Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette pour le dernier jour de notre semaine batch cooking !

C'est déjà la fin de notre semaine batch cooking en compagnie du Pur Brebis des Pyrénées ! Et nous allons conclure cette semaine par une jolie tarte végétarienne entre butternut, poireau, noisettes et bien sûr notre fromage de la semaine !

Et comme toujours je vous mets la recette complète parce que vous pouvez aussi choisir de la cuisiner en une fois !

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette

Le courses : 100g de Pur Brebis Pyrénées - 500g butternut - 1 poireau - 30g de noisettes - 4 tiges de persil - 3 œufs - 25cl de crème - 250g de farine – 120g de beurre mou – 1 jaune d'œuf – 3càs d'eau - sel et poivre

Ce que vous avez déjà fait le dimanche : 

Faites cuire dans un panier vapeur pendant 15 minutes le butternut taillé en tranches et le poireau coupé en rondelles.

Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.

Versez dans le bol d'un mixer la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Redonnez quelques tours à la main puis étalez au rouleau. Couvrez-en un moule beurré et fariné d'environ 24cm et remplissez de haricots secs ou de poids de cuisson. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C puis videz les haricots secs.

Râpez le Pur Brebis Pyrénées. Vous pouvez aussi choisir de le râper au dernier moment.

Rangez au congélateur les légumes, la pâte précuite et le fromage.

Jour J :

Décongelez les ingrédients.

Fouettez dans un saladier les œufs, la crème et le Pur Brebis Pyrénées râpé. Versez la moitié sur la pâte, étalez la moitié des légumes dessus, puis recommencez avec la deuxième moitié des ingrédients. Parsemez les noisettes et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Terminez en parsemant le persil haché sur la tarte.

Mais pourquoi... bon moi j'ai un joli fromage à finir maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Salade tiède Pur Brebis Pyrénées lentilles et Montbéliard pour le troisième jour de notre semaine batch cooking !

Aujourd'hui option salade parce qu'on peut aussi s'avancer en cuisine avec la ferme intention de déguster une jolie salade, surtout avec ces salades tièdes que l'on aime retrouver pendant les saisons plus froides !

Et comme toujours je vous mets la recette complète parce que vous pouvez aussi choisir de la cuisiner en une fois !

Salade tiède Pur Brebis Pyrénées lentilles et Montbéliard

Les courses : 200g de Pur Brebis Pyrénées - 160g de lentilles - 2 carottes - 2 saucisses de Montbéliard - 1 oignon - 120g de pousses de salade - 4càs d'huile d'olive - 2càs vinaigre de Xérès -

Ce que vous avez déjà fait le dimanche :

Faites cuire les lentilles et 1/2 oignon pelé et coupé en quarts selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage puis égouttez.

Faites cuire les carottes coupées en morceaux et les saucisses dans une casserole d'eau pendant une quinzaine de minutes puis égouttez.

Versez dans un pot l'huile, le vinaigre avec un peu de sel et de poivre et refermez.

Rangez au congélateur les lentilles, les carottes et les saucisses. Réservez les pousses de salade et la vinaigrette au réfrigérateur.

Jour J :

Décongelez les ingrédients. Faites tiédir les lentilles au micro-onde.

Coupez les saucisses en tranches et faites-les dorer dans une poêle bien chaude.

Coupez le Pur Brebis Pyrénées en cubes.

Mélangez tous les ingrédients de la salade et arrosez avec la sauce.

Mais pourquoi, et demain c'est déjà le dernier jour... est-ce que je vous raconte ça...

Semaine batch cooking et Pur Brebis des Pyrénées ! 4 recettes sinon rien...

La première fois que j'ai entendu le terme de batch cooking je me suis gratté la tête pendant un moment me demandant ce qu'on m'avait encore inventé-là. Et par chance j'ai demandé à Pascale de quoi il s'agissait... Par chance, parce qu'elle est toujours amicale et qu'elle ne m'a pas demandé si je ne sortais pas de ma grotte après quelques années d'hibernation, avant de m'expliquer de quoi il s'agissait. Et quand j'ai enfin compris, je me suis rendu compte qu'il s'agissait simplement de préparer les repas de la semaine, beaucoup à l'avance, un peu au dernier moment.

Quelques temps plus tard, je me suis lancé dans le batch cooking au point d'écrire un livre consacré à ce sujet. Et plus tard encore, il y a quelques jours, j'ai été confronté à un nouveau défi, commencer à préparer 4 recettes ayant pour point commun le Pur Brebis des Pyrénées. Des recettes donc à commencer le dimanche et juste finir rapidement avant de les déguster.

A menu il y aura donc :

• Lundi : Gratin de pâtes Pur Brebis Pyrénées et légumes

• Mardi : Stoemp au Pur Brebis Pyrénées et aux noix de Saint-Jacques

• Mercredi : Salade tiède Pur Brebis Pyrénées, lentilles et Montbéliard

• Jeudi : Quiche Pur Brebis Pyrénées, butternut, poireau et noisettes

Et vendredi alors ? vendredi on regarde dans son frigo ce qui reste de la semaine... et on finit tout ça !

Gratin de pâtes Pur Brebis Pyrénées et légumes

Les courses : 90g de Pur Brebis Pyrénées - 30g de beurre - 30g de farine - 50cl de lait - 320g pâtes –

1 poireau - 150g de feuilles d'épinard - 2 tranches de poitrine fumée - sel et poivre

Dès le dimanche :

Faites cuire les pâtes al dente avec le poireau coupé en fines tranches et la poitrine fumée dans de l'eau salée. Quand les pâtes sont cuites, ajoutez les épinards équeutés et remuez. Égouttez le tout.

Préparez une sauce béchamel (beurre, farine, lait) et ajoutez 90g de Pur Brebis Pyrénées.

Stoemp au Pur Brebis Pyrénées et aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients : 110g de Pur Brebis Pyrénées - 750g pommes de terre - 2 carottes - 1/4 de chou - 1 poireau – 16 noix de Saint-Jacques - 30g d'amandes - 4 tiges de cerfeuil - sel et poivre

Dès le dimanche :

Préparez le stoemp (spécialité de Bruxelles proche de la purée) : Faites cuire à l’eau les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux, le poireau et le chou coupés en tranches. Après cuisson, coupez le chou en fines lanières, écrasez les pommes de terre et les carottes au presse-purée puis ajoutez 90g de Pur Brebis Pyrénées râpé, le chou et le poireau, salez, poivrez et mélangez. Réservez au réfrigérateur.

Salade tiède Pur Brebis Pyrénées, lentilles et Montbéliard

Les courses : 200g de Pur Brebis Pyrénées - 160g de lentilles - 2 carottes - 2 saucisses de Montbéliard - 1 oignon - 120g de pousses de salade – 4 càs d'huile d'olive – 2 càs vinaigre de Xérès

Dès le dimanche :

Faites cuire les lentilles et 1/2 oignon.

Séparément, faites cuire les carottes coupées en morceaux et les saucisses dans une casserole d'eau pendant une quinzaine de minutes. Mettre le tout au congélateur.

Quiche Pur Brebis Pyrénées, butternut, poireau, noisettes

Les courses : 100g de Pur Brebis Pyrénées - 500g butternut - 1 poireau - 30g de noisettes - 4 tiges de persil - 3 œufs - 25cl de crème - 250g de farine – 120g de beurre mou – 1 jaune d'œuf – 3 càs d'eau - sel et poivre

Dès le dimanche :

Faites cuire à la vapeur le butternut en tranches et le poireau en rondelles pendant 15 minutes.

Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.

Préparez et faites précuire la pâte (farine, beurre, un jaune d’œuf et de l'eau).

Rangez au congélateur les légumes et la pâte précuite.

Et maintenant on se retrouve demain pour terminer et déguster une première recette !

Mais pourquoi, direction le gratin ! est-ce que je vous raconte ça...

“Bread cake” aux amandes de Pascale à ma manière... parce qu'entre nous c'est une vieille histoire...

Je connais Pascale depuis... fort fort longtemps ! Depuis une quinzaine d'années virtuellement et à peine moins réellement. Et j'ai la chance de la croiser de temps en temps, il est même arrivé que nous travaillions de temps en temps ensemble sur des petits projets commun... pas assez à mon goût. Mais depuis longtemps ce que j'espérais vraiment, c'est travailler avec Pascale sur un de ses livres.

Vous le savez sans doute déjà chez moi les livres de cuisine prennent... comment ils disent chez moi ... trop de place ! Et forcément comme je suis un bordélique pathologique ma méthode pour les classer est très très personnelle. Quand une pile est trop haute, j'en commence une autre.

Enfin je fais ça pour presque tous mes livres sauf pour quelques-uns de mes auteurs préférés qui, eux, ont le droit à une étagère que je remplis petit à petit... Si vous connaissez mes choix, vous vous doutez qu'il y a là pas mal d'auteurs venant de l'autre côté du Channel, Jamie, Nigella, Nigel... et bien sûr Pascale !

Pascale a son étagère depuis son tout premier, ce petit livre titré Cookies, muffins & Co, qui est aujourd'hui bien bien usé à force de faire et refaire les recettes et de le prêter à bien des amis. Et au fil du temps et des livres de Pascale, l'étagère s'est remplie, remplie, remplie...

Et pour son dernier Batch Cooking Family j'ai donc eu la chance de partager une partie de la réalisation avec Pascale, elle, à la baguette et aux fourneaux et moi derrière mon objectif, une partie, l'autre ayant été réalisée par Silvia Santucci. Une collaboration que je résumerais par un seul mot... plaisir ! Même si nous avons fini tous les deux sur les rotules... écrire un livre de cuisine est souvent un sport de combat !

Batch Cooking Family est donc sorti ces derniers jours aux édition 750g et c'est un livre qui ressemble à la cuisine de Pascale, accessible et gourmande et qui va vous permettre de préparer vos semaines de cuisine familiale facilement en la suivant pas à pas. Et comme si les semaines ne suffisaient pas, Pascale vous propose aussi quelques gourmandises de plus à la fin de l'ouvrage, dont je reprends ici une des recettes que j'ai mise un peu à ma sauce... un peu !

“Bread cake” aux amandes de Pascale à ma manière...

Ingrédients : 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60g de muscavado en poudre - 75g de beurre demi-sel mou - 100g d’amandes - 1 œuf - 20cl de lait - 20g de cassonade pour la fin - 1 quinzaine de cerises amarena

Beurrez votre moule, pour moi un à cake de 25cm sur 11, puis tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Faites-le sans hésiter sinon ça va coller à votre moule.

Mettez de côté une poignée d’amandes pour la finition puis concassez grossièrement le reste.

Dans un bol, versez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts afin d’obtenir une chapelure grossière.

Ajoutez le lait, l’œuf, les amandes concassées puis mélangez rapidement à la fourchette.

N'insistez pas, ça se mélange rapidement et facilement. Ajoutez les cerises et mélangez encore très rapidement.

Versez dans le moule à cake puis lissez la surface.

Ajoutez les amandes réservées sur la surface, s'il vous reste 3 ou 4 cerises vous pouvez aussi les déposer dessus, puis saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Le gâteau doit être joliment gonflé et doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Démoulez puis laissez tiédir sur une grille.

Pascale conseille de l'emballer dans un film pour le conserver mais à vrai dire chez moi je n'ai pas eu le temps de l'emballer...

Aujourd'hui je vous propose d'essayer de gagner le livre de Pascale sur mon compte Instagram par là... Mon Instagram !

Mais pourquoi, bon je vais me cuisiner quoi la semaine prochaine ? est-ce que je vous raconte ça...

On cuisine le dimanche et on déguste toute la semaine ! Mon dernier livre à gagner...

Un jour où je déjeunais avec Pascale, elle m'a annoncé au détour d'une conversation... Je travaille sur mon prochain livre c'est sur le Batch Cooking... Là, je la regarde avec les yeux d'un pingouin devant une montagne de boîte de thon à qui ont aurait appris que le dernier ouvre-boîte vient de migrer sur Mars et je lui balbutie... Le Bateche Couking ? Pascale sourit gentiment parce qu'elle a toujours été prévenante avec moi et qu'elle sait que moi et les tendances culinaires... enfin qu'il m'arrive de me rendre compte qu'une mode est arrivée alors qu'elle est déjà repartie, et elle m'explique donc.

Et quelques mois après mon éditeur m'appelle et me demande si je ne ferais pas un livre sur le... Batch Cooking en me demandant si je connaissais et là forcément j'ai pu faire mon pingouin caqueteur et me lustrer un peu la plume puisque, oui je savais ! Et voilà comment j'ai commencé à penser ce drôle de livre qui vous propose de cuisiner le dimanche et de déguster toute la semaine un joli plat chaque soir !

Enfin j'ai surtout commencé par me gratter la barbe sauvagement pour écrire des menus complets, suffisamment équilibré, divers et variés, comprenant viande et poisson, petits voyages dans les cuisines exotiques et même plats végétariens... et surtout surtout où les plats s'enchaînent les uns après les autres lors de leur préparation le dimanche après-midi... et ça, ça m'a coûté quelques poils de barbe vous pouvez me croire !

Et quelques mois plus tard, mon livre, après celui de Pascale que vous pouvez retrouver chez elle, arrive aujourd'hui dans toutes les bonnes librairies ! Un ouvrage sortit aux éditions Solar et qui s'intitule donc Cuisiner à l'avance pour toute la semaine ! Et c'est ce livre dont je vous propose de gagner 5 exemplaire !

Pour tenter de gagner un exemplaire, c'est très simple il vous suffit d'indiquer dans les commentaires si vous êtes cuisine à l'avance ou pas ! Après 5 de vos commentaires seront tirés au sort et ils gagneront donc mon dernier livre ! Vous avez jusqu'à mercredi prochain, le 16 janvier, à minuit pour participer.

Et comme toujours n'oubliez pas de me laisser un mail dans votre commentaire au cas où vous soyez la gagnante ou le gagnant. Et si vous ne voulez pas laisser votre mail visible dans le commentaire, copiez votre commentaire et envoyez-le moi là doriancuisine@free.fr comme ça j'aurai votre mail.

L'ensemble des visuels qui illustrent cet article sont extrait du livre... à vous de jouer !

Mais pourquoi, bon et d'ailleurs dimanche je prépare quoi ? est-ce que je vous raconte ça...