Parce que ça me reprend vraiment... Salade de gnocchi chez les Hellènes !

L'envie est une chose décidément curieuse... Il y a peu de temps je vous disais que les gnocchi avaient fini par me fatiguer. Et voilà qu'à peine dépassé les recettes un peu traditionnelles pour passer à la salade, voilà donc qu'ils redeviennent mes amis en retrouvant une nouvelle fraîcheur !

Des fois l'envie ne tient pas à grand chose, surtout quand on est comme moi un peu girouette de l'estomac ! Du coup après avoir fait voyager mes gnocchi en compagnie d'un étonnant croustillant, j'ai eu envie ensuite de les envoyer chez les Hellènes voir si ce régime pouvait bien leur aller. Et vu à la vitesse où le plat a disparu, je dirais que les gnocchi semblent faits pour aller se dorer au soleil en bonne compagnie !

Salade de gnocchi chez les Hellènes

Ingrédients : 500g de gnocchi – 90g de feta – 1 yaourt à la grecque - 2 à 3càs d'huile d'olive – 2 ou 3 petites tomates (n'hésitez pas à utiliser des tomates de différentes couleurs) - ¼ de concombre - 2 tiges de basilic effeuillées – 1 cives – du jus de citron vert - sel et poivre

Commencez en faisant cuire les gnocchi selon les indications portées sur l'emballage puis égouttez-les et versez-les dans un plat assez large pour qu'ils soient confortables. Arrosez d'un tout petit filet d'huile d'olive et mélangez.

Mélangez la feta émiettée et le yaourt, ajoutez le tout aux gnocchi et mélangez rapidement.

Coupez les tomates en quartiers et le concombre en petits quartiers, coupez en fines tranches la cive. Ajoutez les tomates, le concombre, la cive mais aussi les feuilles de basilic aux gnocchi, arrosez avec l'huile d'olive restante, salez, poivrez, ajoutez du jus de citron à votre goût et terminez en remuant rapidement juste avant de servir !

Vous pouvez retrouver ma recette de gnocchi craquouillants avec comme un pesto à l'avocat... en cliquant sur la photo ci-dessous !

Mais pourquoi, bon il faudra que j'essaye de les faire voyager vers d'autres contrées mes gnocchi... est-ce que je vous raconte ça...

C'est la rentrée ! Et le retour de la confort'food... Mes lasagnes à la grecque ! Pour se réconforter à deux...

Ayé, là c'est difficile de ne pas voir que c'est bientôt, bientôt la rentrée. Il fait un temps à aller folâtrer avec une bande d'escargots et de grenouilles dans l'herbe mouillée, les embouteillages sont de retour et le parisien fait la gueule... bon, ça c'est peut-être pas un signe que c'est la rentrée, mais juste que le parisien est très parisien !

Et forcément avec mon amour pour la rentrée, pour cette période où l'on dit à la fois adieu aux beaux jours, aux longues soirées, au farniente, aux plages de sable chaud et aux jolies voisines... forcément j'ai l'estomac qui me réclame du réconfort et donc du confort'food ! Et c'est en feuilletant mon p'tit livre Pasta pour tous qui est sorti il y a quelques temps chez Solar je me suis dit que je pourrais vous proposer une jolie recette de pâtes, parce que la pâte c'est forcément bon pour l'moral, la recette de mes lasagnes à la grecque !

Mes lasagnes à la grecque ! Pour se réconforter à deux...

Ingrédients pour un moule d'environ 12cm sur 18 : Une quinzaine de feuilles de lasagne – 1 douzaine d'olives à la grecque dénoyautées grossièrement hachées – ½ aubergine coupée en petits cubes – 1 petite courgette coupée en petits cubes – 1 petit oignon coupé en petits cubes - 1 gousse d'ail hachée – 1 petit bouquet de basilic grossièrement haché – 1càs d'huile d'olive – 200g de tomates concassées en boite

Pour la béchamel : 20g de beurre – 20g de farine – 40cl de lait – 100g de feta – poivre

Préparez d'abord la béchamel. Faites chauffer à feu moyen le beurre et la farine dans une casserole en remuant bien. Quand vous avez une pâte homogène ajoutez le lait en filet tout en fouettant le mélange.

Poivrez à votre goût, moi c'est généreusement, puis laissez épaissir en fouettant régulièrement. Quand la béchamel est assez épaisse ajoutez la feta émiettée et fouettez le tout une dernière fois.

Réservez la béchamel couverte d'un film alimentaire au contact.

Chauffez ensuite l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'aubergine, la courgette, l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes toujours en remuant régulièrement. Si la préparation devient un peu sèche pendant la cuisson ajoutez un peu d'eau.

Retirez alors du feu et ajoutez le basilic et les olives et mélangez bien le tout.

On attaque les lasagnes, d'abord une couche de béchamel, deux couches de feuilles de lasagne, une couche de légumes et on recommence, béchamel, feuilles de lasagne, légumes... et on monte comme ça jusque en haut et on termine par des feuilles de lasagnes et de la béchamel.

Mettez ensuite dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes et on fini en passant le plat quelques minutes sous un grill brûlant histoire de donner une jolie couleur dorée à tout ça ! Après, réconfortez-vous !

Mais pourquoi, bon la rentrée c'est relatif il faudrait être sorti... est-ce que je vous raconte ça...

Et si je redécouvrais la cuisine grecque ??? Et le plus étonnant des desserts grecs à la carotte ! Le début d'une grande série…

Il y a des cuisines, des pays pour lesquels on pourrait citer des dizaines de recettes, la Chine, l'Italie, la Grande-Bretagne, Japon…  et certains pays dont on s'imagine savoir plein plein plein de choses et une fois que l'on doit vraiment répondre…

Je me suis rendu compte que pour ma part la Grèce faisait partie de ces pays dont on imagine bien les plats, mais au moment de les citer… La moussaka, la salade là avec la feta… la moussaka je l'ai déjà dit… l'ouzo c'est pas un plat… je peux vraiment pas deux fois la moussaka ? parce que j'en reprends toujours et… et… et voilà !

Et en arrivant il a quelques jours du côté de la Crête, j'attendais finalement avec un peu de crainte que la question tombe et elle a bien sûr fini par tomber. Et là j'ai bien sûr répondu la moussaka avant d'essayer de m'en sortir d'un et vous qu'est-ce que vous aimez ? Le cuisinier grec qui se tenait alors devant moi a laissé passer une seconde comme pour me dire, je l'ai vue ta ruse d'apache borgne et boiteux, et puis il a fini par dire moi j'aime beaucoup un dessert à la carotte, tu veux que je te la fasse ? Comment répondre non…

Carotte et yaourt à la grecque

Ingrédients : 1kg d'eau – 1kg de sucre en poudre - 1kg de carottes – 1beau bâton de cannelle - 2 citrons – des yaourts à la grec ou des yaourts de brebis 

Commencez en pelant et coupant les carottes en fines tranches.

Mettez l'eau et le sucre dans une grande sauteuse et faites fondre le sucre sur feu vif.

Quand le sucre a complètement fondu ajoutez les carottes, la cannelle et remuez bien.

Ensuite il suffit de laisser sur le feu en écumant bien régulièrement jusqu'à ce que les carottes soient bien confites et que le sirop soit bien épais. Comptez une bonne demi-heure.

Ajoutez à ce moment-là le jus des citrons, remuez bien, donnez un dernier bouillon puis arrêtez la cuisson.

Mettez ensuite en bocal ou laissez refroidir et servez ces carottes sur un yaourt bien frais.

Et si vous voulez donner un petit coup d'énergie à votre petit dessert, quelques zestes de citron verts ou un peu de gingembre râpé très très fins seront les bienvenus. 

Merci à Evaggelos Agalou et ses brigades et aux équipes du Aldemar Royal Mare Thalasso & Spa pour cette recette et bien d'autres choses... je vous raconterai !

Et si vous vous intéressez à cette cuisine grecque n'oubliez pas de passez chez Mary, En direct d'Athènes, c'est un vrai paradis !

Mais pourquoi, je commençais à m'être habitué à dire yaaamas et à… est-ce que je vous raconte ça…