Pommes de terre de Primeur en salade il était une fois dans l'ouest parce que la saison des pommes de terre de primeur c'est maintenant !

Les pommes de terre de primeur sont donc arrivées depuis avril et vous pourrez les trouver jusqu'au 15 août, alors profitez-en ! Chez nous, elles sont régulièrement sur la table des déjeuners ou des dîners partagés, parce qu'on aime leur petit goût de noisette, parce qu'elles sont faciles à cuisiner, sans même les éplucher, il faut surtout laisser leur petite peau pelucheuse, et parce qu'elles se prêtent à bien des recettes ! Elles seront particulièrement à leur place si vous les faites rissolées, en salade, au four, à la vapeur... pas besoin de les dénaturer pour profiter au mieux de leur chair raffinée et de leur petit goût sucré !

Aujourd'hui c'est en salade que je vous propose de les préparer, juste cuites à la vapeur pour qu'elles gardent leur goût particulier et soient juste fondantes, accompagnées de quelques ingrédients qui vont vous faire voyager en direction de l'ouest !

Pommes de terre de Primeur en salade il était une fois dans l'ouest

Ingrédients : 1kg de pommes de terre de primeur - 1 épi de maïs - 2 oignons nouveaux - 1 piment doux vert - 1 piment doux rouge - 3 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre de cidre - 2 càs de sauce barbecue - 2 tiges d'aneth effeuillées

Lavez et coupez les pommes de terre de primeur en quatre.

Coupez l'épi de maïs et les piments en tranches d'environ 1 cm.

Dans un panier vapeur, faites cuire le maïs et les pommes de terre de primeur. Au bout de 15 minutes retirez le maïs et laissez cuire les pommes de terre encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Coupez le vert de l'oignon en fines tranches et émincez le blanc.

Versez dans un bol l'huile, le vinaigre, la sauce barbecue. Salez, poivrez et mélangez.

Répartissez-les dans les assiettes et ajoutez les piments et l’oignon. Versez la sauce et parsemez l'aneth.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et si on les faisait rissoler maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Pommes de terre de primeur rôties en salade à la grecque parce que c'est le temps des pommes de terre de primeur !

Les pommes de terre de primeur contrairement aux autres sont des saisonnières qui ne reviennent donc chaque année que pendant une période. Elles sont déjà sur nos étals dès maintenant et jusqu'au 15 août, c'est le moment d'en profiter !

Avant d'arriver elles ont poussé dans nos régions dans les zones littorales sous influence maritime et  dans leurs sols sablonneux sur les îles de Ré et de Noirmoutier, en Bretagne et en Normandie... Là où j'ai eu la chance d'aller les cueillir... Mais elles sont aussi cultivées dans les terres légères et ensoleillées du sud de la France en Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon et dans quelques régions plus septentrionales en Val de Saône, Alsace ou dans le Nord. Dégustez les pommes de terre  de primeur nous permet donc un sacré voyage dans nos régions et nos terroirs !

Fraîchement récoltées, elles ne demandent qu'à être cuisinées de bien des manières sans même être épluchées, surtout si les recettes sont printanières ou estivales !

Et aujourd'hui je vous propose d'ensoleiller nos assiettes avec, bien sûr, des pommes de terre de primeur et un plat qui va nous faire voyager du côté de la Grèce !

Pommes de terre de primeur rôties en salade à la grecque

Ingrédients : 1kg de pommes de terre de primeur - 200g de feta - 3 càs d’huile d’olive - 1 càs de jus de citron - 1 càc d’origan séché - ½ càc de zeste de citron râpé finement - 1 gousse d’ail - Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis coupez les pommes de terre de primeur en quatre sans les éplucher.

Mettez-les dans un plat et arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive. Parsemez l’origan, salez, poivrez et mélangez le tout. Enfournez 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Coupez la feta en cubes.

Dans un bol mélangez l’huile d’olive restante avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre à votre goût.

Répartissez les pommes de terre de primeur dans les assiettes. Épluchez l'ail puis coupez-le en petits cubes. Ajoutez la feta, le zeste de citron, l’ail et les feuilles de basilic.

Arrosez avec la sauce à l’huile et au citron.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et la prochaine fois direction l'Ouest... est-ce que je vous raconte ça...