Hier je me lançais dans ma première pâte feuilletée express avec l'intention de la tester aujourd'hui.
Et voilà donc le résultat de ce testage !
Résultat, la pâte est effectivement
feuilletée, croustillante, toute dorée et… et ben faut le dire
c'est bien une pâte feuilletée (comme le montre les deux morceaux de pâte que j'ai juste fait cuire comme ça avec un peu de jaune d'oeuf sur la tête et que je tiens entre mes doigts). Bon je ne l'échange pas contre
celle de mon boulanger qui est bien plus feuilletée et aérienne, mais un dimanche après midi je dois dire que
je ne tomberais plus jamais en panne de galette grâce à cette pâte
feuilletée express !
Chaussons aux pommes parfumés
Ingrédients pour deux chaussons : 1
tiers de pâte feuilletée express (je vous conseille d'en faire une
dose et de congeler la pâte en trop) – 2belles pommes – 2càs de
sirop de canne – 3 pincée d'épices à pain d'épices (ou une
autre épice de votre choix ! Cannelle, vanille…) – 2 càs d'amandes effilées
Mettez –les dans une petite poêle
anti-adhésive et ajoutez le sirop et 10cl d'eau.
Portez à ébullition puis baissez,
couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Enlevez le couvercle et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que les pommes soient bien sèches, comptez une
bonne dizaine de minutes. Retirez du feu et ajoutez les épices et
les amandes effilées, mélangez.
Laissez-les ensuite complètement
refroidir, complètement !
Etalez la pâte et taillez deux disques
d'environ 16cm de diamètre.
Déposez la moitié des pommes au
centre de chaque disque de pâte. Badigeonnez tout le tour avec le
jaune d'œuf mélangé avec 1càs d'eau. Repliez la pâte de manière
à obtenir des chaussons en demi-lune. Ecrasez la pâte pour bien la
refermer puis faites le tour en appuyant avec les dents d'une
fourchette afin de sceller encore mieux.
Mettez vos chaussons sur une plaque
couverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°
pendant 20 minutes.
Sortez alors les chaussons,
badigeonnez-les rapidement avec le sirop de canne et jetez les
amandes effilées dessus, remettez au four 5 à 10 minutes, il faut
qu'il soit alors bien dorés et croustillants.
Laissez ensuite à peine tiédir sur
une grille puis dégustez vite vite !
Et maintenant comment essayer de gagner un exemplaire du livre
d'Arthur Le Caisne, La cuisine c'est aussi de la chimie parue chez
Hachette Cuisine ? Un de mes livres préférés de l'année dernière...
C'est tout simple indiquez moi dans les
commentaires combien de " feuilles " contient ma pâte en
sachant que j'ai fait 6 tours en tout et que je l'ai repliée en deux
! Donc premier tour 3 feuilles, deuxième tour les trois première
multipliées par 3 donc 9 feuilles, troisième tour les 9 feuilles
obtenues au troisième tour multipliées par 3… et ainsi de suite
jusqu'au sixième et sans oublier que je plie une dernière fois en
deux… A vous de jouer parce que la cuisine c'est aussi des math !
Vous avez jusqu'à vendredi 23 à
minuit pour participer et à cette date mon hamster et sa célèbre
main innocente tirera au sort l'un ou l'une d'entre vous parmi les bonnes
réponses, et il ou elle gagnera donc le livre !
Et encore une fois n'oubliez pas de
laisser votre mail ou de m'envoyer une copie de votre commentaire sur
le mien doriancuisine@free.fr parce que si pas d'mail pas d'livre…
Mais pourquoi, bon au sixième tours ça
fait… beaucoup de feuilles ! est-ce que je vous raconte ça…
