Depuis mon passage à Berlin et la dégustation du kebab de
Mustapha, un kebab qui n'a rien, mais alors rien à voir avec ceux de par ici,
j'ai des envies de kebab différent, avec plein plein de goût et plein plein de
choses dedans.
Bon, nous sommes quand même resté à faire la queue
pendant une heure trente pour l'avoir le fameux kebab en question, et visiblement
c'est un temps raisonnable, mais finalement une fois dégusté tu te dis que tu
referais bien un tour de manège pour en manger un... troisième ! Après
l'attente, au moment de choisir on s'est presque tous dit un c'est bien,
deux...
Du coup quand on m'a proposé de participer amicalement au
défi de Cyril, Cyril Lignac, et surtout à vous inviter vous aussi d'y
participer, à ce moment donc, quand j'ai vu que trois ingrédients étaient
imposés, l'agneau, l'aubergine et la ricotta, une furieuse envie de me parfumer
le kebab m'a pris...
Et après m'être demandé à quelle sauce je pourrais me
mettre le kebab je me suis rappelé que je n'aimais pas la pizza... enfin que
j'ai dit ça il y a quelques temps !
Si vous aussi vous souhaitez participer au défi de Cyril
Lignac, lancé à l'occasion de la sortie de sa nouvelle gamme d'ustensiles culinaires, avec ces trois ingrédients, l'agneau, l'aubergine et la ricotta,
réalisez votre recette puis postez-la sur le site Le défi de Cyril, vous avez
jusqu'au 23 octobre pour participer !
Et si vous voulez en savoir plus et surtout savoir ce que
vous pouvez gagner avec cette aventure rendez-vous sur le site : Le défi de Cyril !
Pizza comme un kebab parfumé
Ingrédients : 400g de pâte à pain – 2càs de concentré de
tomate – de la ricotta - 4 tranches de gigot ou d'épaule d'agneau coupées en
cubes – 2 belles aubergines – 100g de pois chiches égouttés – 1 càs de tahini –
1càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron – 1 gousse d'ail hachez
grossièrement – ½ oignon des feuilles de
coriandre –des feuilles d'origan frais – des feuilles de menthe fraiche – 1 tomate
hachée grossièrement – 1càc de dukkha (vous pouvez aussi utiliser du cumin moulu
à la place du dukkha mais dans ce cas mettez-en moins) – de l'huile d'olive - sel
et poivre
Commencez en coupant en deux dans la longueur les
aubergines, quadrillez profondément la chair, arrosez chaque demi aubergines
d'un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, puis au four préchauffé à 210°
pendant une quarantaine de minutes. Retirez ensuite les peaux et hachez la chair
en cubes.
Etalez ensuite la pâte à pain (ou à pizza bien sûr) puis
couvrez la pâte avec les 2càs de concentré de tomate et autant de ricotta, un petit
filet d'huile et au four, toujours à 210° pendant une douzaine de minutes.
Faites cuire la pizza juste après les aubergines.
Mettez dans un mixer les pois chiches, le tahini, l'huile
d'olive, le jus de citron, quelques feuilles d'origan, la moitié du dukkha, du
sel et du poivre et mixez le tout finement. Si la pâte reste grumeleuse ajoutez
un peu d'eau.
Mettez ensuite un peu d'huile dans une petite casserole
comme moi ou dans une poêle, faites bien chauffer puis saisissez-y la viande
rapidement. Quand elle est bien saisie réservez-la. Mettez l'oignon dans la
poêle et faites-le aussi bien dorer, ajoutez la chair d'aubergine, le dukkha restant
et quelques feuilles d'origan, donnez un bon tour de cuisson, remettez la
viande dans la casserole, mélangez bien le tout et redonnez un dernier tour de
cuisson rapide.
Vous pouvez montez la pizza. La pâte bien sûr d'abord
ensuite un joli tour de houmous aux pois chiche et au centre la viande à l'aubergine.
Parsemez enfin à votre goût, tomate, oignon frais et herbes, n'hésitez pas, un
peu de dukkah si vous voulez et un joli splash de ricotta c'est bien aussi, un
filet d'huile d'olive et... on peu s'arrêter là ! Dégustez sans attendre !
Pour réaliser cette recette je n'ai pas utilisé un grill
comme le conseille le chef dans son défi mais une petite casserole conique de
sa gamme qui s'est révélée redoutablement efficace avec ses fesses en inox surtout
pour saisir la viande et donner un jus goûteux à cette affaire !
Produit reçu
