P'tites quenelles très brocoli et sauce enketchupée express ! Parce que si je ne cuisinais pas je...

Depuis quelques jours comme je sors beaucoup beaucoup... comme je ne sors plus, je me pose quelques questions existentielles, comme beaucoup je pense. Et je me suis par exemple demandé ce que je pourrais bien faire si je ne cuisinais pas...

J'ai un peu fait le tour de mes anciennes passions, qui ont d'ailleurs été pour beaucoup plus passagères que ma passion pour les fourneaux... J'ai beaucoup collectionné il fut certains temps, les timbres, les cartes téléphoniques, les râteaux... même si ça c'est une autre histoire, mais avec le temps les collections... Même si à la maison parce que j'ai « quelques » livres et « quelques » revues de cuisine certaine considère que je les collectionne, alors que non pas du tout, d'ailleurs je m'oblige à ne pas les ranger pour bien montrer que ce n'est pas une collection mais juste une toquade !

Et donc j'ai ainsi, à la suite des collections, passé tous mes autres passe-temps d'avant pour arriver à une conclusion assez simple si je ne cuisinais pas, eh bien je cuisinerais !

Et une fois que j'ai réglé cet existentiel-là, nous avons réglé l'autre avec Nicolas, choisir notre recette du jour, des p'tits bouchons aux brocolis que nous avons fait à notre sauce !

P'tites quenelles très brocoli et sauce enketchupée express !

Ingrédients :

Pour les p'tites quenelles très brocoli : Un bouquet de brocoli (le mien faisait environ 450g) – 1 petite pomme de terre (la mienne faisait environ 90g) – 1 petit oignon – 6 tiges de cerfeuil (ou 4 de persil) – 30g de chapelure – 30g de panko – 1 œuf – 30g de parmesan râpé fin – 1càs d'huile d'olive

Pour la sauce enketchupée express : 1 boîte de tomates cerises au naturel (ou d'une autre sauce tomate ) - 90g de poivrons aigre-doux - 1càs d'huile d'olive – 1càs de concentré de tomate – 1càc de feuille de thym – 1càs de sirop d'érable - sel et poivre

Commencez en préparant la sauce. Pelez puis hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Puis faites-les revenir tranquillement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer.

Ajoutez les poivrons et le thym et laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates et 10cl d'eau, salez, poivrez et prolongez la cuisson le temps que les tomates éclatent et que la sauce épaississe. Ajoutez le sirop d'érable et prolongez encore la cuisson de 3 minutes.

Mixez finement le tout.

Coupez le brocoli en bouquets et ne jetez surtout pas le pied ! Pelez-le puis coupez-le en petits cubes. Pelez la pomme de terre et coupez-la aussi en petits cubes. Pelez puis hachez très très finement l'oignon.

Faites cuire la pomme de terre et les cubes de brocoli jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite, presque à se défaire, normalement le cœur de brocoli sera cuit lui aussi. Égouttez puis écrasez à la fourchette en purée.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, et quand elle bout faites-y cuire les bouquets de brocoli pendant 1 minute pas plus. Égouttez-les puis plongez-les dans de l'eau bien froide et égouttez-les une nouvelle fois.

Faites revenir l’oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer.

Mettez dans le bol d'un mixer l'oignon et le cerfeuil et mixez finement. Ajoutez les bouquets de brocoli et mixez sans trop insister, il faut que ça fasse une sorte de semoule assez fine mais pas une pâte.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez la purée, la chapelure et le panko, l’œuf et le parmesan, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Là, deux solutions soit vous faites des petits bouchons d'environ 30g comme Nicolas puis vous les faites cuire au four à 180°, soit vous faites comme moi et vous faites des jolies petites quenelles avec 2 cuillères à soupe et vous les faites frire dans un bain d'huile à 160° avant de les poser sur des feuilles de papier absorbant.

En tout cas quelque soit votre choix, on les sert avec la joli sauce et... à table !

Mais pourquoi, demain on passe au dessert ! est-ce que je vous raconte ça...

Parce qu'il ne fait pas non plus un temps à faire de la vaisselle... manchons d'poulet croquants ou fondants mais à manger avec les doigts dans tous les cas !

Un jour j'y arriverai, un jour j'écrirai un titre plus long que l'article qui suit ! La concision n'a jamais été mon truc... à chaque fois que j'essaie d'expliquer un truc à une de mes merveilles ou à mon hamster, je sens bien qu'à un moment ils finissent par décrocher et qu'ils me disent alors... mais en fait en deux mots tu voulais dire quoi papa ?

En deux, je ne peux rien dire que je pense, alors il m'en faut trois, quatre, cinq... mille... des milliers à la limites pour dire ce que j'ai à dire mais deux alors je réponds deux mot, ben heu... et là ils s'en vont en n'attendant pas la suite, parce qu'il y a toujours une suite avec moi !

Lors d'une de mes vies précédentes alors que je j'apprenais la socio j'ai même eu un de mes profs qui s'était essayé, face à mes titres de devoirs déjà à rallonge, de me montrer que je pouvais, que c'était possible... Et qui m'avait alors dit, tiens ce titre là, qui déjà à l'époque devait faire trois bras de longs, dites-moi les idées principales et vous allez voir que c'est simple la synthèse... Si simple qu'après que je lui ai expliqué le pourquoi du comment de sa longueur, il n'a trouvé que deux mots lui aussi pour me faire avancer dans cette quête du court... Ben heu... avant de conclure d'un ça va aller comme ça... La concision n'a jamais été mon truc !

Manchons d'poulet croquants ou fondant mais avec les doigts dans tous les cas !

Ingrédients :

Pour les croquants : 12 manchons (les manchons c'est la moitié charnue des ailes de poulets) des ailes de poulet (plus si vous avez de l'appétit, ça se mange tout seul...) - 1 litre de bouillon de volaille - 2càs de panko ou de chapelure – 2càs de Maïzena – 2càs d'amandes effilées rapidement écrasées avec les doigts – 1càc de thym frais émietté -1oeuf et 1 jaune (1 oeuf c'est suffisant mais avec un jaune de plus la panelure colle mieux) – sel et poivre

Pour les fondants, préparez en plus : 4càs de ketchup – 4càs de sauce barbecue – 2càs de sirop d'érable – 1 gousse d'ail écrasée au presse-ail - encore plus de poivre

Faites chauffer le bouillon de volaille puis quand il arrive à ébullition faites blobloter vos manchons pendant une dizaine de minutes. Quand ils sont cuits séchez-les bien.

Mélangez dans une assiette creuse le panko, la Maïzena, les amandes et le thym, un peu de sel et de poivre.

Trempez vos manchons d'abord dans l’œuf battu avec le jaune puis dans le mélange à paner, insistez bien ! Faites-les ensuite cuire dans un bain d'huile préchauffé à 160° jusqu'à ce qu'ils soient dorées et croustillants. Comptez 5 ou 6 minutes.

Si vous avez l'intention de les faire seulement croustillants à ce moment-là montez la température de l'huile à 190° et hop on se retrempe la volaille pendant une minute ou deux. Le poulet croustillant c'est comme la frite, un bain c'est bien, deux c'est mieux!

Si vous les voulez fondants oubliez le deuxième bain !

Mélangez dans une assiette creuse le ketchup, la sauce barbecue, le sirop d'érable et l'ail et badigeonnez les manchons avec jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts. Un coup de poivre et passez-les pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°. Posez-les sur une grille pour qu'ils soient bien confits de tous les côtés.

Après, quelque soit votre choix, vous n'avez plus besoin que de vos doigts... pour l'appétit, ne vous inquiétez pas il viendra en mangeant !

Mais pourquoi, bon le titre c'est bien mais la fin pas de raison que ça soit court hein ? hein ? est-ce que je vous raconte ça...

L'Amérique, l'Amérique, je veux l'avoir et je la... mangerai ! Meatloaf parfumé au menu !

L'Amérique, l'Amérique, je veux l'avoir et je l'aurai L'Amérique, l'Amérique, si c'est un rêve, je le saurai Tous les sifflets des trains, toutes les sirènes des bateaux M'ont chanté cent fois la chanson de l'Eldorado De l'Amérique...

Il y a des crincrins comme cette chanson du grand Joe qui vous rentrent par une oreille et qui vous... et ben non justement le problème c'est qu'elles ont tendance à ne jamais sortir !

C'est Emi avec le thème de son édition de la Battle Food consacrée à l'American Food Dream … qui m'a mis cette foutue chanson en tête tout le temps que j'ai mis à me demander quelle recette j'allais bien pouvoir préparer pour cette occasion. Et j'ai repensé à ce que disait Emi en proposant le thème, la cuisine américaine est bien plus vaste et variée que nous le croyons de ce côté de l'Atlantique à force de la regarder par le petit bout de notre lorgnette...

Il faut dire que c'est un continent de cuisine qui nous fait face alors que nous n'imaginons d'ici souvent qu'une petite boutique où l'on vend des hamburgers. Du coup j'ai cherché une recette qui ne fait sans doute pas partie des plus pratiquées par ici mais qui doit compter autant de recettes que de familles par là-bas, le meatloaf, ces pains de viande généreux et quelquefois tout aussi parfumés !

Meatloaf parfumé

Ingrédients : 30g de beurre – 1 oignon rouge – 1petite branche de céleri – 1 carotte – 2 oignons nouveaux – 2 gousses d'ail – 1càs de sauce Worcesteshire – 1càc de graines de fenouil - 150g de ketchup – 750g de viande hachée – 150g de chair à saucisse (j'avais une jolie saucisse italienne qui traînait...) - 1 tasse de panko – 1 oeuf et 1 jaune – 5 tiges de persil – 1 tige de thym – sel et poivre

Pelez puis coupez en tout tout petits cubes l'oignon rouge, le céleri, la carotte, les oignons et l'ail.

Faites frémir le beurre dans une poêle à feu assez vif puis ajoutez tous les légumes. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez la sauce Worcesteshire, les graines de fenouil et un 60g de ketchup, salez et poivrez, remuez, laissez sur le feu une minute puis retirez et laissez refroidir.

Mélangez dans un bol la viande hachée, la chair à saucisse, le persil haché et le thym effeuillé.

Ajoutez les légumes de la poêle, le panko et l'oeuf et le jaune et mélangez tout bien bien.

Beurrez un moule à cake et tassez la viande dedans, insistez bien ! Badigeonnez le pain de viande avec le ketchup restant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Videz alors le jus en faisant attention, tout ça est brûlant et remettez au four une dizaine de minutes.

C'est prêt ! Et un petit conseil s'il vous en reste une fois mangé comme ça, faites des pâtes et émiettez le reste de pain de viande avec... vous verrez !

Et si vous voulez vous amuser à découvrir l'Amérique vu de par ici, il y a chez les participants de cette édition encore des trésors de bonnes idées !

Emi’ss Cooking - Cuisinez avec Honorine - Food And Cook - Bistro de Jenna - Élo dans la farine - De la peau au noyau - Framboise et Bergamote - Carinette Baking Addiction - My french bakery - Radis Rose - Envie d’une recette - Dr Chocolatine - Les carnets de Sophie - Cooking & Bon Appétit - Les Cookines - Douceurs Maison - Par faim d’arômes - Click, Cook and Taste - Des Recettes à gogo - Encore une lichette - Gourmande et Toquée - Cuisine 2 sœurs - Le Bar à Thym - Rappelle toi des mets - Primrose Cook - Cupcakes & Capitons - Emilie Sweetness - Petits Pois - Jujube en Cuisine - Le Culinarium - Cinnamon & Cake - Mélina and Chocolat - By acb 4 you - Un Zest de Soleil - Keskonmangemaman? - Cyrielle Gourmandises - Ôdélices - Selon l’humeur… ou l’envie… - Bowl & Spoon - Epices et Moi - Could Berry - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Chez Ale - Gourmet et gourmande - Laetycuisine - The Flying Flour - Evin sur son nuage - A prendre sans faim - L’atelier de Steph et Lolie - Jäklen Worshop - Dans la cuisine de Djanisse - Tangerine Zest - Dorian cuisine.com - Cerise et compagnie - Gourmiland - M&Z - Lemon & Sardine - Aux délices de Vany - 123 Cuisinez - Par amour des bonnes choses - The pink teaspoon - Trois Madeleines - Madeleines et Plumes d’autruche - All in the Kitchen - Les gourmandises d’Hakima - Petite cuillère et charentaises - And so we cook - Julie Remacle - Paruline en cuisine - Les petites idées culinaires de Chris Andco - Et Charlotte découvrit la cuisine… - Les recettes de Flo - Histoires de Fruits, la cuisine d’une Clémentine - Mes Julie Gourmandises - Mili en cuisine - Chapeau Melon - Contes et Délices - Chocoframboises - A la table d’Aïda - Mon petit coin gourmand - Tout simplement bon - Pourquoi je grossis - Sweety Cook 

Mais pourquoi, finalement l'Amérique je la veux et je l'aurai c'est pas une si mauvaise idée... est-ce que je vous raconte ça...

Les sauces à toutes les sauces ! Tarte à la tomate et à la moutarde et petits croissants au jambon et sauce barbecue !

Aujourd'hui c'est la suite et fin du petit défi que nous a lancé Amora avec deux nouvelles recettes. Pour mémoire il s'agissait d'utiliser les sauces moutarde, ketchup, mayonnaise et barbecue et… ces sauces que nous attrapons souvent sur le bord de notre assiette d'une fritte ou d'un morceau de viande, presque au vol, donc d'utiliser ces sauces, dans la cuisine, comme un ingrédient à part entière.

Voilà  donc deux nouvelles recettes, après celles d'hier, après le crabe cake à la mayonnaise et le poulet à l'aigre-douce au ketchup, la tarte à la tomate et à la moutarde et mes petits croissants au jambon et sauce barbecue, mes deux recettes du jour avec les sauces inside comme disait l'autre !

Tarte à la tomate et à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :  2càs de moutarde Amora - 8 petites tomates – 1càc d'herbes de Provence mélangées (vous pouvez utiliser des herbes fraiches ou séchées) – 1 rouleau de pâte brisée – 1 petit bouquet de basilic – 1càc d'huile d'olive – 1 jaune d'œuf - sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez dans un petit bol la moutarde, la moitié des herbes de Provence et l'huile d'olive.

Coupez vos tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Posez les tranches au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau contenue dans les tomates.

Etalez votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez la pâte avec la moutarde Amora mélangée aux herbes.

Déposez ensuite vos tranches de tomates en rosace en commençant par le centre. Superposez légèrement vos tomates, elles vont légèrement se rétracter en cuisant. Couvrez votre tarte de tomates jusqu'à 2cm du bord.

Repliez vers l'intérieur la pâte à tarte sur un centimètre de manière à faire un petit rebord.

Badigeonnez le rebord avec le jaune d'œuf mélangé à 1càs d'eau.

Saupoudrez votre tarte avec le reste des herbes de Provence.

Enfournez-la pendant une trentaine de minutes en la surveillant bien.

Servez la tarte encore chaude en la parsemant de feuilles de basilic et en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive.

Petits croissants au jambon et sauce barbecue

Ingrédients pour 4 personnes : 3càs de sauce barbecue Amora  - 1 carré de pâte feuilletée de 250g –  6 très fines tranches de jambon cru – 90g de Comté râpé – 1 jaune œuf  – sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte feuilletée de manière à obtenir un rectangle de 18cm de largeur le plus long possible. Coupez ensuite de longs triangles de 18cm de hauteur et d'environ 8cm de base.

Badigeonnez les triangles avec la sauce barbecue au pinceau.

Ajoutez ensuite un peu de Comté et un petit morceau de jambon, déchirez les tranches à la main.

Roulez les triangles de pâte feuilletée en partant de la base et en terminant par la pointe.

Déposez les triangles sur une plaque couverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les ensuite avec le jaune d'œuf au pinceau.

Enfournez-les dans le four pendant 20 à 25 minutes.

Sortez la plaque du four et disposez les p'tits croissants sur une assiette. Laissez à peine tiédir et dégustez sans attendre.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, après tout ça un p'tit hot dog ça serait une bonne idée… avec moutarde ou ketchup ? est-ce que je vous raconte ça…

Les sauces à toutes les sauces ! Crabe cake à la mayonnaise et poulet à l'aigre-douce au ketchup !

Peut-on utiliser les sauces moutarde, ketchup, mayonnaise et barbecue et… ces sauces que nous attrapons souvent sur le bord de notre assiette d'une fritte ou d'un morceau de viande, presque au vol, peut-on donc utiliser ces sauces, dans la cuisine, comme un ingrédient à part entière ? Voilà donc le défi qu'a lancé Amora à quelques blogueurs et blogueuses.

Comme beaucoup, spontanément j'utilise ces sauces comme un condiment sans plus leur demander que de donner leur goût à ce que je vais tremper dedans et pourtant… Pourtant on pourrait leur demander bien plus, de donner du goût bien sûr, mais pourquoi pas leur moelleux, leur onctuosité et bien d'autres choses d'ailleurs ! C'est en tout cas ce que j'ai essayé de faire avec les petites recettes que j'ai créées à cette occasion et dont voilà les deux premières.

Crabe cake (beignets de crabe) à la mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 2càs de mayonnaise Amora – 2càc de moutarde Amora  - 120g de chair de crabe égouttée – 300g de pommes de terre à purée cuites -  45g de crackers – 30g de Maïzena – sel et poivre 
Mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre.
Versez dans la cuve d'un batteur équipé d'une  pale la mayonnaise Amora, la moutarde Amora, la chair de crabe, les pommes de terre grossièrement écrasées, 2càs de poudre de crackers, la Maïzena et le persil. Salez légèrement, poivrez et battez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites des boulettes de la taille d'une grosse noix avec cette pâte. Roulez les boulettes dans la poudre de crackers en insistant bien. Donnez-leur alors la forme de votre choix, en olivette, en palet ou tout simplement en boulettes.

Faites dorer vos crabe cakes dans un bain d'huile à 180°, comptez 3minutes.

Déposez-les sur du papier absorbant le temps de dorer tous vos crabe cakes.

Servez-les bien chauds et croustillants.

Poulet à l'aigre-douce au ketchup

Ingrédients pour 4 personnes : 6càs de ketchup Amora  - 4 blancs de poulet– 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 4 oignons nouveaux - 2càs de vinaigre de cidre - 2càc de sauce soja -2 càs d'huile de tournesol – sel et poivre

Mélangez dans un bol le ketchup Amora, le vinaigre et la sauce soja.

Coupez le poulet en petits cubes.

Lavez, séchez puis coupez en deux les poivrons. Enlevez le pédoncule puis épépinez-les. Coupez-les ensuite en cubes. Coupez le blanc des oignons en deux dans la hauteur puis émincez-les en tranches. Emincez en fines tranches le vert des oignons.

Versez 1càs d'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes à feu moyen en les remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes.

Dans une autre poêle versez la càs d'huile restante et faites-y colorer rapidement le poulet.

Versez le poulet dans la poêle contenant les légumes et ajoutez le bol de sauce. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Versez le contenu de la poêle dans votre plat de service et terminez en parsemant par dessus le vert des oignons émincés.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, cela dit la frite trempée c'est bon ! et dans quelle sauce on se trempe la frite d'ailleurs ? est-ce que je vous raconte ça…

Petit voyage au pays du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde avec Amora…

Il y a quelques temps Amora et nos amis de 750g nous proposaient de faire autrement avec le ketchup, la mayonnaise et la moutarde. Faire autrement c'est-à-dire ne pas juste mettre un trait d'une de ces spécialités sur le bord de l'assiette, comme on le fait habituellement pour y tremper avec gourmandise les ingrédients composant les plats. Faire autrement c'est-à-dire cuisiner ces produits-là dans les plats.

Et vous pouvez retrouver tous les plats que nous avons réalisés à cette occasion : Les recettes Amora

Et en ce qui me concerne voilà ce que ça a donné…

Risotto au ketchup et aux fruits de mer

Ingrédients : 2càs de ketchup Amora - 200g de riz à risotto – 150g de mélange de fruits de mer -10 cl de vin blanc - 60 cl de bouillon de volaille - 1 échalote – 1 tomate - 1 càs de d'amandes légèrement dorées - 2 càs d'huile d'olive - 20g de beurre – du parmesan râpé - sel et poivre

Hachez bien finement l'échalote, et coupez la tomate en morceaux.

Versez 1càs d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez alors le riz et laissez sur le feu pendant 2 ou 3 minutes en remuant constamment, le riz doit alors devenir lui aussi translucide.

Ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement évaporer en remuant constamment.

Ajoutez ensuite une louche de bouillon et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajoutez la tomate en morceaux puis continuez de la même manière en ajoutant des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit à point, comptez une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, versez l'huile dans une poêle et faites rapidement sauter le mélange de fruits de mer à feu assez vif puis réservez.

Quand le riz est cuit, ajoutez le ketchup, mélangez, puis ajoutez le beurre et les fruits de mer et mélangez encore. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 3 min.

Servez le risotto puis saupoudrez-le avec les amandes et, au goût de chacun, du parmesan râpé.

Tourte aux poireaux et à la moutarde

Ingrédients : 1 càs de moutarde Amora – 1 rouleau de pâte brisée – 1 poireau – 2 œufs - 60g de fromage râpé – 45g de crème fraîche – 1càc de moutarde à l'ancienne – sel et poivre

Coupez le poireau en très fines tranches, coupez seulement le blanc et le tout début du vert, sur 1ou 2cm environ. Lavez et séchez bien les tranches de poireau.

Tapissez un moule d'environ 20 cm et découpez la pâte qui dépasse.

Mélangez dans un saladier les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé et la moutarde.

Ajoutez les poireaux et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange sur la pâte puis lissez-le.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes.

Burger au canard au ketchup relevé

Ingrédients pour chaque burger :  3càs de ketchup Amora – 150g de magret de canard haché – 1 bun à burger - 3 ou 4 tranches très fines d'oignon rouge - 2càs de poivron à l'huile – 2 ou 3 pincée de piment d'Espelette – 1 petite poignée de pousses de salades mélangées – huile d'olive - sel et poivre

Mélangez la viande avec 1càs de ketchup Amora et une belle pincée de piment d'Espelette.

Faites dorer le bun à burger au grille-pain après l'avoir coupé en deux.

Formez un palet bien rond avec la viande puis faites-la cuire à feu assez vif avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps préparez le ketchup aux poivrons et au piment. Mélangez le ketchup Amora restant avec les poivrons grossièrement haché et 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette

Déposez quelques pousses de salades et un peu d'oignon en tranches sur le pain, puis la viande, nappez de sauce et posez encore quelques tranches d'oignon. Refermez avec l'autre moitié de pain.

Fish burger à la mayonnaise à l'estragon

Ingrédients pour chaque burger : 3càs de mayonnaise Amora – 1petit filet de cabillaud – 1petit pain complet - 3 ou 4 tranches très fines d'oignon rouge - 2càs de chapelure – 1càs d'amandes en poudre - 1càs d'estragon – 1 cornichon – 1càc de câpres – 1 petite poignée de pousses de salades mélangées - sel et poivre

Badigeonnez le poisson avec 1càs de mayonnaise Amora.

Mélangez la chapelure et la poudre d'amandes puis couvrez le poisson avec ce mélange. Trempez-le dans un bain d'huile à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise à l'estragon. Mélangez la mayonnaise Amora avec l'estragon, le cornichon et les câpres hachés.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon cela dit une bonne frite avec ce qu'il faut de mayonnaise c'est bien aussi… est-ce que je vous raconte ça…

Quand des fois la faim devient taraudante ça finit en coupe faim étonnant… l'avocat'l'œuf le mate faim du jour !

Des fois il arrive qu'en rentrant un des habitants de la maison se mette en position sirène affamée et se mette à hurler en bouche, j'ai faim ! j'ai faim ! j'ai faim !!!

Bon généralement j'ouvre la bouche du bruyant ou de la bruyante et je la remplis de quelques trucs adéquats trainant dans le frigo jusqu'à ce que la bouche bien remplie finisse par lâcher avamieux !!!

Et puis des dois j'ai envie de m'amuser et de me faire plaisir en surprenant un peu plus la bouche qui s'ouvre avec un p'tit truc plus… Et c'est comme ça qu'hier pour son goûter Marie s'est retrouvée avec un avocat'à'l'œuf !

L'avocat'l'œuf

Ingrédients : 1 bel avocat – 2 oeufs – 2càs de ketchup – du Tabasco - 1petit piment - quelques tiges de coriandre – 1échalote – quelques tranches de baguette – 2càs d'amandes effilées ––  du vinaigre - huile d'olive – sel et poivre

Coupez l'avocat en deux, posez les moitiés sur une assiette et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°. L'avocat doit rester une dizaine de minutes au four, juste le temps de préparer le reste des ingrédients.

Coupez le piment en deux et émincez-le. Hachez grossièrement la coriandre. Emincez finement l'échalote.

Faites dorer les tranches de baguette au grille pain et les amandes à la poêle.

Mettez une casserole d'eau à bouillir à feu vif et dès qu'elle arrive à ébullition ajoutez deux belles cuillères à soupe de vinaigre, baissez le feu pour que l'eau soit juste frémissante.

Versez-y alors les œufs un par un par un (faites tournoyez l'eau avant de poser l'œuf) et laissez-les cuire 2 minutes à peine, juste le temps de pouvoir les prendre.

Dès que les œufs sont à point, sortez l'avocat du four, mettez au fond de chacun 1càs de ketchup et quelques gouttes de Tabasco à votre goût.

Posez un œuf dans chaque avocat et remettez quelques minutes au four, deux ou trois, juste le temps de finir la cuisson de vos œufs à votre souhait.

Sortez les avocats du four et servez-les après les avoir parsemés avec le piment, la coriandre, l'échalote, du pain écrasé et les amandes. Un filet d'huile, salez, poivrez et dégustez !

Eggy avocado
Ingredient: 1 large avocado - 2 eggs - 2 Tbsp ketchup - Tabasco - 1 small chilli pepper - a few sprigs coriander - 1 shallot - a few slices baguette - 2 Tbsp flaked almonds - vinegar - olive oil - salt and pepper
Cut the avocado in 2, place the halves on a plate and put in the oven — preheated at 180°C/350°F — for just 10 minutes which is just the time you need to get the rest ready.
Cut the pepper in 2 and slice it. Roughly chop the coriander. Finely mince the shallot.
Toast the baguette in the toaster (!) and the almonds in a dry pan.
Bring water to the boil on high heat. When it reaches the boil, add 2 large tablespoons of vinegar, turn the heat down so the water just simmers.
Pour in the eggs one by one (make the water swirl first) and let cook for barely 2 minutes, just enough time to be able to take the egg out.
When the eggs are done, take the avocado out of the oven, pour a tablespoon of ketchup in each and as little or as much Tabasco as you like.
Place a egg in each half and put back in the oven for another 2 or 3 minutes, just to finish cooking the eggs as you like them.
Take the avocados out of the oven, top with chilli, coriander, shallot, crumbled bread and almonds. Add a dash of olive oil, salt, pepper and serve.

Mais pourquoi, bon je me demande ce que je vais préparer la prochaine fois moi… est-ce que je vous raconte ça…