Le Salon des Blogs Culinaires à Soissons c'est ce week-end et j'y serai… et vous ???

Il y a bien bien longtemps, quatre ans, nous étions quelques-uns devant la cave 75cl pour un de ces joyeux rendez-vous que la cave et les 750g nous proposent régulièrement. Et là Damien nous dit j'ai une idée… Damien a toujours des idées, des idées conviviales et gourmandes qu'il aime partager, Damien a beaucoup, beaucoup d'idées… Et ce soir-là son idée, il nous l'a dite en deux ou trois mots, je vais organiser un salon des blogs Culinaires à Soissons ! Et de continuer d'un vous venez ? lancé au trois ou quatre que nous étions autour de lui…

A cette époque-là Soissons était pour moi une ville aussi exotique que Tamanrasset ou Nicosie, un truc loin par où j'avais dû passer un jour, enfin peut-être… mais de là à la mettre sur une carte… Je savais que c'était entre Brest et Strasbourg mais où ! Et pourtant l'idée de Damien n'a fait qu'un tour et nous avons tous dit oui ce jour-là, oui nous en serons, sans trop savoir à quoi nous nous engagions et je pense qu'aucun de nous n'a regretté ce oui d'alors…

Et certains d'entre nous, de ceux d'alors, dont j'ai la chance de faire partie, allons maintenant depuis quatre ans à ce rendez-vous avec un plaisir que nous ne cachons pas, parce qu'il n'a pas fait que le dire, Damien l'a fait. Et depuis quatre ans le Salon des Blogs Culinaires est devenu notre petite fête à nous.

Et cette année encore j'y serai samedi et dimanche prochain, j'y serai avec beaucoup d'autres pour partager, rencontrer, retrouver ceux que je ne vois qu'à cette occasion et recroiser ceux que j'ai la chance de voir plus souvent, et comme d'autres je vais hacher, malaxer, triturer… Je vais cuisiner et vous regarder cuisiner !

Et cette année en plus d'une démonstration Whoopesque en compagnie de Birgit, je cuisinerai aussi tout comme Pascale quelques petites recettes à base de Truvia histoire de montrer que ce produit ne sert pas qu'à sucrer le café, loin s'en faut... Et parmi les recettes que vous proposerai un petit poulet à l'asiatique comme je les aime dont voilà la recette.

Petit poulet sauté à l'asiatique

Ingrédients pour 4 (les quantités sont donc à multiplier par 5 pour 20personnes) : 250g de blancs de poulet – 2cm de blanc de poireau – 1càc d'huile d'arachide – 1 ciboule – 10g de cacahuètes grillées à sec – 5 tiges de coriandre – 2càs de sauce soja -2càs de mirin – 2càs de saké – 2càc rase de Truvia – 5g de gingembre confit – 1 tombée de sauce Sriracha (sauce piment) – ¼ de feuille de gélatine –sel et poivre

Commencez en coupant le poulet en cubes. Coupez en tranches très fines le poireau et le gingembre confit. Emincez en biseau la ciboule. Hachez grossièrement les cacahuètes. Effeuillez la coriandre.

Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélangez dans une petite casserole la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre confit et le Truvia. Portez à ébullition à feu assez vif, puis baissez le feu et laissez réduire d'un tiers. Essorez alors la gélatine et ajoutez-la dans la casserole. Ajoutez aussi la sauce Sriracha, remuez bien puis éteignez le feu.

Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Quand l'huile est bien chaude posez le poulet dans la poêle, laissez-le dorer, puis faites-le dorer rapidement de tous les côtés.

Ajoutez alors le poireau remuez bien, laissez une minute de plus, versez la sauce et coupez le feu.

Servez le poulet sur du riz blanc puis parsemez par dessus la ciboule, les cacahuètes et la coriandre.
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Pour tout savoir sur la salon c'est là : Le Salon des Blogs Culinaires

Pour tout savoir sur les rendez-vous Truvia c'est là : Truvia

Mais pourquoi, et dire que je vais raconter ce qu'est un blog culinaire… c'est quoi d'ailleurs ??? est-ce que je vous raconte ça…

Dessert à l'asiatique, perles du Japon au lait de coco et au maïs et gagnants de l'atelier Truvia !

La main la plus innocente… Enfin une main, que je croyais innocente jusqu'à avant hier, a donc effectué le tirage au sort des participants retenus pour l'atelier Truvia.

Je le croyais innocent mon hamster jusqu'à ce que l'autre matin il arrive à trois secondes de filer à l'école avec un air de canard contrit, et lâche au fait j'ai un truc à vous faire signer... et de rajouter vite vite faut que j'me sauve… Regard de Marie sur le truc en question et découverte qu'il s'agissait deux jours après la rentrée d'un premier reproche de son prof principal, devoir non rendu ! Un record de vitesse pour lui qui est pourtant capable d'attendre que les murs de sa chambre se lézardent avant d'avoir rangé la première chaussette sale parmi celles qui peuplent par tribus entières sa chambre… Mais ça c'est une autre histoire.

Et là, l'innocent, quand Marie lui fait remarquer gentiment qu'on lui demande 75 896 fois par soir s'il a fait ses devoirs, celui-là a évité les mailles de nos filets, l'innocent répond donc, mais maman y'a pas marqué que je l'ai pas fait mais juste que j'l'ai pas rendu…en claquant la porte son précieux mot signé à la main. Malin le hamster, mais innocent…

C'est donc quand même lui qui a effectué le tirage au sort et voilà les retenus dont j'attends la confirmation au plus vite… Sinon ce seront les suivants sur la liste des tirés au sort !

Donc Claude, Mlle Z, Charles Liebert et Daudrey j'attends vite vite vos confirmations ! Et merci à tous ceux qui ont joué le jeu, j'espère que j'aurais très vite d'autres ateliers à vous proposer.

Perles du Japon au lait de coco et au maïs

Ingrédients pour deux : 60g de perles du Japon - 2 ou 3 càc de Truvia – 30cl de lait de coco – 4càs de grains de maïs – 2càs de noix de coco déshydratée

Faites chauffer 50cl d'eau dans une casserole à feu moyen. Quand elle commence à frémir ajoutez les perles du Japon et faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes.

Egouttez-les alors rapidement et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait de coco, la moitié de la noix de coco déshydratée et le Truvia et laissez à feu doux pendant cinq minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, hachez très grossièrement les grains de maïs puis ajoutez-les dans la casserole au bout des cinq minutes, remuez rapidement, répartissez dans deux tasses et laissez refroidir.

Faites rapidement dorer la noix de coco râpée restante et saupoudrez-en les desserts quand ils sont bien froids juste avant de déguster.

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Mais pourquoi, et dire que je pensais que les hamsters étaient des petits animaux innocent… est-ce que je vous raconte ça…

Emincé de bœuf au soja et au sésame et atelier Truvia le 20 spetembre à l'atelier des Chefs… vous venez ???

Quand on m'a proposé de découvrir le Truvia et surtout de cuisiner avec, une fois de plus mon crâne a eu droit à une séance de grattage intensif sur le mode qu'est-ce que je vais pouvoir cuisiner, mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir…

Alors j'ai commencé par y mettre le bout du doigt histoire de voir de quoi il en retournait et j'ai continué à chercher et à l'essayer dans différentes préparations. Et je me suis rendu compte que s'il ne remplaçait pas le sucre, on pouvait néanmoins utiliser ce nouveau produit à base de stévia, le Truvia, dans bien des situations, d'ailleurs n'hésitez pas à aller lire l'article très complet de Pascale à ce sujet.

Et si, vous aussi, vous voulez faire votre idée et préparer et goûter différents plats préparés avec du Truvia rejoignez-nous Pascale, Réquia et moi et venez cuisiner avec nous !

Si vous êtes libres Mardi 20 septembre à partir de 19h et que vous voulez venir cuisiner avec nous à l'Atelier des chefs dans le 8e arrondissement, c'est très simple, laissez un commentaire à la suite de cet article en précisant que vous voulez participer à l'atelier et un mail où je pourrais vous contacter. Et comme malheureusement il n'y a que quatre places pour cuisiner avec moi, ces quatre participants seront choisis par un tirage au sort parmi les commentaires. Vous avez jusqu'à dimanche minuit pour participer et les gagnants seront annoncés dès lundi. Alors vous venez ?

Et voilà la petite recette que nous préparerons lors de cette soirée…

Emincé de bœuf au soja et au sésame

Ingrédients pour quatre : 450g de faux filet de bœuf – 1càc de maïzena – 3càs d'huile d'arachide – 2 gousses d'ail - 2ou 3 ciboules – 2ou 3 petits choux chinois (Pok Choy) – 4ou 5 tranches fines de gingembre frais – de l'huile de sésame

Pour la marinade : 2 ou 3 càc de Truvia – 5càs de sauce soja – 2càc de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre) – 1càc de gingembre râpé – ½ piment rouge – 1càc de graines de coriandre

Commencez par couper la viande, en lamelles fines, juste un peu plus épaisses que pour un carpaccio (vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette partie).

Ecrasez ensuite grossièrement les graines de coriandre.

Versez dans un petit saladier tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez la viande, mélangez bien puis laissez le tout au frais pendant au moins deux heures, vous pouvez aussi réaliser cette partie la veille.

Préparez alors les autres ingrédients de la recette.

Emincez finement les gousses d'ail et les ciboules, réservez-les séparément. Coupez ensuite la partie verte des choux en larges bandes et la partie blanche en tranches d'environ 1cm.

Egouttez alors la viande le plus possible en réservant la marinade, saupoudrez-la avec la maïzena et mélangez.

Versez 2càs d'huile d'arachide dans un wok (ou une poêle) et faites chauffer à feu très vif. Quand l'huile commence à fumer, versez-y la viande en l'étalant bien et faites-la colorer très très rapidement deux ou trois minutes pas plus, sans remuer.

Réservez-la dans une assiette, en enlevant éventuellement le jus de la viande.

Versez la cuillère à soupe restante d'huile dans le wok et poursuivez la cuisson à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre en tranche et la partie blanche des choux et faites revenir à couvert pendant trois minutes. Ajoutez alors la marinade et poursuivez trois minutes de plus à découvert.

Ajoutez la viande et remuez bien. Ajoutez le vert des choux et les ciboules et remuez encore, laissez sur le feu une minute.

Retirez du feu et versez un beau filet d'huile de sésame. Mangez sans attendre.

Le petit truc en plus : Vous pouvez saupoudrer votre plat de quelques pincées de sésame doré juste avant de servir, cela apportera un petit côté croquant très agréable.

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Mais pourquoi, je me demande si je ne commence pas à rêver de soupes chaudes… déjà… est-ce que je vous raconte ça…