C'est quoi ton truc ? que m'a demandé mon hamster en me découvrant presque rougissant de bonheur pendant que je chapardais un morceau de turron...
Il y a quelques jours au détour d'une discussion avec Elisabeth de Meurville, elle m'a lâché, tu connais le turron liquide ? J'en ai découvert un tu devrais goûter c'est vraiment bien et en plus tu pourrais le mettre dans tes trucs… Mes trucs dans la bouche d'Elisabeth, ce sont mes petites préparations, cupcakes et autres cookies, des petites choses pas forcément à son goût… pas forcément...Là comme à chacun des conseils de l'infatigable rédactrice des Guides Gourmands j'ai rempli mon petit carnet avec l'idée qu'un jour…
Et voilà qu'en traversant les allées du salon Gourmet Food & Wine en compagnie de Pascale et Sophie un drôle de pot me tombe sous l'œil, turron liquide qu'il y avait écrit dessus… et il y avait bien des choses autour du stand de la maison Coloma Garcia.
C'est quoi ton truc ? que m'a demandé mon hamster en me découvrant presque rougissant de bonheur pendant que je chapardais un morceau de turron...Du turron que je lui ai dit. Du turrrron ? qu'il a répété en roulant les RRR comme si Jean Gabin s'était subitement mis à l'espagnol. Et c'est quoi ? qu'il a demandé.
Subitement une inquiétude me prend à la gorge, mon hamster ne se rendrait même pas compte des étranges choses qui coulent dans ses veines ? Aurais-je à ce point manqué son éducation hispanisante ? Et là histoire de rattraper un peu de son passé familial, je pars dans remise à niveau de son espagnitude, je lui parle de turron et d'orchata de chuffa, de safran et de steak sauté à l'huile d'olive, de jambon et de sobrasada… Je lui parle de tout ça et de bien d'autres choses et finis d'un définitif tu vois le turron mon hamster il coule dans tes veines…
Là, fier comme un castor devant une tour Eiffel en allumettes, je lui tends un morceau, un peu de mon turron. Il goûte et me dit je me demande si c'est pas un peu trop culturel comme nourriture, ton truc papa… Des fois les enfants sont biens cruels avec leurs racines…Du coup j'ai couru en cuisine réaliser le plus culturel des cookies espagnol !
Cookies culturels au turron
Ingrédients pour une douzaine de cookies : 130g de beurre – 160g de sucre roux (plus le sucre est bon… plus le cookie est bon…) – 220g de farine – 5g de levure – 1 pincée de sel - 160g de turron de Jijona – 6càs d'amandes émondées grillées et concassées
Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte légère. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau. Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel et battez encore.
Emiettez le turron avec les doigts et incorporez-le dans la pâte, n'insistez pas en mélangeant.
Faites des boules de pâte d'environ 65g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez enfin dans un four préchauffé à 160° pendant une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir, parsemez dessus les amandes et dégustez, c'est à ce moment-là qu'ils sont les meilleurs.
Les turrons de Jijona de la maison Coloma Garcia sont réalisés à base d'amande marcona, cette petite amande espagnole au goût doux et raffiné, de miel de fleur d'oranger, de sucre, de blanc d'œuf et du talent de cette famille à fabriquer des turrons avec attention et des produits irréprochables depuis 1961.
Et si vous pensez que le turron de Jijona n'est souvent qu'un paquet de gras sursaturé de sucre, vous avez raison, tant ce que l'on peut trouver dans les turrons peut-être étrange… Prenez le temps de découvrir celui-là et vous verrez que le turron peut aussi être quelque chose de délicat qui vous laissera très longtemps en bouche les parfums de l'amande et du miel et juste l'envie de le regoûter encore et encore…
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Mais pourquoi, et dire que je ne lui ai pas encore parlé des polvorones ! Est-ce que je vous raconte ça…
