Pommes de terre de Primeur en salade il était une fois dans l'ouest parce que la saison des pommes de terre de primeur c'est maintenant !

Les pommes de terre de primeur sont donc arrivées depuis avril et vous pourrez les trouver jusqu'au 15 août, alors profitez-en ! Chez nous, elles sont régulièrement sur la table des déjeuners ou des dîners partagés, parce qu'on aime leur petit goût de noisette, parce qu'elles sont faciles à cuisiner, sans même les éplucher, il faut surtout laisser leur petite peau pelucheuse, et parce qu'elles se prêtent à bien des recettes ! Elles seront particulièrement à leur place si vous les faites rissolées, en salade, au four, à la vapeur... pas besoin de les dénaturer pour profiter au mieux de leur chair raffinée et de leur petit goût sucré !

Aujourd'hui c'est en salade que je vous propose de les préparer, juste cuites à la vapeur pour qu'elles gardent leur goût particulier et soient juste fondantes, accompagnées de quelques ingrédients qui vont vous faire voyager en direction de l'ouest !

Pommes de terre de Primeur en salade il était une fois dans l'ouest

Ingrédients : 1kg de pommes de terre de primeur - 1 épi de maïs - 2 oignons nouveaux - 1 piment doux vert - 1 piment doux rouge - 3 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre de cidre - 2 càs de sauce barbecue - 2 tiges d'aneth effeuillées

Lavez et coupez les pommes de terre de primeur en quatre.

Coupez l'épi de maïs et les piments en tranches d'environ 1 cm.

Dans un panier vapeur, faites cuire le maïs et les pommes de terre de primeur. Au bout de 15 minutes retirez le maïs et laissez cuire les pommes de terre encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Coupez le vert de l'oignon en fines tranches et émincez le blanc.

Versez dans un bol l'huile, le vinaigre, la sauce barbecue. Salez, poivrez et mélangez.

Répartissez-les dans les assiettes et ajoutez les piments et l’oignon. Versez la sauce et parsemez l'aneth.

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Mais pourquoi, et si on les faisait rissoler maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si les bowls j'y fous tout arrangeaient bien la cuisine quotidienne ? Guaca'bowl et tutti quanti !

Les modes dans la bouffe comme pour le reste passent ou ne passent pas, nous surprennent certaines fois et d'autres... Depuis quelques temps la mode des bols complets que ce soit pour le petit déjeuner, pour un dej' sur le pouce ou pour un dîner à deux dans les yeux s'est largement développée et presque installée.

Et je dois dire que cette mode-là m'arrange bien, moi le cuisinier du quotidien, à l'heure de préparer mes assiettes pour mes affamés ! Parce que là, pas question de plats multiples où chaque élément vient se poser dans son assiette et donc d'une multitude d'assiettes... Là, il est juste question de trouver de jolies associations, des ingrédients qui se complètent autant de manière nutritionnelle qu'esthétique et l'affaire est dans le bol !

Du coup voilà une petite idée pour un brunch tardif ou un p'tit dîner léger léger et surtout totalement végétarien puisque encore une fois une de mes merveilles veillait quand je l'ai préparé...

Guaca'bowl et tutti quanti !

Ingrédients :

Pour le guacamole : 2 avocats mûrs à point - ½ oignon nouveau – 1 petite poignée de tomates cerise pas trop mûres (sinon une petite tomate) –1 petit bouquet de coriandre - ½ càc de piment haché (facultatif) – le jus d'un citron vert – du sel

Pour le tutti quanti : 1 petit bol de maïs cuit – 3 ou 4 càs d'edamames cuits écossés - 1 oignon nouveau émincé finement - 1 petite poignée de germes mélangés (j'ai utilisé radis roses, alfalfa, roquette et trèfle) – 1 ou 2 tiges de coriandre effeuillées - 1càs d'huile d'olive – 1càs de citron vert – sel et poivre

Commencez en réalisant le guacamole.

Hachez bien finement l'oignon, la coriandre et le piment.

Pelez et écrasez à la fourchette la chair des avocats, n'insistez pas trop.

Mélangez l'avocat avec l'oignon, la coriandre, le piment et le jus de citron et versez dans un bol.

Préparez ensuite le tutti quanti. Mélangez dans un petit saladier, le maïs, les edamames, l'oignon nouveau, les germes et la coriandre. Arrosez le tout avec l'huile d'olive et le citron vert, salez, poivrez et mélangez.

Déposez d'abord le guacamole dans un bol ou une belle assiette bien creuse puis couvrez-le avec le tutti quanti... vous n'avez plus qu'à déguster, à deux dans les yeux c'est pas mal !
Guaca’bowl and tutti quanti
Ingredients:
For the guacamole: 2 ripe avocados - 1/2 spring onion - 1small handful cherry tomatoes, not too ripe (or a small tomato) - 1 small bunch coriander - 1/2 tsp chopped chilli (optional) - juice of a lime - salt
For the “tutti quanti” bit: 1 cup cooked corn - 3 or 4 Tbsp cooked and shelled edamame - 1 spring onion, finely sliced - 1 small handful sprouts (I used radish, alfalfa, rocket and clover) - 1 or 2 sprigs coriander, leaves picked - 1 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lime juice - salt & pepper
Start with the guacamole.
Very finely chop the onion, coriander and chilli.
Peel and mash the avocado with a fork. Don’t overwork it, though.
Mix the avocado with the onion, coriander, chilli and lime juice. Put aside in a bowl.
Then, make the tutti quanti thingy. In a bowl, mix the corn, edamame, spring onions, sprouts and coriander. Add the olive oil, lime juice, salt and pepper and mix.
Serve the guacamole in a pretty bowl or a nice and deep soup plate and top with the tutti quanti… enjoy, just one-on-one, it’s nice!

Mais pourquoi, et si je passais aux bowls du p'tit dej' maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est No Meat Today ! Tartine d'avocat et tutti quanti !

Les enfants, c'est compliqué ! Bon c'est un peu comme dire que le feu, ça brûle ou qu'un pingouin aime les croquettes au thon, c'est presque une évidence. Et comme tous les autres, les miens...

Tiens, à force de me dire que je prépare trop de viande, que j'en mange trop, que... enfin à force de tout ça j'ai décidé que le vendredi, c'était décidé, signé, craché par terre, c'est le jour sans viande. Il y a bien sûr d'autres jours où je ne me taille pas le steak mais le vendredi j'avais donc dit qu'elles pouvaient passer quand elles voulaient mes deux merveilles, celles qui faisaient tourner les robes il y a... quelques années quand même !

Eh ben, tu le crois si tu veux, depuis, s'il y a un jour où je ne vois aucune de mes merveilles à la maison et ben je te le donne Émile, c'est l'vendredi forcément ! Bon finalement à part le fait que tout les vendredis soirs je me retrouve à hurler à la lune mon désespoir, et un pingouin qui hurle à la lune.... à part ça donc, finalement ça ne me dérange pas trop vu que moi les p'tits légumes ça n'ouvre aussi bien l'appétit qu'une côte de bœuf... enfin presque.

Et donc aujourd'hui j'ai eu envie de me la tartiner à l'avocat ma tranche de pain et à plein d'autres choses !

Tartine d'avocat et tutti quanti !

Ingrédients : 1 bel avocat – 4 tranches de pain toastées - ¼ d'oignon rouge – 1 cive (ou le vert d'un oignon nouveau) – 3 ou 4 tiges de coriandre -1càc de citron vert – 1 pincée de paprika (fumé si possible) – 50g de feta - 1 épis de maïs – 2 ou 3 càs de graines de grenade (facultatif mais je ne sais pas résister à la grenade)

Coupez en morceaux l'oignon, la cive et la coriandre, mettez le tout dans un mixer et mixez assez finement. Ajoutez l'avocat coupé en morceaux et le jus de citron et redonnez un coup de mixer. Ajoutez la feta émiettée et mélangez cette fois à la cuillère pour ne pas la réduire en miettes.

Faites griller le maïs sur un grill. Forcément au BBQ ça serait meilleur mais par les temps qui courent... Une fois qu'il est bien grillé égrenez-le en coupant les grains, vous allez en avoir trop pour 4 tartines mais dans une petite salade le reste va y passer.

Vous n'avez plus qu'à vous tartiner... les tartines ! D'abord le pain bien sûr, ensuite l'avocat puis le maïs et la grenade, terminez par le paprika, un peu de sel et de poivre, ensuite éventuellement un peu de jus de citron, un filet d'huile d'olive, un peu plus de coriandre et de cive...

Et si vous avez furieusement envie de tartine d'avocat voilà une autre idée que vous pourrez retrouver en cliquant sur la photo.

Mais pourquoi, je me demande si mon australienne va me ramener un kangourou... est-ce que je vous raconte ça...  

Dessert à l'asiatique, perles du Japon au lait de coco et au maïs et gagnants de l'atelier Truvia !

La main la plus innocente… Enfin une main, que je croyais innocente jusqu'à avant hier, a donc effectué le tirage au sort des participants retenus pour l'atelier Truvia.

Je le croyais innocent mon hamster jusqu'à ce que l'autre matin il arrive à trois secondes de filer à l'école avec un air de canard contrit, et lâche au fait j'ai un truc à vous faire signer... et de rajouter vite vite faut que j'me sauve… Regard de Marie sur le truc en question et découverte qu'il s'agissait deux jours après la rentrée d'un premier reproche de son prof principal, devoir non rendu ! Un record de vitesse pour lui qui est pourtant capable d'attendre que les murs de sa chambre se lézardent avant d'avoir rangé la première chaussette sale parmi celles qui peuplent par tribus entières sa chambre… Mais ça c'est une autre histoire.

Et là, l'innocent, quand Marie lui fait remarquer gentiment qu'on lui demande 75 896 fois par soir s'il a fait ses devoirs, celui-là a évité les mailles de nos filets, l'innocent répond donc, mais maman y'a pas marqué que je l'ai pas fait mais juste que j'l'ai pas rendu…en claquant la porte son précieux mot signé à la main. Malin le hamster, mais innocent…

C'est donc quand même lui qui a effectué le tirage au sort et voilà les retenus dont j'attends la confirmation au plus vite… Sinon ce seront les suivants sur la liste des tirés au sort !

Donc Claude, Mlle Z, Charles Liebert et Daudrey j'attends vite vite vos confirmations ! Et merci à tous ceux qui ont joué le jeu, j'espère que j'aurais très vite d'autres ateliers à vous proposer.

Perles du Japon au lait de coco et au maïs

Ingrédients pour deux : 60g de perles du Japon - 2 ou 3 càc de Truvia – 30cl de lait de coco – 4càs de grains de maïs – 2càs de noix de coco déshydratée

Faites chauffer 50cl d'eau dans une casserole à feu moyen. Quand elle commence à frémir ajoutez les perles du Japon et faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes.

Egouttez-les alors rapidement et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait de coco, la moitié de la noix de coco déshydratée et le Truvia et laissez à feu doux pendant cinq minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, hachez très grossièrement les grains de maïs puis ajoutez-les dans la casserole au bout des cinq minutes, remuez rapidement, répartissez dans deux tasses et laissez refroidir.

Faites rapidement dorer la noix de coco râpée restante et saupoudrez-en les desserts quand ils sont bien froids juste avant de déguster.

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Mais pourquoi, et dire que je pensais que les hamsters étaient des petits animaux innocent… est-ce que je vous raconte ça…