Quiche sans pâte aux poireaux et aux cives... parce que la cuisine d'Hervé va vous donner envie de passer... en cuisine !

Depuis des années, les livres d'@hervecuisine viennent prendre leur place sur son étagère qui commence à être bien fournie. Et je les découvre toujours comme des gourmandises que l'on aime retrouver, il y a la saison des fraises et celle du livre d'Hervé... Et aujourd'hui nouveau livre, et toujours la même idée qu'il reprend recette après recette, rendre la cuisine accessible même pour ceux qui pensent que ce n'est pas pour eux. Ludiques, pédagogiques et gourmandes, telles sont les recettes qu'il nous propose...

Pour ce nouveau livre, très justement titré Menus sains et pas chers, paru chez @editionsalbinmichel, une nouvelle fois Hervé nous propose une série de recettes qui vont vous simplifier la vie, et bien sûr la cuisine ! Et qui sait j'espère que ça donnera l'envie à certains de se lancer en cuisine...

Et comme toujours pour vous donner envie d'aller plus loin avec lui, je vous propose une de ses recettes remise un peu à ma sauce... un peu...

Quiche sans pâte aux poireaux et cives

Les courses :

1 poireau (Hervé utilise 2 poireaux primeurs) – 1 ou 2 cives – 1càs d'huile d'olive – ½ càc de curry en poudre – 2 càs de maïzena – 45g de parmesan râpé – 9cl de lait (ou de crème liquide) – 2 œufs – 1 càc de petites graines mélangées (facultatif) - sel et poivre

La cuisine :

Coupez le poireau en 2 dans la longueur puis coupez en fines demi-tranches. Après, lavez bien bien. Émincez la cive en fines tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le poireau et la cive, salez, poivrez et faites revenir 5 minutes en remuant souvent.

Fouettez dans un saladier les œufs et la maïzena puis ajoutez le lait, le parmesan et le curry et fouettez encore. Ajoutez le contenu de la poêle et mélangez bien.

Versez dans un petit moule à tarte beurré et fariné (voire couvert de papier cuisson) ou dans plusieurs plus petits, parsemez un peu de curry et les petites graines et hop au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes en surveillant.

J'ai gardé un peu de poireau et de cive dans la poêle pour mettre dessus à la fin... à vous de voir.

Avec une jolie salade ça ne demande rien de plus ! 

Mais pourquoi, et vous la quiche... avec ou sans pâte ? est-ce que je vous raconte ça...

Saint-jacques et fondue de poireaux au beurre d'agrumes pour commencer à penser repas de fin d'année...

Généralement quand je demande à quelqu'un s'il cuisine et qu'il me répond non, après, la question suivante tombe avec la même régularité qu'un coucou suisse monomaniaque, et elle est simple : Pourquoi ? Là, régulièrement on m'explique que la cuisine, c'est bien compliqué ou que c'est bien cher... Et ce sont des réponses que j'adore parce qu'elles me permettent de me mettre à chanter à tue-tête quand je fais de la purée... bon je remplace Mousseline par maison... et à la fin de la chanson (vous l'avez bien en tête ? Ne me remerciez pas...) je n'ai plus qu'à déplier mes arguments pour dire qu'il y a des cuisines pour tout le monde, y compris des faciles et des peu coûteuses.

Et c'est ce que montre aussi Émilie Laraison dans son dernier ouvrage Repas de Noël, des recettes astucieuses spéciales petit budget paru chez Solar Cuisine. C'est ce que j'ai aimé dans son livre, à part d'être visiblement gourmandes, elles sont assez simples, sans être simplettes, et souvent réalisables à petits prix. Dans la période des fêtes un tel ouvrage peut en arranger plus qu'un !

Pour vous donner envie de découvrir son ouvrage, je vous propose une recette, sans doute pas la moins coûteuse de l'ouvrage, mais en pleine saison des coquilles je ne sais pas résister ! Allez direction la cuisine !

Saint-jacques et fondue de poireaux au beurre d'agrumes

Les courses :

- 16 ou 20 noix de saint-jacques (selon la taille) - 6 blancs de poireaux - 60g de beurre - 45g de crème liquide entière - 6 tiges de cerfeuil - 6 tiges de ciboulette - 2 branches de thym effeuillées - Sel et poivre

Pour le beurre d'agrume :

- 15 cl de jus de clémentine - 120g de beurre - 45g de crème liquide entière – 3 tiges de cerfeuil

La cuisine :

Pour le beurre d'agrume :Versez le jus de clémentine dans une petite casserole et faites réduire environ de moitié. Ajoutez le beurre et faites-le fondre en remuant. Ajoutez la crème, remuez bien, salez et poivrez. Ajoutez le cerfeuil haché finement et réservez le tout.

Hachez le cerfeuil et la ciboulette et mélangez avec le thym.

Coupez les poireaux en tranches d'environ 1cm puis lavez-les bien.

Chauffez 45g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les poireaux salés et poivrés à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez la crème, remuez 1 ou 2 minutes puis retirez du feu.

Chauffez le beurre restant dans une poêle bien chaude et faites-y dorer très rapidement les coquilles.

Servez la fondue de poireaux et les coquilles, parsemez les herbes et arrosez avec le beurre d’agrumes.

Collaboration commerciale non rémunérée ouvrage offert

Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas être très coquille... est-ce que je vous raconte ça...

Tourte d'hiver poireaux pommes de terre... parce qu'il fait bien bon s'installer dans la cuisine d'Alice...

J'aime les livres de cuisine, difficile de le cacher à ceux qui ont déjà mis les pieds chez moi. Ils ont du coup vu ma maison commencer à plier sous le poids des livres de cuisine qui l'ont envahie... Et j'aime les livres de cuisine qui sont un peu plus qu'une suite de recettes, j'aime aussi beaucoup ceux-là, mais quand il y a un peu d'histoires, un peu de voyages... c'est encore mieux. Et souvent ces livres-là passent bien du temps dans ma cuisine.

 Et le livre d'Alice Roca titré Alice in food, paru chez First, est de ceux qui apportent ce supplément d'âme qui fait qu'un livre de cuisine est un peu plus que ça. Alice s'est installée en Normandie il y a quelques années et son livre nous propose de découvrir cette nouvelle vie et la cuisine qui va avec. La cuisine d'Alice Roca est comme ces maisons de campagne où l'on sent en franchissant la porte que l'on va s'y sentir bien et que l'on risque de regretter le moment où l'on va refermer la porte, ou dans notre cas, son livre...

Je vous conseille donc de la suivre et de découvrir sa manière de penser la cuisine, quelques indispensables, bouillons, pesto et sauces, tisanes, pâtes variées et pains... pour ensuite la suivre à travers les saisons et vous verrez qu'il n'y a pas que la cuisine...

Et pour vous donner envie, j'ai choisi une recette d'hiver, peut-être parce que le jour où je l'ai choisi était d'un automne bien bien frais... une tourte d'hiver poireaux et pommes de terre que j'ai remise à ma sauce et que vous pouvez faire maintenant ou dans quelques temps.

Tourte d'hiver poireaux pommes de terre

Les courses :

- 850g de pommes de terre à chair ferme – 2 poireaux moyens - 6 oignons nouveaux – 1 douzaine de tranches de bacon – 2 pâtes feuilletées – 180g de cheddar râpé – 20cl de crème fraîche entière – 6 tiges de persil – 2 tiges de thym frais effeuillé – 1 jaune d’œuf - Huile d'olive - Sel et poivre

La cuisine :

Remplissez une casserole d'eau légèrement salée et plongez-y les pommes de terre. Portez le tout à ébullition et faites cuire une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent rester assez fermes. Épluchez-les puis coupez-les en tranches.

Coupez le bacon en petits cubes. Coupez les oignons en deux puis émincez-les finement. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, émincez-les puis lavez-les.

Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y colorer rapidement le bacon et retirez-le. Mettez le poireau et l'oignon dans la poêle et faites sauter le tout jusqu'à ce que ça commence à joliment dorer. Remettez le bacon, salez légèrement, poivrez généreusement, mélangez bien et retirez du feu.

Hachez le persil et mélangez-le avec le thym. Parsemez le tout dans la poêle et mélangez.

Beurrez et farinez un moule à manqué de préférence à charnière d'environ 20cm de diamètre.

Tapissez le moule avec une pâte feuilletée, la pâte doit arriver au ras du moule.

Étalez une couche de pommes de terre, la moitié, puis la moitié du contenu de la poêle, la moitié du cheddar et enfin la moitié de la crème que vous allez étaler avec le dos d'une cuillère. Recommencez l'opération avec tous les ingrédients restants.

Découpez la deuxième pâte un peu plus grande que votre moule, posez-la dessus et scellez les deux pâtes ensemble. Normalement il devrait vous rester de la pâte avec laquelle vous allez pouvoir décorer votre tourte. Taillez donc le reste en bandes, tortillez les bandes, faites le tour puis un quadrillage sur votre tourte.

Mélangez le jaune avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez la tourte au pinceau.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, 30 à 40 minutes en tournant le moule de temps en temps. Dès que c'est bien doré sur le dessus vous pouvez sortir du four.

Après il n'y a plus qu'à démouler et déguster avec une jolie salade verte...

Mais pourquoi, pourquoi j'ai pensé que ça pouvait déjà être l'hiver moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette pour le dernier jour de notre semaine batch cooking !

C'est déjà la fin de notre semaine batch cooking en compagnie du Pur Brebis des Pyrénées ! Et nous allons conclure cette semaine par une jolie tarte végétarienne entre butternut, poireau, noisettes et bien sûr notre fromage de la semaine !

Et comme toujours je vous mets la recette complète parce que vous pouvez aussi choisir de la cuisiner en une fois !

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette

Le courses : 100g de Pur Brebis Pyrénées - 500g butternut - 1 poireau - 30g de noisettes - 4 tiges de persil - 3 œufs - 25cl de crème - 250g de farine – 120g de beurre mou – 1 jaune d'œuf – 3càs d'eau - sel et poivre

Ce que vous avez déjà fait le dimanche : 

Faites cuire dans un panier vapeur pendant 15 minutes le butternut taillé en tranches et le poireau coupé en rondelles.

Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.

Versez dans le bol d'un mixer la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Redonnez quelques tours à la main puis étalez au rouleau. Couvrez-en un moule beurré et fariné d'environ 24cm et remplissez de haricots secs ou de poids de cuisson. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C puis videz les haricots secs.

Râpez le Pur Brebis Pyrénées. Vous pouvez aussi choisir de le râper au dernier moment.

Rangez au congélateur les légumes, la pâte précuite et le fromage.

Jour J :

Décongelez les ingrédients.

Fouettez dans un saladier les œufs, la crème et le Pur Brebis Pyrénées râpé. Versez la moitié sur la pâte, étalez la moitié des légumes dessus, puis recommencez avec la deuxième moitié des ingrédients. Parsemez les noisettes et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Terminez en parsemant le persil haché sur la tarte.

Mais pourquoi... bon moi j'ai un joli fromage à finir maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Ma p'tite soupe d'hiver croustillante parce que j'aime tout ce qui me craque sous la dent !

On a tous nos marottes en cuisine, ça peut être un ingrédient que l'on aime particulièrement, une manière de cuire les choses, la vapeur, le wok, la braise... ou un ustensile, le petit couteau au manche foutu mais qui... ou le moulin à légumes de mamie ou... il y a tant et tant de petites choses auxquelles on tient. Moi, c'est le craquant sous la dent qui me travaille l'envie ! Beaucoup ont remarqué que les amandes effilées volent bas en direction de mes desserts pour leur apporter ce fameux croquant et il en va de même pour beaucoup d'autres ingrédients.

Sauf que ce qui est facile avec les desserts, les faire craquer et croquer, ne l'est pas toujours avec d'autres types de plats, comme la soupe par exemple. Du coup en préparant ma p'tite soupe d'hiver, celle qui a parfumé la maison hier soir, je me suis furieusement gratté la tête pour trouver ce que je pouvais y ajouter pour réjouir la dent ! Et après m'être dit que des jolis croûtons ça serait pas mal, je me suis dit que quelques graines de sarrasin bien torréfiées ça serait encore mieux.

Ma p'tite soupe d'hiver croustillante

Ingrédients : ½ butternut – 1 tige de céleri – 1 poireau – 50cl de bouillon de légumes – ½ càc de curry en poudre – 20g de beurre – 4 càs de graines de sarrasin - de la crème de coco – des tranches de pain grillées – des feuilles de coriandre - sel et poivre

Pelez, enlevez les graines puis coupez en cubes le butternut. Émincez en tranches fines le céleri et le poireau puis lavez le tout.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir le mélange céleri et poireau pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez le butternut et le curry, mélangez bien et faites revenir pendant 3 minutes toujours en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez, portez à ébullition, baissez le feu puis poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes à couvert. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps mettez le sarrasin dans une poêle et faites-le torréfier à feu moyen en le remuant régulièrement, comptez 5 minutes.

Quand la soupe est cuite mixez-la au mixer plongeant, je n'ai pas trop insisté pour qu'il reste encore des morceaux mais là, c'est à vous de voir. En tout cas ajustez en liquide à votre goût.

Servez la soupe, déposez les croûtons, parsemez les feuilles de coriandre et arrosez avec de la crème de coco.

Mais pourquoi, et quand ça croustille déjà on en rajoute ? est-ce que je vous raconte ça ?

Mon empire pour un poireau ! Un poireau vinaigrette !

J'ai l'avantage, enfin je suis pas sûr que ça en soit vraiment un, de n'avoir que très très rarement mangé à la cantine. Bon ça ou la cuisine de ma mère je ne suis pas sûr de m'en être tiré avantageusement... Quoi qu'il en soit contrairement à beaucoup je n'ai pas été traumatisé par certains plats et quand je vois des betteraves, des épinards à la crème, des endives au jambon et surtout surtout des poireaux vinaigrette je rêve encore de dévorer ces plats là !

Quand je dis ça aux miens j'ai l'impression de proposer un déodorant à une bande de putois tellement ils tordent le nez et partent ventre à terre aux quatre points cardinaux et surtout le plus loin possible de ma cuisine. Sans doute en espérant qu'à leur retour j'aurais oublier ces bien drôles d'idées.

Le problème c'est que j'ai toujours eu l'appétit têtu et qu'à leur retour le plat promis trône sur la table... pour moi à côté d'un autre pour... eux. Je suis têtu mais de là à leur maltraiter l'estomac...

Du coup je me retrouve devant mon petit plat avec les yeux dans le vide de bonheur pendant que je suis entouré d'une bande de mangeurs d’ortolans la tête caché sous un drap pour ne pas voir l'horrible spectacle de me voir me dévorer l'endive ou le poireau.

Et comme ce soir je suis seul et abandonné j'ai décidé que le poireau serait mon ami le temps que je me l'avale, seul et heureux !

Mon poireaux vinaigrette à moi tout seul !

Ingrédients : le blanc de 5 ou 6 jeunes poireaux – 1 œuf dure – 1 jaune d'oeuf – 2 ou 3càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre de cidre – ½ càs de moutarde à l'ancienne et autant de moutarde forte – sel et poivre

Le plus difficile dans le poireau vinaigrette, c'est aussi le plus simple la cuisson !

Donc dans un premier temps fendez dans la longueur vos poireaux, pas complètement pour qu'il ne se défassent pas. Faites deux fagots donc attachez les poireaux trois par trois.

Faites chauffer de l'eau salée dans un grande sauteuse ou une grande casserole assez grande pour que vos poireaux rentre dans la longueur. Quand l'eau arrive à ébullition déposez vos poireaux et faites les cuire à peine une dizaine de minutes. Comme le poireau va essayer de se mettre en position radeau au dessus de l'eau personnellement je lui pose une assiette sur la tête histoire de lui apprendre la brasse coulée !

Ne laissez surtout pas trop cuire vos poireaux sinon c'est pas bon ! Donc vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et dès que ça commence à passer facilement on enlève du feu, on attrape les poireaux avec une écumoire et directement dans un grand saladier d'eau bien bien glacée, comme ça il gardera aussi sa jolie couleure.

Laissez égoutter, attention ça aussi c'est important, d'abord on égoutte puis délicatement on termine le travail avec du papier absorbant, un poireau mal égoutté et c'est la noyade de votre plat assuré !

Ensuite étalez-les dans une assiette et préparez la sauce en fouettant tous les ingrédients de la sauce dans un bol le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le vinaigre, les moutardes, du sel et du poivre.

Coupez votre œuf en morceau et écrasez-le à travers une passoire en le forçant à passer à travers avec le dos d'une cuillère à soupe, faites-le directement au dessus des poireaux.

Terminez en arrosant le tout avec la sauce, un peu de sel et de poivre de plus si nécessaire et... vous n'avez plus qu'à attendre que les vôtres partent loin loin loin... pour vous déguster tranquillement le poireau...

Mais pourquoi, bon dès qu'ils ressortent je me fais des endives au jambon ! est-ce que je vous raconte ça...

Quiche Morteau et poireau parce que j'ai la charcut' qui me travaille aussi...

Je l'ai souvent dit par ici, si ces derniers temps j'ai le légume qui me travaille régulièrement, je ne résiste que très difficilement quand quelqu'un propose à la maison et si on se faisait une soirée séries charcut' ? L'un n'empêche pas l'autre...

Il faut dire que quand j'ai la flémouille culinaire qui m'atteint vraiment la simple idée d'un petit saucisson coupé en tranches très très fines qui se balade sur un plateau accompagné de quelques cornichons croquants et d'un joli pain toasté et ben ça suffit à mon appétit. Après reste le plus difficile, choisir la série...

Et puis d'autres fois je suis entre deux, entre l'envie de cuisiner un peu et celle d'oublier complètement mes casserole au placard, entre l'envie de vert et celle de charcut'... Je suis vraiment entre deux quoi...

A ces moments-là souvent je me dit souvent qu'une petite quiche ce n'est finalement pas grand-chose à faire surtout quand traîne dans un coin du frigo un p'tit morceau de Morteau et un blanc de poireau qui s'ennuyait là !

Quiche Morteau et poireau

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée – ¼ de saucisse de Morteau cuite (si elle n'est pas cuite 20mintues à petits frémissements dans du bouillon et c'est fait) – 1 blanc de poireau – 3 œufs entiers et 2 jaunes – 250g de crème fraîche entière – 1 petite pincée de curry - sel et poivre

Tapissez un moule d'environ 22cm avec la pâte brisée, remplissez le moule de haricots secs ou de poids de cuisson et passez au four une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, taillez la Morteau en quartiers et le poireau en tranches très très fines.

Versez dans un saladier les œufs, les jaunes, la crème et le curry, salez et poivrez et mélangez le tout.

Quand la pâte est prête retirez les haricots ou les poids et répartissez la moitié de la Morteau et du poireau, versez la pâte par dessus, puis le reste de la Morteau et du poireau.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes. Encore une fois le plus difficile avec cette recette ça risque d'être de choisir la série qui ira avec...

Ce soir j'ai rendez- vous pour un atelier très charcuterie avec quelques amies et amis blogueuses et blogueurs du côté de l'atelier 750g pendant lequel on va s'amuser en cuisine avec des saucisses de Morteau et de Montbéliard et du boudin blanc... Et bien sûr je vous reparlerai très vite des petites recettes que nous allons réaliser à cette occasion ! Rendez-vous donc très vite pour la suite de ces aventures culinaires et charcutières... Et d'ors et déjà si vous souhaitez tout savoir sur ces charcuteries et bien d'autres vous trouverez tout ça par là : Infocharcuteries

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et le boudin blanc qu'est-ce que je pourrais bien en faire... est-ce que je vous raconte ça...

Mange ta soupe !!! Et si les soupes prenaient pension par ici… Soupe du soir espoir et la première de la série sera la soupe Poirot pomme de terre et bleu !

Hier Amoureusement soupe s'était installé sur la place des Abbesses et une tripoté de blogueuses et de blogueurs ont cuisiné là avec l'idée de faire goûter des soupes à plein de choses et de toutes les couleurs aux parisiens et aux étrangers de passage. 

Et tout ça s'est passé dans une ambiance bon enfant où chacun est allé de soupe en soupe, découvrant saveurs et senteurs avec appétit.

Et en voyant tous ces gens aimables, intéressés, gourmands je me suis dit qu'une petite soupe de temps en temps ça serait pas si mal que ça.

Et pour commencer j'ai eu envie de refaire une des deux soupes que j'ai proposées hier et que Mathieu un jeune étudiant cuisinier venu nous donner la main a malicieusement appelée la soupe Poirot pomme de terre et bleu en hommage à Hercule… Poirot et ses moustaches attrape soupe.

Soupe Poirot pomme de terre et bleu

Ingrédients : 1kg de pommes de terre – 2 poireaux – 2 oignons – 50g de beurre – 15cl de crème fraîche – 90g de fromage bleu – 1 bouillon cube aux légumes - sel et poivre

Pelez puis coupez en petits cubes les pommes de terre. Coupez les poireaux en deux dans la longueur puis en petits tronçons et lavez-les bien. Pelez puis émincez les oignons.

Mettez le beurre dans une cocotte à feu moyen puis ajoutez les poireaux bien égouttés et les oignons, couvez et laissez sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient transparents et commencent à peine à dorer.

Ajoutez les pommes de terres, émiettez le cube aux légumes, salez et poivrez mélangez bien  et baissez le feu. Prolongez la cuisson à couvert pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez 50cl d'eau, montez le feu et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et commencent à se défaire. Ajoutez au fur et à mesure de la cuisson 50cl d'eau.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, retirez du feu, ajoutez la crème et mixez le tout bien finement.

Ajoutez le bleu et remuez pour faire fondre le fromage.

Servez de jolis bols de soupe avec quelques très très fines tranches de poireau et quelques petits morceaux de bleu.

  

Mais pourquoi, bon et maintenant ça va être quoi la prochaine soupe… est-ce que je vous raconte ça…

Hop ! hop !!! cuisine express en vue… hop ! hop !!! Comme une quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux au menu...

Dans ma semaine culinaire il y a toujours de ces jours où je n’ai pas plus envie que ça de me mettre aux fourneaux, j’entends bien ma cuisine ronronner derrière la porte, mais non j’ai pas l’envie, et puis le soleil lui aussi ronronne et ma chaise longue me fait de l’œil… alors la cuisine… Il y en a toujours au moins un et des fois… bien plus de ces jours. Du coup, ces jours-là je suis à la recherche de petits plats simples à faire simple à cuire ! Et comme il n’y a pas de raisons je veux que ce soit bon en plus !

Cette fois c’est en feuilletant un vieux Delicious que je me suis attrapé une envie de quiche, de crabe, de poireaux et d’oignons… et aussitôt dit aussitôt fait !
Et pour y passer encore moins de temps j’ai réalisé cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite…
Comme une quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux
Ingrédients : 250g de chair de crabe – 10g de beurre - 2poireaux – 4ou 5 oignons nouveaux – 15cl de lait – 25g de beurre – 25g de farine – 2càs de crème fraiche – 2 œufs – 50g d’emmental râpé - 1 rouleau de pâte brisée – ½ càc de curry – sel et poivre
Commencez en éminçant les poireaux et les oignons nouveaux assez finement.
Mettez ensuite le beurre dans un wook ou une grande poêle et quand il est chaud ajoutez les poireaux et les oignons et laissez sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient tombés, ils sont alors juste ramollis mais pas tout à fait cuits. Retirez du feu, ajoutez le crabe et le curry, assaisonnez et réservez.
Pendant ce temps, mettez votre pâte dans le plat Crousty du four LG (ou dans un moule à tarte) en laissant le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette. Faite- la ensuite blanchir en position chaleur tournante pendant une dizaine de minutes à 190°, il faut que les bords de la pâte commencent juste à dorer.
Préparez alors la sauce de nappage. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et remuez bien de manière à obtenir une jolie pâte. Passez à feu tout doux et versez dessus le lait en filet en remuant bien. Quand tout le lait est incorporé ajoutez la crème et battez au fouet puis laissez tiédir. Ajoutez alors les œufs un par un et battez au fouet vivement à chaque fois. Ajoutez enfin le fromage et mélangez rapidement.
Versez le mélange de poireaux aux légumes sur la pâte puis le nappage.
Enfournez et faites cuire en position Crousty Ac1 et un poids de 0,2 ce qui va faire une cuisson de 15’30’’ (en four classique la position chaleur tournante pendant une trentaine de minutes et éventuellement un petit passage sous le grill donnera le même résultat).
Ensuite il n’y a plus qu’à déguster tout chaud au sortir du four encore tout gonflé avec une petite salade bien relevée… et vite filer au soleil !
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson crousti qui permet de réaliser cette recette dans un temps record.
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Mais pourquoi, c’est curieux cette impression d’être suivi par une fraise… est-ce que je vous raconte ça…