tu recules un peu pour regarder ton petit casse-croûte qui a finalement l'air bien bon, tu te dis là j'y suis je le tiens mon p'tit casse-croûte revisité ! Et en regardant encore tu te dis que roquefort, poires et noix c'est finalement pas si original que ça mais qu'au final c'est foutument bon et que des fois il ne faut pas lutter contre l'évidence en cuisine mais juste la savourer !

Casse-croûte roquefort et poire et noix de pécan

Ingrédients : 3 belles tranches de roquefort Société – 3 tranches de pain grillé – 6 tranches bien fines de poire, des Conférences pas trop mûres – 2 ou 3 noix de pécan – quelques pousses de mâche – poivre

Pour la sauce : 1càs de crème liquide – ½ càc de miel bien parfumé, du miel de sapin ou de thym par exemple – quelques gouttes de citron vert

Commencez par réaliser la sauce. Versez quelques gouttes de citron vert sur la crème et mélangez. La crème va épaissir au contact du citron. Ajoutez le miel et mélangez.

Montez le casse-croûte.  Posez les tranches de roquefort sur le pain. Répartissez quelques feuilles de mâche, arrosez d'un peu de sauce. Posez les tranches de poire et parsemez dessus les noix de pécan.

Empilez les étages. Terminez avec un peu de sauce et du poivre.

Produit offert
Roquefort cheese, pear and pecan sandwich
Ingredients: 3 slices Roquefort cheese - 3 slices toasted bread - 6 thin slices pear, not too ripe (I used Conference pears) - 2 or 3 pecans - lamb’s lettuce sprouts - pepper
For the sauce: 1 Tbsp single cream - 1/2 tsp flavourful honey (like pine of thyme) - a few drops lime juice
Start with the sauce. Pour a few drops of lime juice on the cream and mix. The cream will thicken. Add honey and mix.
Put up your sandwich. Put each slice of cheese on each slice of bread. Spread the lamb’s lettuce, pour some sauce on top. Place the pear and sprinkle with pecans.
Put the garnished slices on top of one another and finish with some more sauce and pepper.

Mais pourquoi, et si c'était la patte d'éléphant qui écrasait le fruit du dragon ? non ? non ??? est-ce que je vous raconte ça…

101 restos / 0 Kilo voilà un titre prometteur, gagnez-le pour en juger vous aussi ! Et croquants à la mangue et à la menthe…

Trop souvent les guides se contentent de donner les impressions d'une seule voix, unique et particulière s'attachant à une seule partie du plaisir que l'on peut prendre en dégustant ses bonnes adresses, son point de vue sur la cuisine et l'assiette.

Et voilà qu'un guide propose trois voix différentes et particulières pour voyager dans les restaurants parisiens, trois voix et trois manières complémentaires de décrire les tables.

Nathalie Helal est journaliste et auteure de livres de cuisine. Catherine Roig est rédactrice en chef adjointe à Elle. Nathalie Hutter-Lardeau est nutritionniste.

Et ces trois drôles de dames se sont donc associées pour composer un livre malin, 101 restos / 0 Kilo paru chez Hachette, qui propose non seulement une tripotée de bonnes adresses, La maison Kaiséki, le Gyosa Bar, Saturne, Thoumieux, l'Agapé et chez Frenchy, Bread and Roses et Spring… et bien d'autres, 101 adresses précisément, en les passants par le filtre particulier de chacun de leur point de vue.

C'est ainsi que les présentations et les décryptages se suivent au fil des chapitres du livre et que nous découvrons les adresses gourmandes pour un déjeuner en famille, pour un BtoC avec des clients ou pour aller dîner avec nos meilleurs copains toujours en gardant l'idée que l'on peut prendre bien du plaisir en mangeant mais aussi Zéro Kilo !

Et pour fêter la sortie du livre Nathalie Hutter-Lardeau a eu la bonne idée de me confier une de ces recettes et quelques conseils…

Nems mangue sauce chocolat

Soyez créatifs avec vos desserts fruités indispensables à votre équilibre et toujours moins lourds sur la balance que n’importe quelle pâtisserie riche en sucre et gras.

Constituer 8 petits nems en fourrant des rectangles de pate filo avec les dés de 2 mangues mélangées à quelques brins de menthe. Rabatter à chaque extrémité et enrouler - Poser les nems sur une plaque du four ou comme moi sur le plateau de l’Actifry 2en1 et faites cuire 10 à 15 mn à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace et servir avec une cuillère de chocolat fondu avec de la crème fleurette allégée

Astuce

Pour varier choisissez les fruits que vous préférez : mélange de fruits rouges, banane, etc.

Valeur calorique

25 calories/nem + 50 calories la cuillère à soupe de chocolat

A accompagner d’une tisane au yuzu pour un petite touche japonaise, un agrume aux saveurs mandarine citron vert et pamplemousse, très riche en vitamine C.

Un recette que j'ai eu bien sûr envie de détourner pour la mettre à ma sauce…

Croquants à la mangue et à la menthe

Pour 4 croquants : 2feuilles de brick – ½ mangue -du beurre fondu – du sucre glace – des petites feuilles de menthe

Pelez et coupez en petits cubes la mangue.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Badigeonnez une demie feuille de brick d'un côté de beurre fondu, badigeonnez rapidement n'insistez pas.

Etalez du sucre glace sur une feuille de papier sulfurisé. Posez la demi feuille de brick côté beurré sur le sucre et écrasez un peu pour faire adhérer le sucre.

Déposez un rang de cubes de mangue sur le côté droit de la demi feuille de brick puis parsemez par-dessus quelques feuilles de menthe. Ensuite roulez la feuille de brick le plus serré possible. Là, avec quatre mains ou Neness le poulpe c'est plus facile. Posez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Recommencez de la même manière avec les demi feuilles restantes.

Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir sur une grille puis dégustez sans attendre.

Et encore pour fêter la sortie de 101 restos / 0 Kilo Hachette a eu la bonne idée de me proposer de vous faire gagner 6 exemplaires de l'ouvrage !

Pour cela c'est très simple laissez un commentaire expliquant pourquoi vous aimeriez gagner un des ouvrages en jeu dans les commentaires et ensuite mon hamster de sa célèbre main innocente tirera au sort 6 d'entre vous qui recevront donc 101 restos / 0 Kilo le guide de N. Helal, C. Roig et N. Hutter-Lardeau paru aux éditions Hachette. Vous avez jusqu'au samedi 27 avril, samedi prochain à minuit pour participer !

N'oubliez pas de me laisser un mail dans votre commentaire au cas où, ou de m'envoyer une copie de votre commentaire là : doriancuisine@free.fr si vous ne voulez pas que votre mail apparaisse sur le blog.

Mais pourquoi, bon et si je commençais le tour des 101 maintenant… est-ce que je vous raconte ça…

Le midi c'est casse-croûte ! Casse-croûte roquefort et betterave et roquette du mardi !

Généralement quand Marie regarde mes plats et mes petites préparations la première chose qu'elle fait c'est tordre le nez et le cou en disant c'est pas un peu bizarre ton truc là Chouchou ? On dirait une contorsionniste du doute à ce moment là !

Et là en voyant mon drôle de casse-croûte de son midi ça n'a pas loupé, les mêmes doutes habituels sont apparus et tout c'est tordu avant que la phrase habituelle ne tombe.

Mais ce qui me rassure c'est que souvent elle passe d'un j'vais peut-être en prendre que la moitié à un ah ben finalement j'ai tout fini… rassurant !

Casse-croûte roquefort et betterave et roquette du mardi

Ingrédients : 4 tranches fines de roquefort Société – 2 tranches de pain bien doré – quelques tranches fines de betterave – une belle poignée de roquette

Pour la sauce : 1càc de gelée de rhubarbe – 1càc d'huile de noisette

Préparez la sauce en mélangeant bien la gelée et l'huile. Passez quelques seconde la gelée au four à micro-ondes si elle ne se mélange pas bien. Réservez.

Montez ensuite le casse-croûte. Déposez deux belles tranches de roquefort sur une tranche de pain. Puis quelques tranches de betterave, de nouveaux du roquefort, ensuite la roquette et enfin un peu de sauce. Refermez le casse-croûte, coupez le en deux, empilez et dégustez !

Produit offert

Roquefort and beet and arugula sandwich
Ingredients: 4 slices of Roquefort cheese- 2 slices of toasted bread- a few slices of beet - a good handful of arugula
For the sauce: 1 tsp of rhubarb jelly - 1 tsp hazelnut oil
Prepare the sauce, mixing the jelly with the oil. Don’t hesitate to put the jelly in the microwave for a few seconds if the jelly is too set and doesn’t get mixed easily. Set aside.
Then, prepare the sandwich.
Place two large slices of Roquefort cheese on a slice of bread.
Add a few thin slices of beetroot, a slice of Roquefort, arugula and some sauce.
Put the other slice of bread on top, cut in half, pile up and enjoy!

Mais pourquoi, c'est fou ce qu'elle peut tordre comme trucs en même temps ! est-ce que je vous raconte ça…

Le midi c'est casse-croûte ! Casse-croûte roquefort et légumes à l'œuf coulant du lundi !

Tous les midis entre deux classes Marie passe prendre un p'tit truc sur le pouce à la maison. Et souvent comme je suis aussi prévoyant qu'un mille pattes voyant lui arriver dessus un tsunami, quand elle ouvre la porte, mon cri habituel est, l'est déjà midi ? Ouloulou j'ai pas vu l'heure passer et t'es déjà là Chouchou !

Et forcément y'a sur la table surtout mon bazar du matin et pas grand chose à grignoter.

Et comme cette semaine j'ai eu quelques boîtes de roquefort Société qui sont arrivées dans mon frigo, je me suis dit que c'était peut-être l'occasion de changer un peu ces habitudes et de l'attendre chaque midi de la semaine avec un p'tit casse-croûte.

Casse-croûte roquefort et légumes à l'œuf coulant du lundi

Ingrédients : 3 belles tranches de roquefort Société – 3 tranches de pain grillé – 1 œuf – 3 artichauts poivrade – 6 belles feuilles d'épinard – poivre

Préparez vos artichauts de manière à ne garder que les cœurs (vous pouvez regarder cette petite vidéo très bien faite pour cela : préparez les artichauts) puis coupez-les en deux. Faites cuire ces cœurs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Egouttez-les puis laissez-les refroidir.

Equeutez et lavez les épinards. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée portée à ébullition pendant 2 ou 3 minutes. Videz-les ensuite dans un saladier d'eau froide, puis égouttez-les bien avec du papier absorbant.

Coupez les artichauts en très fines tranches

Faites pocher votre œuf dans une casserole d'eau bien vinaigrée. Pour réussir votre œuf, cassez-le dans un petit bol. Puis quand l'eau est frémissante faites une sorte de tourbillon dans la casserole avec une spatule et déposez l'œuf dans ce tourbillon. Quand il est cuit sortez-le délicatement avec une écumoire, profitez-en pour le débarrasser des barbes de blanc pas très jolies qui vont l'entourer, puis posez-le sur du papier absorbant jusqu'au montage du casse-croûte.

Posez une tranche de roquefort sur le pain, puis des tranches d'artichauts et de l'épinard, puis une deuxième tranche de pain et dessus les mêmes ingrédients, puis la troisième tout pareil. Terminez en posant l'œuf poché que vous n'avez plus qu'à percer pour le voir se répandre avec bonheur sur le casse-croûte !

Produit offert

Roquefort cheese with vegetables and runny egg sandwich
Ingredients: 3 nice slices of Roquefort cheese - 3 slices of toasted bread - 1 egg - 3 baby artichokes - 6 big spinach leaves - pepper
Prepare the artichokes to only keep their hearts. Halve them. Cook them in salted boiling water for about 10 minutes. Drain and let cool down.
Cut off the stems of the spinach and wash them. Cook for 2 or 3 minutes in boiling salted water. Then, put them in a large bowl of cold water. Drain well and use paper towel.
Finely slice the artichokes.
Poach the egg in water, generously added with vinegar. In order to not mess up your egg, crack it in a bowl. When the water is simmering, create a whirl with a spatula and pour the egg inside the whirl. When it’s cooked, gently take it out with a skimming ladle and set aside on paper towel.
Place a slice of cheese on the bread, then slices of artichoke, spinach, a second slice of bread, cheese, artichoke and spinach again and same again (bread, cheese, artichoke and spinach). Finish with the egg. Poke it to see the yolk happily spread on your sandwich.

Mais pourquoi, Ouloulou mais j'ai bac d'espagnol moi cet après-midi… enfin ma merveille surtout ! est-ce que je vous raconte ça…

And the winners are… et ils ont gagné Un étudiant en cuisine de Sam Stern !

Ce petit jeu m'a permis de confirmer que l'on mange de bien drôles de choses du temps où on est étudiant ! Mais aussi de découvrir quelques blogs que je n'avais pas encore la chance de connaître et où je vais maintenant régulièrement. N'hésitez pas vous non plus à vous lancer dans ces biens belles balades virtuelles !

En tout cas merci à tout l'monde d'avoir joué le jeu ! Et voilà les deux heureux qui après tirage au sort de mon hamster de sa main innocente gagneront chacun un exemplaire du livre de Sam Stern, Un étudiant en cuisine, aux éditions Larousse

romainparis

Bonsoir,

De belles années que la cuisine d'étudiant.

Certes parfois (et même très svt), les moyens étaient limités, mais voilà ;-)

Puis les choses les plus simples, sont parfois les meilleures.

Alors je me souviens très bien de la Salade César ou salade avec chèvre chaud sur des petits pains grillés.

Ou les desserts fait pas les copines... Tarte aux noix, tarte au poire / chocolat.

Tout cela valait les meilleures tables 3 étoiles, et avec bcp bcp de convivialité, chaleureux, et solidarité ;-)

Babeth De Lille

23 ans....c'est loin!....étudiante, peu cuisinière à ce moment là mais à part les pâtes je me faisais des salades de riz avec plein de trucs dedans....plus ou moins plein selon les finances du moment....

Encore merci et passez donc par ici demain il y aura p'têt' bien d'autres livres à gagner…

Mais pourquoi, et dire que j'ai mangé des casse-croûtes mayonnaise quand j'avais c't'âge moi… est-ce que je vous raconte ça…

Les douceurs de l'enfance, un livre à en retrouver ses culottes courtes ! Et tarte fine aux poires et aux amandes !

Ceux qui me connaissent savent que je n'ai presque pas de souvenirs d'enfance, de ces souvenirs glanés dans les jupes d'une mère ou d'une grand-mère et que les rares odeurs qu'il me reste d'alors sont celles des steaks grésillants dans leur baignoire d'huile que ma mère préparait presque chaque jour.

A part mes quelques visites à la boulangerie du bas de la rue où je passais de longs moments le nez collé sur la vitrine à lécher virtuellement, baba et tarte aux pommes, mille-feuilles et paris-brest, religieuse avec leur petites pointes de crème et opéras tout enchocolatés… Je n'ai donc pas de petites madeleines qui peuplent mes souvenirs gourmands d'enfance.

Du coup aujourd'hui encore j'ai bien des envies et des émerveillements presque enfantins quand je prépare des pâtisseries qui vous renvoient au temps des culottes courtes et de l'insouciance.

Et en ouvrant  Les douceurs de l'enfance de Philippe Gobet & Lenôtre paru chez Hachette Cuisine j'ai presque eu l'impression de me retrouver devant cette boulangerie de mon enfance, mais cette fois avec le droit d'y entrer et de repartir avec tout tout ce que je veux !

Il faut dire qu'il y a dans ce livre de quoi faire tirer une langue bien longue d'envie à l'enfant qui sommeille quelque part en nous, petits pots de crème et chocolats chauds aux épices douces, brioche aux pralines et éclairs au chocolat, tartelettes aux fraises et madeleines au miel… et tant d'autres recettes. Tout y est réconfortant, rassurant et gourmand dans ce diable de livre. Tout y est fait avec science et la simplicité de l'évidence.

Alors si vous voulez retrouver le monde de l'enfance et celui de la gourmandise, n'hésitez jetez-vous sur ce livre, Les douceurs de l'enfance, chez moi il est déjà en train de devenir un classique et il ne quitte déjà pratiquement plus ma cuisine !

Et en voyant la galette des rois du livre j'ai eu envie d'étaler la jolie frangipane sur une tarte fine et d'y jeter quelques poires histoire que les miens, eux, continuent à remplir leurs souvenirs, même si ce ne sont plus tout à fait des enfants… enfin c'est ce qu'ils croient, eux…

Tarte très fines aux poires et aux amandes

Ingrédients : 6 feuilles de brick – 30 de beurre fondu – 15g de sucre glace – 1 poire conférence – 1càs de gelée de rhubarbe (ou de coing ou de myrtille, une gelée acidulée en tout cas)

Pour la crème aux amandes : 60g de beurre – 60g de sucre – 60g d'amandes en poudre – 20g d'amandes effilées légèrement dorées – 1càs de Maïzena -1 gros œuf

Commencez par préparer le fond.

Beurrez une feuille de brick au pinceau puis saupoudrez-la de sucre glace. Recommencez avec la suivante en la posant sur la première. Faites de même avec toutes les feuilles.

Préparez ensuite la crème aux amandes.

Fouettez dans un saladier le beurre et le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, les amandes effilées et la Maïzena et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangez une dernière fois.

Etalez la crème aux amandes sur les feuilles de brick.

Coupez la poire en quatre puis en fines tranches. Posez les tranches en rosace sur la crème aux amandes.

Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Juste en sortant du four badigeonnez la tarte avec la gelée puis laissez tiédir.

Saupoudrez éventuellement avec quelques amandes effilées dorées juste avant de manger.

Ouvrage offert

Flat pear and almond tart
Ingredients: 6 sheets of brick pastry sheets (thin pastry sheets) - 30g melted butter - 15g icing sugar - 1 Conference pear - 1Tbsp rhubarb jelly (or quince or blueberry, the important is that it’s tangy)
For the almond cream: 60g butter - 60g sugar - 60g ground almonds - 20g slightly toasted sliced almonds - 1Tbsp cornflour -1 large egg
Start with the tart crust.
Brush a brick pastry sheet with butter and sprinkle with icing sugar. Do the same with the second brick pastry sheet and place it on top of the first etc. with all 6 of them.
Then, make the almond cream.
In a bowl whisk together the butter and sugar. Mix in the ground and sliced almonds and the cornstarch. Add the egg and mix again.
Spread the almond cream on brick pastry sheet crust
Cut the pear into thin slices and place them in a rose shape on top of the almond cream.
Bake for fifteen minutes in the oven preheated at 200°C/390°F.
Straight out of the oven, brush the tart with the jelly and let warm down..
Sprinkle with some sliced almonds just before serving.

Mais pourquoi, rien que de penser à mes culottes courtes j'en ai le poil qui se dresse d'horreur ! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur et des fois le samedi… Des biscuits à ne presque ne rien faire qu'à les dévorer ! Mes snicker'doodles !!!

C'est curieux mais depuis que je suis rentré de Thaïlande le concept de chaleur est devenu un truc complètement relatif pour moi ! Et moi le pingouin du sud je me regarde maintenant fondre presque sans râler… presque !

Et aussi depuis que je suis rentré j'ai pris l'habitude de ne plus lutter contre la chaleur, je ne me pose plus entre 78 ventilateurs en agitant les bras pour faire du vent avec le vent, j'attends, je laisse passer, je retrouve les habitudes du sud du sud d'où viennent les miens pour me transformer en lézard immobile et j'attends que ça passe.

Alors forcément en cherchant une recette dans mes archives pour mon retour vers le futur, j'ai cherché une recette à peu de choses à faire et beaucoup de réconfort à recevoir, une recette de biscuits bien fait et surtout sans trop d'efforts. Et cette petite recette de snicker'doodles m'a paru parfaite à préparer avant la sieste et à déguster après !

Mes snicker'doodles

Ingrédients pour une douz

aine de biscuits : 100g de farine – ½ càc de cream of tartar (facultatif) – ¼ de càc de baking powder (ou de levure chimique) – 3 belles pincées de cannelle – 1 pincée de sel – 110g de beurre doux – 100g de sucre en poudre – ½ œuf (pesez l'œuf battez puis séparez en deux)

Versez dans le bol d’un batteur le sucre en poudre, sauf 2càs à soupe que vous allez préserver, et le beurre que vous aurez laissé ramollir à température ambiante. Battez jusqu’à obtenir un mélange léger qui aura bien blanchit.

Ajoutez l’œuf et battez de nouveau.

Ajoutez tous les ingrédients secs et battez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte légère et homogène.

Versez la pâte sur un film alimentaire, faites-en une sorte de boudin et mettez-le au frigo pendant une petite heure.

Coupez la pâte en parts de 25g environ et roulez les parts en boule.

Mélangez les 2càs de sucre réservé avec la cannelle.

Roulez les boules dans le sucre en insistant bien. Aplatissez-les légèrement entre les mains et déposez-les au fur et à mesure sur des plaques de four couvertes de papier sulfurisé. Attention séparez bien les palets de pâte car en cuisant ils vont vraiment s’étaler.

Une fois tous en place, enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

Laissez refroidir sur une plaque et dégustez vite, ils vont disparaître très vite !

My snicker'doodles
Ingredients: 100g flour - ½ tsp cream of tartar (optional) - ¼ tsp baking powder - 3 generous pinches ground cinnamon - 1 pinch salt - 110g unsalted butter at room temperature - 100g caster sugar - ½ egg (weigh the egg, beat it and take half of it).
In the bowl of your mixer, put the caster sugar (minus 2 Tbsp) and the soft butter. Beat until light and pale.
Add the egg and beat.
Then, mix in all the dry ingredients (but the cinnamon) until the batter looks fluffy and homogeneous.
Put the dough in cling film and give it a sausage shape.
Set aside in the fridge for an hour.
Cut the dough into slices of about 25g each and make a ball of each slice.
Mix the remaining 2 tablespoons of sugar with the cinnamon.
Roll the balls of dough in this flavoured sugar.
Slightly flatten the balls of dough between your hands and place them as you go on baking sheets lined with parchment paper.
Make sure they’re far enough from one another because they will really spread while baking.
Bake in the oven, preheated at 200°C/390F for 10 minutes.
Let cool down on a cooling rack before serving.

Mais pourquoi… bon la sieste avant ou après… ou les deux ! est-ce que je vous raconte ça…

Cocktail soleil pour rendre la bonne humeur à l'ours qui vit en moi… Cocktail soleil rhubarbe nectarine et sanguine !

Le soir je me couche souvent rempli de bonne volonté et de joie de vivre, je suis tout guilleret et je cuicuite en pensant au jour à venir.

Mais pendant la nuit, chaque nuit, j'ai le poil qui pousse, les crocs qui s'aiguisent et la volonté de l'ours qui s'installe à la place de celle du guilleret pinson de la veille. Toutes les nuits ça loupe pas je me transforme en ours mal léché !

Et au matin c'est un ours grognant qui se lève, un ours montrant les crocs à toutes choses qui se mettant sur son chemin, parce que tout s'acharne sur moi, y'a rien qui m'aime le matin ! Quoique je fasse le réveil n'est pas mon ami.

Alors en grommelant sur tout ce que je peux, et à ce moment-là je peux beaucoup, j'essaie de trouver la potion magique qui va me redonner visage à peu près humain et retrouver la joie du matin.

Généralement c'est dans le café que je trouve la lumière et c'est lui qui me permet quelques heures plus tard de redevenir fréquentable… enfin à peu près !

Mais certains matins, pris d'un courage assez inexplicable je me lance dans un petit cocktail comme celui-ci en espérant trouver la potion magique qui va faire de l'ours mal aimable un petit oiseau cuicuitant de nouveaux…

Cocktail soleil rhubarbe nectarine et sanguine !

Ingrédients : 90g de rhubarbe (utilisez surtout la partie rose si vous voulez un joli cocktail) – 3 nectarines bien mûres – 1 orange sanguine – 1 ou 2 càs de sucre en poudre

Passez la rhubarbe à la centrifugeuse.

Ensuite deux solutions, soit vous aimez les cocktails plus liquides et vous passez comme moi les nectarines aussi à la centrifugeuse, soit vous aimez les cocktails bien en chair et vous mixez les nectarines.

Quoi qu'il en soit pressez ensuite l'orange et mélangez tous les jus avec le sucre. Donnez un bon coup de mixer pour rendre tout ça plus onctueux et mousseux. Et dégustez sans attendre en espérant que l'ours qui est en vous…

Sunny smoothie with rhubarb, nectarine and blood orange!
Ingredients: 90g rhubarb (only use the pink part of rhubarb if you want a nice-looking cocktail) - 3 ripe nectarines - 1 blood orange - 1 or 2 Tbsp caster sugar
Juice the rhubarb in a juicer.
Then, 2 options. If you’re like me and like rather liquid smoothies, juice the nectarines as well. Or you like your smoothie thicker and just blitz them in a blender or food processor.
Whichever, squeeze the orange and mix with the other juices. Blitz together to have a more homogeneous and frothy smoothie. Serve immediately.

Mais pourquoi, et d'abord c'est gentil un ours si on lui fout la paix !!! est-ce que je vous raconte ça…