Mes crunchy fingers chocolat dentelles terriblement craquants sont de retour !

Trois ingrédients et à peine trois minutes pour réaliser cette recette et une constante, ces petites choses disparaissent encore plus vite qu'il ne faut de temps pour les préparer... hé oui ça disparaît en moins de trois minutes ! 

Du coup je n'ai pas résisté au plaisir de les refaire en essayant des les rendre encore plus craquants et croquants, en utilisant cette fois, non seulement des crêpes dentelles, mais aussi en plus de la pâte à tartiner cacao noisette aux éclats de crêpe dentelle. Rt le résultat est... à craquer des pieds à la tête forcément !

Alors pour une fois la présentation de la recette sera presque aussi rapide à lire... pour que vous puissiez passer vite vite en cuisine et aussi vite les dévorer !

Mes crunchy fingers chocolat dentelles terriblement craquants

Ingrédients : 120g de pâte à tartiner cacao noisette aux éclats de crêpe dentelle Gavottes– 150g de chocolat au lait en tablette – 120g de crêpes dentelles Gavottes.
Faites fondre le chocolat au bain mairie ou au micro-ondes.

Ajoutez

Emiettez les Gavottes et mélangez-les au reste.

Versez la préparation sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé (environ 1cm d'épaisseur) en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe.

Ensuite au frigo le temps que ça durcisse, 1 ou 2 heures et découpez en fines barres et vous allez voir que ces petites choses ont un don pour disparaitre à une vitesse étonnante surtout à l'heure du goûter !

Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres pâtes à tartiner vous prenez juste le risque que vos p'tites barres soient moins croquantes...

Mais pourquoi, je craque ou je croque ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si on préparait une blanquette vite vite ? Blanquette et Morteau en 30 minutes chrono !

En ce moment le temps me manque pour tout et forcément pour cuisiner. Du coup à chaque fois que je pense à un plat je me demande si je ne peux pas réduire les temps, ceux de préparation comme de cuisson, tous les temps sauf bien sûr celui de la dégustation et du plaisir !

C'est avec cette idée qui n'arrête pas de me tourner dans la tête que je me suis retrouvé il y a quelques temps à un p'tit atelier organisé du côté de l'atelier 750g avec pour mission de cuisiner en bande, boudin blanc et saucisses de Morteau et de Montbelliard sans autre forme de procès que d'y prendre du plaisir.

Ceux qui me connaissent un peu savent que j'ai la spontanitée du bulot face à la marée et que si on me met plein de choses qui se mangent devant les yeux généralement après m'être gratté longuement la tête et bien... je commence à la recherche d'une idée bondissant soudainement de mon cuir chevelu !

Heureusement ce soir-là je cuisinais avec Thierry et Aude qui, eux, ne manquaient pas d'idées et c'est Thierry qui a eu pitié de mes derniers cheveux en me soufflant... et si tu faisais une blanquette à la Morteau ? Il n'en fallait pas plus pour me mettre en cuisine !

Blanquette et Morteau en 30 minutes chrono

Ingrédients : 1 saucisse de Morteau – 1 bouquet garni - 2 carottes – 2 panais – 4 ou 5 cerfeuils tubéreux – 2 navets (j'ai utilisé des navets boule d'or) -1 poireau - 1 oignon - 2 cives ou 1 oignon nouveau –

Pour la sauce: 25g de beurre - 25g de farine - 25cl de crème fraîche épaisse - 2 jaunes d'œufs - le jus d'1/2 citron -sel et poivre

Mettez dans une casserole d'eau frémissante la saucisse de Morteau et le bouquet garni, salez très légèrement et poivrez généreusement, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10minutes.

Pendant ce temps épluchez les légumes et coupez la carotte, le panais et les cerfeuils tubéreux en tronçons, les navets en quatre et le poireau en deux. Quand les dix minutes sont passées ajoutez-les dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 20minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème et les jaunes d'œufs. Faites fondre le beurre dans une autre grande casserole à feu moyen. Quand il commence à frémir ajoutez la farine et remuez bien. Prélevez 3 ou 4 louches de bouillon de cuisson, et ajoutez-les, louche par louche au le beurre et la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez alors le mélange crémeux aux œufs et fouettez le tout.

Quand les trente minutes de cuisson sont terminées, égouttez la saucisse  et les légumes. Mettez les légumes dans la sauce crémeuse. Coupez la Morteau en quatre dans la longueur puis en jolis morceaux et ajoutez-la aussi dans la sauce crémeuse. Mélangez le tout délicatement.

S'il vous reste 5 minutes de patience couvrez et laissez le tout infuser avant de déguster... après avoir parsemé sur la blanquette les cives hachées.

Pendant cette soirée réjouissante Thierry a cuisiné un boudin blanc flambé comme une banane pendant qu'Aude, elle, s'attaquait à un mille-feuille à la Montbelliard, deux recettes que je ne saurais trop vous conseiller d'aller découvrir chez mes deux complices d'un soir !

Et si vous voulez en savoir plus sur les charcuteries et sur les manières de les cuisiner, n'hésitez pas non plus à passer par là : InfoCharcuteries

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Mais pourquoi, bon et maintenant un cassoulet en dix minutes... et un ouvre-boîte ! est-ce que je vous raconte ça...

Pâte feuilletée express en 15 minutes chrono… Tome 2 le testage ! Et le livre La cuisine c'est aussi de la chimie à essayer de gagner si vous savez compter…

Hier je me lançais dans ma première pâte feuilletée express avec l'intention de la tester aujourd'hui. Et voilà donc le résultat de ce testage !

Un testage que j'ai réalisé en faisant des chaussons aux pommes parfumés et des  tortillons tout simples que j'ai réalisés avec les restes de pâte.

Résultat, la pâte est effectivement feuilletée, croustillante, toute dorée et… et ben faut le dire c'est bien une pâte feuilletée (comme le montre les deux morceaux de pâte que j'ai juste fait cuire comme ça avec un peu de jaune d'oeuf sur la tête et que je tiens entre mes doigts). Bon je ne l'échange pas contre celle de mon boulanger qui est bien plus feuilletée et aérienne, mais un dimanche après midi je dois dire que je ne tomberais plus jamais en panne de galette grâce à cette pâte feuilletée express !

Chaussons aux pommes parfumés

Ingrédients pour deux chaussons : 1 tiers de pâte feuilletée express (je vous conseille d'en faire une dose et de congeler la pâte en trop) – 2belles pommes – 2càs de sirop de canne – 3 pincée d'épices à pain d'épices (ou une autre épice de votre choix ! Cannelle, vanille…) – 2 càs d'amandes effilées

Pelez, enlevez les trognons puis coupez les pommes en petits cubes.

Mettez –les dans une petite poêle anti-adhésive et ajoutez le sirop et 10cl d'eau.

Portez à ébullition puis baissez, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient bien sèches, comptez une bonne dizaine de minutes. Retirez du feu et ajoutez les épices et les amandes effilées, mélangez.

Laissez-les ensuite complètement refroidir, complètement !

Etalez la pâte et taillez deux disques d'environ 16cm de diamètre.

Déposez la moitié des pommes au centre de chaque disque de pâte. Badigeonnez tout le tour avec le jaune d'œuf mélangé avec 1càs d'eau. Repliez la pâte de manière à obtenir des chaussons en demi-lune. Ecrasez la pâte pour bien la refermer puis faites le tour en appuyant avec les dents d'une fourchette afin de sceller encore mieux.

Mettez vos chaussons sur une plaque couverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Sortez alors les chaussons, badigeonnez-les rapidement avec le sirop de canne et jetez les amandes effilées dessus, remettez au four 5 à 10 minutes, il faut qu'il soit alors bien dorés et croustillants.

Laissez ensuite à peine tiédir sur une grille puis dégustez vite vite !

Et maintenant comment essayer de gagner un exemplaire du livre d'Arthur Le Caisne, La cuisine c'est aussi de la chimie parue chez Hachette Cuisine ? Un de mes livres préférés de l'année dernière...

C'est tout simple indiquez moi dans les commentaires combien de " feuilles " contient ma pâte en sachant que j'ai fait 6 tours en tout et que je l'ai repliée en deux ! Donc premier tour 3 feuilles, deuxième tour les trois première multipliées par 3 donc 9 feuilles, troisième tour les 9 feuilles obtenues au troisième tour multipliées par 3… et ainsi de suite jusqu'au sixième et sans oublier que je plie une dernière fois en deux… A vous de jouer parce que la cuisine c'est aussi des math !

Vous avez jusqu'à vendredi 23 à minuit pour participer et à cette date mon hamster et sa célèbre main innocente tirera au sort l'un ou l'une d'entre vous parmi les bonnes réponses, et il ou elle gagnera donc le livre !

Et encore une fois n'oubliez pas de laisser votre mail ou de m'envoyer une copie de votre commentaire sur le mien doriancuisine@free.fr parce que si pas d'mail pas d'livre…

Mais pourquoi, bon au sixième tours ça fait… beaucoup de feuilles ! est-ce que je vous raconte ça…

Hop ! hop !!! cuisine express en vue… hop ! hop !!! Comme une quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux au menu...

Dans ma semaine culinaire il y a toujours de ces jours où je n’ai pas plus envie que ça de me mettre aux fourneaux, j’entends bien ma cuisine ronronner derrière la porte, mais non j’ai pas l’envie, et puis le soleil lui aussi ronronne et ma chaise longue me fait de l’œil… alors la cuisine… Il y en a toujours au moins un et des fois… bien plus de ces jours. Du coup, ces jours-là je suis à la recherche de petits plats simples à faire simple à cuire ! Et comme il n’y a pas de raisons je veux que ce soit bon en plus !

Cette fois c’est en feuilletant un vieux Delicious que je me suis attrapé une envie de quiche, de crabe, de poireaux et d’oignons… et aussitôt dit aussitôt fait !
Et pour y passer encore moins de temps j’ai réalisé cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite…
Comme une quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux
Ingrédients : 250g de chair de crabe – 10g de beurre - 2poireaux – 4ou 5 oignons nouveaux – 15cl de lait – 25g de beurre – 25g de farine – 2càs de crème fraiche – 2 œufs – 50g d’emmental râpé - 1 rouleau de pâte brisée – ½ càc de curry – sel et poivre
Commencez en éminçant les poireaux et les oignons nouveaux assez finement.
Mettez ensuite le beurre dans un wook ou une grande poêle et quand il est chaud ajoutez les poireaux et les oignons et laissez sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient tombés, ils sont alors juste ramollis mais pas tout à fait cuits. Retirez du feu, ajoutez le crabe et le curry, assaisonnez et réservez.
Pendant ce temps, mettez votre pâte dans le plat Crousty du four LG (ou dans un moule à tarte) en laissant le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette. Faite- la ensuite blanchir en position chaleur tournante pendant une dizaine de minutes à 190°, il faut que les bords de la pâte commencent juste à dorer.
Préparez alors la sauce de nappage. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et remuez bien de manière à obtenir une jolie pâte. Passez à feu tout doux et versez dessus le lait en filet en remuant bien. Quand tout le lait est incorporé ajoutez la crème et battez au fouet puis laissez tiédir. Ajoutez alors les œufs un par un et battez au fouet vivement à chaque fois. Ajoutez enfin le fromage et mélangez rapidement.
Versez le mélange de poireaux aux légumes sur la pâte puis le nappage.
Enfournez et faites cuire en position Crousty Ac1 et un poids de 0,2 ce qui va faire une cuisson de 15’30’’ (en four classique la position chaleur tournante pendant une trentaine de minutes et éventuellement un petit passage sous le grill donnera le même résultat).
Ensuite il n’y a plus qu’à déguster tout chaud au sortir du four encore tout gonflé avec une petite salade bien relevée… et vite filer au soleil !
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson crousti qui permet de réaliser cette recette dans un temps record.
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Mais pourquoi, c’est curieux cette impression d’être suivi par une fraise… est-ce que je vous raconte ça…