Deux tartinades sinon rien ! Parce que décidément j'aime tartiner !

J'ai toujours eu un faible pour les tartinades, sans doute parce que ces préparations-là ne demandent au final que peu de temps et finissent régulièrement par disparaître encore plus vite qu'elles n'ont faites ! Et ça généralement, c'est plutôt bon signe...

Presque à toutes les occasions, à l'heure de l'apéro bien sûr mais aussi pour une petite faim à toutes les heures de la journée, je finis par regarder mon frigo et je trouve souvent quelques petites choses à mélanger qui finissent par être joyeusement tartinées. Du coup quand Schär m'a demandé de préparer deux recettes qui pourraient accompagner leurs nouveaux Crackers céréales sans gluten, je me suis mis en position tartinades et quelques temps plus tard, les deux que je vais vous proposer aujourd'hui étaient prêtes !

Mais d'abord, regardons de quoi se composent ces crackers... Composés d'ingrédients authentiques tels que le lin, le pavot, le riz, le sorgho, le millet et le sarrasin, les crackers céréales riches en fibres et source d’oméga 3 arrivent dès maintenant dans les rayons. Sans gluten, sans lactose et sans conservateurs, ils conviennent également aux régimes végétariens et vegan. Vendus par paquet de 6 portions individuelles, le packaging est 100% recyclable.

Et maintenant direction la cuisine !

Tartinade aux courgettes

Les courses :

- 150 g de courgette - 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux) - 2 tiges de basilic effeuillées - 2 tiges d’origan effeuillées - 1⁄2 càc de cumin en poudre - 1⁄2 càc de zeste de citron râpé finement - 1⁄2 gousse d’ail - Sel et poivre

La cuisine :

Râpez la courgette avec une râpe à petits trous. Pressez-la dans un torchon pour en extraire l’eau.

Hachez finement les herbes. Passez la gousse d’ail au presse ail.

Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre, la courgette, les herbes, l’ail, le

zeste de citron et le cumin.

Salez et poivrez à votre goût et mélangez le tout.

Vous pouvez ajouter 1⁄2 càc de pesto pour relever votre tartinade.

Tartinade au crabe

Les courses :

- 100 g de chair de crabe (poids égoutté) - 120 g de fromage frais (type St-Môret) - 2 tiges de basilic thaï effeuillées - 2 tiges de coriandre effeuillées - 1 càs de jus de citron vert - 1⁄2 càc de zeste de citron vert râpé finement (facultatif) - 1⁄4 càc de gingembre frais râpé finement - Sel et poivre

La cuisine :

Égouttez bien la chair de crabe.

Hachez finement les feuilles de basilic thaï et de coriandre.

Dans un grand bol, écrasez le fromage frais à la fourchette.

Ajoutez le crabe et mélangez.

Ajoutez alors les herbes, le gingembre, le jus et le zeste de citron.

Salez et poivrez à votre goût et mélangez le tout.

Vous pouvez ajouter 1⁄4 de piment oiseau haché très finement pour relever votre tartinade.

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Mais pourquoi, et vous vous tartinez quoi ? est-ce que je vous raconte ça...

Les sauces à toutes les sauces ! Crabe cake à la mayonnaise et poulet à l'aigre-douce au ketchup !

Peut-on utiliser les sauces moutarde, ketchup, mayonnaise et barbecue et… ces sauces que nous attrapons souvent sur le bord de notre assiette d'une fritte ou d'un morceau de viande, presque au vol, peut-on donc utiliser ces sauces, dans la cuisine, comme un ingrédient à part entière ? Voilà donc le défi qu'a lancé Amora à quelques blogueurs et blogueuses.

Comme beaucoup, spontanément j'utilise ces sauces comme un condiment sans plus leur demander que de donner leur goût à ce que je vais tremper dedans et pourtant… Pourtant on pourrait leur demander bien plus, de donner du goût bien sûr, mais pourquoi pas leur moelleux, leur onctuosité et bien d'autres choses d'ailleurs ! C'est en tout cas ce que j'ai essayé de faire avec les petites recettes que j'ai créées à cette occasion et dont voilà les deux premières.

Crabe cake (beignets de crabe) à la mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 2càs de mayonnaise Amora – 2càc de moutarde Amora  - 120g de chair de crabe égouttée – 300g de pommes de terre à purée cuites -  45g de crackers – 30g de Maïzena – sel et poivre 
Mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre.
Versez dans la cuve d'un batteur équipé d'une  pale la mayonnaise Amora, la moutarde Amora, la chair de crabe, les pommes de terre grossièrement écrasées, 2càs de poudre de crackers, la Maïzena et le persil. Salez légèrement, poivrez et battez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites des boulettes de la taille d'une grosse noix avec cette pâte. Roulez les boulettes dans la poudre de crackers en insistant bien. Donnez-leur alors la forme de votre choix, en olivette, en palet ou tout simplement en boulettes.

Faites dorer vos crabe cakes dans un bain d'huile à 180°, comptez 3minutes.

Déposez-les sur du papier absorbant le temps de dorer tous vos crabe cakes.

Servez-les bien chauds et croustillants.

Poulet à l'aigre-douce au ketchup

Ingrédients pour 4 personnes : 6càs de ketchup Amora  - 4 blancs de poulet– 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 4 oignons nouveaux - 2càs de vinaigre de cidre - 2càc de sauce soja -2 càs d'huile de tournesol – sel et poivre

Mélangez dans un bol le ketchup Amora, le vinaigre et la sauce soja.

Coupez le poulet en petits cubes.

Lavez, séchez puis coupez en deux les poivrons. Enlevez le pédoncule puis épépinez-les. Coupez-les ensuite en cubes. Coupez le blanc des oignons en deux dans la hauteur puis émincez-les en tranches. Emincez en fines tranches le vert des oignons.

Versez 1càs d'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes à feu moyen en les remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes.

Dans une autre poêle versez la càs d'huile restante et faites-y colorer rapidement le poulet.

Versez le poulet dans la poêle contenant les légumes et ajoutez le bol de sauce. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Versez le contenu de la poêle dans votre plat de service et terminez en parsemant par dessus le vert des oignons émincés.

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Mais pourquoi, cela dit la frite trempée c'est bon ! et dans quelle sauce on se trempe la frite d'ailleurs ? est-ce que je vous raconte ça…

Hop ! hop !!! cuisine express en vue… hop ! hop !!! Comme une quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux au menu...

Dans ma semaine culinaire il y a toujours de ces jours où je n’ai pas plus envie que ça de me mettre aux fourneaux, j’entends bien ma cuisine ronronner derrière la porte, mais non j’ai pas l’envie, et puis le soleil lui aussi ronronne et ma chaise longue me fait de l’œil… alors la cuisine… Il y en a toujours au moins un et des fois… bien plus de ces jours. Du coup, ces jours-là je suis à la recherche de petits plats simples à faire simple à cuire ! Et comme il n’y a pas de raisons je veux que ce soit bon en plus !

Cette fois c’est en feuilletant un vieux Delicious que je me suis attrapé une envie de quiche, de crabe, de poireaux et d’oignons… et aussitôt dit aussitôt fait !
Et pour y passer encore moins de temps j’ai réalisé cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite…
Comme une quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux
Ingrédients : 250g de chair de crabe – 10g de beurre - 2poireaux – 4ou 5 oignons nouveaux – 15cl de lait – 25g de beurre – 25g de farine – 2càs de crème fraiche – 2 œufs – 50g d’emmental râpé - 1 rouleau de pâte brisée – ½ càc de curry – sel et poivre
Commencez en éminçant les poireaux et les oignons nouveaux assez finement.
Mettez ensuite le beurre dans un wook ou une grande poêle et quand il est chaud ajoutez les poireaux et les oignons et laissez sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient tombés, ils sont alors juste ramollis mais pas tout à fait cuits. Retirez du feu, ajoutez le crabe et le curry, assaisonnez et réservez.
Pendant ce temps, mettez votre pâte dans le plat Crousty du four LG (ou dans un moule à tarte) en laissant le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette. Faite- la ensuite blanchir en position chaleur tournante pendant une dizaine de minutes à 190°, il faut que les bords de la pâte commencent juste à dorer.
Préparez alors la sauce de nappage. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et remuez bien de manière à obtenir une jolie pâte. Passez à feu tout doux et versez dessus le lait en filet en remuant bien. Quand tout le lait est incorporé ajoutez la crème et battez au fouet puis laissez tiédir. Ajoutez alors les œufs un par un et battez au fouet vivement à chaque fois. Ajoutez enfin le fromage et mélangez rapidement.
Versez le mélange de poireaux aux légumes sur la pâte puis le nappage.
Enfournez et faites cuire en position Crousty Ac1 et un poids de 0,2 ce qui va faire une cuisson de 15’30’’ (en four classique la position chaleur tournante pendant une trentaine de minutes et éventuellement un petit passage sous le grill donnera le même résultat).
Ensuite il n’y a plus qu’à déguster tout chaud au sortir du four encore tout gonflé avec une petite salade bien relevée… et vite filer au soleil !
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson crousti qui permet de réaliser cette recette dans un temps record.
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Mais pourquoi, c’est curieux cette impression d’être suivi par une fraise… est-ce que je vous raconte ça…