Granola à l'érable parce que des fois quand je m'attrape une envie j'oublie d'avoir de la patience !

Y'a des fois où après avoir mangé un truc dans une boutique ou un restaurant je me dis ça, alors ça, c'est même pas la peine que je me réveille avec l'envie de le refaire même pas la peine ! Il faut dire que dès que j'imagine la longueur d'une recette et qu'en comptant les minutes je dépasse largement le nombre de doigts que j'ai sur moi, je suis alors pris d'une lascive lassitude !

Mais par contre quand je tombe sur un p'tit truc que j'aime et que j'imagine bien le remettre à mon goût le temps de mettre deux cuillères dans un pot ou un truc comme ça… alors là, ça me va bien bien ! Et c'est ce qui est arrivé tout à l'heure en me souvenant d'un granola croisé dans le takeway du Frenchie, le Frenchie to go, qui est d'ailleurs en train de devenir ma cantine préférée.

Et voilà donc à cause de cette rencontre que je me suis mis hier à granoler sauvagement avec l'envie d'emmener mon granola du côté du Québec en lui donnant un bon p'tit goût d'érable en mélangeant sucre et sirop d'érable pour le réaliser.

Mon granola à moi

Ingrédients :

Pour le granola : 90g de flocons d'avoine – 90g de noix mélangées (2/3 d'amandes entières – 1/3 de noisettes et de pistaches)  -30 g de graines mélangées (courge et tournesol) – 45 g de fruits secs mélangés (canneberges et raisins blonds)  –  1càs d'huile d'arachide – 3càs de sirop d'érable – 1càs de sucre d'érable (vous pouvez le remplacer par de la vergeoise brune mais vous perdrez le petit supplément de goût d'érable)

Pour manger avec : 250g de fraises – 1 faisselle – du sirop d'érable

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noix, les graines et le sucre d'érable.

Mélangez dans un bol l'huile et le sirop d'érable.

Versez dans le saladier et mélangez.

Versez le tout sur un plaque couverte de papier sulfurisé et étalez bien le mélange.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° et laissez 10min. Sortez la plaque, mélangez le granola et remettez de nouveau au four pendant une dizaine de minutes.

Laissez tiédir puis ajoutez les fruits secs, mélangez puis laissez finir de refroidir.

Ensuite préparez les fraises, lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux. Et servez le granola avec de la faisselle arrosée de sirop d'érable…

My very own granola
Ingredients
For the granola itself: 90g rolled oats - 90g mixed nuts (2/3 whole almonds - 1/3 hazelnuts and pistachios) - 30g mixed seeds (pumpkin and sunflower) - 45g mixed dried fruits (cranberries and golden raisins) - 1 Tbsp groundnut oil - 3 Tbsp maple syrup - 1 Tbsp maple sugar (or dark brown sugar)
To serve with it: 250g strawberries - 1 faisselle (fromage blanc or another kind of fresh cheese) - maple syrup
In a large bowl, mix together the oats, nuts, seeds and maple sugar.
In a smaller bowl, mix the oil with the maple syrup and pour it into the dry mix. Stir.
Pour onto a baking sheet lined with parchment paper. Spread evenly.
Put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 10 minutes.
Take out of the oven, mix the granola and put in the oven for another 10 minutes.
Let warm down and add the dried fruits. Mix and let completely cool down.
Wash, dry and halve the strawberries and serve the granola with them, a faisselle and drizzle some maple syrup on top.
Vous pourrez retrouver tous les produits à base d'érable, sirop, sucre et bien d'autres choses, dans La petite cabane en sucre de Québec, une boutique québécoise hautement fréquentable… mais je vous reparlerai bientôt de leurs produits…

Produits offerts

Mais pourquoi, et dire qu'au Québec ils ne disent pas le sirop mais les sirops d'érable ! est-ce que je vous raconte ça…

Et si le sirop d'érable était beaucoup plus divers que je ne le pensais ??? Cookies au goût du Québec pour commencer l'exploration du sirop d'érable !

En découvrant les produits de La petite cabane à sucre de Québec, il y a quelques matins pendant la foire de Paris j'ai réalisé mes connaissances dans le domaine du sirop d'érable étaient aussi étendues que celles d'un castor en aéronautique…

Et pourtant j'aime le sirop d'érable, cette sève dorée qui vous retourne le pancake en quelques gouttes et qui est capable de bien d'autres merveilles. N'empêche que pour moi le sirop d'érable, c'était du sirop d'érable et tous les sirops se ressemblaient. Plus ou moins bons, mais pareils au final. Et en découvrant les produits de ces producteurs du Québec, je me suis rendu compte que j'étais loin, loin du compte !

J'ai d'abord découvert que le sirop d'érable pouvait avoir des couleurs différentes et les goûts qui vont avec et que l'on pouvait en faire bien bien des choses, du beurre, du sucre, parfumer les vinaigres… et bien d'autres choses encore.

Du coup je me suis dit qu'il ne serait peut-être pas inutile de réviser un peu le sirop d'érable et de remettre de l'ordre dans tout ça. Le sirop d'érable va donc revenir plusieurs fois par ici histoire de voir comme ça se fait et à quoi ça peut donc ressembler. Mais ça c'est une autre histoire, à venir dans les jours prochains…

Pour l'instant pour accompagner mon eau d'érable (c'est ce qui rempli le verre sur la photo), parce que c'est de l'eau qui coule des érables et pas directement le sirop, comme je le pensais, que des caribous joyeux n'avaient plus qu'à mettre en boîte… Pour l'instant donc j'ai eu envie de commencer par le sucre d'érable pour réaliser de jolis petits cookies moelleux au goût du Québec, des cookies au chocolat et aux canneberges… forcément !

Cookies au goût du Québec

Ingrédients : 1 œuf – 45g de sucre en poudre – 45g de sucre d'érable (si vous n'avez pas de sucre d'érable utilisez un muscavado pas trop foncé mais c'est vraiment différent) – 60g de chocolat noir – 45g de canneberges séchées - 150g de farine - 90g de beurre mou – 1/4 de levure chimique – de la fleur de sel

 Fouettez les sucres et le beurre fondu. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez la farine avec la levure tamisée.

Hachez le chocolat et les canneberges séchées en petits morceaux.

Incorporez le tout rapidement dans la pâte.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez au frais une bonne heure.

Faites des boules de pâte bien rondes d'environ 30g, posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Applatissez les boules de pâtes avec la paume de la main aussi au fur et à mesure que vous les posez.

Enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Produits offerts

Mais pourquoi, combien d'articles je vais tenir sans dire tabernacle moi… heu… est-ce que je vous raconte ça…