Bienvenue à la ferme… Et si je devenais locavore ??? Bakewell tart à la rubharbe et framboises…

Le locavorisme me travaille depuis un moment… Sans doute depuis que j'ai vu l'émission de Canal + pendant laquelle Benjamin Carle racontait son année 100% Made in France, une bien drôle d'expérience…

Du coup je me suis demandé si je ne pouvais pas moi aussi devenir beaucoup beaucoup plus local en rendant mon alimentation totalement locavore ! Bien sûr depuis longtemps quand je peux je favorise le local et tout aussi souvent le bio, un marché sans les produits d'Arnaud et de quelques autres producteurs qui viennent poser leurs étals dans mon petit village, ne serait pas un marché pour moi. Mais dans le même temps quand j'ouvre mes placards je me rends compte qu'ils ressemblent plus à un tour du monde qu'à celui de ma région.

Et forcément j'ai commencé à regarder ce qui poussait ou était élevé par chez moi et c'est comme ça que j'ai découvert Bienvenue à la ferme ! Un outil qui risque de m'être bien bien utile si je décide de rapprocher considérablement les lieux de production de mes aliments de mon assiette.

C'est comme ça que j'ai découvert  sur Bienvenue à la ferme qu'à moins de 25km je pouvais trouver volailles, chapons, poulardes, poulets, dindes, pintades,... escargots et huiles diverses, tout ça donc produit localement. Ça ne remplirait pas encore mes placards mais comme le site permet de choisir différentes distances et de choisir quels produits on cherche, il se pourrait donc qu'il m'aide bien bien dans mon petit projet.

Parce que finalement si je tente l'aventure locavore, pendant le mois de juillet, c'est beaucoup plus pour découvrir ces producteurs qui m'entourent, comme le permet Bienvenue à la ferme, que pour m'obliger à me priver de certains de mes produits préférés comme le chocolat ou le… café qui sont plutôt rares dans ma région.

Et comme pour l'instant l'aventure locavore n'est pas encore commencée je peux encore cuisiner une rhubarbe de par chez moi dans une tarte venant de l'autre côté du Channel ! Mais d'ailleurs dans le locavorisme, c'est l'origine des produits qui est important, pas celle de la recette, non ?

Bakewell tarte à la rhubarbe et la framboise

Ingrédients  pour 6 personnes : 500g de rhubarbe – 125g de framboise – le jus d'1 orange- 1 rouleau de pâte sablée –225g de sucre en poudre - 150g de beurre mou – 90g de poudre d'amande – 2 œufs – 60g de farine – ½ càc de levure chimique – ¼ de càc d'extrait d'amande amère - 20g d'amandes effilées

Couvrez un moule de 28cm beurré et fariné avec la pâte sablée puis découpez la pâte dépassant du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Couvrez-la avec un papier sulfurisé puis remplissez-la avec des poids de cuisson (haricots secs ou billes de céramique…).

Faites précuire le fond pendant 8 minutes, sortez le moule du four, retirez délicatement le papier sulfurisé et son contenant puis remettez au four 4 minutes.

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 1,5cm de longueur.

Versez dans une casserole le jus de d'orange et ajoutez 75g de sucre en poudre, faites chauffer à feu moyen et quand le liquide arrive presque à ébullition ajoutez la rhubarbe et une dizaine de framboises. Remuez bien et poursuivez la cuisson pendant trois minutes.

Retirez la rhubarbe et laissez-la refroidir. Laissez blobloter le jus jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et filtrez le.

Versez dans un saladier les 150g de sucre en poudre restant, le beurre, l'amande en poudre, les œufs, l'extrait d'amande, la farine, la levure chimique et l'extrait d'amande amère, mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite délicatement la rhubarbe, gardez en un peu pour répartir sur la tarte.

Versez le contenu du saladier sur le fond de tarte, ajoutez dessus la rhubarbe réservée.

Parsemez sur la tarte les amandes effilées.

Enfournez votre tarte pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Servez la tarte en l'arrosant d'un peu du sirop et en la parsemant des framboises restantes.

Mais pourquoi, bon y'a quelqu'un qui produit du café par chez moi ??? heu… est-ce que je vous raconte ça…