Quand on m'a proposé de découvrir le Truvia et surtout de cuisiner avec, une fois de plus mon crâne a eu droit à une séance de grattage intensif sur le mode qu'est-ce que je vais pouvoir cuisiner, mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir…
Alors j'ai commencé par y mettre le bout du doigt histoire de voir de quoi il en retournait et j'ai continué à chercher et à l'essayer dans différentes préparations. Et je me suis rendu compte que s'il ne remplaçait pas le sucre, on pouvait néanmoins utiliser ce nouveau produit à base de stévia, le Truvia, dans bien des situations, d'ailleurs n'hésitez pas à aller lire l'article très complet de Pascale à ce sujet.Et si, vous aussi, vous voulez faire votre idée et préparer et goûter différents plats préparés avec du Truvia rejoignez-nous Pascale, Réquia et moi et venez cuisiner avec nous !
Si vous êtes libres Mardi 20 septembre à partir de 19h et que vous voulez venir cuisiner avec nous à l'Atelier des chefs dans le 8e arrondissement, c'est très simple, laissez un commentaire à la suite de cet article en précisant que vous voulez participer à l'atelier et un mail où je pourrais vous contacter. Et comme malheureusement il n'y a que quatre places pour cuisiner avec moi, ces quatre participants seront choisis par un tirage au sort parmi les commentaires. Vous avez jusqu'à dimanche minuit pour participer et les gagnants seront annoncés dès lundi. Alors vous venez ?
Et voilà la petite recette que nous préparerons lors de cette soirée…
Emincé de bœuf au soja et au sésame
Ingrédients pour quatre : 450g de faux filet de bœuf – 1càc de maïzena – 3càs d'huile d'arachide – 2 gousses d'ail - 2ou 3 ciboules – 2ou 3 petits choux chinois (Pok Choy) – 4ou 5 tranches fines de gingembre frais – de l'huile de sésame
Pour la marinade : 2 ou 3 càc de Truvia – 5càs de sauce soja – 2càc de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre) – 1càc de gingembre râpé – ½ piment rouge – 1càc de graines de coriandre
Commencez par couper la viande, en lamelles fines, juste un peu plus épaisses que pour un carpaccio (vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette partie). Ecrasez ensuite grossièrement les graines de coriandre.
Versez dans un petit saladier tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez la viande, mélangez bien puis laissez le tout au frais pendant au moins deux heures, vous pouvez aussi réaliser cette partie la veille.
Préparez alors les autres ingrédients de la recette.
Emincez finement les gousses d'ail et les ciboules, réservez-les séparément. Coupez ensuite la partie verte des choux en larges bandes et la partie blanche en tranches d'environ 1cm.
Egouttez alors la viande le plus possible en réservant la marinade, saupoudrez-la avec la maïzena et mélangez.
Versez 2càs d'huile d'arachide dans un wok (ou une poêle) et faites chauffer à feu très vif. Quand l'huile commence à fumer, versez-y la viande en l'étalant bien et faites-la colorer très très rapidement deux ou trois minutes pas plus, sans remuer.
Réservez-la dans une assiette, en enlevant éventuellement le jus de la viande.
Versez la cuillère à soupe restante d'huile dans le wok et poursuivez la cuisson à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre en tranche et la partie blanche des choux et faites revenir à couvert pendant trois minutes. Ajoutez alors la marinade et poursuivez trois minutes de plus à découvert.
Ajoutez la viande et remuez bien. Ajoutez le vert des choux et les ciboules et remuez encore, laissez sur le feu une minute.
Retirez du feu et versez un beau filet d'huile de sésame. Mangez sans attendre.
Le petit truc en plus : Vous pouvez saupoudrer votre plat de quelques pincées de sésame doré juste avant de servir, cela apportera un petit côté croquant très agréable.
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Mais pourquoi, je me demande si je ne commence pas à rêver de soupes chaudes… déjà… est-ce que je vous raconte ça…
