C'était il y a un an déjà le numéro 1 de 750g le mag' souvenirs souvenirs, panna cotta à la rhubarbe et arrivée du numéro 7 ! Déjà…

Pfiouuuuu j'ai l'impression que c'était hier que j'ai entendu au bout du fil Marion Minuit, ma rédac' chef, me proposer de participer au numéro un de 750g le mag'. A ce moment-là c'est pas un ange qui est passé, c'est juste mon cœur qui a loupé un battement. Tu penses un journal sur du vrai papier, comme si je pouvais même imaginer dire non… 

Ce n'était pas hier, c'était il y a déjà un an… Puisque c'est déjà le numéro 7 que vous pouvez trouver dans vos kiosques, un numéro où le Brésil et la street food sont à l'honneur. Où vous pouvez retrouver Hélène Daroze et Sophie dans leur cuisine. Apprendre comment faire une tarte tropézienne, une tomate mozzarella étonnante ou à se servir d'une poche à douille. Découvrir les produits de saison, poivrons, cerises ou fenouil... tout ça et bien d'autres choses !

Et pour fêter ce premier anniversaire, et plus régulièrement pour annoncer les nouveaux numéros, vous retrouverez par ici une recette d'il y a déjà an et peut-être les petites histoires qui vont avec… comme d'habitude quoi !

Panna cotta à la rhubarbe

Ingrédients pour 4  : 40cl de crème liquide entière – 10g de sucre en poudre – 3 feuilles de gélatine – 20cl de gelée de rhubarbe - 4 quartiers de pamplemousse rose

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Portez le lait et le sucre mélangés à ébullition dans une casserole. Retirez du feu, égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Remuez jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement.

Versez ce mélange dans 4 verres ou  verrines et laissez prendre au frais pendant environ deux heures.

Sortez vos verres du frais et faites tiédir la gelée de rhubarbe dans un bol au micro-onde juste assez pour la rendre plus liquide. Attention ne la faite pas trop chauffer sinon elle ferait fondre la panna cotta quand vous allez la verser dessus.

Répartissez délicatement la gelée dans les quatre verres, puis remettez au frais environ une heure, le temps que la gelée rendurcisse.

Terminez en posant un quartier de pamplemousse sur chaque verre et dégustez sans attendre.

Rhubarb Panna cotta
Ingredients for 4: 40cl liquid cream (35% fat) - 10g caster sugar - 3 edible gelatine sheets - 20cl rhubarb jelly - 4 segments grapefruit
Soak the gelatine in a bowl of cold water.
Mix the milk and sugar in a saucepan and bring to the boil. Take off the heat, squeeze the gelatine and stir it in the milk until completely dissolved.
Pour into 4 glasses or ramekins and let set for 2 hours in the fridge.
Take out of the fridge. Put the jelly in a bowl and warm it up a bit in the microwave, just until runnier. Do not over heat it or it will make the panna cotta melt.
Gently spread the jelly on top of the panna cottas and set aside in the fridge for another hour, time for the jelly to set again.
Finish placing a segment of grapefruit on top of each glass and serve immediately.

Mais pourquoi, bon et si je finissais de m'occuper du numéro huit… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Tarte aux carottes multicolores parce que j'veux du soleil bordel !

Encore une fois j'ai remarqué la curieuse influence du temps sur mes envies d'un plat ou d'une recette ! Et en cherchant aujourd'hui ma petite recette à ressortir de mes archives je me suis rendu compte que les recettes qui me faisaient penser au soleil un tant soit peu mettez plus mon appétit en joie que toutes les autres…

Et c'est donc finalement cette recette de tarte aux carottes multicolores qui m'on fait penser à ce foutu soleil qui n'arrive pas à ce décider à sortir de derrière les nuages que j'ai décidé de faire revenir sur le devant de la scène !

Tarte aux carottes multicolores

Ingrédients : 1 dizaine de petites carottes de couleurs différentes – 1 pâte brisée - 3 œufs – 2 jaunes d'œufs – 20cl de crème liquide entière – 1 petite botte de coriandre fraiche - ½ càc de curry (relevé de préférence) – ¼ càc de coriandre en grains – ¼ de fenouil en grains – sel et poivre

Couvrez un moule de 26cm beurré et fariné avec la pâte brisée puis découpez la pâte dépassant du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Couvrez-la avec un papier sulfurisé puis remplissez-la avec des poids de cuisson (haricots secs ou billes de céramique…).

Faites précuire le fond pendant 8 minutes, sortez le moule du four, retirez délicatement le papier sulfurisé et son contenant puis remettez au four 4 minutes.

Faites doucement dorer les graines de coriandre et de fenouil dans une poêle bien chaude. Versez-les  dans un mortier et écrasez-les grossièrement au pilon. Ajoutez le curry et redonnez un coup de pilon pour bien mélangez le tout.

Pelez puis coupez les carottes dans la longueur. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée couleur par couleur, sinon elles vont toutes se retrouver avec la même couleur. Il faut les cuire rapidement et qu'elles restent encore croquantes, 3 minutes c'est large et attention les carottes ne cuisent pas le même temps selon leur taille, donc à surveiller !

Dès que les carottes sont à point, jetez-les dans un bain d'eau bien froide puis séchez-les.

Versez dans un saladier les œufs, les jaunes, la crème, les 2/3 des épices et la coriandre fraîche grossièrement hachée, salez et poivrez et mélangez.

Versez sur le fond de pâte. Disposez ensuite les carottes en rond sans trop les enfoncer. Saupoudrez les épices restantes.

Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Mais pourquoi, bon et à Bruxelles ce week-end il va faire beau comme toujours… est-ce que je vous raconte ça…

Quand le temps y veut pas, la bouffe, elle, si ! P'tits croissants pesto y jamon ! Et que le pesto soit avec toi !

Bon là je suis au bord du renoncement, y'a pas quand c'est parti au temps de… et pourtant les étals de mes marchands me feraient presque me mettre en bermuda à fleur et marcel à bretelles ! Mais dans cette tenue franchement je ne suis pas sûr que ma crédibilité locale, déjà pas mal tracassée, ne  risquerait pas d'y laisser ses dernières plumes.

Du coup je suis rentré chez moi avec les jolies choses ensoleillés des étals, j'ai refermé la porte derrière moi et là en marcel et bermud' je me suis fait mon petit été tout seul avec chants des cigales, rumba,  sangria et p'tits croissants pesto y jamon !

Et si avec tout ça, l'autre là haut ne comprend pas le message et ne se met pas au plein beau je rejoins le côté sombre de la force moi…

P'tits croissants pesto y jamon !

Ingrédients : 1 rectangle de pâte feuilletée (généralement quand je n'ai pas pensé à commander chez mon boulanger, Picard est mon ami) – des tranches très fines de jambon cru - 1 jaune d'oeuf

Pour le pesto aux amandes : 1 petit bouquet de basilic effeuillé – 3càs d'amandes effilées – 30g de parmesan râpé – 2 gousses d'ail - 3 ou 4càs d'huile d'olive – poivre

Préparez le pesto.

Mixez rapidement le basilic, les amandes et l'ail.

Ajoutez le parmesan, poivrez et versez l'huile en filet tout en mixant. N'insistez pas trop personnellement j'aime quand le pesto reste un peu grumeleux.

Etalez votre pâte feuilletée de manière à obtenir un rectangle de 18cm de largeur le plus long possible. Coupez ensuite de long triangle de 18cm de hauteur et d'environ 6cm de base (regardez la photo pour vous donner une idée du résultat).

Etalez ensuite sur chaque triangle 1càc de pesto et un petit morceau de jambon, déchirez les tranches à la main, et éventuellement une petite feuille ou deux de basilic (encore une fois regardez la photo pour vous aider).

Roulez les triangles de pâte feuilletée en partant de la base et en terminant par la pointe.

Déposez les triangles sur une plaque couverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les ensuite avec le jaune d'œuf au pinceau.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Sortez la plaque du four et disposez les p'tits croissants sur du papier absorbant. Laissez tiédir puis disposez-les sur une assiette et dégustez !

Small croissants with pesto and ham
Ingredients: 1 rectangle puff pastry - very fine slices cured ham - 1 egg yolk
For the almond pesto: 1 small bunch basil, leaves picked - 3 Tbsp sliced almonds - 30g grated Parmesan - 2 cloves of garlic - 3 or 4 Tbsp olive oil - pepper
Make the pesto.
In a food processor, quickly blend together the basil, almonds and garlic.
Add the Parmesan, pepper, and slowly pour in the oil, with the processor on. Do not over blitz, I personally like pesto when there is still a little bite to it.
Roll out the puff pastry to get a rectangle, 18cm wide and as long as you can. Then, cut that long rectangle into triangles (18cm long with a 6cm base, look at the picture to have a better idea of what it should look like).
On each triangle, spread 1 teaspoon of pesto and a small piece of ham. Tear the ham. You may also add a couple a basil leaves (once again, look at the picture for help).
Roll the triangles from base to tip. Place them on a baking sheet lined with parchment paper and brush them with egg yolk.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F for 20 to 25 minutes.
Once baked, place them on paper towel. Let warm down, put on a plate and serve.

Mais pourquoi, le pesto contre attaque ça ferait un bon film ça ! est-ce que je vous raconte ça…

Bienvenue à la ferme… Et si je devenais locavore ??? Bakewell tart à la rubharbe et framboises…

Le locavorisme me travaille depuis un moment… Sans doute depuis que j'ai vu l'émission de Canal + pendant laquelle Benjamin Carle racontait son année 100% Made in France, une bien drôle d'expérience…

Du coup je me suis demandé si je ne pouvais pas moi aussi devenir beaucoup beaucoup plus local en rendant mon alimentation totalement locavore ! Bien sûr depuis longtemps quand je peux je favorise le local et tout aussi souvent le bio, un marché sans les produits d'Arnaud et de quelques autres producteurs qui viennent poser leurs étals dans mon petit village, ne serait pas un marché pour moi. Mais dans le même temps quand j'ouvre mes placards je me rends compte qu'ils ressemblent plus à un tour du monde qu'à celui de ma région.

Et forcément j'ai commencé à regarder ce qui poussait ou était élevé par chez moi et c'est comme ça que j'ai découvert Bienvenue à la ferme ! Un outil qui risque de m'être bien bien utile si je décide de rapprocher considérablement les lieux de production de mes aliments de mon assiette.

C'est comme ça que j'ai découvert  sur Bienvenue à la ferme qu'à moins de 25km je pouvais trouver volailles, chapons, poulardes, poulets, dindes, pintades,... escargots et huiles diverses, tout ça donc produit localement. Ça ne remplirait pas encore mes placards mais comme le site permet de choisir différentes distances et de choisir quels produits on cherche, il se pourrait donc qu'il m'aide bien bien dans mon petit projet.

Parce que finalement si je tente l'aventure locavore, pendant le mois de juillet, c'est beaucoup plus pour découvrir ces producteurs qui m'entourent, comme le permet Bienvenue à la ferme, que pour m'obliger à me priver de certains de mes produits préférés comme le chocolat ou le… café qui sont plutôt rares dans ma région.

Et comme pour l'instant l'aventure locavore n'est pas encore commencée je peux encore cuisiner une rhubarbe de par chez moi dans une tarte venant de l'autre côté du Channel ! Mais d'ailleurs dans le locavorisme, c'est l'origine des produits qui est important, pas celle de la recette, non ?

Bakewell tarte à la rhubarbe et la framboise

Ingrédients  pour 6 personnes : 500g de rhubarbe – 125g de framboise – le jus d'1 orange- 1 rouleau de pâte sablée –225g de sucre en poudre - 150g de beurre mou – 90g de poudre d'amande – 2 œufs – 60g de farine – ½ càc de levure chimique – ¼ de càc d'extrait d'amande amère - 20g d'amandes effilées

Couvrez un moule de 28cm beurré et fariné avec la pâte sablée puis découpez la pâte dépassant du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Couvrez-la avec un papier sulfurisé puis remplissez-la avec des poids de cuisson (haricots secs ou billes de céramique…).

Faites précuire le fond pendant 8 minutes, sortez le moule du four, retirez délicatement le papier sulfurisé et son contenant puis remettez au four 4 minutes.

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 1,5cm de longueur.

Versez dans une casserole le jus de d'orange et ajoutez 75g de sucre en poudre, faites chauffer à feu moyen et quand le liquide arrive presque à ébullition ajoutez la rhubarbe et une dizaine de framboises. Remuez bien et poursuivez la cuisson pendant trois minutes.

Retirez la rhubarbe et laissez-la refroidir. Laissez blobloter le jus jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et filtrez le.

Versez dans un saladier les 150g de sucre en poudre restant, le beurre, l'amande en poudre, les œufs, l'extrait d'amande, la farine, la levure chimique et l'extrait d'amande amère, mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite délicatement la rhubarbe, gardez en un peu pour répartir sur la tarte.

Versez le contenu du saladier sur le fond de tarte, ajoutez dessus la rhubarbe réservée.

Parsemez sur la tarte les amandes effilées.

Enfournez votre tarte pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Servez la tarte en l'arrosant d'un peu du sirop et en la parsemant des framboises restantes.

Mais pourquoi, bon y'a quelqu'un qui produit du café par chez moi ??? heu… est-ce que je vous raconte ça…

C'était sur France 5 dans La quotidienne ce midi… Frozen Yogurt aux fruits rouges et à la menthe !

Je ne vais pas laisser ceux qui sont passé par France 5 et La quotidienne ce midi, perplexes devant mes archives quelque peu désordonnées à la recherche désespérée de la recette que j'ai réalisé sur le plateau et sous une certaines chaleur… La revoilà !

Frozen Yogurt aux fruits rouges et à la menthe

Ingrédients : 200 g de yaourt brassé - 220g de fruits rouges mélangés surgelés - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6 feuilles de menthe + quelques-unes pour la déco – quelques meringuettes

Une bonne heure avant de réaliser vos frozen yogurts mettez vos yaourts au congélateur, profitez-en pour y mettre aussi vos verrines.

Juste avant de les réaliser, hachez les feuilles de menthe grossièrement au couteau.

Placez ensuite tous les ingrédients dans un mixer et mixez finement la préparation. Vous allez voir la glace se former et devenir onctueuse. N'insistez pas trop sinon vous allez la faire fondre.

Versez la crème dans les verrines et réservez-les éventuellement au congélateur si vous ne les servez pas tout de suite.

Servez chaque frozen yogurt avec une petite meringue que chacun écrasera juste avant de déguster et quelques petites feuilles de menthe pour décorer.

Et merci aux équipes de France 5 et de La quotidienne et particulièrement à  Rebecca pour l'acceuille sympathique, voilà un plateau où on se presque comme à la maison… presque !

Mais pourquoi, bon elle a quand même fini par glacer… est-ce que je vous raconte ça…

Le petit déjeuner, le repas le plus important de la journée… si on avait le temps ! Petits beurres aromatisés et autres idées pour des petits déj' différents !

Théoriquement le matin j'aimerai m'asseoir autour d'une table bien garnie et manger avec les miens un vrai repas, un vrai petit déjeuner copieux et varié… Parce qu'on le sait, on le dit, et moi le premier, ce repas-là est bien important pour les petits comme pour les grands, surtout si on ne veut pas arriver à midi avec l'estomac sensiblement dans les talons ! 

Malheureusement ces petits déjeuners divers et variés arrivent à la maison souvent le 36 du mois et le reste du temps c'est souvent un café et… au mieux un nuage de lait, et hop dehors. Mais je ne renonce pas à faire ces vrais petits déjeuners dont je rêve encore.

Bon le problème pour servir un petit déjeuner le matin c'est qu'il faut être réveillé avant pour le préparer…

Ceux qui me connaissent un peu savent que le matin n'est vraiment pas mon moment et qu'il faut quelques bassines de café avant que l'ours qui vit en moi aille sagement se coucher jusqu'au lendemain matin. Du coup être réveillé pour préparer les petits déjeuner de mes rêves, la mission devient pratiquement impossible… pratiquement !

Parce que si je ne suis pas un lève tôt par contre je suis un couche tard et que si travailler tôt matin tient de la gageure, préparer le plus de choses possibles le soir pour ne plus faire grand-chose le matin, ça me va bien.

Et c'est donc comme ça qu'après être passé dans mon centre Leclerc j'ai réalisée à petit prix avec les produits Marque Repère un petit déjeuner plus que copieux ce matin, sur le principe des menus que nous vous proposons depuis un certain temps avec Pascale.

Un petit déjeuner qui comprenait…

Des jus de fruits au pamplemousse, orange et carotte au sirop de cassis.

Des petits pots de petits suisses aux pêches, sirop de cassis et amandes effilées.

D'autres petits pots au quatre quarts crème de chocolat ou de caramel aux palets bretons.

Des céréales aux noix et aux pommes marinées au sirop de grenadine.

Et deux beurres aromatisés que j'avais préparés hier sur lesquels je n'avais plus qu'à parsemer quelques feuilles avant que chacun les tartines sur des bagels tout dorés…

Avec tout ça quelques fruits, des tranches d'oranges et quelques kiwis et une fois le tout servi je n'avais plus qu'à… aller hiberner du sommeil du juste !

Beurre aromatisé choco-menthe

Ingrédients : 90g de beurre mou bio – 45g de chocolat noir bien noir – 1 vingtaine de petites feuilles de menthe – 1 pincée de cristaux de sel

Coupez votre beurre en morceaux puis mettez-le dans un batteur équipé d'une pale et faites tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien mousseux. Je vous conseille de faire les deux beurres aromatisés en même temps, c'est toujours plus facile quand la quantité à mixer est plus importante.

Ensuite hachez le chocolat assez fin. Ajoutez-le ainsi que les feuilles de menthe dans le beurre et fouettez le tout. Remplissez un petit bol avec votre beurre et parsemez les cristaux de sel par dessus.

Beurre fraise basilic

Ingrédients : 90g de beurre mou bio – 45g de fraise – 2càc de sucre en poudre – 1 vingtaine de petites feuilles de basilic

Coupez votre beurre en morceaux, mettez-le dans un batteur équipé d'une pale et faites tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien mousseux.

Lavez, équeutez les fraises puis écrasez-les à la fourchette, mélangez-les avec le sucre en poudre. Ajoutez la purée de fraises ainsi que les feuilles de basilic dans le beurre et fouettez le tout.

Si votre beurre ne se mélange pas bien avec la purée de fraise c'est qu'il est sans doute trop froid. Passez-le mélange quelques secondes au micro-ondes avant de fouettez de nouveau.

Remplissez un petit bol avec votre beurre.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et le souper si je m'attaquais au souper maintenant… est-ce que je vous raconte ça…

Et si le sirop d'érable était beaucoup plus divers que je ne le pensais ??? Cookies au goût du Québec pour commencer l'exploration du sirop d'érable !

En découvrant les produits de La petite cabane à sucre de Québec, il y a quelques matins pendant la foire de Paris j'ai réalisé mes connaissances dans le domaine du sirop d'érable étaient aussi étendues que celles d'un castor en aéronautique…

Et pourtant j'aime le sirop d'érable, cette sève dorée qui vous retourne le pancake en quelques gouttes et qui est capable de bien d'autres merveilles. N'empêche que pour moi le sirop d'érable, c'était du sirop d'érable et tous les sirops se ressemblaient. Plus ou moins bons, mais pareils au final. Et en découvrant les produits de ces producteurs du Québec, je me suis rendu compte que j'étais loin, loin du compte !

J'ai d'abord découvert que le sirop d'érable pouvait avoir des couleurs différentes et les goûts qui vont avec et que l'on pouvait en faire bien bien des choses, du beurre, du sucre, parfumer les vinaigres… et bien d'autres choses encore.

Du coup je me suis dit qu'il ne serait peut-être pas inutile de réviser un peu le sirop d'érable et de remettre de l'ordre dans tout ça. Le sirop d'érable va donc revenir plusieurs fois par ici histoire de voir comme ça se fait et à quoi ça peut donc ressembler. Mais ça c'est une autre histoire, à venir dans les jours prochains…

Pour l'instant pour accompagner mon eau d'érable (c'est ce qui rempli le verre sur la photo), parce que c'est de l'eau qui coule des érables et pas directement le sirop, comme je le pensais, que des caribous joyeux n'avaient plus qu'à mettre en boîte… Pour l'instant donc j'ai eu envie de commencer par le sucre d'érable pour réaliser de jolis petits cookies moelleux au goût du Québec, des cookies au chocolat et aux canneberges… forcément !

Cookies au goût du Québec

Ingrédients : 1 œuf – 45g de sucre en poudre – 45g de sucre d'érable (si vous n'avez pas de sucre d'érable utilisez un muscavado pas trop foncé mais c'est vraiment différent) – 60g de chocolat noir – 45g de canneberges séchées - 150g de farine - 90g de beurre mou – 1/4 de levure chimique – de la fleur de sel

 Fouettez les sucres et le beurre fondu. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez la farine avec la levure tamisée.

Hachez le chocolat et les canneberges séchées en petits morceaux.

Incorporez le tout rapidement dans la pâte.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez au frais une bonne heure.

Faites des boules de pâte bien rondes d'environ 30g, posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Applatissez les boules de pâtes avec la paume de la main aussi au fur et à mesure que vous les posez.

Enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Produits offerts

Mais pourquoi, combien d'articles je vais tenir sans dire tabernacle moi… heu… est-ce que je vous raconte ça…

Ça se bouffe mais seulement en images… L'aillet nouveau !

Depuis un moment, depuis ces asperges sauvages,  je n'avais pas trouvé de nouveau venu dans cette série Ça se bouffe mais seulement en images… consacrée à mes petites rencontres dans le domaine de ce qui se bouffe, illustrée juste par une image, pour vous permettre, à vous aussi, de voir vraiment de quoi il s'agit.

C'était sans compter sans Arnaud et ces petites trouvailles !

Et cette fois grâce à lui j'ai découvert l'aillet nouveau, cet ail attrapé avant d'être vraiment de l'ail !

Avant d'être cet ail puissant et racé que nous aimons faire suer et sauter, piquer dans le gigot, d'ailleurs personnellement l'ail je le préfère à côté du gigot plutôt que dedans, et dans tellement d'autres choses et qui parfois fait courir les filles loin bien loin tant certaines fois il nous met une odeur de poney afghan dans la bouche…  Avant, donc l'ail est cette petite merveille que je cueille régulièrement sur l'étal d'Arnaud.

L'aillet nouveau se mange alors presque entièrement de la gousse à la tige et devient l'ami des salades, essayez le avec une belle poignée de roquette et quelques croûtons. Mais il peut aussi donner du caractère à une belle pizza toute entomatée, donner sa saveur à omelette ou parfumer délicatement et joliment tous vos sautés de légumes… L'aillet nouveau a bien des talents !

Mais pourquoi, bon et maintenant la prochaine découverte ça va être quoi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Soufflé glacé au Nutella et au peanut butter !

Le vendredi est décidément un jour bien agréable pour moi, un jour où j'ai juste à traîner dans mes archives, à pointer du doigt et à dire j'voudrais ça !

Bon le problème c'est qu'une fois que je l'ai dit et ben ça vient pas tout seul et il faut que je m'y colle si je le veux vraiment. A quand une machine à réaliser ses envies ? Bon ça existe déjà, c'est mes mains… Mais sans les mains ça serait quand même mieux, beaucoup mieux…

En attendant ce beau jour, aujourd'hui en fouillant dans mes archives je suis tombé sur ce petit soufflé qui m'a sacrément retourné l'appétit et du coup au boulot les mains…

Soufflé glacé au Nutella et au peanut butter

Ingrédients pour environ 6 soufflés : 100g de Nutella - 50g de peanut  butter - 3 jaunes d'œufs - 20 cl de lait - 110g de sucre en poudre - 20cl de crème liquide entière - du cacao en poudre

Commencez en faisant bouillir le lait à feu moyen.

Ensuite fouettez les jaunes d'œufs et 90g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Versez le lait sur les œufs tout en battant sans arrêt. Versez le mélange obtenu de nouveau dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.

Faites légèrement chauffer le peanut butter au micro-ondes et mélangez-le ensuite avec les 20g de sucre en poudre restant.

Séparez alors la crème en deux et versez dans une moitié le Nutella et dans l'autre le peanuts butter.

Laissez refroidir le tout jusqu'à ce que les mélanges soient bien froids.

Battez alors la crème liquide en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement la moitié de la crème à chaque mélange.

Préparez alors vos verrines, choisissez les droites de préférence.

Coupez 6 bandes de papier sulfurisé de manière à pouvoir emballer chaque verre avec une bande. Enroulez le papier autour de l'extérieur de vos verrines en les faisant déborder d'au moins 3cm du haut des verres. Maintenez les papiers avec un élastique en le glissant sur les verrines juste en dessous du bord supérieur.

Remplissez les verrines en alternant les couches avec les deux mélanges et en dépassant le haut du verre d'1 ou 2 cm de manière à donner un côté soufflé à vos verrines.

Mettez au congélateur au moins 6 heures.

Retirez délicatement les papiers avant de servir puis finissez en poudrant généreusement le dessus des soufflés avec du cacao.

Mais pourquoi, le clic c'est fait, moi j'achète en tout cas tout de suite l'invention… est-ce que je vous raconte ça…

Neff et si juste un bouton pouvait tout changer… Les tables Neff TwistPad® à l'épreuve du test !

Quand Neff  m'a proposé de tester leurs tables TwistPad®, des tables à induction, la première chose que j'ai répondu c'est vous savez que je suis furieusement gaz ?

Là, ils m'ont juste répondu ce n'est pas un problème… au contraire…

C'est avec ce au contraire… et bien sûr mes certitudes concernant la cuisson au gaz et ses avantages que je suis donc allé découvrir ces tables en compagnie de Gwen Rassemusse qui nous avait préparé quelque petits exercices pratiques pour tester le système Twist Pad®.

Et en découvrant ces tables-là mes certitudes ont été bien malmenées tant les produits proposés par Neff sont différents de ce que j'avais déjà rencontré dans ce domaine et pas seulement grâce à son système Twist Pad®, cette drôle de commande toute ronde qui change bien des choses.

Elle m'attendait donc là, posée sur son plan de travail et je n'ai pas pu m'empêcher de laisser courir ma main dessus comme pour tester nos rapports à venir et lui signifier que je ne serais pas si facile que ça à attraper.

Et en même temps que je passais la main sur la plaque, l'œil a aussi remarqué que la surface de chauffe était curieusement découpée, un peu comme si toute la plaque pouvait devenir une unique surface de cuisson… En lui proposant  quelques cuissons je me suis rendu compte que ce n'était pas exactement le cas. Il y a bien plusieurs surfaces différentes, quatre précisément, et la table détecte la surface de chauffe nécessaire soit pour de petites poêles pour un seul affamé, soit pour des cocottes géantes nécessaires toute une famille. Qu'elle propose aussi des puissances très précises allant du maintien au chaud jusqu'au powerboost, une position à faire blêmir d'envie les plus puissantes des flammes et que tout ça était pilotable par des minuteries sur chaque feu, elle commençait déjà à vraiment m'étonner…

Mais c'est vraiment la commande Twist Pad® qui m'a étonné encore plus. Cette drôle de commande toute ronde pilote la plaque avec une simplicité déconcertante. Une petite pression et voilà qu'une plaque s'allume, un petit tour du bout du doigt et la température s'envole, un autre et on atteint la douceur des cuissons lentes… Cette plaque-là est faite pour obéir au doigt et à l'œil du cuisinier !

Alors forcément je n'ai pas pu m'empêcher de retirer la commande et de la regarder comme ça, déshabillée, et me dire qu'avec elle je n'aurais pas à lui enlever grille et brûleur pour la nettoyer, juste d'une main j'enlève le bouton, juste de l'autre d'un seul coup et elle est nettoyée…  je commençais à comprendre le "au contraire"…

Au final j'ai donc été convaincu que la plaque TwistPad® de Neff risquait de très vite s'installer chez moi pour longtemps, principalement grâce à ses surfaces de chauffe modulables, sa conduite rapide et précise et son nettoyage sans problème.

Et si vous voulez vous aussi découvrir ces tables 21 mai au 22 juin le jeu «TwistPad® Story» grâce auquel vous pourrez gagner : 4 tables TwistPad® et 4 Ipad mini. Un jeu dont vous trouverez le détail là : www.twistpadstory.com.
TwistPad®, Neff organise du

Ou profiter de l'offre "satisfait ou remboursé" que propose Neff jusqu’au 31 décembre 2014. Une opération dont vous trouverez le détail ici : Table induction TwistPad®  - Satisfaitou remboursé.

Produit offert

Mais pourquoi, bon et si je tirais sur les boutons de ma vieille cuisinière… est-ce que je vous raconte ça…

Et si les cookies devenaient mon nouveau jeu ? Cookies damiers vanille et chocolat !

Cet après-midi j'avais décidé que ça faisait longtemps que je ne m'étais pas amusé en cuisine et donc que si je m'attrapais une idée de pizza, mon jeu de ce qui se mange du moment, ça serait pas mal. 

Et donc j'étais là à me marasmer la pizza depuis un grand moment, j'étais un peu comme Newton à attendre que la pomme me tombe sur la tête, mais comme j'étais dans ma salle à manger les pommes… Quand Marie est passée et comme elle me connait quand même un chouilla petit peu elle a bien senti que le marasme pouvait devenir profond.

Après que je lui ai expliqué le pourquoi du comment, elle m'a demandé et c'est quoi qui est important Chouchou s'amuser ou la pizza ? S'amuser que j'ai répondu sans vraiment d'enthousiasme, vu que j'attendais toujours la pomme… Alors amuse-toi avec autre chose qu'elle m'a juste dit avant de continuer son chemin.

Autre chose, autre chose… facile à dire, autre chose ! Mais quoi ! Y'a des millions d'autres choses que je commençais à me dire quand j'ai entendu Marie me lancer de loin, fais des cookies ! Et au lieu de me demander si elle arrivait si facilement à lire en moi, je me suis dit bonne idée justement j'avais envie depuis un moment de faire des…

Cookies damiers vanille et chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 120g de beurre mou – 150g de sucre en poudre- 1 œuf – 10g de cacao (vous pouvez pousser jusqu'à 20g pour un goût plus chocolaté) – 1càc d'extrait de vanille

Mélangez dans un saladier le sucre en poudre et le beurre, mélangez bien.

Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore.

Séparez la pâte en deux et incorporez dans une moitié l'extrait de vanille et le cacao dans l'autre.

Filmez les pâtes séparément et mettez-les au frais pendant une heure.

Etalez les deux pâtes en forme de rectangle d'environ 18cm de long sur 14 de large et d'un centimètre d'épaisseur, l'important c'est surtout l'épaisseur. Posez les deux pâtes l'une sur l'autre, avant de poser les plaques l'une sur l'autre mouillez légèrement la plaque du dessous. Vous devrez d'ailleurs faire de même à chaque fois que vous devrez coller deux découpes. Coupez-les bien net de manière à obtenir un rectangle parfait.

Coupez le rectangle en deux dans la longueur. Posez les deux rectangles obtenus l'un sur l'autre de manière à avoir quatre épaisseur comme sur la photo.

N'hésitez pas à remettre la pâte au frais pendant quelques minutes à chaque fois qu'elle vous paraitra trop molle pour être travaillée.

Coupez ensuite votre pâte dans la longueur en tranches d'environ 1cm.

Retournez une tranche sur deux de manière à obtenir le damier comme sur la deuxième photo, pensez toujours à mouiller légèrement en remontant le rectangle.

Coupez enfin le rectangle en tranches dans la largueur de manière à couper vos cookies, coupez entre 6 et 8mm.

Posez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes, un peu moins si vous aimez plus fondant, un peu plus si vous aimez vraiment croquant.

Laissez-les refroidir sur une plaque avant de déguster.

Chocolate and vanilla checkerboard cookies
Ingredients : 250g flour - 120g soft butter - 150g caster sugar - 1 egg - 10g cocoa powder (you can go all the way to 20g if you want it more intense) - 1 tsp vanilla extract
In a large bowl, mix well together the sugar and butter.
Mix in the egg.
Mix in the sifted flour.
Divide the dough in 2. In one half, mix in the vanilla extract, in the other, the cocoa powder.
Wrap each in cling film and put in the fridge for an hour.
Roll out into a rectangle shape, about 18x14cm and 1 cm thick. The most important here is the even thickness. Slightly damp one of the rectangles on one side and place the other rectangle on top. Always damp the rectangle before another one on top so that they stick well together. Cut so that you get a neat rectangle.
Cut the rectangle in 2, lengthwise. Place the 2 rectangles you now have, on top of each other so that you have 4 layers, like in the photo.
Don’t hesitate to chill the dough for a few minutes whenever it feels too soft to work properly.
Cut 1 cm thick slices, lengthwise.
Put the rectangle back together, flipping the slices so that you get the checkerboard pattern, like in the second photo.
Now, cut your cookies, 6 to 8 mm thick.
Place on a baking sheet lined with parchment paper.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 15 minutes. Slightly less if you like them chewy, a bit more if you like them crunchy.
Let cool down on a rack before serving.

Mais pourquoi, bon et la pizza j'en fais quoi… est-ce que je vous raconte ça…

Quand il pleut, chasse aux escargots ! Enfin aux cookies escargots vanille et chocolat !

J'ai toujours aimé cette petite bruine qui couvre Londres, qui vide les rues et vous transperce peu à peu… Mais de là à me prendre une saucée d'enfer parce que j'ai mis un demi pied dehors faudrait pas pousser !

Du coup c'est tout juste si je ne suis pas parti de suite me chercher de quoi faire une fricassée d'escargots, histoire de faire passer à ces bestioles le goût de l'humide. Et puis je me suis rappelé qu'à la maison j'en ai une qui me fait presque un malaise quand elle entend un crissement sous son pied de peur d'avoir écrabouillé un de ces gastéropodes. Alors forcément je me suis dit que d'autres escargots…

Alors je me suis rappelé de la recette de biscotti/girandole vaniglia e cacao de Marina que j'avais repérée sur son excellent blog La tarte maison. Un blog sur lequel je ne saurais que trop vous conseiller de vous perdre, il y a chez elle de quoi combler une vie de gourmand. Et je me suis dit que je tenais mes escargots, des escargots que personne ne rechignerait à déguster !

Cookies escargots vanille et chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 120g de beurre mou – 150g de sucre en poudre- 1 œuf – 10g de cacao (vous pouvez pousser jusqu'à 20g pour un goût plus chocolaté) – 1càc d'extrait de vanille 

Mélangez dans un saladier le sucre en poudre et le beurre, mélangez bien.

Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore.

Séparez la pâte en deux et incorporez dans une moitié l'extrait de vanille et le cacao dans l'autre.

Filmez les pâtes séparément et mettez-les au frais pendant une heure.

Etalez les deux pâtes en forme de rectangle d'environ une trentaine de centimètre de long sur quinze de large et un demi centimètre d'épaisseur. Posez les deux pâtes l'une sur l'autre. Coupez-les bien net de manière à obtenir un rectangle parfait. Coupez un centimètre de moins sur la pâte du dessous.

Roulez le tout ensemble en serrant bien, filmez et mettez au congélateur pendant une trentaine de minutes.

Coupez le rouleau en tranches d'environ un demi centimètre.

Posez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes, un peu moins si vous aimez plus fondant, un peu plus si vous aimez vraiment croquant.

Laissez-les refroidir sur une plaque avant de déguster.

Chocolate and vanilla snail cookies
Ingredients : 250g flour - 120g soft butter - 150g caster sugar - 1 egg - 10g cocoa powder (you can go all the way to 20g if you want it more intense) - 1 tsp vanilla extract
In a large bowl, mix well together the sugar and butter.
Mix in the egg.
Mix in the sifted flour.
Divide the dough in 2. In one half, mix in the vanilla extract, in the other, the cocoa powder.
Wrap each in cling film and put in the fridge for an hour.
Roll out into a rectangle shape, about 30x15cm and 1/2 cm thick. Place the 2 rectangles on top of each other. Cut so that you get a neat rectangle. Discard 1 cm on the bottom layer.
Roll together very tight. Wrap in cling film and place in the freezer for around 30 minutes.
Cut the roll into slices about 1/2 cm thick.
Place on a baking sheet lined with parchment paper.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 15 minutes. Slightly less if you like them chewy, a bit more if you like them crunchy.
Let cool down on a rack before serving.

Mais pourquoi, un cookie aux escargots ça ne se fait pas hein… est-ce que je vous raconte ça…

Parce qu'à chaque fois qu'on me dit j'ai faim, le temps de service devient de plus en plus court… Comme un cheese cake aux fruits minute !

C'est un jeu chez moi quand quelqu'un arrive en me disant j'ai faim ! Et que je lui dis que je peux préparer là tout de suite telle ou telle chose, je sais que la question suivante va être et en combien de temps ça va être prêt papa ?

C'est presque devenu un jeu entre nous qui se déroule tout au long de la journée selon les heures où chacun rentre à la maison et surtout où l'appétit de leurs jeunes ventres devient vraiment trop insupportable !

Et c'est vrai que je me prends au jeu en réduisant le temps de service de plus en plus… parfois jusqu'à me faire prendre moi-même par ce temps et arriver très très en retard par rapport à mes prévisions. Et aujourd'hui quand l'une de mes merveilles a lancé sont j'ai faim, je n'ai pas attendu la deuxième question pour affirmer, cheese cake aux fruits dans 15 minutes…

Elle a tordu le bec, étonnée de ma promesse et à juste répété cheese cake aux fruits dans 15 minutes… et 15 minutes plus tard…

Comme un cheese cake aux fruits minute

Ingrédients : 250g de fruits rouges mélangés - 1 gousse de vanille - 4 shortbread ou palets bretons - 20g de beurre - 250g de mascarpone (vous pouvez aussi utiliser du Philadelphia) - 15cl de crème liquide épaisse – 2càs de sucre en poudre – 2càs de sucre glace

Mettez la moitié des fruits dans une casserole et portez à ébullition, mélangez bien de manière à écraser les fruits puis laissez refroidir dans la casserole.

Ecrasez les biscuits de manière à les réduire en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Fouettez la crème liquide entière et le sucre glace en chantilly bien ferme. Ajoutez le mascarpone, grattez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur au-dessus de tout ça et fouettez de nouveau jusqu'à obtenir une crème toujours bien ferme.

Montez les cheese cakes minute en mettant dans un grand verre ou comme moi dans des pots de confiture, une couche de fruits cuits, de la crème, du biscuit en poudre, des fruits frais et recommencez autant de fois que nécessaire pour remplir vos verres ou vos pots.

Mangez sans attendre et vous verrez que c'est encore plus rapide à vider qu'à remplir !

Mais pourquoi, une pizza pour la une ! en combien de temps ??? est-ce que je vous raconte ça…

Mango thé glacé pour rafraîchir l'intérieur du pingouin qui vit en moi !!!

Ayé c'est arrivé enfin, je vais pouvoir me mettre à devenir un râleur météorologique transpirant vu que la barre de ma température supportable vient d'être largement dépassée !

C'est d'ailleurs curieux depuis un certain temps, chez moi, les uns après les autres je les voyais venir me demander dis t'aurais pas trop chaud là ? La sollicitude des miens ne m'étonne pas, mais leur insistance… Surtout qu'ils savent bien que dès que la température monte je commence à sortir les petits jus frais en diable et les machines à glace, et qu'ils attendent ce changement tels des chacals affamés !

Du coup je serai presque à deux doigts de devenir paranoïaque juste ce qu'il faut !

Mais dans le doute, voilà donc ma première boisson  pour rafraîchir l'intérieur du pingouin qui vit en moi !!!

Mango thé glacé

Ingrédients : 1petite mangue bien mûre – 1 fruit de la passion – 4 ou 5 tranches de gingembre frais - 45cl d'eau – 1 sachet de thé – 2 càs de sucre jaggery ou d'un autre sucre brun bien parfumé – du sirop de rose - des glaçons

Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le thé, le contenu du fruit de la passion, le gingembre et le sucre jaggery et faites bloblotter le tout pendant une minute ou deux.

Retirez du feu, enlevez le sachet de thé et laissez complètement refroidir.

Pelez la mangue et coupez-la en morceaux.

Filtrez le thé en insistant bien pour récupérer toute la pulpe du fruit de la passion. Personnellement comme j'aime beaucoup le gingembre j'ai ajouté celui que j'ai utilisé dans le thé avec la mangue mais il faut vraiment beaucoup aimer ça !

Mixez la mangue puis ajoutez du thé jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez (j'ai utilisé les 4/5 du thé), n'oubliez que vous allez ajouter des glaçons !

Mettez l'équivalent de deux glaçons dans chaque verre, ajoutez un trait de sirop de rose et complétez avec le mango thé ! Ensuite rafraîchissez-vous l'intérieur (comment tu vas traduire ça...)!

Mais pourquoi, un mango thé glacé en bain de pieds ça doit être bien aussi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Pause café et amaretti très amandes et abricots pour un dimanche après-midi tranquille !

La pause café est pour moi presque aussi importante que le froid en hiver, c'est un des indispensables à ma survie !

Le problème ce sont les dimanches de moulage en canapé parce que là pour faire la pause, même si elle est café, et ben tu perds un peu de ta crédibilité. Parce que subitement sortir du canapé où tu t'étais laissé avaler quelques heures plus tôt en claironnant que tu as besoin de ton p'tit café et de ta petite pause ça devient un peu difficile.

Surtout que quelques fois les autres se sont affairés pendant ce temps-là pour rendre un visage humain à la maison que tu t'es obstiné à ruiner consciencieusement en étalant ta cuisine dans le moindre recoin de chaque pièce. Du coup à ce moment-là je ne claironne rien, je me glisse comme une ombre en espérant préparer un café aussi discrètement que possible, jusqu'au moment où tu maudis l'inventeur de ta Nespresso et surtout de ne pas l'avoir aite plus silencieuse!

Parce qu'à ce moment-là quand tu viens d'appuyer sur café long tu as l'impression d'avoir déclenché quelque chose entre tremblement de terre et tsunami ! Et d'abord pourquoi quand toi tu fais un tout petit peu de bruit le monde semble retenir ton souffle jusque histoire que même le bruit de la capsule qui tombe retentisse jusqu'au fin fond du pôle nord, pourquoi hein !

Alors forcément là adieu discrétion et tout le monde te regarde dans la maison comme si tu te préparais à migrer aux Touamotou avec tout le contenu du congélateur et tu cherches ce que tu pourrais bien dire… Là, j'ai lâché avec le naturel d'un castor venant de se curer les dents avec le cure dent qui tenait justement le barrage derrière lui, j'ai lâché hop hop un p'tit café et j'vous fais des amaretti !

C'est petit, mais des fois c'est suffisant pour finir un dimanche après-midi tranquille…

Amaretti très amandes et abricots

Ingrédients : 450 g d'amandes émondées - 180 g de sucre en poudre- 60g  de sucre glace – ¼ de càc d'extrait d'amande amère - 3 blancs d'œufs  – 120g d'abricots secs – 90g d'amandes effilées – du sucre glace pour poudrer les biscuits

Versez les amandes émondées dans un mixer et faites tourner jusqu'à ce qu'elles soient presque réduites en poudre. Ajoutez les sucres et continuez de mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Attention si vous voyez que les amandes commencent à rendre de l'huile arrêtez de mixer tout de suite.

Ajoutez l'extrait d'amande amère et un œuf et mixez encore. Continuez de mixer en ajoutant les autres œufs un par un en les laissant bien s'incorporer avant d'ajouter le suivant.
Versez cette pâte dans un saladier.

Mettez les abricots dans le mixer et mixez-les rapidement.

Mélangez-les ensuite avec la pâte. Versez le tout sur un film étirable, enveloppez-le et mettez au frais pendant une heure.

Formez des petites boulettes de pâte d'environ 25g. Prenez des amandes effilées dans la paume d'une main, posez-y une boulette de pâte et écrasez-la bien pour qu'elle se couvre d'amandes.

Redonnez sa forme ronde à la boule de pâte puis écrasez-la légèrement entre la paume des mains de manière à lui donner une forme de galet.

Posez vos amaretti au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Quand ils sont tous prêts enfournez-les dans un four préchauffé à 150° pendant 20 à 25 minutes.

Si vous aimez les amaretti un peu fondants réduisez un peu la cuisson.

Une fois cuits laissez-les refroidir et roulez-les éventuellement dans un peu de sucre glace juste avant de les déguster.

Mais pourquoi, bon c'est pas l'heure de la pause café du soir là ??? est-ce que je vous raconte ça…

La pizza dans tous ses états, l'aventure continue! Et si on se tressait la pizza cette fois-ci ! Pizza tressée aux trois tomates, aux deux fromages et à la coppa !

Bon je ne sais pas si ça va continuer comme ça longtemps mais pour l'instant cette mal aimée qui était la pizza au niveau de mon appétit est en train de prendre une place inattendue dans ma cuisine. Et autant dire que les miens qui sont des pizzamaniaques sont aux anges !

Je dois dire que jusqu'à ces derniers temps pour moi la grande plate toute ronde ne m'amusait pas plus que ça et pourtant… pourtant en découvrant ces drôles de recettes que l'on peut préparer j'avoue que je me suis laissé prendre au jeu et que, depuis, c'est beaucoup plus réjouis que j'envisage de me remettre à la pizza.

Et donc voilà qu'hier j'ai décidé d'essayer de me tresser la pizza et encore une fois elle a été testée et approuvée par les miens !

Pizza tressée aux trois tomates, aux deux fromages et à la coppa !

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza : 250g de farine – 12cl d'eau – ¼ de càc de levure de boulanger déshydratée – sel

Pour la garniture : 2càs de concentré de tomate – 6 tomates cerise – 3 morceaux de tomates séchées – 1boule de mozzarella – du parmesan râpé – 1 dizaine de tranches de coppa très fines – 1 vingtaine de feuilles de basilic - 1belle pincée de graines de fenouil – 1 jaune d'œuf - de sel et poivre

Commencez par préparez la pâte à pizza.

Diluez la levure dans l'eau puis oubliez-les pendant une dizaine de minutes à température ambiante. Versez ensuite l'eau dans le bol d'un mixer muni d'un crochet.

Ajoutez la farine et 2 ou 3 belles pincées de sel puis faites tourner le mixer pendant une dizaine de minute à petite vitesse. Vous devez alors obtenir une pâte élastique qui se décolle bien des parois.

Faites une boule avec cette pâte, placez-la dans un saladier très légèrement huilé, comme ça la pâte n'attachera pas, couvrez d'un torchon et laissez reposer au moins deux bonnes heures à température ambiante.

Etalez ensuite votre pâte de manière à obtenir une sorte d'ovale comme sur la première photo.

Entaillez les côtés, toujours comme sur la photo en laissant à peu près un tiers de libre au centre.

Préparez la garniture.

Commencez par bien bien égoutter la mozzarella sinon ça va détremper votre pizza et c'est pas bon ! Puis effeuillez-la ou coupez-la en tranches et égouttez-la de nouveau. Pour égoutter la mozzarella enveloppez-la dans du papier absorbant et serrez bien.

Coupez les tomates cerise en deux puis écrasez-les entre vos doigts pour enlevez le jus et les pépins.

Hachez grossièrement les tomates séchées.

Déchirez grossièrement les tranches de coppa.

Répartissez la garniture au centre de la pizza dans la longueur.

Commencez par la tomate concentrée puis la mozzarella et ensuite les tomates séchées et les tomates cerise, la coppa, les feuilles de basilic et les graines de fenouil, le parmesan à votre goût, un peu de sel et du poivre.

Refermez ensuite la pizza en ramenant vers le centre et en croisant les languettes de pâtes, regardez cette fois la deuxième photo pour vous aider.

Badigeonnez au pinceau la pizza avec le jaune d'œuf mélangé à un trait d'eau.

Enfournez votre pizza sur une plaque couverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes, n'hésitez pas à prolongez un peu la cuisson si vous voyez que la pâte le demande.

Sortez la pizza, glissez-la sur une plaque puis découpez-la et… mangez sans attendre !

Braided pizza with three tomatoes, two cheese and coppa
Ingredients:
For the pizza dough: 250g flour - 12 cl water - 1/4 tsp dry yeast - salt
For the filling: 2 Tbsp concentrated tomato puree - 6 cherry tomatoes - 3 pieces of sundried tomatoes - 1 ball Mozzarella cheese - grated Parmesan cheese - about 10 slices coppa, very thin - 20 basil leaves or so - a good pinch fennel seeds - 1 egg yolk - salt & pepper
Start making the pizza dough.Dissolve the yeast in the water and set aside for about 10 minutes at room temperature. Pour in the bowl of a mixer, hook on.Add the flour and 2 to 3 large pinches of salt. Turn the mixer on low speed for 10 minutes. The dough should be elastic and unstick easily from the bowl.
Make a ball with this dough, place it in a large bowl, slightly brushed with oil. Cover with a tea towel and set aside for at least 2 hours, at room temperature. Roll out the dough into an oval shape, as seen in the first picture.
Cut the sides, leaving about a third free in the middle. Again, take a look at the picture.
Prepare the filling. Start draining the mozzarella cheese properly in order not to end up with soggy pizza. Then, tear it or slice it and drain again. To really drain mozzarella, wrap it in paper towel and squeeze well.
Halve the cherry tomatoes and crush them with your fingers to get rid of the seeds and extra juice.
Roughly chop the sundried tomatoes. Roughly tear the coppa. 

Spread this filling in the middle of the pizza dough, lengthwise.
Start with the tomato puree, then the mozzarella, the sundried tomatoes, cherry tomatoes, coppa, basil, fennel seeds, Parmesan cheese to your taste, and some salt and pepper.
Close the pizza by bringing the little pieces of dough in the center, making them cross one another, as if you were braiding. Take a look at the second picture, this time.Brush with the egg yolk beaten with a dash of water.
Place on a baking sheet, lined with parchment paper and put in the oven, preheated at 210°C/410°F, for about 20 minutes. Do not hesitate to cook for a bit longer if you see the dough is not cook through.
Take the pizza out of the oven, place it on a serving board, cut it and serve immediately!

Mais pourquoi, bon bon bon va falloir trouver autre chose maintenant… est-ce que je vous raconte ça…