Y'a un couillon dans l'potager ! Mon tian en salade aux légumes du potager... ou presque !

Que c'est compliqué les fruits et les légumes qui poussent dedans la terre ! J'vous dis que ça ! Tiens, moi je pensais que cueillir des fruits était chose facile et ben que nenni comme disait l'autre ! Je pensais qu'il suffisait de lui regarder la tête, de le tâter gentiment et que là la révélation me frapperait très fort au coin d'un bon sens qui me ferait penser que c'est bon je peux me l'arracher de sa plante. Et depuis des années c'est ce que j'ai toujours fait avec les tomates quand j'ai eu la chance d'en planter et de les voir pousser ou plus souvent quand j'allais me tâter la tomate chez d'autres.

La tomate, c'est facile, c'est vert et ça passe au rouge et pour moi qui ai quelques origines au sud du sud, la bonne maturité des tomates, pour peu que je veuille les passer en salade, est juste juste entre les deux, pas à l'orange mais juste entre vert et rouge. Ça, c'est facile, j'maîtrise...

Sauf qu'une aubergine ça passe du petit mauve au grand mauve et une fois que c'est grand, d'ailleurs tu ne sais déjà pas quand ça arrête de grandir, une fois que c'est grand est-ce que c'est mûr ? Faut-il la toquer, la palper, la malaxer... pour le savoir ? Eh ben j'en sais foutrement rien !

Et encore pour l'aubergine ce n'est pas trop grave, au pire tu cueilles trop tôt et au lieu d'avoir une belle aubergine toute dodue tu en as une petite plus fluette, rien de grave...

Mais dans notre petit potager on a aussi planté topinambour et carottes... enfin carotte pour être précis. Et si ça pousse au dessus du sol, c'est la racine qui m'intéresse dans ces deux cas. Et comment tu sais qu'une racine elle est à point toi ? Comment ! Hein ? Hein ? Hein...

Et me voilà donc dans un nouveau tracas face à mon potager, est-ce que je dois risquer le trop tôt et découvrir des fruits du voyage de Gulliver chez les lilliputiens ou attendre attendre au risque du trop tard et de constater que la date de consommation est déjà périmée depuis longtemps.

Je sens donc que je vais me gratter tête bien longtemps avant de trouver une réponse à ma question.

En attendant je n'ai pas résisté aux aubergines, au petites tomates et aux herbes qui pendaient là en semblant me dire attrape-moi si tu peux !

Mon tian en salade aux légumes du potager...

Ingrédients :

Pour le tian essayez d'avoir des légumes de même diamètre c'est plus joli : 1 aubergine – 1 courgette – 2 tomates allongées – 2 oignons – 1 gousse d'ail – 4 branches de thym - 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Pour la salade avec : 1 belle poignée de tomates cerises – 1 vingtaine de feuilles de basilic – 1 vingtaine de feuilles de menthe – 90g de Salakis (ou d'une autre feta) – 1càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre balsamique – sel et poivre

Commencez en préparant le tian en coupant tous les légumes en tranches assez fines. Et mettez-les en les alternant dans un plat, pensez aussi à intercaler les gousses d'ail et un peu de thym. J'ai choisi un plat rond mais vous pouvez en prendre un carré et faire des lignes au final ça sera aussi bon !

Ensuite arrosez avec l’huile et enfournez pendant une heure dans un four préchauffé à 180°. Vérifiez alors la cuisson et poursuivez la cuisson 15 à 30 minutes selon l'état des légumes, j'ai poursuivi la cuisson pendant 20 minutes en ce qui me concerne. N'hésitez pas, si les légumes commencent à brunir trop fort, à couvrir avec un papier de cuisson puis d'un papier alu... jamais le papier alu direct sur les ingrédients par contre.

Après soit vous mangez le tian comme ça parce que c'est simplement déjà très très bon ou vous en faites une salade tiède comme moi, avec un p'tit blanc c'est... vous voyez ! En tout cas pour la version salade c'est tout simple vous faites glisser le tian sur une assiette, vous récupérez le jus et vous le mélangez avec l'huile et le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Vous ajoutez sur le tian les tomates cerises coupées en deux, les herbes, le Salakis coupé en tranches et un peu émietté et vous arrosez le tout avec la sauce... côté p'tit blanc ne changez rien !

Mais pourquoi, bon et maintenant je fais quoi avec mon kilo de tomates cerises moi... est-ce que je vous raconte ça...

Notre salade à l'aubergine et tomates cerises... parce que ça réjouit la cerise !

Quand Nicolas m'avait appris qu'il passerait par ma cuisine, j'ai regardé la température et je lui ai annoncé que l'on allumerait ni le four, ni la gazinière, vu qu'il allait faire un temps à dessécher du pingouin sur place. Sauf que comme il est arrivé avec les bras chargés de jolies aubergines je ne voyais pas trop comment...

Nous avons donc sué un peu plus que d'habitude, mais rien de trop, et puis nous savions qu'à la fin nous allions avoir une jolie salade pour nous réjouir la cerise... ça arrange le moral et ça remet les cuistots en cuisine ! Du coup, la voilà, cette salade tout en fraîcheur que je vous conseille de préparer ces prochains jours qui risquent d'être fort fort chaleureux.

Notre salade à l'aubergine et tomates cerises...

Ingrédients : 1 grosse aubergine - 1 ou 2 cives - 1 gousse d'ail - 1 douzaine de tomates cerises - 2càs d'huile d'olive pour la cuisson et un peu pour assaisonner - 1 petite tranche de pain au levain - 45g de feta - 3 tiges de basilic effeuillées - du vinaigre balsamique - sel et poivre

Coupez le pain en petits cubes et faites-les dorer dans un four préchauffé à 180° pendant environ 5 minutes.

Coupez la feta en petits cubes.

Émincez finement la cive. Pelez puis hachez l'ail menu-menu.

Enlevez le pédoncule de l'aubergine, lavez et séchez-la puis coupez-la en petits cubes.

Faites chauffer les 2càs d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir, à feu moyen, l'aubergine, la cive et l'ail, après les avoir salés et poivrés en remuant bien régulièrement pendant une quinzaine de minutes. Laissez ensuite refroidir, enfin vous pouvez aussi la garder tiède. En tout cas versez-la dans un plat.

Plantez dedans les tomates cerises, vous pouvez enlever les pédoncules.
Parsemez ensuite les cubes de pain, les cubes de feta et le basilic. Il n'y a plus qu'à ajuster en set et en poivre et à arroser d'un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Mais pourquoi, bon et samedi on remet ça et je ne regarderai pas la météo... est-ce que je vous raconte ça...

Et si septembre s'annonçait très salades et très coloré ? Salade multicolore du sud du sud au menu !

Est-ce que c'est parce que le chocolat d'août ma capitonné l'entourage ? ou est-ce pour les raisons expliquées pas plus tard qu'hier... Quoi qu'il en soit j'ai soif de salades et de couleurs !

Des fois on me demande si je crée mes recettes et souvent à ce moment-là avec une mine à commencer par si vous saviez ma bonne dame, je réponds que créer c'est bien difficile et que mettre à sa sauce c'est déjà pas si mal... Du coup j'explique aussi que je suis un butineur et que j'aime aller trainer à travers les livres, les revues et les blogs, voir si l'inspiration m'affole l'appétit.

Et en cherchant une petite salade pour ce midi je suis passé par chez Laura et son The First Mess, un blog plus qu'estimable où souvent je me retrouve avec l'appétit bien énervé et je suis tombé sur sa salade Moroccan-ish sweet patatosushine salad qui semblait m'attendre, tellement elle ressemble à mes envies... Il n'en fallait pas plus pour que je la mette à ma sauce... ma bonne dame !
Coloured salad from the southern South
For the salad: 1 small sweet potato - 2 small raw beetroots (or cooked if really…) - about 20 cherry tomatoes - 1/2 red onion - 90g cooked tinned chickpeas - 1 small bunch coriander - about 20 small mint leaves (or 10 if they're larger, roughly torn) - 1 or 2 Tbsp blanched pistachios
For the dressing: 3 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lemon juice - 1 tsp harissa - 1/2 tsp coriander seeds, slightly toasted and crushed in a mortar - 1/2 tsp finely grated fresh ginger - a few dried rose button (optional) - salt & pepper
Start making the dressing. Pour all the ingredients into a small bowl, season with salt and pepper and mix together. Let rest at room temperature while you're making the salad. In her original recipe, Laura adds dates, but I'm not very fond of them so… I suppose it adds a nice sweetness so if you fancy dates, go check her recipe.
Prepare the ingredients for the salad. Peel and cut the sweet potato and beetroot into wedges and steam them separately. I cooked them for 20 minutes each but I reckon that next time, I'll try and cook them together.
Once cooked, halve the cherry tomatoes. Finely slice the onion. Pick the leaves of the coriander. Roughly chop the pistachios.
Put up your salad alternating the ingredients in your dish plate: sweet potato, beetroot, cherry tomatoes, chick peas and herbs. Keep some herbs for the end. I had some tiny beetroots with the bigger ones so I used them but they are not necessary. Pour the sauce over the veggies.
Stir and serve.

Salade multicolore du sud du sud

Pour la salade : 1 petite patate douce – 2 petites betteraves crues (ou cuites à défaut) – 1 vingtaine de tomates cerise – ½ oignon rouge – 90g de pois chiche cuits au naturel – 1 petit bouquet de coriandre – 1vingtaine de petites feuilles de menthe (ou une dizaine si elles sont plus grandes) déchirées grossièrement) – 1 ou 2 càs de pistaches émondées

Pour la vinaigrette : 3càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron – 1càc de harissa – ½ càc de graines de coriandre légèrement dorées à la poêle et écrasées au pilon – ½ càc de gingembre frais râpé fin – quelques fleurs de rose séchées (facultatif) - sel et poivre

Commencez en préparant la vinaigrette. Versez tous les ingrédients dans un petit bol, salez, poivrez et mélangez le tout. Laissez reposer à température ambiante le temps de préparez la salade. Dans sa recette Laura ajoute des dattes, mais comme je ne suis pas très dattes... après ça doit ajouter un joli parfum, si ça vous tente, allez vite voir sa recette.

Préparez ensuite les ingrédients de la salade. Pelez puis coupez la patate douce et la betterave en quartiers puis faites-les cuire séparément à la vapeur. Personnellement j'ai fait cuire les deux une vingtaine de minutes et je me dis que la prochaine je vais essayer de les faire cuire en même temps.

Une fois cuits, coupez en deux les tomates cerise. Émincez assez finement l'oignon. Effeuillez le bouquet de coriandre. Hachez grossièrement les pistaches.

Montez votre salade en alternant dans votre plat la patate douce, la betterave, les tomates cerise, les pois chiches et les herbes. Gardez quelques herbes pour la fin, j'avais quelques petites feuilles de betterave accrochées à mes betteraves, je les ai utilisées mais ce n'est pas obligatoire, puis parsemez la pistache et arrosez avec la sauce. Il n'y a plus qu'à mélanger et à déguster !

Mais pourquoi, bon j'ai pas la cœur de bœuf qui va de nouveau m'énerver le sang moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Pasta party du dimanche ! Quand les pâtes sont bonnes la sauce doit se faire discrète ??? Tagliatelles et sauce minute aux tomates cerise.

A la maison quand on me voit au dessus de quelques tomates cerise à les découper à grands coups de couteau généralement personne ne me demande comment ça va finir, on sait qu'il y a toutes les chances qu'il y ait de la pâte pas loin. Il faut dire que cette petite sauce-la faites en deux minutes et demie revient constamment dès que la pâte apparait quand j'ai mon poil culinaire qui me pousse dans la main...

J'aime les sauces, les mitonnées, les dures à cuire, celles qui prennent le temps de se faire attendre, mais j'aime donc aussi les rafraichissantes qui ne demandent que trois coups de couteau et le temps de mettre une poêle au feu. Et comme ces derniers temps le dimanche c'est plutôt moulage de canapé à regarder les gouttes jouer à qui descendra le plus vite le long du carreau, les sauces minutes sont de sorties ! Et d'abord quand les pâtes sont bonnes… la simplicité est de rigueur pour la pasta party du jour.

Tagliatelles entomatées à la minute

Ingrédients : 1paquet de tagliatelles fresche rosso Giovanni Rana (vous pouvez réaliser la recette avec d'autres Tagliatelles pourvu qu'elles soient fraîches et aussi bonnes…) - 1douzaine de tomates cerise – 1gousse d'ail – ½ piment - une poignée de petites feuilles de basilic –huile d'olive – vinaigre balsamique - sel

Coupez les tomates cerise et réservez-les.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Pendant ce temps faites chauffer dans une petite poêle une belle cuillère à soupe d'huile d'olive à feu assez vif. Quand l'huile est bien chaude jetez les tomates dans la poêle et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient ridées et commencent à dorer.

Râpez alors l'ail au dessus de la poêle et ajoutez le piment coupé en tranches. Mélangez le tout.

Versez un beau filet de vinaigre balsamique, remuez et retirez du feu.

Quand les pâtes sont cuites égouttez-les sans trop insister puis versez-les dans un saladier.

Ajoutez le contenu de la poêle et remuez rapidement.

Juste avant de servir ajoutez les feuilles de basilic, vérifiez l'assaisonnement en sel et servez sans attendre avec un morceau de parmesan que chacun râpera à son goût sur ses pâtes.

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Mais pourquoi, et le lundi c'est raviolis ??? est-ce que je vous raconte ça…