Millefeuille de poulet avocat et betterave parce que l'alimentation n'est pas toujours quelque chose de simple...

J'ai la chance de pouvoir manger pratiquement de tout... enfin pratiquement tout ce que j'aime. Manger est donc une chose facile pour moi, quand j'achète, quand je cuisine et quand finalement je déguste mon seul impératif est mon goût ! Et des fois je trouve ça déjà assez compliqué comme ça. 

Mais je sais aussi qu'il n'en va pas de même pour tout le monde, que certains de mes amis, parce que leur santé les prive de certains aliments ou de certaines préparations, n'ont pas ces facilités. Et certains d'entre eux m'ont dit qu'ils auraient bien besoin d'aide pour savoir ce qu'ils peuvent acheter ou pas, et peut-être encore plus encore ce qu'ils pourraient préparer une fois qu'ils ont des ingrédients qui leur conviennent.

Quand Sophie Janvier m'a demandé si je serais prêt à parler de ChroniCoach, une application nutritionnelle pour les malades chroniques dans laquelle elle s'est investi, je lui ai d'abord répondu que tout ce qui simplifiait la vie dans ce domaine parfois compliqué de l'alimentation trouverait bien sûr sa place dans mes colonnes et que j'allais y voir de plus près.

ChroniCoach est donc une application qui vous accompagne et vous informe si les aliments que vous achetez sont bons pour vous en scannant simplement les produits pendant vos courses. Elle vous propose des recettes qui vous permettront de cuisiner en toute tranquillité. Elle vous fait profiter de conseils concernant votre cas particulier et enfin bénéficier de bilans personnalisés. En résumé, elle vous facilite l'alimentation depuis vos achats jusqu'à votre assiette ! Et dernière précision qui a son importance, l'application est gratuite.

Et comme pour moi le goût reste ma seule préoccupation, j'ai eu envie de cuisiner une des recettes que Sophie m'a confiées pour vérifier que l'on peut se faire du bien à la santé et au palais en même temps ! 

Millefeuille de poulet avocat et betterave

Ingrédients : 4 blancs de poulet cuits – 2 avocats mûrs – 1 betterave cuite – 2càs de jus de citron – 4 pincées de piment en poudre – 8 tranches de pain aux céréales – 2 càs d'herbes fraîches (de la coriandre en ce qui me concerne) – sel et poivre 

Épluchez la betterave puis coupez-la en très fines tranches.

Coupez les blancs de poulet en tranches fines.

Faites légèrement toaster les tranches de pain au grille-pain.

Pelez puis écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez le jus de citron, le piment et la coriandre hachée finement et mélangez le tout.

Découpez les tranches de pain avec un emporte pièce rond.

Déposez une tranche de pain au fond de l'emporte-pièce puis un peu d'avocat sur le pain, ensuite quelques tranches de poulet puis recommencez en alternant l'avocat et le poulet jusqu'à arriver pratiquement en haut de l'emporte pièce. Posez sur le tout une autre tranche de pain et appuyez pour tasser le tout. Faites glisser l'emporte-pièce puis terminez votre premier millefeuille en déposant dessus des tranches de betterave et quelques pluches de coriandre.

Recommencez pour réaliser les 4 autres millefeuilles.

Vous pouvez servir votre millefeuille tout simplement, il se suffit à lui-même, ou en l'accompagnant comme moi de quelques pickles... en vérifiant bien sûr qu'ils correspondent à votre régime !

Vous pouvez le retrouver et vous renseigner sur ChroniCoach sur leur site, sur leur page facebook et sur leur page Instagram.

Mais pourquoi, simplement bon et bon... est-ce que je vous raconte ça...

Notre salade de betteraves aux baies... Dernière recette à quatre mains en attendant les prochaines !

Ce que j'aime bien avec ceux qui viennent cuisiner à la maison, c'est que généralement ils n'arrivent jamais les mains vides ! Ils arrivent souvent avec des trucs et des machins dans leur sac, des choses qui forcément se cuisinent... Que ce soit parce que ça traînait dans un frigo et qu'il était temps de le passer à la casserole ou parce qu'ils étaient passés par telle ou telle boutique et qu'ils ont craqué pour ces si jolies petites courgettes ou ces betteraves colorées... ou juste parce qu'ils ont envie de faire une recette en passant par ma cuisine... Toutes ces raisons sont bonnes pour moi pour peu que tout ça finisse sur les fourneaux.

Et justement Nicolas, ce jour de cuisine à quatre mains, est arrivé avec quelques betteraves et un fromage de chèvre aussi sec qu'un jour sans pluie. Et comme Stéphane, un de mes fournisseurs de fruits et légumes bio, était passé la veille pour me déposer quelques barquettes de groseilles, nous n'avons pas longtemps cherché comment unir les deux pour en faire une bien jolie salade !

Notre salade de betteraves aux baies...

Ingrédients:

Pour la salade : 6 betteraves (jaunes, violettes) - 1 betterave chioggia crue - 1 càs de groseilles rouges - 1 càs de groseilles blanches - quelques framboises – ½ crottin de chèvre bien sec - quelques feuilles de menthe - quelques feuilles d'oseille rouge
Pour la sauce : 50g de framboises - 4 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre de cidre - 2 càc de sucre en poudre – sel et poivre
Placez les 6 betteraves sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180º et laissez cuire environ 1h15. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en quartiers.
Pelez la betterave chioggia. Taillez-la en très fines tranches avec une mandoline. Coupez le fromage en copeaux.
Préparez la sauce, mixez les framboises avec le sucre, versez le tout dans une petite casserole, portez à ébullition et retirez du feu (attention que ça ne brûle pas!). Passez le tout dans une passoire pour éliminer les graines. Placez le coulis obtenu dans un petit saladier. Ajoutez le vinaigre et l'huile. Assaisonnez et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Placez les quartiers de betterave dans un plat. Ajoutez les pétales de betterave crue et les copeaux de fromage. Parsemez de feuilles de menthe et d'oseille. Ajoutez les groseilles et les framboises. Arrosez de sauce. Donnez un tour de moulin de poivre, ajoutez une pincée de sel et dégustez sans attendre !

Mais pourquoi, bon qui sera le prochain à passer dans ma cuisine ? est-ce que je vous raconte ça...

Petit voyage en macédoine... parce que bien des légumes pourraient vivre dans une assiette !

Petit, le seul lieu de socialisation que j'ai connu était la salle de classe dans laquelle j'allais poser mes culottes courtes... Comme tout le monde ? Presque ! Parce que quand je dis la salle de classe, c'est vraiment que ça s'arrêtait là, je n'allais pas à la cantine, je ne faisais partie d'aucune activité péri-scolaire comme on dit aujourd'hui, pas de foot, pas de musique, pas de... Et surtout, surtout pas de vacances collectives !

Enfin jusqu'au jour où la maîtresse nous a fait écrire dans notre carnet de liaison, madame, monsieur, votre enfant partira en voyage scolaire du... au... voilà ce qu'il faut commencer à préparer. Et là nous avions collé une liste de choses que je n'aurais jamais pensé entrer dans une seule et unique valise comme c'était aussi précisé. D'ailleurs la première question qui m'a traversé l'esprit c'était valise ? Valise ? On a ça à la maison ? Je suis donc rentré à la maison le soir venu et j'ai tendu le papier à mes parents qui ont commencé à se préparer... à trouver toutes les solutions possibles pour que je ne parte surtout pas aux colonies !

Peut-être était-ce cette longue longue liste dont nous n'avions à la maison qu'à peine la moitié, il faut dire que ces colonies-là allaient se passer à la montagne et que nous, les vacances d'hiver on les passait au chaud... à la maison. Peut-être ça et d'autres raisons qui tiennent plus aux habitudes de ceux qui voyagent peu avec les autres et peu de toute manière, enfin je vais laisser sommeiller le sociologue qui sommeille en moi même si je sens qu'il aurait bien à dire... Surtout qu'au final ma maîtresse d'alors est restée inflexible et je suis donc parti vivre avec les autres pendant 15 longs longs jours...

Et surtout que j'ai découvert une autre nourriture que celle de ma mère et que j'ai compris pourquoi certains mots comme betterave, blette ou poisson, pour peu qu'ils soient suivis de bouilli, terrorisaient mes camarades ! Ces mot-là et bien d'autres donc comme un des plus terribles... Salade russe ! La salade russe que j'ai découverte là-bas était une sorte de macédoine de légumes très très cuits sortant à peine de leur boîte, que l'on avait visiblement oublié d'égoutter et qu'on avait arrosé d'une « mayonnaise » sans le moindre goût qui avait fini par se diluer dans l'eau des légumes... Une vision de cauchemar pour les enfants que nous étions.

Et pourtant une macédoine de légumes ça peut être un petit bonheur surtout si on a la bonne idée d'oublier la mayonnaise et qu'on l'accommode d'un simple filet d'huile d'olive, si elles servie en salade, ou de beurre fondu si elle servie chaude...

Ma macédoine de légumes et betteraves en salade

Ingrédients : 150g de haricots verts – 150g de petits pois – 150g de petites pommes de terre à chair ferme - 2 carottes nouvelles – 2 oignons nouveaux – 2 petits navets – 4 petites betteraves crues de couleurs différentes – 2 tiges de basilic effeuillées – huile d'olive – sel et poivre

Commencez en taillant les légumes. Coupez en petits tronçons d'environ 1,5cm les haricots verts, taillez en petits cubes les carottes et les navets. Pelez les betteraves et les pommes de terre. Faites cuire les betteraves dans une casserole d'eau légèrement salée pendant 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes. Si vous utilisez des betteraves jaunes et chioggia vous pouvez tout cuire en même temps, par contre si c'est de la betterave rouge, évitez ! Égouttez le tout, coupez les pommes de terre en petits cubes et les betteraves en quartiers. Taillez aussi les oignons nouveaux en fins quartiers.

Faites chauffer une autre casserole d'eau légèrement salée et quand elle arrive à ébullition, jetez-y les haricots, les carottes et les navets et faites cuire le tout 2 minutes. Ajoutez alors les petits pois et poursuivez la cuisson 3 minutes. Passez les légumes sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter.

Vous pouvez alors mélangez tous les légumes avec les oignons nouveaux et les feuilles de basilic, un peu de sel et de poivre, un filet d'huile d'olive et servez ! C'est un peu long à tailler mais c'est si bon !

Mais pourquoi, bon et il y avait quoi d'autre à manger d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Qu'il est difficile parfois de choisir son vin et d'autres... et mon risotto tout rouge !

J'ai toujours été un hésitant et ce n'est pas maintenant que ça risque de changer ! C'est pour tout tout tout... et forcément souvent au moment de choisir un vin... 

En ce moment j'aime être surpris par les vins, souvent... Et donc du coup je traîne régulièrement du côté de ces étonnants vins natures et de ces drôles de vignerons qui semblent décidés à bousculer le vin et nos habitudes. Et puis d'autres fois j'ai envie d'une sorte d'entre deux, je veux toujours de l'étonnement mais en même temps aussi être rassuré parce que je me retrouve sur un terrain qui fait partie de mon histoire avec le vin, parce que ces vins ont quelque chose que je connais déjà. Une petite surprise donc qui me fait friser l’œil et le palais en quelque sorte tout en me disant pourtant ça je croyais connaître !

Depuis longtemps par ici, je parle de vin, sans régularité, peut-être parce qu'il me manquait quelque chose pour en parler vraiment, quelque chose qui se mange en même temps. Et c'est donc ce que je vais vous proposer maintenant toujours de temps en temps, un vin et un plat, je verrai si ça devient régulier ou pas, enfin si j'arrive à choisir...

Et donc aujourd'hui c'est un de ces vins à l'étonnement tranquille que j'ai eu envie d'associer à un plat. Un vin bordelais de naissance, donc rassurant tant Bordeaux fait partie de nos références dans le domaine du vin, mais aussi un vin parfumé et tirant furieusement sur le fruit et sur l'opulence qui ferait presque me demander si Bordeaux n'aurait pas été déplacé du côté de la Californie. Rassurant et étonnant c'est sans doute comme ça que je décrirais l'Arbalest que je vous propose d'associer avec un risotto aussi rouge que lui !

Mon risotto tout rouge !

Ingrédients : 300g de riz à risotto – 1 petit oignon rouge – 1 gousse d'ail juste claquée – 10cl de vin rouge – 90cl de bouillon de légumes – 150g de betterave cuite râpée – 30g de beurre – 30g de parmesan -2 càs d'huile d'olive – 1 petit bol de pluches de fenouil, donc taillé très très finement (de préférence à la mandoline) - sel et poivre

Hachez finement l'oignon. Mettez l'huile d'olive dans une grande sauteuse, bien large et à fond épais si possible, et faites chauffer à feu assez doux. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 5 bonnes minutes en remuant. Attention sans coloration ! Si ça commence à colorer arrêtez la cuisson.

Ajoutez alors le riz, et mélangez, laissez sur le feu jusqu'à ce que le riz soit bien nacré et commence presque à toaster. Le riz doit être bien chaud pour que ce soit prêt, donc tâtez-vous le riz et si vous retirez les doigts c'est que c'est chaud !

Ajoutez le vin, mélangez et attendez qu'il soit complètement absorbé par le riz.

Une fois le vin absorbé on ne bouge plus, personnellement je me suis déjà attaché à la gazinière, et ajoutez le bouillon, attention le bouillon doit être chaud ! Mettez-le dans une petite casserole à côté de la sauteuse et faites-le frémir pendant toute la cuisson du riz. Donc on ne bouge plus, et vous ajoutez le bouillon louche après louche en remuant jusqu'à absorption. 

Au bout d'une quinzaine de minutes avant une nouvelle louche de bouillon, ajoutez la betterave râpée et mélangez.

Au bout d'une petite vingtaine de minutes, c'est prêt !

Ajoutez le beurre et le parmesan, remuez encore, couvrez une minute ou deux hors du feu et vous pouvez servir... enfin rectifiez avant en sel et poivre. Il ne vous reste plus qu'à parsemer le fenouil et éventuellement un peu de parmesan et un filet d'huile d'olive et à servir !

J'ai réalisé cette recette grâce à une idée de Mowie, associer la betterave et le vin rouge dans un risotto, une recette trouvée sur son furieusement gourmand Mowielicious, un blog où je ne saurais trop vous conseiller de vous perdre ! Sa version est là : Beetroot Risotto !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

 Mais pourquoi... et si je faisais son gâteau chocolat et betterave maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Un Positive Café qui fait rimer le vert et la bonne humeur et mon tartare végétarien en vert et rouge !

J'aime les gens et leurs histoires, ce qui fait que quand je m'attable dans un restaurant j'ai toujours l'oreille intéressée par les histoires de ceux qui me reçoivent à leur table. Sans doute parce que ces mots qui les racontent m'expliquent aussi ce que je trouve dans mon assiette. Bon, bien sûr si l'histoire est belle et pas le plat... là il y a toutes les chances que je ne revienne pas y poser mes fesses... quoi que...

En tout cas en écoutant l'histoire de Odette et Tristan j'ai compris que ces deux-là avaient l'envie de partager avec nous leur passion avec simplicité et convivialité. Leur histoire culinaire, leur véritable histoire date de bien avant, commence juste en face du Positive Café où le couple ouvre une première adresse, un bar à jus et smoothies qui très vite devient le rendez-vous des buveurs curieux. Et puis le succès et l'envie faisant leur chemin, c'est donc leur deuxième adresse qu'ils viennent d'ouvrir dans la rue de Satory à Versailles qui semble leur porter chance.

Le Positive Café est à leur image, simple, accueillant, gourmand et furieusement vert ! Puisque le végétal y est à l'honneur, même si on ne s'interdit pas de servir des plats qui ne sont pas végétariens pour que tous y trouvent leur compte. C'est, sans étonnement, que la cuisine ressemble aussi à leur volonté de se mettre au vert et on retrouve sur la carte acaï bowl, salades variées qui n'oublient ni le goût, ni l'originalité, veggie burger et curry de légumes, wraps vegan et avocado toast et quelques autres plats qui vont vous rafraîchir l'appétit. 

Si leur cuisine est rafraîchissante en diable elle n'oublie pas pour autant d'être gourmande, je vous conseille de regarder les desserts qui vous attendent dans les vitrines avant de vous attabler et si vous arrivez à choisir entre mousse au chocolat/coco et tiramisu et moelleux au chocolat et... eh bien vous avez de la chance, moi j'ai longuement hésité !

Ajoutez à tout ça que l'accueil est souriant, rapide et attentif et je pense que les versaillais tiennent là une adresse qui va vite devenir incontournable ! D'ailleurs je vous conseille de réserver si vous voulez y manger...

Et comme le jour où je m'y suis attablé j'ai dégusté un tartare au thon où l'avocat et le gingembre s'accompagnaient de manière très séduisante, j'ai eu envie de faire un clin d’œil à leur plat en vous proposant ma version végétarienne !

Mon tartare végétarien en vert et rouge

Ingrédients : 1 petite betterave – ½ avocat pas trop mûr – 1 petit oignon nouveau – 90g de feta – 1càc de graines mélangées (courge, tournesol, sésame...) - 1càs de jus de citron vert - des petites pluches de wasabina ou de roquette

Pour la sauce : 1càs de sauce soja (je ne saurais que trop vous conseiller d'utiliser un soja avec une teneur réduite en sel, on en trouve notamment chez Kikoman) – 1càs de sucre en poudre – 1càs de jus de citron vert – 1càs d'eau - 1càc de gingembre frais râpé

Commencez en préparant la sauce, versez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez le tout à ébullition en remuant régulièrement, baissez le feu et laissez réduire 2 ou 3 minutes. Filtrez alors pour recueillir le gingembre et laissez refroidir.

Taillez en tout petits cubes la betterave, l'avocat, la feta et l'oignon nouveau. Mélangez l'avocat, la feta et l'oignon nouveau dans un petit saladier. Ajoutez le jus de citron et les petites graines.

Montez vos tartares avec un cercle à pâtisser. D'abord une jolie couche de rouge avec la betterave, tassez bien, puis une jolie couche de vert avec le mélange du saladier. Parsemez les pluches de wasabina et servez avec la sauce.

La prochaine fois je pense que j'ajouterai au vert quelques edamames hachés... à vous de voir si vous voulez essayer avant moi !

Le Positive Café se trouve 9 rue de Satory à Versailles et vous pouvez les retrouver sur Facebook là : Positive Café

Mais pourquoi, et dire que je n'ai pas parlé de leurs jus de fruits... est-ce que je vous raconte ça...

Le dîner des 140ans de NEFF Tome 3 Gravlax de saumon à la betterave à l'orange et au gin !

Je ne vais rien vous raconter de plus sur le repas que nous a proposé NEFF autour de ces 140ans, vous pouvez retrouver ce que j'en ai déjà dit par ici et par là, et on va donc passer directement à la suite de cet étonnant repas avec cette fois un gravlax de saumon terriblement parfumé le sixième plat si je compte bien !

Le gravlax fait partie de ses recettes que je n'osais pas faire jusqu'au moment où... j'ai fait ! Il faut dire que j'ai été rassuré avant de me lancer par un article que je ne saurais trop vous conseiller, écrit par une sommité dans le domaine de tout ce qui frétille, Patrick sur son incontournable Cuisine de la Mer, un article que vous pouvez retrouver là : Saumon Gravlax.

Et donc une fois fait mon premier saumon je me suis dis en le dégustant qu'il risquait bien d'y en avoir d'autres vu la facilité à réaliser cette recette !

Gravlax de saumon à la betterave à l'orange et au gin !

Ingrédients :

Pour la première marinade : 1 beau morceau de saumon de préférence vers la tête que vers la queue d'environ 1kg – ½ betterave cuite – le zeste d'1/2 orange et d'1/2 citron – 4 baies de genièvre écrasées – 6càs de gros sel – 2càs de sucre en poudre – 5cl de gin

Pour la deuxième marinade : 1 petit bouquet d’aneth et un autre d'estragon haché – 1càs de raifort fraîchement râpé (on trouve du raifort râpé qui fait très bien l'affaire) – 5cl de gin

Râpez la betterave avec une râpe à gros trous. Versez-la dans un petit saladier et ajoutez tout le reste sauf bien sûr le saumon, donc les zestes, les baies, le sel et le sucre et le gin et mélangez rapidement le tout.

Couvrez une plaque d'un film alimentaire et posez le saumon dessus après avoir enlevé le gras blanc et toutes les parties moins jolie, posez-le côté peau vers le bas. Versez dessus la marinade et étalez-la sur tout le saumon. Emballez alors bien le saumon dans le film, insistez bien, mettez le dans une plat côté peau vers le haut. Posez une planche sur le saumon et un poids par dessus pour bien maintenir la planche. Personnellement je mets une brique de lait sur la planche et c'est parfait. Laissez-le comme ça au frais pendant 24h.

La recette propose alors de rincer le saumon et de mettre en place la deuxième marinade.

Rincez donc le saumon pour enlever la betterave et tout le reste, séchez le saumon et placez-le de nouveau sur une plaque filmée.

Mélangez alors tous les ingrédients de la deuxième marinade, les herbes, le raifort et le gin, couvrez le saumon avec, toujours côté chair, emballez-le bien et retour au frigo toujours dans un plat avec la planche et le poids dessus de nouveau pour 24h.

Ensuite il n'y a plus qu'à déballer, enlevez les herbes, couper en très fines tranches et à déguster avec du pain noir, du beurre et des copains !

La prochaine fois je ne ferais qu'une marinade et je pense que ça le fera pareil ou presque pareil. Si vous voulez le tenter, mélangez tous les ingrédients des deux marinades soit, la betterave cuite, les zestes, les baies de genièvre, le gros sel, le sucre en poudre, les herbes, le raifort et 5cl de gin. Étalez le tout sur le côté chair du saumon, emballez et mettez au frais toujours dans un plat avec la planche et un poids dessus pendant 24h. Déballez alors le saumon, retirez le jus, que le jus ! et arrosez de nouveau avec 5cl de gin, remballez et laissez encore 24h toujours de la même manière. Ça devrait le faire aussi comme ça !

Vous pouvez retrouver les autres recettes en cliquant sur les photos.

Mais pourquoi, et maintenant direction l'Espagne ? Est-ce que je vous raconte ça...
Article sponsorisé

Salade multicolore entre deux saisons à la mozzarella fumée... pour décider si c'est vraiment l'printemps ou pas...

Je suis un bordélique qui aime l'ordre... ça peut paraître contradictoire mais pas tant que ça finalement. Il y a en moi deux voies celle de l'espoir, l'ordre... enfin sans s'énerver non plus j'ai l'ordre relatif quand même ! Et de l'autre côté, l'autre voie, celle de la réalité où règne le bordélique que je suis. 

Et c'est un peu comme ça pour tout. Tiens, en ce moment j'aimerai que ce soit l'printemps, ça c'est l'ordre relatif vu de la date qui est indiquée sur le calendrier et en même temps je me dis que profiter des dernières fraîcheurs, un coup l'printemps, un coup un reste d'hiver, c'est quand même pas mal du tout en attendant que la chaleur vienne me faire fondre totalement. Entre l'ordre et le bordel je n'ai finalement pas à choisir, j'espère mollement l'un ce qui me permet de continuer à vivre dans l'autre.

Sauf quand je me suis dit que je ferais bien une p'tite salade de toutes les couleurs forcément je ne savais plus si elle devait être très printanière ou encore... du coup j'ai choisi comme toujours de ne pas choisir et de juste la mettre en couleur avec un peu de l'un et un peu de l'autre ! Un peu d'hiver et un peu d'printemps ! Après tout il sera bien temps de se décider demain...

Salade multicolore entre deux saisons à la mozzarella fumée...

Ingrédients : 1 petit bol de lentilles corail cuites – 1 petit bol de pois chiches cuits au naturel – 1 petit bol de fèves cuites – 1 petit bol de betterave coupée en petit cubes – 1 boule de mozzarella fumée (mozzarella affumicata) coupée en fin quartiers – 4 ou 5 tiges de coriandre (ou de persil plat) effeuillées – 4 ou 5 tiges de roquettes grossièrement hachée – 1càs de graines mélangées (tournesol, sésame, lin...) - quelques petites pousses d'oseille rouge (facultatif c'est surtout pour faire joli)

Pour la sauce : 3 càs d'huile d'olive – 1càs de citron vert – 2 ou 3 tranches de gingembre confit – sel et poivre

Commencez en réalisant la sauce. Mettez le jus de citron et le gingembre dans un petit mixer et mixez finement. Vous pouvez aussi simplement écraser le gingembre mélangé au citron dans un mortier. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez et redonnez un coup de mixer.

Mélangez dans un plat, les lentilles, les pois chiches et les fèves. Arrosez avec la moitié de la sauce et mélangez encore.

Répartissez dans les assiettes puis parsemez par dessus, la betterave, la mozzarella, la coriandre et la roquette et enfin les graines et les pousses d'oseille. Terminez en arrosant le tout avec le reste de sauce et mangez sans attendre.

Mais pourquoi, bon et demain tout l'monde va voter ! en tout cas chez nous... est-ce que je vous raconte ça...

Un Régal de crêpes ! 4 Recettes sinon rien pour vous faire sauter la crêpe !

Si un jour le ciel me tombe sur la tête... enfin plutôt si mon plafond du dessus descend d'un étage, ce sera pour une seule et simple raison, à cause des tonnes de livres et de revues qui remplissent mes biothèques et qui s'entassent même à côté !

J'ai deux amours, comme chantait la dame du temps d'avant, ou plutôt j'ai deux passions, je garde l'amour pour des choses plus importantes encore... la bouffe et le papier avec de la bouffe imprimée dessus. Livres, revues et même quelques autres objets moins identifiés avec aussi des recettes sur le dessus, tout me passionne. Ça m'a toujours d'ailleurs étonné, que moi qui suis né à la cuisine surtout dans ma cuisine virtuelle, je sois aussi attaché à ce truc d'un autre siècle... le papier !

Faut dire que je suis un tactile, je ne peux pas m'empêcher de toucher et bien sûr quand je cuisine aussi, je ne peux pas m'empêcher de toucher les produits et les objets. Je peux par exemple rester fort fort longtemps en compagnie d'un chou romanesco à découvrir ses monts et ses vallées d'une main amoureuse... Et forcément quand on a la main sensible, la feuille de papier transmet des émotions qu'un clavier d'ordinateur... C'est pas la même chose quoi !

Du coup quand j'ai la chance d'être appelé pour faire un livre ou pour travailler avec une de ces revues culinaires qui remplissent bien des cartons, là au-dessus de ma tête, forcément j'ai l'émotion qui me fait frétiller un grand coup ! Et cette année passée dans ce domaine on peut dire que j'ai eu beaucoup beaucoup de chance. Puisque c'est maintenant Régal et sa rédactrice en chef qui sont venus frapper à ma porte pour que je fasse sauter les crêpes dans leur tout dernier numéro ! Et forcément j'en ai rougi de plaisir...

Ce sont donc, entre autres mais bien sûr plein d'autres, mes quatre recettes de crêpes, colorées, parfumées, gourmandes que vous pourrez retrouver dans le tout dernier Régal tout comme sur le site du magazine simplement en cliquant sur les photos ci-dessous ! Alors, un peu en avance, bonne Chandeleur à vous !

Mais pourquoi, bon en route vers de nouvelles aventures... oui mais lesquelles ? est-ce que vous raconte ça...

Les jours d'après on retrouve une cuisine... raisonnable ! Mes paillassons de pommes de terre aux légumes multicolores !

C'est curieux comment les envies s'attrapent, j'ai toujours trouvé ça assez curieux en cuisine, un peu comme les jeux de dominos. Tu fais ça un jour et alors que tu n'y pensais pas le moins du monde le lendemain en te grattant la tête... vu les trois cheveux qu'il me reste il faudrait d'ailleurs peut-être que je trouve un au système de réflexion... donc en cherchant quoi faire aujourd'hui je me suis dit que mes p'tites carottes d'hier...

Sauf que forcément selon le principe premier du blogueurs cuisinant, ce que tu as fait hier tu ne ferras pas aujourd'hui, il fallait bien que je trouve une autre idée. Alors j'ai recommencé à me gratter la... barbe... Et au final un grattage en valant bien un autre j'ai fini par trouver ma petite idée du soir, des paillassons au pommes de terres et aux légumes multicolores ! 

Comme quoi ce n'est pas l'endroit où se trouve la pilosité qui compte mais bien ce qu'on fait pendant le grattage !

Mes paillassons de pommes de terre aux légumes multicolores !

Ingrédients : 450g de pommes de terre – 1courgette – 1 oignon – 150g de betterave (la mienne était rose et blanche) - 1 botte de carottes nouvelles – 3 œufs – 3càs de Maïzena - 3 cives (ou un oignon nouveau) finement émincée – 3càs de persil plat haché – 1càs d'aneth haché – 1 càc de curry – de l'huile neutre – sel et poivre – 1 yaourt battu

Commencez en enlevant le plumeau des carottes mais en en laissant un peu juste parce que c'est plus joli. Coupez alors vos carottes en deux dans la longueur. Faites-les cuire 5minutes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée (donc un peu plus que dans ma recette d'hier puisqu'elles ne vont pas passer au four).

Rappez ensuite les pommes de terre, la courgette, l'oignon et la betterave et mélangez le tout dans un grand saladier, gardez juste un peu de betterave pour la fin. Utilisez une râpe à gros trous pour râper tout ça.

Ajoutez dans le saladier les œufs, la Maïzena et les cives et les herbes, garder un peu de cives, de persil et d’aneth pour la fin. Ajoutez le curry, salez et poivrez et mélangez bien bien le tout.

Versez un filet d'huile dans une poêle d'environ la taille d'une assiette et faites chauffer à feu moyen.

Disposez quelques carottes côté coupé dans la poêle puis versez une louche du contenu du saladier, pas trop sinon vos légumes ne vont pas cuire, pas plus d'un centimètre d'épaisseur.

Faites cuire jusqu'à ce que le fond de votre paillasson commence à bien dorer puis retournez-le, aidez-vous d'une assiette, un peu comme on fait avec la tortilla, on retourne dans une assiette et on reglisse dans la poêle, et faites de même de l'autre côté. Montez un peu le feu puis faites dorer le paillasson. Réservez sur une assiette couverte de papier absorbant.

Recommencez autant de fois que nécessaire pour utiliser toutes les carottes et tout le contenu du saladier. J'ai préparé 5 paillassions XXL avec ces quantités et ça tombe bien on est 5 !

A la fin juste avant de servir redonnez un coup de poêle aux paillassons puis déposez-les dans les assiettes et terminez en ajoutant les cives et les herbes restant, le petit peu de betterave mis de côté et un peu de yaourt et si nécessaire un peu de sel et de poivre et mangez sans attendre ! 

Vous pouvez à ce moment-là vous commencez à vous gratter en vous demandant quel domino va tomber demain...

Mais pourquoi, bon les genoux c'est bien à gratter mais ça manque de pilosité et de... discrétion... est-ce que je vous raconte ça...

Mes gaufres sans gluten multicolores avocat et betterave aux œufs... parce que des fois c'est beau et c'est bon en même temps !

J'aime les gaufres, les gaufres sous toutes leurs formes du moment qu'elles soient croustillantes, sucrées, salées, tard le soir devant la cheminée ou tôt le matin à l'heure du déjeuner, celles que l'on mange dans les foires, celles de Bruxelles ou celles de Liège... j'ai d'ailleurs une petite faiblesse pour ces dernières... quoi qu'il en soit j'aime les gaufres ! Je pourrais même dire j'adooooore les gaufres !

Et pour tester mélange pour crêpes, gaufres & pancakes sans gluten de Maïzena, un des produits de la gamme sans gluten développée par la marque, je me suis dit qu'une gaufre colorée, parfumée, croustillante forcément, tout à fait parfaite pour un brunch tardif ou un dîner léger ce n'était pas une mauvaise idée !

Mes gaufres sans gluten multicolores avocat et betterave aux œufs...

Ingrédients :

Pour la pâte : 1 sachet de mélange pour crêpes, gaufres & pancakes sans gluten Maïzena (255g) – 3 œufs – 20cl de lait - 90g de beurre fondu –

Pour garnir les gaufres : 4 œufs - ½ petite betterave coupée en tout petits cubes – ½ avocat coupé en tout petits cubes – 4 cives émincées très finement (vous pouvez aussi utiliser des oignons nouveaux) – 4càc de ciboulette – sel et poivre – du beurre pour le gaufrier

Réalisez la pâte à gaufre en mélangeant les œufs et le lait dans un saladier. Ajoutez le mélange Maïzena et le beurre et fouettez le tout.

Faites chauffer votre gaufrier, attention un gaufrier pour gaufres liégeoises, et versez une louche de pâte, n'en versez pas trop quitte à ne pas avoir des gaufres parfaitement régulières comme les miennes, sinon vous risquez de manquer de place en ajoutant les autres ingrédients. Parsemez sans attendre sur la pâte 1càs de betterave et autant d'avocat et de cives et 1càc de ciboulette. Déposez enfin un œuf sur le tout, salez, poivrez et refermez le gaufrier, ce qui va bien sûr écraser l’œuf.

Faites cuire environ trois minutes jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée. Le temps de cuisson dépend considérablement des gaufriers, en tout cas faites votre gaufre à « feu vif » si vous pouvez régler la température.

Vous n'avez plus ensuite qu'à mettre sur vos gaufres éventuellement un peu de sauce à votre choix, personnellement j'ai choisi de tenter ma sriracha préférée avec un trait de citron vert, mais je me dis que ça doit aussi être pas mal avec une bonne sauce BBQ ou même un ketchup bien parfumé... Et à les accompagner d'une jolie salade.

Et si vous souhaitez réaliser ces gaufres-là en version plus classique voilà les ingrédients : 180g de farine – 60g de fleur de maïs Maïzena – 2 œufs – 18cl de lait - 2càc de levure chimique – 60g de beurre fondu - 1pincée de sel et la recette est toute simple, mélangez la farine, la fleur de maïs Maïzena, la levure et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu et mélangez le tout. Fouettez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte. Ensuite réalisez la recette de la même façon.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je me demande s'il n'y a qu'en Belgique qu'il y a des villes qui riment avec gaufres... est-ce que je vous raconte ça...

Trois houmous sinon rien ! Parce que des fois il se passe de drôles de choses dans nos cuisines…

Généralement quand j’ai une pote ou un pote qui me téléphone et me demande comment qu’tu’vas ? Il connait déjà une partie de la réponse… Ce qui fait que souvent il n’attend pas que je réponde que je cuisine pour ajouter et quoi’qu’tu prépares là ?

Et comme en ce moment comme je suis en train de finir mon prochain livre je cuisine un peu... curieusement... Du coup quand j’ai répondu j’fais du houmous, il n'a pas attendu que je finisse ma phrase pour répondre et il est à quoi ? Sans doute en se disant qu’il était l’heure de passer avec une petite quille et un bout de pain sous le bras.

Là, j’ai pris mon souffle avant de commencer par ben aux courgettes… Et comme forcément celui-là il l’avait déjà goûté, je l’ai entendu dire, j’peux passer ? Mais j’avais pas fini ! Alors je suis reparti et pis patate douce et carotte et pis fèves et avocat et pis… Et pis il m’a arrêté d’un j’passe tu finiras de me dire quand j’arriverais ! Et pis il m’avait pas laissé le temps de lui parler des betteraves… et pis...

Il se passe des drôles de choses dans nos cuisines surtout quand on est en train de finir un prochain livre.

Trois houmous sinon rien !

Houmous à la patate douce et à la carotte

Ingrédients : 1 patate douce (environ 250g de chair) - 1 carotte (environ 100g de chair) - 5càs d'huile d'olive - 3càs de jus de citron - 3càs de tahini - 1càc de cumin en poudre -  3càs d'eau si nécessaire - sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Pelez la patate douce et la carotte puis coupez-les en tranches d'environ 1cm. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec 2càs d'huile d'olive, salez et remuez bien.

Videz le saladier sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson et enfournez 20 à 25 minutes. Placez au fond du four un plat rempli d'eau pendant la cuisson afin que les patates douces ne dessèchent pas. Vérifiez alors la cuisson.

Versez la patate douce et la carotte dans un mixer, ajoutez les 3càs d'huile restante, le jus de citron, le tahini et le cumin, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lise et onctueuse. Si votre houmous est un peu résistant ajoutez de l’eau et remixez.

Versez votre houmous dans une assiette, arrosez-le d'un filet d'huile et de quelques pincées de zaatar.

Houmous aux fèves et à l’avocat

Ingrédients : 250g de pois chiches cuits au naturel (poids égoutté) - 1 petit bol de fèves fraîches cuites - 1 petit avocat pas trop mûr - 3càs d'huile d'olive - 3càs de jus de citron - 3càs de tahini - 1 gousse d’ail - 1càs de coriandre fraîche grossièrement hachée - 3càs d'eau si nécessaire - sel et poivre

Versez les pois chiches égouttés, l'ail grossièrement haché et la coriandre dans un mixer et mixez grossièrement.

Ajoutez la pâte de sésame, le jus de citron et l'huile d'olive, salez un peu et poivrez généreusement et mixez jusqu'à obtenir une pâte déjà assez lisse.

Ajoutez presque toutes les fèves, gardez-en une dizaine pour les parsemer sur le houmous, et l’avocat haché grossièrement puis mixez de nouveau assez finement. Si votre houmous est un peu résistant ajoutez l’eau et remixez.

Versez le houmous dans un plat, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et terminez en parsemant les fèves mises de côté et quelques feuilles de coriandre.

Houmous aux betteraves

Ingrédients : 250g de pois chiches au naturel (poids égoutté) - 250g de betterave cuite - 3càs d'huile d'olive - 3càs de jus de citron - 3càs de tahini - 1 gousse d’ail -1càc de zaatar - sel et poivre

Versez les pois chiches égouttés et l'ail grossièrement haché dans un mixer et mixez grossièrement.

Ajoutez la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive, le zaatar, salez un peu et poivrez généreusement et mixez jusqu'à obtenir une pâte déjà assez lisse.

Ajoutez la betterave puis mixez de nouveau assez finement. Attention celui-là risque de rester un peu grumeleux à cause de la betterave, mais c’est bon quand même !

Versez le houmous dans un plat, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et terminez en parsemant un peu de zaatar.

Mais pourquoi, bon et demain j’fais des cookies… des cookies à… et pis… et pis… est-ce que je vous raconte ça…

Quand un saumon rencontre une baleine... Gravlax très coloré aux légumes et aux épices...

La conservation ou la " cuisson " au sel n'est pas quelque chose de naturel pour moi, faut dire que d'où viennent mes origines on ne jure que par l'huile, l'huile d'olive pour cuire, l'huile d'olive pour conserver... même pour se laver les fesses les savons par là-bas arrivent à vous les parfumer à... l'huile d'olive ! Alors forcément le sel...

Et pourtant j'essaie de temps en temps, parce que finalement je me suis rendu compte qu'utiliser les grains blancs pour la cuisson et la conservation permettait d'éviter justement de mettre trop... d'huile, d'olive ou d'autre chose d'ailleurs.

Et finalement certaines recettes au sel sont venues et revenus dans ma cuisine assez régulièrement, le poulet cuit souvent chez moi maintenant  sous une jolie croute de sel, mes anchois sont en train d'attendre dans un bol d'être juste à point...

Et l'autre jour en compagnie de Pierre Augé, un Top Chef amical et toujours prêt à échanger autour de sa cuisine, à l'occasion des 80 ans de La Baleine et de la sortie de son nouveau sel, La Baleine essentielle contenant -50% de sodium... en sa compagnie donc, nous avons découvert un étonnant dessert où le sel tient une place bien particulière, un dessert que vous pouvez découvrir en détail chez Anne là : Dessert Rhubarbe Choco Verveine...

Du coup en tombant ce week-end sur un paquet bleu de gros sel de La Baleine et en me rappelant du joli filet de saumon qui avait pris pension dans mon frigo, je me suis dit qu'il serait peut-être temps de remettre le sel à la mode dans ma cuisine et de voir ce que pourrait donner une rencontre entre un saumon et une baleine.

Gravlax très coloré aux légumes et aux épices...

Ingrédients : un joli filet de saumon avec la peau (le mien arrivait presque au kilo) – 6 càs de gros sel La Baleine – 3càs de sucre en poudre – 3g de poivre de la Jamaïque – 2g de clous de girofle – 1g de graines de fenouil  - 4càs de betterave crue râpée (avec une râpe à gros trous) – 2càs de carotte râpée (avec une râpe à gros trous) – 2 càs de fenouil râpé (avec une râpe à gros trous) – du poivre

Mettez toutes les épices, le poivre de la Jamaïque, les clous, les graines de fenouil et un peu de poivre, dans un bol et concassez-les grossièrement avec un pilon.

Mélangez tout ça avec le sel et le sucre puis ajoutez les légumes et mélangez de nouveau.

Enlevez toutes les parties blanches du filet et vérifiez qu'il ne reste aucune arrête.

Couvrez un plat un peu plus grand que le filet de film alimentaire. Déposez la moitié du mélange salé sur le film en l'étalant bien de manière à faire un rectangle de la taille du filet.

Déposez le filet peau vers le bas puis versez par dessus le reste du mélange salé et étalez-le bien sur toute la surface du saumon.

Ensuite il faut enfermer le saumon dans le film en serrant bien, n'hésitez pas sur les tours de film !

Mettez dans le plat, posez une planche par dessus pour bien appuyer sur le saumon et posez un poids sur la planche, un kilo ou deux de sel par exemple.

Oubliez le tout au frigo un bon jour, un jour et demi, enfin n'oubliez pas totalement penser à retourner le saumon de temps en temps.

Quand le saumon est prêt, ouvrez le film, enlevez le reste du sel, des légumes et des épices, passez-le rapidement sous l'eau froide et séchez-le bien.

Vous pouvez alors le déguster en fines tranches avec du pain et du beurre c'est largement suffisant !

Mais pourquoi, j'me ferais pas un 'tite pizza au saumon multicolore moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si septembre s'annonçait très salades et très coloré ? Salade multicolore du sud du sud au menu !

Est-ce que c'est parce que le chocolat d'août ma capitonné l'entourage ? ou est-ce pour les raisons expliquées pas plus tard qu'hier... Quoi qu'il en soit j'ai soif de salades et de couleurs !

Des fois on me demande si je crée mes recettes et souvent à ce moment-là avec une mine à commencer par si vous saviez ma bonne dame, je réponds que créer c'est bien difficile et que mettre à sa sauce c'est déjà pas si mal... Du coup j'explique aussi que je suis un butineur et que j'aime aller trainer à travers les livres, les revues et les blogs, voir si l'inspiration m'affole l'appétit.

Et en cherchant une petite salade pour ce midi je suis passé par chez Laura et son The First Mess, un blog plus qu'estimable où souvent je me retrouve avec l'appétit bien énervé et je suis tombé sur sa salade Moroccan-ish sweet patatosushine salad qui semblait m'attendre, tellement elle ressemble à mes envies... Il n'en fallait pas plus pour que je la mette à ma sauce... ma bonne dame !
Coloured salad from the southern South
For the salad: 1 small sweet potato - 2 small raw beetroots (or cooked if really…) - about 20 cherry tomatoes - 1/2 red onion - 90g cooked tinned chickpeas - 1 small bunch coriander - about 20 small mint leaves (or 10 if they're larger, roughly torn) - 1 or 2 Tbsp blanched pistachios
For the dressing: 3 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lemon juice - 1 tsp harissa - 1/2 tsp coriander seeds, slightly toasted and crushed in a mortar - 1/2 tsp finely grated fresh ginger - a few dried rose button (optional) - salt & pepper
Start making the dressing. Pour all the ingredients into a small bowl, season with salt and pepper and mix together. Let rest at room temperature while you're making the salad. In her original recipe, Laura adds dates, but I'm not very fond of them so… I suppose it adds a nice sweetness so if you fancy dates, go check her recipe.
Prepare the ingredients for the salad. Peel and cut the sweet potato and beetroot into wedges and steam them separately. I cooked them for 20 minutes each but I reckon that next time, I'll try and cook them together.
Once cooked, halve the cherry tomatoes. Finely slice the onion. Pick the leaves of the coriander. Roughly chop the pistachios.
Put up your salad alternating the ingredients in your dish plate: sweet potato, beetroot, cherry tomatoes, chick peas and herbs. Keep some herbs for the end. I had some tiny beetroots with the bigger ones so I used them but they are not necessary. Pour the sauce over the veggies.
Stir and serve.

Salade multicolore du sud du sud

Pour la salade : 1 petite patate douce – 2 petites betteraves crues (ou cuites à défaut) – 1 vingtaine de tomates cerise – ½ oignon rouge – 90g de pois chiche cuits au naturel – 1 petit bouquet de coriandre – 1vingtaine de petites feuilles de menthe (ou une dizaine si elles sont plus grandes) déchirées grossièrement) – 1 ou 2 càs de pistaches émondées

Pour la vinaigrette : 3càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron – 1càc de harissa – ½ càc de graines de coriandre légèrement dorées à la poêle et écrasées au pilon – ½ càc de gingembre frais râpé fin – quelques fleurs de rose séchées (facultatif) - sel et poivre

Commencez en préparant la vinaigrette. Versez tous les ingrédients dans un petit bol, salez, poivrez et mélangez le tout. Laissez reposer à température ambiante le temps de préparez la salade. Dans sa recette Laura ajoute des dattes, mais comme je ne suis pas très dattes... après ça doit ajouter un joli parfum, si ça vous tente, allez vite voir sa recette.

Préparez ensuite les ingrédients de la salade. Pelez puis coupez la patate douce et la betterave en quartiers puis faites-les cuire séparément à la vapeur. Personnellement j'ai fait cuire les deux une vingtaine de minutes et je me dis que la prochaine je vais essayer de les faire cuire en même temps.

Une fois cuits, coupez en deux les tomates cerise. Émincez assez finement l'oignon. Effeuillez le bouquet de coriandre. Hachez grossièrement les pistaches.

Montez votre salade en alternant dans votre plat la patate douce, la betterave, les tomates cerise, les pois chiches et les herbes. Gardez quelques herbes pour la fin, j'avais quelques petites feuilles de betterave accrochées à mes betteraves, je les ai utilisées mais ce n'est pas obligatoire, puis parsemez la pistache et arrosez avec la sauce. Il n'y a plus qu'à mélanger et à déguster !

Mais pourquoi, bon j'ai pas la cœur de bœuf qui va de nouveau m'énerver le sang moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Et dire que dans six mois on rechange d'heure… Doufrui énergique orange betterave carotte et tout l'toutim pour fêter l'printemps !

Ceux qui me connaissent un chouilla savent que j'attends un jour avec grande grande impatience, le jour du changement d'heure au printemps ! Et ceux-là savent aussi que le pire jour de l'année est pour moi celui où l'on bascule dans l'autre sens…

Ce n'est d'ailleurs pas que j'aime la chaleur qui va finir elle aussi par arriver, le pingouin qui vit en moi bien au contraire frétille de la plume du croupion par temps froid. Ce n'est donc pas la chaleur et l'été que j'espère mais bien la lumière et ces jours de plus en plus longs.

Il faut dire que depuis l'ouverture de ma petite cuisine virtuelle, curieusement, je passe bien du temps juste derrière ma fenêtre à poser des plats souvent sur de veilles planches un boitier à image rivé à la main… Et que forcément quand y'a plus de lumière…

C'est sans doute beaucoup pour ça que je guette ce jour de l'année, ce jour unique, où on m'offre d'un seul coup une heure de plus pour me tenir derrière ma fenêtre à photographier le grain d'riz ou la carotte nouvelle… et que j'ai eu envie aujourd'hui de fêter ce jour-là avec un doufrui, notre manière à Maïlys et moi de dire smoothie, un doufrui énergique comme un printemps qui arrive !

Doufrui énergique orange betterave carotte et tout l'toutim pour fêter l'printemps !

Ingrédients : 300g de betteraves crues – 4 oranges - 30g de gingembre frais – 5 carottes – le jus d'1/2 citron vert – du sirop d'agave au goût – plein de glaçons

Lavez et sécher les betteraves et les carottes puis coupez le tout en morceaux.

Passez les carottes à la centrifugeuse et recueillez le jus dans un verre.

Passez ensuite le gingembre puis la betterave à la centrifugeuse et recueillez ces jus dans un autre verre.

Pressez les oranges et le citron. Mélangez les jus de betterave, de gingembre et ceux d'orange et de citron. Sucrez avec du sirop d'agave à votre goût, j'ai mis une cuillère à soupe, et fouettez le tout.

Versez ce jus dans des verres avec une poignée de glaçons puis fouettez le jus de carotte et versez le délicatement dans les verres. Ça c'est juste pour faire joli, de toute manière vous allez tout mélanger après… Vous n'avez plus qu'à déguster en remarquant qu'il fait encore jour…

Smoothie packed full with energy fruits and veggies to celebrate Spring
Ingredients: 300g raw beetroot - 4 oranges - 30g fresh ginger - 5 carrots - 1/2 lime juice - agave syrup, to taste - loads of ice cubes
Wash and dry the beetroots and carrots and cut them into chunks.
Juice the carrots and collect the juice in a glass.
Then, juice the ginger and beetroots and collect this juice in another glass. Squeeze the oranges and half lime and mix the juice with the beetroot and ginger juice. Adjust sweetness with agave syrup to your taste (I put 1 tablespoon) and whisk together.
Pour this into glasses with ice cubes and whisk the carrot juice. Gently pour into the glasses. This is all just to make it pretty but you will mix it all together afterwards.
Sip happily enjoying the days getting longer.

Mais pourquoi, et dire que dans moins de six mois on rebascule… est-ce que je vous raconte ça…

Le midi c'est casse-croûte ! Casse-croûte roquefort et betterave et roquette du mardi !

Généralement quand Marie regarde mes plats et mes petites préparations la première chose qu'elle fait c'est tordre le nez et le cou en disant c'est pas un peu bizarre ton truc là Chouchou ? On dirait une contorsionniste du doute à ce moment là !

Et là en voyant mon drôle de casse-croûte de son midi ça n'a pas loupé, les mêmes doutes habituels sont apparus et tout c'est tordu avant que la phrase habituelle ne tombe.

Mais ce qui me rassure c'est que souvent elle passe d'un j'vais peut-être en prendre que la moitié à un ah ben finalement j'ai tout fini… rassurant !

Casse-croûte roquefort et betterave et roquette du mardi

Ingrédients : 4 tranches fines de roquefort Société – 2 tranches de pain bien doré – quelques tranches fines de betterave – une belle poignée de roquette

Pour la sauce : 1càc de gelée de rhubarbe – 1càc d'huile de noisette

Préparez la sauce en mélangeant bien la gelée et l'huile. Passez quelques seconde la gelée au four à micro-ondes si elle ne se mélange pas bien. Réservez.

Montez ensuite le casse-croûte. Déposez deux belles tranches de roquefort sur une tranche de pain. Puis quelques tranches de betterave, de nouveaux du roquefort, ensuite la roquette et enfin un peu de sauce. Refermez le casse-croûte, coupez le en deux, empilez et dégustez !

Produit offert

Roquefort and beet and arugula sandwich
Ingredients: 4 slices of Roquefort cheese- 2 slices of toasted bread- a few slices of beet - a good handful of arugula
For the sauce: 1 tsp of rhubarb jelly - 1 tsp hazelnut oil
Prepare the sauce, mixing the jelly with the oil. Don’t hesitate to put the jelly in the microwave for a few seconds if the jelly is too set and doesn’t get mixed easily. Set aside.
Then, prepare the sandwich.
Place two large slices of Roquefort cheese on a slice of bread.
Add a few thin slices of beetroot, a slice of Roquefort, arugula and some sauce.
Put the other slice of bread on top, cut in half, pile up and enjoy!

Mais pourquoi, c'est fou ce qu'elle peut tordre comme trucs en même temps ! est-ce que je vous raconte ça…